Bieten voor de winter in potten

Bieten voor de winter in potten zijn een goede manier om deze groente voor de winter te bereiden, wanneer na de oogst de smaak en gunstige eigenschappen maximaal zijn en de warmtebehandeling deze niet vermindert. Rode biet in potten wordt verwerkt tot verschillende salades, kaviaar, borsjtdressing en geassorteerd met andere groenten, en de smaak en het aroma worden aangevuld met een reeks kruiden.

Bietenborsjtdressing voor de winter

Recepten voor borsjtdressing gemaakt van bieten voor de winter zijn populair bij elke huisvrouw, ze zijn gevarieerd in de set ingrediënten en kunnen altijd worden gekozen op basis van persoonlijke smaak. In dit recept zijn bieten de belangrijkste groente voor dressing, en we zullen deze aanvullen met wortels, uien, knoflook en tomatenpuree. Wij koken zonder sterilisatie. We hakken groenten met behulp van keukengadgets.

1. 
   Bieten in potten klaarmaken voor de winter is heel eenvoudig. Bereid eerst groenten, kruiden en smaakmakers volgens het recept. Schil de ui, snij in kleine blokjes en bak tot ze licht goudbruin zijn in hete plantaardige olie. Voeg er vervolgens gehakte knoflook, peper en gedroogde kruiden aan toe.
2. 
   Voeg 2 eetlepels tomatenpuree toe aan de met knoflook gebakken ui, roer en laat 5 minuten sudderen.
3. 
   Schil de bieten en wortels, spoel ze af en hak ze fijn met een keukenmachine met raspopzetstuk. Breng de groentemassa over in een speciale pan om te stoven, giet er een glas water in en breng aan de kook.
4. 
   Giet de rest van de olie bij deze groenten, voeg alle tomatenpuree toe, voeg de gebakken uien toe en breng op smaak met de kruiden aangegeven in het recept (zout, suiker en azijn).
5. 
   Laat de groenten op laag vuur sudderen zonder de pan af te dekken met een deksel. De kooktijd bedraagt ​​30 minuten. Voeg tegen het einde van de kooktijd het laurierblad toe aan de groenten. Doe de uit bieten bereide borsjtdressing in voorgesteriliseerde potten, sluit hermetisch af, koel af onder de "bontjas" en breng over naar een plaats voor het bewaren van zelfgemaakte conserven.

Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Ingelegde bieten voor de winter in potten

Dit recept vereist dat je bieten in vinaigrettepotten inmaakt. Om dit te doen, worden de bieten vooraf gekookt en in mooie kleine blokjes gesneden, waardoor je ze meteen in de salade kunt doen. Wij marineren zonder sterilisatie en in een pittige marinade. De optie is eenvoudig en snel als je eerst de bieten kookt. De berekening van de marinade-ingrediënten wordt gegeven voor 1 liter water.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 1,5 l.

Ingrediënten:

• Bieten, gekookt en geschild – 1,1 kg.

Marinade:

• Water – 1 l.
• Zout – 1 eetl.
• Suiker – 1 eetl.
• Azijn 9% – 70 ml.
• Laurierblad – 3 st.
• Zwarte peperkorrels – 10 st.

Kookproces:

Stap 1. Wij wegen de bereide bieten voor de juiste verhouding van het recept. We snijden het in gelijke kleine blokjes van minder dan 1 cm groot.

Stap 2. Kook de marinade in een aparte pan volgens de berekening van water en kruiden gespecificeerd in het recept, behalve azijn.

Stap 3. Doe het laurierblad en de zwarte peperkorrels in de gekookte marinade, kook de marinade 5 minuten en verwijder de bladeren.

Stap 4. Doe de gesneden bieten in de kokende marinade, kook enkele minuten, giet de azijn erbij en zet het vuur uit.

Stap 5. Steriliseer potten en deksels vooraf op elke gewenste manier. Doe de bieten in voorbereide potten, vul ze volledig met marinade en sluit ze onmiddellijk goed af. We plaatsen de potten op de deksels, bedekken ze met een "bontjas" en brengen ze, na volledige afkoeling, over naar de kelder of voorraadkast voor opslag. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Bietenkaviaar in potten voor de winter

In de lijn van het bereiden van bieten voor de winter in potten is de optie van bietenkaviaar minder gebruikelijk, maar dit is tevergeefs, omdat het voorgerecht een speciale smaak heeft en gemakkelijk te bereiden is. Voor kaviaar gebruiken we rauwe bieten en groenten. We hakken ze, bakken en laten sudderen in een diepe koekenpan of ketel. Voeg voor pittigheid knoflook en hete peper toe aan de kaviaar. Wij bereiden kaviaar zonder sterilisatie.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Kooktijd: 40 minuten.

Porties: 3,5 l.

Ingrediënten:

• Rode biet – 2 kg.
• Ui – 0,5 kg.
• Tomaten – 2 kg.
• Wortelen – 0,5 kg.
• Paprika – 0,5 kg.
• Hete peper – 1 st.
• Gepelde knoflook – 1 eetl.
• Zout – 1,5 eetl.
• Plantaardige olie – 0,5 l.
• Zwarte peper - naar smaak.
• Groenen - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Was en schil de groenten voor kaviaar. Maal de bieten met wortels en paprika's met behulp van keukengadgets met opzetstukken, zoals een grove rasp. Snij de ui in kleine blokjes. Maal de tomaten tot ze gepureerd zijn en de schil verwijderd kan worden.

Stap 2. Verhit de plantaardige olie goed in een koekenpan of ketel. Fruit hierin eerst de gesnipperde ui, voeg dan de gesneden wortelen toe en roerbak tot deze groenten zacht zijn.

Stap 3. Voeg gehakte bieten toe aan de gebakken groenten.

Stap 4. Doe vervolgens de gehakte paprika en fijngehakte hete peper in de ketel en giet de resterende plantaardige olie erbij. Meng de groenten en laat op laag vuur sudderen, af en toe roeren met een spatel.

Stap 5. Giet na een paar minuten de tomatenpuree in de ketel, voeg de gehakte knoflook en zout en zwarte peper toe. Laat de kaviaar 30 minuten sudderen tot hij dik is, zonder de ketel af te dekken met een deksel.

Stap 6. Voeg tegen het einde van het stoven van de kaviaar fijngehakte groen toe.

Stap 7. Plaats de bereide bietenkaviaar in voorgesteriliseerde potten, sluit hermetisch af, plaats de potten op de deksels en koel af onder een warme deken. Kaviaar wordt goed bewaard op elke donkere en koele plaats. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

"Alenka" bietensalade voor de winter

"Alenka" bietensalade voor de winter heeft geen strikt klassiek recept. Wat ongewijzigd blijft is het groentenpakket, maar de verhouding ervan, de hoeveelheid specerijen en kruiden, kan naar persoonlijke smaak worden aangepast om de salade een zoetere, zure of pittige smaak te geven. De salade is gemakkelijk te bereiden en de meeste tijd wordt besteed aan het bereiden van de groenten.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 7 l.

Ingrediënten:

• Rode biet – 4 kg.
• Ui – 0,5 kg.
• Tomaten – 1,5 kg.
• Wortelen – 0,5 kg.
• Paprika – 0,7 kg.
• Hete peper – 1 st.
• Knoflook – 150 gr.
• Zout – 3 eetl.
• Suiker – 1 eetl.
• Azijn 9% – 1 eetl.
• Plantaardige olie – 1,5 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de rauwe bieten van de "vinaigrette" -variëteiten onder stromend water, schil ze en hak ze op een grove rasp. Het is handiger om dit met een keukenmachine te doen. Breng de geraspte bietenmassa onmiddellijk over in een pan of ketel speciaal om te stoven.

Stap 2. Snijd de geschilde wortelen op dezelfde manier als de bieten. Snij de ui in kleine blokjes. Doe de wortels en uien in een kom met de bieten.

Stap 3. Schil de paprika's uit de zaden met scheidingswanden en spoel ze af. Snijd de paprika's en tomaten in middelgrote blokjes. Breng de stekken van deze groenten over naar de bieten.

Stap 4. Voeg vervolgens de hoeveelheid zout en suiker toe die in het recept is aangegeven of naar uw smaak aan de salade, giet de plantaardige olie erbij en meng deze ingrediënten met een spatel. Zet de kom met de salade op middelhoog vuur, breng aan de kook en laat 30 minuten op laag vuur koken, afgedekt en af ​​en toe roerend.

Stap 5. Snijd de gepelde knoflook in knoflookteentjes. Snijd de hete peper in dunne ringen. Voeg knoflook en hete peper toe aan de salade, giet er tafelazijn bij, meng en laat de salade nog 10 minuten sudderen met deze toevoegingen. Doe de bereide "Alenka" -bietensalade in voorgesteriliseerde potten, sluit goed af met gekookte deksels en laat ondersteboven afkoelen onder een "bontjas". Breng de gekoelde salade over naar de kelder voor opslag. Veel succes en heerlijke voorbereidingen!

Ingelegde bieten zonder azijn voor de winter

Bij het beitsen van bieten kan azijn, als belangrijkste conserveermiddel, op gelijkwaardige wijze worden vervangen door citroenzuur, citroensap of natuurlijk tomatensap. Dit recept vraagt ​​je om bieten helemaal zonder kruiden te bewaren, en deze optie wordt behoorlijk populair. Kleine ondermaatse wortelgewassen zijn ook geschikt voor de oogst. De technologie is eenvoudig: bieten in elke hoeveelheid worden gekookt en gesteriliseerd in potten en vervolgens voor alle gerechten gebruikt.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 1 l.

Ingrediënten:

• Rode biet – 700 gr.
• Water – 0,5 l.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de voor deze bereiding gekozen bieten goed af onder stromend water. Verwijder de “staartjes” niet, zodat de bieten tijdens het koken hun sap behouden. Kook de bieten vervolgens in water gedurende 40 minuten tot ze zacht zijn.

Stap 2. Spoel de potten voor de bereiding af met baking soda en hoef ze niet te steriliseren. Koel de gekookte bieten in koud water en pel ze. Plaats de geschilde wortelgroenten vervolgens compact in potten.

Stap 3. Om de bieten te steriliseren, neem je een grote pan, bedek de bodem met een handdoek en plaats de potten erin. Giet kokend water over de bieten, vul ze tot de rand en dek af met deksels.

Stap 4. Giet warm water in de pan tot het niveau van de hangers van de potten. Steriliseer de bieten in potten binnen 15 minuten vanaf het begin van het koken van water in de pan.

Stap 5. Sluit de potten vervolgens onmiddellijk goed af, plaats ze op de deksels en dek ze goed af met een warme deken. Nadat u de bieten volledig hebt afgekoeld, brengt u ze, ingeblikt zonder azijn, over naar de kelder of voorraadkast voor opslag. Het is handig om van dergelijke bieten salades, vinaigrettes of borsjt te bereiden. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Pittige bieten op Koreaanse wijze voor de winter in potten

Pittige bieten in Koreaanse stijl voor de winter in potten worden bereid van rauwe wortelgroenten. Het is belangrijk om voor de oogst een goede variëteit aan bieten met een rijke bordeauxrode kleur te kiezen. Het bereidingsproces is eenvoudig: de bieten worden in Koreaanse stijl gehakt, gemengd met specerijen en kruiden, zoals Koreaanse wortelen, en in steriele potten geplaatst voor langdurige opslag, en de smaak van de snack wordt na verloop van tijd scherper en pikanter.

Kooktijd: 4 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 0,5 l.

Ingrediënten:

• Bieten – 400 gr.
• Zout – ½ theelepel.
• Suiker – 1 theelepel.
• Koriander – ¼ theelepel.
• Paprika – ¼ theelepel.
• Knoflook – 4 teentjes.
• Azijn 9% – 2 theelepels.
• Plantaardige olie – 50 ml.

Kookproces:

Stap 1. Bereid eerst de bieten, specerijen en kruiden voor, volgens de verhoudingen van het recept en het vereiste volume van het werkstuk. We wassen de geselecteerde bieten grondig onder stromend water en schillen ze.

Stap 2. Maal de voorbereide bieten in dunne reepjes met een Koreaanse rasp.

Stap 3. Giet de benodigde hoeveelheid zout met suiker, koriander en paprika in een kom voor het inleggen van bieten en giet er tafelazijn bij.

Stap 4. Meng deze ingrediënten goed totdat het zout en de suiker volledig zijn opgelost.

Stap 5. Doe de geraspte bieten in de bereide dressing en voeg de in knoflook fijngehakte teentjes knoflook toe.

Stap 6. Verhit de plantaardige olie goed in de magnetron of in een koekenpan en giet deze over de knoflook, waardoor het knoflookaroma in de bieten intenser wordt.

Stap 7. Meng de bieten snel met knoflook en hete olie. Zet het vervolgens 3 uur in de koelkast om te marineren.

Stap 8. Plaats de Koreaanse ingemaakte bieten in steriele potten voor langdurige opslag, sluit de deksels goed en plaats ze in de koelkast.Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Hele ingelegde bieten voor de winter

Voor het beitsen van bieten in potten worden middelgrote wortelgroenten van de variëteiten "Bordeaux", "Libero", "Sedek", "Cylinder", die zich onderscheiden door hun rijke bordeauxrode kleur, in hun geheel geselecteerd. De bieten worden gaar gekookt, in potten gedaan, met een pittige marinade gegoten en gesteriliseerd. Alles is heel eenvoudig en snel, de tijd voor het koken van de bieten niet meegerekend.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 1,5 l.

Ingrediënten:

• Kleine bieten – 2,5 kg.
• Zoete erwten – 2 st.
• Zwarte peperkorrels – 5 st.
• Laurierblad – 1 st.

Voor de marinade:

• Water – 1 l.
• Zout – 2 eetl.
• Suiker – 1 eetl.
• Azijn 9% – 2 el.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de voor bereiding geselecteerde bieten goed af onder stromend water, doe ze in een grote pan en kook ze 40-60 minuten tot ze zacht zijn. Controleer de bereidheid van de bieten met een mes.

Stap 2. Koel de gekookte bieten af ​​in koud water, verwijder de uiteinden aan beide kanten met een mes en pel ze.

Stap 3. Doe de peperkorrels en laurierblaadjes in schone potten. Plaats vervolgens de geschilde bieten compact in de potten en vul ze tot het niveau van de hangers.

Stap 4. Kook in een aparte pan de marinade uit de verhouding water, zout, suiker en azijn aangegeven in het recept. Giet hete marinade over de bieten in potten.

Stap 5. Steriliseer het werkstuk in een grote pan, waarvan de bodem bedekt is met een handdoek, gedurende 30 minuten vanaf het begin van het koken van water.

Stap 6. Haal vervolgens de potten voorzichtig met een tang uit de pan, sluit ze hermetisch af, plaats ze op de deksels en koel af onder de "bontjas". Breng de hele ingelegde bieten in potten over naar de kelder of voorraadkast voor opslag.

Stap 7Je kunt elke salade maken van bieten die volgens dit recept zijn gebeitst, door ze in blokjes te snijden.

Stap 8: Bieten, compleet met zaden en kruiden, kunnen gewoon een heerlijk tussendoortje zijn.

Stap 9. Deze bieten lenen zich ook perfect voor de populaire vinaigrette. Eet smakelijk!

Bieten met citroenzuur voor de winter

Het bereiden van bieten met citroenzuur voor de winter verschilt niet van het bereiden van bieten met azijn, maar de smaak zal milder zijn en zonder een specifieke azijnsmaak. In dit recept koken we de marinade niet apart en doen we de kruiden en smaakmakers in potten met gekookte bieten. Koken met sterilisatie.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: potten van 2 liter.

Ingrediënten:

• Rode biet – 1 kg.
• Knoflook - naar smaak.
• Water – 1 l.
• Zout – 2 theelepels.
• Suiker – 2 eetl.
• Citroenzuur – 1 theelepel.
• Plantaardige olie – 4 el.

Kookproces:

Stap 1. Zonder de uiteinden af ​​te snijden, spoel de bieten goed af en kook ze 20 minuten zodat ze een beetje knapperig blijven. Koel de gekookte bieten in koud water en pel ze. Literpotten met deksel afspoelen; sterilisatie is niet nodig.

Stap 2. Snijd de voorbereide bieten in stukjes van willekeurige grootte en vorm. Verdeel ze compact in literpotten. Leg de gepelde teentjes knoflook op de bietenplakken.

Stap 3. Giet in elke pot de helft van de hoeveelheid zout, suiker en citroenzuur aangegeven in het recept, giet twee eetlepels. lepels plantaardige olie. Giet vervolgens kokend water over de bieten en vul ze tot de rand. Bedek de potten met schone deksels.

Stap 4. Steriliseer de bieten met citroenzuur in potten gedurende 15 minuten, zoals gewoon ingeblikt voedsel, sluit ze hermetisch af en koel ze ondersteboven en onder een ‘bontjas’.Deze bieten zijn goed te bewaren op elke koele plaats. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Rode biet met knoflook voor de winter

Rode biet met knoflook voor de winter wordt op verschillende manieren bereid: een hartig voorgerecht, salade, dressing voor borsjt en een toevoeging met verschillende groenten, en in dit recept bereiden we ingelegde bieten met knoflook. Bij dergelijke bieten blijven het knoflookaroma en de smaak lang behouden. Wij koken bieten in een pittige marinade en zonder sterilisatie. De bieten voor deze bereiding worden vooraf gekookt.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 40 minuten.

Porties: 3 l.

Ingrediënten:

• Gekookte bieten – 2 kg.
• Knoflook – 5 tanden.
• Water – 500 ml.
• Zout – 3 eetl.
• Suiker – 5 eetl.
• Appelazijn – 100 ml.
• Dillezaden – 2 theelepels.
• Laurierblad – 4 st.
• Kaneel – ½ theelepel.
• Steranijs – 1 st.
• Zwarte peperkorrels – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. We hebben gekookte bieten, dus we maken er meteen een marinade voor. Giet schoon water in een aparte pan, los er zout en suiker in op en voeg de kruiden toe die in het recept staan ​​aangegeven, behalve knoflook. Breng de marinade op laag vuur aan de kook.

Stap 2. Pel de knoflook en snij in dunne plakjes.

Stap 3. Doe de gehakte knoflook in de gekookte marinade en kook gedurende 5 minuten. Giet tegen het einde van het koken 100 ml appelciderazijn of 80 ml tafelazijn in de marinade, maar appelciderazijn is zachter en zonder scherpe geur.

Stap 4. Steriliseer potten met deksel op welke manier dan ook. Schil de gekookte bieten en snijd ze in stukjes van willekeurige vorm. Plaats de plakjes rode biet in de voorbereide potten en gebruik een lepel om ze voorzichtig aan te drukken, maar om de stukjes niet te breken.

Stap 5. Giet de kokende marinade over de bieten in de potten en leg tegelijkertijd de knoflook en kruiden neer. Vul potten met marinade tot bovenaan. Sluit vervolgens de bieten en knoflook in potten hermetisch af, plaats ze op de deksels, koel ze af onder een warme deken en bewaar ze op een koele plaats. De bieten marineren pas na 2 weken. Heerlijke en succesvolle bereidingen!

Bieten- en wortelsalade voor de winter

Rode bieten- en wortelsalade voor de winter heeft een goede smaak, een eenvoudige bereidingswijze en is zelfs in een appartement goed te bewaren. Wortelen worden in kleinere hoeveelheden aan de salade toegevoegd dan bieten, om de smaak niet te onderbreken. In dit recept vullen we de salade aan met uien, verse tomaten en kruiden. We nemen bieten van een goede variëteit en rauw.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 2 l.

Ingrediënten:

• Rode biet – 1 kg.
• Wortelen – 0,5 kg.
• Verse tomaten – 0,4 kg.
• Ui – 0,5 kg.
• Hete peper – 1 peul.
• Knoflook – 1 kop.
• Zout – 1 eetl. met een glijbaan.
• Suiker – 40 gr.
• Laurierblad – 2 st.
• Zoete erwten – 4 st.
• Plantaardige olie – 150 ml.
• Azijn 9% – 40 ml.

Kookproces:

Stap 1. Was de tomaten, snijd ze in stukjes en maal ze door een vleesmolen of in een blenderkom samen met een hete peper tot een gladde massa. Was rauwe bieten en wortels, schil en rasp met een rasp of keukengadget. Doe de gesneden groenten in verschillende borden. Schil de ui en snij in dunne halve ringen.

Stap 2. Verhit plantaardige olie in een frituurpan of een speciaal stoofvat. Fruit hierin de gehakte ui tot ze transparant zijn.

Stap 3. Voeg geraspte wortels toe aan de gebakken uien en bak ze onder het deksel en roer een paar minuten.

Stap 4.Giet het tomatenmengsel in deze gebakken groenten, voeg zout en suiker toe, giet azijn, voeg peperkorrels en laurierblaadjes toe, roer en breng het mengsel aan de kook.

Stap 5. Doe vervolgens de geraspte bieten in een kom, meng goed met een spatel en laat de salade 1,5 uur op laag vuur onder het deksel sudderen. Roer de salade regelmatig door. Voeg tegen het einde van de stoofpot een kop gehakte knoflook toe aan de salade. Steriliseer potten en deksels op welke manier dan ook.

Stap 6. Doe de bereide bieten- en wortelsalade heet in potten, sluit ze goed af, plaats ze op de deksels en laat ze afkoelen onder een warme deken. Je kunt de salade in de koelkast of in de kelder bewaren. Heerlijke en succesvolle bereidingen!