Deeg voor khinkali

Het deeg voor Khinkali is het hoofdbestanddeel van Georgische "dumplings", want als de basis eenmaal is bedorven, wordt het volkomen onverschillig hoe lekker de vulling is geworden. Op basis van het bovenstaande moeten alle huisvrouwen aandacht besteden aan het proces van het bereiden van het deeg, omdat het tijdens het warmtebehandelingsproces in geen geval mag scheuren, omdat dan alle bouillon eruit zal lekken en het niet langer khinkali zal zijn. Om niet boos te worden en de producten niet te vertalen, moet u de gedetailleerde recepten hieronder lezen!

Georgisch Khinkali-deeg - klassiek recept

Het deeg voor khinkali in het Georgisch is een magere basis, die, wanneer hij wordt uitgerold tot een dunne platte cake en vulling toevoegt, wordt gevormd tot "knopen" die onmogelijk te weerstaan ​​zijn, zelfs als je op dieet bent! En ook als je nog nooit met deeg hebt gewerkt, kun je dit recept zeker aan!

1. 
   Snijd de gewassen vleespulp in blokjes, hak de koriander en gepelde ui en knoflook fijn.
2. 
   Gebruik een vleesmolen om het kalfsvlees, het rundvlees en het reuzel te malen. We doen de gehakte ui en knoflook in het gehakt, voegen ook 150 milliliter water, koriander, chilipeper, zout en komijn toe - meng goed en klop het in het bord.
3. 
   Om het deeg te bereiden, combineer zout en bloem in een diepe kom, voeg het resterende water toe en kneed tot een homogene klomp.
4. 
   Bestrooi het werkblad met bloem en rol de bodem uit tot een laag van ongeveer een centimeter dik. Snijd in vierkanten (4 bij 4 centimeter). We "bestuiven" elk stuk om de andere keer met bloem en rollen het ongeveer 8-10 keer uit.
5. 
   Kneed de vulling opnieuw door en doe ongeveer 40 gram in het midden van elk bord.
6. 
   Til de randen op en vouw ze als een accordeon.
7. 
   We draaien de "zak" in de richting waarin de vouwen zijn gemaakt. We scheuren of snijden het overtollige deeg af en brengen tegelijkertijd water aan de kook in een pan met een snufje zout.
8. 
   Gebruik een pollepel om het water te mengen en een trechter te vormen. Voeg voorzichtig de halffabrikaten toe en meng opnieuw zodat het deeg niet aan de gerechten blijft plakken. Laat het 10 minuten staan ​​en haal het er dan met een schuimspaan uit. Eet smakelijk!

Deeg voor khinkali met kefir

Het deeg voor khinkali gemaakt met kefir zal je aangenaam verrassen met zijn elasticiteit en buigzaamheid, wat niet kan worden verwacht van een basis bereid in water. Als vulling gebruiken we fijngesneden uien en hoogwaardig gehakt - je zult je vingers aflikken!

Kooktijd – 1 uur en 15 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 2.

Ingrediënten:

• Meel – 500 gr.
• Kefir – 100 ml.
• Water – 150 ml.
• Zout – ½ theelepel.

Voor het vullen:

• Gehakt – 600 gr.
• Ui – 1 st.
• Zout - naar smaak.
• Peterselie - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zure room - voor serveren.

Kookproces:

Stap 1.Voordat u begint met koken, meet u de benodigde hoeveelheid van alle ingrediënten af ​​en zet u ook gezout water op het vuur voor het bereiden van halffabrikaten.

Stap 2. Combineer kefir en water in een kom, voeg zout toe en voeg bloem toe - meng grondig.

Stap 3. Kneed het mengsel totdat het klontje niet meer aan de kom blijft kleven. Plaats de klomp op tafel en kneed het deeg ongeveer 10 minuten met je handen, verzamel het dan tot een klomp en doe het in een zak. Laat ongeveer een half uur op tafel liggen.

Stap 4. Verdeel de "uitgeruste" basis in segmenten met een gewicht van 50 tot 80 gram. Rol elk stuk uit tot een bal en rol het uit tot een dunne cake (ongeveer 2 millimeter).

Stap 5. Voeg voor de vulling fijngesneden ui, zout en gemalen peper toe aan het gehakt en meng. Plaats 2 eetlepels vleesmengsel in het midden van elk stuk tarwe.

Stap 6. We maken de randen vast en maken zoveel mogelijk vouwen. We draaien de staart een beetje en snijden het overtollige af.

Stap 7. Dompel de khinkali voorzichtig in kokend water en roer zodat de halffabrikaten niet aan elkaar plakken. We wachten tot de Georgische "knoedels" naar de oppervlakte drijven en koken nog eens 5-7 minuten.

Stap 8. Vang en serveer heerlijke khinkali, garneer met gehakte peterselie en zure room. Eet smakelijk!

Chouxdeeg in kokend water voor khinkali

Chouxdeeg in kokend water voor khinkali wordt iets verfijnder bereid dan klassieke stoofpot. U zult deze kookoptie echter waarschijnlijk leuk vinden. Omdat de compositie kippeneieren bevat, waardoor het werken met de belangrijkste een waar genoegen is.

Kooktijd – 60 min.

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 30-32 st.

Ingrediënten:

• Meel – 600 gr.
• Eieren – 2 st.
• Kokend water – 250 ml.
• Zout – 1 theelepel.
• Zonnebloemolie – 2 el.

Voor het vullen:

• Gehakt – 800 gr.
• Zout – 1 theelepel.
• Dragon – 20 gr.
• Koriander – 20 gr.
• Ui – 400 gr.

Kookproces:

Stap 1. Meng de bloem met zout en zeef door een zeef met kleine gaatjes, klop er twee eieren door en maal tot kruimelig. Giet kokend water in het midden en meng de ingrediënten krachtig met een spatel.

Stap 2. Op het moment dat de meeste componenten zijn "uitgehard", giet je de olie erbij en ga je door met kneden. Als de consistentie vloeibaar lijkt, voeg dan bloem toe, maar niet meer dan anderhalve eetlepel.

Stap 3. Bedek de zachte knobbel met een handdoek en laat 10 minuten staan, wikkel hem dan in folie en laat hem nog een half uur liggen. Snijd op dit moment de greens en uien in een blenderkom, doe het vruchtvlees in het gehakt en meng, voeg zout toe.

Stap 4. Rol de “geruste” basis uit tot een laag en knip er ronde stukken uit (diameter ongeveer 12 centimeter). Leg in het midden een eetlepel gehakt.

Stap 5. Til het deeg aan één kant op en vorm een ​​vouw met twee vingers, waarbij u elke volgende vouw stevig tegen elkaar drukt. Als alles klaar is, draai je de staart in de richting van de accordeon, altijd in samengedrukte toestand.

Stap 6. Leg elk gevormd halffabrikaat op een snijplank, bestrooid met bloem.

Stap 7. Kook khinkali na het koken 7-8 minuten in gezout water. Bestrooi voor het serveren desgewenst met specerijen en kruiden - neem een ​​monster. Eet smakelijk!

Deeg voor khinkali in een broodmachine

Khinkali-deeg in een broodmachine is een eenvoudige en redelijk snelle manier om een ​​traditioneel gerecht uit de Georgische keuken te bereiden, omdat moderne technologie alles voor je zal doen. En terwijl de broodmachine draait, heb jij de tijd om een ​​sappige en smakelijke vulling te bereiden.

Kooktijd – 1 uur en 5 minuten

Kooktijd - 5 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Meel – 450 gr.
• Water – 210 ml.
• Eieren – 1 st.
• Zout – ½ theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Plaats een spatel in de ovenschaal om het deeg te kneden, voeg bloem en zout toe.

Stap 2. Voeg één kippenei toe.

Stap 3. Giet vervolgens 210 milliliter water op kamertemperatuur erbij.

Stap 4. Start de modus "dumplings" en laat het klontje nog eens 60 minuten in de kom liggen nadat deze klaar is. Gedurende deze tijd krijgt de massa de gewenste consistentie.

Stap 5. Nadat de tijd is verstreken, gaan we verder met het beeldhouwen van Khinkali. Kook en heb plezier!

Deeg voor khinkali op water

Het deeg voor khinkali in water wordt bereid met slechts vier ingrediënten die elke kok bij de hand heeft. Ondanks de eenvoud van de compositie valt het eindproduct op door zijn elasticiteit. Vanwege de buigzaamheid kan iedereen nette khinkali vormen!

Kooktijd – 45 min.

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 1.

Ingrediënten:

• Meel – 3-4 el.
• Eieren – 1 st.
• Koud water – 0,5-0,7 eetl.
• Zout – ½ theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de producten voor volgens de hierboven weergegeven lijst.

Stap 2. Giet de hele portie bloem in een diepe bak.

Stap 3. Maak een kuiltje in het midden en breek het ei.

Stap 4. Voeg een halve theelepel zout toe.

Stap 5. En giet er gekoeld water in.

Stap 6. Meng het mengsel met een spatel en als je denkt dat er niet genoeg bloem of water is, voeg dan een beetje toe.

Stap 7. Wanneer zich een klont in de plaat heeft gevormd, breng deze dan over naar de werktafel, "gepoederd" met een handvol bloem.

Stap 8. Kneed de basis met schone en droge handen gedurende minimaal zeven minuten.

Stap 9. Wikkel het "broodje" in een zak of film en leg het een half uur in een koele kamer.

Stap 10. Na 30 minuten is het product klaar voor gebruik. Kook en heb plezier!

Khinkali-deeg met ei

Khinkali-deeg met ei is de basis voor het bereiden van stevige Georgische "dumplings", die over de hele wereld erg populair zijn. Dus waarom diversifiëren we ons gebruikelijke dieet niet en verrassen we ons gezin niet met een smakelijk en aromatisch gerecht?

Kooktijd - 20 minuten.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Warm water – 450 ml.
• Meel – 1200 gr.
• Eieren – 2 st.

Kookproces:

Stap 1. Zeef de bloem in een diepe kom, maak een kuiltje in het midden en klop er twee eieren door.

Stap 2. Voeg vervolgens warm water toe.

Stap 3. Meng de componenten.

Stap 4. Ga door met kneden gedurende ongeveer 5 minuten en verzamel de massa vervolgens tot een klomp.

Stap 5. Leg de bal op een met bloem bestoven tafel en kneed nog 5 minuten.

Stap 6. Rol het afgewerkte deeg uit en ga verder met het vormen van de khinkali. Eet smakelijk!