Zure room voor cake

Zure room voor cake is een delicate en matig zoete delicatesse die uw meesterwerk op zoetwaren perfect zal aanvullen. Bovendien laat deze crème de taarten goed weken, en je zult niet veel tijd besteden aan de voorbereiding ervan. Gebruik hiervoor beproefde stap-voor-stap-recepten uit onze selectie. Verwen uw dierbaren met een heerlijk huisgemaakt dessert!

Dikke zure room voor biscuitgebak thuis

Zure room is zeer veelzijdig en bovendien erg goedkoop. Het verzadigt biscuitgebak perfect: de lichte consistentie van de massa dringt snel door in het poreuze deeg van de cakes en maakt ze vochtig en zacht. Huisvrouwen hebben vaak een probleem met de consistentie van zure room - het blijkt te vloeibaar te zijn. Als u de room niet wilt verdikken met extra toevoegingen, kunt u eenvoudigweg eerst de zure room ontdoen van overtollige wei. Hoe je dit doet - lees het recept.

1. 
   Hoe maak je thuis zure room voor een cake? Het is belangrijk om de juiste zure room te kiezen. Let hiervoor op het vetgehalte. We kopen een product waarop melkvet minimaal 20% staat aangegeven. Nog beter is het als het zelfgemaakte dikke zure room is, die waarschijnlijk alleen op markten te koop is. Bedek de kom met een dubbele laag gaas of een dunne katoenen handdoek. Verdeel de volledige hoeveelheid zure room erover. We tillen de randen van de stof op - je krijgt een zak zure room. Je kunt de zure room een ​​nacht op een koele plaats boven een kom hangen - hierdoor kan de overtollige wei weglopen, waardoor er een dikke, zachte massa in de stof achterblijft, ideaal voor room. Als alternatief kan de "zak" worden vastgebonden, op een rooster boven een kom worden geplaatst, met een klein gewicht worden aangedrukt en in de koelkast worden geplaatst - hierdoor wordt ook de overtollige vloeistof goed afgevoerd.
2. 
   Nadat de tijd voor het afwegen van de zure room is verstreken, vouwt u de stof open - de hoeveelheid zure room binnenin zal afnemen. Het is moeilijk om het uiteindelijke gewicht nauwkeurig te voorspellen - het hangt af van de samenstelling van het product. Maar u moet zich laten leiden door het feit dat een derde van het volume zeker zal verdwijnen.
3. 
   Doe de afgewogen zure room in een slagbeker, voeg kristalsuiker toe en begin te kloppen. We beginnen op lage snelheid en verhogen geleidelijk de snelheid.
4. 
   Klop minimaal tien minuten. Gedurende deze tijd zullen de suikerkristallen volledig oplossen en zal de crème een lichte luchtigheid krijgen. Na het kloppen in de koelkast laten afkoelen tot gebruik.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en snel recept voor kwark en zure room voor cake

Met deze crème hoef je niet lang in de keuken te rommelen. Terwijl de taarten in de oven staan ​​kun je er gewoon mee aan de slag. Om de room goed te laten smaken en een uniforme consistentie te hebben, gebruikt u zachte, zachte kwark. Over het algemeen kan het vetgehalte van alles zijn. Een licht vochtige, zachte textuur en niet-zure smaak zijn belangrijk.Maar je moet dikkere zure room nemen - dit geeft de afgewerkte crème dikte en een rijke smaak. Uiteraard moeten alle ingrediënten vers zijn.

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 300 gr. afgewerkte crème ongeveer.

Ingrediënten:

Kwark – 250 gr.

Zure room – 4 el.

Poedersuiker – 5 el.

Vanillesuiker – ½ pakje.

Kookproces:

1. De uiteindelijke smaak van de room hangt af van de gekozen kwark. Daarom moet het product vers en van hoge kwaliteit zijn. Als de kwark te nat lijkt, kun je hem eerst enkele uren in gaas hangen om te drogen - de overtollige wei zal weglopen.

2. Doe de kwark in een kom, voeg onmiddellijk zure room, poedersuiker en een half zakje vanillesuiker toe.

3. Klop alle ingrediënten met een staafmixer. Je kunt ook een mixer gebruiken, maar in dit geval is het een blender waarmee je niet alleen goed kunt mixen, maar ook alle wrongelkorrels grondig kunt verbreken. Met een blender wordt de crème gladder, maar tegelijkertijd dichter.

4. De crème is klaar - het kostte heel weinig tijd om te bereiden. De massa kan direct na bereiding worden gebruikt voor het in laagjes vormen van taartlagen of het vullen van andere zoetwaren. Als u niet van plan bent het onmiddellijk te gebruiken, moet het mengsel in de koelkast worden geplaatst.

Eet smakelijk!

Dikke zure room met gecondenseerde melk

Deze crème combineert met succes de rijke romige zoetheid van gecondenseerde melk en de delicate zuurheid van zure room. Een belangrijk punt - voor dit recept gebruiken we gekookte gecondenseerde melk: het zorgt voor de gewenste dikte en draagt ​​bij aan de dichtheid van de consistentie.Als de zure room niet dik genoeg is, kun je deze eerst in gaas hangen om overtollige wei te verwijderen. Dit geeft de crème ook extra vorm en romige rijkdom.

Kooktijd: 20 minuten. zonder rekening te houden met de tijd voor het afwegen van de zure room.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 400 gr. afgewerkte crème ongeveer.

Ingrediënten:

Gekookte gecondenseerde melk – 1 blikje.

Gewogen zure room – 200 gr.

Vanilline – een snuifje.

Kookproces:

1. Dus voor de rijkdom en dichtheid van de room kan de zure room in gaas worden gesuspendeerd, zoals weergegeven op de foto, zodat de overtollige wei kan worden afgetapt. Het is handig om dit 's nachts te doen. Vergeet niet dat het proces in de koelkast of op een andere koele plaats moet plaatsvinden om zure room te voorkomen. Als de dikte van de afgewerkte room niet van fundamenteel belang is, kan deze stap worden overgeslagen en zure room verder worden gemengd met gecondenseerde melk in zijn oorspronkelijke vorm.

2. Doe de bereide zure room in een kom. Voeg de gekookte gecondenseerde melk in porties toe en klop alles na elke toevoeging met een mixer door elkaar. De dichtheid van gekookte gecondenseerde melk is hoog en verschilt van delicate zure room. Daarom is het de moeite waard om deze twee massa's beetje bij beetje te mengen.

3. Als het volledige volume gecondenseerde melk is toegevoegd, blijf nog een paar minuten met de mixer op hoge snelheid werken. De crème moet glad en homogeen worden.

4. De crème is klaar. Het kan onmiddellijk na bereiding worden gebruikt. Het is niet te dicht, maar behoudt zijn vorm goed en kan op het oppervlak van de cake worden gebruikt. Ook geschikt voor het vullen van eclairs en bladerdeeg.

Eet smakelijk!

Zelfgemaakte banketbakkersroom voor op taart

Vaak geassocieerd met het maken van vla is het gebruik van eieren, melk en zetmeel. Dit is echter niet de volledige lijst met mogelijke componenten voor vla-dessert. Zure room past hier ook heel goed in. Dit geeft het een speciale “zijdelijke” consistentie en een subtiele romige zuurheid. Het optimale percentage van het vetgehalte voor een heerlijke crème begint vanaf 20%. Kies geen product met minder melkvetgehalte - dit geeft niet de gewenste rijkdom.

Kooktijd: 25 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 400 gr. afgewerkte crème ongeveer.

Ingrediënten:

Zure room – 300 gr.

Eieren – 1 st.

Meel – 2 eetl.

Kristalsuiker – 120 gr.

Vanille-extract – ½ theelepel.

Boter – 160 gr.

Kookproces:

1. Doe zure room, ei, kristalsuiker, bloem en vanille-extract in een hittebestendige grote kom. Als dat laatste niet voorhanden is, kun je een alternatief gebruiken in de vorm van een snufje vanilline. Klop alle ingrediënten tot een gladde massa. Plaats vervolgens de kom met de resulterende massa in een waterbad.

2. Terwijl de massa aan het opwarmen is, zonder te stoppen, roer je hem actief met een garde. Het is belangrijk om te voorkomen dat er klontjes ontstaan. Wanneer de crème dikker begint te worden, neem je een siliconenspatel en blijf je roeren, terwijl je hem met een zachte rand langs de wanden en de bodem laat lopen om snel de laag te verwijderen die bij de wanden dikker wordt. Wanneer de crème overal dik wordt, haalt u de kom uit het waterbad. Laat de inhoud afkoelen tot kamertemperatuur.

3. Doe de zachte boter in een aparte bak en klop deze een paar minuten met een mixer op hoge snelheid tot hij wit en luchtig wordt.

4. Voeg de afgekoelde custard in delen toe aan de opgeklopte boter en blijf kloppen.Als het gehele volume custardmassa is toegevoegd, nog een minuut kloppen en stoppen met werken. Zet de afgewerkte room in de koelkast om af te koelen - hij moet een beetje vorm krijgen en dichter worden. De crème is ideaal voor het egaliseren van het oppervlak van taarten, het aanbrengen van volumineuze decoraties en andere zoetwarenmanipulaties waarbij een stabiele textuur en vormbehoud belangrijk zijn.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van zure room met gelatine

Deze crème heeft alle kans om een ​​favoriet te worden vanwege zijn zachtheid, luchtigheid en voorspelbaarheid. Zelfs als er iets mis is gegaan tijdens het kookproces of de zure room niet zo dik is als verwacht, zal de uiteindelijke massa toch dikker worden en zorgen voor een goede, stabiele laag room in de cake. Zoals je misschien al raadt, is het belangrijkste vangnet hier gelatine. Voor kooksnelheid en gemak raden wij aan om instant te gebruiken.

Kooktijd: 25 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 450 gr. afgewerkte crème ongeveer.

Ingrediënten:

Zure room 20% - 400 gr.

Kristalsuiker – 6 el.

Vanillesuiker – 1 pakje.

Instantgelatine – 10 g.

Koud water – 80 gr.

Kookproces:

1. Afzonderlijk is het de moeite waard om stil te staan ​​bij de keuze van zure room voor zo'n crème. Vooruitkijkend is het de moeite waard erop te wijzen dat de crème in ieder geval dikker zal worden en dikker wordt - dit is de verdienste van gelatine. Maar hoe poreus en luchtig het zal zijn, hangt af van het vetgehalte van de zure room. De beste optie zou zijn om een ​​product te gebruiken dat 20% melkvet bevat.

2. Doe de gelatine in een klein bakje en vul het met de aangegeven hoeveelheid koud water. Roer en laat tien tot vijftien minuten staan ​​om te zwellen.Wanneer de korrels opzwellen, plaatst u de container in een waterbad en roert u de gelatine totdat deze volledig is opgelost en een homogene vloeistof ontstaat. Laat het na het koken iets afkoelen om het niet te heet aan de opgeklopte zure room toe te voegen.

3. Doe de koude zure room in een kom, voeg kristalsuiker en vanillesuiker toe. Laten we beginnen met het kloppen van de ingrediënten. De suikerkristallen moeten oplossen en het volume van de massa moet verdubbelen. Als de zure room van hoge kwaliteit is, zal de massa merkbaar luchtig worden.

4. Giet de licht gekoelde gelatine in een dunne stroom in de opgeklopte zure room, zonder te stoppen met werken met de mixer. Giet op deze manier de volledige hoeveelheid gelatine erin. Hierna klopt u de room nog een paar minuten. De crème is klaar. Het kan onmiddellijk worden gebruikt - het verspreidt zich een beetje, maar na het afkoelen van het dessert zal het zeker opstijven. Of u kunt de afgewerkte room in de koelkast zetten en afkoelen - dan is het gemakkelijker om een ​​hoge laag tussen de cakes te vormen.

5. De crème ziet er erg mooi uit als hij in afgewerkte cakes wordt gesneden: hij is compact en poreus, enigszins vergelijkbaar met een soufflé. De massa bevat perfect bessen en stukjes fruit - dit biedt veel ruimte voor zoetwarenfantasieën.

Eet smakelijk!

Hoe je thuis eenvoudige zure room met poedersuiker kunt maken

Eenvoudige, populaire en ieders favoriete crème voor taarten en meer. De delicate, zachte smaak kan gemakkelijk worden gecombineerd met gebak gemaakt van welk deeg dan ook, en de lichte consistentie zorgt ervoor dat het goed wordt opgenomen in taarten en taarten bijzonder sappig maakt. Om zure room dik te maken zonder toevoegingen van derden, is hier een klein geheimpje: je moet de zure room enkele uren in gaas hangen.Een deel van de wei zal weglekken en de zure room zal veel dikker, dichter en tegelijkertijd rijker van smaak worden.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 400 gr. afgewerkte crème ongeveer.

Ingrediënten:

Zure room 20% gewogen – 400 gr.

Poedersuiker – 150 gr.

Vanilline - een snuifje.

Kookproces:

1. Doe de zure room, al afgewogen van de overtollige wei, in een kom. Je kunt meteen zien hoe dicht en dicht het is geworden.

2. Klop de zure room met een mixer op hoge snelheid. We werken twee tot drie minuten om zuurstof aan de massa toe te voegen en deze luchtiger te maken. Je kunt merken dat het volume zure room iets is toegenomen.

3. Giet poedersuiker en vanilline in de opgeklopte zure room. Gebruik geen suiker in plaats van poeder - het risico bestaat dat suikerkristallen onopgelost blijven. Bovendien wordt de crème met poeder delicater.

4. Klop alles een hele tijd door elkaar - vijf tot zes minuten. Tijdens het proces zul je merken dat de massa aanvankelijk vloeibaar was, maar na verloop van tijd veel dikker werd.

5. De afgewerkte crème wordt dik genoeg om taarten in lagen te leggen. Het behoudt de laaggrootte tussen de cakelagen. Maar zo'n crème is niet geschikt voor het plaatsen van volumineuze decoraties op het oppervlak van gebak - de vormen en patronen zullen zweven. Je kunt het oppervlak van de cake met room bestrijken - een deel wordt geabsorbeerd en een deel blijft als een lichte laag er bovenop. Voor volledige uitlijning is het de moeite waard om naar een andere optie te zoeken.

Eet smakelijk!

Zelfgemaakte romige crème voor cake

Als je last hebt van de specifieke zuurheid van gewone zure room, dan zou je deze optie met de toevoeging van room leuk vinden. De delicate room brengt de zure room met zijn milde smaak in evenwicht en voegt extra rijkdom toe.Als de verhoudingen en kookomstandigheden in acht worden genomen, blijkt de room behoorlijk dik en zeer zacht te zijn. Het is niet geschikt voor het egaliseren van taarten vanwege de zachte consistentie, maar het is wel ideaal voor het in laagjes aanbrengen van taartlagen en het weken van taarten.

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 15 min.

Porties – 800 gr. afgewerkte crème ongeveer.

Ingrediënten:

Gewogen zure room – 600 gr.

Crème 30-33% - 300 gr.

Poedersuiker – 250 gr.

Kookproces:

1. Om 600 gram afgewogen zure room te krijgen, heb je ongeveer 800 gram zure room in zijn oorspronkelijke vorm nodig. Het product moet vers zijn, zonder kruidenadditieven en met een vetgehalte van minimaal 20%.

2. Om de zure room af te wegen, plaatst u een vergiet in een kom en legt u er in twee lagen gevouwen gaas op. We sturen onmiddellijk het volledige volume zure room op de stof. Bedek het oppervlak met de randen van gaas, til ze iets op en plaats de hele structuur in de koelkast. Na vier tot zes uur zal een deel van de wei verdwijnen en zal de zure room in het gaas dikker en rijker worden.

3. Doe de afgewogen zure room, goed gekoelde room en poedersuiker in een mengkom. Het wordt niet aanbevolen om deze laatste door suiker te vervangen, omdat het risico bestaat dat niet alle suikerkristallen oplossen. In de uiteindelijke crème kan dit ertoe leiden dat de korrels op je tanden knarsen – dit is niet prettig.

4. We beginnen de ingrediënten met een mixer op lage snelheid te kloppen en verhogen geleidelijk de snelheid. We werken ongeveer vier tot vijf minuten - je krijgt een luchtige, gladde massa.

5. Wanneer de room sporen van de garde begint achter te laten, stop dan met kloppen om de structuur van het delicate mengsel niet te verstoren. U kunt de cakevellen onmiddellijk doordrenken met de afgewerkte crème of in de koelkast zetten tot gebruik.

Eet smakelijk!

Crème voor cake gemaakt van zure room met 20 procent vet

Met slechts twee ingrediënten maak je een heerlijke taartcrème. We hebben het over zure room en poedersuiker. Het optimale vetgehalte voor een dergelijke crème is 20%. De hele eigenaardigheid van het bereiden van room ligt in het bereidingsproces van zure room. Het moet worden afgewogen - om een ​​deel van de wei uit de totale massa van het product te verwijderen. Als de zure room al is afgewogen, blijkt hij dik en dicht te zijn, en het enige wat overblijft is hem een ​​​​paar minuten met poeder kloppen.

Kooktijd: 10 minuten. zonder rekening te houden met het tijdstip van het afwegen van de zure room.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 460 gr. afgewerkte crème ongeveer.

Ingrediënten:

Gewogen zure room – 500 gr.

Poedersuiker – 250 gr.

Kookproces:

1. Zodat je tegen de tijd dat je de room klaarmaakt al kant-en-klare zure room hebt, is het de moeite waard om deze manipulatie van tevoren uit te voeren. Het is handig om de zure room een ​​nacht te laten staan ​​om overtollige wei te verwijderen, en 's morgens heb je al een kant-en-klare massa voor de room. Plaats eerst een vergiet of een geschikte zeef in een kom. We leggen er een tweelaags gaasje of een gewone schone katoenen handdoek op. Giet zure room over de stof.

2. Het gewicht van de zure room wordt verdeeld over het volume van het vergiet.

3. Til de randen van de handdoek op en vouw ze op het oppervlak in de vorm van een envelop.

4. Plaats een klein gewicht op de gevouwen randen van de stof. Het kan gewoon een bord van de juiste maat zijn. We plaatsen de hele structuur in de koelkast en laten deze enkele uren of een nacht staan.

5. Haal na de aangegeven tijd de kom eruit met een vergiet, rol de handdoek uit en zie een dikke, dichte massa - de zure room heeft overtollige wei vrijgegeven en is veel dikker geworden.

6.Doe de afgewogen zure room in een mengkom en voeg in één keer het hele volume poedersuiker toe. Klop de ingrediënten met een mixer op hoge snelheid totdat het poeder oplost en de crème glad en iets luchtiger wordt. Het kloppen duurt ongeveer vijf tot zes minuten. U kunt de cakelagen onmiddellijk met de afgewerkte room bedekken of in de koelkast zetten tot u klaar bent voor gebruik.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor zure room en botercrème voor cake

Zure room en botercrème zijn goed omdat het een zeer rijke romige smaak heeft en zijn vorm kan behouden. Uitstekend geschikt voor het in lagen aanbrengen van biscuitgebak en bladerdeeg. Deze crème kan zelfs worden gemaakt als je geen mixer in de keuken hebt: de massa zal nog steeds dikker worden en compact genoeg zijn om met de cake te werken. Een belangrijke voorwaarde is dat de zure room van hoge kwaliteit en natuurlijk moet zijn, zonder plantaardige onzuiverheden. Dezelfde eis geldt voor boter.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 1 kg. afgewerkte crème.

Ingrediënten:

Zure room – 800 gr.

Boter – 200 gr.

Kristalsuiker – 1 eetl.

Vanilline – een snuifje.

Kookproces:

1. De boter moet vooraf uit de koelkast worden gehaald en goed zacht worden. Je kunt het product niet smelten, omdat dit het uiterlijk en de consistentie van de afgewerkte crème volledig zal verpesten. Doe de zachte boter in een kom, bedek deze met kristalsuiker, voeg vanilline toe en roer grondig. Om te werken, kunt u een vork, handgarde of mixer gebruiken. Het is belangrijk om de suikerkorrels bijna volledig op te lossen. Trouwens, als je klopt met een krachtige mixer, zal de dichtheid van de crème lager zijn en zal er een zekere luchtigheid verschijnen.

2. Meng de zure room in porties door het botermengsel. Je kunt het eenvoudig met de hand met olie mengen.

3.De afgewerkte crème is, ongeacht de handmatige of machinale bereidingswijze, homogeen. Als u met een vork over het oppervlak gaat, moet er een markering zijn. Zet het mengsel na het koken in de koelkast om te rijpen. Na een uur of twee zal de crème merkbaar dikker worden en kan deze al worden gebruikt om de taart te versieren.

4. Deze crème is erg handig voor het in laagjes aanbrengen van taarten: de massa "loopt niet weg" van het oppervlak en vormt goed een laag. Wanneer de voltooide cake afkoelt, krijgt de laag van een dergelijke crème een uitgesproken en tamelijk dichte textuur - de snede van de cake ziet er vooral mooi uit als de cake en de room contrasterende kleuren hebben.

Eet smakelijk!

Dikke zure room en chocoladeroom voor cake

Deze crème is zeer geschikt voor open taarten. Het vormt een stabiele laag die zelfs bij het snijden perfect zijn vorm behoudt. De samenstelling bevat chocolade en gelatine - dit is een dubbele garantie voor de dichte textuur van de crème. Wat chocolade betreft, moet u zich bij het kiezen van het percentage cacaogehalte concentreren op persoonlijke voorkeuren. Sommige mensen geven de voorkeur aan de uitgesproken bitterheid van cacao, terwijl anderen houden van de delicate smaak van melkchocolade. Maar het is de moeite waard om te weten: hoe hoger het cacaogehalte in de gebruikte chocolade, hoe dichter de room zal zijn.

Kooktijd: 25 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 600 gr. afgewerkte crème ongeveer.

Ingrediënten:

Volvette zure room – 400 g.

Kristalsuiker – ½ eetl.

Chocolade – 200 gr.

Gelatine – 2 theelepels.

Water – 1/3 eetl.

Kookproces:

1. Koel de zure room goed in de koelkast voordat u met het werk begint. Doe het in een kom, voeg kristalsuiker toe en begin alles op hoge snelheid door elkaar te kloppen. In dit stadium is het belangrijk ervoor te zorgen dat de suikerkorrels oplossen.

2.Doe de gelatine in een klein bakje, voeg de aangegeven hoeveelheid water toe en laat tien tot vijftien minuten zwellen. Breek de chocolade in kleine stukjes en doe deze in een kom. Om het te smelten, kun je de magnetron gebruiken en hem daar tien tot vijftien seconden verwarmen. Haal na elke verwarming de kom eruit en roer de chocolade. Blijf verwarmen totdat al het product is gesmolten. Je kunt ook een kom chocolade in een waterbad plaatsen en deze op het fornuis laten smelten - hierdoor kun je het proces visueel volgen.

3. Plaats de gezwollen gelatine op het fornuis en breng deze onder voortdurend roeren in een homogene vloeibare toestand. We mogen het mengsel in geen geval laten koken. Wanneer de vloeistof volledig homogeen is, haalt u de container van de kachel en laat u de inhoud afkoelen tot een warme staat.

4. Voeg gesmolten en nu licht gekoelde chocolade toe aan de kom met opgeklopte zure room in twee of drie toevoegingen en meng grondig met een garde tot een gladde massa. Giet ten slotte in een dunne stroom de bereide gelatine erbij en meng goed.

5. De crème is klaar. Zelfs nu, zonder koeling, behoudt het zijn vorm. Ze kunnen worden gebruikt om taarten in lagen te leggen en een romige laag taarten te vormen. Nadat de crème voor het beoogde doel in het product is gebruikt, plaatst u het dessert in de koelkast. Na een paar uur zal de massa goed uitharden en compact worden.

Eet smakelijk!