Solyanka met kool en champignons voor de winter

Solyanka met kool en champignons is een heerlijke wintersnack. Het kan op allerlei manieren worden bereid: champignons kunnen wilde paddenstoelen zijn - eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbrood of cantharellen, of onder andere omstandigheden worden gekweekt, bijvoorbeeld champignons. Specerijen helpen de bereiding aromatischer en pikanter te maken.

Klassieke paddenstoelensolyanka van kool voor de winter in potten

Klassieke solyanka bereid volgens dit recept is een smakelijk product, geschikt als tussendoortje voor sterke dranken of als aanvulling op hoofdgerechten in de winter.

1. 
   Hoe maak je een klassieke mengelmoes met kool en champignons klaar voor de winter? Gekookte champignons worden gedurende 25 minuten in 50 ml olie op middelhoog vuur gebakken, zonder de pan met een deksel af te dekken, en vervolgens overgebracht naar een andere kom.
2. 
   De kool wordt heel dun versnipperd tot een rietje.Giet 100 ml olie in een dikwandige hittebestendige kom en voeg de kool toe. Het moet op middelhoog vuur onder het deksel worden gestoofd tot het half gaar is.
3. 
   Snijd de ui in dunne plakjes en bak tot hij zacht is. Vervolgens worden daar gehakte wortels toegevoegd. Kook alles samen gedurende 15 minuten.
4. 
   Het frituren wordt gemengd met kool en champignons, de overige ingrediënten worden toegevoegd, behalve azijn. Proef de solyanka, pas de hoeveelheid zout, suiker en tomatenpuree aan en laat nog 20 minuten al roerend sudderen.
5. 
   Azijn wordt in de voorbereide mengelmoes gegoten, geroerd en nog een paar minuten gekookt.
6. 
   De resulterende snack wordt overgebracht naar gesteriliseerde opslagcontainers, opgerold en volledig afgekoeld, ondersteboven gedraaid en vervolgens overgebracht naar een koele plaats.

Koolsolyanka met champignons en tomaten

Tomaten in solyanka voegen smaak en een lichte zuurheid toe: precies goed om te serveren op een feesttafel of als hoofdgerecht voor lunch en diner. Het resultaat is een geurig preparaat waar je gezin dol op zal zijn, dus het is de moeite waard om meer potten te maken voor de winter.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 4 potten van een halve liter.

Ingrediënten:

• Kool – 1 kg.
• Champignons – 1 kg.
• Tomaten – 1 kg.
• Uien – 0,5 kg.
• Wortelen – 0,5 kg.
• Zout – 2-3 eetl.
• Kristalsuiker – 3 el.
• Plantaardige olie – 150 ml.
• Azijn 9% – 50 ml.

Kookproces:

Stap 1. Gepelde en bereide champignons worden gesneden en 30 minuten gekookt in gezout water.

Stap 2. Groenten worden gehakt: kool wordt in dunne reepjes gesneden, uien en tomaten worden in blokjes gesneden, wortels worden geraspt.

Stap 3. Fruit in een grote pan de kool, uien, tomaten en wortels in olie en laat ze vervolgens 1 uur in het sap sudderen.

Stap 4.Voeg champignons, zout met suiker en azijn toe aan de groenten en kook nog 10 minuten.

Stap 5. Breng het eindproduct over in gesteriliseerde potten en sluit goed af. Heerlijke mengelmoes is klaar voor de winter.

Koolsolyanka met champignons, tomaten, wortelen en uien voor de winter

Plantaardige solyanka met kool en champignons zal de tafel aanvullen met gezonde vitamines in het koude seizoen, en voor degenen die vasten is het een uitstekend product voor elke dag. In dit recept worden chilipepers gebruikt. De kruidigheid van de afgewerkte snack kan worden aangepast aan de hoeveelheid van dit ingrediënt.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 4 potten van een halve liter.

Ingrediënten:

• Kool – 1 kg.
• Wortelen – 0,5 kg.
• Ui – 0,75 kg.
• Chilipeper – 1-2 st.
• Zonnebloemolie – 125 ml.
• Tomaten – 4 stuks.
• Bospaddestoelen – 1 kg.
• Zout – 1 eetl. l.
• Kristalsuiker – 2 el
• Laurierblad – 2 st.
• Zwarte peperkorrels – 4 st.
• Azijn 9% – 125 ml.

Kookproces:

Stap 1. Giet kokend water over de tomaten, verwijder vervolgens eenvoudig de schil en maal de groente tot een puree.

Stap 2. Wortelen, uien en kool worden fijngehakt, eventuele wilde paddenstoelen worden willekeurig gesneden.

Stap 3. Snijd de chilipeper heel fijn.

Stap 4. Doe alle groenten en champignons in een brede en diepe pan, voeg olie toe, voeg zout en suiker, kruiden en tomatenpuree toe en kook gedurende 40 minuten op middelhoog vuur. Voeg 10 minuten voor het einde van de bereiding de azijn toe en roer.

Stap 5. De afgewerkte mengelmoes wordt in potten geplaatst, die eerst moeten worden gesteriliseerd, afgesloten en moeten afkoelen in een warme kamer. Eet smakelijk!

Koolsolyanka met champignons en tomatenpuree voor de winter

Om de mengelmoes van kool en champignons te bereiden, kunt u kant-en-klare tomatenpuree gebruiken: het voegt zuurheid en rijke kleuren toe aan het gerecht.Specerijen en kruiden zullen de smaak van de bereiding verrijken.

Kooktijd: 1 uur 50 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 6 potten van een halve liter.

Ingrediënten:

• Witte kool – 1 kg.
• Gekookte champignons – 350-400 gr.
• Uien – 350 gr.
• Wortelen – 350 gr.
• Tomatenpuree – 170 ml.
• Plantaardige olie – 170 ml.
• Zout – 2 eetl. l.
• Kristalsuiker – 2 el. l.
• Azijn 9% – 2 el. l.
• Laurierblad – 6 st.
• Pimenterwten – 8 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Knoflook – 4 tanden.
• Kruidnagel – 3 st.
• Gedroogde gemalen groenten - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Plaats de bereide champignons in koud gezouten water. Vloeistof per 1 liter moet 1 theelepel bevatten. zout. Kook de champignons zonder deksel gedurende 25 minuten op middelhoog vuur op het fornuis.

Stap 2. Groenten worden niet te dun gesneden, zodat ze na verwerking textuur en gevoel geven.

Stap 3. Laat alle gehakte groenten in een diepe, hittebestendige kom 40 minuten sudderen.

Stap 4. Voeg vervolgens zout, de benodigde hoeveelheid kristalsuiker, gehakte knoflook en kruiden, specerijen en champignons toe. Roer en voeg na 10 minuten koken de azijn toe, laat nog eens 10 minuten sudderen. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en kook nog eens 10 minuten.

Stap 5. De resulterende mengelmoes wordt overgebracht in potten en afgesloten. Na het rollen moet het product onder dekking in de kamer afkoelen, waarna de mengelmoes de hele winter op een koele plaats kan worden bewaard.

Hoe mengelmoes voor de winter bereiden met cantharellen en kool?

Cantharellen zijn paddenstoelen die elk gerecht met hun smaak kunnen versieren, en wintersolyanka is in die zin geen uitzondering. Voor de bereiding is het beter om kleine, dichte champignons te kiezen, zodat ze bij het eten een aangename knapperigheid hebben.

Kooktijd: 2 uur 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 10 potten van een halve liter.

Ingrediënten:

• Cantharelpaddestoelen – 1 kg.
• Uien – 1 kg.
• Wortelen – 1 kg.
• Tomaten – 1 kg.
• Kool – 1 kg.
• Zout – 3 eetl. l.
• Kristalsuiker – 3 el. l.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Tafelazijn 9% – 4 el. l.

Kookproces:

Stap 1. Cantharellen worden gesorteerd, gewassen, grote champignons moeten worden gehakt en kleinere moeten in hun geheel worden gebruikt. Kook ze in lichtgezouten water.

Stap 2. Gepelde uien worden zo gesneden dat ze een halve ring van gemiddelde dikte vormen.

Stap 3. Snijd de kool in dunne reepjes en doe hetzelfde met de wortels.

Stap 4. Tomaten moeten in kleine blokjes worden gesneden.

Stap 5. Doe de groenten in een diepe kom, voeg bulkingrediënten en olie toe, meng en verwarm op middelhoog vuur gedurende 90 minuten. Voeg vervolgens de azijn toe, roer zodat het gelijkmatig verdeeld is en laat verder sudderen.

Stap 6. Doe het eindproduct na nog eens 10 minuten in gesteriliseerde potten en sluit goed af

Heerlijke solyanka met champignons en kool voor de winter

In plaats van wilde paddenstoelen kun je champignons toevoegen aan de wintermengelmoes. Als je de koninklijke variëteit van deze paddenstoelen neemt, zal het aroma onvergelijkbaar helderder zijn en de smaak rijker. Ook is het beter om voor de bereiding alleen tomatensaus of pasta van hoge kwaliteit te gebruiken.

Kooktijd: 1 uur 50 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties – 15 potten van een halve liter.

Ingrediënten:

• Kool – 4 kg.
• Champignons – 2 kg.
• Uien – 1 kg.
• Wortelen – 1 kg.
• Tomatensaus – 0,5 l.
• Plantaardige olie - 2 el.
• Zout - 2 el. l.
• Kristalsuiker - 3 el.
• Citroenzuur – ¼ theelepel.
• Tafelazijn 9% - 1 eetl. l. voor een pot van 0,5 liter

Kookproces:

Stap 1. Kook de geschilde champignons in licht gezouten water, waaraan je citroenzuur moet toevoegen. Vervolgens worden de champignons gefilterd en in een diepe pan geplaatst, waar de mengelmoes wordt bereid.

Stap 2. De uien worden in ringen of halve ringen gesneden en in olie goudbruin gebakken.

Stap 3. Snijd de wortels zo handig mogelijk en bak ze apart.

Stap 4. Snijd de kool in dunne reepjes.

Stap 5. Alle groenten worden aan de champignons toegevoegd, daar wordt tomatensaus en zout toegevoegd, alles wordt goed gemengd zodat de groenten gelijkmatig door de pan worden verdeeld. Giet de olie erbij en laat ongeveer een half uur staan ​​totdat het sap begint op te vallen.

Stap 6. Voeg na de aangegeven tijd suiker toe en kook de mengelmoes 1,5 uur op laag vuur, onder regelmatig roeren zodat de groenten niet van onderaf verbranden. Na de vereiste tijd wordt het werkstuk in gesteriliseerde containers gelegd, waaraan elk bovendien de aangegeven hoeveelheid azijn wordt toegevoegd: in een pot van een halve liter - 1 eetl. l., in een liter - 2 el. l. Sluit de potten goed af en laat ze binnenshuis afkoelen onder dekking, en verplaats ze vervolgens naar een koele plaats.