Kefir-kaas thuis

Zelfgemaakte kefirkaas is een uniek product dat geen verdikkingsmiddelen, mononatriumglutamaat of schadelijke toevoegingen bevat. Met kefir en andere verkrijgbare producten kun je thuis kaas bereiden die net zo lekker is als kaas uit de winkel. Kefirkaas is snel te bereiden en vereist geen speciale bereidingsvaardigheden. Kefir wordt op welke manier dan ook “gestremd”, gescheiden in kaasmassa en wei en vervolgens gesmolten. Deze kaas smaakt vergelijkbaar met “Adygei”.

Huisgemaakte kefir-kwark

Elke huisvrouw kan thuis kefirkaas maken. Het behoort tot de categorie zachte kwarkkazen en wordt bereid uit bevroren kefir, wat de gemakkelijkste manier is. Deze kaas bevat weinig calorieën en is geschikt voor kinder- en dieetvoeding. De hardheid en smaak van kaas wordt bepaald door de kwaliteit van kefir.

1. 
   Kefir-kaas kan eenvoudig thuis worden bereid. Voor kaas: vries kefir vooraf rechtstreeks in zakken in, zodat het in steen verandert. De minimale invriestijd is 8-10 uur. Haal vervolgens de zakjes uit de bevroren kefir.
2. 
   Neem een ​​grote diepe schaal (steelpan) en plaats er een dikke zeef of vergiet op. Vouw het gaas in vier lagen en bekleed de zeef ermee. Breng vervolgens de bevroren kefir erin en wikkel de randen met gaas. Laat de kefir minimaal 3 uur op kamertemperatuur ontdooien.
3. 
   Verplaats deze structuur na het ontdooien naar een koude plaats, bijvoorbeeld in de koelkast. Houd kefir 12-36 uur in deze staat, omdat de hardheid van de kaas afhankelijk is van de tijd. Giet regelmatig de afgescheiden wei uit de kom, die u vervolgens naar eigen inzicht kunt gebruiken.
4. 
   Tegen het einde van dit proces plaatst u gedurende 1 uur een gewicht op deze massa en plaatst u er een vlakke plaat onder. Maak vervolgens de bereide kaas los van het gaas, doe deze in een willekeurige container en kan worden geserveerd of gebruikt bij de bereiding van andere gerechten.

Veel succes met het maken van kaas en smakelijk!

Huisgemaakte kaas van bevroren kefir

Zelfgemaakte kaas gemaakt van bevroren kefir heeft altijd een delicate, uniforme textuur, zoals kwarkroomkaas. Het wordt bereid zonder enige toevoegingen, bevat weinig calorieën en blijft goed in vorm. Op zichzelf is het heerlijk als dessert; je kunt er crèmes van maken voor op een taart of op sandwiches, vooral met kruiden en knoflook.

Kooktijd: 36–48 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 240 gr.

Ingrediënten:

• Kefir 2,5% – 900 ml.

Kookproces:

1. Vries kefir voor kaas vooraf binnen 12-24 uur in, samen met de verpakking. Plaats een dikke zeef of vergiet over een diepe kom en bedek deze met een stuk gaas dat in 4 lagen is gevouwen. Leg vervolgens de bevroren kefir op het gaas en bedek het met de randen van het gaas.Laat de kefir de eerste 4-6 uur op kamertemperatuur staan ​​en zet hem vervolgens 36-48 uur in de koelkast.

2. Na de aangegeven tijd (de dikte is afhankelijk van de bewaartijd) heb je 240 g dikke en zachte roomkaas en het vetgehalte zal niet meer dan 9,5% zijn.

3. Plaats een hoge schotel op de bodem van de schaal zodat de kefirmassa niet in contact komt met de vloeistof. De gescheiden wei kun je gebruiken voor pannenkoeken of zelfgemaakt bakken.

4. Bereide roomkaas van bevroren kefir kan gemakkelijk elke vorm krijgen, wat belangrijk is bij het bereiden van verschillende desserts.

Heerlijke en succesvolle gerechten!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor kaas gemaakt van kefir en melk

Je kunt met je eigen handen kaas maken van kefir en melk, die niet minder lekker zal zijn in vergelijking met kaas die je in de winkel koopt. Het bereidingsprincipe is eenvoudig: gemengde kefir en melk met toevoeging van eieren worden aan de kook gebracht en vervolgens wordt alles eruit geperst om de wei te scheiden. Door de verwerkingstemperatuur te veranderen, kunt u zachte of dichtere kaas maken.

Kooktijd: 24 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Kefir – 600 ml.
• Melk – 600 ml.
• Ei – 4 st.
• Zout – 1 theelepel.

Kookproces:

1. Bereid eerst alle producten voor in de hoeveelheden die in het recept zijn aangegeven. Gebruik magere melk en kefir, die de smaak van de afgewerkte kaas zullen verbeteren.

2. Giet kefir met melk en een garde in een pan met een dikke bodem of antiaanbaklaag, roer.

3. Meng in een aparte kom 4 eieren met zout goed met een vork, zonder ze te kloppen.

4. Zet vervolgens de kom met het melkmengsel op middelhoog vuur en verwarm goed. Giet vervolgens de eieren in een dunne stroom bij het verwarmde mengsel en meng alles onmiddellijk krachtig met een garde.

5.Roer voortdurend totdat het mengsel zich scheidt in melkvlokken en wei. Zorg ervoor dat het mengsel niet verbrandt.

6. Plaats een dikke zeef of vergiet over een ander gerecht en bedek het met meerdere lagen gaas. Gooi het gestremde mengsel op een zeef en wikkel de randen met gaas.

7. Plaats na een paar uur, wanneer het grootste deel van de wei is uitgelekt, een gewicht op de massa en zet alles een dag in de koelkast. De consistentie van de kaas hangt af van hoe lang de kaas in de koelkast wordt bewaard.

8. Verwijder na deze tijd voorzichtig de kefirkaas met melk uit het gaas en kan serveren.

Heerlijke en succesvolle gerechten!

Hoe maak je roomkaas van kefir en zure room?

De kaas gemaakt van kefir en zure room lijkt sterk op de bekende Philadelphia-kaas, maar onderscheidt zich met dezelfde textuur door een lichte zuurheid. Deze kaas is perfect voor zelfgebakken producten en zal een goede vulling zijn voor sandwiches, pitabroodjes en broodjes. Om het te bereiden, neem zure room en kefir met een hoog vetgehalte. Van de ingrediënten aangegeven in het recept krijg je 1 kg heerlijke roomkaas.

Kooktijd: 48 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 1 kg.

Ingrediënten:

• Kefir 3,2% – 1 l.
• Zure room – 1 kg.

Kookproces:

1. Doe 1 kg volvette zure room in een aparte kom en giet er een liter kefir in. Meng deze ingrediënten vervolgens met een spatel tot een gladde massa.

2. Plaats een dikke zeef of vergiet over een diepe kom en bedek deze met een groot stuk gaas dat in 6-10 lagen is gevouwen. Giet vervolgens het kefir-zure roommengsel op een zeef en wikkel de randen gaas erover. Op deze massa plaatsen we een vlakke plaat en plaatsen er een gewicht van minimaal 0,5 kg op.

3.Vervolgens verplaatsen we deze "structuur" gedurende twee dagen (minstens één) in de koelkast. Giet de afgescheiden wei regelmatig in een andere container. Als de wei niet meer uitlekt, is de kaas klaar. Haal het voorzichtig uit het gaas en plaats het op een bord.

4. De bereide kaas van kefir en zure room kan onmiddellijk worden geserveerd. In de koelkast blijft het meerdere dagen goed.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van Adyghe-kaas van kefir

Adyghe kaas behoort tot de groep zachte kazen zonder rijping, ook wel zuurkazen genoemd. Het wordt bereid uit koemelk, waarbij gebruik wordt gemaakt van gefermenteerde melkwei om het melkeiwit neer te slaan, en dit recept bevat kefirwei. Deze kaas heeft een delicate en tegelijkertijd vrij dichte textuur, weinig calorieën en een laag zoutpercentage, waardoor hij kan worden gebruikt in dieetvoeding. Het is raadzaam om de melk vooraf te controleren op coagulatievermogen.

Kooktijd: 24 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Kefir 3,2% – 1 l.
• Melk – 3 l.
• Zout – 3 theelepels.

Kookproces:

1. De set ingrediënten voor het koken van Adyghe-kaas is eenvoudig en betaalbaar. Kefir wordt muf genomen en 1-2 dagen in de koelkast bewaard.

2. Vooraf, 2 dagen voordat we de kaas zelf bereiden, maken we gefermenteerde melkwei van kefir. Giet de kefir in een pan en verwarm gedurende 5 minuten totdat het zich scheidt in wei en melkvlokken.

3. Giet vervolgens de wei af door een zeef bekleed met gaas. De overgebleven kwark kan gegeten worden, voor kaas is deze niet meer nodig. Laat de resulterende kefirwei 2 dagen op huistemperatuur staan ​​om te verzuren.

4. Daarna beginnen we met het bereiden van de kaas.Giet de koemelk in een grote pan en breng het op hoog vuur aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en giet de kefirwei in de kokende melk. Kook alles gedurende 7 minuten. Gedurende deze tijd zal de melkmassa zich scheiden in kaas en wei en zal de kaas naar de oppervlakte drijven.

5. Plaats een vergiet of zeef over een diepe schaal, bedek deze met gaas dat in meerdere lagen is gevouwen en gooi de inhoud van de pan weg. Een deel van de wei zal snel wegvloeien. Voeg 3 theelepels toe aan het resterende kaasmengsel. zout en meng. We wikkelen de randen van gaas over de kaas en plaatsen er een gewicht op. Vervolgens verplaatsen we deze structuur met de kaas een dag in de koelkast. Haal na een dag de kaas voorzichtig uit het gaas.

6. Delicate en smakelijke Adyghe-kaas is klaar. We doen het op een bord en je kunt het meteen eten.

Eet smakelijk!

Huisgemaakte kaas gemaakt van kefir, melk en eieren

Kaas gemaakt van kefir, melk en eieren, met uw eigen handen gemaakt, zal een alternatief zijn voor dure, in de winkel gekochte kaas en een goed gerecht voor uw gezin. Om ervoor te zorgen dat de kaas geen kwark wordt en de korrel elastisch en vochtig blijft, moet je de melk verwarmd houden tot niet meer dan 95 ° C, wat het beste kan worden bepaald met een thermometer, de kaasmassa belasten en gebruik verse en hoogwaardige producten. Voeg in dit recept eieren, boter, frisdrank en zout toe aan de kaas.

Kooktijd: 12 uren.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Melk – 2 l.
• Kefir 3,2% – 300 ml.
• Boter – 80 gr.
• Ei – 5 st.
• Zout – 2 theelepels.
• Frisdrank – 1 theelepel.

Kookproces:

1. Bereid eerst alle producten voor in de hoeveelheden die in het recept zijn aangegeven.

2. Giet de melk in een diepe pan en verwarm op laag vuur tot 95°C, maar breng niet aan de kook.

3.Breek gedurende deze tijd vijf kippeneieren in een aparte kom.

4. Voeg twee theelepels zout toe aan de eieren.

5. Giet vervolgens 300 ml kefir op kamertemperatuur.

6. Klop deze ingrediënten met een garde of mixer tot een gladde massa.

7. Voeg vervolgens een theelepel zuiveringszout aan dit mengsel toe en roer.

8. Voeg boter toe aan de melk die inmiddels is opgewarmd en roer tot deze volledig is gesmolten.

9. Giet vervolgens, terwijl u krachtig roert met een lepel, het eimengsel langzaam in de melk. Hete melk begint onmiddellijk te schiften.

10. Kook de kaas op laag vuur tot de massa volledig is gescheiden in wei en kaaskorrels, maar onthoud dat er door de frisdrank veel schuim op het oppervlak zal komen.

11. De kooktijd is gemiddeld 15 minuten en je krijgt een kaasmassa.

12. Giet deze massa vervolgens in een vergiet bekleed met gaas en vouw deze in 4 lagen. Plaats een gewicht op de kaas, dan zal de wei snel uitlekken.

13. Breng vervolgens de gezeefde kaasmassa over in een ingevette kom en druk deze stevig aan met een lepel. Zet de bereide kaas een nacht (minimaal 8 uur) in de koelkast.

14. Gedurende deze tijd zal de kaas afkoelen en compact worden. Je kunt het op tafel serveren.

Heerlijke en succesvolle gerechten!

Hoe maak je Philadelphia-roomkaas van kefir?

Philadelphia roomkaas behoort tot de groep van zachte romige soorten, hoeft niet te worden gekookt of gerijpt en heeft een delicate zoetzure smaak. Het wordt bereid op basis van gefermenteerde melkproducten in verschillende combinaties en er zijn veel kookmogelijkheden. In dit recept bereiden we dergelijke kaas op basis van kefir en melk. Je krijgt niet alleen een heerlijk dessert, maar ook een vulling voor sandwiches, broodjes en sushi.

Kooktijd: 4 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Kefir – 0,5 l.
• Melk – 1 l.
• Ei – 1 st.
• Zout – 1 theelepel.
• Suiker – 1 theelepel.
• Citroenzuur – 1 snuifje.

Kookproces:

1. Bereid eerst alle ingrediënten voor de kaas in de hoeveelheden die in het recept zijn aangegeven.

2. Giet de melk in een pan met dikke bodem en plaats deze op laag vuur.

3. Voeg als de melk begint te koken een theelepel zout en suiker toe en roer.

4. Zodra de melk kookt, zet je het vuur onder de pan uit en giet je er kefir in, alleen eerder op kamertemperatuur bewaard.

5. Hete melk met kefir begint te schiften. Roer alles met een lepel totdat alle melk is gestremd.

6. Plaats een vergiet over een diepe kom en bedek deze met een stuk gaas. Giet het wrongelmengsel vervolgens in een vergiet.

7. Binnen 15-20 minuten zal alle wei uit deze massa wegvloeien.

8. Breek één kippenei in een aparte kom.

9. Voeg vervolgens een snufje citroenzuur toe aan het ei en klop het luchtig met een mixer.

10. Voeg vervolgens, zonder de mixer uit te zetten, de wrongelmassa in porties toe aan het losgeklopte ei en klop tot een gladde massa.

11. Doe het opgeklopte kaasmengsel in een kom en plaats het 4 uur in de koelkast totdat het dikker wordt en afkoelt.

12. Na het persen houd je een liter heerlijke wei over, die je gewoon kunt drinken of gebruiken om thuis te bakken.

13. Na afkoeling kan Philadelphia-roomkaas met kefir en melk worden geserveerd.

Eet smakelijk!

Delicate zelfgemaakte kefirkaas met kruiden

Voor degenen die van originele kazen houden, wordt voorgesteld om zachte roomkaas te bereiden op basis van kefir met toevoeging van kruiden en knoflook. Dergelijke kazen worden vaak bereid met toevoeging van melk, maar in dit recept voegen we zure room toe.De kaas is gemakkelijk te bereiden en je kunt experimenteren met kruiden om nieuwe smaken te krijgen. Gebruik voor deze kaas alleen kefir en zure room met een hoog vetgehalte.

Kooktijd: 18 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Kefir 3,2% – 1 l.
• Zure room 25% – 800 ml.
• Dille – 1 bosje.
• Knoflook – 4 teentjes.
• Zout – 2 snufjes.

Kookproces:

1. Bereid eerst alle ingrediënten voor deze kaas in de hoeveelheden aangegeven in het recept.

2. Giet een liter kefir in een diepe kom. Voeg er vervolgens zure room aan toe en voeg zout toe. Meng deze ingrediënten met een garde of mixer en klop een beetje.

3. Bedek een ander gerecht met een stuk gaas dat in 4 lagen is gevouwen en giet de kefirmassa erin. Vervolgens binden we de hoeken van het gaas met een knoop en hangen het 4-5 uur boven een kom of gootsteen. Gedurende deze tijd zal alle vloeistof wegvloeien en zal de massa dichter worden.

4. Vervolgens plaatsen we deze kaasmassa samen met gaas in een vergiet of zeef, leggen er een lading van minimaal 0,5 kg op en zetten het een nacht in de koelkast.

5. Breng de resulterende kaasmassa de volgende ochtend over op een stuk huishoudfolie en vorm er een worstvorm van.

6. Was het bosje dille, droog het af met een servet en hak het fijn. Maal de gepelde teentjes knoflook op elke gewenste manier. Spreid een tweede stuk huishoudfolie uit en strooi er gehakte dille en knoflook over. Plaats vervolgens de kaasworst op de laag groen en wikkel deze opnieuw in folie zodat de greens het hele oppervlak van de kaas bedekken.

7. Laat de kaas 3-4 uur in de koelkast afkoelen en serveer dan. Deze kaas blijft meerdere dagen houdbaar en de smaak wordt alleen maar beter.

Eet smakelijk!