Sappige runderkoteletten in de oven zijn een uitstekend onderdeel van een complete maaltijd. Ze hebben de nodige elementen en een gematigd caloriegehalte, waardoor je je lange tijd vol voelt. Rundvlees neemt ook terecht een leidende positie in in de gezondheidscategorie tussen andere soorten vlees.
Sappig en mals rundergehaktkoteletten in de oven
Het bereiden van koteletten kost niet zoveel tijd als je denkt, maar het zelfgemaakte gerecht zal nog steeds erg smakelijk zijn. De oven laat de runderkoteletten niet uitdrogen, maar maakt ze integendeel zacht en sappig. Dit recept is perfect voor liefhebbers van een rijke en expressieve smaak.
- Rundvlees 300 (gram)
- Bol uien 1 (dingen)
- Kippen ei 1 (dingen)
- brood 2 plakjes
- Koeienmelk ½ (bril)
- Boter 30 (gram)
- Zout ½ (theelepels)
- Grond zwarte peper 1 kneep
-
Hoe sappige rundvleeskoteletten in de oven koken? Bereid eerst het vlees voor: draai het rundvlees. Pel en snipper de ui. Voeg het toe aan het gehakt tijdens de tweede passage door een vleesmolen of blender. -
Breek daar het ei en meng -
Snijd het brood in stukjes en week het in warme melk. Het kan in letterlijk 30 seconden in de magnetron worden verwarmd. Knijp vervolgens het overtollige uit en laat het uitlekken, wat bijdraagt aan de totale massa. Zout, peper en kneed. -
Snij de boter in blokjes. Vervolgens kiezen we de optie die we leuk vinden: we plaatsen hem erin tijdens het modelleren, of we laten hem er tijdens het bakken bovenop. -
Vorm met natte handen geportioneerde balletjes. -
Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet deze in met zonnebloemolie. We leggen de lege plekken op een afstand van elkaar neer. Verwarm de oven voor op 180 graden en wacht 20 minuten op de koteletten. Eet smakelijk!
Hoe maak je heerlijke runderkoteletten met jus in de oven?
De jus geeft de runderkoteletten een speciale smaak, daarom vonden mensen dit gerecht vooral lekker. Het geheim van succes ligt in de juiste selectie van ingrediënten voor de jus en de combinatie ervan met runderkoteletten. Alles in dit recept is perfect, dus probeer gerust onze versie.
Kooktijd: 1 uur 10 minuten.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties – 8.
Ingrediënten:
- Gehakt – 500 gr.
- Uien – 1 st.
- Knoflook – 1 tand.
- Kippenei – 1 st.
- Brood – 1 sneetje.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Paprika – 1 theelepel.
- Tarwemeel – 3 el. l.
- Zure room – 1 eetl. l.
Voor de jus:
- Uien – 1 st.
- Wortelen – 1 st.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Gedroogde oregano – 1 snuifje.
- Kristalsuiker – 0,5 theelepel.
- Tomatenpuree – 3 eetl. l.
- Water of bouillon - 1 glas.
- Zure room – 1 eetl. l.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Plantaardige olie – 2 el. l.
Kookproces:
1. Leg een sneetje brood in water (60 mg is voldoende).Snijd de ui in stukjes, pel één teentje knoflook en duw al deze ingrediënten en het gehakt door een vleesmolen. Voeg hierna zure room en ei toe aan het gehakt, gebruik kruiden.
2. Roer het gehakt goed door en klop het: verzamel het tot een klomp en gooi het met extra kracht op een houten snijplank of in een kom. Hierdoor wordt het gehakt dichter en kunnen de schnitzels langer hun vorm behouden en vallen ze niet uit elkaar. Laat het bereide gehakt 10 minuten staan, terwijl je de oven voorverwarmt op 180 graden.
3. Vet een bakplaat in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en vorm koteletten. Het is beter om ze vrij groot te maken (80-90 gram per stuk), zodat ze zeker niet uitdrogen tijdens het bakken.
4. Rol elke bal afzonderlijk door tarwebloem en plaats deze in een vorm of bakplaat. Meel voor het uitbenen is van groot belang, omdat er met zijn hulp een dunne korst op het oppervlak van de schnitzels zal verschijnen, die ze vervolgens tegen uitdrogen zal beschermen door het sap erin vast te houden. De schnitzels mogen elkaar niet raken; laat indien mogelijk tenminste enige afstand tussen de schnitzels zodat ze niet aan elkaar plakken.
5. Plaats de schnitzels in de oven en bedek deze met niets. Bij 180 graden hebben runderkoteletten ongeveer 20 minuten nodig om te koken. Op dit moment kunt u beginnen met het toevoegen van jus. Neem een grote ui en snijd deze in blokjes. Maal de wortels. Kies een frituurpan en verwarm een paar eetlepels plantaardige olie om de groenten te bakken. Bak ze totdat ze zacht worden.
6. Doe de tomatenpuree en een beetje suiker in een koekenpan: dit brengt de smaak in balans en werkt zuurneutraliserend. Begin nu de pasta een minuut in een koekenpan te bakken, terwijl je roert met een houten of siliconen spatel.Giet de afgemeten hoeveelheid water of bouillon in de pan. Voeg indien gewenst zout, peper en wat gedroogde oregano toe. Breng aan de kook en kook gedurende 5-10 minuten.
7. Haal de bereide tomatensaus van het vuur, voeg zure room toe (het is beter om vette zure room te gebruiken: vanaf 20%) en roer. Zure room voegt zachtheid en zachtheid toe aan de saus met romige tonen. Tegen die tijd zijn de schnitzels in de oven al half gaar. Dat merk je aan de verse korst bovenop.
8. Giet tomatenzure roomsaus over de schnitzels. Ze moeten volledig bedekt zijn, maar de randen van de pan moeten onaangeroerd blijven, anders kan de saus tijdens het koken uitlekken. Laat de oventemperatuur op 180 graden staan en plaats de schnitzels daar nog eens 30 minuten. Tijdens het bakproces zal de jus het vlees geleidelijk dikker maken en verzadigen, waardoor de schnitzels sappig en zacht worden. Het is beter om het gerecht warm te serveren. Eet smakelijk!
Stapsgewijs recept voor het bereiden van gehakte runderkoteletten in de oven
Gehakte koteletten in de oven zijn een andere variëteit aan traditionele klassieke koteletten. Ondanks alle overeenkomsten met het originele recept, zijn gehakte koteletten al lang een aparte trend geworden en zijn ze een favoriet gerecht geworden op de tafel van huisvrouwen, dat vaak wordt aangevuld met bijgerechten.
Kooktijd: 1 uur.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties – 8.
Ingrediënten:
- Rundvlees – 600 gr.
- Ui – 1 kop.
- Kippenei – 2 st.
- Zure room – 1 eetl.
- Mosterd – 1 theelepel.
- Tarwemeel – 2-3 el.
- Aardappelzetmeel – 2 el.
- Courgette - naar smaak.
- Zout - naar smaak.
- Specerijen - naar smaak.
- Plantaardige olie – 50 ml.
Kookproces:
1. Snijd en maal het rundvlees in kleine blokjes.Je kunt dit beter met een groot tafelmes doen dan met een speciale hakmolen, anders wordt de structuur van het vlees verstoord. Over het algemeen is elk deel van het karkas geschikt voor schnitzels, maar ossenhaaskoteletten worden als de lekkerste beschouwd. Zorg er in ieder geval voor dat je eventuele ruwe pezen van het vlees verwijdert. Het is belangrijk om vlees te kiezen dat niet te vet is, omdat tijdens het bakken het vet vrijkomt en de schnitzels taai worden. Maar het vlees mag ook niet mager zijn: in dit geval moet je er reuzel aan toevoegen, maar houd er rekening mee dat het vetpercentage in de totale hoeveelheid vlees niet meer dan 15% mag zijn.
2. Snipper de ui. Deze keer kun je een helikopter gebruiken.
3. Voeg uien toe aan het vlees, voeg naar smaak zout, peper of andere kruiden toe.
4. Klop het ei erdoor, voeg zure room en mosterd toe aan het mengsel. Het ei maakt het gehakt dichter, zodat de schnitzels tijdens het kookproces niet uit elkaar vallen. Als je wilt, kun je geraspte jonge courgette toevoegen: dit geeft sappigheid aan de afgewerkte schnitzels.
5. Voeg bloem en zetmeel toe. Meng alle ingrediënten goed.
6. Dek af met een deksel of huishoudfolie en laat het werkstuk een paar uur in de koelkast staan. Hierdoor zullen de schnitzels rijker smaken.
7. Als het vlees gemarineerd is, bevochtig het dan met water zodat het niet aan je handen blijft plakken en maak er koteletten van. Traditioneel worden ze langwerpig gemaakt. Om ervoor te zorgen dat de schnitzels goudbruin en knapperig worden, kunt u ze het beste in bloem of wit broodkruim paneren.
8. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een bakplaat in met plantaardige olie en plaats de schnitzels erop. Het vlees zal 40 minuten bakken. Eet smakelijk!
PP-dieetkoteletten, gebakken in de oven
Bij het nastreven van het ideale gewicht onthouden we onszelf vaak van voedzaam voedsel: we geven vlees op, schakelen over op fruit en groenten en zien het felbegeerde minpuntje op de weegschaal. Elke specialist zal echter zeggen dat dit niet mogelijk is, en dat ons lichaam beslist de elementen in vlees nodig heeft.
Kooktijd: 55 minuten.
Kooktijd: 15 minuten.
Porties – 9.
Ingrediënten:
- Rundvlees – 500 gr.
- Ui – 1 st.
- Tafelzout – 7 gr.
- Kippenei – 1 st.
- Peterselie – 5 takken.
- Koriander – 5 takken.
- Gemalen zwarte peper – 3 gr.
- Zwart brood – 100 gr.
- Courgette - naar smaak.
- Witte kool - naar smaak.
Kookproces:
1. Haal het vlees uit de films, spoel het af en dep het lichtjes af met een servet. We snijden kleine stukjes zodat je ze door een vleesmolen kunt halen. Gebruik uitsluitend schoon gehakt: geen reuzel.
2. Verwijder de schil van de ui, was hem en hak hem fijn met een blender of ander keukenapparaat. Combineer ui met gehakt.
3. Scheid het broodkruim van de korst, snijd het in stukken en laat het 5 minuten in water weken. Haal het er vervolgens uit, knijp het lichtjes uit en voeg het toe aan het gehakt. Een klein stukje brood verhoogt het caloriegehalte van het gerecht niet, maar de koteletten vallen tijdens het bakken niet uit elkaar.
4. Was de koriander en peterselie en voeg ze toe aan het vleesmengsel. Groenen voegen smaak en aroma toe aan het afgewerkte gerecht. Als je wilt, kun je ook geraspte courgette of kool toevoegen. Dit maakt de schnitzels sappiger en zachter.
5. Voeg zout en peper toe aan het vlees, klop het ei erdoor en meng met natte handen zodat het vlees niet blijft plakken. Verdeel het gehakt in gelijke delen en vorm er kleine balletjes van.
6. In plaats van traditioneel olie te gebruiken om plakken te voorkomen, plaats je speciaal perkament of folie aan beide zijden van de bakplaat.Zet het goed vast over het hele gebied en de randen van het platform. Zo blijven de schnitzels niet plakken en wordt een overmatig vetgehalte vermeden.
7. Leg de stukken vlees op een bakplaat en plaats ze in de oven, voorverwarmd tot 180 graden, gedurende 25 minuten. Verwijder vervolgens de bovenste laag folie, zet nog eens 15 minuten in de oven op dezelfde temperatuur en bak tot ze goudoranje zijn.
Hoe bak je snel en heerlijk runderkoteletten met kaas?
Dit recept is een echte redding voor kaasliefhebbers. Bekende rundvleespasteitjes krijgen door de toevoeging van dit ingrediënt een andere smaak en aroma. Je kunt kaas aan een groot aantal gerechten toevoegen, het belangrijkste is dat het geschikt is. De oven smelt de kaas zo zachtjes dat deze perfect bij de schnitzels past.
Kooktijd: 50 minuten.
Kooktijd: 25 minuten.
Porties – 6.
Ingrediënten:
- Rundvlees – 350 gr.
- Boter – 75 gr.
- Harde kaas – 75 gr.
- Dille – 1 bosje.
- Kippenei – 1 st.
- Uien – 1 st.
- Paneermeel – 1 eetl.
- Plantaardige olie – 10 ml.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
- Zout - naar smaak.
Kookproces:
1. Maak eerst de vulling klaar. Haal de boter van tevoren uit de koelkast, doe hem in een kookpot en voeg daar kaas toe, die op een fijne rasp moet worden geraspt.
2. Voeg fijngehakte dille toe aan dezelfde container en meng goed.
3. Rol de vershoudfolie uit, plaats deze plano erop en vorm een langwerpige worst van 4 cm breed. Wij laten het in de vriezer liggen.
4. We passeren het rundvlees door een vleesmolen. Voeg ui en ei toe aan het resulterende gehakt. Als je wilt, kun je ook zout en peper toevoegen.
5. Meng de massa goed en voeg er paneermeel aan toe: ongeveer de helft van de totale hoeveelheid.Meng vervolgens opnieuw: bij voorkeur met je handen. Ook is het raadzaam om het gehakt compact te maken: dit kan door het in een kom te gooien. Hierdoor wordt overtollige lucht afgevoerd. Om het mengsel nog gemakkelijker te laten vormen, zet je het een half uur in de kou.
6. Haal de vulling uit de vriezer, snijd de vershoudfolie af en verdeel het uitgeharde deeg in cirkels van ongeveer 1 cm dik.
7. Neem een deel van het gehakt en druk het er met je hand bovenop, zodat het plat wordt. Leg er een rondje vulling op.
8. Het is belangrijk om de randen omhoog te brengen, zodat de hele inhoud van de kotelet erin zit. Doop de puck in paneermeel. Hetzelfde doen we met het resterende gehakt en de vulling. Leg de koteletten vervolgens in een reeds voorverwarmde koekenpan. We hebben het van tevoren gesmeerd met plantaardige olie. Bak aan beide kanten gedurende 4 minuten: een goudbruine korst geeft aan dat het klaar is. Breng na voltooiing de oven op 200 graden en plaats de schnitzels daar gedurende 15 minuten. Klaar!
