pizza saus

Pizzasaus is een apart en speciaal moment bij de bereiding van zelfgemaakte pizza, dat de verscheidenheid aan smaak bepaalt. De meest populaire zijn tomatensauzen, zoals klassiekers, witte en pesto-sauzen, afhankelijk van de keuze van de vulling. Als u de basisbeginselen van het koken kent en de juiste selectie van ingrediënten kent, wordt uw pizza een echte Italiaanse traktatie.

Tomatenpureesaus voor pizza

Tomatensaus voor pizza, de meest populaire en klassieke, is gebaseerd op verse of ingeblikte tomaten, maar voor zelfgemaakte pizza is er nog een andere optie: tomatenpureesaus. Het verplichte kruid ervoor is verse of droge basilicum met knoflook. Tomatenpuree voor de saus wordt van goede kwaliteit genomen en gebakken in plantaardige olie. Het recept is eenvoudig.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 2.

1. 
   Pizzasaus is gemakkelijk zelf te maken.Bereid eerst alle ingrediënten voor de saus volgens het recept. Het is beter om verse basilicum te nemen, maar droge basilicum moet vooraf in water worden gedrenkt.
2. 
   Pel de ui en hak hem fijn met een mes.
3. 
   Snijd ook de knoflook fijn met gewassen en gedroogde basilicum.
4. 
   Verhit de plantaardige olie in een koekenpan met antiaanbaklaag of een kleine steelpan met dikke bodem en bak de gesnipperde ui in 3 minuten licht goudbruin.
5. 
   Voeg de tomatenpuree toe aan de gebakken ui, meng goed en bak een minuut.
6. 
   Giet vervolgens schoon water in de met uien gebakken pasta en roer de saus opnieuw.
7. 
   Voeg ten slotte gehakte knoflook en basilicum toe aan de saus, voeg zout en suiker toe.
8. 
   Laat de saus op laag vuur gedurende 10-15 minuten sudderen tot hij dik is.
9. 
   Haal de uit tomatenpuree bereide saus van het vuur, laat afkoelen en verdeel deze over de deegbodem van de pizza en voeg de geselecteerde vulling toe. Eet smakelijk!

Witte saus voor pizza zoals in een pizzeria

Witte pizzasaus zoals in een pizzeria staat op de tweede plaats qua populariteit en is in wezen een bechamelsaus. Het wordt bereid op basis van boter, melk en bloem met toevoeging van harde kaas, en voor een originele smaak kun je verschillende kruiden toevoegen. Witte saus combineert verschillende toppings van vlees, gevogelte en zeevruchten goed op pizza.

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Boter – 40 gr. (2 eetlepels).
• Melk – 400 ml.
• Meel – 45 gr. (3 eetlepels).
• Harde kaas – 200 gr.
• Zout – 1/4 theelepel.
• Gemalen zwarte peper – 3 gr.

Kookproces:

Stap 1. Meet onmiddellijk de ingrediënten voor de witte saus af in de hoeveelheden aangegeven in het recept. Smelt de in stukjes gesneden boter in een koekenpan.Bak het tarwemeel erin tot het lichtbruin is en roer voortdurend.

Stap 2. Verwarm de melk een beetje. Giet het vervolgens in een dunne stroom bij de gebakken bloem en roer tegelijkertijd de saus met een spatel totdat deze dik en homogeen wordt. Voeg zout en zwarte peper toe aan de ingedikte saus en roer opnieuw.

Stap 3. Maal vooraf een stuk harde kaas op een fijne rasp. Giet het kaasmengsel in de hete saus en roer onmiddellijk krachtig. Laat de saus nog 2 minuten op laag vuur sudderen tot de kaas smelt en gelijkmatig verdeeld is.

Stap 4. Koel de bereide witte saus af, doe deze in een aparte kom en gebruik deze vervolgens voor het bakken van pizza. Eet smakelijk!

Alfredosaus voor pizza

De saus met de mooie naam “Alfredo” behoort tot een lijn witte sauzen voor pizza, die gebakken wordt zonder toevoeging van tomaten. De saus wordt bereid op basis van drie ingrediënten: room, boter en Parmezaanse kaas. Deze saus verschilt van roomkaassaus door zijn meer geconcentreerde smaak door een ander aandeel ingrediënten; hij is dik, vettig en vrij hoog in calorieën.

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Zware room – 200 ml.
• Boter – 20 gr.
• Harde Parmezaanse kaas – 50 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Meet onmiddellijk de ingrediënten voor de saus af in de hoeveelheden aangegeven in het recept.

Stap 2. Smelt de boter in een pan of gietijzeren koekenpan op laag vuur.

Stap 3. Giet de room in een dun straaltje in de hete olie, breng snel aan de kook op hoog vuur en al roerend, en zet het vuur laag.

Stap 4.Giet zout en zwarte peper in deze massa, concentreer je op je smaak en blijf de saus roeren en laat sudderen tot hij een dikke consistentie heeft bereikt.

Stap 5. Maal vlak voor het koken een stuk Parmezaanse kaas op een fijne rasp om het speciale aroma te behouden, en doe het met de saus in een koekenpan.

Stap 6. Smelt vervolgens, al roerend, de Parmezaanse kaas volledig in de saus. De textuur van de saus moet lijken op een dunne custard.

Stap 7. Zet het vuur uit. Koel de saus in een koekenpan of aparte kom.

Eet smakelijk!

Romige pizzasaus zoals in een pizzeria

Romige pizzasaus is, net als in een pizzeria, een variant van witte sauzen en wordt bereid op basis van ingrediënten met een uitgesproken romige smaak in verschillende verhoudingen en sets. In dit recept bereiden we de saus met boter, roomkaas en room en voegen we smeltkaas toe met een kleine hoeveelheid kruiden om de smaak te versterken. Bereid de saus in een koekenpan terwijl u de ingrediënten voortdurend roert.

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Boter – 30 gr.
• Roomkaas – 100 gr.
• Smeltkaas – 50 gr.
• Zware room – 200 ml.
• Meel – 1 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Droge knoflook - 1 chip.
• Droge peterselie - 1 chip.

Kookproces:

Stap 1. Verdeel de room en smeltkaas in kleine stukjes. Snijd de boter in stukjes en smelt deze in een koekenpan op laag vuur.

Stap 2. Doe de geraspte kaas in de gesmolten boter en smelt de kaas, onder voortdurend roeren met een siliconen spatel, tot een gladde massa.

Stap 3. Giet vervolgens de zware room in het kaasmengsel, roer en voeg een lepel tarwebloem toe. Meng de bloem krachtig zodat er geen kleine klontjes achterblijven.Kook de saus op laag vuur tot hij dikker wordt.

Stap 4. Voeg ten slotte zout toe aan de saus en voeg een snufje droge knoflook en peterselie toe voor een licht kruidig ​​aroma. Indien mogelijk kunnen droge kruiden worden vervangen door verse. Zet na een minuut het vuur uit. Laat de romige saus afkoelen en vorm er een pizza mee met de gekozen vulling. Eet smakelijk!

Knoflooksaus voor pizza

Knoflook wordt vaak toegevoegd aan zowel tomaten- als witte pizzasaus voor een speciale smaak, en dit recept biedt je de gemakkelijkste en snelste versie van knoflookpizzasaus. Er zijn slechts twee ingrediënten nodig en afhankelijk van het aantal teentjes knoflook kun je de saus mild (1 teentje), medium (2 teentjes) of heet (3 teentjes) maken. Knoflooksaus wordt bereid voor Margarita en Pepperoni en kan naar wens aan andere opties worden toegevoegd.

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Knoflook – 1-2 teentjes.
• Olijfolie – 3 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Maak direct een eenvoudige set ingrediënten voor de saus klaar volgens het recept en het aantal porties dat je nodig hebt. Pel de knoflookteentjes. Giet olijfolie in een kom om de saus te bereiden.

Stap 2. Pers de gepelde knoflook door een knoflookpers in de olie. Je kunt het fijn hakken met een mes, omdat sommige mensen stukjes van dit kruid in de saus lekker vinden. Meng vervolgens de olie en knoflook goed.

Stap 3. Bereid de geselecteerde ingrediënten voor de vulling en bak de korst vooraf volgens elk recept.

Stap 4. Giet de saus met een lepel op het oppervlak van de pizza en verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak met een siliconenborstel. Sausberekening: 1-1,5 eetl. lepels voor één middelgrote pizza, niet meer nodig.Vervolgens kun je beginnen met het vormen van de pizza.

Stap 5. Bereide knoflookpizzasaus blijft goed in de koelkast en kan niet alleen voor pizza worden gebruikt, maar ook voor het bereiden van salades en gebakken groenten. Eet smakelijk!

Huisgemaakte pizza-kaassaus

Kaassaus voor pizza, onze populairste variant van witte sauzen, maak je eenvoudig en snel thuis klaar. Het belangrijkste smaakingrediënt is harde kaas en meestal Parmezaanse kaas, maar er kunnen ook andere kazen worden gebruikt. In dit recept bereiden we een saus op basis van bloem en melk gebakken in boter, en als smaakmaker gebruiken we Italiaanse kruiden en knoflook. Kaassaus wordt aan elke pizza toegevoegd, met uitzondering van pizza met zeevruchten.

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Geraspte Parmezaanse kaas – 50 gr.
• Boter – 1 eetl.
• Meel – 3 el.
• Melk – 300 ml.
• Italiaanse kruiden – 1 theelepel.
• Knoflookpoeder – ½ theelepel.
• Zeezout – 1 chip.
• Gemalen zwarte peper – 1 chip.

Kookproces:

Stap 1. Meet meteen de ingrediënten voor de saus af volgens recept, zodat alles bij de hand is.

Stap 2. Zet een koekenpan of steelpan met antiaanbaklaag op laag vuur en smelt de boter erin. Voeg vervolgens het tarwemeel toe aan de boter en bak onder voortdurend roeren tot het een licht romige en pasteuze textuur heeft.

Stap 3. Verhoog vervolgens het vuur tot medium en giet een beetje verwarmde melk in een dunne stroom in de braadpan. Roer de saus tegelijkertijd krachtig met een garde, zodat er geen kleine klontjes bloem achterblijven.

Stap 4. Giet de in het recept aangegeven kruiden en specerijen in de saus, meng opnieuw en laat de saus 3-4 minuten sudderen tot hij dik wordt.

Stap 5.Voeg ten slotte geraspte Parmezaanse kaas toe aan de saus en roer tot deze volledig gesmolten is. De textuur van de kaassaus zal in eerste instantie een beetje vloeibaar zijn, maar zodra deze is afgekoeld, zal de saus goed opstijven.

Stap 6. Met de afgekoelde kaassaus kun je de bodem invetten en de pizza in elkaar zetten. Eet smakelijk!

Ranchsaus voor pizza

Ranchsaus voor pizza komt uit de Amerikaanse keuken, waar het wordt bereid met karnemelk en droge kruiden, maar in ons land wordt dit ingrediënt vervangen door kefir, zure room of yoghurt. Deze producten worden gemengd met hoogwaardige mayonaise en een selectie kruiden. In dit recept bereiden we “Ranch” met kefir en maken we onze eigen mayonaise. Deze saus geeft uw pizza een ongewone en originele smaak.

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Kefir – 100 ml.
• Plantaardige olie – 250-300 ml.
• Ei – 4 st.
• Mosterd – 1 eetl.
• Suiker – 1 eetl.
• Appelazijn 6% – 1 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Groene ui – 1 bosje.
• Peterselie – 1 bosje.
• Dille – 1 bosje.
• Sojasaus - optioneel.

Kookproces:

Stap 1. Meet onmiddellijk de hoeveelheid van alle ingrediënten voor de saus af, aangegeven in het recept, zodat alles bij de hand is.

Stap 2. Scheid de eieren voorzichtig in dooiers en eiwit en doe de dooiers in een kom om mayonaise te bereiden.

Stap 3. Voeg zout en suiker toe en voeg een lepel gewone mosterd toe.

Stap 4. Klop deze ingrediënten met een mixer op hoge snelheid tot een homogene massa.

Stap 5. Giet, zonder te stoppen met kloppen, plantaardige olie in een dunne stroom in dit mengsel.

Stap 6. Voeg op het laatst een beetje appelciderazijn toe om het mengsel luchtig te maken. Zelfgemaakte mayonaise is klaar.

Stap 7. Was de dille, droog af met een servet en hak fijn.

Stap 8. Hak verse peterselie op dezelfde manier fijn.

Stap 9Snijd de gewassen en gedroogde groene uien in kleine stukjes.

Stap 10. Doe alle gehakte greens in de mayonaisesaus en meng met een lepel.

Stap 11. Giet vervolgens koude kefir in de mayonaise met kruiden.

Stap 12. Als je wilt, kun je aan deze ingrediënten een lepel hoogwaardige sojasaus toevoegen.

Stap 13. Roer de bereide Ranch-saus opnieuw door en kan worden gebruikt om pizzabodems in te vetten. Eet smakelijk!

Rode pizzasaus zoals in een pizzeria

Rode pizzasaus, zoals in een pizzeria, is een klassieke optie, vooral voor vleespizza. De basis van rode sauzen zijn tomaten in de vorm van geplette verse tomaten, ingeblikt in hun eigen sap of in de vorm van tomatenpuree. Om de smaak te versterken worden knoflook, gedroogde basilicum en oregano aan de rode saus toegevoegd. In dit recept bereiden we een saus van tomatenpuree met toevoeging van verse/gedroogde tomaten en uien.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Olijfolie – 1 eetl.
• Ui – 1 st.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Zongedroogde tomaten – 8 st. of vers gehakt - 2 el.
• Gedroogde oregano – 2 theelepels.
• Gedroogde basilicum – 1,5 theelepel.
• Witte wijn – ¼ eetl.
• Tomatenpuree – 170 gr.
• Water – 1 eetl.
• Zout - 2 chips.
• Groene ui – 1 bosje.
• Gemalen zwarte peper – ¼ theelepel.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Snij de ui in kleine blokjes en doe deze in een koekenpan.

Stap 2. Voeg via een knoflookpers twee teentjes knoflook toe aan de ui en meng alles.

Stap 3. Laat deze groenten in olie op laag vuur 5 minuten sudderen tot ze doorschijnend zijn.

Stap 4. Voeg vervolgens zongedroogde/verse tomaten toe, in kleine stukjes gesneden, maar bij zongedroogde tomaten zal de smaak anders zijn.

Stap 5. Voeg gedroogde basilicum en oregano toe aan de groenten, want dat is een klassieke smaakmaker voor de saus.

Stap 6. Roer de gebakken groenten opnieuw met kruiden en laat een paar minuten sudderen zodat ze verzadigd zijn met olie en hun smaak onthullen.

Stap 7. Giet vervolgens de witte wijn in de koekenpan, roer en laat de saus kort sudderen op middelhoog vuur.

Stap 8. Maak het vuur minimaal. Doe de tomatenpuree in een koekenpan en giet een glas schoon water. De pasta kan vooraf met water worden verdund.

Stap 9. Meng de saus goed met een garde en kook op laag vuur gedurende 15 minuten.

Stap 10. Voeg tegen het einde van de bereiding zout en peper toe aan de saus en pas de smaak naar wens aan.

Stap 11. Doe de bereide saus in een aparte kom en laat afkoelen. De saus kan in een pot in de koelkast 3-4 dagen worden bewaard.

Stap 12. De afgewerkte rode saus kan met de gekozen topping op de korst en gebakken pizza worden uitgesmeerd. Eet smakelijk!

Eenvoudige mayonaise-pizzasaus

Echte pizza wordt niet bereid met mayonaisesaus, maar het komt voor dat je niet de tijd, het verlangen of alle ingrediënten hebt, dan kan een recept voor een eenvoudige mayonaise-pizzasaus je helpen. Je hebt maar drie ingrediënten nodig die je altijd in de koelkast hebt liggen, 5 minuten tijd, een beetje kruiden, en het wordt heerlijk. Het sausrecept wordt als universeel beschouwd en is niet alleen geschikt voor pizza.

Kooktijd: 5 minuten.

Kooktijd: 3 minuten.

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Mayonaise – 2 eetl.
• Tomatenpuree – 3 eetl.
• Boter – 1 eetl.
• Knoflook – 1 teentje.
• Peterselie - een bosje.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Meet volgens het recept alle ingrediënten voor de saus af. Smelt een stuk boter in de magnetron. Spoel de peterselie af en droog af met een servet.Pel de knoflook.

Stap 2. Pers vervolgens de knoflook met een mes en hak fijn.

Stap 3. Snij de peterselie met een mes in kleine stukjes.

Stap 4. Doe de mayonaise in een kom voor het bereiden van de saus en voeg de tomatenpuree eraan toe. Voor een smaakvolle saus moeten deze ingrediënten van goede kwaliteit zijn.

Stap 5. Voeg vervolgens gehakte peterselie en knoflook toe en voeg naar smaak zout en zwarte peper toe. Meng alle ingrediënten goed met een garde en neem een ​​monster.

Stap 6. Giet ten slotte gesmolten en licht gekoelde boter bij de saus en meng alles opnieuw.

Stap 7. Eenvoudige mayonaise-pizzasaus is klaar. Je kunt het gebruiken om korsten in te vetten en pizza te bakken. Deze saus past goed bij andere gerechten, zoals snacks. Eet smakelijk!

Zure roomsaus voor pizza

Zure roomsausen voor pizza worden bereid volgens verschillende recepten en meestal door zure room te mengen met kruiden en specerijen. In dit recept gaan we zure roomsaus anders bereiden: meng in olie gebakken bloem met zure room, vergelijkbaar met bechamelsaus. Zure roomsaus wordt bereid voor pizza met kip en champignons. Het recept is eenvoudig en kan naar eigen smaak worden aangepast met andere ingrediënten.

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Zure room – 200 gr.
• Boter – 1,5 eetl.
• Meel – 3 el.
• Zout – 2 snufjes.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Giet er bloem in en bak al roerend met een garde tot het licht romig is. Zet vervolgens het vuur uit en laat de bloem iets afkoelen.

Stap 2. Voeg boter toe aan de bloem in een koekenpan, zet het vuur aan, smelt de boter en meng goed met de bloem.

Stap 3.Voeg in kleine porties zure room aan dit mengsel toe en breng de saus, al roerend met een garde, aan de kook.

Stap 4. Giet zout met zwarte peper en andere kruiden naar smaak in de gekookte saus, roer en laat enkele minuten op laag vuur sudderen tot het dik is. De bereide zure roomsaus kan direct worden gebruikt om pizza te vormen. Als er nog kleine klontjes bloem in de saus zitten, zeef deze dan door een zeef. Lekker en succesvol bakken!