Gezouten saffraanmelkdoppen voor de winter zijn een geweldige traktatie die een favoriet gerecht zal worden voor familie en vrienden. Gezouten saffraanmelkdoppen kun je op verschillende manieren bereiden, deze staan in het assortiment van vandaag. Zelfs een beginnende kok kan voor de winter overweg met het beitsen van paddenstoelen. Alles is uiterst eenvoudig en snel. Om dit heerlijke voorgerecht te proeven, zul je echter geduld moeten hebben, aangezien het zoutproces in sommige recepten behoorlijk lang duurt.
Heet zouten van saffraanmelkdoppen in potten voor de winter
Het warm inmaken van saffraanmelkdoppen in potten voor de winter vereist zorg, net als elk gerecht. Het is belangrijk om de champignons goed te sorteren, sorteren en verwerken. In dit geval zal de budgetsnack absoluut iedereen veroveren. Daarom raad ik aan om het proces op een verantwoorde manier aan te pakken, zodat u verrast wordt met het resultaat en er complimenten voor terugkrijgt.
- Verse saffraanmelkdoppen 1 (kilogram)
- Water 1 (liter)
- Zout 50 (gram)
- Voor de marinade:
- Water 1 (liter)
- Laurierblad 4 (dingen)
- Piment erwten 6 (dingen)
- Anjer 3 knop
- Kaneel ½ (theelepels)
- Kristalsuiker 2 (eetlepels)
- Zout 4 (theelepels)
-
Om gezouten saffraanmelkdoppen voor de winter te bereiden, sorteren we de paddenstoelen zorgvuldig en scheiden we de exemplaren van bosafval. We bereiden de potten onmiddellijk voor.Was ze grondig met zuiveringszout en spoel ze af onder stromend warm water. We plaatsen de gewassen potten boven stoom en steriliseren de containers. Kook de deksels of giet er kokend water overheen. -
Plaats de voorbereide champignons in de gootsteen en spoel ze grondig af met een afwasspons. -
Als alle paddenstoelen zijn gewassen, beginnen we ze te koken. -
Kook een liter water in een pan en voeg twee eetlepels grof zout toe. Plaats de gewassen champignons voorzichtig in de kokende pekel. Na het koken op gemiddelde temperatuur gedurende 10 minuten koken. -
Terwijl de saffraanmelkdoppen klaar zijn, kook je de marinade. Combineer afzonderlijk kaneel, kruidnagel, laurierblaadjes en piment. Vul met gefilterd water. Voeg zout en suiker toe. Laat het 10-15 minuten koken. Zeef de gekookte saffraanmelkdoppen voorzichtig door een zeef of vergiet en vul ze vervolgens met steriele containers. -
Giet kokende aromatische marinade. Dek af met steriele deksels en rol de stukken op. We controleren of er lucht lekt. Draai het ondersteboven, wikkel het in en laat afkoelen. We verplaatsen de gekoelde naden voor opslag. -
Wij bewaren de bereidingen op een koele plaats. We gebruiken het als zelfstandig tussendoortje of voor het bereiden van verschillende salades. Eet smakelijk!
Koud gezouten saffraanmelkdoppen
Koud gezouten saffraanmelkdoppen zijn de eenvoudigste en lekkerste bereiding, zonder welke geen enkel familiefeest compleet is. Gezouten saffraanmelkdoppen kan iedereen gemakkelijk koud bereiden. Je hoeft geen speciale kennis te hebben, alles komt de eerste keer goed, ook als de keuken niet jouw ding is.
Kooktijd – 3 weken 5 uur en 30 minuten.
Kooktijd - 30 minuten.
Porties – 10
Ingrediënten:
- Saffraanmelkdoppen – 2,5 kg.
- Dilleparaplu's – 4 st.
- Steenzout – 125 gr.
- Mierikswortelbladeren – 2-3 stuks.
- Knoflook – 2 koppen.
Kookproces:
Stap 1. Doe de verzamelde saffraanmelkdoppen in een grote container en vul deze met koud water. Laat 1 uur weken. Dit zal ons helpen bosafval en insecten te verwijderen. Ondertussen wassen we de dillebloeiwijzen en mierikswortelblaadjes, verwijderen de schillen van de knoflook en hakken de kruidnagels in plakjes.
Stap 2. Spoel elk exemplaar na een uur grondig af en plaats het in een handige, ruime container met de doppen naar beneden gericht. Op deze manier loopt alle overtollige vloeistof weg.
Stap 3. Maak een emmer klaar voor voedselbehoeften of een andere container voor het inleggen van saffraanmelkdoppen. Giet een beetje zout en vorm een laag champignons, plaats de hoedjes van de champignons naar beneden. Zout en breng op smaak met plakjes knoflook.
Stap 4. Nadat je het mierikswortelblad met je handen in stukjes hebt gescheurd, plaats je het samen met de dilleparaplu's op de champignons.
Stap 5. Wissel de champignonlagen af met kruiden en zout en vul de container. Strooi er zout en aromatische kruiden overheen.
Stap 6. Dek af met een deksel of vlakke plaat en plaats de onderdrukker. Laat 5 uur op een koele plaats staan totdat het sap vrijkomt.
Stap 7. Plaats het werkstuk na een tijdje, wanneer het sap vrijkomt, in de koelkast. Om ervoor te zorgen dat de champignons constant in de pekel zitten, nemen we een zwaardere lading.
Stap 8. Het op deze manier zouten van saffraanmelkdoppen duurt 3 weken. Als het zover is, nemen we een monster. Plaats het champignonvoorgerecht in gesteriliseerde potten en bewaar het in de koelkast of kelder. Eet smakelijk!
Saffraanmelkdoppen op eigen sap voor de winter
Saffraanmelkdoppen in eigen sap voor de winter zijn een heerlijke traktatie voor liefhebbers van paddenstoelentraktaties en augurken. De bereiding van champignons is zo goedkoop mogelijk en ongelooflijk lekker. In tegenstelling tot groenten uit je tuin hebben paddenstoelen geen verzorging nodig, alleen tijd om ze te verzamelen en te verwerken.
Kooktijd - 30 minuten.
Kooktijd - 30 minuten.
Porties – 10
Ingrediënten:
- Saffraanmelkdoppen – 1 kg.
- Gefilterd water – 0,3-0,5 l.
- Zout - naar smaak.
- Laurierblad – 4-5 stuks.
- Pimenterwten – 5-6 st.
- Kruidnagel – 3-4 stuks.
- Uien – 1 st.
- Dille - verschillende takjes.
- Plantaardige olie – 2 el.
- Azijn 6% – 2-3 el.
Kookproces:
Stap 1. Nadat we de paddenstoelen zorgvuldig hebben onderzocht, verwijderen we beschadigde en gedeukte exemplaren. Na het grondig wassen van de saffraanmelkdoppen snijd je de champignons in stukjes. Giet water na het lossen in een grote pan. Zet het op het vuur, wacht tot het kookt en zeef het dan. Vul opnieuw met water, breng op smaak met kruiden, zout, voeg ui toe. Kook, schep het schuim af en minimaliseer de hitte.
Stap 2. Voeg de gewassen dilletakjes toe en kook op laag vuur gedurende 25 minuten. Dille past goed bij champignons en voegt een ongelooflijk aroma toe.
Stap 3. Steriliseer de glazen containers nadat u de potten grondig hebt gespoeld. Giet een theelepel ontgeurde plantaardige olie en azijnzuur in elke container. Leg kruiden op de bodem. Wij passen de kruiden en hun hoeveelheid naar eigen inzicht aan.
Stap 4. Plaats gekookte saffraanmelkdoppen, vooraf uit de bouillon gezeefd, in voorbereide gesteriliseerde containers. Wanneer de champignons over de potten zijn verdeeld, voeg je de vloeistof toe waarin ze gekookt zijn. Schroefdoppen worden gekookt. Nadat u de vloeistof hebt afgeschud, sluit u de containers goed af.
Stap 5. Draai de werkstukken om, wikkel de wendingen en wacht tot ze volledig zijn afgekoeld. We verplaatsen de gekoelde naden naar de kelder. Serveer het voorgerecht bij warme gerechten als voorgerecht. Een paddenstoelentraktatie is een perfecte aanvulling op gebakken of gekookte aardappelen. De snack is ideaal voor degenen die aan het vasten zijn. Eet smakelijk!
Gezouten saffraanmelkdoppen met uien voor de winter
Gezouten saffraanmelkdoppen met uien voor de winter zijn de eenvoudigste en gemakkelijkste optie voor liefhebbers van eenvoudige recepten. De voorbereiding duurt niet meer dan twintig minuten. Op deze manier kan iedereen gemakkelijk paddenstoelen inmaken. Neem hem in gebruik en zorg voor geweldige voorbereidingen voor de winter.
Kooktijd - 20 minuten.
Kooktijd - 20 minuten.
Porties – 2 l.
Ingrediënten:
- Saffraanmelkdoppen – 3 kg.
- Uien – 500 gr.
- Zout – 150 gr.
- Gemalen zwarte peper – 20 gr.
Kookproces:
Stap 1. We sorteren de saffraanmelkdoppen zorgvuldig. Gebroken exemplaren snijden we af. Plaats in de gootsteen en spoel af onder stromend water.
Stap 2. Verwijder de gekleurde laag van de bollen, was ze en snij ze vervolgens in blokjes.
Stap 3. Combineer zout en peper en roer.
Stap 4. Voor het beitsen gebruiken we emaille of plastic schalen voor voedingsdoeleinden. Bestrooi de bodem lichtjes met kruiden en plaats de saffraanmelkdoppen erop. Bestrooi met gehakte uien en kruiden. Zo vullen we de beitscontainer.
Stap 5. Nadat u de container hebt gevuld, plaatst u een vlakke plaat en drukt u erop met een gewicht. Laat het op tafel liggen om sap te vormen. Na een dag staan kan het werkstuk in containers worden neergelegd.
Stap 6. Vul schone, gebakken potten met champignons en vul ze met de vrijgekomen pekel. De saffraanmelkdoppen moeten onder de vloeistof liggen. Sluit af met schone nylon deksels. Wij bewaren de snack in de koelkast of kelder. Eet smakelijk!
Gezouten saffraanmelkdoppen zonder koken voor de winter
Gezouten saffraanmelkdoppen zonder koken voor de winter hebben een onvergetelijke smaak en knapperige textuur. Op deze manier paddenstoelen zouten is een waar genoegen. Een minimum aan lichaamsbewegingen, een maximum aan goed gevoede en vrolijke mensen. Het verwerken van champignons vereist speciale zorg. Als we uiteindelijk een kwaliteitsproduct willen krijgen, handelen we strikt volgens de instructies.
Kooktijd – 4 uur en 00 minuten
Kooktijd - 30 minuten.
Porties – 6 l.
Ingrediënten:
- Saffraanmelkdoppen – 5 kg.
- Knoflook – 5 koppen.
- Zout – 250 gr.
- Dille - naar smaak.
- Mierikswortel - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Doe de verzamelde saffraanmelkdoppen in een grote container en voeg 5 eetlepels grof zout toe. Vul met water. Dek af met een vlakke plaat met een kleinere diameter dan de container. Geniet gedurende 2-3 uur.
Stap 2. Zeef de champignons en spoel ze af. We beoordelen de saffraanmelkdoppen één voor één en verwijderen het vuil. We werken het been bij met een dunne snit.
Stap 3. Op deze manier verwerken wij alle paddenstoelen.
Stap 4. Ga na verwerking verder met de volgende stappen.
Stap 5. We schrapen de mierikswortelwortel en verwijderen de schillen van de knoflook. Meet de benodigde hoeveelheid zout af. Snijd de mierikswortel en knoflook in plakjes.
Stap 6. Spoel de dille af en giet er kokend water overheen.
Stap 7. Leg de dille op de bodem van een geëmailleerde pan en voeg zout toe. De bewerkte saffraanmelkdoppen verdelen wij naar beneden.
Stap 8. Zout en voeg plakjes knoflook en mierikswortel toe. Breng op smaak met dille-bloeiwijzen.
Stap 9. Wissel lagen af, vul de borden.
Stap 10. Zo krijg je een volledig geëmailleerde pan.
Stap 11. Plaats een platte schaal erop en oefen druk uit om het sap vrij te laten. Laat het een dag staan.
Stap 12. Verdeel de snack na een dag in schone, steriele potten en vergeet niet om ze af te sluiten. Pekel toevoegen. Sluit af met schone nylon deksels. We zetten de bereidingen nog een dag in de koelkast. Controleer of het pekelpeil is gedaald en vul indien nodig bij. De champignons moeten in vloeistof worden ondergedompeld.
Stap 13. Over een week zijn de saffraanmelkdoppen klaar. Wij bewaren de bereidingen in de kelder en halen deze indien nodig eruit. Eet smakelijk!
