Klassieke koude bietensoep

Koude bietensoep is een nauwe verwant van de Russische okroshka, gemaakt met kwas, waarvan bieten het hoofdingrediënt zijn. Met andere woorden, dit is een soort zomerborsjt, koude soep. Het is in twee versies bereid. Het gerecht wordt warm geserveerd in de winter en koud in de zomer, vooral bij warm weer. De selectie recepten van vandaag is gewijd aan de zomerversie.

Koude bietensoep - een klassiek recept

Het klassieke recept voor koude bietensoep, als vegetarisch gerecht, bestaat uit slechts twee componenten: een dressing van verse kruiden met groenten en een vloeibare basis van bietenbouillon of infusie. Wij bereiden klassieke bietensoep met aangezuurde bietenbouillon. Van groenten nemen we komkommer, radijs en groene uien, en voor verzadiging voegen we gekookte aardappelen en een ei toe.

1. 
   Hoe maak je koude bietensoep volgens het klassieke recept? Kook water in een pan voor het bereiden van bietensoep en los daarin zout en suiker op. Zet het vuur uit, voeg azijn toe, proef het water en pas het aan naar jouw smaak, want het bepaalt de smaak van de afgewerkte bietensoep. Was en schil de bieten.
2. 
   Snijd vervolgens de geschilde bieten in kleine blokjes.
3. 
   Doe de gesneden bieten in een pan met dit hete water en kook op laag vuur gedurende enkele minuten.
4. 
   Giet het grootste deel van de bietenbouillon door een vergiet en doe het in een andere pan.
5. 
   Doe de bieten in dezelfde pan, giet de bouillon 1 cm boven het niveau en kook de bietenblokjes op laag vuur gaar.
6. 
   Giet de bouillon bij de gekookte bieten en laat de bietensoep enkele uren in de koelkast afkoelen.
7. 
   Voordat u het gerecht serveert, snijdt u de groenten die in het recept worden aangegeven (komkommers, radijs, aardappelen en gewassen groen). De snijvorm kan elke zijn, maar het is raadzaam om de groenten fijn te hakken. Doe de gesneden groenten in een aparte kom. Voeg er de eidooiers en het fijngehakte eiwit aan toe. Meng alles goed en laat ook dit stekje afkoelen.
8. 
   Als de ingrediënten voor de klassieke bietensoep koud genoeg zijn, doe je de gehakte groenten in elk bord, giet je de bietensoep erbij en meng je alles goed.
9. 
   We vullen de bietensoep aan met halve eieren en zure room en serveren deze als lunch. Eet smakelijk!

Koude rode biet op het water

Het recept voor het maken van koude bietensoep met water is het eenvoudigste en snelste. Je hebt er weinig ingrediënten voor nodig, alleen verse komkommers, eieren en kruiden. De bieten worden vooraf gekookt of, wat veel lekkerder is, gebakken in de oven. Eieren worden ook van tevoren gekookt.Zuur de rode biet aan met citroensap. Koel de ingrediënten voor de bietensoep goed af.

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Gekookte bieten – 3 stuks.
• Gekookt water – 2 l.
• Zout – 1 eetl. geen glijbaan.
• Suiker – 1 eetl. geen glijbaan.
• Citroensap – 1 eetl.
• Komkommer – 3 st.
• Hardgekookt ei – 4 st.
• Dille – 1 bosje.
• Groene ui – 1 bosje.
• Zure room – 200 gr.

Kookproces:

Stap 1. Bereid eerst alle producten voor rode biet volgens het recept en het aantal porties dat u nodig heeft.

Stap 2. Schil de voorbereide bieten en hak ze op een grove rasp.

Stap 3. Doe de geraspte bieten in een pan met afgekoeld gekookt water, voeg de aangegeven hoeveelheid zout en suiker toe, naar eigen smaak aan te passen, voeg vers citroensap toe en meng alles goed.

Stap 4. Spoel komkommers en bosjes groene uien en dille af met koud water. Snijd de komkommers in stukjes van welke vorm dan ook en hak de greens fijn. Pel de eieren en snijd ze in tweeën. Combineer de gesneden groenten en meng.

Stap 5. Voordat je de bietensoep als lunch serveert, leg je de gesneden groenten op borden en giet je de bieteninfusie erbij, samen met de bieten.

Stap 6. Doe vervolgens twee helften eieren in borden, voeg zure room toe en serveer bietensoep in water. Bieteninfusie en plakjes kunnen in de koelkast worden bewaard en vlak voor de lunch tot soep worden verwerkt. Eet smakelijk!

Hoe maak je koude bietensoep met kefir?

Een optie voor heerlijke koude bietensoep is een recept om het met kefir te maken. De bieten en eieren worden van tevoren gekookt en vervolgens worden alle ingrediënten gehakt en gemengd met kefir, wat enige tijd kost.Bietensoep met kefir is een gerecht dat uitgebalanceerd is voor een gezond dieet, weinig calorieën bevat en tegelijkertijd het lichaam goed verzadigt en licht verteerbaar is.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Gekookte bieten – 2 stuks.
• Kefir – 1 l.
• Spinazie – 100 gr.
• Lange komkommer – 1 st.
• Hardgekookt ei – 4 st.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Groenen – 1 bosje.
• Zout – 2 theelepels.

Kookproces:

Stap 1. Bereid eerst de ingrediënten voor de bietensoep volgens recept. Kook eieren en bieten van tevoren.

Stap 2. Kook de spinazieblaadjes 5 minuten in water met een theelepel zout en koel af in een vergiet onder koud stromend water.

Stap 3. Hak de gepelde knoflookteentjes fijn met een mes.

Stap 4. Hak een bosje groen (dille) fijn. Giet een glas koude kefir in een blender, voeg een tweede lepel zout toe, voeg gehakte knoflook met kruiden en spinazie toe en meng alles tot een gladde massa.

Stap 5. Giet vervolgens de rest van de kefir in de kom en klop opnieuw.

Stap 6. Snijd de gekookte bieten en komkommers in dunne reepjes. Pel de eieren en snijd ze in tweeën. De ingrediënten voor de bietensoep zijn klaar.

Stap 7. Doe de gesneden bieten en komkommers in welke verhouding dan ook in borden, giet het kefirmengsel erbij, meng goed, voeg de eierhelften toe en serveer de bietensoep als lunch. Eet smakelijk!

Heerlijke koude bietensoep met worst

Koude bietensoep wordt als vegetarisch gerecht bereid uit groenten in bietenbouillon of kefir, maar wordt vaak aangevuld met aardappelen, eieren en gekookte worst, wat het smakelijker en bevredigender maakt.In dit recept bereiden we bietensoep volgens de klassieke versie - met bieteninfusie, en een kleine hoeveelheid worst zal de calorieën niet significant verhogen. Het is raadzaam om de bieteninfusie van tevoren te bereiden en goed af te koelen.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Gekookt koud water – 1,5 l.
• Gekookte bieten – 1 st.
• Zout – ½ theelepel.
• Suiker – ½ eetl.
• Azijn 9% – 1 eetl.
• Komkommer – 2 st.
• Radijzen – 4 st.
• Aardappelen – 4 stuks.
• Ei – 3 st.
• Worst – 200 gr.
• Knoflook – 2 teentjes (optioneel).
• Groenen – 1 bosje.
• Zure room – voor dressing.

Kookproces:

Stap 1. Maak eerst de producten klaar voor de bieteninfusie. Kook 1,5 liter schoon water.

Stap 2. Kook de bieten vooraf of bak ze 15 minuten in de oven of magnetron op vol vermogen. Koel de bieten af, schil ze en hak ze op een grove rasp.

Stap 3. Giet gekookt water in een bietenbakje en los daarin zout, suiker en azijn op. Proef het water en pas de smaak naar wens aan.

Stap 4. Doe de geraspte bieten in dit water, meng en zet een paar uur, of bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast om te laten trekken.

Stap 5. Bereid vervolgens de ingrediënten voor de bietendressing voor.

Stap 6. Kook de gepofte aardappelen samen met het ei in gezouten water en koel ze vervolgens af in koud water.

Stap 7. Groenten (komkommers, radijsjes en kruiden) goed afspoelen. Aardappelen en eieren schillen en in kleine stukjes snijden. Laat een paar eierkwarten achter voor decoratie. Snijd de komkommers en radijsjes in stukjes van willekeurige vorm en hak de greens fijn. Breng alle stekken over in een aparte kom.

Stap 8Snijd ten slotte een stuk gekookte worst in kleine blokjes, voeg toe aan de rest van de stekken en meng alles zorgvuldig.

Stap 9. Voordat u het gerecht als lunch serveert, legt u de bereide gehakte groenten met worst en ei op borden. Giet deze ingrediënten vervolgens met bieteninfusie. Voeg er gehakte teentjes knoflook aan toe.

Stap 10. Meng bietensoep met worst in borden, breng op smaak met zure room, versier met ei en groene dille en serveer het gerecht als lunch. Eet smakelijk!

Koude borsjt in Litouwse stijl

Voor een zomers gerecht zou een lichte, verfrissende optie de koude borsjt in Litouwse stijl kunnen zijn. De basis is volgens de Litouwse keuken vette kefir, en een verplicht onderdeel zijn gekookte bieten. Litouwers bereiden deze borsjt met 7% kefir, die we niet hebben, dus om de smaak te verbeteren en het vetgehalte van de kefirvulling te verhogen, voeg je room toe. Voeg verse komkommer, gekookt ei en kruiden toe aan de borsjt.

Kooktijd: 15 minuten.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Gekookte bieten – 2 stuks.
• Komkommer – 4 st.
• Gekookt ei – 3 st.
• Dille – ½ bosje.
• Ui – ½ bosje.
• Crème 20% – 200 ml.
• Volvette kefir – 1 l.
• Water – 300 ml.
• Zure room - voor serveren.

Kookproces:

Stap 1. Schil de voorgekookte of gebakken bieten, hak ze op een grove rasp en doe ze in een kom voor koude borsjt.

Stap 2. Snijd de gewassen komkommers in dunne reepjes. Indien gewenst kun je ze ook op een grove rasp raspen.

Stap 3. Snijd hardgekookte en gepelde eieren in kleine blokjes.

Stap 4. Was de groene uien en hak ze fijn.

Stap 5. Doe de gesneden komkommer en ui in een kom met de bieten en voeg fijngehakte groene dille toe.

Stap 6.Giet de room over deze plak, bestrooi met zout en meng goed.

Stap 7. Giet vervolgens alle ingrediënten met kefir, meng opnieuw en borsjt, bedek de schaal met een deksel en zet 3-4 uur in de koelkast tot het erg koud is.

Stap 8. Nadat de afkoeltijd is verstreken, giet je de borsjt in mooie borden en breng je op smaak met zure room.

Stap 9. Serveer gekookte koude borsjt in Litouwse stijl als lunch met gekookte aardappelen. Eet smakelijk!

Klassieke holodnik in het Wit-Russisch

Kholodnik in Wit-Russische stijl is een authentiek en eenvoudig gerecht uit de Wit-Russische keuken, zowel voor de zomer als voor elke tafel. Groenten (gekookte bieten, komkommers en groenten) worden samen met het ei gehakt en op smaak gebracht met water of gefermenteerde melkproducten. De bieten en eieren worden vooraf gekookt. Het gerecht wordt alleen koud geserveerd. Kook in dit recept onmiddellijk in geportioneerde borden.

Kooktijd: 10 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Gekookte bieten – 1 st.
• Gekookt ei – 2 st.
• Kleine komkommer – 2 stuks.
• Dille – 10 gr.
• Groene ui – 10 gr.
• Zure room – 150 gr.
• Kefir – 1 eetl.
• Citroensap - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. De ingrediënten voor de Wit-Russische kholodnik worden onmiddellijk bereid volgens het recept en het aantal porties dat je nodig hebt. Gekookte of gebakken bieten en eieren worden geschild.

Stap 2. Uienveren worden gewassen, gedroogd met een servet, fijngehakt en onmiddellijk op borden gelegd.

Stap 3. De dooiers van de gekookte eieren worden gescheiden en toegevoegd aan de gehakte kruiden.

Stap 4. Pureer vervolgens de dooiers en kruiden goed met een vork, zodat de ui sap vrijgeeft.

Stap 5. De bieten worden in dunne reepjes gesneden of op een grove rasp gehakt en op borden gelegd.

Stap 6.Het eiwit wordt op een middelgrote rasp gehakt en aan de gehakte groenten toegevoegd.

Stap 7. Verse komkommers worden ook geraspt en op borden gelegd.

Stap 8. Deze ingrediënten worden bestrooid met fijngehakte dille.

Stap 9. Voeg vervolgens zure room, citroensap en zout en zwarte peper naar smaak toe.

Stap 10. Alle sneden zijn gevuld met kefir van welk vetgehalte dan ook. Kefir kan worden vervangen door koud gekookt water.

Stap 11. De koelkast wordt voorzichtig gemengd met een lepel en geproefd.

Stap 12. Vervolgens wordt de holodnik in Wit-Russische stijl een beetje afgekoeld en geserveerd voor de lunch. Eet smakelijk!

Hoe maak je een heerlijke koude borsjt met vlees?

Een alternatief voor okroshka voor het zomermenu kan een vrij originele soep zijn: koude borsjt met vlees. Het is snel en gemakkelijk te bereiden, bevredigend en het vlees harmonieert perfect met de plantaardige component van de borsjt. We bereiden borsjt op kefir met gebakken bieten en bakken het vlees in een koekenpan.

Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Gekookte bieten – 1 st.
• Kefir – 200 ml.
• Biefstuk – 1 st.
• Radijs – 50 gr.
• Komkommer – 50 gr.
• Olijfolie – 10 ml.
• Zout - naar smaak.
• Suiker - naar smaak.
• Ei - voor serveren.
• Groenen - voor serveren.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de bieten goed af, wikkel ze stevig in folie en bak ze 1 uur in de oven op 200°C.

Stap 2. Klop de biefstuk goed los, breng op smaak met zout en peper en bak hem aan beide kanten gaar in hete plantaardige olie.

Stap 3. Schil de gekookte en licht gekoelde bieten, snijd ze in kleine blokjes en doe ze in een blenderkom. Giet dan kefir met elk vetgehalte erbij en klop alles.Voeg naar smaak zout en suiker toe aan dit mengsel, giet er een beetje olijfolie bij en klop opnieuw tot een gladde massa. Neem een ​​monster en pas het indien nodig aan.

Stap 4. Snijd de gewassen komkommer en radijs fijn. Snij de biefstuk in dunne reepjes. Leg dit sneetje in een bord en giet het bereide bietenmengsel erover. Maak het gerecht compleet met stukjes gekookt ei en gehakte kruiden. Koel de afgewerkte koude borsjt met vlees een beetje in de koelkast en serveer voor de lunch. Eet smakelijk!

Koude rode biet okroshka met kwas

Rode biet okroshka is een uniek gerecht en er zijn geen exacte recepten om het te bereiden. Qua samenstelling en bereidingswijze is okroshka van rode biet vergelijkbaar met de traditionele, en in de zomer bevat het verse groenten, in de winter - gepekeld of champignons. Het toevoegen van vleesproducten aan dergelijke okroshka is geschikt in elk recept. Breng de rode biet-okroshka op smaak met kwas en bietenbouillon.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 15 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Middelgrote bieten – 5 stuks.
• Kwas – 500 ml.
• Water – 1,5 l.
• Citroensap – 1 eetl.
• Suiker – 1 theelepel.
• Aardappelen – 2 stuks.
• Ei – 2 st.
• Spinazie (bietenkoppen) – 200 gr.
• Komkommer – 2 st.
• Ham – 100 gr.
• Munt - naar smaak.
• Zure room – 1 eetl.
• Mosterd – 1 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. De bieten worden grondig gewassen en geschild. Twee bieten worden op een grove rasp gehakt, in een aparte kom gedaan, met kwas gegoten en 1-1,5 uur op een koude plaats bewaard om te laten trekken.

Stap 2. Drie bieten worden een uur gekookt tot ze zacht zijn, uit de bouillon gehaald en afgekoeld. Suiker en citroensap lossen op in de bouillon en ook de bouillon wordt gekoeld.

Stap 3.Kippeneieren en aardappelen in de schil worden gekookt. Dan koelen ze goed af. Eieren worden gescheiden in dooiers en eiwitten.

Stap 4. Gekookte bieten, ham, aardappelen en eiwit worden in dunne reepjes gesneden. Pureer in een kom de dooiers met mosterd en zure room met een vork tot een gladde massa.

Stap 5. Was de toppen van de spinazie of bieten, hak ze fijn en maal ze met zout, zodat er een beetje sap vrijkomt.

Stap 6. Alle stukken worden op borden gelegd, naar eigen smaak bestrooid met zout en zwarte peper en er worden gepureerde dooiers aan toegevoegd. Voor de frisheid kun je een beetje munt toevoegen. Vervolgens worden gespannen kwas en bietenbouillon in de plakjes gegoten. Rode biet okroshka wordt gemengd en geserveerd voor de lunch. Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor magere bietensoep met aardappelen

Met dit recept bereiden we een magere versie van koude bietensoep met aardappelen. Het gerecht is exclusief eieren en zuivelproducten. Aardappelen zorgen voor verzadiging, en komkommer met radijs en kruiden zorgen voor een frisse smaak. Het constante ingrediënt zijn gekookte bieten. Bereid het gerecht met water waaraan citroen is toegevoegd.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Gekookte bieten – 1 st.
• Gekookte aardappelen – 1 st.
• Water – 500 ml.
• Komkommer – 1 st.
• Radijzen – 6 st.
• Boog – 4 veren.
• Citroen – 3 plakjes.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Voor koude bietensoep: kook de bieten en aardappelen vooraf en laat ze goed afkoelen. De bieten worden geschild, in stukjes gesneden, in een willekeurige container geplaatst en gedurende 10 minuten gevuld met gekoeld gekookt water. Gedurende deze tijd zal het water de kleur van de groente veranderen.

Stap 2. Om de bietensoep te vormen, doe je de stukjes bieten met een deel van de infusie in een serveerschaal.Het sap van twee schijfjes citroen wordt erin geperst en het derde schijfje wordt achtergelaten voor decoratie.

Stap 3. Gekookte aardappelen worden in kleine blokjes gesneden en bij de bieten gelegd.

Stap 4. Snij de radijsjes in dunne halve cirkels en leg ze op een bord.

Stap 5. Vervolgens wordt de komkommer in dunne reepjes gesneden en ook op een bord gelegd.

Stap 6. Bestrooi de bietensoep met zout en zwarte peper naar eigen smaak.

Stap 7. De gewassen groene uienveren worden fijngehakt en met dit stekje wordt de rode biet bestrooid. Bietensoep met aardappelen wordt versierd met een schijfje citroen en wordt meteen geserveerd als lunch, maar je kunt hem ook iets afkoelen. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van bietensoep met azijn

Om een ​​mooie kleur te behouden wordt bietenbouillon of infusie aangezuurd met azijn, citroenzuur of citroensap. De azijnoptie is de meest voorkomende, hoewel niet naar ieders smaak, maar zeer acceptabel. Volgens dit recept worden bieten gekookt en enkele uren in water met azijn gepekeld, en vervolgens wordt op basis daarvan bietensoep bereid. De set ingrediënten is eenvoudig en we zullen het op smaak brengen met kefir, zoals in de Litouwse versie.

Kooktijd: 10 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Gekookte bieten – 2 stuks.
• Kefir – 1 l.
• Water – 250 ml.
• Komkommer – 1 st.
• Gekookt ei – 2 st.
• Ui – 1 bosje.
• Dille – 1 bosje.
• Azijn 9% – 4 el.
• Suiker – 1 eetl.
• Zout – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Eerst bereid je de ingrediënten voor de bietensoep volgens het recept en het aantal porties dat je nodig hebt.

Stap 2. Kook in een pan voor het bereiden van bietensoep een glas schoon water en los daarin de hoeveelheid zout op met suiker en azijn aangegeven in het recept.Maal de geschilde gekookte bieten op een grove rasp, doe ze in de hete marinade en laat ze enkele uren, of beter nog een nacht, staan ​​om te beitsen en in te trekken.

Stap 3. Na deze tijd kun je de bietensoep vormen. Snijd de bereide eieren, verse komkommer en gewassen groene uien met dille in kleine stukjes. Breng dit stekje over op de ingelegde bieten.

Stap 4. Giet koude kefir over alle ingrediënten, meng goed en neem een ​​monster. Giet de bereide koude bietensoep met azijn in geportioneerde kopjes en serveer als lunch met gekookte aardappelen. Eet smakelijk!