Aubergintong van schoonmoeder voor de winter

Schoonmoedertongsalade van aubergine voor de winter is een uitstekend voorgerecht dat perfect past bij elk vleesgerecht. We hebben een selectie gemaakt van de 8 beste recepten met stapsgewijze foto's, zodat u de verscheidenheid aan mogelijkheden voor het bereiden van dit bijzondere hartige gerecht kunt waarderen.

Schoonmoedertongsalade van aubergine voor de winter zonder sterilisatie

Dit is een vrij eenvoudige, maar tegelijkertijd interessante manier om aubergines te koken. De wintersalade blijkt matig pittig en zeer aromatisch te zijn.

1. 
   Hoe maak je de schoonmoedertong van aubergine klaar voor de winter? Om dit te doen, wast u de groenten goed onder stromend water. Snijd het gedeelte af waar de stengel zat en snijd de aubergines in cirkels van maximaal 1 centimeter breed.Doe de plakjes aubergine in een diepe, ruime pan en bestrooi met zout. Nu moet je de aubergines met zout mengen en een half uur laten staan, zodat ze de tijd hebben om een ​​beetje sap vrij te geven en er onnodige bitterheid uit komt. Haal na 30-40 minuten de stukjes aubergine uit de pan en spoel ze af onder voldoende stromend water om het zout volledig te verwijderen. Zet de gewassen aubergines apart.
2. 
   Was de peper en snijd hem doormidden. Vergeet niet de plaats waar de steel vastzit af te snijden. Verwijder voorzichtig de zaadjes en snijd elke paprikahelft in 2-4 stukken. Schil ook de hete peper van de stengel en de zaden, snijd ze in kleine cirkels.
3. 
   Nu moet je de knoflook schillen en eerst in kruidnagels demonteren. Spoel de gepelde knoflook af in koud water.
4. 
   Tomaten moeten worden geschild, maar was ze eerst goed in koud water. Maak er vervolgens een kruisvormige snede bovenop en dompel de tomaten afwisselend in kokend water en vervolgens een paar minuten in koud water. Na dergelijke manipulaties zou u ze zonder problemen moeten kunnen schoonmaken.
5. 
   Haal alle geschilde en gehakte groenten, behalve aubergines, door een vleesmolen. De geur in de keuken zal onvoorstelbaar zijn! Giet vervolgens afwisselend een glas suiker en 2 eetlepels zout in de groentepuree. Giet er ook 150 milliliter azijn en een glas plantaardige olie in. Meng nu alle ingrediënten grondig totdat ze een homogene consistentie krijgen.
6. 
   Doe de puree in een pan en plaats deze op het vuur. Nu moet je de groenten aan de kook brengen. Zet niet meteen het hoogste vuur aan, het is beter om alles op medium te doen. Zodra de groenten gekookt zijn, doe je voorzichtig de aubergineringen in de pan.Roer, zet het vuur laag en laat de salade ongeveer 30-40 minuten sudderen. Terwijl de salade kookt, spoelt u de potten grondig af en stoomt u ze gedurende 15 minuten.
7. 
   Doe de afgewerkte hete salade in droge potten en sluit de potten onmiddellijk met deksels. Dan is alles zoals gewoonlijk: je moet de blikjes ondersteboven draaien en ze bedekken met een warme deken of deken. Wacht tot de saladepotten volledig zijn afgekoeld. Heerlijke, pittige, aromatische salade Schoonmoedertong is klaar!

Pittig auberginevoorgerecht Schoonmoedertong met knoflook

Je hebt een goede oogst aubergines in je datsja, en je vraagt ​​je af wat je ermee moet koken? Probeer eens deze heerlijke, pittige, smakelijke en aromatische snack “Schoonmoeders tong” te maken. Wij verzekeren u dat het een frequente gast bij u aan tafel zal worden.

Ingrediënten:

• Aubergines – 10 kg
• Paprika – 500 g
• Hete pepers in peulen (vers) – 0,2 kg
• Knoflook – 0,2 kg
• Geraffineerde zonnebloemolie – 0,5 l
• Verse peterselie – 1 bosje
• Grof zout - iets minder dan 1 kopje
• Laurierblad (gedroogd) – 10 st.
• Piment – ​​6-8 erwten

Kookproces:

1. Aubergines moeten worden gewassen en het deel afsnijden waar de stengel aan vastzit. Neem een ​​grote pan, doe de hele aubergines erin, voeg een half kopje zout toe en vul met water totdat de groenten volledig bedekt zijn. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Nu moet je de aubergines koken tot ze gaar zijn. De kooktijd zal sterk afhangen van de grootte van de groente. Als de aubergines zacht worden, zijn ze klaar.

2. Snij de afgekoelde gekookte aubergines in lange dunne plakjes. Leg ze op een bakplaat, bedek de bovenkant met een snijplank, waarop een pot water staat. Plakjes aubergine moeten 4-5 uur onder gewicht blijven.Bak hierna de stukjes aubergine in een kleine hoeveelheid plantaardige olie en laat afkoelen. Je moet bakken totdat de aubergines een aangename gouden tint krijgen.

3. Pel de knoflook, was de zoete en hete pepers en verwijder de stengels en zaden. Snijd de peperpeulen in 4 delen en maal vervolgens de knoflook en twee soorten paprika's in een vleesmolen (voor hetzelfde doel is een blender of keukenmachine geschikt).

4. Was de peterselie en hak fijn. Voeg toe aan de gesneden groenten. Voeg een half glas zout, zonnebloemolie, piment en 10 laurierblaadjes toe. Meng alle ingrediënten goed.

5. Verdeel aubergine en saus in gesteriliseerde potten met een inhoud van maximaal 1 liter. Bedek de potten met deksels en plaats de potten in een grote pan. Giet voldoende water in de pan zodat de potten bijna volledig bedekt zijn (laat 2-3 centimeter tot de rand). Nadat het water in de pan kookt, kook je de snack in potten in kokend water gedurende 20 minuten.

6. Haal de hete potten voorzichtig uit het water en sluit de deksels. Een dergelijk werkstuk mag alleen van onder naar boven worden gekoeld, bedekt met een warme deken.

Eet smakelijk!

Gebakken aubergines Schoonmoedertong voor de winter

Aubergines bereid volgens dit recept hebben een ongelooflijke smaak en aroma. De tong van schoonmoeder voor de winter heeft een uitgesproken tomatensmaak met een lichte knoflooktoets.

Ingrediënten:

• Tomaten – 500 g
• Aubergines – 2 kg
• Knoflookteentjes – ½ kopje
• Paprika – 500 g
• Kristalsuiker – 1 eetl. l.
• Azijn (9%) – 0,5 kopjes
• Hete peper – 4 stuks.
• Keukenzout – ½ theelepel.
• Zonnebloemolie - naar smaak

Kookproces:

1.Om onze wintersalade mals en ongelooflijk lekker te maken, moet je alle bitterheid uit de aubergines verwijderen. Om dit te doen, spoelt u ze af met koud water en snijdt u vervolgens het uiteinde af. Nu moet je alle aubergines in ringen van ongeveer 3-5 millimeter dik snijden. Doe de gehakte aubergines in een grote pan en bestrooi met voldoende zout. Roer en laat de aubergines ongeveer 2 uur staan. Gedurende deze tijd zou alle bitterheid moeten verdwijnen.

2. Spoel de tomaten af ​​onder stromend water, snijd ze in 2 delen en knip de plaats uit waar de steel zat. Was ook de paprika en verwijder vervolgens de zaadjes en de steel. Als de paprika groot is, snijd hem dan in 4 delen; voor een kleine paprika is halveren voldoende. Schil de hete peper en snijd hem op dezelfde manier als de paprika. Verwijder het velletje van de knoflookteentjes. Nu heb je een vleesmolen of blender nodig (maar een vleesmolen heeft nog steeds de voorkeur). Blader door de knoflook, tomaten en beide soorten paprika. Je krijgt een groentemassa die qua geur en uiterlijk op adjika lijkt.

3. Doe de gemalen groenten in een pan, voeg 1 eetlepel suiker en een half glas azijn toe. Roer grondig en breng de groenten aan de kook. Wanneer ze beginnen te koken, zet je het vuur lager en laat je ze ongeveer 7 minuten sudderen. Zet het fornuis uit.

4. Verhit een koekenpan en vet deze in met een kleine hoeveelheid geraffineerde zonnebloemolie. Bak de geweekte aubergines aan beide kanten tot ze bijna gaar zijn.

5. Als je de potten nog niet hebt klaargemaakt, is dit het moment om dat te doen. Je kunt ze in de oven bewaren op een temperatuur van 100-150ºC, je kunt ze steriliseren in de magnetron of je kunt ze 15 minuten stomen.

6.Je kunt beginnen met het vullen van de potten. Om dit te doen, legt u afwisselend een laag adjika, een laag gebakken aubergines, een laag adjika, een laag aubergines, enz. Houd er rekening mee dat de laatste laag adjika moet zijn. Voordat u de potten met deksels afsluit, voegt u aan elk ervan een eetlepel geurloze plantaardige olie toe.

7. Om te voorkomen dat de naden exploderen en bederven, moet u deze goed afkoelen. Om dit te doen, draait u alle potten ondersteboven en van onder naar boven, bedek ze met iets warms (plaid, handdoek, deken) en laat ze 12 uur zo staan.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor een auberginevoorgerecht Schoonmoedertong met tomaten

Deze versie van de beroemde "Schoonmoederstaal" verschilt van de anderen door de ongebruikelijke manier om aubergines te bereiden. In de afgewerkte schaal worden ze sterk en vallen ze niet uit elkaar. Bovendien hoeft deze snack niet gesteriliseerd te worden, waardoor je heel weinig tijd nodig hebt om te bereiden.

Ingrediënten:

• Tomaten – 1,9-2 kg
• Zoete paprika – 0,5-0,6 kg
• Ongeparfumeerde zonnebloemolie – 150 ml
• Aubergines – 2 kg
• Hete peper – 1-2 stuks.
• Kristalsuiker – 1 kopje
• Keukenzout – 1,5-2 el. l.
• Azijn (9%) – 0,5 kopjes
• Knoflook – 1-2 koppen

Kookproces:

1. Was de aubergines onder stromend water, snij de stengel af en snijd de aubergines in kleine blokjes (ongeveer 7 centimeter lang en ongeveer 5 centimeter dik). Bedek een bakplaat met folie en vet de folie in met plantaardige olie. Zet de oven aan om op te warmen tot 220ºC. Leg de stukjes aubergine op folie, met de velzijde naar boven, besprenkel met plantaardige olie en bak ze 30-40 minuten in de oven.Tijdens het kookproces kun je de aubergineplakken meerdere keren keren, zodat ze gelijkmatiger bakken. Als de groenten klaar zijn, zet je de oven uit, maar verwijder je de bakplaat niet.

2. Was de tomaten, verwijder de steeltjes en snijd elke tomaat in 4-6 delen, afhankelijk van de grootte.

3. Was de zoete paprika's onder stromend water, snij de topjes eraf met het steeltje en verwijder vervolgens de zaadcapsule. Spoel de binnenkant van de paprika's af en snij ze in 4 stukken. Was de hete peper, verwijder de stengel en de zaden.

4. Verdeel de knoflook in teentjes en pel de schil eraf.

5. Haal alle bereide groenten door een vleesmolen. Als je er niet echt mee wilt rommelen, kun je een blender voor dezelfde doeleinden gebruiken.

6. Doe de resulterende groentemassa in een pan en voeg er een glas kristalsuiker aan toe. Roer goed en breng het mengsel aan de kook. Wanneer de adjika kookt, zet je het vuur laag en laat je het ongeveer 30 minuten koken. Voeg tegen het einde van het koken de aubergines toe aan de pan, meng voorzichtig en kook ze in adjika gedurende 2-3 minuten.

7. Verdeel de “Schoonmoederstong” gelijkmatig over de voorgesteriliseerde potten, zodat de potten tot de rand gevuld zijn. Sluit de potten af ​​met deksels. Je moet zo'n rol ondersteboven afkoelen, zorg ervoor dat je hem in een warme deken wikkelt.

Eet smakelijk!

Schoonmoedertongsalade van aubergine met paprika en tomaten

De herfst is rijk aan een verscheidenheid aan groenten en iedereen wil zo lang mogelijk genieten van deze vitaminegeschenken. Om ervoor te zorgen dat er niets verloren gaat, kunt u voor de winter een interessante groentesalade bereiden, die een intrigerende naam heeft: de tong van uw schoonmoeder. Dit voorgerecht is snel en eenvoudig bereid en je kunt tot het voorjaar van de smaak genieten.

Ingrediënten:

• Tomaten – 1 kg
• Aubergines – 1 kg
• Zoete paprika – 0,25 kg
• Azijn – 50 ml
• Knoflookteentjes – 6 st.
• Keukenzout – 1 eetl. l.
• Hete peper – 0,5-1 st.
• Kristalsuiker – 100 g

Kookproces:

1. Eerst moet je de peper wassen. Verwijder het steelgedeelte, snijd de paprika doormidden en verwijder vervolgens de zaadjes. Snijd de paprikahelften in stukjes, staafjes of wat je maar wilt. Doe de gehakte paprika's in een blenderkom. Doe hetzelfde met hete peper.

2. Was de tomaten, verwijder de steel en snijd ze in kleine blokjes. Voeg de stukjes tomaat toe aan de blenderkom.

3. Zet de blender aan en hak de groenten fijn. Als je geen blender hebt, kan een vleesmolen deze eenvoudig vervangen. Je zou een homogene, redelijk vloeibare groentemassa moeten krijgen. Doe het in een pan en steek het in brand. Als het mengsel kookt, giet je er 50 milliliter azijn in, voeg een theelepel zout en 100 gram kristalsuiker toe. Meng alles goed. Nu moet je het vuur bijna tot een minimum beperken en de groenten ongeveer 25 minuten laten sudderen.

4. Terwijl je tijd hebt, bereid je de aubergines voor. Ze moeten onder stromend water worden gewassen en een beetje worden afgesneden aan de kant waar de stengel is bevestigd. Snijd de aubergines met een scherp mes in dunne plakjes.

5. Wanneer de aangegeven 25 minuten zijn verstreken, doe je de plakjes aubergine in de pan met de groentepuree. Wacht tot de groenten weer koken en laat ze op laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 25 minuten sudderen.

6. Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn. Dit kan gedaan worden met een mes of een speciale pers, of door de knoflook op een fijne rasp te raspen. Voeg 5 minuten voor het einde van de aangegeven tijd gehakte knoflook toe aan de aubergines in tomatensaus.

7.Terwijl de groenten aan het stoven waren, was het nodig om de potten met frisdrank te wassen en ze boven stoom te houden. Doe de bereide salade in schone potten en sluit de potten onmiddellijk af met deksels. Wikkel de hete potten salade nu stevig in met een deken of deken en wacht tot ze volledig zijn afgekoeld. Na ongeveer 12 uur zijn de potten afgekoeld en kunnen ze op een koele plaats bewaard worden.

Eet smakelijk!

Heerlijke salade Moedertong met aubergines en courgette voor de winter

De versie van Schoonmoedertongsalade met courgette en de versie met aubergine heb je vast al geproefd. Maar heb je geprobeerd zowel aubergines als courgette in één salade te combineren? Nee? Dan is dit recept iets voor jou!

Ingrediënten:

• Tomaten – 1 kg
• Aubergines – 2 kg
• Paprika – 0,5 kg
• Wortelen – 0,2 kg
• Courgette – 2 kg
• Uien – 0,2 kg
• Hete peper – 1 st.
• Knoflookteentjes – 6-8 st.
• Kristalsuiker – 0,2 kg
• Azijn (9%) – 80 ml
• Keukenzout – 1 eetl. l.
• Plantaardige olie (geurloos) – 120 g

Kookproces:

1. Voordat u deze smaakvolle en heerlijke salade gaat bereiden, bereidt u de aubergines voor. Deze groente heeft de neiging bitter te smaken, dus je moet het volgende doen. Was de aubergines in koud water en snijd ze in cirkels, waarvan de dikte niet meer dan 1 centimeter mag zijn. Doe de gehakte aubergines in een grote, ruime pan en bestrooi met voldoende zout. Roer de aubergines totdat het zout gelijkmatig is verdeeld. Laat ze ongeveer 1 uur staan ​​en spoel ze daarna af met koud water.

2. Was de bel en hete pepers, verwijder de zaadjes en hak ze in willekeurige volgorde fijn.

3. Schil de wortels en uien, spoel ze af en snijd ze in 2-3 delen.

4.Was de tomaten, verwijder de steel en snijd de tomaten in kleine stukjes.

5. Courgettes moeten worden gewassen en geschild en de zaden moeten worden verwijderd (als je jonge groenten gebruikt, hoeft dit niet te doen), in grote blokjes gesneden.

6. Pel de knoflookteentjes.

7. Neem een ​​grote pan en maal paprika, knoflook, courgette, wortelen en tomaten erin door een vleesmolen. Als je geen vleesmolen hebt, kun je proberen groenten te hakken met een blender.

8. Giet 120 gram zonnebloemolie en 80 milliliter azijn in de resulterende groentemassa, voeg een eetlepel zout en 200 gram kristalsuiker toe. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en plaats de pan op het vuur. Nadat de salade kookt, zet je het vuur laag en laat je het ongeveer 25-30 minuten sudderen.

9. Voeg aubergineringen toe aan de salade, meng goed en laat de salade nog ongeveer 30 minuten op het vuur sudderen.

10. Terwijl de salade aan het koken is, maak je potten klaar voor conservering (het is beter om kleine potten te gebruiken): was ze en stoom ze gedurende 15 minuten in een waterbad. Doe de afgewerkte salade in droge potten en rol onmiddellijk op.

11. Om het conserveringsproces correct te voltooien, moet u de potten omdraaien met de deksels naar beneden, ze afdekken met een deken en ze niet aanraken totdat ze volledig zijn afgekoeld. In de toekomst moet het werkstuk op een donkere, redelijk koele plaats worden bewaard.

Eet smakelijk!

Wintersalade Schoonmoedertong van aubergine met tomatenpuree

Probeer deze interessante versie van de beroemde wintersalade "Schoonmoederstong" te bereiden. Een van de hoofdingrediënten van deze salade is tomatenpuree, waardoor het een unieke smaak en textuur krijgt.

Ingrediënten:

• Aubergines – 3 kg
• Tomatenpuree – 0,7 kg
• Kristalsuiker – 1 kopje
• Keukenzout – 2 eetl. l.
• Zoete paprika – 1 kg
• Azijn (70%) – 1 eetl. l.
• Hete peper – 2 st.
• Knoflook – 100 g
• Geraffineerde zonnebloemolie – 1 kopje

Kookproces:

1. Was de paprika en verwijder de zaadjes. Was de binnenkant van de paprika en snijd hem in kleine reepjes. De dikte van de strips mag niet groter zijn dan 5 millimeter. Snijd de paprikareepjes in kleine stukjes.

2. Spoel de aubergines grondig af en snij ze in ringen van ongeveer 1 centimeter dik. Bestrooi de aubergines met voldoende zout en laat ze ongeveer 30 minuten staan. Gedurende deze tijd zou de bitterheid uit de lucht moeten komen. Spoel het zout af en snijd de plakjes aubergine in kleine blokjes.

3. Pel de knoflook en hak deze fijn met een scherp mes of pers. Verwijder ook de zaden en stengels van de hete peper en hak deze fijn.

4. Doe de gehakte groenten in een pan en roer. Voeg 700 gram tomatenpuree, een half glas suiker, een eetlepel zout en een half glas plantaardige olie toe. Kneed alle ingrediënten grondig zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn. Zet de pan met de salade op het vuur, zet het vuur op vol vermogen en breng de groenten, af en toe roerend, aan de kook. Nadat de salade kookt, zet u het vuur lager en laat u het geheel 35 minuten sudderen, waarbij u er rekening mee houdt dat u het af en toe moet roeren. Als de groenten helemaal gaar zijn, zet je het vuur uit en voeg je een halve eetlepel azijn toe aan de salade.

5. Terwijl de salade aan het koken was, moesten de potten klaargemaakt worden. Ze worden vooraf gewassen in heet water met toevoeging van frisdrank en vervolgens 10-15 minuten gestoomd. Verdeel de afgewerkte hete salade in schone, droge potten. Rol de potten op, draai ze om en dek ze stevig af met een warme deken.Als de tong van je schoonmoeder volledig is afgekoeld, zet je hem op een koele plaats, uit de zon, voor verdere opslag.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor Schoonmoedertongsalade met aubergine en uien

Een zeer interessante versie van de taal van schoonmoeder. Uien geven het gerecht een rijke smaak en aroma.

Ingrediënten:

• Ui – 500 g
• Aubergines – 0,7 kg
• Tomaten – 0,5 kg
• Ongeparfumeerde plantaardige olie – 140 ml
• Zwarte peper – 3 erwten
• Verse dille – 30 g
• Keukenzout – 20 g
• Kristalsuiker – 20 g
• Piment – ​​3 erwten

Kookproces:

1. Laten we eerst en vooral de aubergines behandelen. Ze moeten grondig worden gewassen en vervolgens worden geschild. Snijd de geschilde aubergines in de lengte in 2-3 stukken en bak ze vervolgens in een voorverwarmde koekenpan in een kleine hoeveelheid plantaardige olie.

2. Terwijl de aubergines bakken, moet je de schil van de uien verwijderen, de uien zelf in de lengte snijden en in dunne halve ringen hakken. De ui moet ook in een kleine hoeveelheid olie worden gebakken totdat de ui goudbruin en zacht wordt.

3. Week de dille gedurende 10 minuten in koud water met zout. Spoel de greens daarna goed af onder stromend water en doe ze in een vergiet om overtollige vloeistof af te tappen. Hak de gedroogde dille fijn en meng met gebakken uien. Voeg daar 10 gram zout aan toe en meng goed.

4. Was de tomaten en maak er kruisvormige sneden bovenop. Laat daarna elke tomaat één voor één in een pan met heet water zakken gedurende ongeveer 2,5 minuten. Na dergelijke manipulaties kan de schil gemakkelijk worden verwijderd. Snij de gepelde tomaten in kleine stukjes. Hierna moeten de tomaten in een blenderkom worden overgebracht en worden gehakt totdat tomatensap wordt verkregen.

5.Maal de zwarte peperkorrels en piment met een koffiemolen. Voeg het resulterende mengsel toe aan de tomatenpuree. Voeg daar het resterende zout en 20 gram kristalsuiker toe. Meng goed en plaats de pan met de puree op het vuur. Als de tomaten koken, zet dan het vuur lager en laat het sap ongeveer 30 minuten sudderen.

6. Was en kook op dit moment de potten die u gaat vullen met wintersalade. Het is het handigst om potten te gebruiken met een volume van niet meer dan 1 liter.

7. Als het tomatensap en de kruiden goed gekookt zijn, giet je een beetje sap in de potten en leg je de stukjes aubergine, uien en gehakte dille erop. Vul ten slotte de potten tot de bovenkant met tomatensap. Bedek ze met deksels en plaats de potten met de tong van de schoonmoeder in een grote en ruime pan. Giet er voldoende water in zodat het bijna de hanger van de blikjes bereikt. Wanneer het water in de pan kookt, zet je het vuur iets lager en laat je de salade ongeveer 60 minuten sudderen.

8. Rol de potten met tinnen deksels op en draai ze om. Om het conserveringsproces correct te laten verlopen, moet u de potten afdekken met een deken. In deze toestand moeten ze afkoelen.

Eet smakelijk!