Pho Bo soepklassieker

Pho Bo-soep is een van de populairste gerechten uit de Vietnamese keuken. Het gerecht wordt bereid met rundvlees- of visbouillon en voor het serveren worden andere ingrediënten toegevoegd, zoals noedels (meestal gemaakt van rijstmeel), zeevruchten of dunne plakjes rundvlees. En het geheel van kruiden geeft de soep een uniek aroma: kruidnagel, steranijs, gember en vele andere.

Klassiek recept voor Pho Bo-soep thuis

Laten we een traditionele Vietnamese soep bereiden - Pho Bo in onze eigen keuken. Pittige runderbouillon met rijstnoedels en ongebruikelijke kruiden geven het gerecht een zeer originele smaak en aroma. Het langste deel van dit recept is het koken van de zaden, de rest kost een minimum aan tijd.

1. 
   Hoe maak je klassieke Pho Bo-soep? Laten we beginnen met het koken van de bouillon.We wassen de zaden grondig en voegen water toe, brengen aan de kook op maximaal vuur en koken, zonder de vlam te verminderen, gedurende 5-7 minuten. Daarna laten we de eerste bouillon uitlekken, spoelen de botten opnieuw en vullen ze met schoon, koud water - met het tweede water wordt Pho Bo gekookt.
2. 
   Pel de ui en halveer hem, snijd de gemberwortel in de lengte door en bak deze krachtig in een droge koekenpan. We voegen kruidnagel, steranijs, koriander, kaneel en peper toe aan de ui en gember om op te warmen zodat de kruiden hun aroma beter vrijgeven. Voeg na het frituren alles toe aan de bouillon en kook op laag vuur ongeveer 6-7 uur (verwijder regelmatig het schuim). Voeg een uur voordat het klaar is de runderpulp toe aan de bouillon.
3. 
   Nadat de tijd is verstreken, zout de rijke bouillon, voeg een paar eetlepels vissaus en kristalsuiker toe. Ook al is de bouillon klaar, haal hem niet van het vuur, hij moet dus warm zijn.
4. 
   Kook 400 gram rijstnoedels of giet kokend water volgens de instructies op de verpakking.
5. 
   Haal het vlees uit de pan en snijd het in plakjes langs de vezels.
6. 
   Laten we de groenten doen. We snijden de witte, dichte wortels van de groene uien af, snijden ze in de lengte en laten ze een minuut in de bouillon zakken, en hakken het groene deel fijn.
7. 
   We wassen munt, koriander en peterselie voor, drogen ze en scheiden de bladeren van de stengels. Snijd de limoen in dunne rondjes, de chilipeper in ringetjes en indien gewenst kun je gehakte gember toevoegen.
8. 
   Laten we beginnen met het samenstellen van het gerecht. Doe de noedels in een vergiet en verwarm ze in runderbouillon. Leg ze vervolgens op de bodem van een diepe kom, beleg met gehakt gekookt vlees, witte uienwortels, chilipeperringen, taugé en verse kruidenblaadjes.
9. 
   Giet alle ingrediënten in warme, rijke bouillon en serveer.Zorg ervoor dat je de overige kruiden, limoen en vissaus op een vlak bord legt, zodat iedereen het gerecht naar eigen smaak kan aanpassen.
10. 
    Een ongewone aromatische soep, oorspronkelijk uit Azië, is klaar. Eet smakelijk!

Vietnamese Pho Bo-soep met kip

De pittige, aromatische soep die vanuit Vietnam naar ons toekwam, kan gemakkelijk thuis worden bereid. In de klassieke versie wordt het gerecht bereid met rundvlees, maar door het te vervangen door gevogelte wordt de kooktijd aanzienlijk verkort, en als de smaakkenmerken veranderen, is dit alleen maar ten goede.

Kooktijd – 45 min.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Kipdrumstick – 4 st.
• Ui – 1/3 st.
• Gember – 20 gr.
• Water – 1,5 l.
• Rijstnoedels – 200 gr.
• Zout – 2 theelepels.
• Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.
• Kurkuma – 1 snuifje.
• Anijs – 1-2 sterren.
• Kaneel (gemalen) – ½ theelepel.
• Koriander (gemalen) – 1 snuifje.
• Peterselie - 1/3 bosje.
• Koriander - 1/3 bosje.
• Groene uien - 3-4 veren.
• Citroen – ½ st.

Kookproces:

1. Bereid de bouillon. We wassen de kip grondig en doen hem in een pan, voegen grof gesneden uien, gehakte gember toe en voegen anderhalve liter water toe. Zorg ervoor dat je zout en peper toevoegt in overeenstemming met de verhoudingen en een beetje kurkuma voor een mooie kleur.

2. Zet de pan op het vuur en breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur lager en breng het vlees, terwijl u het schuim afschept, klaar. Voeg in dit stadium kruiden toe: kaneel, anijs en koriander.

3. Spoel de peterselie, koriander en groene uien grondig af en hak ze zo fijn mogelijk.

4. Zodra de kip gaar is, verwijdert u het vlees, koelt u het af en hakt u het fijn, filtert u de bouillon en proeft u op zout, voeg indien nodig toe.

5.Om noedels te bereiden, plaatst u de briketten in kokend water en bewaart u ze zo lang als aangegeven op de verpakking. Spoel vervolgens af onder koud water om plakken te voorkomen. Doe ongeveer 50 gram rijstnoedels in een terrine en vul het vlees en de kruiden met hete gouden bouillon.

6. Voeg voor het serveren een dunne ring citroen toe. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het bereiden van Pho Bo met rundvlees

Waarom Azië niet thuis recreëren? Traditionele Vietnamese soep kan eenvoudig in uw keuken worden bereid en laat u niet intimideren door de lange lijst met ingrediënten, want alle specerijen en kruiden zijn in elke winkel verkrijgbaar. Steranijs, munt, limoen, chilipeper, vissaus en Srirachasaus - dit zijn de ingrediënten die Pho Bo zijn unieke smaak en aroma geven.

Kooktijd – 3 uur en 30 minuten

Kooktijd – 35 min.

Porties – 5-6.

Ingrediënten:

• Rundsschenkel (met bot) – 500 gr.
• Rundvleespulp – 500 gr.
• Water – 3 l.
• Ui – 2 st.
• Gember (wortel) – 50 gr.
• Rijstnoedels – 150 gr.
• Groene uienspruiten – 2-3 stuks.
• Taugé – 100 gr.
• Limoen – 1 st.
• Chilipeper – 1 st.
• Peterselie – 1 bosje.
• Munt – 1 bosje.
• Basilicum – 1 bosje.
• Vissaus – 5 eetl.
• Sriracha-saus - 4 el.
• Kruidnagel – 6 st.
• Steranijs – 2 st.
• Kaneel (in stokjes) – 1 st.
• Zout – 1 eetl.
• Kristalsuiker – 1 eetl.

Kookproces:

1. We beginnen met de bouillon. Om het te bereiden, plaatst u de runderschenkel in een pan van een geschikte grootte, vult u deze met drie liter water en zet u deze op het vuur, en kookt u na het koken nog minimaal twee uur.

2. Pel een ui en snijd hem doormidden.

3. Snijd de runderpulp in verschillende stukken (voor sneller koken).

4. Schil de gember met een lepel of mes.

5.Plaats de uienhelften (met de snijkant naar beneden) in een hete, droge koekenpan en bak tot ze zwart zijn. Voeg hieraan kruidnagel, steranijs en kaneel toe, meng grondig en verwarm gedurende 1 minuut.

6. Als de schenkel twee uur gekookt heeft, haal je hem eruit en voeg je gebakken uien, runderpulp, verwarmde kruiden, gember, vissaus en een eetlepel zout en kristalsuiker toe aan de bouillon. Breng de inhoud van de pan aan de kook, zet het vuur lager en laat nog 1 uur sudderen.

7. Snijd op dit moment de tweede ui in dunne ringen of halve ringen, snijd de limoen en chilipeper in plakjes en hak de groene uien en peterselie zoveel mogelijk fijn.

8. Verdeel de takjes munt en basilicum in blaadjes en stengels. Het recept gebruikt alleen sappige groene bladeren.

9. Bereid rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking (kook ze in kokend water of laat ze een paar minuten onderdompelen en spoel ze af met koud water).

10. Na een uur koken van de bouillon vangen we de runderpulp op en filteren we de bouillon zelf.

11. We demonteren de gekoelde schacht in vezels of hakken deze met een mes (het is belangrijk om alle witte films en kraakbeen te verwijderen).

12. Laten we beginnen met het monteren van Pho Bo. Op de bodem van een diepe terrine plaatsen we rijstnoedels, op de bovenste halve ringen uien, plakjes runderpulp en gehakte schenkel, peterselie en groene uien. Giet alle bovenstaande ingrediënten bij de bouillon en voeg nu limoen, chili, munt- en basilicumblaadjes, Srirachasaus en wat taugé toe. Aromatische Aziatische soep is klaar om te serveren. Eet smakelijk!

Hoe Pho Bo-soep met garnalen thuis koken?

Het originele recept voor Vietnamese vissoep, namelijk garnalen, wordt zeer snel en gemakkelijk bereid.Het gerecht bereid met de voorgestelde ingrediënten verschilt van de klassieke versie doordat het gebaseerd is op eiernoedels, niet op rijst, en de bouillon kip is en geen rundvlees. Daarnaast zijn specifieke kruiden die niet voor iedereen geschikt zijn uitgesloten, waardoor de soep zeker meer mensen zal aanspreken.

Kooktijd - 30 minuten.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 3-4.

Ingrediënten:

• Garnalen – 200 gr.
• Eiernoedels – 100 gr.
• Wortelen – 1 st.
• Tomaat – 1 st.
• Kippenbouillon – 1 l.
• Knoflook – 2 tanden.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Groene ui – 1 bosje.
• Dille – 1 bosje.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. We bereiden alle benodigde producten voor.

2. Ontdooi garnalen op kamertemperatuur.

3. Rasp de wortels of snijd ze in blokjes, snijd de tomaten in blokjes en haal de knoflook door een pers of hak hem fijn met een mes.

4. Giet 3 eetlepels plantaardige olie in de pan, voeg groenten toe en kook op middelhoog vuur tot de wortels zacht zijn.

5. Giet vervolgens de gouden kippenbouillon in de pan en breng aan de kook.

6. Doe 100 gram eiernoedels in de kokende soep.

7. Als de noedels half gaar zijn, voeg dan garnalen, zout en peper toe en laat nog 3-4 minuten koken.

8. Snijd de groene uien en dille zo fijn mogelijk en voeg ze toe aan de pan.

9. Lichte zeevruchtensoep is klaar. Eet smakelijk!

Pho Bo met rijstnoedels en vis

Rijke, aromatische en tegelijkertijd lichte soep wordt snel bereid en de ingrediënten zijn niet helemaal standaard voor een voorgerecht. Pho Bo is gebaseerd op een rijke bouillon en zeevruchten, namelijk garnalen, inktvis en witvisfilet.De smaak is aanzienlijk anders dan traditionele vissoepen, dus het maken van een bijzondere soep is zeker de moeite waard.

Kooktijd – 1 uur en 25 minuten

Kooktijd – 45 min.

Porties – 7-8.

Ingrediënten:

• Peterselie - ½ bosje.
• Bieslook - naar smaak.
• Rijstnoedels – 60 gr.
• Laurierblad – 2 st.
• Zout – 1-1,5 eetl.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Tomaten in hun eigen sap – 150 ml.
• Inktvis – 100 gr.
• Witte visfilet – 150 gr.
• Wortelen – 1 st.
• Knoflook – 3-4 tanden.
• Olijfolie – 4 eetl.
• Paprika – 1 st.
• Chilipeper – 1 st.
• Aardappelen – 200 gr.
• Tijgergarnalen – 200 gr.
• Bevroren garnalen – 500 gr.
• Zwarte peperkorrels – 4-5 stuks.

Kookproces:

1. Bereid visbouillon. Kook twee soorten garnalen en inktvis in kokend gezouten water met toevoeging van laurierblaadjes en peperkorrels gedurende niet langer dan 3-3,5 minuten. We koelen de zeebewoners af en ontdoen ze van hun schelpen, en we filteren de zeevruchtenbouillon en leggen deze opzij - het zal even later van pas komen.

2. Laten we de groenten doen. Schil de wortels en snijd ze in dunne plakjes.

3. Drie teentjes knoflook worden "bevrijd" van de schil.

4. Giet olijfolie in een pan en bak de wortels en de gehakte knoflook.

5. Snij de paprika in middelgrote blokjes.

6. Voeg peperblokjes toe aan de pan.

7. Schil de chilipepers van de zaadjes en hak ze ook fijn.

8. Voeg hete peper toe aan de kokende groenten.

9. Schil de aardappelen en snijd ze in partjes of blokjes.

10. Giet de gezeefde zeevruchtenbouillon over zacht gebakken groenten, voeg de aardappelen toe en kook 8-10 minuten op middelhoog vuur.

11. Voeg vervolgens de tomaten in hun eigen sap toe aan de soep, zet het vuur hoger en laat het koken.

12.Was de visfilets (elke witte vis is voldoende) grondig onder stromend water en droog ze af met keukenpapier.

13. Maal de vispulp.

14. Verdeel de inktvisringen doormidden.

15. Doe de gepelde garnalen en andere zeevruchten in de borrelende soep.

16. Kook de inhoud van de pan ongeveer 2-4 minuten.

17. Breek de noedels gemaakt van rijstmeel met je handen.

18. Giet kokend water of kook gedurende enkele minuten, volgens de instructies op de verpakking.

19. Doe de noedels na 3-4 minuten in een vergiet en spoel ze af met koud water.

20. Plaats de gewenste hoeveelheid noedels op de bodem van diepe borden en giet er rijke aromatische soep bovenop.

21. Voor het serveren kunnen we peper toevoegen, garneren met bieslook en peterselieblaadjes. Eet smakelijk!