Lamssoep

Soep gemaakt met aromatische lamsbouillon is een traditioneel gerecht dat wijdverbreid is in het Oosten. En dit is niet zonder reden, want het afgewerkte gerecht blijkt erg rijk en bevredigend te zijn, wat betekent dat het veel kracht en energie geeft, en natuurlijk urenlang een vol gevoel geeft. En je kunt de bouillon aanvullen met rijst, kikkererwten, bonen en zelfs noedels.

Lamssoep "kharcho"

Een stevige en rijke soep wordt gemaakt van een lamsbot met vlees, en een beetje kruiden geven het gerecht een pikante smaak. Dit gerecht is perfect voor een stevige en complete lunch en geeft je een verzadigd gevoel tot de avond.

1. 
   Hoe maak je heerlijke lamssoep? We beginnen met koken door de bouillon te koken. Om het te bereiden, spoelt u de botten en het vlees grondig af onder stromend water en doet u het in een grote pan, vult u het met koud water en zet u het op het vuur. Breng op laag vuur aan de kook. Verwijder na het koken het schuim met een schuimspaan en voeg een gepelde ui, een wortel en een stengel bleekselderij toe - laat op laag vuur anderhalf uur sudderen onder een gesloten deksel.
2. 
   Giet kruiden in een koffiemolen of vijzel: koriander, peper, paprika en maal tot gekruid.
3. 
   Pel de uien en knoflook en hak ze fijn. Verhit plantaardige olie in een pan en bak fijngehakte groenten.
4. 
   Wanneer de ui glazig wordt, voeg je geraspte wortels, tomatenpuree en aromatische kruiden toe, meng en kook ongeveer 5 minuten.
5. 
   We spoelen de tomaten af ​​met water en maken een kruisvormige snede in elk fruit - giet er kokend water overheen en na 60 seconden - ijswater. Na deze manipulatie verwijdert u eenvoudig de schil, snijdt u het vruchtvlees in kleine blokjes en voegt u het toe aan de rest van de groenten, en laat nog 5 minuten sudderen.
6. 
   Was de rijst grondig in 3-4 wateren.
7. 
   Doe de gewassen rijst in de pan met de groenten, meng en kook 5 minuten met gesloten deksel.
8. 
   Zeef de afgewerkte bouillon en giet deze over de groenten, zet het vuur hoger en kook nog 10-15 minuten tot de rijst en de groenten zacht zijn. Voeg een paar minuten voordat het klaar is tkemali en zout naar smaak toe en meng.
9. 
   Snijd het gekookte vlees in blokjes en doe het terug in de soep.
10. 
    Bestrooi de “kharcho” voor het serveren met gehakte peterselie en koriander. Eet smakelijk!

Hoe lamssoep met aardappelen koken?

Met slechts een stukje lamsvlees met bot en een paar aardappelen bij de hand, kunt u eenvoudig een heerlijke en aromatische soep bereiden waar het hele gezin zeker van zal genieten en u ook een langdurig vol gevoel zal geven.

Kooktijd – 2 uur en 30 minuten

Kooktijd – 50 min.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Lam – 600-700 gr.
• Tomaten – 2 stuks.
• Uien (groot) – 1 st.
• Tomatenpuree – 2 eetl.
• Aardappelen – 6 stuks.
• Water – 2,5 l.
• Paprika – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Laurierblad – 2 st.
• Olijfolie – 1 eetl.
• Zout – ½ eetl.
• Groenen (willekeurig) – 1 bosje.
• Gemalen zwarte peper – ½ theelepel.
• Provençaalse kruiden – 1 eetl.

Kookproces:

1. We wassen het vlees onder stromend water, verwijderen aderen en films en snijden het in kleine stukjes. Doe het mengsel in een pan van geschikte grootte, vul het met water, zet het op het vuur, breng het op hoog vuur aan de kook en schep eventueel schuim af met een schuimspaan. In totaal kookt het lamsvlees minimaal 2 uur (op laag vuur), dus 40-50 minuten voordat het klaar is, gaan we aan de slag met de overige componenten.

2. Schil de uien en wortels, was ze en snijd ze in dunne halve ringen.

3. Schil de aardappelen en snijd ze in willekeurige kleine stukjes.

4. Schil de tomaten en snij ze in plakjes, verwijder de zaadjes van de paprika's en snij ze in reepjes.

5. Als er nog 40-50 minuten over zijn voordat het vlees klaar is, voeg dan aardappelen toe aan de bouillon.

6. Voeg na 10 minuten uien en wortels toe aan de pan, evenals een beetje olijfolie, als het lamsvlees de bouillon niet de gewenste rijkdom gaf.

7. Voeg na nog eens 10 minuten gehakte tomaten, paprika en tomatenpuree toe aan de soep - meng goed en laat 15 minuten sudderen.

8.Voeg vervolgens zout, gemalen zwarte peper, aromatische kruiden en laurier toe aan de bouillon. Roer alle ingrediënten door elkaar, dek af met een deksel en laat nog 5 minuten koken.

9. Haal na het verstrijken van de tijd het voedsel van het vuur, voeg fijngehakte groen toe en laat nog 10 minuten staan ​​onder een gesloten deksel.

10. Leg een stuk vlees in elk serveerbord en giet de aromatische bouillon met groenten erbij. Eet smakelijk!

Lamssoep "shurpa"

Shurpa is een traditioneel gerecht uit het Oosten, zonder welke geen enkele feesttafel kan. En dit gerecht is een rijke bouillon met groenten, stukjes gekookt lamsvlees en rijke kruiden, die als voorgerecht aan tafel wordt geserveerd.

Kooktijd – 2 uur en 10 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Lamsvlees met bot – 800 gr.
• Water – 5 l.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Uien (groot) – 1 st.
• Wortelen (groot) – 1 st.
• Knoflook – 2-3 tanden.
• Gierstgrutten – ½ eetl.
• Pittig mengsel voor voorgerechten – 2 el.
• Groene ui – 30 gr.
• Peterselie – 30 gr.
• Dille – 30 gr.
• Laurierblad – 1-2 st.
• Pimenterwten - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. We beginnen met koken met bouillon. Doe het gewassen vlees in een grote pan, voeg water toe, dek af met een deksel en plaats op het vuur.

2. Om de afgewerkte bouillon transparant te houden, verwijderen we het schuim voortdurend met een schuimspaan, de bouillon kookt ongeveer 60-90 minuten.

3. Bereid op dit moment de groenten voor. Schil de aardappelen, spoel ze af met water en snij ze in kleine stukjes.

4. Snijd de wortels en knoflook in dunne reepjes en de ui in blokjes.

5.Voeg na anderhalf uur vanaf het begin van het koken van de bouillon uien, knoflook en aardappelen toe, breng de soep op smaak met kruiden en laurierblaadjes.

6. Voeg na de groenten gierst en zout toe. Het schuim zal zich weer vormen, maar het is nu niet nodig om het te verwijderen.

7. Voeg ten slotte de wortels toe aan de shurpa, meng en laat nog 5 minuten sudderen. Vervolgens controleren we of alle componenten klaar zijn en of alles gaar is, voegen we fijngehakte groen toe, wachten 2-3 minuten en halen de soep van het vuur.

8. Laat het nog eens 15 minuten onder het deksel staan ​​en serveer. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor lamssoep met rijst

Op basis van een rijke bouillon van lamsvlees, groenten en rijst, kunt u eenvoudig een klassieke soep uit de oosterse keuken bereiden: kharcho. Deze soep verschilt van alle andere door zijn pikantheid en verzadiging.

Kooktijd – 1 uur en 45 minuten

Kooktijd – 25 min.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Lam – 500 gr.
• Rijst – 100 gr.
• Tkemali-saus - 70 ml.
• Paprika – 1 st.
• Wortel – 1 st.
• Uien – 2 stuks.
• Tomatenpuree – 2 eetl.
• Walnootpitten – 100 gr.
• Khmeli-suneli-kruiden - 1 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Koriander - ½ bosje.
• Gemalen rode peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Was de lamspulp grondig onder stromend water, verwijder de witte films en nerven en snij in kleine stukjes.

2. Doe het vlees in een pan, vul deze met water en plaats deze op het fornuis. Breng aan de kook, schep het schuim eraf, zet het vuur laag en laat koken tot het vlees gaar is. Als het lam jong is, is in de regel een uur voldoende.

3. Maak de ui los van de schil en hak hem fijn.

4. Rasp grote wortels op een middelgrote rasp.

5.Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadlijsten en de staart en snij in blokjes.

6. Smelt het van het lamsvlees gesneden vet in een koekenpan en bak de uien en wortels tot ze zacht zijn.

7. Voeg tomatenpuree en peper toe als de groenten zacht worden. Meng alles goed en voeg de tkemali-saus toe, kneed opnieuw en haal van het vuur.

8. Maal de walnootpitten fijn met een deegroller.

9. Hak de greens fijn.

10. Haal het afgewerkte vlees uit de pan, zeef de bouillon en doe het samen met het lam terug in de container. Voeg op hetzelfde moment de gewassen rijst toe en laat 10 minuten koken. Vervolgens voegen we bereide groenten, kruiden, noten en koriander toe aan de soep.

11. Meng alle ingrediënten door elkaar.

12. Kook nog 5 minuten op laag vuur en zet uit. Laat 10-15 minuten onder gesloten deksel staan.

13. Giet de aromatische en rijke soep in terrines en geniet ervan.

Eet smakelijk!

Lams- en kikkererwtensoep "piti"

Een klassieker uit de Azerbeidzjaanse keuken is natuurlijk de aromatische en zeer voedzame ‘piti’-soep, die wordt bereid in vleesbouillon met toevoeging van kikkererwten, gedroogd fruit en groenten. Dit gerecht geeft je langdurig een vol gevoel en veel energie, wat zeker genoeg zal zijn voor de hele dag.

Kooktijd – 2 uur en 5 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Lamsvlees met bot – 600 gr.
• Pruimen – 5-6 st.
• Aardappelen – 5 stuks.
• Gedroogde kikkererwten/groene erwten – ¼ eetl.
• Vet staartvet – 50 gr.
• Uien – 1-2 stuks.
• Tomatenpuree – 1 eetl.
• Laurierblad – 2-3 st.
• Zwarte peperkorrels - naar smaak.
• Verse groenten - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Pittige kruiden - naar smaak.

Kookproces:

1. We bereiden alle benodigde producten vooraf voor en leggen ze voor een snelle werking op het werkoppervlak.

2.We wassen het lam onder stromend water en snijden het in grote stukken (samen met de botten), doen het in een grote pan en vullen het met water - zetten het op het vuur.

3. Snijd het vet fijn en smelt het in een koekenpan.

4. Pel de uien en hak ze fijn – bak ze lichtjes in gesmolten reuzel.

5. Bak de ui licht goudbruin.

6. Doe de gebruinde uien in een diepe kom en combineer met kruiden, peperkorrels en laurierblaadjes.

7. Maak de aardappelen los van de schil en snijd ze doormidden.

8. Zodra de bouillon kookt, verwijder je het schuim, zet je het vuur lager en voeg je de ui en kruiden toe. Zonder de ingrediënten te roeren, kook je ongeveer anderhalf uur.

9. Voeg na 90 minuten kikkererwten of groene erwten en aardappelen toe aan de soep en kook de ingrediënten nog een half uur.

10. Doop een paar minuten na de aardappelen een eetlepel tomatenpuree in de bouillon en meng alles goed.

11. Voeg 5 minuten voordat het eten klaar is de gehakte pruimen toe.

12. Giet de hete pitisoep in geportioneerde kommen, bestrooi rijkelijk met fijngehakte kruiden en serveer. Eet smakelijk!

Hoe maak je een heerlijke lams- en groentesoep klaar?

Om een ​​geurig en pittig voorgerecht van lamsvlees en groenten te bereiden, heb je slechts een klein stukje vlees en de meest betaalbare groenten nodig. En als resultaat krijgen we een rijke en voedzame soep die alle ingrediënten perfect combineert.

Kooktijd – 4 uur en 50 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

• Lamsvlees met bot – 500 gr.
• Water – 4 l.
• Aardappelen – 5 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Uien – 1 st.
• Zoete paprika – 1 st.
• Knoflook – 3 tanden.
• Rode chilipeper – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Groenen - naar smaak.
• Mengsel van kruiden voor voorgerechten - naar smaak.

Kookproces:

1. Bereid het vlees voor. Om een ​​heerlijke soep te bereiden, is het erg belangrijk om jong lamsvlees te kiezen, niet ouder dan een jaar.

2. We wassen het vlees grondig onder stromend water, verwijderen eventuele insluitsels van vet, films en aderen, snijden het vervolgens in grote stukken en laten het 2 uur in koud water weken.

3. Nadat de tijd is verstreken, beginnen we met het koken van de bouillon. We wassen het lamsvlees en voegen de benodigde hoeveelheid water toe, brengen het op hoog vuur aan de kook en verwijderen al het schuim met een schuimspaan.

4. Bedek de pan met een deksel en laat 90-120 minuten sudderen, waarbij u regelmatig het schuim verwijdert met een schuimspaan.

5. Terwijl de bouillon wordt bereid, zorgen we voor de groenten. Snijd de aardappelen in middelgrote blokjes, halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en de steel en hak ze fijn.

6. Snij de wortels in reepjes, de ui in blokjes en hak de knoflook naar wens fijn.

7. Voeg aardappelen toe aan de bereide bouillon, voeg zout naar smaak toe en kook gedurende 20 minuten. Voeg daarna de wortels, uien en knoflook toe en kook nog eens 10 minuten.

8. Voeg als de aardappelen bijna klaar zijn paprika en chili toe, een mengsel van kruiden en voeg indien nodig zout toe. Laat ongeveer 5 minuten sudderen, haal van het vuur en haal de chili eruit. Dek de soep af met een deksel en laat minimaal 20 minuten trekken.

9. Giet het hete en aromatische voorgerecht in geportioneerde borden, bestrooi met gehakte kruiden en geniet ervan. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor lamsnoedelsoep

Er is niets lekkerder dan gerechten waarvan de recepten ons al sinds onze kindertijd bekend zijn, en deze categorie kan gemakkelijk een rijke soep bevatten, gemaakt van lamsbouillon en zelfgemaakte noedels, die heel gemakkelijk in uw keuken te bereiden is.

Kooktijd – 1 uur en 40 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

Voor de noedels:

• Meel – 300 gr.
• Eieren – 3 st.
• Zout – ½ theelepel.
• Plantaardige olie – 3 el.

Voor de bouillon:

• Lamsvlees (schouderdeel) – 500 gr.
• Zout – ½ theelepel.
• Uien – 1 st.
• Groene erwten – 2 el.
• Laurierblad – 1-2 stuks.
• Koriander - naar smaak.

Kookproces:

1. Om de noedels te bereiden, meng je bloem, eieren, zout en plantaardige olie in een diepe kom.

2. Kneed het deeg tot een strak deeg.

3. Vorm een ​​bal van het resulterende deeg, wikkel deze in huishoudfolie en leg deze een half uur in de koelkast.

4. Kook de bouillon. We wassen het vlees grondig en plaatsen het in een grote pan, vullen het tot de bovenkant met water en brengen het op hoog vuur aan de kook. Verwijder het schuim, zet het vuur lager, voeg zout en laurier toe - kook tot ze gaar zijn (ongeveer anderhalf uur).

5. Haal het deeg na 30 minuten uit de koelkast en rol het dun uit met een deegroller. Het kaliber moet geleidelijk worden verlaagd, van 0 naar 5.

6. Bestrooi een dun laagje bloem, rol het op tot een rol en snijd het heel dun met een scherp mes.

7. Bak de afgewerkte noedels in een droge koekenpan om ze goudbruin te maken - op deze manier zal de smaak veel rijker zijn.

8. Kook zelfgemaakte "pasta" in gezout water tot ze gaar zijn en voeg 2 minuten voordat u ze van het vuur haalt de groene erwten toe. Giet het water af en meng de ingrediënten.

9. Schil de uien en snijd ze in dunne halve ringen, spoel de koriander grondig en droog hem af.

10. Doe wat uien, koriander en noedels met erwten in de terrine.

11. Vul de soepingrediënten met heldere bouillon en voeg indien gewenst fijngehakt gekookt vlees toe. Eet smakelijk!

Rijke erwtensoep met lamsvlees

Slechts één keer, nadat je een rijke en bevredigende soep van jong lamsvlees hebt bereid met de toevoeging van erwten en gerookt vlees, herhaal je dit recept keer op keer. Dat is helemaal niet verrassend, want dit is een uitstekend alternatief voor alle saaie soepen, dus laten we een origineel voorgerecht koken.

Kooktijd - twee uur

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Lam – 300 gr.
• Aardappelen – 2 stuks.
• Uien – 1 st.
• Wortel – 1 st.
• Erwten – 150 gr.
• Water – 3 l.
• Varkensribbetjes (gerookt) – 200 gr.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Groenen - naar smaak.
• Specerijen - naar smaak.

Kookproces:

1. Bereid de benodigde producten voor volgens de lijst.

2. Was de erwten grondig en laat ze een half uur in water weken.

3. Schil de uien en wortels en hak ze fijn, laat een paar grote stukken over voor de bouillon.

4. Fruit groenten. Verhit een beetje plantaardige olie in een koekenpan en bak eerst de ui goudbruin, voeg dan de wortels toe en bak 5 minuten.

5. Kook de bouillon. Vul het vlees met water, voeg grote stukken groenten toe en plaats op het vuur. Zorg ervoor dat u het schuim verwijdert met een schuimspaan.

6. Schil de aardappelen en snijd ze in willekeurige kleine stukjes.

7. Voeg 40 minuten na het begin van het koken van de bouillon aardappelen, erwten (eerst het water afgieten) en aromatisch braden toe aan de pan. We blijven ongeveer een half uur op laag vuur sudderen.

8. Voeg na verloop van tijd ribben en gehakte kruiden toe aan de bouillon.

9. Ga door met koken gedurende 10 minuten, haal dan van het vuur en laat afgedekt minstens 30-40 minuten staan. Eet smakelijk!

Heerlijke soep met lamsvlees en linzen

Heerlijke soep met lamsvlees en linzen is een stevig en smakelijk warm gerecht dat ideaal is voor een uitgebreide lunch met het gezin. Rijke vleessoep met linzen kan worden aangevuld met aromatische kruiden, zwart brood of roze zelfgemaakt platbrood.

Kooktijd – 2 uur en 50 minuten

Kooktijd – 40 minuten

Porties – 6

Ingrediënten:

• Lamsvlees met bot – 500 gr.
• Linzen – 0,5 eetl.
• Aardappelen – 2 stuks.
• Uien – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Selderiewortel – 1 st.
• Witte kool – 200 gr.
• Knoflook - naar smaak.
• Laurierblad – 2 st.
• Zwarte peperkorrels – 5 st.
• Water – 2,5 l.
• Zout - naar smaak.
• Specerijen - naar smaak.
• Groenen - voor serveren.

Kookproces:

1. Wij kiezen altijd voor lamsvlees met bot. We wassen het vlees en vullen het met water in een grote pan. Kook na het koken drie minuten, ververs dan het water en voeg knoflook, peperkorrels en laurierblaadjes toe. Laat ongeveer twee uur koken tot het vlees gaar is.
2. Verwijder tijdens het kookproces het schuim met een schuimspaan. Zeef de afgewerkte hete bouillon. Je kunt een fijne zeef of kaasdoek gebruiken.
3. Laat het vlees afkoelen en haal het in stukken. De botten kunnen worden verwijderd.
4. Laten we andere producten bereiden. Snij de ui, wortels, aardappelen en knolselderij in blokjes. Doe de groenten in een pan en voeg de linzen toe.
5. Giet de bereide en gezeefde bouillon in de pan. Kook gedurende 15 minuten na het koken.
6. Voeg fijngesneden kool en stukjes vlees toe aan de bereiding. Voeg ook zout en eventuele aromatische kruiden toe. Kook nog eens 15 minuten.
7. Een zeer smakelijke soep met lamsvlees en linzen is klaar. Giet het in kommen en garneer met je favoriete verse kruiden!

Lamssoep met tomatenpuree

Veel mensen houden niet van lamsvlees vanwege de specifieke smaak, maar het probleem hier is een gebrek aan kennis.Het punt is dat je met de juiste en lange bereiding van dit vlees een ongelooflijk aromatische en rijke soep kunt bereiden, die veel aangenamer zal ruiken dan alle traditionele soepen.

Kooktijd – 1 uur en 45 minuten

Kooktijd – 25 min.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Lamsvlees met bot – 500 gr.
• Aardappelen – 4 stuks.
• Wortel – 1 st.
• Uien – 2 stuks.
• Vet staartvet – 50 gr.
• Laurierblad – 2 st.
• Zwarte peperkorrels – 1 theelepel.
• Khmeli-suneli-kruiden - naar smaak.
• Tomatenpuree – 2 eetl.
• Groenen (willekeurig) – 1 bosje.
• Zout - naar smaak.
• Zira - naar smaak.

Kookproces:

1. Bereid het vlees voor. We hakken een groot bot met vlees af van een lamsbout (dit deel wordt gebruikt voor soepen) en laten het resterende vruchtvlees achter voor het maken van bijvoorbeeld shish kebab.

2. Was het lamsvlees grondig onder stromend water, verwijder eventueel vet (we laten het staan, we hebben het iets later nodig), aderen en films. Snijd in kleinere stukjes, vul met water en plaats op het fornuis.

3. Breng aan de kook en verwijder met een schuimspaan het resulterende schuim (dit is een heel belangrijk punt, omdat er samen met het schuim ook vuil uit het vlees komt).

4. Schil tegelijkertijd een wortel en ui.

5. Doe de hele groenten in een pan met vlees, samen met laurierblaadjes.

6. Laat het voor de tweede keer koken, voeg peperkorrels toe en laat anderhalf uur op laag vuur sudderen, waarbij je regelmatig het schuim verwijdert.

7. Als het vlees klaar is, vang je de groenten en de laurier. We gooien de uien en bladeren weg, maar we hebben wortels nodig.

8. Snijd de aardappelen in kleine blokjes en voeg ze toe aan de bouillon.

9. Voeg kruiden en zout toe aan de pan en roer.

1

0. Smelt in een koekenpan het dikke staartvet, dat we eerder van het vlees hebben afgesneden.

elf.Bak de gehakte uien in gesmolten reuzel tot ze licht goudbruin zijn.

12. Rasp de gekookte wortels op een fijne rasp.

13. Voeg een paar minuten voordat de ui klaar is wortels toe, meng en bak nog 3-4 minuten.

14. Voeg tomatenpuree en dezelfde hoeveelheid bouillon toe aan de aromatische gebakken groenten - laat nog 1-2 minuten sudderen en haal van het vuur.

15. Doe het braadstuk voorzichtig in de bouillon, roer en breng aan de kook.

16. Spoel de door jou gekozen greens grondig af en hak ze fijn.

17. Bestrooi de rijke soep rijkelijk met gehakte kruiden en haal van het vuur.

18. Giet het in borden en geniet ervan. Eet smakelijk!