Soepen voor elke dag

Soepen voor elke dag zijn eenvoudige en smakelijke recepten voor het "eerste", "hoofd" deel van de lunch in het dagmenu voor elk gezin, die u niet kunt weigeren. Goed bereide warme voorgerechten verzadigen het lichaam goed en zijn niet zwaar voor de maag. Er zijn veel opties en ze verschillen zowel in de bereidingswijze (puree, helder en dressing) als in de vloeibare basis: vlees- en botten- of visbouillon, een afkooksel van champignons, groenten of granen, en de keuze van de recepten is aan de gastvrouw.

Kippensoep met noedels en aardappelen

Kippensoep met noedels en aardappelen is snel te bereiden en zal een licht en bevredigend voorgerecht zijn. Kinderen eten deze soep goed. In dit recept koken we de soep op kippenvleugels en bakken we de vermicelli een beetje samen met de groenten, waardoor het niet gaat koken en de kleur van de bouillon goudbruin en rijk zal zijn.

1. 
   Hoe maak je een eenvoudige en lekkere soep voor elke dag? Spoel kippenvleugels of andere delen van de kip goed af, doe ze in een pan en vul ze met koud water tot 4-5 cm boven hun niveau. Breng aan de kook, schep het schuim eraf en laat een half uur op laag vuur koken.
2. 
   Snijd de geschilde aardappelen in kleine stukjes van willekeurige vorm, doe ze in de bouillon en kook de soep nog eens 10 minuten vanaf het begin van de kook.
3. 
   Schil gedurende deze tijd de wortels en uien. Maal de wortels op een rasp en hak de ui fijn. Fruit de groenten in hete olie tot ze licht goudbruin zijn.
4. 
   Voeg twee handenvol vermicelli toe aan de gebakken groenten, meng alles en bak tot de vermicelli een beetje bruin kleurt.
5. 
   Doe het braadstuk in de soep, voeg zout en eventuele kruiden naar smaak toe, roer, kook nog eens 5 minuten en zet het vuur uit. Giet de bereide kippensoep met noedels en aardappelen in kommen, voeg kruiden toe en serveer als lunch. Eet smakelijk!

De lekkerste soep met gehaktballetjes

De smaak van gehaktballensoep wordt zowel bepaald door het gehakt zelf als door aanvullende ingrediënten. Het beste gehakt voor gehaktballen is gemaakt van gevogelte. In dit recept bereiden we gehaktballetjes van kalkoenvlees. Laten we alleen aardappelen en gebakken wortels en uien aan de soep toevoegen, en het geheim van de speciale smaak zal room zijn.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Gehakt (kalkoen) – 300 gr.
• Wortelen – 1 st.
• Ui – 1 st.
• Aardappelen – 4 stuks.
• Room – 1 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Olie – om te frituren.
• Groenen - naar smaak.
• Water – 1,5-2 l.

Kookproces:

Stap 1. Schil, spoel en snijd de aardappelen in kleine stukjes van welke vorm dan ook.

Stap 2.Doe het in een pan, voeg 1,5-2 liter water toe en laat het koken.

Stap 3. Schil de ui en wortels en spoel ze af.

Stap 4. Snijd de ui fijn en bak tot ze lichtbruin is in hete plantaardige olie.

Stap 5. Maal de wortels op een fijne rasp.

Stap 6. Breng de wortels over naar de uien en bak tot ze zacht zijn.

Stap 7. Zout het gehakt een beetje, meng en vorm er kleine gehaktballetjes van, en je hoeft geen ei toe te voegen, omdat het kalkoengehakt zijn vorm goed behoudt.

Stap 8. Voeg de gebakken groenten toe aan de bouillon met de aardappelen gekookt tot ze gaar zijn en breng aan de kook.

Stap 9. Plaats vervolgens de gevormde gehaktballetjes in de bouillon en kook gedurende 10 minuten totdat ze naar de oppervlakte drijven.

Stap 10. Voeg ten slotte naar smaak zout en gemalen zwarte peper toe aan de soep en giet een glas room van elk vetgehalte. Zet na het koken het vuur uit.

Stap 11. Giet de bereide heerlijke soep met gehaktballetjes in borden, voeg eventueel fijngehakte kruiden toe en serveer als lunch. Eet smakelijk!

Erwtensoep met ribben en gerookt vlees

Erwtensoep met ribben en gerookt vlees zal een stevig en smakelijk voorgerecht zijn voor de lunch, en veel gezinnen zijn er dol op. De soep is eenvoudig te bereiden, je hoeft alleen de erwten vooraf te laten weken. Voor het vlees in dit recept nemen we gekookte gerookte varkensribbetjes, het gaat sneller, maar je kunt ook verse nemen en deze aanvullen met rookworst en worstjes.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Erwten – 150 gr.
• Gekookt gerookte varkensribbetjes – 700 gr.
• Rookworsten – 3 st.
• Rauwe rookworst – 70 gr.
• Wortelen – 1 st.
• Ui – 1 st.
• Aardappelen – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Water – 1,5-2 l.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Bereid direct alle ingrediënten voor de soep volgens recept.

Stap 2. Snijd de varkensribbetjes in middelgrote stukken, doe ze in een pan, voeg 1,5-2 liter koud water toe, breng aan de kook en schep het schuim van het oppervlak van de bouillon.

Stap 3. Schil de ui en wortels, was ze en hak ze zoals je wilt.

Stap 4. Bak de gehakte groenten tot ze lichtbruin zijn in verwarmde plantaardige olie.

Stap 5. Goedgekookte spliterwten meerdere keren afspoelen, als je andere soorten erwten gebruikt, dan moet je ze van tevoren enkele uren in koud water laten weken.

Stap 6. Voeg de erwten toe aan de gekookte ribben en kook een half uur.

Stap 7. Schil de aardappelen, spoel ze af, snijd ze in blokjes en voeg ze samen met de gebakken groenten toe aan de soep, kook tot ze gaar zijn.

Stap 8. Haal de gekookte ribben uit de bouillon, scheid het vlees van de botten en snijd het in stukken.

Stap 9. Snij de rookworst en worst in kleine blokjes en pel ze. Doe het gesneden vlees in de soep, bestrooi met zout en zwarte peper naar smaak en zet na 15 minuten het vuur uit.

Stap 10. Giet de bereide erwtensoep met ribben en gerookt vlees in borden, voeg kruiden toe en serveer het gerecht als lunch. Eet smakelijk!

Rode Bonensoep

Bonensoep gemaakt van rode bonen onderscheidt zich door de lichtheid, verzadiging en aangename nootachtige smaak van deze bonen. Rode bonen zijn rijk aan plantaardige eiwitten en vullen vleesproducten aan of vervangen ze in gerechten, maar ze moeten wel geweekt worden. In dit recept bereiden we een eenvoudige bonensoep, aangevuld met worstjes en gebakken groenten, die erg lekker en snel zullen blijken te zijn, de tijd van het koken van de bonen niet meegerekend.

Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Rode bonen – 150 gr.
• Worsten – 3 st.
• Wortelen – 1 st.
• Ui – 1 st.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de rode bonen goed af en laat ze een nacht in koud water weken. Kook het vervolgens op middelhoog vuur tot het bijna klaar is. De kooktijd bedraagt ​​iets meer dan een uur, afhankelijk van het type peulvrucht.

Stap 2. Schil en spoel de groenten voordat u de soep gaat bereiden. Snijd ze in kleine blokjes. Haal de worstjes uit het omhulsel en snij ze in dezelfde blokjes als de groenten.

Stap 3. Verhit plantaardige olie in een pan met dikke bodem en bak hierin de gesnipperde ui lichtbruin.

Stap 4. Doe vervolgens de gehakte aardappelen, wortels en worstjes in de pan met de uien. Roerbak deze ingrediënten gedurende 3 minuten.

Stap 5. Giet de groenten gebakken met worstjes met water voor 3 porties soep, voeg de bijna gekookte bonen toe en kook de soep tot de groenten volledig gaar zijn. Zout de gekookte soep naar jouw smaak.

Stap 6. Giet de bereide eenvoudige rode bonensoep in kommen en kan als lunch worden geserveerd. Eet smakelijk!

Romige champignonsoep met champignons

Champignonpureesoep van champignons met room behoort vanwege zijn smaak en delicate textuur tot de beste gepureerde soepen en wordt eenvoudig en snel bereid. Het belangrijkste smaakstofbestanddeel van de soep is room, ongeacht het vetgehalte. Champignons worden gebakken met uien en gepureerd in een blender. In dit recept bereiden we soep met kippenbouillon en zonder aardappelen.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 3.

Ingrediënten:

• Champignons – 500 gr.
• Ui – 1 st.
• Meel – 2 eetl.
• Kippenbouillon – 600 ml.
• Boter – 50 gr.
• Crème 10% – 200 ml.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Pijnboompitten - voor decoratie.
• Groen - voor decoratie.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk, volgens het recept en het aantal porties dat u nodig heeft, alle ingrediënten voor de pureesoep. Schil de ui en spoel de champignons. Snij de ui in kleine blokjes en de champignons in dunne plakjes.

Stap 2. Verhit een beetje plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin eerst de ui lichtbruin, en dan de plakjes champignons. Bak de champignons 7 minuten tot ze zacht zijn en het champignonsap is verdampt.

Stap 3. Smelt een stuk boter in een soeppan.

Stap 4. Voeg bloem toe aan de boter en bak al roerend 2-3 minuten.

Stap 5. Giet de kippenbouillon in een dunne stroom bij de gebakken bloem en roer onmiddellijk krachtig met een spatel tot de bloem homogeen en klontervrij is. Kippenbouillon kun je vervangen door water en een Maggi-bouillonblokje.

Stap 6. Voeg vervolgens de gebakken champignons met uien toe aan de bouillon en laat een paar plakjes achter voor decoratie. Nadat je de soep opnieuw hebt gekookt, maal je alle ingrediënten met een staafmixer of in de kom van een gewone blender tot de consistentie van puree.

Stap 7. Zet de pureesoep op laag vuur en voeg naar smaak zout en zwarte peper toe. Giet de room in de kokende soep, roer goed en zet het vuur uit zodra de soep begint te koken.

Stap 8. Giet de bereide champignonpureesoep van champignons met room in borden, versier met plakjes champignons, fijngehakte kruiden, pijnboompitten en serveer als lunch. Eet smakelijk!

Verse koolsoep met vlees

Koolsoep gemaakt van verse kool met vlees, als een rijk, bevredigend en aromatisch gerecht, wordt eenvoudig bereid, hoewel er verschillende opties zijn in de samenstelling van de ingrediënten en de kookmethode. In dit recept koken we koolsoep op varkensribbetjes met de toevoeging van aardappelen en bakken we uien met wortels, knoflook en tomaten. De kool kan samen met de aardappelen aan de soep worden toegevoegd of later voor een beetje knapperigheid.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Varkensribbetjes – 1,5 kg.
• Kool – 1 krop medium.
• Ui – 2 st.
• Wortelen – 4 st.
• Aardappelen – 10 stuks.
• Knoflook – ½ kop.
• Tomaten/tomatenpuree – 300 gr./2 eetl.
• Water – 3 l.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Laurierblad – 2 st.
• Groenen - naar smaak.
• Plantaardige olie – 4 el.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de varkensribbetjes af, hak ze in stukken, doe ze in een soeppan, bedek ze met koud water en giet ze na het koken af. Voeg vervolgens 3 liter schoon water toe en kook 1,5 uur op laag vuur.

Stap 2. Bereid gedurende deze tijd de groenten voor. Maak ze schoon en spoel ze af. Snijd de wortels in kleine blokjes.

Stap 3. Snij de aardappelen in grotere stukken. Snipper de ui en de wortels en hak de knoflook fijn met een mes.

Stap 4. Snijd de kool in vierkante stukken of dunne reepjes, naar keuze. Snijd de greens fijn.

Stap 5. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak eerst de ui goudbruin, voeg dan de gehakte wortels en knoflook toe en bak nog eens 7 minuten.

Stap 6. Voeg gehakte verse tomaten toe aan de gebakken groenten, of vervang ze door tomatenpuree. Laat de groenten en tomaten nog 10 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 7Voeg water toe aan de pan voor de gekookte ribben, omdat een deel ervan tijdens het koken zal wegkoken. Voeg naar smaak zout, zwarte peper en laurier toe.

Stap 8. Doe de aardappelschijfjes in de opnieuw gekookte bouillon en kook 5-7 minuten vanaf het begin van het koken. Voeg vervolgens de gehakte kool toe aan de bouillon, roer en kook de koolsoep nog eens 15 minuten.

Stap 9. Doe ten slotte de geroosterde groenten en de gehakte kruiden in de koolsoep. Neem een ​​monster en pas de smaak aan. Zet het vuur uit.

Stap 10. Bereide koolsoep van verse kool met vlees kan direct voor de lunch worden geserveerd, maar smaakt beter als hij een uur onder een gesloten deksel staat. Eet smakelijk!

Borsjt met bieten - een klassiek recept

Varianten van klassieke borsjt met bieten verschillen in de kookmethode, maar de ingrediëntenset in alle recepten is hetzelfde. Borsjt wordt gekookt met rundvlees. De bieten worden gebakken of gebakken om de borsjt een rijke kleur te geven. Snijd in dit recept het rundvlees in stukjes en bak het, wat sneller gaat.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Kooktijd: 40 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 400 gr.
• Water – 3 l.
• Aardappelen – 400 gr.
• Bieten – 300 gr.
• Witte kool – 200 gr.
• Ui – 20 gr.
• Wortelen – 100 gr.
• Knoflook – 10 gr.
• Tomatenpuree – 100 gr.
• Tafelazijn 9% – 4 ml.
• Suiker – 1 theelepel.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie – 30 ml.

Om in te dienen:

• Zure room - naar smaak.
• Dille - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Spoel het rundvlees af en snijd het in grote blokjes. Schil de bieten en wortels en hak ze op een grove rasp. Schil de aardappelen, spoel ze af en snij ze in grote stukken. Snijd de kool in dunne reepjes. Snijd de ui, knoflook en kruiden fijn.

Stap 2.Verhit 20 ml plantaardige olie in een pan met dikke bodem, fruit hierin de ui en de knoflook, voeg de stukjes rundvlees toe en bak al roerend aan alle kanten goudbruin.

Stap 3. Giet 3 liter water over het met uien gebakken rundvlees, breng aan de kook, zet het vuur lager en schep het schuim van het oppervlak van de bouillon.

Stap 4. Voeg vervolgens de gehakte kool met aardappelen en geraspte wortels toe aan de bouillon. Kook de borsjt gedurende 30 minuten tot de groenten gaar zijn.

Stap 5. Bak de geraspte bieten 5 minuten in de resterende plantaardige olie. Verdun de tomatenpuree met 100 ml bouillon, giet het bij de gebakken bieten en laat 10 minuten sudderen.

Stap 6. Doe de gekookte bieten in een pan met de gekookte ingrediënten, roer en laat de borsjt nog 10 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 7. Giet ten slotte zout, suiker en zwarte peper in de borsjt, giet azijn en zet het vuur uit.

Stap 8. Laat de borsjt met bieten bereid volgens het klassieke recept een uur lang onder een gesloten deksel brouwen. Giet vervolgens de borsjt in soepkommen, voeg zure room en kruiden toe en serveer als avondeten. Eet smakelijk!

Klassieke solyanka met gemengd vlees

De klassieke versie van een vleessolyanka bestaat uit het bereiden van een dikke, rijke soep in vleesbouillon met diverse soorten vlees en worst, augurken en olijven. Het geheim van de smaak van mengelmoes wordt bepaald door de kwaliteit van de basisingrediënten en daar hoeft niet op te worden bezuinigd. In dit recept bereiden we mengelmoes met varkensbouillon en gebruiken we gerookte ribben, worstjes en verschillende soorten worst als vleesmix.

Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Worst – 570 gr.
• Gerookte varkensribbetjes – 200 gr.
• Worsten – 3 st.
• Varkensvlees – 800 gr.
• Ui – 2 st.
• Citroen – 1 st.
• Tomatenpuree – 140 gr.
• Ingelegde komkommer – 5 st.
• Zout - naar smaak.
• Zure room 15% – 350 gr.
• Olijven - naar smaak.
• Kappertjes – 2 eetl.
• Hete peper – 1 st.
• Water – 2 l.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Spoel het varkensvlees af, doe het in een pan om de mengelmoes te koken, voeg 2 liter koud water toe en kook tot het gaar is.

Stap 2. Haal het gekookte vlees uit de bouillon en snijd het in kleine stukjes.

Stap 3. Schil de ui, snij in dunne kwartringen en bak in verwarmde plantaardige olie.

Stap 4. Snijd de ingelegde komkommers in reepjes, voeg ze toe aan de ui en bak verder.

Stap 5. Voeg tomatenpuree toe aan de gebakken groenten, roer en laat enkele minuten op laag vuur sudderen.

Stap 6. Worst van verschillende soorten en bij voorkeur 3-4 soorten, schil het omhulsel en snij in blokjes. Scheid het gerookte ribbenvlees van het bot en hak het fijn.

Stap 7. Hak de hete peper fijn met een mes. Snij de olijven in cirkels. Doe het gesneden vlees, de olijven met hete pepers, kappertjes en in tomaat gebakken groenten in de vleesbouillon. Meng alles, voeg zout naar smaak toe en kook de mengelmoes op laag vuur gedurende 10 minuten. Zet het vuur uit en laat de soep 10-15 minuten trekken met gesloten deksel.

Stap 8. Giet de gemengde vleessolyanka, bereid volgens het klassieke recept, in soepkommen, voeg plakjes citroen en zure room toe en serveer het gerecht als lunch. Eet smakelijk!

Kharcho-soep - klassiek recept

Het klassieke recept voor kharchosoep is gebaseerd op drie hoofdingrediënten (rundvlees, tkemali en walnoten), die niet verwijderd of vervangen kunnen worden waardoor de soep zijn echte smaak behoudt, en de bereidingsmogelijkheden zijn anders.In dit eenvoudige recept bereiden we kharchosoep voor een zelfgemaakte lunch op runderribben, voegen rijst en noten toe en gebruiken knoflook van suneli-hop als specerij.

Kooktijd: 1 uur en 45 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Runderribben – 500 gr.
• Langkorrelige rijst – 1/3 eetl.
• Walnoten – 1/3 eetl.
• Ui – 1 st.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Tkemalisaus – ¼ eetl.
• Khmeli-suneli – 1 theelepel.
• Koriander – 2 eetl.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Bereid eerst alle ingrediënten voor de kharchosoep volgens het recept.

Stap 2. Was de ribben, snijd ze in stukken langs de intercostale ruimtes en bak ze in verwarmde plantaardige olie tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Doe ze in een pan, voeg 2 liter schoon water toe en kook een uur vanaf het begin van de bouillon die op laag vuur kookt.

Stap 3. Pel de ui, snij in blokjes en bak in dezelfde olie als de ribben.

Stap 4. Giet goed gewassen rijst in de pan met de gekookte ribben en voeg de gebakken uien toe. Kook de soep nog 10 minuten.

Stap 5. Zout vervolgens de Kharcho-soep naar jouw smaak, giet de Tkemali-saus erbij en voeg khmeli-suneli toe.

Stap 6. Hak de walnoten fijn met een hamer en voeg toe aan de soep. Je kunt dit doen met een blender, maar dan zullen het pap blijken te zijn. Kook de soep met noten nog 5 minuten en zet het vuur uit.

Stap 7. Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn met een teentje knoflook. Voeg toe aan de soep, roer, proef en pas aan naar eigen smaak. Laat de soep enige tijd trekken onder een gesloten deksel, zodat deze door de tkemali dik wordt en aromatischer.

Stap 8. Giet de volgens het klassieke recept bereide Kharcho-soep in soepkommen, voeg fijngehakte koriander toe en serveer als lunch. Eet smakelijk!

Kaassoep met gesmolten kaas

Kaassoep met gesmolten kaas wordt eenvoudig en snel bereid, de ingrediëntenset is klein, maar het gerecht blijkt bevredigend, erg lekker en heeft een delicate fluweelzachte textuur. In dit recept bereiden we kaassoep zonder vlees, voeg alleen aardappelen en gebakken wortelen en uien toe. Voor soep kiezen wij voor hoogwaardige smeltkaas met een goede romige smaak.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Aardappelen – 260 gr.
• Smeltkaas – 270 gr.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Water – 1,5 l.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Witbroodcroutons - voor serveren.

Kookproces:

Stap 1. Bereid onmiddellijk, volgens het recept, alle ingrediënten voor de soep. Groenten schillen en afspoelen.

Stap 2. Snij de geschilde aardappelen in kleine blokjes, doe ze in een pan, voeg 1,5 liter water toe en kook. Snijd de ui fijn. Maal de wortels op welke manier dan ook, rasp of hak ze fijn. Bak vervolgens de gehakte groenten tot ze licht goudbruin zijn in hete plantaardige olie. Doe de geroosterde groenten in de soep.

Stap 3. Maal de smeltkaas op een grove rasp. Je kunt de kaas voordat je dit doet in de vriezer bewaren, dan is hij makkelijk te raspen. Roer de soep krachtig totdat de kaas volledig is opgelost. Voeg vervolgens naar smaak zout en zwarte peper toe en zet het vuur uit.

Stap 4. Giet de bereide kaassoep met gesmolten kaas in soepkommen, voeg kruiden toe en serveer met witbroodcroutons. Eet smakelijk!