Koud gezouten tomaten voor de winter zijn een gemakkelijk te bereiden en zeer smakelijk tussendoortje waar je na de eerste poging verliefd op wordt. Het belangrijkste kenmerk van het proces is het gieten van de vruchten met reeds gekoelde pekel. Uiteraard duurt het fermentatieproces iets langer, maar het eindresultaat is zeker de moeite en verwachtingen waard.
Koud gezouten tomaten in potten voor de winter
Koud gezouten tomaten in potten voor de winter zijn een gemakkelijke manier om tuinfruit te bereiden, zodat hun smaak sterk lijkt op de vaten die onze grootmoeders in de dorpen bereidden. Het recept vereist een grote hoeveelheid verse kruiden en specerijen.
- Voor één pot van 3 liter:
- Tomaten
- Dille paraplu's 4 (dingen)
- Dille takken 4 (dingen)
- Verse basilicum
- kersen bladeren 6 PC. (of bessenbladeren)
- Dragon 1 tak
- Knoflook 5 (onderdelen)
- Zwarte Peperbollen 14 (dingen)
- Piment erwten 4 (dingen)
- Mosterdpoeder 2 (eetlepels)
- Voor marinade per 1,5 liter water:
- Zout 3 (eetlepels)
- Kristalsuiker 2 (eetlepels)
-
Koud gezouten tomaten voor de winter worden als volgt bereid: spoel de tomaten en alle benodigde kruiden grondig af onder water. -
Meet anderhalve liter gekookt, gekoeld water af, voeg kristalsuiker en zout toe, meng goed. -
Op de bodem van de pot plaatsen we mierikswortelbladeren en kersen- of bessenbladeren, paraplu's van aromatische dille en peperkorrels. -
Plaats de grootste vruchten op de kruiden en beleg ze met teentjes knoflook. -
Wanneer de container halfvol is, voeg je de dragon en basilicum toe. -
We blijven de container tot aan de schouders vullen en plaatsen de resterende greens er bovenop. -
Meng de marinade opnieuw en giet deze in de pot, waarbij je bovenaan een centimeter vrij laat. -
Giet er mosterdpoeder in. -
We sluiten de pot af met een nylon deksel en plaatsen deze in een bord, waarbij we hem drie dagen in deze positie laten staan (kamertemperatuur). -
Na de aangegeven periode verplaatsen we het werkstuk naar de koelkast. Laat het nog 4-5 dagen staan, daarna kunt u het eerste monster nemen of naar de voorraadkast overbrengen. -
Eet smakelijk!
Koud gezouten tomaten in een emmer voor de winter
Koud gezouten tomaten in een emmer voor de winter zijn een smakelijke en zeer smakelijke bereiding die zelfs degenen die sceptisch zijn over augurken zal verrassen. Thuisomstandigheden en elke plastic container zonder scheuren of beschadigingen zijn perfect om te koken.
Kooktijd - 12 uren
Kooktijd - 15 minuten.
Porties – 4-5.
Ingrediënten:
- Tomaten – 1 kg.
- Dille – 10 gr.
- Knoflook – 3 tanden.
- Zwarte peperkorrels – 5 st.
- Pimenterwten – 5 st.
- Laurierblad – 2 st.
- Mierikswortelbladeren – 1 st.
- Bessenbladeren – 3 stuks.
- Zout – 1-2 eetl.
- Water – 1 l.
Kookproces:
Stap 1.We beginnen met de pekel: kook water in een pan, voeg zout, peperkorrels en laurierblaadjes toe. Zet het na het koken in een koele kamer om snel af te koelen.
Stap 2. Spoel tegelijkertijd de tomaten en additieven onder water en spoel de emmers grondig af.
Stap 3. Leg de gehakte bladeren, takjes dille en plakjes gepelde knoflook op de bodem van een plastic kom.
Stap 4. Leg de tomaten neer en vul de resterende ruimte met de resterende kruiden en knoflook.
Stap 5. Giet de marinade over de groenten en zet de druk gedurende 1-2 dagen.
Stap 6. Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u de lading en brengt u de tomaten over naar een permanente opslaglocatie met een koele temperatuur.
Stap 7. Binnen anderhalve week kan het eerste monster worden genomen! Kook en geniet niet alleen van het resultaat, maar ook van het proces!
Koudgezouten vattomaten voor de winter
Koud gezouten vattomaten voor de winter is een oud recept voor het bereiden van een ongelooflijk smakelijke snack die zelfs een vakantietafel gemakkelijk zal versieren en uw gasten niet alleen om meer zal laten vragen, maar ook om het recept te delen!
Kooktijd - 30 minuten.
Kooktijd - 20 minuten.
Porties – 20-25.
Ingrediënten:
- Tomaten – zoveel als je kunt eten.
- Knoflook – 2-3 koppen.
- Chilipeper - naar smaak.
- Mierikswortelblaadjes – 1 handvol.
- Dille-paraplu's – 20-25 st.
- Bessenbladeren - naar smaak.
- Kersenbladeren - naar smaak.
- Dragon - naar smaak.
Voor pekel (voor 1 emmer water):
- Zout – 800 gr.
Kookproces:
Stap 1. Verdeel de gewassen greens in drie gelijke delen, spoel de tomaten.
Stap 2. Plaats een deel van de kruiden en bladeren op de bodem van een vat van een geschikte grootte, voeg tomaten toe en wissel lagen af.
Stap 3.Bereid de pekel uit koud water en zout, meng goed en giet het in het vat zodat de vloeistof de componenten volledig bedekt.
Stap 4. Sluit het vat af met een deksel en zet het minimaal een maand op een koele plaats. Verwijder tijdens de eerste week voorzichtig de schimmel met een lepel van het oppervlak.
Stap 5. Neem na 30 dagen het eerste monster en geniet ervan. Eet smakelijk!
Koud gezouten tomaten zonder azijn
Koud gezouten tomaten zonder azijn zijn een geurige en zeer smakelijke bereiding voor het koude seizoen, die voor u een ideale aanvulling zal zijn op zowel aardappelgerechten als sterke dranken. Door onze aanbevelingen op te volgen, zult u de eerste keer slagen!
Kooktijd - 30 minuten.
Kooktijd – 10-15 minuten.
Porties – 8.
Ingrediënten:
Voor een pot van 3 liter:
- Tomaten – 2 kg.
- Mierikswortelbladeren – 1 st.
- Kersenbladeren – 3 st.
- Bessenbladeren – 3 stuks.
- Dille – 3 takjes.
- Zwarte peperkorrels – 5 st.
- Pimenterwten – 5 st.
- Water – 1,2 l.
- Zout – 3 eetl.
Kookproces:
Stap 1. Spoel de pot grondig af met zuiveringszout en veel water.
Stap 2. Doe de gepelde teentjes knoflook, de peperkorrels en het gescheurde mierikswortelblad op de bodem van de glazen pot.
Stap 3. We verplaatsen schone tomaten in een pot en plaatsen de vruchten met dilleparaplu's en kersen- en bessenbladeren.
Stap 4. Verdun het zout in water en giet het over de groenten, sluit het af met een nylon deksel en laat het drie dagen op het werkoppervlak staan.
Stap 5. Vervolgens plaatsen we de plano's in de kelder of laten we deze drie weken staan. Gedurende deze tijd zijn de tomaten klaar om te proeven. Eet smakelijk!
Koud gezouten tomaten met mosterd
Koud gezouten tomaten met mosterd zijn een eenvoudig te bereiden bereiding die perfect in een koele kamer kan worden bewaard, maar meestal vóór het nieuwe jaar wordt gegeten, omdat de smaakeigenschappen gewoonweg buitengewoon zijn!
Kooktijd - 20 minuten.
Kooktijd - 20 minuten.
Porties – 7-8 blikken van elk 3 liter.
Ingrediënten:
- Water – 10 l.
- Tomaten – 14-16 kg.
- Aspirine (acetylsalicylzuur) – 15 stuks.
- Zout – 1 eetl.
- Kristalsuiker – 2 el.
- Droge mosterd – 1 eetl. (voor een pot van 3 liter)
- Mierikswortel - naar smaak.
- Chilipeper - naar smaak.
- Knoflook - naar smaak.
- Dille - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Pel eerst de teentjes knoflook, hak de hete peper fijn, spoel af en hak de greens willekeurig fijn.
Stap 2. Meng voor de marinade in een grote container koud water grondig met aspirine, zout en kristalsuiker.
Stap 3. Doe de tomaten in potten, bedek ze met kruiden en giet de bereide oplossing eruit.
Stap 4. Zorg ervoor dat je mosterdpoeder in elke pot er bovenop giet en sluit de containers goed af met nylon deksels, die eerder een tijdje in kokend water hebben gestaan.
Stap 5. Zet de potten gevuld met groenten op een koele plaats. Eet smakelijk!
Koudverwerkte groene tomaten voor de winter
Koud verwerkte groene tomaten voor de winter zijn een bereiding die verbaast met zijn dichte textuur en onovertroffen smaak, die je niet van rijp fruit mag verwachten. Groene tomaten lenen zich goed voor beitsen en zullen u tijdens de koude maanden verrassen met hun aroma.
Kooktijd – 1,5 week.
Kooktijd – 10-15 minuten.
Porties – 3-4.
Ingrediënten:
- Groene tomaten – 600 gr.
- Chilipeper – 1 st.
- Peterselie – 6-7 gr.
- Zout – 2 eetl.
- Water – 400 ml.
- Knoflook – 3 tanden.
Kookproces:
Stap 1. Bereid een voedselset voor.
Stap 2. Prik het gewassen fruit met een tandenstoker in de buurt van de plaats waar de stengel vastzit en doe ze in een bakje, voeg chilipeper toe.
Stap 3. We vullen de samenstelling aan met gepelde knoflook en kruiden.
Stap 4. Voeg de benodigde hoeveelheid zout toe aan het werkstuk.
Stap 5. Giet de componenten met water en meng tot de kristallen oplossen, laat in deze vorm bij kamertemperatuur staan.
Stap 6. Na een paar dagen zijn we van de witte schimmel af.
Stap 7. Giet na anderhalve week de pekel in een pan, kook en laat afkoelen. Spoel de vruchten met additieven af met water en doe ze in een schone container.
Stap 8. Giet de tomaten met koude marinade en sluit de potten, bewaar ze 7-8 maanden in de kelder of voorraadkast. Kook en heb plezier!
