Terrine

Terrine is een heerlijke Franse delicatesse, zowel als paté als als ovenschotel. U vindt er een grote verscheidenheid aan recepten met allerlei smaken, waaronder zeker iets dat bij uw smaak past. Terrine is een gekoeld voorgerecht met een uniforme consistentie, zoet of zout. Het kan zeker worden opgenomen in het menu van een feestelijk feest.

Terrine van kip

Kipterrine wordt meestal gekoeld geserveerd, in porties gesneden, met een verscheidenheid aan sauzen. Dit gerecht wordt vaak gehaktbrood genoemd, het is sappig, aromatisch en voedzaam, een beetje zoals paté, maar behoudt zijn vorm beter.

1. 
   Om de terrine het meest sappig te maken, gebruikt u verschillende delen van het kippenkarkas: ham, borst. Was en schil de groenten.
2. 
   Was de kipdelen, droog ze af en verwijder het vel. Scheid het vlees van de botten en snijd het in kleine stukjes. Je krijgt ongeveer 700 gram schoon vlees.
3. 
   Snijd paprika en wortel in kleine blokjes.
4. 
   Snijd de gepelde teentjes knoflook fijn met een mes in willekeurige volgorde.
5. 
   Meng kip, paprika, wortels en knoflook in een kom. Voeg aan dit mengsel zout, kerrie, gedroogde tijm en gemalen zwarte peper toe.
6. 
   Giet 25 gram instantgelatine erbij en giet er water bij, kneed het mengsel opnieuw enkele minuten goed zodat de gelatine oplost en het vlees verzadigd is met kruiden.
7. 
   Neem een ​​bakhoes en knoop één rand vast. Doe het bereide mengsel van kip en groenten in de hoes.
8. 
   Plaats het werkstuk in een rechthoekige, hittebestendige vorm. Bind de tweede rand van de hoes vast en maak met een tandenstoker verschillende lekke banden in het oppervlak.
9. 
   Zet de vorm met de bereiding in een koude oven. Zet de oven aan en stel de temperatuur in op 180 graden. Bak de terrine een uur. Haal het vervolgens uit de oven en laat het een paar uur op het aanrecht staan ​​totdat het is afgekoeld.
10. 
    Zet de terrine vervolgens 4 uur in de koelkast om volledig uit te harden.
11. 
    Draai de pan ondersteboven en haal de terrine uit de pan. Doe het voorgerecht op een bord en garneer met verse peterselie. Eet smakelijk!

Terrine van kippenlever

Terrine van kippenlever is een origineel voorgerecht dat gemakkelijk te bereiden en gemakkelijk te eten is. Je kunt zelfs sandwiches maken met stukjes terrine. Met dit recept krijg je een heerlijke snack met een delicate leversmaak, gecompenseerd door de zoetheid van gedroogd fruit en noten.

Kooktijd – 120 min.

Kooktijd – 20-25 min.

Porties – 6-8.

Ingrediënten:

• Kippenlever – 600 gr.
• Groenen - naar smaak.
• Gerookt spek – 200 gr.
• Tafelzout - naar smaak.
• Kippenei – 1 st.
• Nootmuskaat – 1 snuifje.
• Mengsel van zaden – 1 eetl.
• Specerijen - naar smaak.
• Versgemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1.Was de kippenlever, maak hem schoon van films en het resterende bloed, snijd hem in kleine stukjes. Je kunt het spek al gesneden nemen of zelf in dunne plakjes snijden. Was de greens en hak ze fijn met een mes.

Stap 2. Klop het kippenei in een kom. Plaats de lever in het resulterende mengsel.

Stap 3. Voeg zaden, zout, nootmuskaat, specerijen en gehakte kruiden toe aan de lever, meng alles goed.

Stap 4: Neem een ​​rechthoekige ovenvaste pan en leg de spekreepjes in een overlappende vorm, zodat de uiteinden over de rand hangen.

Stap 5. Plaats vervolgens de bereide levermassa in de pan, direct op het spek, en strijk het glad met een spatel.

Stap 6. Leg een paar reepjes spek in het midden van de levermassa en vouw de uiteinden van het spek, hangend over de rand van de pan, naar het midden toe.

Stap 7. Bedek de pan met folie en plaats deze in een grote bak die voor de helft gevuld is met heet water. Bak de leverterrine in een voorverwarmde oven op 190 graden gedurende 2 uur.

Stap 8. Koel de terrine af op kamertemperatuur en verwijder de vormpjes. Het kan warm of gekoeld geserveerd worden. Eet smakelijk!

Terrine van rundvlees

Runderterrine is erg smaakvol, sappig en mals en doet een beetje denken aan een ovenschotel. Bovendien is dit een Frans gerecht met een bijzondere geschiedenis, bekend sinds de 17e eeuw; het werd vaak bereid uit kippenvlees en geserveerd met een stuk brood. Dit is een voortreffelijk gerecht dat op een feestelijk feest wordt geserveerd.

Kooktijd – 120 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Gehakt rundvlees – 0,7 kg.
• Spek – 500 gr.
• Uien – 2 stuks.
• Crème – 100 ml.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Kippeneieren – 4 st.
• Knoflook – 1 tand.
• Paprika – 3 gr.
• Khmeli-suneli – 3 gr.
• Nootmuskaat - naar smaak.
• Geurloze plantaardige olie – 45 ml.

Kookproces:

Stap 1: Pel eerst de ui en de knoflookteentjes. Snijd ze fijn met een mes en bak de ui goudbruin in plantaardige olie. Kook 3 kippeneieren hard, pel ze en snijd ze in blokjes.

Stap 2. Meng in een kom gehakt, gebakken uien, room, een kippenei, kruiden en gehakte knoflook.

Stap 3: Leg dunne plakjes spek overlappend over elkaar op de bodem van een ovenschaal. Voeg vervolgens de helft van het bereide rundvleesmengsel toe. Leg vervolgens een laag gekookte eieren neer en verdeel het resterende vleesmengsel erop.

Stap 4. Bedek de vorm met folie en plaats deze in een brede bakplaat met hoge zijkanten, giet er een beetje water in. Bak de terrine 90 minuten in de oven op 200 graden. Verwijder 20 minuten voor het einde van de bereiding de folie, zodat de braadpan lichtjes bruin kan worden.

Stap 5. Koel de afgewerkte rundvleesterrine af, snij in plakjes en serveer met verse groenten en kruiden. Eet smakelijk!

Zalmvisterrine

Zalmvisterrine is een snackgerecht dat gekoeld wordt geserveerd. Zelfs de meest kieskeurige fijnproever zal de delicate smaak en het originele uiterlijk van het gerecht waarderen. Het is verrassend dat ondanks de verfijning en smaak van het gerecht het recept meer dan eenvoudig is.

Kooktijd - 4 uur

Kooktijd – 25-35 min.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Gerookte zalm – 380 gr.
• Roomkaas – 0,4 kg.
• Gehakte peterselie – 1 theelepel.
• Citroen – 1 st.

Kookproces:

Stap 1. Bedek een rechthoekige of kleine vierkante vorm met huishoudfolie. Snij een deel van de zalmfilet in dunne reepjes. Plaats de stroken in de vorm, elkaar overlappend.

Stap 2. Maal de overgebleven vis in een blender tot hij fijngehakt is.

Stap 3.Voeg roomkaas en gehakte peterselie toe aan de kom met de geraspte zalm. Meng opnieuw met een blender.

Stap 4. Doe het resulterende visroommengsel in de pan bovenop de zalm en druk lichtjes aan. Vouw de randen van de zalmreepjes naar het midden. Bedek het werkstuk met huishoudfolie.

Stap 5. Zet de pan met de visterrine 4-6 uur in de koelkast. Rol hierna de film uit en draai de mal om. Schep de terrine op een bord.

Stap 6. Snijd de terrine voor het serveren in porties en garneer met partjes citroen. Eet smakelijk!

Plantaardige terrine

Groenteterrine kan beschouwd worden als een dieet, maar zeer smaakvol en origineel tussendoortje voor elke gelegenheid. Sommigen zullen zeggen dat dit een gewone, gekoelde braadpan is, maar het is beter om het zelf te proberen, om voor eens en voor altijd anders te zien.

Kooktijd – 120 min.

Kooktijd – 60 min.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Aubergine – 1 st.
• Uien – 1 st.
• Zoete paprika – 1 st.
• Tafelzout - naar smaak.
• Courgette – 1 st.
• Water – 400 ml.
• Peperkorrels – 4-5 stuks.
• Agar-agar – 0,5 eetl.
• Laurierblad – 1 st.
• Champignon-/groentebouillonblokje) – 0,5 st.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Was de groenten goed en droog ze. Verwijder de droge schil van de ui en snij de uiteinden aan beide kanten af. Bak paprika's in de oven op 200 graden tot merkbare donkere vlekken op de schil. Verpak het vervolgens in een zak om te stomen. Verwijder hierna de schil, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in reepjes.

Stap 2. Snij een jonge middelgrote aubergine in cirkels van ongeveer 5 millimeter dik. Zout de plakjes en laat ze 10 minuten staan.

Stap 3.Snijd een kleine jonge courgette in dunne plakjes en bak ze in plantaardige olie tot ze zacht zijn.

Stap 4. Spoel de plakjes aubergine van zout en bak ze in een koekenpan goudbruin.

Stap 5. Giet water in de pan, voeg de in tweeën gesneden ui, peperkorrels en laurier toe. Breng de vloeistof aan de kook en laat 10-15 minuten koken. Verwijder hierna de kruiden en uien, verkruimel het bouillonblokje en zout de bouillon naar smaak. Verdun agar-agar in vloeistof voordat u de terrine giet, kook en kook gedurende 1-2 minuten.

Stap 6. Neem een ​​mal van een geschikt formaat, dit kan ook een plastic bakje zijn. Leg er een laagje gebakken paprika op.

Stap 7. Voeg vervolgens een laag gebakken courgette toe.

Stap 8. Leg vervolgens de auberginecirkels neer. Als er restjes zijn, ga dan door met het afwisselen van lagen en voeg aan elke laag een beetje zout toe.

Stap 9. Giet de hete agar-agarbouillon over de groenten. Als het werkstuk is afgekoeld, zet het dan 1 uur in de koelkast om uit te harden.

Stap 10. Haal de bevroren groenteterrine voorzichtig uit de vorm en serveer gekoeld. Eet smakelijk!

Chocoladeterrine

Chocoladeterrine is een geweldig recept om thuis te maken. Bovendien zullen chocoladeliefhebbers de delicatesse zeker waarderen, het heeft een heerlijke smaak, maar een zeer ongebruikelijke consistentie. Naar eigen smaak kun je altijd noten, bessen of andere lekkere toevoegingen aan de terrine toevoegen.

Kooktijd – 90 min.

Kooktijd – 20-25 min.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Melkchocolade – 200 gr.
• Cognac/likeur – 2 eetl.
• Meel – 5 gr.
• Vanillesuiker – ½ theelepel.
• Crème – 100 ml.
• Suiker – 100 gr.
• Kippeneieren – 3 st.
• Boter – 100 gr.

Kookproces:

Stap 1. Je kunt elke chocolade nemen die je lekker vindt. Breek de tegel in kleine stukjes en plaats deze in een waterbad om hem te laten smelten.

Stap 2. Breek de kippeneieren voorzichtig en scheid het eiwit van de dooiers. Klop de dooiers lichtjes met een vork.

Stap 3. Smelt een stuk boter in de magnetron.

Stap 4. Voeg geleidelijk de dooiers toe aan de gesmolten chocolade en blijf de container in het waterbad houden, onder voortdurend roeren met een spatel.

Stap 5. Voeg vervolgens cognac of likeur, gewone suiker en vanillesuiker toe aan het chocolademengsel.

Stap 6. Voeg ten slotte gesmolten boter toe aan het chocolademengsel en meng goed.

Stap 7. Klop de eiwitten apart tot er stijve pieken ontstaan.

Stap 8. Combineer de chocolademassa en het opgeklopte eiwit in een diepe container en voeg bloem toe.

Stap 9. Plaats het resulterende chocoladedeeg in een rechthoekige vorm en plaats het in een andere grotere vorm, half gevuld met water. Bak de chocoladeterrine 50-60 minuten in de oven op 160 graden. Serveer het dessert als het volledig is afgekoeld. Eet smakelijk!

Terrine van bessen

Bessenterrine is een koele en verfrissende traktatie die u eenvoudig in uw eigen keuken voor uw dierbaren kunt bereiden. Terrine zal vooral relevant zijn op warme zomerdagen. Dit dessert kan rijke biscuitgebakjes vervangen door rijke botercrèmes.

Kooktijd - 3 uur

Kooktijd – 40-50 min.

Porties – 3.

Ingrediënten:

• Bessensap – 0,5 l.
• Moerbeiboom – 0,5 kg.
• Gelatine – 25 gr.
• Suiker – 100 gr.
• Aardbeien – 120 gr.
• Kruisbessen – 120 gr.

Kookproces:

Stap 1. Je kunt alle bessen nemen. Ook in plaats van bessensap is kersen of sap uit een mengsel van bessen geschikt. Moerbeien, kruisbessen en aardbeien goed wassen.

Stap 2. Giet het bessensap in een pan en breng bijna aan de kook. Voeg vervolgens gelatine toe, roer en laat het mengsel 10 minuten zwellen. Roer hierna de massa opnieuw.

Stap 3. Neem een ​​rechthoekige vorm, plaats aardbeien en kruisbessen in plakjes gesneden op de bodem.

Stap 4. Giet vervolgens de moerbeien in de vorm en giet de gelatinemassa erbij. Zet de bereiding een uurtje in de vriezer. Je kunt het ook 2-3 uur in de koelkast laten staan.

Stap 5. Voordat u de terrine uit de vorm haalt, laat u deze 1-2 minuten in heet water weken. Hierdoor kan de gelei van de zijkanten van de vorm wegtrekken. Verwijder vervolgens voorzichtig de bessenterrine en garneer met bessen en slagroom. Eet smakelijk!