Lasagne deeg

Lasagnedeeg is een belangrijk onderdeel van het gerecht en om vergelijkbaar te zijn met het originele Italiaanse gerecht, heeft het een aantal kenmerken in de kneedtechnologie. Hiervoor wordt premiummeel geselecteerd en zijn maïs-, rogge- of boekweitadditieven mogelijk. Het meel moet worden gezeefd en eventuele plantaardige olie wordt toegevoegd voor elasticiteit. Ook het goed uitrollen van het deeg is belangrijk.

Lasagnedeeg - een klassiek Italiaans recept

Het klassieke Italiaanse recept voor het kneden van deeg voor lasagne omvat het gebruik van eieren, omdat in de winkel gekochte pastasoorten worden geclassificeerd als "droog", zonder eieren, wat naast de vulling ook de smaak van het hoofdgerecht bepaalt. Het deeg wordt grondig gekneed, zodat de textuur stevig en elastisch wordt en het tijd nodig heeft om te rijzen.

1. 
   Plaats een berg gezeefd tarwemeel op een tafelblad of werkblad en maak een kuiltje in het midden.
2. 
   Klop in een kom de eieren goed los met een snufje zout.
3. 
   Giet het eimengsel in een bergje bloem.
4. 
   Meng deze ingrediënten eerst met je handen en daarna met een schraper.
5. 
   Meng ze met hakbewegingen van een schraper en verzamel het deeg van de rand naar het midden.
6. 
   Als gevolg hiervan zou je grote kruimels moeten krijgen.
7. 
   Rol het kruimeltje op tot een broodje.
8. 
   Kneed het deeg vervolgens 10 minuten met je handen tot het glad en homogeen is en niet aan je handpalmen blijft plakken, wat niet gemakkelijk is, aangezien het deeg behoorlijk strak zal zijn.
9. 
   Wikkel het geknede deeg in een stuk huishoudfolie en leg het een half uur in de koelkast om te laten rijzen.
10. 
    Na deze tijd kunt u beginnen met uitrollen met een speciaal apparaat of een gewone deegroller.
11. 
    Verdeel het deeg in 3 delen en rol elk deel op een met bloem bestoven aanrecht in dunne lagen, net zo dat ze niet zichtbaar zijn.
12. 
    Snijd het uitgerolde deeg in porties van ongeveer 10x10 cm groot.
13. 
    Droog het gesneden deeg vervolgens een uur op een rooster of deegroller. Het deeg, gekneed volgens Italiaans recept en gedroogd, kan met elke vulling worden gebruikt voor lasagne. Heerlijke en succesvolle gerechten!

Lasagnadeeg zonder eieren

Lasagnedeeg zonder ei wordt sterk en elastisch gemaakt door griesmeel met een kleine hoeveelheid melkpoeder aan de bloem toe te voegen. De belangrijke punten zijn het toevoegen van olijfolie aan het deeg en het grondig kneden van het deeg. Dit deeg kan in lasagne met elke vulling worden gecombineerd. Je kunt kneden met je handen of met behulp van keukengadgets, wat handiger is.

Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Tarwemeel – 200 gr.
• Griesmeel – 200 gr.
• Melkpoeder – 20 gr.
• Olijfolie – 20 ml.
• Water – 40 ml.
• Zout – 5 gr.

Kookproces:

Stap 1. Zeef het tarwemeel in een kom voor het kneden van deeg of op een werkoppervlak, voeg griesmeel met droge melk en zout toe en meng alles goed.

Stap 2.Vang dit mengsel op in een heuveltje, maak een kuiltje in het midden en giet er olijfolie in.

Stap 3: Voeg vervolgens water toe.

Stap 4. Meng deze ingrediënten goed en voeg de rest van het water toe.

Stap 5. Kneed het deeg met je handen gedurende 10-12 minuten tot het een gladde en uniforme textuur heeft. Rol het geknede deeg uit tot een blok. Dek af met vershoudfolie en laat 30-40 minuten rijzen.

Stap 6. Kneed na deze tijd het deeg opnieuw. Het mag niet aan je handpalmen blijven plakken.

Stap 7. Verdeel het geknede deeg in 2-3 delen, rol het dun uit en vorm rechthoeken van de gewenste maat. Droog vervolgens de gesneden deeglagen zonder eieren een beetje en kan met elke vulling worden gekookt voor lasagne. Heerlijke en succesvolle gerechten!

Deeg voor lasagnabladen op water met eieren

Deeg voor lasagnabladen in water met eieren is het populairst om dit heerlijke gerecht thuis te bereiden. De ingrediënten ervoor zijn eenvoudig, alleen het kneedproces kost moeite en tijd. Voeg in dit recept een beetje olijfolie toe voor de elasticiteit van het deeg.

Kooktijd: 1 uur

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Tarwemeel – 600 gr.
• Ei – 3 st.
• Olijfolie – 3 eetl.
• Water – 100 ml.
• Zout – 1 snuifje.

Kookproces:

Stap 1. Meet onmiddellijk alle ingrediënten af ​​volgens de receptverhoudingen.

Stap 2. Giet het tarwemeel in een kom om het deeg door een zeef te kneden en maak een kuiltje in het midden van de heuvel.

Stap 3. Breek er drie eieren in en voeg zout toe.

Stap 4. Giet vervolgens water.

Stap 5. Roer geleidelijk met een vork of garde.

Stap 6. Als de bloem alle vloeistof heeft opgenomen, giet je er olijfolie in en ga je verder met kneden.

Stap 7. Ga door met kneden totdat de ingrediënten één totale massa zijn geworden.

Stap 8Breng het deeg vervolgens over naar een met bloem bestoven aanrecht.

Stap 9. Kneed het deeg 10-15 minuten met je handen tot het glad is en niet aan je handpalmen plakt. Rol het geknede deeg uit tot een blok, dek af met folie en laat een half uur rijzen bij kamertemperatuur.

Stap 10. Verdeel het deeg na deze tijd in verschillende delen en rol elk in vellen van niet meer dan 2-3 mm dik.

Stap 11. Snijd met een scherp mes de opgerolde vellen in de rechthoekgroottes die je nodig hebt.

Stap 12. Om te voorkomen dat de vellen aan elkaar plakken, kunnen ze op een plank worden gelegd en worden afgedekt met huishoudfolie.

Stap 13. Van het bereide deeg in water met eieren kun je beginnen met het vormen van lasagne met elke vulling. Heerlijke en succesvolle gerechten!

Lasagnedeeg in een broodmachine

Lasagnedeeg in een broodmachine wordt gekneed met minder arbeid van de huisvrouw en blijkt altijd homogeen en elastisch, ongeacht de gekozen samenstelling van de ingrediënten. Meng in dit recept het deeg met bloem, eieren en plantaardige olie. We gebruiken het programma “Deeg” en de kneedtijd bedraagt ​​gemiddeld 15-20 minuten, afhankelijk van het gadgetmodel.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Tarwemeel – 300 gr.
• Ei – 3 st.
• Plantaardige olie – 1,5 eetl.
• Zout – ½ theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Meet allereerst nauwkeurig, volgens de verhoudingen van het recept, alle ingrediënten voor het deeg af.

Stap 2. Breek drie kippeneieren in een broodmachine-emmer en giet anderhalve eetlepel plantaardige olie.

Stap 3. Giet vervolgens de bloem en het zout gezeefd op een zeef. Plaats de emmer in de broodmachine. Sluit het deksel en stel het programma "Deeg" in op 15-20 minuten.

Stap 4. Wanneer het deeg samenkomt, zet u de broodbakmachine uit.

Stap 5.Wikkel het geknede deeg in huishoudfolie en leg het een half uur in de koelkast om te laten rijzen.

Stap 6. Snijd na deze tijd het deeg in 4 gelijke stukken.

Stap 7. Snij elk stuk doormidden en je hebt 8 stukken.

Stap 8. Rol vervolgens alle stukjes deeg uit tot dunne vellen. Dit moment bepaalt immers ook de smaak van lasagne. Snijd de randen van de stukken gelijkmatig af.

Stap 9. Dompel 2 vellen deeg in kokend water en verwijder het na het laten drijven met een schuimspaan.

Stap 10. Van het deeg dat in de broodmachine is gemengd, kun je beginnen met het vormen van lasagne met elke vulling. Heerlijke en succesvolle gerechten!

Lasagnedeeg met maïsmeel

Lasagnedeeg met maïsmeel is niet minder populair dan het klassieke, en met een bloemmengsel wordt het malser en met een mooie gele tint. Om dit deeg te laten zwellen, heeft het maïsmeel 2-3 uur nodig om te rijzen, en het meel ervoor wordt uitsluitend fijngemalen gekozen.

Kooktijd: 2 uur en 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 1.

Ingrediënten:

• Tarwemeel – 250 gr.
• Maïsmeel – 250 gr.
• Ei – 3 st.
• Olijfolie – 40 ml.
• Water – 150 ml.
• Zout – 4 gr.

Kookproces:

Stap 1. Meng tarwebloem met maïsmeel in een aparte kom. Zeef dit mengsel minimaal 5 keer in een zeef.

Stap 2. Giet het bloemmengsel in een kom voor het kneden van deeg en maak een kuiltje in het midden.

Stap 3. Breek er kippeneieren in, voeg zout toe en giet de helft van het water.

Stap 4. Meng vervolgens deze ingrediënten zorgvuldig en voeg tijdens het kneden de rest van het water toe.

Stap 5. Wanneer het deeg begint samen te komen, roer je de olijfolie er in gedeelten door.Leg het deeg op een met bloem bestoven aanrecht en blijf 15-30 minuten met je handen kneden totdat het elastisch wordt en niet aan je handpalmen blijft plakken. Rol het geknede deeg tot een bal, dek af met een servet of film en laat 2-3 uur op een warme plaats staan, zodat het maïsmeel opzwelt.

Stap 6. Snijd na deze tijd het deeg in 6 stukken en rol ze uit tot een vel van niet meer dan 2 mm dik. De randen kunnen worden bijgesneden met een reliëfmes.

Stap 7. Droog de deegvellen op wat voor manier dan ook met maïsmeel, kook in gezouten water en je kunt lasagne vormen met de gekozen vulling. Heerlijke en succesvolle gerechten!

Lasagnadeeg met ei en olijfolie

De versie van lasagnedeeg met ei en olijfolie wordt als klassiek beschouwd en is niet gemakkelijk te kneden. De rol van het deeg in dit gerecht staat centraal en niet alleen de esthetiek van het gerecht, maar ook de smaaksensaties zijn ervan afhankelijk. In dit recept kneden we het deeg zonder water toe te voegen.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Tarwemeel – 400 gr.
• Ei – 4 st.
• Olijfolie – 3 eetl.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Zeef het tarwemeel in een zeef, want de smaak van de lasagne hangt af van de kwaliteit.

Stap 2. Klop in een kom 4 eieren goed met een snufje zout.

Stap 3. Giet de bloem in een mengkom en giet het eimengsel erin. Giet daar olijfolie in. Meng deze ingrediënten eerst met een garde en kneed het deeg vervolgens minimaal 15 minuten met je handen. De textuur moet glad en elastisch zijn en mag niet aan de handpalmen plakken.

Stap 4. Rol het geknede deeg tot een bal, dek af met een servet en laat een half uur bij kamertemperatuur "rusten".

Stap 5. Verdeel het deeg na deze tijd in 8 stukken.Rol elk stuk dun uit tot vellen en gebruik een scherp mes om ze de gewenste vorm te geven, vaak rechthoekig.

Stap 6. Droog de voorbereide deegvellen een beetje met ei en olijfolie en je kunt lasagne bereiden volgens het gekozen recept. Heerlijke en succesvolle gerechten!