Varkensschenkel in folie, gebakken in de oven, is een zeer bevredigend en voedzaam gerecht. Het kan dienen als aperitief voor de feesttafel, als de rossige knokkel prachtig is versierd en geserveerd. Door in folie te bakken, kun je alle sappen binnenin afsluiten, waardoor het vlees mals en sappig wordt.
Varkenshaasje thuis in folie gebakken
De eenvoudigste en snelste manier om een schenkel te bereiden is door hem vooraf in kruiden te marineren, in folie te wikkelen en in de oven te leggen. Om een mooie bruine tint aan de korst te krijgen, moet je gemalen zoete paprikapoeder aan de marinade toevoegen.
- Varkensvleesknokkel 1.5 (kilogram)
- Bol uien 1 lamp
- Paprika 2 (theelepels)
- Laurierblad 3 (dingen)
- Knoflook 1.5 theelepel (gegranuleerd gedroogd)
- Grond zwarte peper ½ (theelepels)
- Kruiden "Khmeli-Suneli" 1 (theelepels)
- Zout 3 (theelepels)
-
Hoe bak je heerlijk een varkensschenkel in folie in de oven? Kies een mooie, sterke knokkel met een schone huid zonder schade. Was het in koud water, schraap de huid met een mes en spoel opnieuw goed.Droog het been met papieren handdoeken. -
Wrijf de schenkel aan alle kanten royaal in met zout. -
Meng in een aparte kom versgemalen zwarte peper, zoete paprikapoeder, gedroogde knoflook en suneli-hop. -
Wrijf het kruidenmengsel aan alle kanten over de schenkel. Schil de ui, snij in cirkels en verdeel ze in aparte ringen. Doe de varkenspoot in een grote plastic zak, voeg de uienringen en het laurierblad toe en bind stevig vast. Plaats het zakje varkensvlees in de koelkast en bewaar het daar 4-5 uur, zodat het zout en de geur van de kruiden de tijd krijgen om in het vlees te trekken. -
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, verwijdert u de knokkel uit de zak. Als de paprika op sommige plaatsen van de schil is afgeveegd, moet je wat meer paprikapoeder nemen en dit op de huid van de schenkel wrijven. Leg het varkensvlees in een ovenschaal bekleed met een groot stuk folie. -
Wikkel de schenkel aan alle kanten strak in folie en plaats hem in een voorverwarmde oven op 180 graden. -
Open na 2 uur de folie. Als het vlees gedurende deze tijd niet van het grote bot is gescheiden, voeg dan nog eens 25-30 minuten toe aan de tijd. Vet zal zich ophopen nabij de schenkel zelf op de bodem van de pan. Dompel regelmatig een siliconenborstel in het vet en smeer de huid van de schacht ermee in, zodat deze zacht genoeg blijft en niet verbrandt. -
Haal de afgewerkte varkensschenkel uit de folie, leg ze op een bord, versier met verse kruiden en serveer met zelfgemaakte augurken en brood.
Eet smakelijk!
Varkenshaasrol in folie
Je kunt ieders favoriete broodjes en snacks thuis zelf bereiden, dit is een garantie dat het broodje uiteindelijk alleen maar gezonde en bewezen ingrediënten bevat. Varkensvleesknokkelrol, gekookt in folie in de oven, blijkt verrassend sappig, aromatisch en gedrenkt in vet.
Kooktijd: 10 uur.
Porties: 9.
Ingrediënten:
- Varkensvleesknokkel – 1,4 kg;
- Versgemalen zwarte peper – 0,5 theelepel;
- Gedroogde rode paprika – 0,5 theelepel;
- Gedroogde groene paprika – 0,5 theelepel;
- Gedroogde gegranuleerde knoflook – 0,5 theelepel;
- Zout – 1 theelepel.
Kookproces:
1. Spoel het varkensvlees goed af in koud water en droog het af met keukenpapier.
2. Maak een snede langs het bot en scheid het vlees voorzichtig van het bot, zonder het vlees zelf en de schil te beschadigen.
3. Combineer afzonderlijk in een kom twee soorten paprika, knoflook, zout en peper, je kunt ook je favoriete kruiden toevoegen.
4. Wrijf het varkensvlees aan alle kanten in met het kruidenmengsel en zout.
5. Rol het vlees op tot een rol met het vel naar buiten gericht, vouw de randen van de rol naar binnen en plaats de rol in het vormgaas. Om dit proces minder arbeidsintensief te maken, kunt u de rol eerst in een kartonnen koker doen en vervolgens het gaas eroverheen spannen.
6. Verwijder de kartonnen buis en bind de uiteinden van het gaas vast met draad.
7. Wikkel meerdere lagen folie om de rol, plaats het werkstuk in een ovenschaal en plaats het in de oven. Bak ongeveer 1-1,5 uur op 200 graden.
8. Verwijder na de aangegeven tijd voorzichtig de folie en bak de rol nog eens 7-10 minuten. zonder haar.
9. Wanneer de schil van de rol bruin wordt, haal hem dan uit de oven, laat hem afkoelen op het aanrecht en plaats hem dan in de koelkast om te rijpen en 9-10 uur te laten rusten. Vervolgens kunt u het gaas uit het product verwijderen, in plakjes snijden en serveren.
Eet smakelijk!
Knokkel in folie in de oven met mosterd en honing
Een recept voor varkensschenkel in Beierse stijl met pittige mosterd, geurige honing en sojasaus zorgt ervoor dat je een gerecht voor het avondeten krijgt dat op geen enkele manier smaakt onderdoen voor het menu van het restaurant.Deze schenkel heeft een mooie knapperige korst en is altijd een succes, ook voor beginnende koks.
Kooktijd: 2 uur 10 minuten.
Porties: 5.
Ingrediënten:
- Varkensschenkel – 900 g;
- Knoflook – 8 teentjes;
- Gember – 6 cirkels;
- Sojasaus – 2 eetl. l.;
- Honing – 2 eetl. l.;
- Mosterd – 1 eetl. l. (normaal uit blik);
- Ketchup of tomatenpuree – 1 eetl. l.;
- Extra zeezout – naar jouw smaak.
Kookproces:
1. Was het varkensdeel goed, schroei eventueel de haartjes en schraap ze af. Dep het varkensvlees droog met keukenpapier en maak diepe, kruislingse sneden in het vlees en de huid. Wrijf de schenkel in met zout; om de huid te wrijven, is het beter om meer zout te nemen. Schil drie teentjes knoflook en pers ze door een pers, wrijf het varkensvlees aan alle kanten met deze pasta.
2. Meng in een kom mosterd, 1 eetl. l. honing en halve sojasaus. Dit wordt de eerste marinade.
3. Bestrijk het varkensdeel aan alle kanten met marinade en zorg ervoor dat alle sneden in de huid bedekt zijn, zodat de marinade daar kan doordringen en het vlees kan verzadigen.
4. Pel de overgebleven knoflook en snij in plakjes. Snijd ook de gember in plakjes. Meng ze met zout om de binnenkant van de schenkel te zouten.
5. Vul het varkensvlees met stukjes gember en knoflook met zout.
6. Bedek een bakplaat met folie (2-3 lagen), plaats de knokkel erop. Bedek de bovenkant van het vlees met een laag folie en plaats het in de oven op 180 graden gedurende 1 uur.
7. Meng voor de tweede marinade de resterende honing, sojasaus en ketchup.
8. Trek de schenkel eruit, verwijder de folie en bestrijk alle kanten met de tweede marinade. Plaats het vlees in de oven en bak ongeveer 25 minuten. Bestrijk de schenkel opnieuw met marinade en laat 15 minuten in de oven bakken tot er een mooie gouden korst verschijnt.
9. Haal de afgewerkte schacht uit de oven en verwijder de folie.Serveer met gebakken groenten of gestoofde zuurkool.
Eet smakelijk!
Knokkel in folie in de oven met aardappelen
Een vrij eenvoudig gerecht dat als zondagse lunch voor het hele gezin kan worden bereid. De schenkel moet van de achterpoot worden gekocht, de voorpoot is meer geschikt voor geleivlees. Als je geen pikant gerecht wilt krijgen, hoef je geen chilipeper toe te voegen.
Kooktijd: 2 uur 35 minuten.
Porties: 6.
Ingrediënten:
- Varkensvleesknokkel – 1,6 kg;
- Aardappelen – 1 kg;
- Wortelen – 180 g;
- Uien – 2 stuks;
- Knoflook – 1 kop;
- Chilipeper – 1 stuk;
- Selderijstengel – 2-3 stuks;
- Peterselie – 1 wortel;
- Gedroogde selderij – 1 bosje;
- Laurierblad – 4 stuks;
- Venkelzaad – 1 theelepel;
- Korianderkorrels – 1 theelepel;
- Mayonaise – 2 eetl. l.;
- Plantaardige olie, zout, gemalen zwarte en rode peper - naar jouw smaak.
Kookproces:
1. Doe de gewassen peterseliewortel, laurierblaadjes en gedroogde selderij in een diepe pan.
2. Was de knokkel, schraap hem eruit en spoel hem opnieuw af met koud water, plaats hem op de kruiden in de pan.
3. Was de ui, schil hem niet, snijd hem in een paar stukjes. Uienschillen geven een gouden kleur. Pel de teentjes knoflook en snijd ze doormidden. Voeg knoflook en ui toe aan de pan.
4. Giet koud water over de schenkel zodat deze het vlees volledig bedekt.
5. Giet zout in de pan, voeg venkel, korianderzaad toe en voeg een chilipeper toe.
6. Voeg stengels bleekselderij toe aan het vlees in de pan, dek goed af met een deksel en zet in brand, breng aan de kook. Wanneer de bouillon kookt, schep je het schuim eraf met een lepel, zet je het vuur laag en laat je het vlees 2 uur koken.
7. Schil de aardappelen, snijd de grote doormidden en laat de kleinere aardappelen heel. Schraap de wortels en snijd de uiteinden af.Doe de geschilde groenten een half uur voor het einde van de bereiding in de bouillon.
8. Haal de bouillon van het vuur, verwijder het vlees en de groenten en leg ze op keukenpapier. Doe de gekookte groenten in een ovenschaal. Smeer de knokkel in met mayonaise, bestrooi met korianderzaad en venkel en wikkel in folie. Besprenkel aardappelen en wortels met plantaardige olie. Bak op 210 graden gedurende ongeveer een half uur en 5 minuten. Verwijder vóór het einde van de bereiding de folie van het vlees, zodat een mooie korst ontstaat. Haal de pan met de schaal uit de oven.
9. Serveer de varkensschenkel met warme aardappelen, gegarneerd met verse kruiden.
Eet smakelijk!
Knokkel in folie in de oven met knoflook
Gebakken varkensschenkel met een pittig knoflookaroma wordt heel eenvoudig bereid, het belangrijkste is om het vlees goed met de marinade te bestrijken, zodat het vervolgens zacht en gevoed wordt. Dit gerecht is lekker met gepofte aardappelen of een verse groentesalade.
Kooktijd: 2 uur en 15 minuten.
Porties: 6.
Ingrediënten:
- Varkensvleesknokkel – 1,4 kg;
- Knoflook – 1 kop;
- Koriander – 1 theelepel;
- Gemalen zwarte peper – 1 theelepel;
- Zout – 1 theelepel;
- Plantaardige olie – 3 el. l.
Kookproces:
1. Bereid de marinade voor: combineer versgemalen zwarte peper, gemalen koriander, plantaardige olie en zout in één kom. Voeg fijn geraspte gepelde knoflook toe.
2. Meng het marinademengsel grondig tot het gemengd is.
3. Was de knokkel, droog hem af en maak een snede in het midden tot op het bot.
4. Snijd het vlees voorzichtig aan drie kanten van het bot zonder het vel of het vel te beschadigen. Haal het vlees niet helemaal van het bot; laat het bot in het midden aan wat vlees hangen.
5. Bestrijk het vlees met knoflookmarinade. Maak niet te diepe sneden in het vlees langs het bot, zodat de marinadesappen het varkensvlees beter kunnen verzadigen.
6. Wikkel de knokkel rond het bot in een rol, trek hem aan en zet hem vast met touw. Wrijf de resterende marinade erover. Wikkel de schenkel in meerdere lagen folie en plaats deze in een ovenschaal.
7. Plaats de pan met het varkensvlees in een voorverwarmde oven op 190 graden en bak ongeveer 1,5 uur. Open vervolgens de folie, verlaag de temperatuur tot 170 graden en bak het vlees ongeveer 15 minuten. Je hoeft hem niet langer vast te houden, zodat de knoflook niet gaat branden. Serveer de schenkel warm bij een bijgerecht of laat afkoelen, haal het vlees van het bot, snijd het in stukken en serveer als koud voorgerecht.
Eet smakelijk!
Knokkel in folie in de oven met sojasaus
Een gerecht dat elke man zeker zal waarderen zijn varkensknokkels gebakken in sojasausmarinade. Het varkensvlees ziet er precies zo uit als op de foto: een smakelijke, knapperige bruine korst verbergt het meest malse vlees dat in je mond smelt.
Kooktijd: 8 uur.
Porties: 14.
Ingrediënten:
- Varkensvleesknokkels – 4 kg;
- Sojasaus – 180 ml;
- Knoflook – 6 teentjes;
- Laurierblad – 3 stuks;
- Honing - 3 el. l.;
- Pimenterwten – 7 stuks;
- Uien – 2 stuks;
- Zout en gemalen zwarte peper - naar jouw smaak.
Kookproces:
1. Was de varkensknokkels, schraap de haren eraf en spoel opnieuw. Doe het in een diepe pan, voeg koud water toe en zet in brand.
2. Als het water kookt, zet je het vuur laag. Vergeet niet het schuim af te scheppen tijdens het koken. Voeg gepelde uien, peperkorrels, laurierblaadjes en zout naar smaak toe. Kook gedurende 2 uur.
3. Meng voor de marinade honing, sojasaus, gehakte knoflook en gemalen peper. Meng alles goed totdat de honing oplost. Als de honing licht gesuikerd is, moet deze eerst rechtstreeks in een pot in een waterbad worden verwarmd totdat deze stroomt.
4.Giet de bereide marinade over de gekookte varkensschenkel en laat 4 uur marineren. Draai de schenkels af en toe in de marinade, zodat al het vlees gelijkmatig wordt verzadigd.
5. Bedek een bakplaat met folie. Leg het varkensvlees op een bakplaat en giet de marinade erover. Wikkel de folie over de schenkels en plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 1,5 uur.
6. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, opent u de oven en verwijdert u de folie van de bovenkant van het vlees. Bak in de oven tot een mooie gouden korst ontstaat (ongeveer 15-20 minuten).
7. Haal de bakplaat met de schenkels uit de oven en laat iets afkoelen.
8. Serveer vlees met gebakken aardappelen en zuurkool.
Eet smakelijk!
Knokkel in folie in de oven met groenten
Hoewel ze zeggen dat de knokkel taai vlees bevat, moet je dit niet geloven: het belangrijkste is om het varkensvlees op de juiste manier te bakken. Je moet een schacht van 1,5 kg kiezen, want als deze kleiner is, zal er alleen huid en bot zijn. We raden aan om de schenkel samen met groenten te bakken, die voor extra sap zorgen dat het vlees zal verzadigen.
Kooktijd: 10 uur.
Porties: 6.
Ingrediënten:
- Varkensvleesknokkel – 1,6 kg;
- Wortelen – 4 stuks;
- Mosterd met granen – 1 eetl. l.;
- Knoflook – 4 teentjes;
- Zout - naar jouw smaak;
- Stengel bleekselderij - naar jouw smaak;
- Uien – 3 stuks;
- Olijfolie – 4 eetl. l.;
- Sojasaus – 130 ml;
- Een mengsel van paprika's, Provençaalse kruiden - naar jouw smaak.
Kookproces:
1. Spoel de knokkel goed af, schraap eventueel vuil weg, spoel opnieuw en droog met keukenpapier. Maak met een scherp mes sneden in de schil om het vlees beter te marineren.
2. Wrijf de schenkel aan alle kanten in met grof zout.
3.Meng voor de marinade olijfolie, sojasaus, mosterd, vloeibare of gesmolten honing, een mengsel van paprika's en je favoriete smaakmakers, pers de teentjes knoflook door een pers. Om grondig te roeren.
4. Wrijf het varkensdeel aan alle kanten in met deze marinade en verdeel het onder de huid waar het verschijnt.
5. Doe de varkenspoot in een pan, giet de resterende marinade erover, dek af en zet een nacht in de koelkast. Draai de schenkel 's nachts meerdere keren om, zodat de marinade gelijkmatig over het vlees wordt verdeeld.
6. Schil 's morgens de uien en wortels, snijd de stengel bleekselderij, snijd de ui in halve ringen.
7. Snijd de wortels in de lengte doormidden en snijd elke helft in halve ringen.
8. Vet een ovenschaal in met plantaardige olie, doe de groenten erin, voeg lichtjes zout toe en meng.
9. Plaats de schenkel op het groentebed en giet de resterende marinade erover. Bestrooi alles met stukjes bleekselderij.
10. Bedek de vorm met groenten en vlees aan alle kanten met folie en plaats deze in een oven die gedurende 2 uur op 180 graden is voorverwarmd. Verwijder na de aangegeven tijd de folie, draai de schenkel om, giet het afgescheiden vet erover en bak nog een half uur tot ze goudbruin zijn.
11. Serveer de goed gestoofde schenkel op een bedje van groenten waarmee hij gebakken is.
Eet smakelijk!
