Loempia's

Loempia's zijn een traditioneel gerecht uit de oosterse keuken, qua smaak en uiterlijk vergelijkbaar met gevulde pannenkoeken, en met elke vulling van zeevruchten, groenten, champignons en vlees gewikkeld in rijstpapier. Loempia's verschijnen steeds vaker op onze tafel en thuis bereiden volgens de geselecteerde recepten is eenvoudig en snel.

Klassieke loempia's van rijstpapier

De klassieke versie van loempia's, of beter gezegd, er is geen vulling voor. Gezien de oosterse oorsprong van het gerecht kan de garnalenvulling als een klassieker worden beschouwd. Het wordt traditioneel aangevuld met verse groenten, avocado, rijstnoedels en saus. De vaste componenten van dit gerecht zijn rijstpapier, een bamboematje (makis) en een saus om te serveren. In dit recept nemen we grote tijgergarnalen en bakken ze in aromatische olie.

1. 
   Loempia's zijn gemakkelijk thuis te bereiden. Doe de garnalen vooraf in een aparte kom, bedek ze met water op kamertemperatuur en laat ze ontdooien.
2. 
   Maak de ontdooide garnalen schoon door de schalen en koppen te verwijderen. Bestrooi ze naar eigen smaak met zout en zwarte peper en roer.
3. 
   Plet de gepelde teentjes knoflook met een mes en bak ze een minuut in verwarmde olijfolie en verwijder ze vervolgens.
4. 
   Bak de bereide garnalen snel in deze aromatische olie gedurende 2 minuten.
5. 
   Leg ze op een bord en laat afkoelen.
6. 
   Spoel de geschilde wortelen met komkommer en avocado goed af, droog ze af met een servet en snij ze in dunne reepjes.
7. 
   Besprenkel gesneden avocado met citroensap.
8. 
   Kook rijstnoedels zoals aangegeven op de verpakking.
9. 
   De ingrediënten voor de vulling zijn klaar en je kunt loempia's vormen. Leg een vel rijstpapier op een mat of snijplank, voeg 2 eetlepels water toe en verdeel het over het hele vel tot het zacht is. Leg er een gewassen en gedroogd blad groene salade op en een stuk gehakte groente.
10. 
    Leg er wat rijstnoedels op.
11. 
    Leg wat gebakken knoflookgarnalen op de noedels.
12. 
    Vouw de randen van het rijstpapier voorzichtig naar alle kanten om en wikkel het stevig in tot een loempia.
13. 
    Vorm op deze manier alle ingrediënten.
14. 
    Loempia's kunnen direct geserveerd worden. Als je wilt, kun je ze een beetje bakken in een koekenpan in garnalenolie of frituren, maar het rijstpapier moet heel zijn, anders scheurt de stoom dit product.
15. 
    Serveer sojasaus zeker bij bereide klassieke loempia's.
16. 
    Klassieke loempia's voor thuis zijn klaar! Het gerecht is niet alleen lekker en mooi aan de buitenkant, maar ook aan de snit. Eet smakelijk!

Huisgemaakte loempia's met garnalen

Garnalenloempia's zijn een Vietnamese versie van dit gerecht en worden traditioneel gevuld met verse groenten en alleen aangevuld met garnalen. In dit recept gebruiken we alleen garnalen voor de vulling, die de smaak aanvullen met knoflook, smaakmakers en kruiden. Je voorgerecht zal origineel en smakelijk zijn, omdat veel mensen van garnalen houden. Wij nemen de hoeveelheid ingrediënten naar uw smaak en het benodigde aantal porties.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: naar wens.

Ingrediënten:

• Rijstpapier - naar smaak.
• Bevroren garnalen - naar smaak.
• Knoflook - naar smaak.
• Kruiden voor garnalen - naar smaak.
• Gedroogde basilicum - naar smaak.
• Groene dille - naar smaak.
• Olijfolie - naar smaak.
• Sojasaus - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk de ingrediënten aangegeven in het recept, afhankelijk van het aantal porties dat u nodig heeft.

Stap 2. Ontdooi de garnalen vooraf en maak ze grondig schoon. Gewone kleine garnalen zijn ook geschikt voor loempia's.

Stap 3. Pel een paar teentjes knoflook en hak ze fijn met een mes.

Stap 4. Verhit de olijfolie goed in een koekenpan en voeg de bereide garnalen eraan toe.

Stap 5. Bestrooi ze onmiddellijk met gehakte knoflook en bak de garnalen op hoog vuur al roerend 2 minuten.

Stap 6. Giet een lepel sojasaus over de garnalen, roer en zet na een minuut het vuur uit.

Stap 7. Bestrooi de met knoflook gebakken garnalen met kruiden, gedroogde basilicum en voeg fijngehakte groene dille toe. Roer opnieuw.

Stap 8Leg de vellen rijstpapier elk 15 seconden in water tot ze zacht worden.

Stap 9. Plaats de voorbereide garnalenvulling op elk vel.

Stap 10: Verpak de vulling vervolgens voorzichtig in vellen rijstpapier tot loempia's, vergelijkbaar met loempia's.

Stap 11. De bereide loempia's met garnalen kun je zowel warm als koud serveren. Eet smakelijk!

Loempia's met kip en groenten

Loempia's met kip en groenten onderscheiden zich door een goede smaak, sappigheid, verzadiging en een laag caloriegehalte, waardoor u dit ongewone gerecht veilig aan de vakantietafel kunt serveren. Bak in dit recept de kipfilet voor de vulling. Als groenteset nemen we komkommer met wortelen, paprika, rucola en appel. Voeg de vulling toe aan de saus.

Kooktijd: 45 minuten.

Kooktijd: 35 minuten.

Porties: 12 st.

Ingrediënten:

• Kipfilet – 1 st.
• Komkommer – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Appel – 1 st.
• Paprika – 1 st.
• Rucola – 30 gr.
• Knoflook – 1 tand.
• Rijstpapier – 12 st.
• Sojasaus – 1 eetl.
• Mosterd – 1 theelepel.
• Mayonaise – 3 theelepels.
• Plantaardige olie – 4 el.
• Sesam – 1 snuifje.
• Zwarte peper - naar smaak.
• Citroensap – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Bereid eerst alle ingrediënten volgens het recept. Schil de wortels. Spoel de groenten. Droog de rucola af met een servet. Neem kipfilet op kamertemperatuur. Spoel het af en droog het ook.

Stap 2. Snijd de filet in twee stukken in de lengte en bestrijk hem met plantaardige olie.

Stap 3. Snij het bakpapier in twee grote vierkanten. Verhit een droge koekenpan op laag vuur. Leg de stukken filet op papier en bak ze in een koekenpan gedurende 5 minuten aan elke kant goudbruin.Laat de gebakken filet een beetje rusten zodat het vlees sappig blijft.

Stap 4. Snijd de bereide groenten en appel in dunne reepjes met een mes of met behulp van gadgets. Besprenkel de appelschijfjes met citroensap. Bak de gehakte wortelen en paprika's 3 minuten in hete olie. Snijd ook de afgekoelde filet in dunne reepjes.

Stap 5. Meng voor de saus voor de vulling in een kom mayonaise met mosterd, sojasaus, zwarte peper en gehakte knoflook.

Stap 6. Leg de vellen rijstpapier een voor een een paar seconden in heet water en leg ze op een plank of mat. Leg op elk vel voorzichtig rucola, gesneden kipfilet en groenten met een appel. Druppel een beetje mayonaisesaus over de vulling.

Stap 7. Wikkel de vulling vervolgens stevig in rijstpapier, vorm er rollen van en bestrooi ze met sesamzaadjes. Serveer de bereide loempia's met kip en groenten aan tafel met soja- of andere saus. Eet smakelijk!

Gebakken loempia's

Loempia's, een rijstpapiersnack met groenten, worden vaak gekookt en rauw geserveerd, maar gefrituurde loempia's hebben een knapperig rijstvelletje, wat veel lekkerder is. Voor de groentevulling worden groenten geselecteerd die na het frituren hun knapperige smaak behouden: wortelen, kool en paprika. In dit recept bakken we loempia's alleen met groentevulling en je kunt ze gefrituurd of in een koekenpan bakken.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 40 minuten.

Porties: 6 st.

Ingrediënten:

• Rijstpapier – 6 st.
• Rode kool – 50 gr. (2 vellen).
• Wortelen – 120 gr.
• Paprika – 140 gr.
• Peterselie – 2 takjes.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Chilisaus voor serveren – 3 el.

Kookproces:

Stap 1.Maak meteen een eenvoudige set ingrediënten voor loempia's klaar. Schil de paprika's en wortels, spoel ze af en snij ze in dunne reepjes. Snijd de rode koolbladeren in dezelfde reepjes. Was de peterselie, droog en snij in grote stukken.

Stap 2. Leg de vellen rijstpapier een voor een een paar seconden in warm water tot ze zacht worden.

Stap 3. Leg een vel papier op een snijplank en leg de gehakte groenten en peterselie voorzichtig op één rand.

Stap 4. Wikkel het papier vervolgens strak over de vulling en vorm een ​​loempia in de vorm van een rol. Vorm op deze manier alle 6 de stukken.

Stap 5. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin alle loempia's in 2 minuten aan beide kanten knapperig bruin. Ze moeten voorzichtig worden omgedraaid, zodat het rijstpapier niet scheurt.

Stap 6. Verdeel de gefrituurde loempia's over serveerschalen, decoreer naar eigen smaak en serveer met chilisaus. Eet smakelijk!

Loempia's met krabsticks

De belangrijkste vulling voor loempia's bestaat uit groenten met vlees, champignons en zeevruchten, maar loempia's met krabsticks zijn ook een uitstekende optie. Dit gerecht is geschikt voor PP en dieetvoeding, omdat het rijstpapier glutenvrij is en het eiwit van de stokjes voor verzadiging zorgt. In dit recept voegen we roomkaas toe aan de vulling. Deze loempia's worden meestal gebakken.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 6 st.

Ingrediënten:

• Krabsticks – 200 gr.
• Rijstpapier – 6 st.
• Roomkaas – 200 gr.
• Groene ui – 100 gr.
• Plantaardige olie – 100 ml.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk alle ingrediënten volgens het recept en het aantal porties dat u nodig heeft.Was de groene uienveren en droog ze met een servet. Je kunt elk type roomkaas gebruiken.

Stap 2. Haal de krabsticks uit de verpakking en snij ze in 4 lengtestukken. Snijd de groene uien in reepjes van dezelfde lengte als de stokjes.

Stap 3. Giet warm water in een aparte kom en plaats er één voor één vellen rijstpapier in gedurende 1 minuut. Leg op elk vel papier meerdere stukjes krabsticks en plaats er in de lengte roomkaas tussen.

Stap 4. Bedek deze ingrediënten met groene uien.

Stap 5. Wikkel de randen van de vellen strak en netjes om de vulling, zodat er loempia's ontstaan.

Stap 6. Verhit de plantaardige olie goed in een pan of frituurpan. Leg de gevormde rolletjes erop, op korte afstand van elkaar, en bak ze tot de rijstschelp aan beide kanten krokant is. Doe de loempia's vervolgens op papieren servetten om overtollige olie te verwijderen; je kunt ze aan tafel serveren op geportioneerde borden.

Stap 7. Serveer de bereide loempia's met romige krabvulling en krokante korst, eventueel belegd met saus. Eet smakelijk!

Loempia's met zalm en roomkaas

De tandem van rode vis en room- of kwark is populair in verschillende varianten, en in dit recept bereiden we er loempia's mee. Traditionele groenten in de vulling vervangen we door avocado. Rode vis is geschikt voor elke soort (zalm, forel, zalm), licht gezouten of gerookt. Deze loempia's zijn snel klaar en vormen een mooi en smaakvol tussendoortje op iedere tafel.

Kooktijd: 10 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Rijstpapier – 1 st.
• Licht gezouten zalm/forel – 50 gr.
• Avocado – ½ st.
• Kwark – 30 gr.
• Zout - optioneel.
• Sesam - voor decoratie.
• Sojasaus - voor serveren.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk alle ingrediënten volgens het recept en het aantal porties dat u nodig heeft. Snij de rode vis met een scherp mes in dunne plakjes. Schil de avocado, verwijder de pit en snij in kleine plakjes.

Stap 2. Giet warm water in een aparte kom. Leg er een vel rijstpapier een paar minuten in, zodat het zacht wordt.

Stap 3. Breng het geweekte papier vervolgens over op een snijplank. Leg de gesneden rode vis en avocado er voorzichtig en in de lengte op. Deze ingrediënten kun je naar eigen smaak bestrooien met zout.

Stap 4. Verdeel een theelepel roomkaas over de vis en avocado.

Stap 5. Wikkel het rijstpapier strak om de vulling, zodat er een envelop ontstaat.

Stap 6. Serveer de bereide loempia's direct met zalm/forel en kwark, bestrooid met sesamzaadjes en overgoten met sojasaus. Eet smakelijk!

Heerlijke mangorolletjes

Loempia's met mango, zowel bessen als fruit, en met groenten, zeevruchten en vlees, hebben een goede smaak en zijn behoorlijk populair. Mango voegt zijn unieke aroma en zoete tonen toe aan loempia's. In dit recept maken we de vulling van garnalen, mango en groenten gebakken met knoflook.

Kooktijd: 45 minuten.

Kooktijd: 40 minuten.

Porties: 3 st.

Ingrediënten:

• Garnalen – 200 gr.
• Mango – ½ st.
• Paprika – ½ st.
• Wortelen – 1 st.
• Komkommer – 1 st.
• Knoflook – 1 teentje.
• Rijstpapier – 3 st.
• Boter – 15 gr.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Groenen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Maak direct volgens het recept en het aantal porties dat je nodig hebt alle ingrediënten voor de loempia’s klaar. Schil en spoel groenten en mango's.Snijd ze met een scherp mes in dunne reepjes van gelijke lengte.

Stap 2. Bak snel ontdooide en gepelde garnalen samen met gehakte knoflook in verwarmde boter.

Stap 3. Bestrijk het rijstpapier rijkelijk met water of plaats het in een kom met warm water tot het papier zacht wordt. Plaats de gesneden groenten en mango's in willekeurige volgorde op papier. Je kunt een beetje groen toevoegen. Leg de gebakken garnalen op de groenten. Rol het papier strak op tot een envelop.

Stap 4. Serveer de bereide loempia's met mango direct op tafel en voeg eventueel een sausje toe. Eet smakelijk!

Huisgemaakte broodjes met champignons

Champignons zijn, samen met groenten, zeevruchten en vlees, een goede vulling voor loempia's. In veel recepten worden champignons aangevuld met kip en verschillende groenten, maar in dit recept gebruiken we alleen champignons gebakken met uien. Vellen rijstpapier gedrenkt in water worden elastisch en kunnen worden gebruikt om de champignonvulling mooi in te pakken. Het gerecht wordt eenvoudig en snel bereid.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 10 st.

Ingrediënten:

• Rijstpapier – 1 pakje.
• Champignons – 500 gr.
• Uien – 1 st.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Boter – 20 gr.
• Zout - naar smaak.
• Dille - voor serveren.
• Sojasaus - voor serveren.

Kookproces:

Stap 1. Bereid direct alle ingrediënten voor de loempia’s volgens recept.

Stap 2. Schil de champignons, spoel ze af en snij ze in kleine stukjes van welke vorm dan ook.

Stap 3. Verhit een mengsel van boter en plantaardige olie in een koekenpan. Leg de gesneden champignons erop en bak op middelhoog vuur tot het champignonsap volledig is verdampt.

Stap 4. Snijd de gepelde ui in kleine blokjes.

Stap 5.Voeg de uien toe aan de champignons en bak tot ze volledig gaar zijn. Zout vervolgens de champignons naar uw smaak.

Stap 6: Giet warm water in een aparte platte kom om het rijstpapier te laten weken.

Stap 7. Leg elk vel om de beurt 10-15 seconden in warm water en leg het op een mat of snijplank. Plaats de voorbereide champignonvulling op het vel.

Stap 8. Vouw de randen van het vel voorzichtig over de vulling, eerst vanaf de zijkanten.

Stap 9: Rol vervolgens helemaal en strak op, zoals loempia’s.

Stap 10. Je krijgt nette enveloppen of loempia's. Vorm op deze manier alle ingrediënten.

Stap 11. Serveer de bereide loempia's met champignons warm en voeg verse dille en sojasaus toe. Eet smakelijk!

Loempia's met tonijn

Loempia's met tonijn zijn een van de opties voor dit heerlijke en bevredigende Aziatische gerecht. Dankzij het lage caloriegehalte kunt u loempia's bereiden voor het diner of een PP-menu. In dit recept vullen we de tonijnvulling aan met een ietwat onconventioneel stel groenten, waarbij we gekookte bieten en Koreaanse wortelen toevoegen, maar het wordt erg smakelijk en kleurrijk, hoewel de samenstelling van de groenten naar wens kan worden aangepast.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 10 st.

Ingrediënten:

• Rijstpapier – 10 st.
• Tonijn, ingeblikt – 100 gr.
• Gekookte bieten – 1 st.
• Radijzen – 3 st.
• Avocado – 1 st.
• Verse komkommer – 1 st.
• Koreaanse wortelen – 30 gr.
• Pekingkool – 2 bladeren.
• Rode ui – 1 st.
• Groenen – 10 takjes.
• Sesam – 1 theelepel.
• Plantaardige/olijfolie - naar smaak.
• Citroensap – 1 eetl.
• Serveersaus - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1.Bereid volgens recept of naar keuze tonijn uit blik, rijstpapier en een assortiment groenten voor de loempia's.

Stap 2. Snijd het groene deel van de pekinkabladeren en de verse komkommer in dunne reepjes, giet er plantaardige olie in. Snij de radijs in dunne plakjes. Het al dan niet toevoegen van zout aan groenten hangt af van de serveersaus.

Stap 3. Snij de gepelde rode ui in dunne stukjes en de avocado in plakjes. Besprenkel met citroensap.

Stap 4. Voorgekookte bieten, het is belangrijk om zoete te kiezen, in reepjes of plakjes gesneden.

Stap 5. Doe de tonijn in een kom en snij met een vork in kleine stukjes.

Stap 6. Giet warm water in een platte kom en laat elk vel rijstpapier daarin 5-7 seconden weken. Het is belangrijk dat de vellen niet te nat worden, anders scheuren ze gemakkelijk.

Stap 7. Plaats de bevochtigde vellen één voor één op een natte houten plank. Leg op elk vel, in willekeurige volgorde, gesneden groenten met avocado, Koreaanse wortelen, takjes kruiden en tonijn.

Stap 8. Vouw de randen van de vellen strak en netjes om en vorm een ​​envelop met vulling.

Stap 9. Bestrooi de bereide loempia's met tonijn en groenten met sesamzaadjes en serveer direct met eventuele saus. Eet smakelijk!

Loempia's met avocado en zalm

Loempia's met avocado en zalm of andere rode vis zijn geen klassieker, maar wel erg lekker door de uitstekende combinatie van vis met avocado en knapperige groenten. Voor dit gerecht kun je beter koudgerookte zalm of zalm kiezen. In dit recept bereiden we loempia's zonder kaas toe te voegen, wat een minder caloriearme en magere optie is.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 5 st.

Ingrediënten:

• Rijstpapier – 5 st.
• Gerookte zalm/zalm – 200 gr.
• Wortelen – 90 gr.
• Avocado – 200 gr.
• Verse komkommer – 120 gr.
• Slablaadjes – 5 st.
• Serveersaus – 4 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Bereid direct, volgens het recept, alle ingrediënten voor de loempia’s. Was verse komkommer-, avocado- en slablaadjes. Schil de wortels en spoel ze ook af. Droog deze ingrediënten met een servet.

Stap 2. Snijd de voorbereide komkommer en avocado in dunne reepjes en hak de wortels op een Koreaanse rasp. Snij de rode vis in kleine blokjes.

Stap 3. Giet warm water in een plat bord, laat de vellen rijstpapier een voor een een paar seconden weken en leg ze op een schone en droge snijplank.

Stap 4: Leg eerst op elk vel rijstpapier een blaadje sla. Leg er gehakte groenten met avocado en stukjes vis op. Wikkel de randen van het rijstpapier netjes en strak in een envelop. Vorm op deze manier alle ingrediënten.

Stap 5. Snijd de bereide loempia's met zalm/zalm doormidden, schik ze mooi op een schaal, plaats een bakje sojasaus in het midden en serveer warm of koud. Eet smakelijk!