Deeg voor samsa

Samsadeeg is de basis voor een smakelijk en aromatisch gerecht dat uit de Oezbeekse keuken tot ons kwam. Dit gerecht is daar erg populair en dat is niet verwonderlijk, want wat is er lekkerder dan dun bladerdeeg met een sappige vleesvulling? Het is niet moeilijk om dergelijke gebakjes te bereiden, maar er zijn nuances bij het bereiden van het "juiste" deeg. Om deze reden raden we u aan om vertrouwd te raken met en de gewenste optie te kiezen in onze selectie recepten met stapsgewijze foto's .

Bladerdeeg voor samsa thuis

Als je samsa met je eigen handen hebt bereid, en zelfs van zelfgemaakt bladerdeeg, zul je het gekochte alternatief voor altijd vergeten, omdat de smaak en het aroma van thuis bereide gebakken producten met niets anders te vergelijken zijn. En de sappige vulling van lamsvlees en uien zal het neutrale deeg idealiter verdunnen.

1. 
   Hoe samsa-deeg thuis bereiden? Voeg zout toe aan warm water en roer.
2. 
   Zeef de bloem in een aparte diepe kom.
3. 
   Giet gezout water in.
4. 
   Kneed tot een zacht en soepel deeg.
5. 
   Vorm een ​​tarwebal.
6. 
   Wikkel het in huishoudfolie en plaats het 40 minuten in de koelkast.
7. 
   Laten we, zonder tijd te verspillen, beginnen met de vulling: snijd het vlees en het lamsvet in kleine blokjes.
8. 
   Snijd de gepelde ui op dezelfde manier.
9. 
   Meng het lamsvlees en het lamsvet in een bord met hoge zijkanten.
10. 
    Voeg fijngesneden ui toe.
11. 
    En kneed grondig met je handen.
12. 
    Zout de vulling (het is raadzaam om grof zout te gebruiken).
13. 
    We brengen het ook op smaak met versgemalen peper en komijn – even roeren en klaar.
14. 
    Rol het afgekoelde stuk deeg uit tot een dunne laag.
15. 
    Smelt de boter in een waterbad of in de magnetron en vet de bodem van de samsa royaal in.
16. 
    Laat het deeg ongeveer 5 minuten rusten en rol het vervolgens op tot een strakke rol.
17. 
    Plaats het werkstuk op een snijplank en plaats het 10 minuten in de vriezer of 20 minuten in de koelkast.
18. 
    Snijd de koude rol in grote segmenten.
19. 
    Op de dwarsdoorsnede is de gelaagde structuur duidelijk te zien.
20. 
    Rol elk stuk uit tot een niet erg dunne platte cake.
21. 
    Plaats ongeveer anderhalve eetlepel vulling in het midden van elke ‘pannenkoek’.
22. 
    En met natte vingers knijpen we de randen stevig samen als een driehoek (zie foto).
23. 
    Door de manipulatie te herhalen, vormen we de samsa totdat de vulling en het deeg klaar zijn.
24. 
    We brengen de plano's over op een bakplaat, eerder bedekt met een vel perkament, met de naad naar beneden en smeren met opgeklopte dooier en melk.
25. 
    Bestrooi elk broodje met sesamzaadjes.
26. 
    Bak gedurende 25 minuten op 180 graden tot een smakelijk korstje.
27. 
    Eet smakelijk!

---

Bladerdeeg zonder gist voor Oezbeekse samsa

Samsa is een sappige en vullende “taart” gemaakt van bladerdeeg en gehaktvulling. Dit gerecht is vrij eenvoudig te bereiden, het enige waar je aan hoeft te sleutelen is zelfgemaakt bladerdeeg, maar als je het gedetailleerde recept volgt, zul je zeker slagen!

Kooktijd – 2 uur en 30 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Meel – 500 gr.
• Water – 250 ml.
• Zout – 1 theelepel.
• Boter – 150 gr.

Voor het vullen:

• Gehakt – 500 gr.
• Ui – 500 gr.
• Vet staartvet – 100 gr.
• Zira - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voor beregening en smering:

• Sesam – 1 eetl.
• Eigeel – 1 st.

Kookproces:

Stap 1. Meng bloem, water en zout in een diepe kom - kneed zacht ongezuurd deeg. Vorm een ​​bal, dek af met een handdoek en laat 20-30 minuten rusten op kamertemperatuur.

Stap 2. Rol na een half uur de bloembasis uit tot een laag van ongeveer een halve centimeter dik en vet deze royaal in met gesmolten boter - rol hem op tot een strakke rol.

Stap 3. Snijd de “worst” in 16-18 stukken van dezelfde grootte. Leg de stukken met de snijkant naar beneden en zet ze een uur in de kou.

Stap 4. Meng voor de vulling het gehakt in een apart bord met kleine stukjes dikke staart en ui, voeg kruiden en zout toe - meng. Rol elk stuk deeg uit tot een platte koek, voeg het vleesbestanddeel toe en knijp de randen in de vorm van een driehoek. Plaats de “taarten” op een bakplaat, met de naad naar beneden.

Stap 5. Smeer de werkstukken in met losgeklopte dooier, breng op smaak met sesamzaadjes en plaats ze 30-45 minuten in de oven op een temperatuur van 160-180 graden. Eet smakelijk!

Weelderig gistdeeg voor samsa

Vaak worden driehoekige oosterse "taarten" - samsa - bereid van het eenvoudigste ongezuurde deeg, maar je kunt proberen dit gerecht te bereiden met gistdeeg. De smaakkenmerken blijven hetzelfde, maar de tarwebasis wordt luchtiger en luchtiger.

Kooktijd – 1 uur en 15 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 10-14.

Ingrediënten:

• Meel – 5 eetl.
• Kefir – 1,5 eetl.
• Ei – 1 st.
• Zout – 1,5 theelepel.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Boter – 150 gr.
• Gist (droog) – 1 theelepel.
• Eigeel – 1 st.
• Sesam – 1-2 eetl.
• Vlees (lams- of rundvlees met reuzel) – 600 gr.
• Uien – 4 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zira - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Meng in een kom met hoge zijkanten kefir, suiker, zout, gist en ei op kamertemperatuur.

Stap 2. Meng de ingrediënten grondig en voeg geleidelijk bloem toe.

Stap 3. Kneed het deeg, bedek het met een katoenen handdoek en zet het 10 minuten op een warme plaats, zonder tocht.

Stap 4. Wanneer het deeg "rijst", snijdt u de klomp in twee gelijke delen en rolt u deze in rechthoekige lagen.

Stap 5. Smeer een laag in met boter op kamertemperatuur en bedek met een tweede vel, opnieuw bestrijken met olie.

Stap 6. Rol het deeg op tot een strakke rol en verdeel het in twee helften - zet het in de koelkast.

Stap 7. Snijd voor de vulling het vlees en de ui fijn, meng in een aparte kom, zout en breng op smaak (voor meer sappigheid kun je desgewenst een paar eetlepels koud water toevoegen)

Stap 8. Haal het deeg uit de kou en snijd het in partjes (ongeveer 10-14).

Stap 9. Rol elk stuk deeg uit tot een platte cake en plaats de vulling in het midden - vorm een ​​driehoek en maak de randen stevig vast.

Stap 10Bedek de bakplaat met bakpapier en leg de stukken met de naad naar beneden, bestrijk ze met losgeklopte dooier en bestrooi ze met sesamzaadjes.

Stap 11. Bak oosterse "taarten" gedurende 40 minuten op 180-200 graden. Eet smakelijk!

Hoe maak je deeg voor samsa met kefir?

Alle gebakken producten gemaakt met kefir zijn ongelooflijk mals en smakelijk, en samsa is natuurlijk geen uitzondering. Om dit gerecht niet alleen van binnen, maar ook van buiten lekker te maken, bereiden we een luchtig gistdeeg van de eenvoudigste ingrediënten.

Kooktijd – 1 uur en 15 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Meel – 300 gr.
• Kefir – 1 eetl.
• Gist (geperst) – 9 gr.
• Zout – 1/3 theelepel.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Boter – 60 gr.
• Eieren – 2 st.
• Zure room – 1 eetl.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Sesam - naar smaak.

Voor het vullen:

• Gehakt gekookt rundvlees – 180 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. We beginnen met koken door het deeg te bereiden: meng in een grote kom twee eetlepels bloem, een eetlepel suiker, gist en kefir - laat op een warme plaats staan ​​totdat er belletjes op het oppervlak verschijnen, deze reactie betekent dat de gist is geactiveerd. Voeg daarna zure room, zout, ei, gesmolten boter toe en voeg bloem in porties toe.

Stap 2. Kneed een zacht en soepel deeg, dek af met huishoudfolie of een handdoek en zet het 50 minuten op een warme plaats.

Stap 3. Pons het gerezen deeg plat en rol het uit tot een laag van ongeveer 3-4 millimeter dik.

Stap 4. Laten we beginnen met de vulling: breng het gekookte gehakt op smaak met zout en gemalen peper naar eigen voorkeur en meng goed.

Stap 5.Snijd de deeglaag in vierkanten van dezelfde grootte en plaats de vulling in het midden van elk vierkant.

Stap 6. Bedek de vulling met deeg, vorm een ​​driehoek en druk de randen stevig aan met de tanden van een vork, zodat ze stevig blijven plakken.

Stap 7. Klop het ei in een aparte kom.

Stap 8. Bedek een hittebestendige schaal met perkament en vet deze in met een dunne laag plantaardige olie - leg de samsa uit en bestrijk elke "taart" met losgeklopt ei om een ​​goudbruine korst te vormen. Bestrooi met sesamzaadjes.

Stap 9. Plaats het voedsel in de oven op 180 graden gedurende 25-30 minuten. Eet smakelijk!

Zandkoekdeeg voor samsa thuis

Als u uw gasten en familie wilt verrassen, bereiden wij een klassieker uit de oosterse keuken: driehoekige taarten met vleesvulling genaamd “samsa”. Hoewel het proces van het maken van zelfgemaakt deeg enigszins arbeidsintensief en tijdrovend is, zijn de resultaten zeker de moeite waard!

Kooktijd – 40 min.

Kooktijd – 1 uur en 25 minuten

Porties – 10-12.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Meel – 500 gr.
• Kristalsuiker – 1 theelepel.
• Zout – 1 theelepel.
• Bakpoeder – 1 theelepel.
• Boter – 150 gr.
• Zure room – 200 ml.
• Ei – 1 st.

Voor het vullen:

• Rundvlees – 400 gr.
• Ui – 3 st.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Aanvullend:

• Eigeel – 1 st.

Kookproces:

Stap 1. Meng in een diepe container bloem, bakpoeder, kristalsuiker, zout en boter op kamertemperatuur - maal tot fijne kruimels ontstaan.

Stap 2. Voeg zure room toe aan het droge mengsel en klop het ei erdoor.

Stap 3. Kneed het elastische deeg met schone en droge handen. Bedek de tarweklomp met huishoudfolie en zet 20 minuten in de koelkast.

Stap 4. Bereid de vulling voor zonder tijd te verspillen: snijd de runderpulp in kleine stukjes of maal het door een vleesmolen.

Stap 5.Voeg fijngehakte ui, zout en peper naar smaak toe aan het resulterende gehakt en meng.

Stap 6. Haal het gekoelde deeg uit de koelkast en verdeel het in twee gelijke delen.

Stap 7. Rol balletjes.

Stap 8. Rol één bal uit tot een laag.

Stap 9. Snijd in twee rechthoeken.

Stap 10. En snijd elke rechthoek doormidden om gelijke vierkanten te krijgen.

Stap 11. Neem één plano en begin met het vormen: buig de linkerbovenhoek naar het midden.

Stap 12. Hetzelfde doen we ook met de rechterbovenhoek.

Stap 13. Vouw de rechteronderkant op dezelfde manier.

Stap 14. En linksonder.

Stap 15. Draai de envelop om met de vouwen naar beneden.

Stap 16. Plaats een eetlepel rundvleesvulling in het midden.

Stap 17. In het midden (boven de vulling) verbinden we de boven- en onderrand.

Stap 18. En ook rechts en links, zodat het gehakt met uien alleen zichtbaar is in de sleuven.

Stap 19. Vervolgens buigen we de randen van de envelop van onderaf.

Stap 20. Aan alle vier de zijden.

Stap 21. Maak een speciaal formulier klaar voor decoratie.

Stap 22. En knijp decoraties uit de deegresten (dit kunnen bloemen, bladeren etc. zijn).

Stap 23. Bevestig het decor in het midden van elk stuk en plaats het op een bakplaat. Vet in met losgeklopte dooier en bak gedurende 40 minuten op 180 graden.

Stap 24. Eet smakelijk!

Heerlijk deeg voor samsa met zure room

Bij het bereiden van deeg met toevoeging van zure room heeft het eindproduct altijd een unieke delicate textuur met een romige tint die smelt in je mond. En in combinatie met vleesvulling en kruiden weet je zeker dat het gerecht – samsa – direct van de borden vliegt.

Kooktijd – 2 uur en 30 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 12.

Ingrediënten:

• Gehakt – 600 gr.
• Meel – 600 gr.
• Ui – 1-2 st.
• Zure room 15% – 200 ml.
• Water – 100 ml.
• Zout – 1 theelepel.
• Eigeel - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Sesam - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Bereid het deeg voor: combineer zure room met gekookt water en zout - voeg toe aan de gezeefde bloem en kneed het deeg. Laat het ongeveer een half uur brouwen, rol het dan uit tot een dunne laag en rol het op tot een rol - zet het 60 minuten in de koelkast.

Stap 2. Laten we, zonder tijd te verspillen, beginnen met vullen: verwijder de schil van de ui en gebruik een blender of keukenmachine om deze tot puree te malen.

Stap 3. Voeg de resulterende brij toe aan het gehakt, samen met zout, peper en een paar eetlepels koud water.

Stap 4. Meng de ingrediënten grondig.

Stap 5. Snijd de gekoelde tarwerol in porties. Leg elk stuk met de snijkant naar beneden en druk het met je handpalm tegen het werkoppervlak, zodat er een platte cake ontstaat.

Stap 6. Rol lichtjes uit en leg het gehakt in het midden.

Stap 7. Knijp met natte vingers de randen stevig vast en vorm een ​​driehoek.

Stap 8. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg de stukken met de naad naar beneden.

Stap 9. Bestrijk de bovenkanten rijkelijk met losgeklopte dooier en bestrooi met sesamzaadjes.

Stap 10. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20-25 minuten.

Stap 11. Serveer samsa als een zelfstandig gerecht op tafel of vul het aan met rijke vleesbouillon. Eet smakelijk!

Huisgemaakt samsadeeg met margarine

Laten we sappige taarten bereiden van zelfgemaakt margarinedeeg met aromatische aardappelvulling - Oezbeekse samsa. Dit gerecht is perfect voor een compleet en voedzaam tussendoortje, dat erg handig is om mee te nemen naar je werk of naar school.

Kooktijd – 1 uur en 40 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 10.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Margarine – 150 gr.
• Meel – 600-800 gr.
• Ei – 1 st.
• Zure room/kefir – 1 eetl.
• Frisdrank (geblust) – ½ theelepel.
• Zout – 1 snuifje.

Voor het vullen:

• Aardappelen (gekookt) – 800 gr.
• Ui – 5 st.
• Plantaardige olie – 2-4 el.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Melk – 2 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Smelt de margarine in een waterbad of in de magnetron en laat iets afkoelen. Voeg daarna gebluste frisdrank, een ei, een snufje zout toe - klop met een garde.

Stap 2. Voeg kefir of zure room toe aan de ei-margarinemassa en roer opnieuw, en voeg dan geleidelijk de gezeefde bloem toe.

Stap 3. Kneed het deeg tot een staaf, doe het in een zak en zet het minimaal een uur in de koelkast (een nachtje kan ook).

Stap 4. Pureer voor de vulling de gekookte aardappelen en meng met fijngehakte uien en bak ze in plantaardige olie, breng op smaak met zout en gemalen peper naar eigen voorkeur.

Stap 5. Snijd het gekoelde deeg in gelijke stukken en rol het in platte koeken. Plaats de aromatische vulling in het midden van elke tarwepannenkoek.

Stap 6. Knijp de randen van de taart in de vorm van een driehoek.

Stap 7. Leg de stukken met de naad naar beneden op perkament en bak 20 minuten op 230 graden. Helemaal aan het einde bestrijk je met melk en serveer. Eet smakelijk!

Deeg voor samsa met melk

Na slechts twee uur kunt u eenvoudig aromatische en ongelooflijk smakelijke samsa bereiden met de eenvoudigste ingrediënten. Het meest tijdrovende in dit recept is het laten rijzen en afkoelen van het deeg; al het andere gebeurt vrij snel en zonder veel moeite, vooral als je de stapsgewijze instructies met foto's strikt volgt.

Kooktijd – 120 min.

Kooktijd – 35 min.

Porties - 18 stuks.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Melk – 250 ml.
• Meel – 500 gr.
• Ei – 1 st.
• Zout – ½ eetl.
• Margarine – 150-200 gr. voor het invetten van het deeg.

Voor het vullen:

• Rundvlees – 400-500 gr.
• Uien (groot) – 2-3 stuks.
• Paprika – 1 st.
• Tomaten – 1 st.
• Groenen - naar smaak.
• Zira - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Zwarte peper - naar smaak.

Aanvullend:

• Sesam – 1 eetl.
• Eieren – 1 st.

Kookproces:

Stap 1. Bereid het deeg voor: meng melk, ei en zout in een bord met hoge zijkanten.

Stap 2. Voeg de bloem in porties toe en kneed het deeg, dek af met een handdoek en laat het ongeveer een half uur rusten. Gedurende deze tijd zullen de gluten zich verspreiden en zal de massa veel elastischer worden.

Stap 3. Verdeel de tarweklomp na 30 minuten in drie gelijke delen en laat nog een half uur staan.

Stap 4. Rol de werkstukken na verloop van tijd uit tot de dunste rechthoekige lagen.

Stap 5. Vet het deeg in met margarine en rol het tot een strakke rol.

Stap 6. Snijd elke “worst” in 6 stukken.

Stap 7. Leg de stukken met de snijkant naar boven en zet ze 20 minuten in de vriezer.

Stap 8. Laten we op dit moment de vulling bereiden: hak het vlees en de ui fijn en meng, kneed het lichtjes met je handen zodat de ui zijn sap vrijgeeft - laat het een paar minuten staan ​​en voeg dan fijngehakte paprika toe , tomaat, kruiden, zout en specerijen. Meng de ingrediënten grondig (voeg indien gewenst vet staartvet toe voor meer sappigheid).

Stap 9. Rol de afgekoelde stukken tarwe uit tot platte koeken van ongeveer 10-13 centimeter groot.

Stap 10. Plaats ongeveer twee eetlepels vulling in het midden van elk stuk en knijp de randen stevig vast met natte vingers.

Stap 11. Vorm een ​​driehoek en plaats deze op een bakplaat, met de naad naar beneden.

Stap 12. Bestrijk de taarten met losgeklopt ei en bestrooi met sesamzaadjes, bak 20-30 minuten op 200 graden. Eet smakelijk!