Tartaar van rundvlees

Tartaar van rundvlees

Rundertartaar is een gerecht van restaurantkwaliteit dat u eenvoudig in uw eigen keuken kunt bereiden, zonder gebruik van speciale apparatuur. De sleutel tot succes is verse ossenhaas, die u zal verbazen door zijn smaak; wij raden u ook aan zoete uien, kappertjes en kip- of kwarteleitjes te gebruiken. Het is zo lekker dat al uw gasten en huisgenoten om meer zullen vragen!

Klassieke rundvleestartaar

Klassieke rundvleestartaar is een zeer populair gerecht uit de Franse keuken, dat elk jaar steeds populairder wordt op onze breedtegraden. Wees niet bang voor rauw vlees en dooiers, want als je enkel kiest voor kwalitatieve en verse producten, beleef je een waar gastronomisch genot!

Tartaar van rundvlees

Ingrediënten
+3 (porties)
  • Ossenhaas 500 (gram)
  • Kippen ei 2 (dingen)
  • Peterselie 20 (gram)
  • Augurken 50 (gram)
  • Kappertjes 50 (gram)
  • rode ui 1 (dingen)
  • Olijfolie 1 (eetlepels)
  • brood 150 (gram)
  • Zout  smaak
  • Grond zwarte peper  smaak
Stappen
20 minuten.
  1. Klassieke rundvleestartaar is gemakkelijk thuis te bereiden. Om het proces te versnellen en voor ons eigen gemak, plaatst u de producten volgens de lijst op het werkoppervlak.
    Klassieke rundvleestartaar is gemakkelijk thuis te bereiden. Om het proces te versnellen en voor ons eigen gemak, plaatst u de producten volgens de lijst op het werkoppervlak.
  2. Snijd kappertjes, augurken, rode uien en peterselie in zo klein mogelijke blokjes.
    Snijd kappertjes, augurken, rode uien en peterselie in zo klein mogelijke blokjes.
  3. We maken het vlees schoon van films en aderen, snijden het in dunne reepjes langs de vezels en vervolgens kruislings om stukken van dezelfde grootte te verkrijgen.
    We maken het vlees schoon van films en aderen, snijden het in dunne reepjes langs de vezels en vervolgens kruislings om stukken van dezelfde grootte te verkrijgen.
  4. Bestrooi het rundvlees met gemalen peper.
    Bestrooi het rundvlees met gemalen peper.
  5. En zout.
    En zout.
  6. Voeg een beetje olijfolie toe en meng grondig. Laat het vlees ongeveer 10 minuten rusten om de kruiden te verzadigen.
    Voeg een beetje olijfolie toe en meng grondig. Om de kruiden te verzadigen, laat u het vlees ongeveer 10 minuten rusten.
  7. Droog de sneetjes brood zonder tijd te verspillen in een droge grillpan.
    Droog de sneetjes brood zonder tijd te verspillen in een droge grillpan.
  8. Laten we beginnen met serveren: leg het rundvlees neer zoals op de foto, maak een kleine kuiltje in het midden en leg de dooier neer. Plaats de fijngehakte additieven in de buurt.
    Laten we beginnen met serveren: leg het rundvlees neer zoals op de foto, maak een kleine kuiltje in het midden en leg de dooier neer. Plaats de fijngehakte additieven in de buurt.
  9. Zorg er ook voor dat u de toast op een bord legt en serveert. Eet smakelijk!
    Zorg er ook voor dat u de toast op een bord legt en serveert. Eet smakelijk!

Huisgemaakte gemarmerde rundertartaar

Huisgemaakte gemarmerde rundertartaar is een delicatesse die je gemakkelijk in je eigen keuken kunt bereiden, zonder speciaal gereedschap. Uiteraard zijn de gebruikte producten niet de meest betaalbare, maar het eindresultaat is zeker de moeite waard.

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

  • Gemarmerd rundvlees – 250 gr.
  • Franse mosterd – 1,5 eetl.
  • Zout – 1 snuifje.
  • Gemalen zwarte peper – ½ theelepel.
  • Tabascosaus – 1 theelepel.
  • Ingelegde kappertjes – 1 handvol.
  • Worcestershiresaus - 3,5 eetl.
  • Balsamicoazijn – 1 theelepel.
  • Rode ui – 50 gr.
  • Ingelegde komkommers – 70 gr.
  • Stokbrood – 1/3 st.
  • Rucola – 10 gr.
  • Kwarteleitjes – 2 st.

Kookproces:

Stap 1. Voordat u begint met koken, wast u het vlees grondig en dept u het droog met keukenpapier.

Stap 2. Snij het rundvlees in kleine stukjes, niet groter dan 5 millimeter groot.

Stap 3.Voeg graanmosterd, worcestershiresaus, tabasco en gemalen peper toe aan de vleesblokjes, meng goed en laat een half uur in de koelkast staan.

Stap 4. Snijd de ingelegde komkommers, zoete uien en kappertjes fijn. Plaats de stukjes stokbrood gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven.

Stap 5. Leg het gemarineerde rundvlees met behulp van een serveerring op een schaal en leg de kwarteleitjes erop. Ook de gehakte ingrediënten, het gedroogd brood en de kruiden rangschikken wij in willekeurige volgorde. Besprenkel lichtjes met balsamicoazijn en begin met proeven. Eet smakelijk!

Tartaar van rundvlees met Parmezaanse kaas

Parmesan Beef Tartare is een ongelooflijke combinatie van ingrediënten samengebracht in één gerecht dat je smaakpapillen zal boeien en je steeds weer naar dit recept zal laten terugkeren omdat je gewoon niet kunt stoppen!

Kooktijd - 20 minuten.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

  • Ossenhaas – 100 gr.
  • Toastbrood – 1 sneetje.
  • Augurken – 3 st.
  • Cherrytomaatjes – 3 st.
  • Rode ui – 5 gr.
  • Parmezaanse kaas – 5 gr.
  • Olijfolie – 5 gr.
  • Worcestershiresaus – 5 ml.
  • Dijon-mosterd – 5 gr.
  • Zout – 3 gr.
  • Gemalen zwarte peper – 1 gr.

Kookproces:

Stap 1. Om tartaar te bereiden, selecteert u het vlees zorgvuldig: het moet een aangenaam melkachtig aroma hebben, niet verweerd zijn en zonder vlekken op het oppervlak.

Stap 2. Schil de films van het rundvlees en hak ze fijn.

Stap 3. Maal de augurken, rode uien en kerstomaatjes op dezelfde manier.

Stap 4. Knip uit de toast een cirkel met dezelfde diameter als de serveerring. We drogen het werkstuk op een manier die voor u handig is (in de oven, broodrooster of in een droge koekenpan).

Stap 5.Meng het vlees in een diepe kom met kappertjes, augurken, uien, zout, zwarte peper, olijfolie, Worcestershiresaus en mosterd.

Stap 6. Leg de tartaar op een bord, serveer met een ring en druk aan.

Stap 7. Leg de gouden toast en tomaten erop en versier met plakjes Parmezaanse kaas.

Stap 8. Bereid je voor en geniet niet alleen van het resultaat, maar ook van het proces. Eet smakelijk!

Huisgemaakte kappertjestartaar

Tartaar met kappertjes thuis is een restaurantgerecht dat zelfs iemand die nog nooit iets gekookt heeft aankan. Met slechts 4 ingrediënten krijg je een heerlijk gerecht waar je vanaf het eerste vorkje verliefd op wordt.

Kooktijd - 15 minuten.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

  • Rundvlees – 150 gr.
  • Kappertjes – 1,5 eetl.
  • Cognac – 1 theelepel.
  • Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Snijd de verse ossenhaas in reepjes en vervolgens in kleine blokjes.

Stap 2. Leg het vlees op een hoopje en doe de kappertjes in het midden (laat een beetje achter voor decoratie).

Stap 3. Hak de componenten actief met een scherp mes.

Stap 4. Voeg goede cognac en zout toe aan de resulterende massa.

Stap 5. Meng het rundvlees met de additieven tot het een stroperige consistentie heeft bereikt.

Stap 6. Vorm de tartaar in de gewenste vorm en bestrooi met de overgebleven kappertjes - geniet ervan. Eet smakelijk!

Tartaar van rundvlees met ei

Rundertartaar met ei is een koud voorgerecht gemaakt van gehakt, op smaak gebracht met fijngesneden groenten, rauw ei en kruidenboter. Dit gerecht is perfect als aperitief en past perfect bij een glas rode wijn - trakteer uzelf op de Franse keuken zonder uw huis te verlaten!

Kooktijd - 15 minuten.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 1-2.

Ingrediënten:

  • Ossenhaas – 200 gr.
  • Ui – ¼ st.
  • Kappertjes – 1 eetl.
  • Groene ui – 10 gr.
  • Zongedroogde tomaten – 1-2 stuks.
  • Mosterd – 1 theelepel.
  • Citroensap – 2 theelepels.
  • Tabascosaus – 1 druppel.
  • Chilipeper – 1 st.
  • Zout – 2-3 snufjes.
  • Olijfolie – 1 theelepel.
  • Kwarteldooiers – 4 st.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de componenten voor volgens de bovenstaande lijst.

Stap 2. Snijd het gewassen en gedroogde rundvlees met een mes in kleine maar opvallende blokjes.

Stap 3. Voeg gehakte tomaten, kappertjes, uien en groene uien, gehakte chilipeper, mosterd, tabasco, zout en dooier toe aan het gehakte vlees.

Stap 4. Meng het mengsel goed door elkaar en plaats het met een ring op een schaal, besprenkel met tomatenolie, citroensap en olijfolie.

Stap 5. Maak een kleine kuiltje in het midden van de tartaar en leg de overgebleven dooiers erin. Zet het 10-15 minuten op de koelkastplank om te laten weken.

Stap 6. Nadat de tijd is verstreken, serveer je de delicatesse op tafel. Eet smakelijk!

Tartaar in het Frans

Traditionele Franse tartaar wordt gemaakt van vers en “jong” rundvlees met toevoeging van de volgende ingrediënten: kappertjes, kwarteleitjes en uiteraard Worcestershiresaus. Dit gerecht is op smaak gebracht met uitsluitend hoogwaardige olijfolie en zout en zwarte peper.

Kooktijd - 20 minuten.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

  • Rund-/kalfshaas – 70 gr.
  • Kappertjes – 15 gr.
  • Prei – 20 gr.
  • Franse mosterd – 10 gr.
  • Worcestershiresaus – 15 ml.
  • Olijfolie – 10 ml.
  • Kwarteleitjes – 1 st.
  • Wit brood – 50 gr.
  • Zwart brood – 50 gr.
  • Parmezaanse kaas – 10 gr.
  • Rucola – 5 gr.
  • Chilipeper - naar smaak.
  • Zout - naar smaak.
  • Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1.Snijd het getrimde rundvlees, de prei en de kappertjes in kleine stukjes.

Stap 2. Meng de gehakte ingrediënten.

Stap 3. Voeg graanmosterd en kruiden met zout toe.

Stap 4. Meng voor de dressing olijfolie en Worcestershiresaus.

Stap 5. Giet de resulterende saus in het rundvlees, voeg chili toe naar jouw smaak.

Stap 6. Plaats de tartaar voorzichtig op een schaal en geef hem vorm. Leg de dooier, rucola en geraspte kaas op het gekruide vlees. Rooster het brood voor het serveren en serveer het samen met het eten. Eet smakelijk!

Tartaar van rundvlees met avocado

Rundertartaar met avocado is een slimme combinatie van ingrediënten die niemand onverschillig laat. Een dressing van sesamolie en limoensap verzadigt fijngehakt vlees perfect en maakt het licht zuur en pittig - ongelooflijk lekker en aromatisch!

Kooktijd - 20 minuten.

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

  • Ossenhaas – 200 gr.
  • Verse komkommers – 1 st.
  • Avocado – 1 st.
  • Sesamolie – 1 eetl.
  • Sojasaus – 1 theelepel.
  • Kochudyan-pasta – 1 theelepel.
  • Limoen-/citroensap – 2 el.
  • Kwark – 2 eetl.
  • Kristalsuiker – ½ theelepel.
  • Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Snij de verse komkommer in de lengte door, verwijder met een theelepel het zaadgedeelte en pers het sap eruit.

Stap 2. Snijd het harde gedeelte in kleine blokjes. Giet limoen- of citroensap en sesamolie over de plakjes en meng.

Stap 3. Was het rundvlees grondig, laat het drogen, snijd het in plakjes langs de draad en vervolgens in blokjes.

Stap 4. Meng de gochudjanpasta met komkommersap, sesamolie, sojasaus en kristalsuiker. Zeef de komkommermarinade en voeg deze toe aan het sojamengsel en roer.

Stap 5.Giet de resulterende saus over het vlees, meng en plaats in de koelkast.

Stap 6. Doe op dit moment de rijpe avocado, kwark en een beetje limoensap met een snufje zout in de blenderkom en klop tot een gladde massa.

Stap 7. Leg een bergje tartaar op een platte serveerschaal en leg de avocadopasta en de ingelegde komkommerblokjes ernaast. Eet smakelijk!

Tartaar met Worcestershiresaus

Tartaar met Worcestershiresaus is een ongelooflijk smakelijk en aromatisch gerecht dat vóór het hoofdgerecht wordt geserveerd. Rauw vlees gedrenkt in kruiden, saus en groentesappen is een ware traktatie voor je smaakpapillen - gegarandeerd!

Kooktijd - 30 minuten.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 1-2.

Ingrediënten:

  • Ossenhaas – 150 gr.
  • Worcestershiresaus – 1 eetl.
  • Chilipeper – 1 st.
  • Sjalot – 1 st.
  • Olijfolie – 1 eetl.
  • Brood – 6-7 sneetjes.
  • Knoflook – 1 tand.
  • Tijm – 1 takje.
  • Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Vers rundvlees zo fijn mogelijk snijden met een mes, wij raden af ​​om het door een vleesmolen te halen.

Stap 2. Maal de chilipulp en voeg deze toe aan het vlees.

Stap 3. Snijd de sjalotten fijn en volg ze.

Stap 4. Breng de ingrediënten op smaak met Worcestershiresaus, olijfolie en een beetje zout.

Stap 5. Bak het brood in een droge koekenpan met knoflook en tijm om het aroma te intensiveren.

Stap 6. Schep de tartaar mooi op een bord, voeg de croutons toe en begin met proeven. Eet smakelijk!

( 321 score, gemiddeld 5 van 5 )
culinary-nl.techinfus.com

Vis

Vlees

Nagerecht