Chinees varkensvlees in zoetzure saus

Dit gerecht is in bijna elk Aziatisch restaurant verkrijgbaar, maar weinigen realiseren zich hoe eenvoudig het te bereiden is, en specifieke ingrediënten zoals rijstazijn kunnen met succes worden vervangen door bekendere ingrediënten zonder de uiteindelijke smaak van het gerecht in gevaar te brengen.

Varkensvlees in Chinese zoetzure saus in een koekenpan (gabajou)

Een traditioneel Chinees gerecht dat uw gebruikelijke dieet perfect zal diversifiëren of een vakantietafel zal versieren. Het vlees is sappig, knapperig en heeft een zeer ongebruikelijke smaak.

1. 
   Hoe Chinees varkensvlees in zoetzure saus koken? Spoel het vlees af onder stromend water, snijd indien mogelijk alle vetlagen af ​​en snijd het in middelgrote stukken.
2. 
   Doe het vlees in een diepe kom, voeg zout toe, meng grondig zodat het zout door het varkensvlees wordt verdeeld en laat 5 minuten trekken.
3. 
   Voeg zetmeel en water toe aan het gemarineerde vlees en roer.
4. 
   Verhit een koekenpan met voldoende plantaardige olie. Het moet het vlees gedeeltelijk bedekken, waardoor een gefrituurd effect ontstaat. Bak het varkensvlees in delen.
5. 
   Bak het vlees tot een lichtgouden korst verschijnt.
6. 
   Giet de gebruikte olie uit de pan, voeg suiker, tomatenpuree en water toe.
7. 
   Verdun twee theelepels zetmeel met water en roer tot een gladde massa.
8. 
   Kook het tomatenmengsel een paar minuten op laag vuur, giet de azijnessence erbij, roer en laat nog 5 minuten sudderen. Giet het verdunde zetmeel en een paar eetlepels plantaardige olie erbij, roer en kook de saus verder tot hij ingedikt is.
9. 
   Voeg het vlees toe aan de ingedikte saus, verwarm het een paar minuten in een koekenpan, onder voortdurend roeren, en giet de sesamolie erbij. Serveer dit varkensvlees met een neutraal bijgerecht, zoals rijst.

Eet smakelijk!

Varkensvlees in zoetzure saus met ananas

Zowel de saus als het varkensvlees zelf passen goed bij ananas in dit gerecht. Het recept zal aantrekkelijk zijn voor liefhebbers van ongebruikelijke combinaties, zoals gehaktballetjes met rode bosbessensaus.

Kooktijd: 60 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Porties – 3-4

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 500 gr.
• Ananas uit blik – 150 gr.
• Paprika – 1-2 stuks.
• Aardappelzetmeel – 1 eetl.
• Sojasaus – 3 el.
• Gemalen gember – 1 theelepel.
• Knoflook – 1-2 tanden.
• Plantaardige olie – 3-4 el.
• Zout - naar smaak;
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;

Voor de saus:

• Azijn 6% - 1 eetl.
• Sojasaus – 3 el.
• Ketchup – 2 eetl.
• Kristalsuiker – 1 eetl.

Kookproces:

1. Spoel het vlees af onder stromend water en snijd het in kleine vierkante stukjes. Doe het in een diepe kom, voeg zout, zetmeel en gemalen gember toe. Giet de sojasaus erbij, meng goed en laat 30 minuten trekken.

2. Pers de knoflookteentjes met een knoflookpers of hak ze fijn met een mes. Schil de paprika uit de zaden en snij in vierkante blokjes.

3. Meng sojasaus, ketchup, suiker en azijn in een kleine container. Roer alles totdat je een homogene saus krijgt.

4. Verhit een beetje plantaardige olie in een koekenpan met dikke bodem, voeg stukjes varkensvlees toe en bak op middelhoog vuur goudbruin. Bak het vlees in gedeelten, omdat er anders te veel vocht vrijkomt en gaat sudderen in plaats van dichtschroeien.

5. Doe het gebakken varkensvlees in een aparte kom en bak in dezelfde koekenpan de knoflook en paprika 2-3 minuten onder voortdurend roeren.

6. Doe het varkensvlees terug in de pan en giet de vooraf bereide saus erover.

7. Snij de ananas in kleine stukjes en voeg toe aan het gerecht. Giet 100 milliliter kokend water in de pan, dek af met een deksel en laat 10-15 minuten koken.

8. Breng het afgewerkte gerecht indien nodig op smaak met zout en peper. Dit varkensvlees past goed bij een neutraal bijgerecht zoals rijst.

Eet smakelijk!

Sappig varkensvlees in zoetzure saus met groenten

Groenten in zoetzure saus kunnen als zelfstandig gerecht dienen, maar de combinatie met varkensvlees geeft het een echte Aziatische smaak.

Kooktijd: 70 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Porties – 5

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 700 gr.
• Wortelen – 1 st.
• Paprika – 2 st.
• Courgette – ½ st.
• Knoflook – 2 tanden.
• Sojasaus – 4 el.
• Kristalsuiker – 3 el.
• Water – 8 el.
• Azijn 9% - 2 el.
• Aardappelzetmeel – 2 el.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Gemberwortel – 5 gr.
• Hete peper – 1 st.
• Zout - naar smaak;

Kookproces:

1. Spoel het vlees eerst af en verwijder indien nodig de vetlagen. Snijd het dwars op de korrel in dunne plakjes van ongeveer 3-4 millimeter dik en verdeel het vervolgens dwars op de korrel in kleinere stukjes.

2. Meng in een diepe kom de helft van de sojasaus en de fijngehakte of geperste knoflook, voeg het vlees toe, roer en laat 30 minuten in de koelkast marineren.

3. Was de paprika, verwijder alle zaadjes en snij in vierkanten van ongeveer 2 bij 2 centimeter.

4. Snijd de courgette in vieren, zonder de schil te pellen.

5. Snijd wortels en hete pepers in dunne cirkels en gember in reepjes. Om de peper minder pittig te maken, verwijder je eerst de zaadjes.

6. Meng voor de zoetzure saus in een aparte kom suiker, water, azijn en sojasaus. Roer alles totdat de suiker volledig is opgelost. Verdun het zetmeel met een kleine hoeveelheid water om klontjes te voorkomen en voeg het toe aan de saus. Roer ook.

7. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en bak de wortels daarin goudbruin.

8. Voeg vervolgens de resterende groenten toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, onder regelmatig roeren. In dit stadium kun je ze licht zouten.

9. Doe de bereide groenten voorlopig in een aparte bak en plaats het varkensvlees in de braadpan. Bak het een paar minuten tot het goudbruin is. Als je veel vlees hebt gegeten, kun je het beter in meerdere porties braden, omdat er anders veel sap vrijkomt en het varkensvlees erin gaat stoven.Daarom is het beter om het hele volume varkensvlees in ongeveer drie delen te verdelen, ze afwisselend te bakken en het afgewerkte vlees in een kom met groenten te doen.

10. Als het varkensvlees gaar is, doe je de groenten terug in de pan en bak je alles nog 5 minuten samen.

11. Giet vervolgens de bereide saus in de braadpan en meng deze actief met vlees en groenten. Zodra het merkbaar dikker begint te worden, haal je de pan van het vuur en blijf je de inhoud roeren. Als de saus te dik is naar jouw smaak, verdun hem dan met een beetje heet water.

Eet smakelijk!

Hoe varkensvlees in zoetzure saus met zetmeel koken?

Zetmeel werkt als verdikkingsmiddel, waardoor de saus het vlees omhult. Als je het niet toevoegt, duurt het veel langer voordat de saus is verdampt tot de gewenste consistentie, waardoor het risico op verbranding van de suiker toeneemt. Het kan ook worden gebruikt als zachte paneermeel.

Kooktijd: 70 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Porties – 6-8

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 1 kg.
• Wortelen – 1 st.
• Ei – 1 st.
• Aardappelzetmeel – 2 el.
• Rijstazijn – 1 eetl.
• Sojasaus – 1 eetl.
• Paprika – 2 st.
• Groene ui – 1 bosje;
• Plantaardige olie – 200 ml.

Voor de saus:

• Sojasaus – 2 eetl.
• Rijstazijn – 2 eetl.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Tomatenpuree – 1 eetl.
• Aardappelzetmeel – 1 theelepel.
• Kippenbouillon – 170 ml.

Kookproces:

1. Spoel het varkensvlees af, verwijder eventuele vetlagen of kies magere delen voor het gerecht. Snijd het vlees in blokjes. Meng azijn, sojasaus en zout in een diepe kom, voeg varkensvlees toe aan het mengsel, roer en laat 20 minuten marineren.

2. Bereid ondertussen de groenten.Snijd de wortels in kleine blokjes en blancheer ze ongeveer 3 minuten in kokend water. Snijd de uienveren en snijd de paprika in kleine vierkantjes, nadat u de zaden hebt verwijderd.

3. Klop het ei in een kleine kom met zetmeel en giet het bij het vlees. Roer tot het mengsel het varkensvlees volledig bedekt.

4. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. De mate van verwarming kan worden gecontroleerd met een houten spatel: bij onderdompeling moeten er kleine belletjes uit komen. Bak het vlees aan beide kanten goudbruin en doe het in kleine porties in de pan.

5. Meng voor de saus alle ingrediënten behalve het zetmeel en giet het in een andere pan. Breng onder voortdurend roeren aan de kook, voeg de groenten toe, roer en laat afgedekt enkele minuten sudderen. Meng ondertussen het zetmeel in een glas met twee eetlepels water en giet het bij de groenten. Roer krachtig en laat nog een paar minuten sudderen tot de saus begint in te dikken.

6. Haal de pan van het vuur, voeg het vlees toe aan de groenten en meng goed totdat de saus het vlees volledig bedekt.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het koken van varkensvlees met rijst in zoetzure saus

Rijst is een perfecte aanvulling op dit soort gerechten, op zichzelf, omdat het een neutrale smaak heeft, of met een dressing van rijstazijn, zout en suiker. Zo gaat het gerecht nog meer op de Aziatische keuken lijken.

Kooktijd: 60 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Porties – 4

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 500 gr.
• Langkorrelige rijst – 400 gr.
• Paprika – 2 st.
• Komkommer – 1 st.
• Ananas uit blik – 250 gr.
• Knoflook – 3-4 tanden.
• Tomatenpuree – 2 eetl.
• Vleesbouillon – 100 gr.
• Sojasaus – 1 eetl.
• Oestersaus – 5 eetl.
• Zetmeel – 50 gr.
• Ei – 1 st.
• Plantaardige olie – 500 ml.
• Kristalsuiker – 2 el.

Kookproces:

1. Spoel de rijst meerdere keren in koud water totdat hij niet meer troebel wordt. Kook tot het klaar is volgens de instructies op de verpakking. Het wordt aanbevolen om de verhouding rijst en water 1:2 te nemen.

2. Was de paprika, verwijder zaadjes en zaadlijsten en snij in middelgrote blokjes of blokjes. Snijd ook de komkommer. Pel de ui, snijd hem in halve ringen en snijd het teentje knoflook doormidden.

3. Om zoetzure saus te bereiden, meng je tomatenpuree met sojasaus, voeg vleesbouillon, zout en suiker toe. Roer alles totdat de suiker oplost in de vloeistof.

4. Verhit een koekenpan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en bak de groenten hierin een paar minuten tot ze zacht zijn. Zet het vuur lager, giet de bereide saus erbij, roer en laat afgedekt 10 minuten sudderen.

5. Snijd de ananas uit blik in kleine stukjes, als deze oorspronkelijk in ringen zat, en voeg toe aan de groenten. Laat nog 10 minuten sudderen.

6. Spoel het varkensvlees af, verwijder eventuele vetlagen en snijd het in kleine stukjes.

7. Klop het ei in een kleine kom met zetmeel, verdun indien nodig met een kleine hoeveelheid koud water als het mengsel te dik is.

8. Giet het resulterende mengsel over het varkensvlees en roer tot het vlees volledig bedekt is.

9. Verhit plantaardige olie in een andere koekenpan. Wanneer zich actief kleine belletjes beginnen te vormen wanneer een houten spies of spatel erin wordt ondergedompeld, betekent dit dat de olie tot de gewenste temperatuur is opgewarmd. Frituur het varkensvlees aan beide kanten goudbruin. Bak niet alles in één keer, maar verdeel het in kleine porties, anders kookt de olie te veel.

10.Leg het afgewerkte varkensvlees over de groenten en roer tot het volledig bedekt is met de saus. Je kunt rijst en varkensvlees met groenten apart op een bord leggen, of je kunt er rijst onder doen zodat deze ook in de saus gedrenkt is, handel hier naar eigen inzicht.

Eet smakelijk!

Varkensvlees met Udon-noedels in zoetzure saus

Udon-noedels zijn traditionele Aziatische noedels, die zout en mineraalwater bevatten, waardoor het een bijzondere smaak krijgt en het een uitstekende aanvulling is op elke oosterse keuken.

Kooktijd: 70 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Porties – 6

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 700 gr.
• Udon-noedels – 700 gr.
• Wortelen – 1 st.
• Paprika – 1 st.
• Courgette – 1 st.
• Aubergine – 1 st.
• Knoflook – 3 tanden.
• Gember – 30 gr.
• Plantaardige olie - om te frituren;

Voor de saus:

• Sojasaus – 4 el.
• Appelazijn – 2 eetl.
• Honing – 3 el.
• Chilipoeder – ¼ theelepel.
• Maïszetmeel – 2 theelepels.
• Ketchup – 3 eetl.

Kookproces:

1. Verwijder het voorgewassen varkensvlees uit eventuele vetlagen en snijd het in dunne stukjes. Verhit een koekenpan op hoog vuur met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en bak het varkensvlees in delen goudbruin. Als je al het vlees in één keer bakt, komt er te veel sap vrij en gaat het gewoon gaarkoken.

2. Bereid de groenten voor. Snijd de wortels in blokjes, hak de paprika in dikke reepjes en de aubergine en courgette in dunne halve ringen. Giet overtollige olie uit de pan waarin het varkensvlees werd gebakken en bak de wortels 1 minuut, onder regelmatig roeren.

3. Voeg vervolgens de overige groenten, knoflook en gember toe en roerbak nog een paar minuten tot ze zacht worden.

4. Klop alle sausingrediënten in een kleine kom tot een gladde massa.

5.Kook de noedels in een aparte pan volgens de instructies.

6. Giet de bereide saus in de pan met de groenten en voeg het varkensvlees toe. Roer alles krachtig totdat de saus begint in te dikken. Haal vervolgens de gerechten van het vuur en voeg terwijl u blijft roeren de noedels toe aan het gerecht. Als de saus te dik lijkt, verdun deze dan met heet water.

Eet smakelijk!

Heerlijk varkensvlees in Chinese saus met paprika

Zoete paprika is een zeer karakteristiek onderdeel van Aziatische gerechten. Het past goed bij de saus en het varkensvlees en voegt frisheid en sappigheid toe aan het gerecht.

Kooktijd: 70 minuten

Kooktijd: 30 minuten

Porties – 4

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 500 gr.
• Paprika – 150 gr.
• Ananas uit blik – 150 gr.
• Sojasaus – 3 el.
• Maïszetmeel – 1 eetl.
• Knoflook – 2-3 tanden.
• Plantaardige olie - om te frituren;

Voor de saus:

• Sojasaus – 3 el.
• Ketchup – 2 eetl.
• Appelazijn – 1 eetl.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Zout - naar smaak;

Kookproces:

1. Spoel het vlees af onder stromend water, verwijder eventueel het vet en snijd het in kleine dunne plakjes.

2. Meng het zetmeel en de sojasaus in een kleine kom en voeg indien nodig een beetje zout toe. Doe het gehakte varkensvlees in een kom, roer tot het mengsel de stukken vlees volledig bedekt en laat 15-20 minuten marineren.

3. Verwijder het steeltje van de paprika, snijd hem doormidden, pel de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Haal de knoflook door een knoflookpers of hak hem fijn met een mes.

4. Meng alle ingrediënten voor de saus in een kleine container. Roer tot de suiker oplost.

5. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en bak het varkensvlees daarin 2-3 minuten aan elke kant goudbruin.Bak het vlees in delen zodat er niet tegelijk een grote hoeveelheid sap vrijkomt, waarin het begint te stoven.

6. Doe het vlees in een aparte bak en doe de paprika en knoflook in de koekenpan. Bak 2-3 minuten, onder regelmatig roeren.

7. Als de paprika's zacht worden, doe je het vlees terug in de pan en giet je de vooraf bereide saus erbij. Meng grondig zodat de vloeistof alle ingrediënten bedekt en laat op middelhoog vuur onder het deksel enkele minuten sudderen.

8. Snijd de ananas in kleine stukjes, als het oorspronkelijk ringen in de pot waren, en voeg deze ook toe aan het gerecht. Voor extra pit kun je een beetje hete peper toevoegen. Roer krachtig.

9. Giet een half glas kokend water in de pan, eventueel iets meer als de saus te dik begint te worden, en roer. Dek het mengsel af met een deksel en laat het 5-10 minuten sudderen, voeg indien nodig kokend water toe.

10. Zout het afgewerkte varkensvlees indien nodig met groenten en serveer met een neutraal bijgerecht, bijvoorbeeld rijst of noedels.

Eet smakelijk!