Varken tong

Een van de nuttigste delen van een varkenskarkas is zonder twijfel de tong, een enkele spier in een film die na een warmtebehandeling heel gemakkelijk kan worden verwijderd. En onder deze film schuilt ongelooflijk mals vlees, dat in veel gerechten wordt gebruikt en als een delicatesse wordt beschouwd. Je kunt een groot aantal koude hapjes en salades van de tong bereiden, bovendien bevat dit product veel nuttige micro- en macro-elementen.

Hoe en hoe lang varkenstong in een pan koken?

Het bereiden van varkenstong is alleen de eerste keer moeilijk, maar deze taak kan zoveel mogelijk worden vereenvoudigd als u een gedetailleerd recept volgt met stapsgewijze foto's. Zelfs een onervaren kok kan het koken aan, en als resultaat krijg je een mals en sappig gerecht met zure room, knoflook en kruiden.

1. 
   Hoe varkenstong heerlijk koken? Week de tong eerst in koud water, maak hem daarna schoon en spoel hem grondig af.Kook ongeveer een uur tot het zacht is, voeg zout toe 10 minuten voordat het klaar is. Dompel het gekookte vlees een paar minuten in ijswater - zo komt de film bijna vanzelf los.
2. 
   Droog de afgekoelde tong af met keukenpapier en leg deze op een snijplank.
3. 
   Snijd in dunne plakjes.
4. 
   Om de dressing te bereiden, doe je zure room in een diepe kom.
5. 
   Hak de peterselie fijn en meng met zure room, zout naar smaak.
6. 
   Doe de knoflook, door een pers gehaald, in dezelfde container.
7. 
   Leg de tongplakken op een platte schaal en giet de aromatische knoflook-zure roomsaus erover.
8. 
   Laat het 10 minuten op kamertemperatuur staan, laat het weken en begin met eten. Eet smakelijk!

Simpele en smakelijke salade met varkenstong en ingelegde komkommer

Je kunt een ongelooflijk smakelijke bladerdeegsalade van gekookte varkenstong met ingelegde komkommer, walnoten en knoflook bereiden, zowel voor een vakantietafel (gasten zullen het zeker op prijs stellen) als om het gebruikelijke dieet van je gezin te diversifiëren.

Kooktijd - 15 minuten.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Varkenstong (gekookt) – 150 gr.
• Ingelegde komkommers – 1 st.
• Eieren (gekookt) – 2 st.
• Walnootpitten – 5 st.
• Knoflook – 1 tand.
• Mayonaise – 1,5 eetl.
• Peterselie – 10 gr.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Voorgekookte tong, verwijder de dikke film, spoel af en droog met keukenpapier, snijd in dunne reepjes.

Stap 2. Vermaal de harde ingelegde komkommer op dezelfde manier.

Stap 3. Schil de eieren en snijd ze op dezelfde manier als de vorige componenten van de toekomstige salade.

Stap 4. Meng in een kom mayonaise met knoflook, door een pers gehaald en breng op smaak met alle gehakte ingrediënten afzonderlijk.Leg met behulp van een kookring komkommers, vlees en eieren in lagen, strooi er gemalen noten en fijngehakte peterselie overheen.

Stap 5. Verwijder voorzichtig de vorm en strooi desgewenst de greens op een bord ter decoratie.

Stap 6. Serveer direct na de “montage” op tafel. Eet smakelijk!

Aspic van varkenstong met gelatine

Gelei is een heel mooi en feestelijk gerecht dat een prachtige decoratie zal zijn voor elke tafel, en iedereen kan de bereiding aan, als je de gedetailleerde stappen volgt. Dit gerecht is bereid met verschillende soorten vlees, maar vandaag zullen we het hebben over aspic gemaakt van varkenstong - je zult je vingers aflikken!

Kooktijd - 4 uur

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Varkenstong – 1 st.
• Gelatine – 10 gr.
• Knoflook – 1 tand.
• Zout - naar smaak.
• Laurierblad – 1 st.
• Wortelen – ¼ st.
• Citroen – ¼ st.
• Peterselie - naar smaak.
• Water - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Was de tong grondig, plaats hem in een pan met water en breng aan de kook. Zodra de inhoud van de schaal begint te borrelen, laat u het water weglopen.

Stap 2. Giet het slachtafval voor de tweede keer met koud water en kook in gezout water tot het gaar is (90-120 minuten), waarbij je al het schuim verwijdert dat zich vormt met een schuimspaan. Daarna dompelen we de tong in ijswater en verwijderen film en kraakbeen.Stap 3. Koel het varkensvlees op kamertemperatuur en snijd het in dunne plakjes.

Stap 4. Giet 250 milliliter bouillon waarin de tong gekookt is in een andere pan.

Stap 5. Verdun de gelatine in een aparte kom in een paar eetlepels bouillon en laat 10-15 minuten zwellen.

Stap 6. Voeg laurierblad en gehakte knoflook toe aan een pan met vleesbouillon, kook een paar minuten en meng met gelatine. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.Stap 7Leg de tongplakken voorzichtig in een diep bord en giet de afgekoelde bouillon met gelatine door een fijne zeef, garneer met plakjes gekookte wortels.

Stap 8. We doen ook peterselie in de gelei en zetten de gerechten 2-3 uur in de koelkast. Eet smakelijk!

Salade met varkenstong en champignons

Van gekookte varkenstong, oesterzwammen, eieren en groenten maak je heel eenvoudig een heerlijke en originele salade, en de smaak zal je zeker verrassen, want we brengen de bereide ingrediënten op smaak met een zeer interessante dressing op basis van mierikswortel en olijfolie.

Kooktijd - 20 minuten.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Varkenstong (gekookt) – 200 gr.
• Oesterzwammen – 200 gr.
• Ingelegde komkommers – 100 gr.
• Uien – 1 st.
• Rucola – 1 bosje.
• Kwarteleitjes – 3 st.
• Cherrytomaatjes – 3 st.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Voor tanken:

• Mayonaise – 4 eetl.
• Olijfolie – 1 eetl.
• Mierikswortel – 1 theelepel.
• Citroensap – 1 theelepel.
• Mosterd – ½ theelepel.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Snijd de champignons willekeurig en bak tot ze lichtbruin zijn.

Stap 2. Bereid de overige producten voor: snijd de tong in dunne reepjes, komkommers in blokjes of ringen, uien in halve ringen.Stap 3. Meng de champignons in een diepe slakom met de gehakte ingrediënten en meng goed.

Stap 4. Bereid de dressing in een aparte kom: combineer citroensap, olijfolie, mayonaise, mosterd, mierikswortel, zout en peper naar smaak - roer en de saus is klaar.

Stap 5. Spoel het bosje rucola grondig af onder stromend water en laat het even uitlekken. Leg het op de bodem van een platte schaal.

Stap 6. Leg de salade op het groene “kussen” en schik de eierhelften en kerstomaatjes eromheen.Besprenkel met aromatische dressing en serveer. Eet smakelijk!

Varkenstong gebakken in de oven

Je kunt gemakkelijk veel gerechten bereiden van varkenstong, bijvoorbeeld: geleivlees, salades, kook het in een pan of stoof het in een slowcooker, maar vandaag nodigen we je uit om dit meest mals vlees te bakken.

Kooktijd – 2 uur en 40 minuten

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 8.

Ingrediënten:

• Varkenstong (groot) – 1 st.
• Knoflook – 3 tanden.
• Laurierblad – 3 st.
• Zonnebloemolie – 2 el.
• Sojasaus – 2 eetl.
• Tijm - naar smaak.
• Khmeli-suneli - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Pel de knoflook, haal hem door een pers en meng met olie, laurier, sojasaus, kruiden en zout.

Stap 2. Spoel de tong grondig af onder water, droog hem af en plaats hem op in meerdere lagen gevouwen folie, bestrijk hem met aromatische saus en laat hem 60 minuten marineren.

Stap 3. Nadat de tijd is verstreken, plaatst u het slachtafval in de oven, voorverwarmd tot 200 graden gedurende ongeveer anderhalf uur.

Stap 4. Laat de afgewerkte schaal afkoelen tot hij warm is, verwijder de film en snijd hem in porties.

Stap 5. Serveer met mierikswortel of mosterd. Eet smakelijk!

Hoe varkenstong op de juiste manier koken in een snelkookpan?

In de 21e eeuw zijn er veel uitvindingen die het leven van huisvrouwen gemakkelijker maken, en de multicooker-snelkookpan is een van deze ‘helpers’. De tong die in deze "oven" wordt gekookt, blijkt ongelooflijk sappig en smakelijk, en de delicate textuur lost eenvoudig op in je mond!

Kooktijd – 8 uur en 50 minuten

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 9.

Ingrediënten:

• Varkenstong – 3 st.
• Zonnebloemolie – 2 el.
• Kruiden - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Azijn – 2 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Was het vlees grondig en laat het een nacht in water met azijn en zout staan.

Stap 2. Giet de volgende ochtend plantaardige olie in de kom van de multikoker-snelkookpan en plaats de tongen, bestrooi ze met je favoriete kruiden.

Stap 3. Sluit het deksel en schakel het programma "Game" in, stel de timer in op 50 minuten.

Stap 4. Open na het loslaten van de druk de klep en reinig het vlees van dichte films.

Stap 5. Snijd in geportioneerde plakjes en serveer. Eet smakelijk!

Salade met varkenstong en ingelegde uien

We bereiden een heldere, originele en ongelooflijk smakelijke salade voor die gemakkelijk aan de feesttafel kan worden geserveerd, gemaakt van gekookte varkenstong, pittige ingelegde uien en groene erwten.

Kooktijd – 2 uur en 25 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 6-8.

Ingrediënten:

• Varkenstong – 500 gr.
• Wortelen – 200 gr.
• Uien – 150 gr.
• Komkommers – 200 gr.
• Erwten uit blik – 200 gr.
• Tomaten – 200 gr.
• Kwarteleitjes – 6-8 st.
• Mayonaise - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voor de ingelegde uien:

• Rode ui – 150 gr.
• Water – 15 eetl.
• Azijn 6-9% - 10 el.
• Kristalsuiker – 3 el.
• Zout – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Schil de uien en wortels en snijd ze in grote stukken.

Stap 2. Was de tong, vul hem met water en laat hem na het koken ongeveer twee uur koken, waarbij eventueel gevormd schuim wordt afgeroomd.Stap 3. Voeg een uur na het begin van het koken van het vlees stukjes wortel en ui toe aan de pan en ga door met koken.

Stap 4. Pel de rode ui en snij in dunne halve ringen.

Stap 5. Meng water en azijn in een aparte kom.

Stap 6. Voeg wat zout toe.Stap 7. Voeg kristalsuiker toe.

Stap 8. Meng het resulterende mengsel grondig.

Stap 9Doe de rode ui in een kom met de marinade en laat 20-30 minuten bij kamertemperatuur weken.

Stap 10. Dompel de gekookte tong in een kom met koud water en laat hem een ​​beetje afkoelen.Stap 11. Verwijder de dikke schil van het vlees.

Stap 12. En snijd in dunne blokjes.

Stap 13. Snijd verse komkommers op dezelfde manier.

Stap 14. Giet de marinade uit de ui en combineer deze in een diepe slakom met doperwten, tong en komkommer, voeg naar smaak zout en zwarte peper toe.Stap 15. Breng de gemengde ingrediënten op smaak met mayonaise.

Stap 16. Snijd tomaten en gekookte eieren in helften of kwarten.

Stap 17. Leg de aromatische salade op geportioneerde borden en beleg met gehakte tomaten en eieren. Eet smakelijk!

Varkenstong gestoofd in zure room

Varkenstong is een zeer smakelijk en mals vlees, zelfs als je het zonder iets eet of bestrijkt met mierikswortel of mosterd. Als je dit slachtafval echter stooft met de toevoeging van zure room, zal het gerecht onmiddellijk schitteren met nieuwe kleuren en zal het smaken. Lekker met diverse bijgerechten.

Kooktijd – 2 uur en 20 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Varkenstong – 1 st.
• Wortelen (groot) – 1 st.
• Uien – 2 stuks.
• Laurierblad – 1-2 stuks.
• Zure room – 2 el.
• Boter – 20-30 gr.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Was de varkenstong grondig onder stromend water.Stap 2. Vul met water en plaats op het fornuis.

Stap 3. Voeg een beetje zout toe en breng de inhoud van de pan aan de kook, kook vervolgens 60 minuten en schep het schuim eraf.

Stap 4. Schil op dit moment grote wortels en uien.

Stap 5. Voeg als het vlees een uur gekookt heeft een halve wortel en een ui toe.Stap 6.We blijven het vlees en de groenten ongeveer 40 minuten koken en 10-15 minuten voordat we klaar zijn, voegen we het laurierblad toe.

Stap 7. Haal het afgewerkte slachtafval uit de aromatische bouillon en laat iets afkoelen op kamertemperatuur.

Stap 8. Verwijder de dikke huid van de tong.

Stap 9. Snijd de overgebleven wortels in kleine blokjes.

Stap 10. Snijd de ui fijn.

Stap 11. Smelt een stuk boter in een koekenpan en bak de gehakte groenten.

Stap 12. Voeg een paar lepels hete aromatische bouillon toe aan het frituren en laat 10 minuten sudderen.

Stap 13. Snijd tegelijkertijd de gekookte tong fijn.

Stap 14. Doe het gehakte vlees in een koekenpan met de gebakken groenten.

Stap 15. Meng de inhoud van de pan grondig, voeg nog een beetje bouillon toe en laat ongeveer 5 minuten koken.

Stap 16. Voeg na verloop van tijd twee eetlepels zure room toe, ongeacht het vetgehalte.

Stap 17. Roer opnieuw en laat 5 minuten op het laagste vuur sudderen, haal dan van het vuur.

Stap 18. Serveer het aromatische en sappige gerecht in zure room met aardappelpuree of kruimelige boekweit. Eet smakelijk!

Olivier met varkenstong voor de feesttafel

Iedereen kent het recept voor het bereiden van de klassieke Olivier-salade, zonder welke geen enkele feestelijke en vooral nieuwjaarstafel compleet is, met de toevoeging van blokjes gekookte worst, maar als je dit ingrediënt eenmaal vervangt door gekookte varkenstong, kom je nooit meer terug worst.

Kooktijd – 1 uur 50 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 7-9.

Ingrediënten:

• Varkenstong – 2 st.
• Aardappelen – 4 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Eieren – 2-3 stuks.
• Komkommers (gebeitst of gezouten) – 5 stuks.
• Erwten in blik - 1 blik.
• Groenen - naar smaak.
• Mayonaise - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Laurierblad - 1-2 st.
• Zwarte peperkorrels – 3-5 stuks.

Kookproces:

Stap 1. Was de tongen grondig, doe ze in een pan en voeg water toe - breng aan de kook, voeg laurierblaadjes, zout en peperkorrels toe, kook op matig vuur en roer constant het schuim af gedurende ongeveer anderhalf uur.

Stap 2. Kook tegelijkertijd de wortels, aardappelen en eieren tot ze gaar zijn.

Stap 3. Laat de gekookte ingrediënten iets afkoelen en pel ze: hak de eieren fijn, snijd de wortels in blokjes.

Stap 4. Maal de aardappelen op dezelfde manier.

Stap 5. Snijd de ingelegde komkommers in stukjes van dezelfde grootte als de gekookte groenten. Meng de ingrediënten in een grote slakom en voeg ook groene erwten toe, waaruit je eerst de vloeistof moet aftappen.

Stap 6. Plaats de afgewerkte tong onder stromend koud water en gebruik een mes om de dikke schil te verwijderen.

Stap 7. Snijd het vlees in blokjes en voeg het toe aan de rest van de salade-ingrediënten, breng op smaak met mayonaise, voeg zout en peper toe en meng goed.

Stap 8. Serveer onmiddellijk of plaats 1-2 uur in de koelkast om af te koelen. Eet smakelijk!

Hoe varkenstong met aardappelen in de oven koken?

We bereiden een complex gerecht met verbazingwekkende smaakkenmerken van malse varkenstong, aardappelen en dit alles gestoofd in rijke zure room met de toevoeging van gegranuleerde knoflook en zwarte peper - je zult je vingers aflikken!

Kooktijd – 1 uur en 45 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 2-3.

Ingrediënten:

• Varkenstong (gekookt) – 2 st.
• Aardappelen – 300-400 gr.
• Gekorrelde knoflook – ½ theelepel.
• Zure room – 4-5 el.
• Water – 1 eetl.
• Zonnebloemolie – 1 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Kruiden - naar smaak.
• Water – 1/3 eetl.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1.Snijd de voorgekookte en gekoelde tongen in plakjes van ongeveer een centimeter dik.

Stap 2. Kruid de vleesplakken met zout en gemalen zwarte peper en meng.

Stap 3. Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes en plaats ze in een ovenschaal, ingevet met een kleine hoeveelheid zonnebloemolie. Breng de groenten op smaak met je favoriete kruiden en zout.

Stap 4. Leg de stukjes tong erop en bestrooi rijkelijk met droge knoflook.

Stap 5. Meng zure room met 1/3 kopje water en giet de inhoud van de vorm, dek af met folie en plaats in de oven gedurende 60 minuten op 190 graden.

Stap 6. Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u de folie van de schaal en bakt u nog eens 20-25 minuten, gedurende welke tijd de zure roomsaus volledig door de ingrediënten moet worden opgenomen en deze een speciale malsheid moet geven.

Stap 7. Versier voor het serveren met kruiden en geniet ervan. Eet smakelijk!