Hutspot met worst, citroen en olijven

Solyanka met worst, citroen en olijven is een gecombineerde vleessoep met een zoute en zure smaak. Het heeft een constante basis, maar kan door het toevoegen van diverse ingrediënten aangepast worden aan iedere smaak en behoefte. Solyanka kan licht, zuur of dik, bevredigend zijn, met een aangenaam rijk aroma van gerookt vlees.

Gemengde vleessolyanka met worst, olijven en citroen

Een zeer eenvoudige en veelzijdige optie om soep te maken qua ingrediëntenset. Een lichte, zure solyanka die op warme zomerdagen zelfs koud gegeten kan worden.

1. 
   Hoe bereid je een mengelmoes van gemengd vlees met worst, citroen en olijven? Bereid alle ingrediënten voor, zodat u later geen tijd verspilt met zoeken.Neem een ​​pan met dikke bodem, vul deze met water, doe de varkensfilet erin en plaats deze op het vuur.
2. 
   Kook het vlees een uur en verwijder eventueel schuim dat zich op het oppervlak vormt. Als de bouillon klaar is, haal je het varkensvlees uit de pan en snijd je het in blokjes. Het is beter om de bouillon door een fijne zeef te zeven om eventueel achtergebleven schuim te verwijderen.
3. 
   Schil de ui en snij in kleine blokjes. Was de wortels, schil ze en rasp ze op een grove rasp.
4. 
   Verhit een koekenpan met olie, leg de ui erop en bak goudbruin.
5. 
   Voeg geraspte wortels toe aan de ui en meng goed. Zet het vuur middelhoog en blijf braden, af en toe roeren.
6. 
   Snijd de ingelegde komkommers in grote blokjes, voeg toe aan de frituur, roer en laat 10 minuten onder het deksel sudderen.
7. 
   Nadat de aangegeven tijd is verstreken, roert u de inhoud van de pan en voegt u tomatenpuree toe. Als de pasta dik is, voeg dan een beetje water toe, roer alles, breng aan de kook en laat nog eens 15 minuten sudderen.
8. 
   Snij de worst en kleine worstjes in grote blokjes en voeg toe aan de bouillon.
9. 
   Voeg het frituren, komkommer-augurk, zout en peper toe. Laat het 15 minuten op middelhoog vuur koken. Snijd ondertussen de citroen in plakjes en hak de peterselie fijn.
10. 
    Giet de afgewerkte soep in kommen, voeg olijven, citroen toe, bestrooi met peterselie en voeg indien gewenst zure room toe. Serveer terwijl de mengelmoes nog heet is. Eet smakelijk!

Klassiek recept voor het maken van solyanka met worst, aardappelen, olijven en citroen

De meest voorkomende variant van deze soep wordt bereid op basis van een rijke vleesbouillon. Lekker voedzaam, met een lichte citroenzuurheid en bereid met de meest eenvoudige ingrediënten.

Kooktijd: 240 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties – 5

Ingrediënten:

• Rundvlees met bot – 600 gr.
• Water – 2,5 l.
• Laurierblad – 3 st.
• Piment – ​​4 st.
• Uien – 2-3 stuks.
• Aardappelen – 3-4 stuks.
• Worst – 400 gr.
• Tomatenpuree – 2 eetl. l.
• Boter – 1 eetl. l.
• Plantaardige olie – 2 el. l.
• Olijven – 200 gr.
• Citroen – ½ st.
• Zure room – 100 gr.
• Peterselie – ½ bosje;
• Zout - naar smaak;
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;

Kookproces:

1. Doe het rundvlees in een grote pan met dikke bodem, bedek het met water en plaats het op het vuur. Breng aan de kook, verwijder het resulterende schuim met een schuimspaan en laat 1,5 uur op laag vuur sudderen. Controleer na 10-15 minuten of er weer schuim is gevormd en verwijder dit indien nodig. Terwijl de bouillon kookt, schilt u één ui en doet u deze in de pan met het vlees. Voeg 10 minuten voor de bereiding laurierblaadjes en piment toe.

2. Leg het gekookte vlees op een apart bord, haal de ui en de laurierblaadjes uit de bouillon en zeef door een fijne zeef om de peper en het resterende schuim te verwijderen.

3. Haal het vlees van het bot en snijd het in reepjes.

4. Verhit een koekenpan en smelt er boter in. Schil de resterende uien, snijd ze in kleine blokjes en doe ze in een koekenpan. Voeg plantaardige olie toe en bak de ui op middelhoog vuur tot hij transparant is.

5. Voeg tomatenpuree toe aan de gebakken uien. Als het erg dik is, kun je ook een beetje water toevoegen. Meng alles grondig en breng aan de kook.

6. Was de aardappelen, schil ze en snij ze op dezelfde manier als vlees. Doe de aardappelreepjes in een pan, giet de gezeefde bouillon erbij, breng aan de kook en laat op middelhoog vuur koken tot de aardappelen gaar zijn.

7. Snij de worst in reepjes.Voor verzadiging en smaak kunt u ook gerookt vlees nemen.

8. Doe het eerder verkregen frituren in een pan met aardappelen, voeg worst, zout en peper toe. Kook alles nog eens 10 minuten samen. Haal vervolgens de voorbereide mengelmoes van de kachel en laat deze 15-20 minuten onder het deksel brouwen.

9. Giet de soep in kommen, voeg olijven toe, 7-8 stuks per portie, schijfjes citroen en zure room. Strooi er fijngehakte dille over en serveer terwijl de mengelmoes nog heet is.

Hoe maak je zelfgemaakte mengelmoes met worst, augurken, olijven en citroen?

Een hartige soep op basis van rijke vleesbouillon, voedzaam, verwarmend, gemakkelijk te bereiden en vereist geen specifieke ingrediënten om lekker en aantrekkelijk te zijn voor zowel volwassenen als kinderen.

Kooktijd: 240 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Porties – 6

Ingrediënten:

• Rundvlees – 610 gr.
• Water – 3 l.
• Worsten – 200 gr.
• Laurierblad – 2 st.
• Piment – ​​3 st.
• Uien – 2 stuks.
• Ingelegde komkommers – 3 stuks.
• Olijven – 200 gr.
• Tomatenpuree – 50 gr.
• Boter – 20 gr.
• Citroen – 1 st.
• Zout - naar smaak;
• Gemalen zwarte peper - naar smaak

Kookproces:

1. Neem een ​​pan met een geschikt volume en een dikke bodem, vul deze met water, voeg het vlees toe en zet het op het vuur. Het is beter om rundvlees voor solyanka op de botten te gebruiken, zodat de bouillon rijker zal zijn.

2. Wacht tot de bouillon kookt, verwijder het resulterende schuim en zet het vuur lager. Controleer na 10-15 minuten of er weer schuim is gevormd en verwijder dit indien nodig.

3. Pel de ui, doe deze samen met het vlees in een pan en laat de bouillon twee uur sudderen.Zet het vuur zo dat het water in de pan constant laag kookt.

4. Gooi 10 minuten voordat de bouillon klaar is een paar laurierblaadjes en pimenterwten in de pan. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, haal je het vlees en de ui uit de pan: leg de eerste op een bord en de tweede heb je niet meer nodig. Giet de bouillon door een fijne zeef om alle kruiden en het resterende schuim te verwijderen.

5. Snijd de ingelegde komkommers in kleine reepjes, doe ze in een pan en giet er een kleine hoeveelheid bouillon bij zodat deze de komkommers volledig bedekt. Kook alles gedurende 5-6 minuten, haal het dan van het vuur en voeg het toe aan een grote pan met de resterende bouillon.

6. Schil de tweede ui en snij in kleine blokjes. Verhit een koekenpan en smelt er een klontje boter in. Leg de gesnipperde ui daar en bak tot hij zacht wordt en transparant wordt.

7. Wanneer de ui geleidelijk een gouden tint begint te krijgen, voeg dan tomatenpuree en 3-4 eetlepels water toe. Meng alles grondig, breng aan de kook en zet het vuur middelhoog. Indien gewenst kunt u in dit stadium uw favoriete kruiden aan het frituren toevoegen.

8. Terwijl de ui in tomatenpuree stoof, scheidt u het nu afgekoelde rundvlees van het bot en snijdt u het in blokjes. Snijd ook worstjes of ander gerookt vlees, zoals ribben.

9. Doe het gehakte vlees en de worst in de bouillon met komkommers en voeg daar het frituurmengsel toe. Voeg zout en peper naar smaak toe, breng de soep aan de kook en laat 15-20 minuten koken.

10.Giet de bereide mengelmoes in borden, voeg 6-8 olijven per portie toe, voeg een schijfje citroen toe en desgewenst kun je ook zure room en fijngehakte peterselie of andere kruiden toevoegen. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor solyanka met rookworst, olijven en citroen

Rijke, dikke, bevredigende soep met een helder aroma van gerookt vlees, citroenzuur, verse kruiden en een interessante nuance van de smaak van olijven. Het is gemakkelijk te bereiden en snel genoeg om je warm te houden bij koud weer.

Kooktijd: 60 minuten

Kooktijd: 35 minuten

Porties – 6

Ingrediënten:

• Gekookte rookworst – 65 gr.
• Rauw gerookt borststuk – 45 gr.
• Ossenhaas – 120 gr.
• Vleesbouillon – 800 gr.
• Laurierblad – 1 st.
• Uien – 50 gr.
• Ingelegde komkommers – 50 gr.
• Olijven – 150 gr.
• Olijven - optioneel;
• Peterselie – 5 gr.
• Dille – 5 gr.
• Knoflook – 1 tand.
• Zure room – 40 gr.
• Olijfolie – 20 ml.
• Citroen – 1 st.
• Zout - naar smaak;
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;

Kookprocesfenomenen:

1. Bereid de bouillon vooraf. U kunt de bouillon direct voor het bereiden van de soep koken met rundvlees of bouillonblokjes, of u kunt de bouillon van tevoren bereiden en bevroren bewaren en indien nodig ontdooien. Bereid ook alle andere ingrediënten voor de soep voor.

2. Giet de bouillon in een pan, bij voorkeur met een dikke bodem, en steek in brand. Snijd het rundvlees in middelgrote blokjes en voeg toe aan de kokende bouillon. Zet het vuur middelhoog en laat het 10 minuten sudderen, waarbij u eventueel schuim dat zich van het oppervlak vormt afschept.

3. Snijd de worst en ui ter grootte van het rundvlees, snijd de komkommers in halve ringen en snijd het spek in dunne reepjes.Pers het teentje knoflook met een mes, pel het en hak het fijn.

4. Plet de olijven, verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees in kleine stukjes. Snij de tomaten in grote plakken, verwijder de schil en snij in grote stukken.

5. Verhit een koekenpan en bak de spekjes 2 minuten op hoog vuur. Voeg vervolgens de ui toe en bak alles samen, onder voortdurend roeren, tot de ui transparant wordt. Voeg worst toe aan de inhoud van de braadpan, bak 1 minuut en breng het frituren over naar de soep.

6. Giet olijfolie in dezelfde koekenpan en bak komkommers en tomaten met laurierblaadjes op hoog vuur. Je moet de groenten letterlijk 1,5-2 minuten bakken, onder voortdurend roeren, zodat niets per ongeluk verbrandt. Voeg vervolgens het resulterende mengsel toe aan de bouillon.

7. Zet de soep op laag vuur, voeg olijven, knoflook, 2 schijfjes citroen en zout en peper naar smaak toe. Dek af met een deksel en kook gedurende 5-7 minuten. Haal vervolgens van het vuur en laat nog eens 10 minuten afgedekt staan.

8. Voeg fijngehakte kruiden toe aan de soep, roer en giet het in serveerschalen. Verdeel de zure room; indien gewenst kunt u ook een klein stukje citroen en in grote cirkels gesneden olijven op elk bord leggen. Nu kan de soep veilig worden geserveerd.

Eet smakelijk!