Sauzen voor de winter

Sauzen voor de winter zijn geconserveerd voedsel, dat veel koks om de een of andere reden niet bereiden, maar tevergeefs. Want geen enkel winkelgekocht alternatief kan tippen aan een zelfgemaakt product gemaakt van hoogwaardige en natuurlijke producten, én met alle liefde en zorg. Sauzen kunnen worden bereid op basis van zowel groenten (tomaten, paprika's) als fruit en bessen (kruisbessen, krenten of zelfs pruimen). Door de pot te openen, maak je je lunch of diner ontzettend origineel, smaakvol en aromatisch!

Tomatensaus voor de winter

Tomatensaus gemaakt van tomaten voor de winter is een universele saus die veel wordt gebruikt bij het koken. Dit product kan bijvoorbeeld gemakkelijk in de winkel gekochte tomatenpuree vervangen of de basis van zelfgemaakte pizza op smaak brengen. Je kunt alle tomaten gebruiken, het belangrijkste zijn vlezige tomaten.

1. 
   Hoe maak je een heerlijke saus klaar voor de winter? Was de groenten grondig en geef ze de tijd om te drogen.
2. 
   Snij de tomaten in plakjes en verwijder de steeltjes.
3. 
   Doe de plakjes in een blender en mix tot de consistentie van puree.
4. 
   Giet het vruchtvlees in een bord, doe het peperpulp en de gepelde knoflookteentjes in de kom en hak het fijn.
5. 
   Giet het tomaten- en paprikamengsel in een pan, voeg tomatenpuree en plantaardige olie toe - kook en laat op laag vuur sudderen tot het ingedikt is (ongeveer 50 minuten).
6. 
   Voeg vervolgens gemalen peper, kristalsuiker en zout toe - laat nog 15 minuten sudderen, giet de azijn erbij en haal van de brander.
7. 
   Verdeel de heerlijke saus over voorgesteriliseerde potten en sluit ze goed af.
8. 
   Na afkoeling overbrengen naar de voorraadkast. Eet smakelijk!

---

Huisgemaakte Tkemali-pruimensaus voor de winter

Zelfgemaakte pruimensaus "Tkemali" voor de winter is een traditionele Georgische toevoeging die over de hele wereld erg populair is. Het hoofdbestanddeel is altijd pruim of kersenpruim en als toevoegingen worden aromatische kruiden zoals koriander, dille en munt gebruikt.

Kooktijd – 1 uur en 20 minuten

Kooktijd – 15-20 minuten.

Porties – 1 liter.

Ingrediënten:

• Pruimen – 1 kg.
• Koriander – 40 gr.
• Dille – 30 gr.
• Munt – 20 gr.
• Knoflook – 2 tanden.
• Chilipeper – 10 gr.
• Kristalsuiker – 2 el.
• Zout – 2 theelepels.
• Khmeli-suneli – 2 theelepels.

Kookproces:

Stap 1. Was de greens en schud overtollig water af, hak de dille, koriander en munt fijn.

Stap 2. Meng de greens in een bord met hoge zijkanten met gehakte chilipeper en knoflook.

Stap 3. Doe de pruimen in een pan van een geschikte grootte, vul deze volledig met water en breng aan de kook.

Stap 4. Wrijf de pruimenpulp door een zeef en giet het in een pan.

Stap 5.Voeg zout, gehakte kruiden, kristalsuiker en suneli-hop toe aan de bessenmassa.

Stap 6. Meng de ingrediënten met een blender en breng op laag vuur aan de kook, laat 6-7 minuten sudderen, af en toe roeren.

Stap 7. Giet de saus in steriele potten, rol op en laat ondersteboven afkoelen.

Stap 8. Bewaar op een donkere en koele plaats. Eet smakelijk!

Bessensaus voor wintervlees

Bessensaus voor wintervlees is een geweldig product dat u waar gastronomisch genot zal bezorgen, dankzij de originele zoetzure smaak met kruidige tonen die een ongelooflijk smakelijke nasmaak achterlaten. Deze saus is ideaal voor zowel gevogelte als rood vlees.

Kooktijd - 30 minuten.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 4-5.

Ingrediënten:

• Rode bessen – 500 gr.
• Kristalsuiker – 100 gr.
• Wijnazijn – 50 ml.
• Gemalen kaneel – ½ theelepel.
• Gemalen zwarte peper – ¼ theelepel.
• Gemalen piment – ​​¼ theelepel.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. We sorteren de gewassen krenten en scheiden ze van twijgen en bladeren, doen ze in een pan en gieten er een lepel water in.

Stap 2. Zet de vuurvaste schaal op laag vuur en laat, aan de kook brengen, ongeveer 5 minuten koken. Laat de aromatische massa iets afkoelen.

Stap 3. We bewapenen ons met een staafmixer en breken door de massa.

Stap 4. Voeg suiker toe, meng en los op laag vuur op.

Stap 5. Voeg zout en aromatische kruiden toe en roer.

Stap 6. Kook de saus en voeg azijn toe, haal van het vuur.

Stap 7. Doe het mengsel in potten en sluit af met metalen deksels.

Stap 8. We verwijderen de gekoelde plano's in de kelder of kelder. Kook en heb plezier!

Sugosaus met basilicum voor de winter

Sugosaus met basilicum voor de winter is de basis van de Italiaanse keuken, met toevoeging waarvan pasta, Bolognese vleessaus en natuurlijk pizza worden bereid. Om te koken hebben we vlezige en rijpe tomaten nodig die perfect harmoniëren met stengels bleekselderij en geurige basilicumblaadjes.

Kooktijd – 3 uur en 30 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Tomaten – 4,5 kg.
• Stengel bleekselderij – 1 st.
• Wortelen – 2 st.
• Ui – 1 st.
• Basilicum – 2 takjes.
• Olijfolie – 2 eetl.
• Zout – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Schil de ui, stengel bleekselderij en wortels van schillen en schillen, spoel ze af en snijd ze in kleine plakjes.

Stap 2. Verhit olijfolie in een pan en bak de groenten gedurende 5 minuten.

Stap 3. Voeg na het verstrijken van de tijd de tomatenkwarten toe aan het frituren, roer en kook gedurende 60 minuten vanaf het moment van koken.

Stap 4. Tijdens de hittebehandeling veranderen de groenten in puree.

Stap 5. We wrijven de groentepuree door een zeef met kleine gaatjes en zetten hem terug op de brander - laat nog 2 uur sudderen tot hij dik is.

Stap 6. Voeg vervolgens zout en basilicumblaadjes toe. We verpakken de aromatische saus in steriele potten en rollen deze onmiddellijk op. Afkoelen en opbergen. Eet smakelijk!

Kruisbessensaus voor vlees

Kruisbessensaus voor vlees is een origineel product dat uw idee dat zoete bessen niet goed samengaan met hoofdgerechten volledig zal veranderen. Voor een harmonieuze smaak hebben we aromatische kruiden nodig zoals kruidnagel, zoete paprika en koriander.

Kooktijd – 40 min.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Kruisbessen – 350 gr.
• Knoflook – 4 tanden.
• Hete chilipeper – ¼ st.
• Groenen – 1 bosje.
• Zonnebloemolie – 2 el.
• Tafelazijn 9% – 1 eetl.
• Kristalsuiker – 2-3 el.
• Zout – ½ theelepel.
• Koriander - naar smaak.
• Gemalen zoete paprika - naar smaak.
• Kruidnagel - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid een voedselset voor.

Stap 2. Was de bessen grondig, verwijder de twijgen en staarten.

Stap 3. Maal de kruisbessen fijn met een keukenmachine of blender.

Stap 4. Hak de gepelde knoflook en hete peper grof.

Stap 5. Voeg knoflook, kruiden en peper toe aan het bessenmengsel en hak opnieuw tot een gladde massa.

Stap 6. Giet het mengsel in een pan, voeg zonnebloemolie toe.

Stap 7. Voeg vervolgens zout, kristalsuiker en kruiden toe - meng.

Stap 8. Kook de saus na het koken 30 minuten, giet de azijn erbij en haal van het vuur.

Stap 9. Plaats het in gesteriliseerde potten en plaats het op de deksels tot het volledig is afgekoeld. Eet smakelijk!

Pestosaus thuis voor de winter

Pestosaus thuis voor de winter is een geurige en gezonde toevoeging aan verschillende gerechten die absoluut iedereen kan bereiden! Omdat de componenten geen enkele warmtebehandeling kunnen ondergaan en "rauw" blijven, moet een dergelijk product op de plank van de koelkast worden bewaard.

Kooktijd - 15 minuten.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Basilicum – 1 bosje.
• Pijnboompitten – 100 gr.
• Olijfolie – 120 ml.
• Citroen – ½ st.
• Knoflook – 2-4 tanden.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de basilicum af onder stromend water en scheid de blaadjes van de stengels.

Stap 2. Pel de teentjes hete knoflook.

Stap 3. Pers het sap uit de citrusvruchten.

Stap 4. We verslaan alle bovenstaande componenten, inclusief noten, in een blender met toevoeging van gemalen peper en zout.

Stap 5.Doe de aromatische ‘pesto’ in schone en droge potten en giet er olijfolie over.

Stap 6. Plaats het op het vriesrek. Eet smakelijk!

Krasnodarsaus thuis

Krasnodarsaus thuis is een aromatisch en smakelijk product dat uitsluitend wordt bereid met eenvoudige en betaalbare ingrediënten. Zoetzure appels voegen een speciale schil toe, die niet alleen originaliteit aan de smaak toevoegt, maar ook als natuurlijk verdikkingsmiddel fungeert.

Kooktijd – 1 uur en 15 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Tomaten – 1 kg.
• Appels – 300 gr.
• Knoflook – 2 tanden.
• Kristalsuiker – ½ eetl.
• Zout – ½ theelepel.
• Azijn 9% – 25 ml.
• Pimenterwten – 5 st.
• Zwarte peperkorrels – 5 st.
• Kaneel – 1 stokje.
• Kruidnagel – 2 knoppen.
• Gemalen nootmuskaat – ¼ theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de tomaten af ​​en droog ze met keukenpapier, snij de stelen eruit en snijd het vruchtvlees in plakjes.

Stap 2. Hetzelfde doen we met appels.

Stap 3. Doe de plakjes tomaat en appel in een pan van geschikt formaat.

Stap 4. Bedek de container met een deksel en breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20-25 minuten sudderen tot het zacht is. Voeg kruiden toe: kaneelstokje, nootmuskaat, peperkorrels en kruidnagel. Laat nog 10 minuten sudderen.

Stap 5. Wrijf het mengsel vervolgens door een fijne zeef.

Stap 6. Doe het homogene mengsel terug in een hittebestendige kom, voeg zout en suiker toe.

Stap 7. Breng de saus op smaak met knoflook, haal hem door een pers en kook nog eens 15 minuten op laag vuur.

Stap 8. Meng de ingrediënten met een blender, giet de azijn erbij en breng aan de kook - zet onmiddellijk het vuur uit.

Stap 9. Giet de saus in steriele potten en schroef ze stevig vast. Zet het na afkoeling in de kelder. Eet smakelijk!

Satsebelisaus voor de winter

Satsebeli-saus voor de winter wordt eenvoudig en snel bereid, en het allerbelangrijkste: het resultaat is altijd verbluffend! Door een pot met deze saus te openen, kunt u uw gebruikelijke dieet radicaal diversifiëren en gewone gerechten een geheel nieuwe smaak geven.

Kooktijd – 35 min.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 2,6 liter.

Ingrediënten:

• Tomaten – 3,5 kg.
• Paprika – 1 kg.
• Ui – 600 gr.
• Knoflook – 100 gr.
• Zout – 1,5 eetl.
• Kristalsuiker – 100 gr.
• Zonnebloemolie – 150 ml.
• Tafelazijn 9% – 1 eetl.
• Khmeli-suneli – 2 theelepels.

Kookproces:

Stap 1. Schil de paprika's, uien en knoflookteentjes - snijd ze in willekeurige stukjes.

Stap 2. Maal de bereide groenten, evenals tomaten, door een vleesmolen en plaats ze op laag vuur.

Stap 3. Zodra de massa kookt, plaats je een zeef erop en verwijder je het overtollige sap, deze manipulatie zal de kooktijd verkorten.

Stap 4. Voeg vervolgens plantaardige olie, suiker, zout en suneli-hop toe aan het mengsel en laat nog 20 minuten sudderen.

Stap 5. Voeg na het verstrijken van de tijd fijngehakte knoflook toe, meng en laat nog 5 minuten in brand staan.

Stap 6. Zet het vuur uit en roer er een eetlepel azijn door.

Stap 7. Giet de saus in gesteriliseerde potten en schroef ze stevig vast. Plaats de deksels erop en dek ze een dag af met een deken. Eet smakelijk!

Tomaten-paprikasaus voor de winter

Tomaten- en paprikasaus voor de winter, aangevuld met aromatische basilicum en koriander, is een ongelooflijk smakelijke bereiding waar je de koude maanden van zult genieten. Het kookproces zal niet veel van uw vrije tijd in beslag nemen, en het eindresultaat zal u bevallen!

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd – 15-20 minuten.

Porties – 1,5 l.

Ingrediënten:

• Tomaten – 1,5 kg.
• Ui – 500 gr.
• Paprika – 700 gr.
• Knoflook – 1 kop.
• Groene basilicum – 1 bosje.
• Paarse basilicum – 1 bosje.
• Koriander - naar smaak.
• Dille - naar smaak.
• Kristalsuiker – 2 el.
• Zout – 1,5 eetl.
• Plantaardige olie – 80 ml.
• Azijn 9% – 1 eetl.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Was en droog de groenten. Schil de ui en haal deze samen met de tomaten door een vleesmolen.

Stap 2. Snij de paprika in willekeurige volgorde, verwijder de zaden en de zaadlijsten en hak hem ook fijn.

Stap 3. Giet het mengsel in een pan (raak de knoflook voorlopig niet aan), breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten. Voeg plantaardige olie, zout en suiker toe.

Stap 4. Snijd de greens fijn zonder tijd te verspillen.

Stap 5. Voeg de door de knoflook gehakte kruiden en knoflook toe aan de saus, kook nog eens 20 minuten en roer de azijn erdoor. We verpakken het aromatische product in voorgesteriliseerde potten en koelen het ondersteboven af ​​onder een dikke deken.

Stap 6. Bereid je voor en geniet niet alleen van het resultaat, maar ook van het proces!

Kerspruimensaus voor de winter

Kerspruimensaus voor de winter is een originele en zeer smakelijke conservering, voor het koken waarbij zowel rode als gele bessen geschikt zijn. Om de smaak in evenwicht te brengen, hebben we ook paprika en knoflook nodig; je kunt de kruiden naar eigen inzicht aanpassen en toevoegen wat je lekker vindt.

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Kerspruim – 3 kg.
• Knoflook - naar smaak.
• Paprika – 2-3 stuks.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Zout – 1-2 eetl.
• Gemalen pepermengsel – 1 eetl.
• Gemalen koriander – 1 theelepel.
• Specerijen - naar smaak.
• Water – 100 ml.

Kookproces:

Stap 1. Doe de gewassen kersenpruim in een pan en giet er 100 milliliter water bij.

Stap 2. Laat 20 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 3. We wrijven de massa door een zeef met kleine gaatjes.

Stap 4. Maal het paprikapulp fijn en giet het in een bakje met fruitpulp.

Stap 5. Breng op smaak met kristalsuiker, zout en een mengsel van paprika's.

Stap 6. Laat ongeveer 15 minuten sudderen.

Stap 7. Voeg de resterende kruiden toe en klop het mengsel met een blender tot het een homogene en gladde consistentie heeft.

Stap 8. Kook de saus, breng op smaak met gehakte knoflook en haal van het vuur.

Stap 9. Giet het product in steriele potten, draai het ondersteboven en wikkel het in een deken gedurende 24 uur. Op een koele plaats bewaren. Eet smakelijk!