Makreel thuis zouten

Hoe makreel thuis inmaken? Een bewezen culinaire selectie met stapsgewijze recepten helpt u hierbij. De afgewerkte vis zal zeer sappig, voedzaam en aromatisch zijn. Serveer het als aperitief voor een familie- of vakantietafel. Je dierbaren zullen blij zijn met zo'n originele traktatie.

Hoe maak je snel stukjes makreel in pekel?

Makreel is een vis met een rijke smaak, vet en voedzaam. Bij het koken is het erg belangrijk om de natuurlijke smaak van dit prachtige product niet te bederven, maar alleen om het met voordeel te benadrukken. We bieden een recept voor het snel zouten van makreel - binnen drie uur na het gieten van de pekel zijn de malse stukjes vis klaar om te eten. Het is belangrijk dat de makreel vers en van hoge kwaliteit is, dan zal het resultaat je zeker niet teleurstellen.

1. 
   Hoe kun je makreel snel thuis inmaken? Meet onmiddellijk het water voor de pekel af, doe het in een pan en plaats het op het vuur. Je moet het koken en afkoelen. Terwijl het water aan het opwarmen is, wast u de makreel grondig, droogt u hem af en snijdt u de kop en de staart af.
2. 
   Voeg tegen die tijd zout, kristalsuiker, laurierblaadjes en gemalen zwarte peper toe aan het kokende water. Schil de uien, was ze en snijd ze in dunne halve ringen. We voegen ze ook toe aan de pekel. Kook alles samen gedurende anderhalve tot twee minuten en zet de kachel uit. Laten afkoelen.
3. 
   We snijden het voorbereide karkas vanaf de buikzijde en maken de binnenkant schoon. Dat doen we zorgvuldig, waarbij we onderweg ook zwarte aanslag verwijderen. Wassen en opnieuw drogen.
4. 
   We snijden het gestripte karkas in dwarsstukken van kleine dikte - letterlijk twee centimeter. Omdat de vis snel moet worden gezouten, is het niet de moeite waard om in dikke stukken te snijden.
5. 
   Plaats de voorbereide stukken makreel in een glazen of plastic container met een geschikt volume.
6. 
   Giet de afgekoelde pekel samen met de kruiden over de vis.
7. 
   Bovendien kunt u in dit stadium uw favoriete kruiden toevoegen, bijvoorbeeld gemalen korianderzaad. Sluit de container met een deksel en zet hem in de koelkast om te beitsen.
8. 
   Over tweeënhalf tot drie uur is de gezouten makreel klaar. Haal het uit de pekel, maak het schoon van eventuele aanhangende kruiden en leg het op een bord. Serveer als aperitief - deze vis verwarmt de eetlust perfect!

Eet smakelijk!

Hoe maak je hele makreel heerlijk gepekeld?

Je kunt hele makreel heel snel en gemakkelijk inmaken.Het is niet nodig om de binnenkant van de vis schoon te maken, was hem gewoon grondig en verwijder de kieuwen. Het duurt minimaal drie dagen voordat de makreel volledig is gezouten, aangezien de karkassen heel zijn. Verwijder voor het eten de binnenkant van de reeds gezouten vis en snij in stukjes - een mals, sappig, matig zout voorgerecht zal iedereen zonder uitzondering aanspreken.

Kooktijd: 10 minuten. exclusief zouttijd.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Makreel – 2 st. middelgroot.
• Water voor pekel – 1 l.
• Zout – 4 eetl.
• Kristalsuiker – 2 el.
• Laurierblad – 6 st.
• Zwarte peperkorrels – 15 st.
• Koriander – ½ theelepel.
• Mosterd – 1 theelepel.

Kookproces:

1. Bereid eerst de pekel voor, zodat deze tegen de tijd dat je de vis giet, al is afgekoeld. Meet de aangegeven hoeveelheid water af, giet het in de pan en breng aan de kook. Voeg zout, kristalsuiker, laurierblaadjes, zwarte peperkorrels, koriander en mosterdzaad toe. Kook de pekel met kruiden gedurende één minuut. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. We wassen en drogen de makreel grondig.

2. Het is niet nodig om de vis te darmen, maar het is beter om de kieuwen te verwijderen zodat ze niet bitter worden. Het is belangrijk op te merken dat er geen twijfel bestaat over de kwaliteit en versheid van makreel - alleen in dit geval zal de snack heerlijk zijn.

3. Plaats de voorbereide karkassen in een plastic container of glazen container. Het is ook toegestaan ​​​​om geëmailleerde gerechten te gebruiken voor het beitsen.

4. Giet de bereide, gekoelde pekel samen met kruiden over de vis. Sluit de container met een deksel en plaats deze in de koelkast. Na drie dagen is de vis volledig gezouten en kan worden gegeten.Tijdens deze periode is het raadzaam om de karkassen een paar keer om te draaien om een ​​gelijkmatige zouting te garanderen.

Eet smakelijk!

Droog gezouten makreel zonder pekel thuis

Er zijn veel manieren om makreel te zouten - met pekel, zonder, met verschillende soorten kruiden en zoutgehaltes. In dit recept raden we droog zouten aan. De mate van zoutgehalte is gemiddeld. Er zijn geen moeilijkheden bij de voorbereiding. Behandel de vis binnen een paar minuten met een mengsel van kruiden, wikkel hem in folie en plaats hem in de koelkast. In drie dagen zet jij heerlijke, sappige, aromatische makreel op tafel. Het is lekker op zichzelf, op sandwiches en als koud voorgerecht.

Kooktijd: 10 minuten. exclusief zouttijd.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Makreel – 1 st. middelgroot.
• Zout – 2 eetl.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Kruidnagel – 3-4 stuks.
• Laurierblad – 1 st.
• Gemalen zwarte peper – ½ theelepel.
• Koriander – ½ theelepel.

Kookproces:

1. Maak een droog, pittig mengsel klaar voor het beitsen van makreel. Meng hiervoor zout en kristalsuiker in een kleine container. Het is belangrijk om grof zout te gebruiken, omdat fijn zout onvoorspelbare resultaten kan geven. Ook voegen we gemalen zwarte peper, kruidnagel en koriander toe. Breek het laurierblad met je handen in kleine stukjes en voeg het toe aan de rest van de ingrediënten. Meng en plet het mengsel met een stamper of stamper, zodat de kruiden hun aroma's vrijgeven.

2. Was de makreel grondig. Het is niet nodig om het te darmen, maar het is beter om de kieuwen eruit te snijden om bitterheid te voorkomen. Droog het voorbereide karkas. Wrijf de vis aan alle kanten in met het zoutmengsel. Om dit te doen, is het handig om de makreel op een snijplank te plaatsen en te besprenkelen met het bereide mengsel.Met onze handpalmen verdelen we het vervolgens over het hele oppervlak van de vis.

3. Wikkel de gezouten makreel in twee of drie lagen huishoudfolie. We zetten het in de koelkast en wachten drie dagen - zo lang heeft de vis nodig om volledig uit te zouten.

4. We reinigen de afgewerkte vis van overtollig zout - u kunt hem eenvoudig afspoelen. Verwijder de kop en de ingewanden, snijd ze in dwarsstukken of filets en serveer.

Eet smakelijk!

Hoe makreel snel in twee uur inmaken?

Malse makreel die letterlijk smelt in je mond. Het is snel bereid, in twee uur gezouten en in een oogwenk gegeten. Houd je van licht gezouten makreel, dan is dit recept zeker het proberen waard. Als je gezouten vis wilt, maar niet lang wilt wachten met het zouten, is deze kookoptie gewoonweg ideaal.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Makreel – 2 st. middelgroot.
• Water voor pekel – 1 l.
• Zout voor pekel – 2 el.
• Kristalsuiker voor pekel – 1 eetl.
• Zwarte peperkorrels – 10 st.
• Zoete erwten – 5 st.
• Laurierblad – 3 st.
• Koriander – 1 theelepel.
• Uien – 2 stuks. middelgroot.
• Plantaardige olie – 4 el.
• Appelazijn – 2 eetl.
• Zout voor uien – een snuifje.
• Kristalsuiker voor uien – 1 theelepel.
• Koriander – ½ theelepel.

Kookproces:

1. Was de makreel grondig, snijd de kop, staart en vinnen af. Snij de buik in de lengte door en haal het binnenste eruit. We wassen de karkassen opnieuw.

2. Kook de pekel. Giet de aangegeven hoeveelheid water in de pan en breng het aan de kook. Voeg zout, kristalsuiker, laurierblaadjes, zwarte peper en piment toe. Kook gedurende één of twee minuten, haal van het vuur en laat volledig afkoelen.

3.Schil de uien, was ze en snijd ze in dunne kwartringen. Doe de gesnipperde ui in een kleine kom. Voeg zout, kristalsuiker, gemalen koriander, appelazijn en plantaardige olie toe.

4. Roer en pureer de stukjes ui lichtjes. Laat apart marineren tot de vis gemarineerd is.

5. Snijd het voorbereide makreelkarkas in kleine dwarsstukken. We stoppen ze in plastic, glazen, keramische of geëmailleerde schalen. Vul met voorbereide, gekoelde pekel. Sluit het deksel en zet het anderhalf uur in de koelkast.

6. Haal na het verstrijken van de aangegeven tijd de stukjes makreel uit de marinade, doe ze in een aparte kom en bedek ze met ingelegde uien. Meng en laat alles nog eens dertig minuten marineren.

7. De vis is klaar. Het is zeer geschikt als tussendoortje, omdat het de eetlust goed stimuleert.

Eet smakelijk!

Hoe vers ingevroren makreel thuis te zouten?

Vers ingevroren makreel is uitstekend geschikt voor het beitsen. Het behoudt alle eigenschappen van verse vis, zowel qua samenstelling als qua smaak. Het is belangrijk om de karkassen soepel te laten ontdooien, op kamertemperatuur of zelfs in de koelkast. Dan zal het vlees de eigenschappen van zijn textuur niet verliezen - de afgewerkte, licht gezouten vis zal zeker smakelijk en zacht zijn.

Kooktijd: 12 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Makreel – 3 st. middelgroot.
• Water voor pekel – 600 ml.
• Zout – 2 theelepels.
• Kristalsuiker – 2 theelepels.
• Zwarte peperkorrels – 3 st.
• Zoete erwten – 3 st.
• Laurierblad – 3 st.
• Kruidnagel – 3 st.

Kookproces:

1. Ontdooi de makreel, misschien niet helemaal - het zal nog gemakkelijker zijn om hem te snijden.We wassen het karkas grondig, snijden het hoofd, de staart en de vinnen af. Snij in de lengte door en haal het binnenste eruit. We spoelen opnieuw zodat de interne holte schoon is.

2. Snijd de voorbereide makreel in kleine stukjes over de rand. Plaats ze in een bak of kom van een geschikte grootte. Giet zout, kristalsuiker en zwarte erwten en pimenterwten in een pot of een andere container. Giet water op kamertemperatuur erbij en meng grondig totdat alle kristallen volledig zijn opgelost.

3. Giet de bereide pekel over de stukken vis. Plaats laurierblaadjes en kruidnagels en “zink” ze onder de vis. Sluit de container met een deksel en plaats deze in de koelkast. We staan ​​twaalf uur lang.

4. Na de aangegeven tijd is de vis klaar. We halen het uit de marinade. Schil de uien, was ze, droog ze en snijd ze in dunne halve ringen.

5. Leg de stukjes lichtgezouten makreel samen met de halve uienringen op een serveerbord en serveer.

Eet smakelijk!

Malse en aromatische makreel, gezouten met uien

Heerlijke aromatische makreel, met mals, smeltend vruchtvlees. Zo'n vis zou zowel geschikt zijn op een feesttafel als op een alledaagse tafel. Het kookproces is absoluut niet lastig en eenvoudig: iedereen kan het. Opvallend is ook dat je niet lang hoeft te wachten tot de vis klaar is: drie uur is genoeg. Voor het beitsen adviseren wij rode of roze uien te gebruiken. Het is zachter, delicater en benadrukt beter de natuurlijke smaak van makreel.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Makreel – 2 st. middelgroot.
• Water voor pekel – 1 l.
• Zout – 3 eetl.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Uien – 2 stuks. middelgroot.
• Koriander - een snuifje.
• Laurierblad – 2 st.
• Zwarte peperkorrels – 4 st.
• Zoete erwten – 4 st.
• Tafelazijn 9% - 2 el.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Groen - voor decoratie.

Kookproces:

1. Bereid de makreel voor: hij moet grondig worden gewassen. Vervolgens sneden we het hoofd af. Snijd indien gewenst de staart af.

2. Snijd het karkas in de lengte door en verwijder de ingewanden. We spoelen opnieuw zodat de binnenkant helemaal schoon is. Snijd de bereide vis in kleine stukjes over de rand.

3. Bereid de pekel voor. Doe de aangegeven hoeveelheid water, zout en kristalsuiker in een pan of pan. Ook voegen we laurierblaadjes, koriander en beide soorten peper toe. Zet op het vuur en breng aan de kook. Terwijl de pekel aan het opwarmen is, schil je een ui en snijd je deze in kleine stukjes. In pekel doen. Nadat de vloeistof kookt, kookt u deze gedurende drie tot vier minuten. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.

4. Doe de stukken makreel in een bakje of glazen pot van een geschikt formaat. Vul met voorbereide, gekoelde pekel. Zet het drie uur in de koelkast om te zouten.

5. Tegen de tijd dat de makreel wordt geserveerd, schil je de tweede ui. Snijd het in dunne transparante halve ringen. Doe de gesnipperde ui in een kom, bestrooi deze met koriander, giet azijn en plantaardige olie. Meng grondig.

6. Voeg stukjes gezouten makreel toe aan de ui en meng.

7. Versier het oppervlak met kruiden en serveer.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het bereiden van gezouten makreel in uienschillen

Als je van gezouten vis houdt, maar de standaard zoutmethoden al beu bent, raden we je aan dit recept te proberen.Het marineren in uienschillen geeft makreel een aangename "gerookte" kleur, evenals interessante kruidige tonen. We gebruiken ook pruimen samen met uienschillen - het gedroogde fruit versterkt de uiteindelijke kleur van de vis en zorgt voor een delicate zuurheid.

Kooktijd: 30 minuten. exclusief marineertijd.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Makreel – 2 st. middelgroot.
• Water voor pekel – 1,5 l.
• Zout – 4 eetl.
• Kristalsuiker – 2 el.
• Uienschil - 4 handenvol.
• Pruimen – 150 gr.
• Laurierblad – 2 st.
• Zoete erwten – 4 st.
• Groen - voor decoratie.

Kookproces:

1. Bereid de makreel voor: allereerst moet je hem grondig wassen. Vervolgens sneden we het hoofd af. Snijd indien gewenst de staart af. We snijden in de buik en verwijderen alle binnenkant en donkere films. Makreel kun je gemakkelijk en snel schoonmaken als deze licht bevroren is. Doe de verwerkte makreel in een diepe kom.

2. Bereid de marinade voor. Doe de aangegeven hoeveelheid water in een pan en breng aan de kook. Voeg vervolgens kristalsuiker, zout, pimenterwten, laurierblaadjes, gewassen pruimen en uienschillen toe. Meng alles door elkaar en kook op laag vuur gedurende twee tot drie minuten. Haal hierna de pan van het vuur en laat de marinade afkoelen tot kamertemperatuur.

3. Giet de afgekoelde marinade samen met de uienschillen, pruimen en kruiden over de bereide vis. Sluit het deksel en plaats het in de koelkast.

4. Na drie dagen is de makreel gemarineerd en klaar om te eten. Tijdens het marineren raden wij aan de vis een paar keer om te draaien, zodat hij gelijkmatig gezouten wordt.

5. Haal de vis uit de marinade, snij in dwarsstukken, leg ze op een serveerschaal, versier met kruiden en serveer.

Eet smakelijk!

Hoe makreel thuis in olie inleggen?

Makreel in olie blijkt altijd malser en vetter te zijn dan de pekel- en droogzoutoptie. De hoeveelheid olie passen we aan onze eigen smaak aan; hier fungeert het als toevoeging aan de uien en het zout, maar niet als hoofdmarinade. Toch raden wij u aan om in het algemeen de norm te volgen die in het recept is vermeld, om de optimale smaak van de vis te verkrijgen.

Kooktijd: 12 uur.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Makreel – 2 st. middelgroot.
• Uien – 3 st. middelgroot.
• Zout – 4 eetl.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Zwarte peperkorrels – 1,5 eetl.
• Laurierblad – 4 st.
• Plantaardige olie – 4-6 el.

Kookproces:

1. Was de makreel grondig. Snijd vervolgens het hoofd, de staart en de vinnen af. We snijden in de buik en maken alle binnenkant schoon, evenals de donkere films.

2. Schil de uien, was ze en snijd ze in dunne ringen of halve ringen. Meng kristalsuiker met zout in een aparte container.

3. Voor het marineren gebruiken we glazen, keramische en geëmailleerde gerechten. Speciale plastic containers zijn ook handig voor deze doeleinden. Leg de helft van de gesnipperde ui op de bodem. Verdeel in een gelijkmatige laag. Bestrooi met zout, suiker en zwarte peperkorrels. Breek het laurierblad met je handen en strooi het over de ui. Leg vervolgens de voorbereide stukjes makreel in een dichte laag.

4. Leg zwarte peper en laurierblaadjes op de vis.

5. Bestrooi met een mengsel van zout en suiker.

6. Leg de tweede helft van de uienringen neer, verdeel ze in een gelijkmatige laag en druk met je handpalmen tegen de vis. Giet plantaardige olie over het hele oppervlak.

7.Je kunt er ook laurierblaadjes en gemalen zwarte peper bovenop doen, als er nog wat over is. Sluit de container met een deksel, schud en zet hem twaalf uur in de koelkast. Van tijd tot tijd halen we de container eruit en schudden deze zodat de vis gelijkmatig wordt gezouten.

8. Haal de afgewerkte makreel uit de container en doe deze samen met de ui op een serveerschaal.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor ingelegde makreel in theepekel

Het gebruik van zwarte thee bij het marineren van makreel geeft een onverwacht resultaat: de vis krijgt een interessante smaak, vergelijkbaar met gerookt. De kleur van de makreel wordt donkerder en aantrekkelijker. We hebben het zoutgehalte op gemiddeld ingesteld, zodat de delicate vis zijn rijke smaak in al zijn glorie onthult.

Kooktijd: 30 minuten. exclusief marineertijd.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Makreel – 2 st. middelgroot.
• Zwarte thee – 7 zakjes.
• Zout – 3 eetl.
• Kristalsuiker – 2 el.
• Zwarte peperkorrels – ½ theelepel.
• Laurierblad – 5 st.
• Kruidnagel – ½ theelepel.
• Tafelazijn 9% - 2 el.
• Water – 1 l.

Kookproces:

1. Als de makreel bevroren is, ontdooi hem dan volledig. Je mag geen bevroren vis naar de theemarinade sturen - dit zal de uiteindelijke smaak verslechteren.

2. Was de makreel grondig. We sneden het hoofd en de staart af, sneden de vinnen af. We snijden de buik en verwijderen alle binnenkant en donkere films.

3. Giet de aangegeven hoeveelheid zout en kristalsuiker in de pan. Wij gebruiken overigens uitsluitend grof zout; het gebruik van fijn instant- of gejodeerd zout kan een onvoorspelbaar resultaat geven.

4. Voeg ook zwarte peperkorrels, kruidnagelknoppen en laurierblaadjes toe aan de pan met zout en suiker.

5. Voeg vervolgens droge theezakjes toe.Wij gebruiken natuurlijke zwarte thee zonder smaakstoffen of aroma's.

6. Giet de aangegeven hoeveelheid water in de pan en plaats deze op het fornuis. Breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende drie tot vier minuten. Laat hierna de afgewerkte marinade volledig afkoelen.

7. Plaats de bereide vis in glazen, keramische, geëmailleerde of plastic schalen. Als alternatief is het handig om een ​​gewone pot van een geschikt formaat te gebruiken.

8. Haal de theezakjes uit de afgekoelde marinade, voeg er azijn aan toe en meng. Giet de makreel erbij.

9. Bedek de container met vis met huishoudfolie of sluit hem af met een deksel en zet hem in de koelkast om te marineren.

10. Na drie dagen is de makreel gemarineerd en klaar om te eten.

11. Haal de vis uit de marinade, snijd hem in stukken en serveer hem op tafel, gegarneerd met kruiden en uienringen. Bewaar de overgebleven makreel in de marinade in de koelkast.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor gezouten makreel in een pot voor de winter

Een uitstekende optie om gezouten makreel lange tijd te bewaren. Door de azijn in de marinade blijft deze vis gemakkelijk een paar maanden in de koelkast staan. Het is handig om stukjes gezouten malse makreel uit de pot te halen en ze snel op tafel te serveren. Deze vis is niet alleen goed als koud voorgerecht, maar ook voor canapés, sandwiches, als aanvulling op pannenkoeken of gekookte aardappelen.

Kooktijd: 30 minuten. exclusief voorzouttijd.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Makreel – 4 st. middelgroot.
• Tafelazijn 9% - 225 ml.
• Plantaardige olie – 100 ml.
• Wortelen – 2 st. middelgroot.
• Uien – 2 stuks. middelgroot.
• Zout – 5 eetl.
• Kristalsuiker – 1 theelepel.
• Zwarte peperkorrels – ½ theelepel.
• Laurierblad – 2 st.
• Mosterd – 1 eetl.
• Tafelazijn 9% - 2 el.
• Water – ½ l.

Kookproces:

1. Was de makreel grondig onder stromend water. Snijd het hoofd, de staart en de vinnen af. We snijden de buik open en verwijderen alle ingewanden. We proberen alle donkere films te verwijderen.

2. We wassen de karkassen opnieuw en snijden ze in dwarssecties van twee centimeter breed.

3. Doe de stukken makreel in een glazen kom en bestrooi met drie eetlepels zout. We gebruiken groot serviesgoed, nooit klein of gejodeerd. Meng goed zodat alle stukken gelijkmatig bedekt zijn met zout en zet ze zes uur in de koelkast.

4. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, bereidt u de marinade voor. Giet hiervoor de resterende hoeveelheid zout, kristalsuiker, zwarte peperkorrels en laurier in de pan. Voeg water toe. Zet op het vuur en breng aan de kook. Giet azijn en plantaardige olie in de hete pekel. Na het koken kookt u de vloeistof gedurende anderhalve tot twee minuten en haalt u deze van het fornuis. Koel tot kamertemperatuur.

5. Terwijl de pekel afkoelt, schil je de wortels en uien. Was de groenten en snij ze. Wortelen - in dunne cirkels, uien - in smalle veren of halve ringen. We wassen en steriliseren de potten met elke beschikbare methode. Laat de container volledig drogen. Leg stukjes wortel en ui op de bodem.

6. Haal de gezouten makreel uit de koelkast en spoel af onder stromend water om overtollig zout te verwijderen. Na het wassen drogen en in een pot doen, in een laag bovenop de groenten.

7. Voeg vervolgens opnieuw de uien en wortels toe en herhaal het toevoegen van de vis. Wissel de lagen het vereiste aantal keren af.

8. Als de potten vol zijn, voeg je de laatste laag mosterdzaad toe en giet je de afgekoelde marinade erbij, samen met de kruiden. De vloeistof moet de vis volledig bedekken.

9.We schroeven de pot vast met een droog, steriel deksel en plaatsen deze in de koelkast. Na een week kun je al vis eten. Het wordt niet aanbevolen om een ​​dergelijk product langer dan twee maanden te bewaren.

Eet smakelijk!