Kruisbessensaus voor vlees voor de winter

Kruisbessensaus voor wintervlees is een zeer smakelijke bereiding die de meest veeleisende kenners van vleesgerechten zal bekoren. Je kunt zo'n ongelooflijke saus bereiden met verschillende smaakmakers en kruiden, maar de verbazingwekkende, ongelooflijke smaak blijft onveranderd. Een ongebruikelijke kruisbessensaus met een zoetzure smaak is perfect voor vlees, voegt een verbazingwekkende pikantheid en frisheid toe aan uw hoofdgerecht en zal een helder accent op uw tafel worden.

Tkemalisaus voor de winter

Klassieke Georgische tkemali wordt bereid uit een speciale variëteit aan pruimen; onze huisvrouwen hebben een alternatief gevonden voor de overzeese bes. Probeer deze geweldige saus eens te maken van onrijpe of zure kruisbessen. Het wordt meestal geserveerd bij warme vlees- en visgerechten en is een uitstekende pittige toevoeging aan kebab, kip en schnitzels. Veel kruiden en specerijen in de saus maken hem rijk en pikant.

1. 
   Hoe maak je een heerlijke kruisbessensaus voor vlees klaar voor de winter? De bessen moeten worden gesorteerd, bladeren, twijgen en ander vuil moeten worden verwijderd.
2. 
   Week de bessen in koud water en dompel een vergiet ermee gedurende 15 minuten in het water om eventueel vastzittend vuil los te maken.
3. 
   Vul een pan met 2 liter schoon water, verwarm deze en plaats de bessen erin. Als het kookt, laat je het 7 minuten op laag vuur sudderen zonder iets aan het water toe te voegen.
4. 
   Doe de bessen op een zeef en laat het vocht uitlekken. (Je kunt de siroop trouwens niet uitgieten, maar suiker toevoegen en een heerlijke compote krijgen.) Doe de bessen in een blender en pureer ze.
5. 
   Wrijf de puree door een zeef, en hoewel dit proces arbeidsintensief is, mag je het niet verwaarlozen, zodat de saus zacht, homogeen en zonder zaden en stukjes schil wordt.
6. 
   Verdeel de knoflookbol in teentjes en pel deze. Als de hoofden klein zijn, neem er drie; als ze groot zijn, zijn twee voldoende.
7. 
   Giet alle bulkkruiden, voorgehakte kruiden en knoflookteentjes in een blender.
8. 
   Doe de bessenpuree in de kom en roer tot een gladde massa.
9. 
   Doe de toekomstige saus in een pan, voeg zout naar smaak toe (gebruik niet-gejodeerd zout) en roer. Kook op laag vuur gedurende 20 minuten, af en toe roeren. De saus gaat spatten, wees voorzichtig!
10. 
    Plaats het product in voorgewassen en droge potten, gedroogd in de oven en steriliseer gedurende 15 minuten, sluit vervolgens voorzichtig en draai om. Eenmaal afgekoeld, op een koele plaats bewaren.

Rode kruisbessensaus

Als je genoeg zoete jam hebt gemaakt en er nog kruisbessen over zijn, maak dan een geweldige saus voor vlees, gevogelte en shish kebab. De saus zal pittig zijn, met een aangename zuurheid en zal u zeker verrassen in de winter.

Ingrediënten:

• Rode kruisbessen – 1 kg.
• Knoflook – 1 kop
• Chilipeper – ½ st.
• Zout – 0,5 theelepel.
• Suiker – 1 eetl. l.
• Munt (tak) – 1 st.
• Drinkwater – 5 el. l.

Kookproces:

1. Sorteer de bessen, was ze, verwijder de stelen en doe ze in een pan. Giet er water in en kook gedurende 10-15 minuten op middelhoog vuur totdat de bessen sap vrijgeven.

2. Giet de bessen af ​​in een vergiet dat op een pan is geplaatst. Pureer ze en laat het sap in een kom verzamelen.

3. Plaats de container met het sap gedurende 40 minuten op het vuur. Het sap zal met ongeveer de helft inkoken.

4. Voeg gewassen en gedroogde kruiden, chilicirkels zonder zaden en scheidingswanden toe aan de saus. Kook gedurende 10-15 minuten zodat ze de schaal vullen met hun aroma en verwijder ze met een schuimspaan. Voeg gepelde en gehakte knoflook toe, kook de saus, voeg zout en kristalsuiker toe, roer.

5. Giet de saus, terwijl deze nog heet is, in vooraf voorbereide steriele potten, schroef de deksels erop en dek af met een handdoek tot deze is afgekoeld. Bewaar de saus op een koele plaats.

Groene kruisbessensaus

Je kunt eenvoudig thuis een zeer smakelijke en pikante saus bereiden van groene bessen en een set eenvoudige ingrediënten, door de stapsgewijze instructies met de foto te volgen.

Ingrediënten:

• Kruisbessen – 1 kg.
• Appelazijn – 60 ml.
• Knoflook - 70 g.
• Groenen (peterselieblaadjes, dille, koriander, basilicum) – 70 g.
• Zout – 2 theelepels.
• Suiker – 3,5 eetl. l.
• Khmeli-suneli – 30 g.
• Drinkwater – 500 ml.

Kookproces:

1. Was de bessen en knip de stelen af ​​met een schaar. Droog de bessen een beetje en doe ze in een pan, bedek ze met schoon water en kook ze na 5 minuten koken. Laat iets afkoelen, zeef de bessen, giet de bouillon niet uit.

2. Wrijf de bessen door een zeef om de zaden en de schil te verwijderen.

3. Week de greens 5 minuten in koud water, spoel ze goed af onder stromend water en maal ze fijn met een blender.

4.Meng alle ingrediënten in een pan, voeg kristalsuiker en zout toe en als de massa dik is, voeg dan een afkooksel van kruisbessen toe. Je zou de consistentie van vloeibare zure room moeten hebben.

5. Zet de pan op het vuur en laat de saus 10 minuten sudderen. Houd het in de gaten en roer het voortdurend. Voeg ten slotte de azijn toe en kook een minuut. De saus is klaar, rol in gesteriliseerde potten en sluit af met deksels.

6. Je kunt de saus proberen nadat deze is afgekoeld. Alleen bestaat de mogelijkheid dat het pas in de winter zal duren!

Hete saus met knoflook voor vlees

De rijpheid van de kruisbessen is in dit recept absoluut niet belangrijk. De saus van elke bes zal lekker en pikant zijn, en het is vrij eenvoudig te bereiden. Tegelijkertijd past de winterbereiding goed bij vlees en zeevruchten en zal het zeker liefhebbers van pittig eten aanspreken.

Ingrediënten:

• Kruisbessen – 1 kg.
• Basilicum – 50-100 g.
• Knoflook – 150 g.
• Gemalen zwarte peper – ½ theelepel.
• Chilipeper – 1 st.
• Azijn 6% – 2 el. l.
• Steranijs – 1 st.
• Zout – 50 g.
• Suiker – 150 g.

Kookproces:

1. Was de potten eerst en laat ze steriliseren, zodat u later niet wordt afgeleid.

2. Pel de knoflook. Snij de basilicumtakken samen met de blaadjes in 4 delen. Sorteer en was de kruisbessen, schil de chilipepers, verwijder de tussenschotten en zaden.

3. Maal met een vleesmolen de basilicum, chilipeper en knoflook in één bakje, gevolgd door de kruisbessen in een andere bakje. Kies een rooster afhankelijk van de gewenste textuur van de saus.

4. Doe het mengsel van bessen in een pan en kook. Doe er zout, suiker, peper en gemalen steranijs in. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten, al roerend. Voeg de knoflookpasta met basilicum, chilipeper en azijn toe en kook nog 3 minuten.

5.Doe de saus in voorbereide potten, rol op, wikkel en laat afkoelen.

Haal deze winter de hete saus tevoorschijn en serveer hem bij je favoriete gerechten!

Zoet en zure saus

Laten we een saus maken van verschillende soorten en kleuren kruisbessen, kruiden toevoegen en een mooie kleur en een zeer rijke smaak krijgen voor winterkruiden voor vleesgerechten.

Ingrediënten:

• Kruisbessen – 1 kg.
• Rode ui – 400 g.
• Knoflook – 1-2 teentjes
• Plantaardige olie – 1 eetl. l.
• Water – 60 ml.
• Curry – 2 theelepels.
• Rozijnen – 70 g.
• Witte wijnazijn – 2 eetl. l.
• Bruine suiker – 170 g.
• Zout – 4 theelepels.
• Gemalen gember – ½ theelepel.

Kookproces:

1. Verwijder eventueel vuil en spoel de bessen. In deze versie gebruik ik verschillende soorten kruisbessen: geel, rood en “yoshta”, vergelijkbaar met zwarte bessen. Je kunt ze in elke verhouding mengen of één variëteit nemen.

2. Pel de ui en 1 groot teentje knoflook, snij in blokjes en laat 20 minuten sudderen in olie vermengd met water in een diepe kom. De uien mogen niet gebakken worden. Voeg daarom indien nodig wat meer water toe en bedek de schaal met een deksel.

3. Voeg bessen, zout en suiker (wit is ook mogelijk) toe aan de ui en kook, onder voortdurend roeren, 10 minuten. Voeg rozijnen, curry en azijn toe aan het mengsel. Kook gedurende 10 minuten, totdat de bessen volledig gaar zijn en het mengsel dik wordt. Proef de saus en breng indien nodig de smaak in evenwicht met suiker of zout, zoals... De zuurgraad van de bes is onmogelijk te voorspellen.

4. De saus wordt dik met stukjes rijkgekleurde bessen. Je kunt een romige textuur creëren met een blender of het laten zoals het is. Giet het terwijl het nog heet is in steriele, droge potten en sluit af.

5. Serveer de zoetzure toevoeging bij alle vleesgerechten, de saus is vooral lekker bij kippenvlees.Beleef een heerlijke winter met kruisbessenglazuur!

Kruisbessensaus zonder koken

Deze unieke no-cook-saus van groene en iets onderrijpe kruisbessen en knoflook duurt niet lang. Maar hoe bevalt het jou in de winter in combinatie met vleesgerechten? En niet alleen vlees, het past ook goed bij vis, aardappelen en andere groenten. Kruisbessen zijn een gezonde en vitaminerijke bes, wat erg belangrijk is in de winter.

Ingrediënten:

• Kruisbessen – 700 g.
• Dille – 50 g.
• Knoflook – 300 g.
• Groenen – 50 g.
• Zout – 1 eetl. l.
• Suiker – 1 eetl. l.

Kookproces:

1. Maak de potten klaar door ze goed af te wassen met ongeveer 1,5 liter zuiveringszout. Controleer de potten op chips en scheuren. Steriliseer ze op een handige manier, bijvoorbeeld in de oven, en dek af met een handdoek.

2. Was de kruisbessen en verwijder de steeltjes.

3. Pel de knoflook, je kunt hem 10 minuten voorweken in warm water, zodat hij makkelijker schoon te maken is.

4. Was de greens goed, verwijder vergeelde en gedroogde bladeren en takken en laat de vloeistof eruit lopen.

5. Maal de bessen, kruiden en knoflook door een vleesmolen.

6. Voeg suiker en zout toe aan de saus en roer goed.

7. Verdeel de afgewerkte saus in potten en sluit af met plastic of schroefdeksels. Bewaar het product maximaal een jaar in de koelkast.

Kruisbessen- en bessensaus

Een saus met Aziatische tonen en een zoetzure bessensmaak zal vleesgerechten perfect versieren, terwijl een lepel zomer in een winterbord altijd een glimlach en aangename emoties zal brengen.

Ingrediënten:

• Rode kruisbessen – 1,2 kg.
• Rode bes – 0,3 kg
• Khmeli-suneli – 20 g.
• Gepelde knoflook – 60 g.
• Gemalen koriander - 0,5 eetl. l.
• Cayennepeper – 0,5 theelepel.
• Zout – 3 theelepels.
• Appelazijn 6% – 90 ml.
• Suiker – 200-250 g.

Kookproces:

1.Verwijder al het vuil van de bessen, spoel ze af en plaats ze een tijdje in een vergiet. Doe de bessen in een diepe kom, roer, dek af met een deksel en laat ongeveer een uur langzaam sudderen zodat het sap vrijkomt; je hoeft geen water toe te voegen.

2. Haal de gerechten van het fornuis en laat ze iets afkoelen zonder het deksel te verwijderen, zodat het aroma niet verdwijnt. Pel ondertussen de knoflook en haal deze door een pers.

3. Maal de bessen met een staafmixer tot een homogene consistentie. Plaats de resulterende brij op het vuur en voeg zodra het kookt zout, 1/3 suiker, de helft van de suneli-hop, peper, koriander toe, roer en proef na 5 minuten.

4. Voeg azijn en knoflook toe, deze geven zuurheid aan de bereiding, roer en proef na 5 minuten. Hoogstwaarschijnlijk wil je het gerecht een beetje zoeter maken. Giet de resterende suiker, khmeli-suneli, erbij als je meer pit wilt. Laat nog 5 minuten in brand staan, zet het vuur uit en laat 10 minuten afgedekt staan.

5. Giet de hete saus in vooraf bereide steriele potten, schroef de gekookte deksels erop, draai ze om en dek af met een handdoek tot ze een dag volledig zijn afgekoeld.

6. Je kunt deze bessensaus serveren op een vakantietafel! U zult uw gasten zeker kunnen verrassen, bereid u voor om het recept te delen. Eet smakelijk!

Kruisbessensaus met koriander

Je kunt zo'n heerlijke saus maken van bessen van welke kleur dan ook, het is alleen belangrijk dat ze zuur en compact zijn. Verse kruiden kunnen worden vervangen door gedroogde kruiden en specerijen.

Ingrediënten:

• Kruisbessen – 800 g.
• Water – 100 ml.
• Marjolein – 10 g.
• Koriander – 10 g.
• Pepermunt (bladeren) – 10 g.
• Hete peper – 1 st.
• Dille – 1 bos en 2 parasols
• Azijn 9% - 1 eetl. l.
• Zout – 1 theelepel.
• Suiker – 1 theelepel.

Kookproces:

1.Sorteer de bessen uit de vuilnis, doe ze in een vergiet en spoel ze grondig af.

2. Doe ze in een pan, voeg water toe en zet in brand. Als ze koken, zet je het vuur laag, dek af met een deksel en stoom de kruisbessen gedurende 30 minuten.

3. Plaats een zeef op de pan en doe de zachte bessen erop. Maal het op een gemakkelijke manier, zodat je de zaden en de schil verwijdert en homogeen vruchtvlees en sap krijgt.

4. Voeg munt, marjolein en koriander toe aan de pan. Verwijder zaadjes en vliesjes uit de peper en voeg in cirkels toe aan de bereiding.

5. Pureer de inhoud met een blender tot een homogene massa.

6. Zet de pan op het vuur en zodra de vloeistof kookt, voeg je suiker, zout en azijn toe, roer tot de kristallen oplossen, 5 minuten. Giet de hete saus in voorbereide kleine steriele potjes en sluit goed af. Bedek tot het afgekoeld is onder een deken.

7. Nadat het volledig is afgekoeld, kun je de pittige bessensaus proberen. Eet smakelijk!