Klassieke solyanka met gemengd vlees

Gecombineerde vleessolyanka is een klassiek recept op de Slavische tafel. Dit is een stevige, rijke soep die verschillende soorten vlees bevat, waaronder verschillende soorten gerookt vlees. De constante ingrediënten van solyanka zijn ook augurken, aardappelen, kruiden en smaakmakers. Meestal worden ook tomaten of tomatenpuree aan de soep toegevoegd en wordt deze op smaak gebracht met zure room.

Solyanka met gemengd vlees - een klassiek recept

In dit klassieke recept wordt altijd gebruik gemaakt van augurken, maar naar wens worden olijven en kappertjes toegevoegd. Het vleesassortiment is gevarieerd, naar keuze kunt u iets vervangen of uitsluiten.

1. 
   Om gemengde vleesmengelmoes volgens het klassieke recept te bereiden, moet je de bouillon koken volgens de standaardtechnologie. Plaats runder- of kippenbotten en rundvlees in koud water en steek in brand. Laat het na het koken een paar minuten koken en giet het water uit de pan. Spoel het vlees en de botten af, spoel de pan af en giet opnieuw schoon koud water - ongeveer 2 liter. Doe de hele gepelde ui en de wortels in de pan, ook zonder ze te snijden. Kook de rijke bouillon ongeveer 1,5 uur.
2. 
   Snijd de tweede ui met een mes en doe deze in een koekenpan met boter om te bakken. Nadat je bloem aan de ui hebt toegevoegd, meng je alles ongeveer 2 minuten met een spatel. Doe vervolgens 2 eetlepels tomatenpuree in de pan. Het kan worden vervangen door verse tomaten of saus. Houd alles nog 5 minuten samen op het vuur.
3. 
   Snijd de ingelegde komkommers in de lengte in 4-6 stukken en vervolgens kruislings in stukken. Snijd de kappertjes willekeurig.
4. 
   Verwijder de uien en wortels, botten en vlees uit de afgewerkte bouillon en zeef de bouillon zelf. Snijd het gekookte rundvlees in blokjes en doe hetzelfde met andere soorten vleesproducten.
5. 
   Kook de bouillon en voeg alle ingrediënten eraan toe: de hele lijst met vleesproducten, komkommers en kappertjes, in plakjes gesneden olijven, gebakken uien met bloem en pasta, evenals zout en kruiden. Kook alles ongeveer 10 minuten, proef en pas eventueel de hoeveelheid zout en kruiden aan.
6. 
   Voeg schijfjes citroen (optioneel) toe aan de borden met de bereide mengelmoes, je kunt het gerecht versieren met kruiden. Serveer apart met zure room als dressing, vers brood of toast.

Eet smakelijk!

Solyanka-vleesmix met worst en aardappelen

Dit is een snel solyanka-recept dat de noodzaak om de bouillon te koken overbodig maakt. De soep is licht, vetarm en matig bevredigend.

Ingrediënten:

• Gekookte en halfrookworst – elk 200 g.
• Ingelegde komkommers en verse tomaten – 2 stuks.
• Aardappelen – 300 g.
• Uien – 1 st.
• Citroen en olijven optioneel.
• Zout, peperkorrels, kruiden naar smaak.
• Plantaardige olie om te frituren.

Kookproces:

1. Giet ongeveer 2 liter water in een pan en breng aan de kook.

2. Schil op dit moment de aardappelen, was ze en snijd ze in plakjes, zoals bij gewone soep. Voeg de aardappelen toe aan kokend water en laat op middelhoog vuur koken.

3. Fruit de geschilde en gehakte ui in plantaardige olie en laat de in stukjes gesneden tomaten ermee sudderen. Je kunt ze vervangen door tomatenpuree of saus, maar houd rekening met het zout- en suikergehalte van deze producten.

4. Snijd beide soorten worst in dunne reepjes of blokjes - zoals je wilt. Voeg de plakjes toe aan de uien en tomaten, roer.

5. Snijd ook de ingelegde komkommers in reepjes of blokjes en doe ze na de worst in de koekenpan. Laat de hele massa 2-3 minuten op het vuur sudderen en gooi hem dan met de aardappelen in de pan.

6. Kook de soep 15-20 minuten. Breng het op smaak met de nodige kruiden, het is raadzaam om laurier en peperkorrels toe te voegen. Zout het gerecht een beetje - houd er rekening mee dat de soep gezouten worstjes en komkommers bevat. Voeg vervolgens gehakte olijven toe (optioneel) en zet het vuur uit en laat de mengelmoes 5 minuten afgedekt staan.

7. Je kunt de in borden gegoten soep versieren met kruiden en schijfjes citroen. Breng de solyanka op smaak met zure room of mayonaise.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor koolsolyanka met worstjes

Dit recept zal worden gewaardeerd door liefhebbers van gestoofde kool - een gezond, bevredigend, maar niet belastend gerecht. Worsten (noodzakelijkerwijs van de hoogste kwaliteit) geven de mengelmoes een rijke smaak, en de toevoeging van kruiden geeft een eetlustopwekkend aroma.

Ingrediënten:

• Witte kool – 0,5 kg.
• Worsten – 3 st.
• Wortelen en uien – 1 st.
• Tomatenpuree – 1 eetl. l.
• Piment en zwarte peperkorrels – 2 stuks.
• Laurierblad – 2 st.
• Italiaanse kruiden – 2-3 g.
• Zout naar smaak.
• Peterselie en dille.

Kookproces:

1. Snijd jonge kool in dunne plakjes. Als de kool volwassen is en heeft gelegen, kan deze na het versnipperen 30-60 minuten in kokend water worden geweekt. Doe de kool in een koekenpan of ketel met verwarmde plantaardige olie. Bak het eerst al roerend zonder deksel en giet er dan een half glas water bij en laat het op laag vuur onder het deksel gedurende 30-40 minuten sudderen.

2. Snijd de uien en wortels fijn en bak ze 2-3 minuten in een koekenpan, voeg dan de tomatenpuree toe. Roer en zet het vuur laag.

3. Leg de worsten, in dunne plakjes gesneden, in een koekenpan met uien en wortels, roer en laat alles een paar minuten op het vuur staan.

4. Doe wortels, uien en worstjes in de bijna klaargemaakte kool en roer het mengsel goed. Voeg alle kruiden en zout toe. Controleer de hoeveelheid vloeistof in de pan. Als er geen is, voeg dan een beetje toe zodat de massa niet droog is. Sluit het deksel en laat de mengelmoes nog 10-15 minuten sudderen.

5. Indien gewenst kunt u gehakte olijven of kappertjes aan het gerecht toevoegen. Bestrooi de afgewerkte mengelmoes met gehakte kruiden en serveer. Op zichzelf is het lekker, maar je kunt de smaak aanvullen met mayonaise of zure roomsaus.

Eet smakelijk!

Lekkere en pittige solyanka in Georgische stijl

Deze mengelmoes wordt bereid op basis van runderbouillon en een boeket kruiden geeft het een pikantheid en een bijzondere, onvergelijkbare smaak. Het gerecht is dik en vullend en wordt geserveerd met brood of gekookte aardappelen.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 500-600 g.
• Ingelegde komkommers (bij voorkeur in vat) – 3 stuks.
• Uien – 2 stuks.
• Knoflook – 3-4 teentjes.
• Tomatenpuree – 2 eetl. l.
• Basilicum, komijn, paprika, gemalen zwarte en rode peper, gemalen koriander, laurier, zout - naar smaak.
• Peterselie en koriander - elk 1 bosje.

Kookproces:

1. Bereid rundvlees voor op het koken: verwijder de membranen, was en snijd in middelgrote blokjes.

2. Doe het rundvlees in een pan met koud water (ongeveer 2 liter) en laat het koken. Het is beter om het eerste water na het koken af ​​te tappen. Als u de bouillon bereidt met het eerste water, moet u het schuim voorzichtig van het wateroppervlak en de wanden van de pan verwijderen. Kook de bouillon ongeveer anderhalf uur.

3. Fruit de uien, in halve ringen gesneden, in een diepe koekenpan of pan. Voeg de tomatenpuree toe aan de ui en roer. Stuur hier de ingelegde komkommer in blokjes gesneden.

4. Haal het vlees uit de afgewerkte bouillon en snijd het in blokjes of verdeel het in vezels. Doe het vlees in een koekenpan met uien en komkommers.

5. Zeef de bouillon door kaasdoek of een dunne katoenen doek. Meet ongeveer een glas bouillon af en giet dit bij de rest van de ingrediënten in de pan. De hoeveelheid vloeistof kan variëren, afhankelijk van hoe dik je de mengelmoes wilt hebben.

6. Voeg gehakte knoflook, kruiden en zout naar smaak toe aan het bijna klaargemaakte gerecht. Laat de koekenpan ongeveer 20 minuten afgedekt op laag vuur staan. Controleer op smaak en consistentie en schakel uit.

7. Bestrooi de mengelmoes met gehakte kruiden en serveer.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van solyanka met gerookt vlees

In dit recept kun je elk gerookt vlees gebruiken. Ze maken de solyanka niet alleen bevredigend, maar geven hem ook een speciaal "rokerig" aroma. De soep is gebaseerd op bouillon gekookt met vlees of bouillonblokjes.

Ingrediënten:

• Vleesbouillon of blokjes - 2 liter.
• Gerookt vlees, wat er ook in de koelkast staat - 300 g.
• Ingelegde komkommer – 4 stuks.
• Uien – 2 stuks.
• Tomatenpuree – 2 eetl. l.
• Parelgort – 100 g.
• Olijven en citroen optioneel.
• Zout, kruiden naar smaak.

Kookproces:

1. Week Alkmaarse gort vooraf in water, het is beter om het een nacht te laten staan. Kook het vervolgens in bouillon tot het volledig gaar is. Je kunt geen gemalen parelgort gebruiken; de granen moeten heel blijven en mogen niet tot pap worden gekookt.

2. Fruit de uienringen of blokjes in een koekenpan met plantaardige olie, voeg de tomatenpuree toe en laat een paar minuten onder het deksel sudderen.

3. Snijd de komkommers in blokjes of rasp ze op een grove rasp - de uiteindelijke consistentie van de mengelmoes zal hiervan afhangen. Voeg ze toe aan de ui en laat alles samen 5 minuten sudderen.

4. Snijd gerookte producten in cirkels, blokjes - zoals handig. Wees niet bang om verschillende soorten gerookt vlees te mixen – een rijke mix is ​​welkom in Solyanka. Om het vlees en de worsten hun smaak en aroma te laten zien, moeten ze letterlijk 2 minuten in een koekenpan op hoog vuur worden gebakken.

5. Doe de overige ingrediënten in een pan met bouillon en Alkmaarse gort: gerookt vlees, uien met komkommers, maar ook olijven, kruiden en zout. Kook alles ongeveer 15 minuten onder het deksel. Neem vervolgens een monster en serveer, als de smaak bij u past. De decoratie voor mengelmoes kan schijfjes citroen of groene bladeren zijn.

Eet smakelijk!

Eenvoudige en smakelijke vissolyanka

Vissolyanka is een symbiose van licht aromatische vissoep en rijke Slavische solyanka. Je kunt genoeg krijgen van deze soep, maar je zult er zeker niet zwaar van worden.

Ingrediënten:

• Zalm of andere rode vis – 800 g.
• Ingelegde komkommers – 3 stuks.
• Tomatenpuree – 2-3 el. l.
• Ui – 2 st.
• Wortelen – 1 st.
• Olijven of olijven - 1 blikje.
• Laurierblad – 2 st.
• Peperkorrels – 3-4 stuks.
• Groenen, citroen, zout naar smaak.

Kookproces:

1. Verwijder de schubben van zalm of andere vissen, verwijder de ingewanden, was ze grondig en plaats ze in een pan met koud water om de bouillon te koken. Je moet niet alleen de kop of de staart nemen, anders krijg je geen mengelmoes, maar een oor. Verwijder na het koken het schuim van het wateroppervlak en kook de visbouillon gedurende 20-30 minuten.

2. Snijd de uien en wortels op een handige manier en doe ze in een koekenpan om te sauteren.

3. Snijd de komkommers in blokjes en voeg ze toe aan de groenten in de koekenpan. Roer en verdun de inhoud met 2-3 eetlepels tomatenpuree. Verse tomaten of tomatensaus kunnen dienen als een volledige vervanging van pasta. Laat de groenten 3-4 minuten onder het deksel sudderen.

4. Haal de vis uit de afgewerkte bouillon, zeef de vloeibare basis en zet hem weer op het vuur. Voeg de inhoud van de braadpan toe aan de bouillon en roer.

5. Verwijder de botten van de vis, haal hem in stukken en doe hem in een pan met bouillon.

6. Olijven of ontpitte olijven kunnen ook aan het brouwsel worden toegevoegd, geheel of in cirkels gesneden. Een mengsel van olijven en zwarte olijven is ook toegestaan.

7. Zout de bouillon, doe er peper en laurier in, je kunt ook speciale smaakmakers voor vis of vissoep toevoegen. Sluit het deksel en kook gedurende 10-15 minuten. Het is gebruikelijk om vissolyanka te serveren met citroen of kruiden.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor champignonmengelmoes met vlees

In dit recept is de basis van het gerecht vleesbouillon en zorgen champignons voor het smaakaccent. U kunt naar uw smaak verse, gedroogde of gepekelde champignons nemen.

Ingrediënten:

• Rundvleesbouillon – 1,5-2 liter.
• Ham en gekookte worst - elk 100 g.
• Champignons – 200 g.
• Ingelegde komkommers – 2 stuks.
• Uien – 1 st.
• Tomatenpuree – 2 eetl. l.
• Boter – 2 eetl. l.
• Olijven optioneel.
• Zout, peper, laurier, kruiden naar smaak.

Kookproces:

1. Kook bouillon op basis van rundvlees of gebruik kant-en-klare bouillon. Gekookt rundvlees kan in stukjes worden gesneden en aan de mengelmoes worden toegevoegd, of niet worden gebruikt.

2. Schil de ui, snijd hem in blokjes, bak hem in boter. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en roer. Voeg in stukjes gesneden ingelegde komkommers toe aan de uien met de pasta. Laat alles 10 minuten onder het deksel sudderen.

3. Bak de in blokjes gesneden worst en ham in een koekenpan tot ze bruin zijn.

4. Bak gekookte champignons 5 minuten in boter of plantaardige olie. Als u droge paddenstoelen gebruikt, moeten deze 6-10 uur worden geweekt, vervolgens worden gekookt en gebakken. Het is ook beter om verse champignons te koken en ze vervolgens in olie te bakken.

5. Doe de ingrediënten een voor een in de verwarmde bouillon: worst met ham, champignons, uien met komkommers. Zout het gerecht, doe er kruiden in, waaronder speciale smaakmakers voor champignongerechten. Voeg het laurierblad en de olijven toe en kook afgedekt gedurende 10-15 minuten.

6. Serveer paddenstoelensolyanka met gehakte kruiden, kappertjes of een schijfje citroen.

Eet smakelijk!

Klassieke mengelmoes met kip

Voor dit recept heb je een kipfilet nodig, die de basis zal worden van de bouillon voor het bereiden van het gerecht. De overige ingrediënten zijn hetzelfde als voor een gewone mengelmoes.De soep is licht, maar verwarmt perfect en geeft veel energie.

Ingrediënten:

• Kippenborst – 400 g.
• Gekookte en rookworst – elk 200 g.
• Ingelegde komkommers – 2 stuks.
• Uien – 1 st.
• Laurierblad – 2 st.
• Peperkorrels – 3 -4 st.
• Tomatenpuree – 2 eetl. l.
• Zout, koriander, peterselie naar smaak.

Kookproces:

1. Kook de kipfilet in water. Om het vlees en de bouillon volledig gaar te maken, zijn 40-50 minuten voldoende.

2. Haal het kippenvlees uit de vloeistof en snijd het in blokjes.

3. Bak stukjes rook- en gekookte worst in plantaardige olie. Je kunt worstjes of ham meenemen, wat je ook in de koelkast vindt. Bij het bakken geeft gerookt vlees een sterke geur af en komt er sap vrij, wat de mengelmoes pikanter maakt.

4. Nadat je de ui in halve ringen hebt gesneden, bak je deze in een koekenpan tot hij transparant is.

5. Verander de ingelegde komkommers in blokjes en meng met uien in een koekenpan. Het kan geen kwaad om een ​​paar eetlepels komkommerpekel aan het frituren toe te voegen.

6. Meng de inhoud van de koekenpan met tomatenpuree en laat 5 minuten onder het deksel op middelhoog vuur sudderen.

7. Doe de stukjes borst, gebakken worst en het mengsel uit de braadpan in de verwarmde kippenbouillon.

8. Doe het laurierblad en de peperkorrels in de pan, je kunt naar eigen smaak kruiden toevoegen. Zout het gerecht en kook gedurende 10-15 minuten onder het deksel op laag vermogen.

9. Bestrooi de afgewerkte mengelmoes goed met koriander, je kunt deze vervangen door peterselie of dille, en ook door groene uien.

Eet smakelijk!

Klassiek recept voor mengelmoes met rundvlees

Hoogwaardig rundvlees is het hoofdbestanddeel van een smakelijke, hartige mengelmoes. Het is beter om het schoudergedeelte van het karkas te nemen en het grondig te reinigen van films en aderen. Een klassieke set ingrediënten en kruiden zal de rijke smaak van de rijke soep aanvullen.

Ingrediënten:

• 300 gram rundvlees.
• 300 g divers gerookt vlees.
• 100 g worstjes.
• 2 aardappelen.
• 1 ui.
• 2 ingelegde komkommers.
• 1 wortelknol.
• 100 g rode bonen uit blik.
• Zout, kruiden, kruiden naar smaak.

Kookproces:

1. Maak het rundvlees grondig schoon van films, was het en doe het in een pan met koud water. Nadat u het water 2-3 minuten heeft gekookt, giet u het af en giet u na het wassen van het vlees schoon, koud water in de pan. Kook de bouillon in het tweede water gedurende ongeveer 1,5 uur. Haal het vlees uit de voorbereide bouillonbasis, snijd het in reepjes en plaats het terug in de pan.

2. Bak in een koekenpan in blokjes gesneden uien, geraspte wortels, gehakte komkommers en tomatenpuree. Laat dit alles 5 minuten onder het deksel sudderen, voeg dan de bonen toe en roer.

3. Bak apart plakjes of blokjes gerookt vlees en worstjes in plantaardige olie.

4. Snij de geschilde aardappelen in blokjes en voeg ze toe aan de bouillon.

5. Voeg na de aardappelen het gerookte vlees en het frituurmengsel uit de koekenpan toe aan de pan.

6. Zout de soep, voeg er kruiden aan toe, je kunt een beetje komkommer-augurk, een stuk verse hete peper toevoegen en ongeveer 15 minuten op laag vuur laten koken.

7. De laatste fase van het bereiden van mengelmoes is het toevoegen van kruiden naar smaak.

Eet smakelijk!

Gemengde vleessolyanka gekookt in een slowcooker

Het koken van mengelmoes in een slowcooker verschilt qua tijd en technologie niet van koken op het fornuis. Maar de smaak van mengelmoes uit een slowcooker is dieper. Afhankelijk van het model keukenblok wordt de modus “frituren” of “stoven” gebruikt.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 300 g.
• Diverse rookworsten – 300 g.
• Ui of rode ui – 1 st.
• Ingelegde of gepekelde komkommers – 2 stuks.
• Tomatenpuree of saus - 2 el. l.
• Augurken, kappertjes of olijven – 100 g.
• Water – 1,5 liter.
• Zout, laurier, peper naar smaak.

Kookproces:

1. Voordat u begint met het bereiden van de ingrediënten, kookt u 1,5 liter water in een waterkoker.

2. Was het rundvlees, snijd het in middelgrote stukken en doe ze in een kom met meerdere kookplaten. Giet heet gekookt water en zet de "quenching" -modus gedurende 2 uur.

3. Als de bouillon klaar is, reinig hem dan van onzuiverheden door hem door kaasdoek te halen. Snijd het rundvlees in kleinere stukjes.

4. Bak in de modus "bakken" of "frituren" de gesnipperde ui 5-7 minuten.

5. Rasp of snijd de komkommers in blokjes, doe hetzelfde met augurken, kappertjes of olijven. Voeg deze componenten toe aan de ui en laat nog 5 minuten in dezelfde modus staan, al roerend.

6. Voeg tomatenpuree of saus toe aan de komkommers en uien, sluit het deksel en laat het mengsel nog 5-7 minuten koken.

7. Doe worsten, gerookte producten en gekookt rundvlees bereid in de vorm van rietjes in een slowcooker met de reeds gestoofde ingrediënten gedurende 10 minuten.

8. Giet de runderbouillon in de kom en bepaal zelf of je er komkommer- of olijvenpekel aan toevoegt. Voeg zout toe en breng op smaak, sluit het deksel en zet de multikoker in de modus "bakken" ("frituren"). De belichtingstijd in deze modus bedraagt ​​20 minuten.

9. Laat de mengelmoes na het uitschakelen van het apparaat 5 minuten staan, open dan het deksel, giet de soep in kommen, garneer met kruiden of citroenringen en serveer met zure room.

Eet smakelijk!