Saute is een assortiment groenten, dat wordt bereid met toevoeging van kruiden, zowel met als zonder azijn. Dit aromatische groentegerecht is geschikt als vastenmaaltijd of als bijgerecht bij vlees-, vis- of peulvruchtengerechten. Kan koud worden geserveerd of voor het serveren worden opgewarmd.
- Zeer smakelijke aubergine gebakken zonder sterilisatie voor de winter
- Sauteer aubergine zonder azijn in potten voor de winter
- Hoe aubergine gebakken voor de winter in Georgische stijl koken?
- Ongelooflijk smakelijke gebakken aubergine met tomatenpuree voor de winter
- Een eenvoudig en heerlijk recept voor gebakken aubergine met azijn
- Hoe bereid je aubergine-sauté voor de winter met een slowcooker?
Zeer smakelijke aubergine gebakken zonder sterilisatie voor de winter
Aubergines met gemarineerde groenten zijn een smakelijk en interessant gerecht dat in de winter niet alleen als lunch of diner kan worden geserveerd, maar ook als aperitief voor de vakantietafel. Voor het koken is het beter om groenten te kiezen die stevig en rijp zijn, maar niet geplet, zodat de stukjes in de bakvorm hun vorm en textuur behouden.
- Aubergine 600 (gram)
- Bulgaarse peper 200 (gram)
- Bol uien 120 (gram)
- Wortel 200 (gram)
- Tomaat 600 (gram)
- Knoflook 1 (dingen)
- Groen ½ straal
- Laurierblad 1 (dingen)
- Zout 2 (theelepels)
- Kristalsuiker 2 (theelepels)
- Plantaardige olie 100 (milliliters)
- Tafelazijn 9% 40 (milliliters)
- Peper mengsel smaak
-
Hoe bereid je een heerlijke aubergine-sauté voor de winter? Snijd de gewassen aubergines in middelgrote blokjes, wortels en uien in grote reepjes. -
Bak de stukjes aubergine in een pan met boter en bereid vervolgens het frituren van uien en wortels. -
Maal de paprika fijn tot grote reepjes, verwijder de steel van de tomaten en snijd ze in plakjes. -
Meng alle bereide groenten in een pan, bestrooi met zout en kristalsuiker en kook afgedekt met een deksel op laag vuur gedurende 12-15 minuten. Doe een minuut voor het einde van het koken de gehakte kruiden en knoflook in een bakje, voeg azijn toe. -
Plaats de hete sauteer in gesteriliseerde potten en sluit deze goed af. Na volledige afkoeling kunnen de werkstukken worden verplaatst naar een plaats waar het koel blijft en niet in direct zonlicht dringt.
Sauteer aubergine zonder azijn in potten voor de winter
Je kunt voorbereidingen voor de winter bereiden zonder azijn, maar in plaats daarvan moet je ingrediënten toevoegen die natuurlijke stoffen bevatten die de groei van bacteriën voorkomen, bijvoorbeeld knoflook of hete peper, en ook alle producten grondig met warmte behandelen.
Kooktijd: 1 uur en 15 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties – 6.
Ingrediënten:
- Aubergines – 2 kg
- Paprika – 6 st.
- Wortelen – 6 st.
- Tomaat – 1 kg
- Hete peper – 1 st.
- Kristalsuiker – 1/3 eetl.
- Zout – 2,5 eetl.
- Peterselie – 1 bosje.
- Plantaardige olie – 1 eetl.
- Knoflook – 5 tanden.
Kookproces:
1. Was de aubergines goed, verwijder de schil en snijd ze in kleine blokjes.
2. De overige groenten kunnen in reepjes of blokjes worden gesneden, hete pepers en peterselie kunnen met een mes worden gehakt.
3. Doe de gehakte tomaten in een aparte kom, bestrooi met zout en suiker en laat 10 minuten staan.
4. Giet olie in een diepe hittebestendige bak, breng de tomaten over die hun sap hebben vrijgegeven, andere groenten, hete pepers en kruiden.Laat de sauteer ongeveer 45 minuten onder het deksel sudderen en voeg 5 minuten voordat het gerecht klaar is, de geplette knoflook toe.
5. Plaats de gebakken saus in gesteriliseerde potten van geschikte grootte en sluit deze af. Het product kan maximaal een jaar in de kou worden bewaard.
Hoe aubergine gebakken voor de winter in Georgische stijl koken?
Aubergines zijn een populair ingrediënt in Georgische gerechten, en Georgiërs voegen altijd koriander, knoflook en hete pepers, jonge aubergines en courgettes, en dichte, vlezige tomaten toe aan de groenteschotel.
Kooktijd: 1 uur 35 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties – 6.
Ingrediënten:
- Aubergines – 1 kg
- Courgette – 1 st.
- Paprika – 5 st.
- Wortelen – 2 st.
- Uien – 4 st.
- Knoflook – 8 tanden.
- Tomaat – 1 kg
- Hete peper – 1 st.
- Plantaardige olie – 150 ml
- Groenen (dille, peterselie, koriander) – 1 bosje.
- Zout – 2 eetl.
- Gemalen paprika – 1 theelepel.
- Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.
- Gedroogde basilicum – 1 theelepel.
Kookproces:
1. Verwijder de schil van de aubergines, snijd ze in repen en bestrooi ze met zout, laat ze 15 minuten staan om de bitterheid te verwijderen, bak ze vervolgens in kleine porties goudbruin en plaats ze in een andere bak op papieren servetten om overtollig vet te verwijderen.
2. Jonge courgettes kunnen met de schil in kleine blokjes worden gesneden en ook worden gebakken, en vervolgens naar de aubergines worden overgebracht.
3. Paprika, bij voorkeur verschillende kleuren, maar altijd felgekleurd, verwijder de zaden en interne scheidingswanden en snijd ze in halve ringen. Bak vervolgens opnieuw in olie, zoals gebeurde met aubergines en courgettes.
4. Snijd de ui en wortels in kleine blokjes en bak ze in olie.
5.Doe alle hittebehandelde ingrediënten in een hittebestendige kom, voeg fijngehakte hete peper toe, waarvan je eerst de zaadjes moet verwijderen, zodat de kruidigheid van het gerecht niet overdreven is.
6. Doe de tomaten, geplet met een blender of in een vleesmolen, in een pan, breng op smaak met gehakte kruiden, specerijen en kruiden, verwarm gedurende 7-10 minuten en giet dan de resulterende tomatenmassa in de groenteschotel. Laat ongeveer 40 minuten koken, meerdere keren roeren.
7. Voeg 5 minuten voordat het gerecht helemaal klaar is, gehakte knoflook toe aan de groenten.
8. Doe de gebakken saus in gesteriliseerde potten en sluit ze af terwijl ze nog heet zijn. Eet smakelijk!
Ongelooflijk smakelijke gebakken aubergine met tomatenpuree voor de winter
In dit recept worden tomaten vervangen door kant-en-klare tomatenpuree, die al conserveermiddelen en smaakmakers bevat, wat smaak en rijkdom aan de sauteerbeurt toevoegt.
Kooktijd: 1 uur 35 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties – 4.
Ingrediënten:
- Aubergines – 2 kg
- Tomatenpuree – 0,5 l
- Paprika – 1 kg
- Wortelen – 3 st.
- Knoflook – 5 tanden.
- Peterselie – 1 bosje.
- Plantaardige olie – 200 ml
- Kristalsuiker – 100 gr.
- Zout – 2 eetl.
Kookproces:
1. Snij de gewassen aubergines in de lengte in vrij dunne plakjes en leg ze 30 minuten in gezouten water om de bitterheid weg te nemen.
2. Snijd de paprika in blokjes, rasp de wortels fijn.
3. Doe de groenten in een pan of een andere hittebestendige container, voeg de benodigde hoeveelheid zout en suiker toe, evenals de tomatenpuree en laat ongeveer 40 minuten sudderen, meerdere keren roeren zodat de massa niet verbrandt.
4. Voeg 5 minuten voordat het koken is voltooid fijngehakte knoflook en peterselie toe aan de sauteermaaltijd.
5. Doe de sauteer in gesteriliseerde potten en sluit deze af.Genieten!
Een eenvoudig en heerlijk recept voor gebakken aubergine met azijn
Een klassiek recept voor gebakken aubergines voor de winter, waarbij bij het bereidingsproces azijn wordt gebruikt. Groenten worden geweekt in de marinade, blijven mals en knapperig en worden zeer goed bewaard op een koele plaats.
Kooktijd: 1 uur 35 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties – 4.
Ingrediënten:
- Aubergines – 1,5 kg
- Tomaat – 1 kg
- Paprika – 0,5 kg
- Uien – 0,5 kg
- Wortelen – 250 gr.
- Hete peper – 1 st.
- Knoflook – 1 kop.
- Plantaardige olie – 1 eetl.
- Water – 1 eetl.
- Kristalsuiker – 100 gr.
- Tafelazijn 9% – 7 el.
- Zout – 1,5 eetl.
Kookproces:
1. Aubergines, gewassen en gedroogd, in grote blokjes gesneden.
2. Schil de uien en wortels, hak ze in kleine blokjes en doe ze in de pan waar de aubergines al zijn geplaatst.
3. Verwijder de zaadjes en de interne membranen van de paprika, snijd hem in middelgrote blokjes en plaats hem in een bakje met andere bereide groenten. Hetzelfde doen we met tomaten.
4. Verwijder de zaadjes uit de hete peper zodat de bereiding niet te heet wordt en hak hem vervolgens heel fijn. We pletten de knoflook, halen hem door een pers of snijden hem in kleine stukjes.
5. Voeg water, olie, azijn, suiker en zout toe aan de groenten, meng de inhoud van de pan en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 40 minuten. Doe het daarna in gesteriliseerde potten en sluit het goed af. De sauteer is klaar!
Hoe bereid je aubergine-sauté voor de winter met een slowcooker?
Een heel eenvoudig recept waarbij de slowcooker al het hoofdwerk voor de kok doet. Voor dit recept is het belangrijk om alle ingrediënten in stukken van dezelfde grootte te snijden, zodat de groenten gelijkmatig gaar worden.
Kooktijd: 1 uur 10 minuten.
Kooktijd: 20 minuten.
Porties – 3.
Ingrediënten:
- Aubergines – 3 stuks.
- Courgette – 3 st.
- Paprika – 3 st.
- Tomaat – 6 st.
- Uien – 1 st.
- Tafelazijn 9% – 2 el.
- Kristalsuiker - naar smaak.
- Zout - naar smaak.
- Plantaardige olie - om te frituren.
- Knoflook – 3 tanden.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
1. Maal de tomaten in een blender of keukenmachine, doe de tomatenmassa in een multikoker met plantaardige olie en kook in de "Stoof" -modus gedurende 10 minuten.
2. Schil de aubergines, snijd ze in blokjes en voeg na 10 minuten toe aan de tomatensaus.
3. Voeg courgette toe, gesneden in blokjes van dezelfde grootte, waarvan de schil, paprika en uien eerder zijn verwijderd.
4. Roer de groenten door, breng op smaak en kook nog eens 40 minuten in de "Stoof" -modus. Voeg 10 minuten voordat het kookproces is voltooid azijn toe aan de kom en pas de smaak van het gerecht opnieuw aan.
5. Aan het einde van het koken moet je de geplette of fijngehakte knoflook in een pan doen, mengen en de hete bereiding in gesteriliseerde potten doen, goed afsluiten en in de kou bewaren.
