Sappige en zachte kalkoenkoteletten kunnen in een gewone koekenpan worden bereid met ingrediënten die bekend zijn bij dit vleesgerecht. Kalkoenvlees staat bekend om zijn gunstige eigenschappen: het is vetarm, licht verteerbaar en bevat geen allergenen. Daarom zijn koteletten gemaakt van dit vlees zelfs geschikt voor kinder- en dieetvoeding. Kalkoenfilet kan in gehakt worden gerold of in gehaktvorm worden gebruikt.
Zachte en sappige kalkoenkoteletten in een koekenpan
In dit recept wordt het gehakt zelf bereid van kalkoenfilet. Een van de geheimen van de sappigheid van het gerecht is het toevoegen van rauwe aardappelen aan het gehakt; het is ook belangrijk om de schnitzels vóór het frituren te paneren om te voorkomen dat het sap eruit lekt.
- Kalkoenfilet 400 (gram)
- Aardappel 1 (dingen)
- Kippen ei 1 (dingen)
- Bol uien 1 hoofd
- Paneermeel 150 (gram)
- Plantaardige olie voor frituren
- Zout, peper, knoflook, dille smaak
-
Hoe sappige kalkoenkoteletten in een koekenpan koken? Meng kalkoenvlees, gedraaid door een vleesmolen of gehakt in een blender met gehakte ui.Indien gewenst kunt u de meest sappige en bevredigende schnitzels krijgen door een stuk reuzel samen met de kalkoenfilet te rollen. -
Knijp de knoflook in het gehakt, voeg zout toe en meng. -
Doe de aardappelen, geraspt op een fijne rasp, in het gehakt. Je kunt er meer van toevoegen, dit vergroot het volume van de kotelettenbereiding en maakt de consistentie malser. -
Dille, vers of bevroren, hak en combineer met gehakt. Beknibbel niet op de groenten voor dit gerecht; ze harmoniëren heel goed met de kalkoen. -
Klop het ei door het mengsel en breng op smaak met peper en andere kruiden naar wens. Kneed het resulterende gehakt goed en klop het indien mogelijk zelfs door het in een zak te doen en enkele minuten op het werkoppervlak te slaan. -
Voor gemakkelijk paneren giet u broodkruimels in een grote container. -
Maak koteletten van gehakt en plaats ze in een bak met paneermeel, waarbij u probeert het werkstuk aan alle kanten grondig te paneren. -
Leg de gevormde schnitzels in een koekenpan met hete olie en bak op middelhoog vuur 3-4 minuten aan elke kant. -
Sappige en zachte kalkoenkoteletten in een koekenpan zijn klaar! Serveer de schnitzels met groenten, kruiden, je favoriete bijgerecht en saus.
Eet smakelijk!
Heerlijke gehakte kalkoenkoteletten
Koteletten volgens dit recept worden ook pannenkoeken genoemd, omdat stukjes kalkoenvlees worden gemengd met bloem, eieren en mayonaise en met een lepel in een koekenpan worden geplaatst. Bij het bakken vormt het deeg een knapperige korst en het vlees in mayonaise is erg sappig en zacht.
Ingrediënten:
- Kalkoenvlees – 0,5 kg.
- Ei – 2 st.
- Ui – 1 kop.
- Knoflook – 3 teentjes.
- Mayonaise – 70-80 g.
- Meel – 3 el. l.
- Groenen, zout, peper, plantaardige olie.
Kookproces:
1. Gebruik een mes om de kalkoenfilet fijn te hakken.De stukjes moeten vrij klein zijn, zodat de schnitzels goed gebakken worden.
2. Snijd de ui zo fijn mogelijk, je kunt hem zelfs raspen. Voeg het toe aan het gehakt.
3. Meng in een aparte kom eieren, mayonaise en bloem tot een massa zonder klontjes. Je kunt mayonaise vervangen door zure room en bloem mengen met griesmeel.
4. Knijp de knoflook uit in een kom met gehakt. Stuur gehakte greens daarheen.
5. Meng de inhoud van twee containers: gehakt en eieren met mayonaise en bloem. Dit alles op smaak brengen met zout en peper. Je kunt het mengsel een tijdje laten staan, zodat de bloem en het griesmeel opzwellen.
6. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Het zou voldoende moeten zijn om de schnitzels tot ongeveer de helft van hun dikte onder te dompelen.
7. Schep het kotelettenmengsel in de koekenpan en bak aan beide kanten tot het mengsel een stabiele koteletvorm aanneemt.
8. Leg de schnitzels na het frituren bij elkaar, giet een beetje water in de pan en laat ze 7-10 minuten onder het deksel sudderen. In dit stadium kun je een stuk boter in de pan doen.
Eet smakelijk!
Stapsgewijs recept voor gehakte kalkoenkoteletten met courgette
Courgette geeft kalkoenkoteletten een bijzondere zachtheid en luchtigheid. Je kunt zowel jonge als goed gerijpte groenten gebruiken, het belangrijkste is om de viscositeit van de massa aan te passen en overtollig vloeistofvolume te voorkomen.
Ingrediënten:
- Kalkoenfilet – 0,5-0,6 kg.
- Courgette – 200 g.
- Ui – 1 kop.
- Geplette crackers - 3-4 el. l.
- Boter – 1 eetl. l.
- Peterselie en dille naar smaak.
- Zout, peper, plantaardige olie.
Kookproces:
1. Schil de courgette en rasp deze op een rasp met grote gaten. Voeg een beetje zout toe en laat 15 minuten staan, zodat de vloeistof vrijkomt. Giet vervolgens het sap af en pers de courgettemassa eruit.
2. Rol kalkoenvlees tot gehakt met een vleesmolen of blender.
3. Snijd de ui fijn of haal deze samen met het gehakt door een vleesmolen en combineer met het vlees.
4. Hak de peterselie en dille fijn met een mes en voeg toe aan het gehakt.
5. Voeg crackers en boter toe aan de overige ingrediënten. Het is beter om droog witbrood te nemen en het in een blender te malen. Maar je kunt het vervangen door broodkruimels of een mengsel van crackers en griesmeel.
6. Voeg de uitgeperste courgette toe aan het mengsel. Voeg zout en peper naar smaak toe. Je kunt de smaak diversifiëren door je favoriete smaakmakers toe te voegen. Meng het gehakt goed.
7. Vorm netjes gevormde schnitzels. Om dit te doen, is het beter om uw handen nat te maken met water nadat u elke eenheid hebt gebeeldhouwd. Verhit een koekenpan met olie en bak de schnitzels tot ze gaar zijn. Het is niet nodig om ze te stomen.
8. Kalkoenkoteletten met courgette kunnen bij elk bijgerecht worden geserveerd, romige knoflooksaus past er ook goed bij.
Eet smakelijk!
Dieet kalkoenkoteletten in een koekenpan
In dit recept komen de koteletten, hoewel ze in een koekenpan worden gekookt, eruit zonder een schadelijke korst. Deze versie van het vleesgerecht is zelfs geschikt voor een streng dieet en voor babyvoeding.
Ingrediënten:
- Kalkoenfilet – 0,5 kg.
- Wortelen – 1 st.
- Ui – 2 koppen.
- Griesmeel – 2 eetl. l.
- Kruiden en zout naar smaak.
Kookproces:
1. Snijd het kalkoenvlees in stukjes en maal het in een keukenmachine. Het is goed als het gekoeld is en niet bevroren. Bij de tweede optie moet het vlees volledig ontdooid zijn.
2. Rasp de wortels en uien op een fijne rasp of maal ze samen met het vlees in een machine. Combineer vlees- en groentecomponenten.
3. Week het griesmeel met een eetlepel heet water, laat het 5-10 minuten staan en voeg het toe aan het gehakt.
4. Voeg zout en kruiden in kleine hoeveelheden toe.Als u een gerecht bereidt volgens een door een arts aanbevolen dieetprogramma, of als de schnitzels bedoeld zijn voor een klein kind, hoeft u geen kruiden te gebruiken.
5. Kneed het gehakt goed en vorm er nette, niet erg dikke koteletten van. Zet vervolgens een koekenpan op het vuur, giet er ongeveer een half glas water in, verwarm het en voeg de koteletten toe. Zet het vuur middelhoog en kook afgedekt ongeveer 20 minuten. Gedurende deze tijd moeten de schnitzels één keer naar de andere kant worden omgedraaid. Je kunt ook een braadslede of een stoompan gebruiken en de schnitzels stomen.
Eet smakelijk!
Sappige kalkoenkoteletten met jus in een koekenpan
De jus in dit recept wordt bereid op basis van tomatenpuree en bouillon, en kruiden geven het een uniek aroma. Het wordt aanbevolen om een grote hoeveelheid jus te bereiden, zodat er voldoende is voor zowel de schnitzels als het bijgerecht.
Ingrediënten:
- Kalkoengehakt – 600 g.
- Wit brood - 2 plakjes.
- Knoflook – 3 teentjes.
- Rode hete peper – 0,25 theelepel.
- Tomatenpuree – 2 eetl. l.
- Meel – 2 eetl. l.
- Vleesbouillon – 0,5 l.
- Laurierblad – 2 st.
- Paneermeel.
- Zout en kruiden (basilicum, koriander, enz.).
- Peterselie en dille.
Kookproces:
1. Bereid zelf kalkoengehakt door de filet te hakken, of gebruik kant-en-klaar gehakt. Het zou geen kwaad om het vlees twee keer door een vleesmolen te halen, zodat de koteletten malser en luchtiger worden. Voor sappigheid kunt u reuzel of boter aan het vlees toevoegen.
2. Week witbrood in een kleine hoeveelheid water of melk en voeg toe aan het gehakt.
3. Voeg zout, kruiden naar smaak en gehakte kruiden toe. Verse dille en peterselie kun je vervangen door gedroogde. Meng alles goed. Overmatig droog gehakt kan worden verdund met bouillon.
4. Maak koteletten en rol ze in paneermeel.Bak in een koekenpan met plantaardige olie. Leg ze op een bord.
5. Bak de bloem in een koekenpan in een lepel plantaardige olie en verdun het vervolgens met bouillon. U kunt opgeloste bouillonblokjes of natuurlijke vleesbouillon gebruiken. Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en kook de saus van de inhoud. Laat het dikker worden. Breng de jus vervolgens op smaak met kruiden - koriander, basilicum en andere smaakmakers naar jouw smaak, en voeg zout toe.
6. Doe de gebakken schnitzels in de jus en laat ongeveer 10 minuten onder het deksel sudderen.De afgewerkte schaal kan worden versierd met kruiden.
Eet smakelijk!
Hoe kalkoenkoteletten op een grillpan te bakken
Dit gerecht kan op zichzelf geserveerd worden of gebruikt worden als vleescomponent voor hamburgers. De schnitzels moeten plat worden gesneden, zodat ze snel bakken, en om het roosterpatroon te behouden, drukt u ze lichtjes in de pan.
Ingrediënten:
- Kalkoengehakt (of mengsel met kip) – 600 g.
- Ui – 1 kop.
- Zure room of mayonaise – 70 g.
- Kruiden voor kip - grill - 1 theelepel.
- Gedroogde kruiden of groenten.
- Zout, plantaardige olie.
Kookproces:
1. Bereid kalkoengehakt of gemengd kalkoen- en kipgehakt. Het is beter om voor dit doel niet de borst te nemen, maar de drumsticks of dijen. Haal het vlees door een blender of vleesmolen.
2. Snijd de ui fijn met een mes en meng met het gehakt. Je kunt samen met de ui een paar teentjes knoflook toevoegen.
3. Roer zure room of mayonaise door het gehakt. Als het gehakt vloeibaar lijkt, kun je een beetje bloem, griesmeel of paneermeel toevoegen. Maar haast je niet om dit meteen te doen, laat het gehakt een tijdje staan totdat de zure room of mayonaise in het vlees is opgenomen.
4. Voeg kruiden en zout toe aan het gehakt en vorm er platte ronde schnitzels van. Kies zelf hun maat.Dit is te vergelijken met de diameter van een hamburgerbroodje.
5. Verhit de grillpan en behandel deze met olie. Leg de schnitzels erop en bak ze aan elke kant gedurende 2 minuten. Zorg ervoor dat u de schnitzels tegen de bodem van de pan drukt, zodat er een roostermarkering ontstaat.
6. Serveer het gerecht met een groene salade. Gebruik de pasteitjes desgewenst om hamburgers te maken.
Eet smakelijk!
