Gebakken aubergine

Sauté is een Frans gerecht dat bestaat uit groenten gestoofd in hun eigen sap met een beetje olie. Sauté wordt gekoeld geserveerd als voorgerecht of als warm bijgerecht, als aanvulling op vlees- en visgerechten.

Hoe kook je een heerlijke gebakken aubergine in een koekenpan?

Een eenvoudig te bereiden recept dat zelfs een onervaren huisvrouw aankan. Het is belangrijk dat de hoofdingrediënten te fijn worden gesneden, dan behouden de groenten tijdens het koken hun structuur. Specerijen zijn een belangrijk onderdeel van een gerecht dat de smaak van groenten versterkt.

1. 
   Hoe maak je een heerlijke gebakken aubergine? Was en droog de aubergines lichtjes met papieren servetten of een handdoek, snijd ze eerst in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik, en dan moet elke plak in nog twee helften worden verdeeld. Bestrooi met een beetje zout en laat ongeveer een half uur staan ​​om de bitterheid weg te nemen.
2. 
   Snijd de geschilde wortels in dunne plakjes, verdeel ze eerst in de lengte doormidden, de ui moet in gelijkmatige en mooie halve ringen worden gesneden en de paprika in grote stukken.
3. 
   Fruit de uien en wortels ongeveer 5 minuten in een frituurpan, voeg dan de gehakte paprika toe en laat nog 3 minuten koken.
4. 
   Verhit de olie in een diepe pan, voeg de groenten toe en bak al roerend ongeveer 10 minuten tot ze bruin worden en een smakelijke korst vormen.
5. 
   Spoel de in zout gedrenkte aubergines af, knijp ze uit en voeg ze toe aan het frituren, kook alles nog 5-7 minuten en voeg dan zout naar smaak toe, voeg kruiden en smaakmakers toe.
6. 
   Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe, roer en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen. Als het gerecht bijna klaar is, moet je gehakte kruiden en knoflook toevoegen, afdekken met een deksel en laten staan ​​zodat de groenten binnen een paar minuten gevuld zijn met de aroma's van kruiden en knoflook. Gesauteerd serveren met vlees of vis, warm of gekoeld. Eet smakelijk!

Hoe gebakken aubergine in de oven bakken?

Ovengebakken groenten behouden meer voedingsstoffen en bevatten minder vet. Om het gerecht aromatischer en smakelijker te maken, moet je meer verse kruiden nemen: koriander maakt het gerecht pikanter, en peterselie en basilicum maken het frisser.

Kooktijd: 45 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Aubergines – 500 gr.
• Paprika – 200 gr.
• Tomaten – 200 gr.
• Uien – 50 gr.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Verse kruiden (dille, peterselie, koriander, basilicum) - ½ bosje.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Prik de gewassen en gedroogde aubergines in met een vork en bak ze een half uur in de oven, snijd ze vervolgens in blokjes met een zijde van ongeveer 1 cm.

2. Zet de paprika's 15-20 minuten in de oven op middelhoog vuur, verwijder vervolgens het vel en de zaadlijsten en snijd ze in kleine blokjes.

3. Schil de tomaten en hak ze fijn met een mes. Je kunt de tomaten door een vleesmolen halen.

4. Schil de ui en snijd deze in hele kleine blokjes.

5. Meng aubergines, gehakte tomaten, uien en paprika's in een diepe container met olie, zout en gehakte kruiden en laat het 10-15 minuten trekken, en serveer of plaats het in gesteriliseerde containers voor langdurige opslag in de koelkast.

Sauteer aubergine voor de winter zonder sterilisatie

In dit recept worden paprika's en aubergines gestoofd in een geurige tomatensaus met kruiden, waardoor ze ongelooflijk mals en smakelijk zijn. Ze kunnen apart geserveerd worden: dan zijn ze een licht en smaakvol aperitiefhapje, of als aanvulling op het hoofdgerecht.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Aubergines – 4 stuks.
• Uien – 2 stuks.
• Zoete rode paprika – 4 st.
• Tomaat – 1 kg
• Knoflook – 5 tanden.
• Wortelen – 2 st.
• Zout – 1 eetl.
• Kristalsuiker – 2 el.
• Zwarte peperkorrels – 20 st.
• Plantaardige olie – 100 ml
• Peterselie - naar smaak.

Kookproces:

1. Snij de gewassen en gedroogde aubergines in plakjes van 2-2,5 cm dik, voeg zout water toe en laat ongeveer een half uur staan.

2.Giet het water af, knijp de stukjes aubergine eruit en bak elk plakje in olie goudbruin.

3. Snijd de ui in grote ringen, schil de paprika en snijd in grote stukken en rasp de wortels grof.

4. Plet de knoflook met een mes en hak hem fijn als hij in vezels uiteenvalt. Maal de tomaten in een blender of maal ze in een vleesmolen.

5. Doe de tomatenpuree in een pan, meng met boter, zout, suiker en zwarte peper, breng aan de kook en kook enkele minuten.

6. Fruit de uien en wortels in een grote hittebestendige kom, voeg dan de paprika's en plakjes aubergine toe, giet de tomatensaus erbij en laat 40 minuten op laag vuur sudderen. Voeg 5 minuten voordat u klaar bent met koken gehakte kruiden en knoflook toe aan de saute.

7. Doe de sauteer in potten en sluit deze onmiddellijk goed af. Deze bereiding wordt bewaard in ruimtes waar het hele jaar door lage temperaturen worden gehandhaafd.

Heerlijke groentesauté met aubergine en courgette

Groentensauté met aubergine en courgette is een klassieke optie voor een licht diner. Als dit groentegerecht wordt geserveerd met vlees of vis, is het een uitstekend bijgerecht. Sauté is ook geschikt als hoofdgerecht voor maaltijden tijdens het vasten.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Aubergines – 1 st.
• Courgette – 1 st.
• Uien – 1 st.
• Paprika – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Tomaat – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Kristalsuiker - naar smaak.
• Mengsel van gemalen paprika's - 2 snufjes.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Knoflook – 2 tanden.
• Mengsel van Italiaanse kruiden – 2 snufjes.
• Basilicum - naar smaak.

Kookproces:

1. Snijd de gewassen en gedroogde aubergines in grote blokjes, bestrooi ze met zout en laat ze 30 minuten in een warme kamer staan ​​om de bitterheid te verwijderen.

2.Snijd de ui in dunne ringen en vervolgens elke ring in nog vier stukken. Verdeel de wortels in de lengte doormidden en snijd ze vervolgens in plakjes.

3. Verhit de olie in een pan en bak de uien en wortels tot de groenten zacht worden.

4. Schil de courgette, verwijder de zaadjes en snij in grote blokjes. Doe ze in een pan met de gebakken uien en wortels en kook alles samen ongeveer 5 minuten.

5. Spoel de aubergines na het zouten, knijp ze uit en doe ze in de pan. Meng alles goed en laat 5-6 minuten op laag vuur sudderen.

6. Verwijder de zaadjes uit de paprika, snij in grote blokjes en laat samen met de groenten nog 4 minuten koken. Voeg daarna de gehakte tomaten met knoflook toe, breng op smaak, zout, voeg suiker naar smaak toe en laat 5-7 minuten sudderen. Voeg aan het einde van het koken een mengsel van paprika en Italiaanse kruiden toe.

7. Serveer de sauteer met vlees of vis, bestrooid met gehakte knoflook en kruiden. Genieten!

Stapsgewijs recept voor het sauteren van aubergines in een slowcooker

De slowcooker is ideaal voor het bereiden van rijke groentegerechten: je krijgt altijd een smaakvol gerecht dat niet veel moeite kost om te bereiden. Het is belangrijk om verse groenten te kiezen en niet te bezuinigen op kruiden.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Paprika – 3 st.
• Aubergines – 3 stuks.
• Wortelen – 2 st.
• Tomaat – 4 st.
• Knoflook – 2 tanden.
• Uien – 1 st.
• Kristalsuiker – 1 theelepel.
• Zout – 2/3 eetl.

Kookproces:

1. Was de aubergines, droog ze en snijd ze in grote stukken: halve ringen, blokjes of blokjes. Zout de groente en laat een half uur op een warme plaats staan ​​om de bitterheid te verwijderen.

2. Verwijder de zaadjes uit de paprika en snij in halve ringen.

3.Tomaten en wortels moeten in plakjes worden gesneden, waarvan de dikte ongeveer 0,5 cm moet zijn.

4. Snijd de ui en knoflook.

5. Giet olie in de multikokercontainer, leg de groenten neer, breng op smaak, zout, voeg suiker toe en laat na roeren koken in de "pilaf" -modus. Serveer gebakken met zure room en kruiden.

Een eenvoudig en heerlijk recept voor gebakken aubergine met vlees

Met aubergine en andere groenten gestoofde vleesribben is een stevig en smaakvol gerecht dat niet alleen alle gezinsleden zal aanspreken, maar ook nog eens gezond zal zijn, want een betere combinatie voor het snel opnemen van voedingsstoffen kun je niet bedenken dan vlees met groenten.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Varkens- of kalfsribben – 300 gr.
• Aubergines – 3 stuks.
• Tomaat – 2 stuks.
• Paprika – 2 st.
• Hete peper – ½ st.
• Prei – 1 st.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gedroogde kruiden (basilicum, oregano, marjolein) - naar smaak.

Kookproces:

1. Snij de gewassen en gedroogde aubergines in repen.

2. Verdeel de ribplaten in porties en bak ze in olie tot ze bruin zijn.

3. Voeg aubergine toe aan het vlees, dek af met een deksel en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Voeg indien nodig een beetje water toe als de sappen van het vlees en de groenten niet voldoende zijn.

4. Snij de paprika in reepjes, hak de hete peper fijn. Doe beide soorten paprika’s in de pan bij de aubergine en ribben.

5. Schil de tomaten, snijd ze in kleine blokjes en doe ze in een koekenpan. Breng op smaak, voeg zout toe en laat afgedekt nog 5-7 minuten sudderen.

6. Snijd de ui fijn, voeg toe aan de sauteer, roer en laat letterlijk 5 minuten sudderen.Zet vervolgens het vuur uit en laat het gerecht nog eens 20 minuten onder het deksel staan. Serveer de gebakken vleesribben in porties, eventueel bestrooid met verse kruiden en knoflook.

Gebakken aubergine met tomatenpuree voor de winter

Gebakken aubergine met tomatenpuree voor de winter is gemakkelijk te bereiden en is uw optie voor ingeblikte aubergines. In dit recept vullen we de aubergines aan met paprika, uien, wortelen en knoflook. We hakken de groenten grof en bakken ze in plantaardige olie, en laten ze vervolgens sudderen in tomatenpuree verdund met water. Het is handiger om in een diepe koekenpan en in kleine porties te bakken, zodat de groenten gebakken worden. Wij koken zonder sterilisatie.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Portie: 1 l.

Ingrediënten:

• Aubergines – 500 gr.
• Paprika – 2 st.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Tomatenpuree – 2 eetl.
• Water – 0,2 l.
• Knoflook – 3 teentjes.
• Suiker – 1 eetl.
• Zout – 1 theelepel. met een glijbaan.
• Plantaardige olie – 60 ml.
• Azijn 9% – 2 el.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk, volgens de verhoudingen van het recept, alle ingrediënten voor de sauteer.

Stap 2. Was de aubergines en snijd ze in blokjes.

Stap 3. Snijd de gepelde ui in middelgrote blokjes.

Stap 4. Snij de geschilde wortelen in dezelfde stukken.

Stap 5. Snij de geschilde paprika in grote blokjes.

Stap 6. Verhit plantaardige olie in een frituurpan. Leg alle gehakte groenten erop en bak ze, af en toe roerend, goudbruin. Verdun de tomatenpuree in water en los daarin de benodigde hoeveelheid zout en suiker op. Giet deze saus over de gebakken groenten en laat 30 minuten sudderen. Voeg tegen het einde van de stoofpot gehakte knoflook toe aan de saute en giet de azijn erbij.

Stap 7. Steriliseer de pot en het deksel op welke manier dan ook.Doe de hete sauteer in een pot en sluit deze goed af.

Stap 8. Plaats de pot met bereide gebakken aubergine met tomatenpuree op het deksel, bedek hem een ​​dag met een "bontjas" en breng hem na afkoeling over naar de opslagplaats voor uw conserven. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Hoe bereid je aubergine-sauté zonder azijn voor de winter?

Een eenvoudig recept voor het bereiden van malse aubergines zonder azijn. Om het gerecht pikanter te maken, moet je meer knoflook en hete peper toevoegen, en deze laatste kan zowel vers als gemalen worden gebruikt.

Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Aubergines – 2 kg
• Paprika – 6 st.
• Wortelen – 6 st.
• Tomaat – 1 kg
• Hete peper – 1 st.
• Uien – 2 stuks.
• Kristalsuiker – 1/3 eetl.
• Zout – 2,5 eetl.
• Peterselie – 1 bosje.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Knoflook – 5 tanden.

Kookproces:

1. Verwijder de harde schil van de aubergines en snijd ze in plakjes. Voeg lichtjes zout toe en laat een half uur staan ​​om de bitterheid weg te nemen.

2. Het is beter om de wortels in Koreaanse stijl te raspen, de greens en hete pepers met een mes te hakken, de uien, tomaten en paprika's in kleine blokjes te snijden.

3. Doe de tomaten in een diepe kom, voeg zout en suiker toe en laat de groenten staan ​​zodat het sap vrijkomt.

4. Giet olie in een pan, voeg de bereide groenten toe en kook op laag vuur onder het deksel gedurende 40 minuten, terwijl u de groentemassa af en toe roert. Voeg 5 minuten voordat het gerecht klaar is, gehakte knoflook en kruiden toe aan de bakvorm.

5. Plaats het werkstuk, terwijl het heet is, in gesteriliseerde potten en sluit het af, en verplaats het na afkoeling naar een ruimte met constant koele lucht.