Huisgemaakte kwark

Zelfgemaakte kwark is een eenvoudig, smakelijk en zeer gezond product. Kaas wordt sneller bereid uit goede kwark dan uit melk, omdat het hoofdbestanddeel van de kaas al klaar is. Het proces van het maken van kaas is eenvoudig: kwark met toevoeging van gefermenteerde melkproducten wordt verwarmd, gescheiden van de wei en vervolgens gesmolten.

Hoe maak je thuis kwark van kwark?

Een optie voor heerlijke zelfgemaakte kaas is kwark gemaakt van kwark, maar alleen van een natuurlijk product en geen kwarkproduct. Kaas gemaakt van kwark verschilt qua consistentie van gekookte kaas uit melk en lijkt meer op smeltkaas, dus het kan worden gebruikt om te bakken. Om te proeven kun je aan de hete kaas kruiden, knoflook, specerijen, champignons en noten toevoegen. We smelten de kaas in melk om de romige smaak te benadrukken, maar je kunt hem ook in water smelten om de calorieën te verminderen.

1. 
   Hoe maak je thuis kaas van kwark? Bereid onmiddellijk alle ingrediënten voor het maken van kaas voor in de hoeveelheden die in het recept zijn aangegeven. Neem verse producten van goede kwaliteit.
2. 
   Doe de kwark in een pan met dikke bodem en giet er 1 liter melk of water in. Zet het vervolgens op middelhoog vuur en verwarm de wrongelmassa onder voortdurend roeren met een spatel.
3. 
   Wanneer de melk begint te koken, zet u het vuur laag en kookt u het mengsel enkele minuten totdat het volledig is gescheiden in wei en kaasvlokken. Bekleed een vergiet of zeef met een stuk gaas en giet het gekookte kaasmengsel erop.
4. 
   Meng in een aparte kom twee kippeneieren met zout en zuiveringszout met een vork.
5. 
   Breng de gezeefde kaasmassa over in een andere pan en plaats deze in een waterbad (in een grote pan met heet water). Smelt de boter in het kaasmengsel en giet het eimengsel er in een dun straaltje bij en meng krachtig. Kook de kaas 5 minuten in een waterbad onder voortdurend roeren, zodat er geen grote klontjes kwark ontstaan.
6. 
   Doe de hete kaas vervolgens in een willekeurige kom, bedek deze met huishoudfolie en vet deze in met olie. Kwark van kwark is klaar. Zet het 1,5 uur in de koelkast, daarna kun je het serveren.

Eet smakelijk en veel kookplezier!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor verwerkte kwark

Je kunt thuis snel smeltkaas van kwark maken, die zich onderscheidt door zijn stroperige, zachte consistentie en rijke smaak. Om de kwark te laten smelten, heb je speciale zouten nodig - smelters, en thuis worden ze vervangen door zuiveringszout. Maar om het smelteffect te krijgen, heeft frisdrank melkzuur nodig, dus de kwark moet voldoende zuur zijn, anders smelt hij niet.Deze kaas kan het beste worden bereid met zelfgemaakte kwark van gefermenteerde melkproducten.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Zelfgemaakte kwark – 0,5 kg.
• Boter – 100 gr.
• Ei – 1 st.
• Frisdrank – 1 theelepel.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

1. Om smeltkaas van kwark te bereiden, heb je een stoombad nodig, omdat het smelten plaatsvindt bij een temperatuur van 75-95 ° C en dit niet boven open vuur kan gebeuren. Neem een ​​grote pan, vul deze voor de helft met water en breng het water aan de kook.

2. Doe de kwark in een metalen kom of een andere kleine pan. Snijd de boter, bewaard op kamertemperatuur, in stukjes en voeg toe aan de kwark.

3. Breek er vervolgens een kippenei in, voeg een theelepel zuiveringszout toe en voeg zout naar smaak toe. Frisdrank, die heeft gereageerd met melkzuur, zal onze kwarksmelter zijn.

4. Om het smeltproces van de kaas te versnellen, meng je deze ingrediënten met een blender of mixer tot een gladde massa.

5. Plaats dit gerecht vervolgens met de wrongelmassa in een stoombad zodat het niet in contact komt met kokend water, maar boven de hete stoom ligt. Terwijl je deze massa actief roert met een spatel, kook je hem tot hij stroperig wordt. Op dit punt kunt u elke gewenste topping aan de kaas toevoegen.

6. Wanneer de gehele wrongelmassa de gewenste stroperige textuur krijgt, haal deze dan uit het bad en breng deze over in welke vorm dan ook.

7. Koel de bereide verwerkte kwark af op kamertemperatuur en zet hem vervolgens in de koelkast, waar hij 10 dagen kan worden bewaard.

8. Je kunt deze kaas toevoegen aan sauzen, soepen, pasta of gewoon op brood smeren.

Veel succes met het maken van kaas!

Huisgemaakte geitenkaas

Veel mensen zijn momenteel nogal sceptisch over kazen op basis van geitenmelk, daarbij verwijzend naar een onaangename smaak en een scherp aroma, maar toch zijn er veel recepten voor de bereiding ervan. Geitenkaas wordt volledig door het lichaam opgenomen en dit product is hypoallergeen, wat belangrijk is voor baby- en dieetvoeding. Met dit recept maken we kaas van geitenkaas.

Kooktijd: 8 uur.

Kooktijd: 40 minuten.

Porties: 4 (200 gram).

Ingrediënten:

• Geitenkwark – 0,5 kg.
• Geitenmelk – 0,5 l.
• Boter – 50 gr.
• Ei – 1 st.
• Frisdrank – ½ theelepel.
• Zout – ½ theelepel.

Kookproces:

1. Doe de geitenwrongel in een pan met dikke bodem of antiaanbaklaag en giet er melk overheen. Zet de pan vervolgens op middelhoog vuur en kook, onder voortdurend roeren, de wrongelmassa totdat deze volledig is gescheiden in wei en kaasvlokken.

2. Breek een ei in een aparte kom, voeg er een halve theelepel frisdrank en zout aan toe en klop goed met een garde. De frisdrank zal het smeltzout zijn nadat het reageert met het melkzuur van de geitenwrongel.

3. Doe het afgewerkte kaasmengsel in een vergiet bekleed met gaas en zeef het grondig. Breng vervolgens de resulterende massa over in dezelfde pan. Voeg er een stukje boter aan toe en zet het op laag vuur.

4. Giet het losgeklopte ei in een dun straaltje bij de kaas en roer onmiddellijk.

5. Kook de kaas, onder voortdurend roeren en krachtig, gedurende 20 minuten tot hij een gladde, taaie textuur krijgt.

6. Doe de hete kaas stevig in een ingevette bak en zet deze 7-8 uur in de koelkast.

7. Geitenkaas is klaar. Je kunt het serveren met een sneetje vers brood.

Eet smakelijk!

Huisgemaakte Adyghe-kwark

Adyghe-kwark is gemakkelijk met uw eigen handen te maken. Het blijkt malser en er is meer eindproduct dan alleen melk. Deze kaas lijkt op fetakaas, mozzarella en feta, maar wordt op hoge temperatuur bereid (gekookt). Om Adyghe-kaas lekker en gezond te maken, moet je producten van hoge kwaliteit kiezen en de bereidingstechnologie correct volgen.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 1 kg.

Ingrediënten:

• Kwark 9-18% – 1 kg.
• Melk 3,5% – 1 l.
• Boter – 100 gr.
• Ei – 3 st.
• Frisdrank – 1 theelepel.
• Zout – 1,5 theelepel.

Kookproces:

1. Om Adyghe-kaas te bereiden, neem je een pan met een dikke bodem zodat de melk niet verbrandt en de smaak bederft. Kook er een liter verse melk in en voeg er kwark aan toe.

2. Kook de kwark in melk, af en toe roerend, gedurende 25-30 minuten vanaf het begin van het koken en op middelhoog vuur.

3. Plaats vervolgens, na deze tijd, de kaasmassa in een vergiet of zeef bekleed met gaas, in 2-3 lagen gevouwen. Na enige tijd zal alle wei weglopen.

4. Breng vervolgens de resulterende kaasmassa over in dezelfde pan. Voeg er een stuk boter aan toe, breek drie kippeneieren en voeg zout en frisdrank toe. Frisdrank wordt alleen toegevoegd om de kaas poreus te maken en heeft geen invloed op de smaak.

5. Meng het kaasmengsel met deze ingrediënten goed en zet de pan op middelhoog vuur. Kook de kaas onder voortdurend roeren gedurende 10 minuten.

6. Vet de container voor de afgewerkte kaas in met boter. Plaats vervolgens de gekookte kaas erin en strijk het oppervlak glad met een lepel. Adyghe-kwark is klaar. Zet het 2 uur in de koelkast, waar het maximaal 10 dagen goed blijft.

7.Draai de bereide kaas na 2 uur uit de container op een bord en serveer.

Eet smakelijk en veel succes met het maken van kaas!

Huisgemaakte romige kwark

Zelfgemaakte roomkaas van kwark is eenvoudig te bereiden en heeft veel voordelen ten opzichte van kaas uit de winkel, omdat er alleen hoogwaardige en verse producten worden genomen en er geen chemicaliën aan de kaas worden toegevoegd. Met een beetje culinaire inspiratie kunt u uw gezin verrassen met een echte delicatesse. Als u voor kaas magere zuivelingrediënten gebruikt, krijgt u een dieetproduct.

Kooktijd: 1 dag.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 1 kg.

Ingrediënten:

• Zelfgemaakte kwark – 1 kg.
• Melk 3,5% – 1 l.
• Boter – 100 gr.
• Eieren – 3 st.
• Frisdrank – ¾ theelepel.
• Zout – 1 theelepel.

Kookproces:

1. Giet melk in een pan met een dikke bodem of tefloncoating en verwarm deze bijna aan de kook. Voeg vervolgens de kwark toe aan de melk en kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten, terwijl u het mengsel af en toe roert met een lepel. Gedurende deze tijd moet de kwark smelten en een beetje stroperig worden.

2. Plaats deze hete kaasmassa vervolgens in een vergiet bekleed met gaas dat in meerdere lagen is gevouwen. De wei loopt in 5 minuten leeg, maar je kunt de massa met je hand een beetje aandrukken. De wei kan worden gebruikt voor thuis bakken.

3. Breng vervolgens het resulterende klontje kaas over in dezelfde pan en voeg de overige ingrediënten, eieren, boter, frisdrank en zout toe. Meng alles goed met een lepel, of bij voorkeur met je hand, tot een gladde massa.

4. Nu moet de resulterende massa worden gesmolten. Je kunt dit in een waterbad doen, maar het duurt wel twee keer zo lang, zet de pan dus op middelhoog vuur.Onder voortdurend roeren brengt u de massa naar de eerste tekenen van smelten en kookt u vervolgens 7 minuten. De kaasmassa moet achter de wanden van de pan blijven en naar de lepel reiken. Doe de gekookte kaas in een bakje, laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet dan een dag in de koelkast.

5. Ervaren kaasmakers beweren dat dergelijke kaas binnen 24 uur sterker moet worden. Roomkaas van kwark is klaar. Je kunt ze prachtig in plakjes snijden en serveren.

Eet smakelijk!

Huisgemaakte kaas gemaakt van kwark, melk en eieren

De keuze aan kazen in de winkel is groot en ook thuis kun je verschillende kazen maken, want het hangt allemaal af van de basis van de kaas (melk, kwark of room) en het stremmiddel (stremsel, citroen, zuurdesem of zure room). ). Met melk met citroen of wei krijg je bijvoorbeeld "Adygei", en met zuurdesem krijg je "Suluguni". In dit recept koken we harde kaas in melk met kwark. Voeg aan deze kaas een ei, boter en frisdrank toe. De kaas is snel bereid.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 500gr.

Ingrediënten:

• Kwark – 700 gr.
• Melk – 1 liter.
• Boter – 50 gr.
• Ei – 2 st.
• Frisdrank – 1 theelepel.
• Zout – 2 theelepels.

Kookproces:

1. Bereid onmiddellijk alle ingrediënten voor het maken van kaas voor in de hoeveelheden die in het recept zijn aangegeven. Het is beter om zelfgemaakte kwark te nemen, omdat kwark uit de winkel mogelijk niet smelt.

2. Doe de kwark in een pan met dikke bodem en kneed het goed met een vork tot er fijne kruimels ontstaan. Giet vervolgens melk in de kwark en zet deze op laag vuur. Houd onder voortdurend roeren de kwark en de melk op het vuur totdat deze zich scheidt in wei en kaasmassa.

3. Bedek een vergiet met gaas gevouwen in 2 lagen en gooi de inhoud van de pan erop. Het serum zal snel uitlekken.

4.Smelt vervolgens in dezelfde pan een stuk boter, voeg de gezeefde kaasmassa eraan toe, klop het ei erdoor en strooi er zout en frisdrank over. Zet de pan op middelhoog vuur en roer deze massa krachtig door. Het moet dik genoeg zijn. Kook de kaas onder voortdurend roeren totdat de hele massa homogeen en stroperig wordt. De pan kan periodiek van het vuur worden gehaald om te voorkomen dat de kaas verbrandt.

5. Breng de hete kaas vervolgens over in een vorm bekleed met huishoudfolie, bedek deze met de randen van de film en laat staan ​​tot hij is afgekoeld.

6. Kaas gemaakt van melk, kwark en eieren is klaar. Het blijkt altijd mals en smakelijk.

Eet smakelijk!

Chocolade smeltkaas van kwark

Chocoladeroomkaas gemaakt van kwark zal een lekker en gezond dessert voor je zijn, vooral voor kinderen. Het kookt snel, hardt snel uit, hoewel het in het begin altijd vloeibaar is, en smaakt vergelijkbaar met de beroemde Nutella. Cacao kan worden vervangen door elke chocolade, maar het is beter om zelfgemaakte kwark te gebruiken, zodat deze goed smelt. Kook de kaas in een stoombad.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 350 gr.

Ingrediënten:

• Huisgemaakte kwark – 200 gr.
• Boter – 50 gr.
• Cacaopoeder – 2 el. l.
• Ei – 1 st.
• Suiker – 50 gr.
• Frisdrank – 0,5 theelepel.

Kookproces:

1. Bereid eerst alle ingrediënten voor de kaas in de verhoudingen aangegeven in het recept.

2. Doe kwark in een metalen schaal (kom), want we gaan het stomen.

3. Voeg er twee eetlepels cacao aan toe. Als we chocolade nemen, maal het dan op een grove rasp.

4. Doe vervolgens de boter, zacht geworden op kamertemperatuur, in een kom en breek het ei. Afhankelijk van het vetgehalte van de kwark kun je meer of minder olie toevoegen.

5. Voeg vervolgens frisdrank en twee eetlepels suiker toe aan de kwark.Bij gebruik van chocolade kan suiker worden weggelaten.

6. Maal deze ingrediënten met een staafmixer tot een gladde, uniforme textuur.

7. Plaats deze wrongelmassa vervolgens in een kom boven de stoom van kokend water in een pan, zodat de bodem van de kom het kokende water niet raakt.

8. Kook deze massa onder voortdurend roeren met een lepel tot de kwark volledig is gesmolten.

9. Laat de bereide smeltchocoladekaas vervolgens 40 minuten op huistemperatuur staan, zodat deze hard wordt. Wij bewaren deze kaas in de koelkast.

Eet smakelijk en veel kookplezier!

Hoe maak je zelfgemaakte kaas van kwark met kruiden?

Een ideaal ontbijt of diner is zelfgemaakte kwark met kruiden. In de winkel gekochte kwark laat vaak te wensen over, dus u wordt aangemoedigd om deze zelf voor kaas te bereiden, zodat u zeker kunt zijn van de goede kwaliteit. We bereiden kwark van melk en kefir en voegen verse kruiden en komijn toe aan de kaas.

Kooktijd: 7 uur.

Kooktijd: 40 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Volvette kefir – 1 l.
• Melk – 1 l.
• Ei – 6 st.
• Zout – 2 theelepels.
• Chilipeper – 1/3 theelepel.
• Dille – 1 bosje.
• Komijn – ½ theelepel.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Bereid eerst de ingrediënten voor die zijn aangegeven in het recept voor het maken van kaas, zodat alles bij de hand is.

2. Giet kefir en melk in een pan met dikke bodem, roer en zet op laag vuur om te verwarmen.

3. Gebruik een garde (geen mixer) in een aparte kom om zes kippeneieren met zout te kloppen.

4. Giet het eimengsel in een dunne stroom in de hete melk, meng goed en laat enkele minuten koken tot de melkingrediënten volledig gestremd zijn.

5. Zet vervolgens het vuur uit en laat het mengsel 5-10 minuten op het vuur staan.We bedekken een vergiet met gaas dat in meerdere lagen is gevouwen en gieten er de hete wrongelmassa op. De wei van de kwark zal snel uitlekken.

6. Voeg komijn, chilipeper, gemalen peper en fijngehakte groene dille toe aan het kaasmengsel dat in het vergiet achterblijft.

7. Meng vervolgens de kaas met smaakmakers en kruiden goed met een lepel.

8. We binden de randen van het gaas stevig vast en plaatsen eventueel gewicht op de kaas. Zet de kaas 6 uur onder belasting in de koelkast.

9. Na deze tijd is zelfgemaakte kwark met kruiden klaar. Haal het voorzichtig uit het gaas en leg het op een bord.

10. Snijd vervolgens in stukjes en serveer als ontbijt of diner.

Eet smakelijk!