Klassieke Solyanka-soep

Klassieke solyanka is een eenvoudig en smakelijk eerste gerecht dat thuis kan worden bereid. Deze soep is relevant in de huidige tijd, hoewel hij uit de tijd van het oude Rus naar ons toekwam. Het is gebaseerd op vleesbouillon. Een belangrijk onderdeel van solyanka is het zoutgehalte en het belangrijkste smaakaccent wordt bepaald door het aanbod aan vlees- en worstproducten. Het geheim van de heerlijkheid van een gerecht wordt direct bepaald door hoogwaardige basisproducten.

Klassieke mengelmoes van gemengd vlees

De klassieke solyanka met gemengd vlees heeft verschillende ingrediënten en het lekkerste gerecht is dat met gerookt vlees. Solyanka wordt een nationaal team genoemd vanwege de verplichte set van verschillende vleesproducten, en in dit recept zullen het gerookt vlees, rookworst, ham en worst zijn, die de smaak van het afgewerkte gerecht zullen bepalen. Voeg van de augurken ingelegde komkommers en olijven toe aan de mengelmoes.

1. 
   Hoe Solyanka-soep bereiden volgens het klassieke stapsgewijze recept? Snijd de gerookte varkensribbetjes langs de intercostale ruimtes, doe ze in een pan voor het koken van soep en vul ze met koud water voor 6 porties soep. Kook de ribben gedurende 30 minuten vanaf het begin van het koken op laag vuur en afgedekt met een deksel.
2. 
   Snijd gedurende deze tijd de set vleesproducten gespecificeerd in het klassieke solyanka-recept in kleine blokjes en snijd de worsten in dunne cirkels. Breng de plakjes over naar een aparte kom.
3. 
   Snijd de ingelegde komkommers en geschilde uien in kleine blokjes.
4. 
   Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de ui tot hij glazig is. Voeg vervolgens de gesneden komkommers toe aan de ui, bestrooi alles met suiker, giet een paar eetlepels koud water, roer en laat 7 minuten sudderen. Voeg vervolgens twee eetlepels tomatenpuree toe, roer opnieuw en laat 5 minuten sudderen.
5. 
   Haal de gekookte ribben met een schuimspaan uit de bouillon, scheid het vlees van de botten en snijd het in kleine stukjes. Doe al het gehakte vlees en de gebakken groenten in de kokende bouillon en kook de mengelmoes op laag vuur gedurende 5 minuten.
6. 
   Voeg tegen het einde van het koken de in cirkels gesneden olijven toe aan de mengelmoes, giet de ingelegde komkommerpekel erbij, roer opnieuw en neem een ​​monster. Zet het vuur uit en laat de mengelmoes 20 minuten trekken.
7. 
   Giet de bereide klassieke solyanka in keramische serveerschalen, decoreer naar wens en serveer warm voor de lunch. Eet smakelijk!

Hutspot met worst en aardappelen

De mengelmoes met worst en aardappelen, hoewel deze de klassieke aardappel uitsluit, onderscheidt zich door de dikte, rijkdom en verzadiging van het afgewerkte gerecht, en is ook budgetvriendelijk, omdat er minder vleesingrediënten worden gebruikt. In dit recept bereiden we mengelmoes in vleesbouillon, de vleesset bestaat uit gekookt rundvlees met gekookte en rookworst, aangevuld met augurken en gebakken uien en wortels met tomatenpuree.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 7.

Ingrediënten:

• Water – 2,5 l.
• Ossenhaas – 250 gr.
• Aardappelen – 200 gr.
• Gekookte worst – 100 gr.
• Rookworst – 100 gr.
• Ingelegde komkommers – 100 gr.
• Ui – 100 gr.
• Wortelen – 100 gr.
• Tomatenpuree – 2 eetl.
• Laurierblad – 2 st.
• Zout – 1 eetl.
• Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Olijven - naar smaak.
• Citroen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Was de ossenhaas en laat koken. Kooktijd: 1 uur op laag vuur en afgedekt. Terwijl het vlees kookt, schil en spoel de aardappelen, wortels en uien. Snijd vervolgens de aardappelen en uien in kleine blokjes. Maal de wortels op een grove rasp. Schil twee soorten worst uit het omhulsel en snijd ze in dunne reepjes, samen met de ingelegde komkommer. Snijd voor het serveren de citroen in dunne plakjes.

Stap 2. Breng het gekookte rundvlees uit de bouillon over op een bord, laat het iets afkoelen en snijd het in dezelfde blokjes als de aardappelen.

Stap 3. Zeef de vleesbouillon op kaasdoek tot deze helder is. Breng het aan de kook, voeg gesneden aardappelen toe aan de bouillon en kook op laag vuur gedurende 20 minuten.

Stap 4. Verhit gedurende deze tijd de plantaardige olie in een koekenpan.Voeg gehakte uien, geraspte wortels, ingelegde komkommerblokjes en in plakjes gesneden worst één voor één toe en bak een paar minuten. Voeg tegen het einde van het frituren twee eetlepels tomatenpuree toe aan deze ingrediënten, meng alles en zet het vuur na 2 minuten uit.

Stap 5. Voeg aan de in vleesbouillon gekookte aardappelen het voorbereide braadstuk, stukjes gekookt rundvlees, laurier toe, voeg zout en zwarte peper toe en kook de mengelmoes nog eens 10 minuten. Zet vervolgens het vuur uit en laat het gerecht 10 minuten trekken met gesloten deksel.

Stap 6. Giet de mengelmoes bereid met aardappelen en worst in geportioneerde borden, versier met olijven en schijfjes citroen en serveer het gerecht. Eet smakelijk!

Koolsolyanka met worstjes

Koolsolyanka met worstjes kan een soep of een hoofdgerecht zijn, omdat de bereidingswijze en de ingrediënten hetzelfde zijn. In dit recept bereiden we solyanka-soep. Koken met vleesbouillon. Het vleesproduct bestaat alleen uit worstjes en de pittige smaak van de solyanka wordt bepaald door olijven en citroensap. Het gerecht is eenvoudig, goedkoop en smakelijk. We nemen verse witte kool.

Kooktijd: 1 uur en 45 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Varkensbouillon – 1,6 l.
• Worsten – 150 gr.
• Aardappelen – 2 stuks.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Witte kool – 200 gr.
• Tomatensap – 150 ml.
• Groene olijven – 70 gr.
• Pekel – 100 ml.
• Citroen – 1/3 st.
• Citroensap – 20 ml.
• Zout – 6 gr.
• Groene ui – 40 g.
• Laurierblad – 2 st.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Om mengelmoes te bereiden, neem je kant-en-klare vleesbouillon of kook je varkensvlees vooraf met zout en kruiden.

Stap 2. Geschilde aardappelen worden in kleine blokjes gesneden.Ze worden overgebracht naar de kokende bouillon en gedurende 20 minuten op laag vuur gekookt.

Stap 3. De ui wordt in dunne kwartringen gesneden en in verwarmde plantaardige olie transparant gebakken.

Stap 4. De wortels worden op een grove rasp gehakt en samen met de uien gebakken.

Stap 5. De kool wordt versnipperd in dunne reepjes of stukjes van willekeurige vorm.

Stap 6. Vervolgens worden de koolplakken overgebracht naar de gebakken uien en wortels.

Stap 7. Tomatensap of tomatenpuree verdund met water wordt bij de groenten in de braadpan gegoten.

Stap 8. Vervolgens wordt de olijvenpekel in de braadpan gegoten, wordt een laurierblad geplaatst en worden de groenten 10 minuten onder het deksel gestoofd.

Stap 9. Olijven worden in ringen of slechts in twee helften gesneden.

Stap 10. Geselecteerde hoogwaardige worsten voor solyanka worden in dunne cirkels gesneden.

Stap 11. Doe de gestoofde groenten met olijven en worstjes in een pan met gekookte aardappelen. Solyanka wordt nog 10 minuten gekookt.

Stap 12. Vervolgens wordt er een monster genomen en wordt de smaak aangepast door citroensap of pekel toe te voegen. Fijngehakte groene uien worden in de mengelmoes gedaan en het gerecht krijgt wat tijd om te trekken.

Stap 13. De bereide koolmengelmoes met worstjes wordt in borden gegoten, versierd met schijfjes citroen en geserveerd aan de eettafel. Eet smakelijk!

Solyanka met gerookt vlees thuis

Solyanka met gerookt vlees thuis moet echt zelfgemaakt zijn, wat betekent dat het veel vlees bevat, en in dit recept kunnen verschillende gerookte vleessoorten in de vleesset worden opgenomen (worst, ham, kip, gekookt varkensvlees en andere overgebleven gerookte vakantiestukken). ) en hun exacte verhouding is niet nodig. Er is geen vleesbouillon voor nodig, waardoor de huisvrouw snel een mengelmoes kan bereiden.We zullen het alleen aanvullen met ingelegde komkommers, uien met knoflook en tomatenpuree.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Gerookt vlees – 1,5 kg.
• Ingelegde komkommers – 7 stuks.
• Ui – 3 st.
• Knoflook – 5 teentjes.
• Tomatenpuree – 50 gr.
• Specerijen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Haal de gepekelde komkommers uit de pekel en snijd ze in dunne reepjes.

Stap 2. Schil de ui, snij in kleine blokjes en bak tot ze transparant zijn in een diepe koekenpan in verwarmde plantaardige olie. Voeg gehakte komkommers toe aan de gebakken uien en laat een paar minuten sudderen.

Stap 3. Snijd het geselecteerde gerookte vlees in kleine stukjes van willekeurige vorm. Doe dit stuk vlees in een koekenpan met de groenten, roer en bak op hoog vuur gedurende maximaal 5 minuten, zodat ze sappig blijven.

Stap 4. Voeg vervolgens tomatenpuree toe aan deze ingrediënten en bak tot al het vocht volledig is verdampt. Voeg daarna gepelde teentjes knoflook en kruiden toe via de knoflookpers naar jouw smaak.

Stap 5. Doe het gerookte vlees gebakken met groenten in een pan voor het koken van soep, voeg water toe, rekening houdend met de dikte van het gerecht dat je nodig hebt, kook gedurende 10 minuten en verwijder het schuim van het oppervlak. Giet de bereide mengelmoes met zelfgemaakt warm gerookt vlees in borden, voeg citroen of zure room toe en serveer als lunch. Eet smakelijk!

Vis solyanka

Vissolyanka, als een van de varianten van klassieke solyanka (vlees, champignons en vis), in dit recept wordt u uitgenodigd om te bereiden uit een beschikbare set vis: zalm- en kabeljauwruggen, waardoor het gerecht niet vettig en erg smakelijk is. We vullen de solyanka aan met olijven en citroen, maar je kunt ook ingelegde komkommers gebruiken. Van groenten nemen we uien, wortels en aardappelen.

Kooktijd: 1 uur en 40 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Zalmruggengraat – 300 gr.
• Kabeljauw – 300 gr.
• Ui – 1 st.
• Water – 2,2 l.
• Wortelen – 1 st.
• Ui – 1 st.
• Aardappelen – 2 stuks.
• Olijven – 7 st.
• Citroen – 4 plakjes.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Groenen – 20 gr.

Kookproces:

Stap 1. Ontdooi de kabeljauw- en zalmruggengraat vooraf en onder natuurlijke omstandigheden. Bereid de ingrediënten voor solyanka onmiddellijk voor in de verhoudingen aangegeven in het recept..

Stap 2. Spoel de ontdooide vis af, doe hem in een pan voor het koken van soep, vul hem met schoon water en kook 20 minuten vanaf het begin van het koken van de bouillon. Verwijder het schuim van het oppervlak.

Stap 3. Terwijl de vis kookt, schilt u de aardappelen, spoelt u ze af en snijdt u ze in grote stukken.

Stap 4. Schil de uien en wortels, was ze en hak ze fijn. Doe de gekookte vis op een bord en zeef de bouillon door kaasdoek. Breng de bouillon 25 minuten aan de kook en kook hierin de gesneden groenten.

Stap 5. Bereid onmiddellijk de schijfjes citroen en olijven.

Stap 6. Verdeel de lichtgekoelde gekookte vis in middelgrote stukken, verwijder alle botten en doe ze in de pan met de gekookte groenten.

Stap 7. Bestrooi de solyanka met zout en zwarte peper naar smaak, voeg fijngehakte kruiden toe en zet het vuur uit. Neem een ​​monster en pas het aan uw smaak aan. Geef het gerecht 10 minuten om te trekken.

Stap 8. Giet de bereide vissolyanka heet in keramische borden. Om het snel warm te houden, voeg je olijven met partjes citroen toe en kun je serveren als lunch. Eet smakelijk!

Solyankasoep met kip

Solyanka-soep met kip zal een alternatief zijn voor de klassieke solyanka voor de eettafel en voor het hele gezin, vooral als de kinderen aan het eten zijn. Met kip wordt het gerecht minder vet, lichter en, dankzij de olijven en ingelegde komkommer, heerlijk.In dit recept vullen we de neutrale smaak van kippenvlees aan met rookworst. Kook de kip van tevoren om het vlees af te koelen.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Kip – 700 gr.
• Rookworst – 400 gr.
• Ui voor bouillon – 1 st.
• Wortelen voor bouillon – 1 st.
• Ingelegde komkommers – 500 gr.
• Komkommerpekel – 2-3 el.
• Uien voor mengelmoes – 3 stuks.
• Tomatenpuree – 70 gr.
• Olijven – 150 gr.
• Boter - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Kook het gewassen kippenkarkas van tevoren gaar in bouillon met toevoeging van zout, wortels en uien. Koel het vervolgens af. Bereid alle ingrediënten voor de mengelmoes volgens het recept. Er zijn verschillende soorten rookworst.

Stap 2. Schil de ui voor solyanka, snij in kleine blokjes en bak tot ze transparant zijn in verwarmde plantaardige olie.

Stap 3. Snijd de ingelegde komkommers in dezelfde blokjes, voeg ze toe aan de ui, voeg de tomatenpuree toe met een paar eetlepels pekel, roer en laat 5-7 minuten sudderen.

Stap 4. Aan de gestoofde groenten kun je een stukje boter toevoegen, wat de geur van alle ingrediënten in de mengelmoes versterkt.

Stap 5. Schil de voor het gerecht gekozen worst en snijd deze in dezelfde blokjes als de komkommers.

Stap 6. Haal de gekoelde kip uit elkaar in vezels of snij in stukjes.

Stap 7. Breng kippenbouillon aan de kook. Doe het kippenvlees, de gesneden worst en de gebakken groenten erin. Kook de mengelmoes op laag vuur gedurende 20 minuten, pas de smaak aan en laat afgedekt een paar minuten trekken. De bereide solyanka-soep zal verschillen van de bereide vleessoep, maar het gerecht zal lichter en smakelijker zijn. Eet smakelijk!

Vleessolyanka met rundvlees

De lekkerste vleessolyanka wordt gemaakt met rijke runderbouillon en het rundvlees wordt gekozen met een bot (borststuk of romp). Aan de runderbouillon worden altijd pittige groenten toegevoegd. De set gerookt vlees wordt gekozen op basis van persoonlijke smaak. De overige ingrediënten voor een mengelmoes met rundvlees worden genomen zoals in de klassieke versie.

Kooktijd: 3 uur en 40 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Rundvlees met bot – 600 gr.
• Gerookt vlees – 500 gr.
• Komkommer augurk – 100 ml.
• Wortelen – 1 st.
• Ui – 3 st.
• Selderij – 2 st.
• Zoete erwten – 5 st.
• Laurierblad – 2 st.
• Tomaten – 200 gr.
• Olijven – 50 gr.
• Ingelegde/ingelegde komkommers – 250 gr.
• Kappertjes – 1,5 eetl.
• Plantaardige olie – 2 el.

Om in te dienen:

• Citroen – 1 st.
• Groenen – 1 bosje.
• Zure room – 100 gr.

Kookproces:

Stap 1. Spoel het rundvlees met het bot af, doe het in een pan om de mengelmoes te koken, voeg koud water toe en kook op laag vuur gedurende 1,5-2 uur tot het vlees gaar is..

Stap 2. Haal het gekookte rundvlees uit de bouillon. Zeef vervolgens de bouillon door kaasdoek, breng aan de kook, voeg geschilde en gewassen stengels bleekselderij toe met wortels en uien. Giet zout en kruiden in de bouillon en kook ongeveer een uur tot de groenten klaar zijn. Haal de gekookte groenten uit de bouillon, want die hebben hun geur en smaak al opgegeven.

Stap 3. Snijd twee uien in dunne kwartringen en bak ze transparant in verwarmde plantaardige olie.

Stap 4. Snij de gezouten/ingelegde komkommers in kleine stukjes. Pureer verse tomaten in een blender. Doe deze gehakte ingrediënten in een koekenpan met de gebakken uien.

Stap 5. Laat de groentemassa 10 minuten sudderen terwijl je roert met een spatel.

Stap 6.Snijd vervolgens het gekookte rundvlees, gescheiden van het bot, en een selectie gerookt vlees in blokjes.

Stap 7. Doe het gesneden vlees in kokende runderbouillon, voeg gebakken groenten en kappertjes uit de braadpan toe. Breng de mengelmoes met deze ingrediënten aan de kook op hoog vuur en laat 5-10 minuten op laag vuur koken.

Stap 8. Zet vervolgens het vuur uit. Doe de olijven in de voorbereide mengelmoes, giet er een beetje komkommerpekel bij, neem een ​​monster en pas aan naar jouw smaak. Geef de mengelmoes een half uur de tijd om onder een gesloten deksel te trekken en serveer dan voor het avondeten in geportioneerde borden, waarbij je in elk bord groen, schijfjes citroen en zure room doet. Eet smakelijk!

Gemengde mengelmoes in een slowcooker

De mogelijkheid om mengelmoes in een slowcooker te bereiden is eenvoudiger en sneller in vergelijking met traditioneel koken op het fornuis, waarvoor minimaal 2 uur koken nodig is. Solyanka zal, net als alle gerechten in een slowcooker, een rijkere smaak en aroma hebben. In dit recept bereiden we mengelmoes zonder bouillon en alleen met gerookt vlees, augurken, olijven en kruiden.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Gerookte kipfilet – 300 gr.
• Ham – 200 gr.
• Gerookte jachtworsten – 200 gr.
• Komkommers, gebeitst – 4 stuks.
• Ui – 1 st.
• Olijven - ½ pot.
• Tomatenpuree – 3 eetl.
• Water – 1 l.
• Suiker – 1 theelepel.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gerookte paprika - naar smaak.
• Citroen – 1 st.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Groenen – 1 bosje.
• Zure room - voor serveren.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de ingrediënten voor de mengelmoes onmiddellijk volgens het recept.

Stap 2. Zet in de multikoker het programma "Frituren" aan en giet plantaardige olie in de kom.

Stap 3. Snij de gepelde ui in kleine blokjes.

Stap 4.Doe de ui in de hete olie en bak deze licht goudbruin.

Stap 5. Snijd de ingelegde komkommers in dunne reepjes.

Stap 6. Voeg ze toe aan de ui, roer en bak 5 minuten.

Stap 7. Snijd het geselecteerde gerookte vlees fijn in stukjes van willekeurige vorm. Doe het gehakte vlees in een kom met de groenten en roerbak nog 5 minuten.

Stap 8. Snij de olijven in dunne plakjes en doe ze in een kom.

Stap 9. Voeg vervolgens tomatenpuree en suiker toe aan de gefrituurde ingrediënten, roer en bak alles nog 5 minuten op hetzelfde programma.

Stap 10. Bestrooi het gebakken gerookte vlees met groenten met kruiden, zout en giet er een liter schoon water in en meng alles goed.

Stap 11. Sluit het deksel van de gadget, schakel het programma naar "Soep" of "Koken" en de standaardtijd is voldoende voor een mengelmoes.

Stap 12. Giet de mengelmoes bereid in een multikoker in geportioneerde borden, voeg schijfjes citroen, fijngehakte kruiden en zure room toe en serveer voor de lunch. Eet smakelijk!

Paddestoelsolyanka met vlees

Paddestoelensolyanka met vlees is een variant van vleessolyanka, gekookt in bouillon en met toevoeging van eventuele champignons aan een set vleesingrediënten. Champignons geven Solyanka, net als andere gerechten, een bijzondere interessante smaak. In dit recept maken we een mengelmoes met twee soorten worst: champignons, olijven en welke bouillon dan ook, zelfs eentje van bouillonblokjes. Het recept is eenvoudig en snel.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Salamiworst – 200 gr.
• Worst "Moskovskaya" - 200 gr.
• Verse champignons – 200 gr.
• Ui – 1 st.
• Olijven – 1 handvol.
• Tomatensaus – ½ eetl.
• Citroen – 4 plakjes.
• Zout - naar smaak.
• Laurierblad - naar smaak.
• Kruiden - naar smaak.
• Groenen - voor serveren.
• Vleesbouillon – 2 l.
• Plantaardige olie – 2 el.

Kookproces:

Stap 1. Giet de vlees- of groentebouillon in een pan voor het koken van mengelmoes en breng aan de kook. Schil twee soorten worst uit het omhulsel en snijd ze in dunne reepjes.

Stap 2. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de gesneden worst lichtjes.

Stap 3. Schil en spoel champignons (champignons) onder stromend water.

Stap 4. Snijd ze in dunne plakjes of kleine blokjes.

Stap 5. Doe de plakjes champignons in een koekenpan met de gebakken worst.

Stap 6. Voeg vervolgens de in kleine blokjes gesneden ui toe aan deze ingrediënten.

Stap 7. Bak alles totdat het champignonsap volledig is verdampt en de uien en worst lichtbruin zijn. Giet vervolgens de tomatensaus in de braadpan, roer en laat op laag vuur enkele minuten sudderen.

Stap 8. Breng dit frituren over in de kokende bouillon en kook de mengelmoes gedurende 5 minuten.

Stap 9. Doe vervolgens het laurierblad en eventuele smaakmakers in de mengelmoes en neem een ​​monster, afhankelijk van persoonlijke smaak.

Stap 10. Voeg ten slotte schijfjes citroen met een handvol ontpitte olijven toe aan de mengelmoes. Schakel na 2-3 minuten het vuur uit. Geef het gerecht een beetje tijd om te trekken.

Stap 11. Giet de bereide champignonmengelmoes met vlees in geportioneerde borden en serveer voor de lunch. Eet smakelijk!

Solyanka met kool en tomatenpuree

Solyanka met kool en tomatenpuree, als versie van de klassieker, heeft veel ingrediënten en kost tijd om te bereiden. Tomatenpuree, als natuurlijke smaakversterker, de zogenaamde umami, past goed bij alle ingrediënten van het gerecht en maakt de smaak nog uitgesprokener. In dit recept bereiden we een mengelmoes van vlees in vleesbouillon met gerookt vlees en kool.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Rundvlees scheenbeen – 300 gr.
• Gerookt rundvlees – 100 gr.
• Carbonaat – 100 gr.
• Worsten – 70 gr.
• Kool – 300 gr.
• Aardappelen – 2 stuks.
• Ingelegde komkommers – 3 stuks.
• Rode ui – 1 st.
• Selderij – 1 st.
• Olijven - ½ pot.
• Tomatenpuree – 3 eetl.
• Water – 3 l.
• Dille – 1 bosje.
• Peterselie – 1 bosje.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gerookte paprika – 1 theelepel.
• Tijm – 1 theelepel.
• Citroen – 1 st.
• Plantaardige olie – 2 el.

Kookproces:

Stap 1. Bereid eerst, volgens het recept, de hele set ingrediënten voor om niets te vergeten, want de set is groot.

Stap 2. Verhit plantaardige olie in een pan om mengelmoes te koken.

Stap 3. Meng de droge kruiden aangegeven in het recept op een bord of bord.

Stap 4. Strooi dit mengsel aan alle kanten goed uit of rol het runderschenkel erin. Bak het vervolgens goudbruin in hete olie.

Stap 5. Giet schoon water over het gebakken vlees en kook op laag vuur onder gesloten deksel gedurende 2 uur.

Stap 6. Tegen het einde van de kooktijd hak je alle ingrediënten voor de mengelmoes fijn. Snijd de kool in dunne reepjes.

Stap 7. Snij de geschilde aardappelen in dezelfde reepjes.

Stap 8. Snij de vleesset in kleine stukjes.

Stap 9. Maal de augurken op een grove rasp.

Stap 10. Doe vervolgens de gehakte komkommers in een kom en meng met drie eetlepels tomatenpuree.

Stap 11. Snijd de stengels bleekselderij en de ui fijn.

Stap 12. Spoel de bosjes groen af, droog ze af met een servet en hak ze fijn.

Stap 13. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de gehakte ui en bleekselderij 2-3 minuten.

Stap 14. Voeg er vervolgens gesneden rookvlees aan toe en bak alles een paar minuten.

Stap 15Doe ten slotte het mengsel van komkommers en tomatenpuree in de koekenpan, roer en laat 7 minuten sudderen.

Stap 16. Haal het gekookte rundvlees uit de bouillon en zeef de bouillon door kaasdoek.

Stap 17. Koel het vlees af, scheid het vlees van het bot en snijd het in kleine stukjes.

Stap 18. Breng de runderbouillon opnieuw aan de kook, voeg de gesneden kool en aardappelen toe en kook gedurende 10 minuten.

Stap 19. Breng vervolgens het frituren uit de koekenpan, het gehakte carbonaat en de worstjes over in de pan, meng alles en kook de mengelmoes op laag vuur gedurende 7-10 minuten.

Stap 20. Giet de bereide vleessolyanka met kool en tomatenpuree in serveerschalen, voeg olijven en schijfjes citroen toe en serveer voor de lunch. Eet smakelijk!