Deeg voor dumplings met aardappelen is een zeer belangrijk onderdeel en het belangrijkste geheim van een smakelijk en smakelijk gerecht. Er zijn veel deegrecepten voor dumplings: vla, mager, gist, enz. Er zijn weinig vereisten voor zo'n deeg: elastisch en universeel van smaak zijn. Vervolgens wordt de vulling in het deeg gewikkeld en worden de randen geseald, de dumplings worden lange tijd ingevroren of onmiddellijk gekookt. Speciaal voor jou zijn hieronder 7 heerlijke recepten voor knoedeldeeg bereid.
Lentendeeg voor dumplings met aardappelen op water
Lentendeeg gaat uit van de afwezigheid van dierlijke producten. Op basis van dit deeg kun je dumplings met aardappelen bereiden, die tijdens het vasten kunnen worden geconsumeerd. Het recept levert een stroperig deeg op dat niet aan je handen blijft plakken en niet scheurt tijdens het koken.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: 1.
- Tarwemeel 250 gr. (2 varianten)
- Zonnebloemolie 3 (eetlepels)
- Zout ½ (theelepels)
- Water 160 (milliliters)
-
Hoe maak je heerlijk deeg voor dumplings met aardappelen? Bereid alle ingrediënten van tevoren voor. Zeef de bloem meerdere keren met een fijne zeef om hem los te maken en te verzadigen met lucht. Het zout moet fijngemalen zijn.Plantaardige olie moet geurloos zijn. -
Zeef de bloem opnieuw in een grote kom, voeg zout toe en meng alles grondig met een garde of een gewone vork. -
Kook water en laat iets afkoelen (het moet heet zijn, maar niet kokend). Maak een kuiltje in de bloem, giet er water en plantaardige olie in en meng. -
Kneed het deeg met de hand of met behulp van een keukenmachine tot het glad wordt. Ga door met kneden gedurende ongeveer 10 minuten. Laat het deeg ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan, zodat de gluten in de bloem gaan werken en het deeg vervolgens niet scheurt. Je kunt de kom met het deeg afdekken met een deksel of afdekken met huishoudfolie zodat het niet uitdroogt. -
Na de aangegeven tijd wordt het deeg flexibeler en soepeler en blijft het niet meer aan je handen plakken. -
Bestuif het oppervlak van de tafel licht met bloem, rol het deeg met een deegroller uit tot een dunne laag van ongeveer 2 mm dik. Steek met een glas cirkels uit het deeg, voeg de aardappelvulling toe en sluit de randen af. Dumplings kunnen worden ingevroren. Het deeg zelf kan ook worden bereid, tot een dikke cake worden gerold en ingevroren voor toekomstig gebruik.
Eet smakelijk!
Chouxdeeg voor dumplings met aardappelen
Chouxdeeg bevat een minimum aan ingrediënten en is een beetje flauw en neutraal van smaak. Het belangrijkste smaakaccent in dumplings komt van de aardappelvulling zelf.
Kooktijd: 45 minuten.
Porties: 2.
Ingrediënten:
- Tarwemeel – 0,5 kg;
- Water – 300 ml;
- Zout – 0,5 theelepel;
- Plantaardige olie – 3 el. l.
Kookproces:
1. Zeef een halve kilo tarwemeel in een kom. Voor een beter resultaat kun je 250 g gewone bloem en 250 g sterke bloem nemen met een glutengehalte van meer dan 13%, dan wordt het deeg nog elastischer.
2.Voeg mediumgemalen zout toe aan de bloem en roer tot alles gemengd is.
3. Maak met een lepel een kuiltje in het midden van de kom in de bloem waarin het water wordt gegoten. Kook water, meet de benodigde hoeveelheid af en laat iets afkoelen.
4. Voeg water toe aan het kuiltje in de bloem en roer met een lepel.
5. Giet ontgeurde plantaardige olie in het deeg. Roer een beetje en laat het deeg afkoelen tot het warm is, om je handen niet te verbranden. Kneed het warme deeg op tafel tot het volledig glad is gedurende 5-7 minuten. Als het deeg aan je handen blijft plakken, kun je het lichtjes met bloem bestuiven, maar gebruik niet meer dan 2 el. l. bloem, anders wordt het deeg compact en rubberachtig.
6. Doe de deegbal in een plastic zak of wikkel hem in huishoudfolie en laat hem nog ongeveer een half uur op kamertemperatuur staan. Op dit moment beginnen gluten te werken, het deeg krijgt extra stevigheid en elasticiteit.
7. Het deeg is klaar voor gebruik. Je kunt het doormidden snijden, het deeg plakt niet aan het mes en snijdt goed. Gebruik de ene helft onmiddellijk en vries de andere in. Het deeg behoudt zijn eigenschappen in de vriezer tot 3 maanden.
Eet smakelijk!
Deeg voor dumplings met aardappelen zonder eieren toe te voegen
De lekkerste aardappelknoedels maak je in je eigen keuken. Om te voorkomen dat de vulling tijdens het koken naar buiten komt en het deeg scheurt, moet het op de juiste manier worden voorbereid. Het deeg is snel bereid en geschikt voor mensen die allergisch zijn voor eieren, omdat dit product niet wordt gebruikt.
Kooktijd: 25 minuten.
Porties: 3.
Ingrediënten:
- Tarwemeel – 450-500 g;
- Water – 250 ml;
- Plantaardige olie – 5 el. l.;
- Zout – 1,5 theelepel.
Kookproces:
1. Bereid alle producten van tevoren voor. De olie mag geen geur hebben.Het is beter om zeezout te nemen, maar gewoon tafelzout is ook voldoende. Zeef de bloem meerdere keren door een zeef, giet het apart in een bakje en meng met zout. Maak een kuiltje in het midden van de bloemschuif.
2. Giet plantaardige olie in de put. Breng het water aan de kook, laat het iets afkoelen tot het warm is en meet het benodigde volume. Voeg water toe aan de boter in de bloem. Begin met het kneden van het deeg met een lepel.
3. Kneed het deeg met je handen tot het homogeen en glad wordt. Handbewegingen moeten van het midden naar de rand plaatsvinden.
4. Kneed het deeg voor dumplings met aardappelen ongeveer 15 minuten, totdat de consistentie van het deeg zo soepel mogelijk wordt en het deeg elastisch en rekbaar is. Rol het deeg tot een bal, alsof u de zijkanten van het deeg met uw handen gladstrijkt en het naar beneden op de bal uitrekt. Bedek de deegbal met een handdoek om luchten te voorkomen en laat 15-20 minuten rusten op kamertemperatuur.
5. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, kun je het deeg uitrollen en dumplings maken of de bal platdrukken tot een platte cake, in een zak doen en invriezen tot betere tijden.
Eet smakelijk!
Zacht kefirdeeg
Wij brengen een zacht en zeer mals deeg voor dumplings gemaakt met kefir onder uw aandacht. Dit is een universeel deeg waarin je zoute en zelfs zoete vullingen kunt verpakken. Vooral dumplings gevuld met aardappelpuree zijn lekker.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Tarwemeel – 750-800 g;
- Kefir – 400 ml;
- Zout – 0,5 theelepel;
- Kippeneieren – 1 stuk;
- Frisdrank – 1/3 theelepel.
Kookproces:
1. Giet kefir op kamertemperatuur in een diepe, schone kom.
2. Klop het ei en het zout apart in een bakje met een vork of garde.
3.Combineer kefir en ei, voeg frisdrank toe, die niet met azijn hoeft te worden geblust, omdat de zure omgeving van kefir hier perfect mee om kan gaan. Roer alles goed tot het gecombineerd is.
4. Giet de helft van de bloem, meerdere keren vooraf gezeefd, in een grote kom en maak een kuiltje in het midden van de bloem.
5. Giet het ei-kefirmengsel in deze holte en begin alles te roeren met een vork.
6. Voeg vervolgens gezeefde bloem toe aan het deeg en kneed tot het deeg dik, dicht maar behoorlijk elastisch wordt.
7. Leg al het deeg op tafel, voeg wat meer bloem toe en blijf het deeg met je handen kneden tot het volledig homogeen en glad is. Hierdoor mag het deeg niet aan je handen blijven plakken. Laat het deeg ongeveer 15 minuten rusten onder een handdoek. op de tafel.
8. Rol het deeg in delen op tafel uit tot een dikte van ongeveer 1,5-2 mm, snij het uit met een glas en maak er dumplings van.
Eet smakelijk!
Heerlijk deeg met melk
Het melkdeeg voor dumplings is smakelijk, enigszins rijk en zacht. Je kunt melk van elk vetgehalte nemen, je kunt zelfs lichtzure melk gebruiken. Het zal niet minder smakelijk en economisch blijken te zijn.
Kooktijd: 45 minuten.
Porties: 2.
Ingrediënten:
- Tarwemeel – 550-600 g;
- Melk – 250 ml;
- Geraffineerde plantaardige olie – 40 ml;
- Kippeneieren – 1 stuk;
- Zout – 3 g.
Kookproces:
1. Meet vooraf de benodigde hoeveelheid ingrediënten af, zodat je hier later geen tijd aan verspilt. De melk moet lichtjes worden opgewarmd tot kamertemperatuur en het ei moet een uur voor het koken uit de koelkast worden gehaald, zodat het ook opwarmt en beter bindt met de andere ingrediënten.
2. Zeef de bloem tweemaal in een grote kom.
3. Giet apart de verwarmde melk in een kom, klop er een ei door, voeg plantaardige olie en zout toe.
4.Voeg een mengsel van vloeibare producten toe aan de helft van de bloem, begin het deeg te kneden met een vork en voeg beetje bij beetje bloem toe.
5. Als het deeg een bal vormt en elastisch wordt, laat het dan 5 minuten op tafel liggen. Hierna ongeveer 5 minuten kneden.
6. Het resultaat is dat het deeg zo soepel mogelijk is. Laat het nog ongeveer 5 minuten zitten. en kneed nogmaals voor de laatste keer gedurende ongeveer 4 minuten.
7. Verpak het melkdeeg in huishoudfolie of een plastic zak en leg het een half uur in de koelkast.
8. Na de aangegeven tijd is het deeg helemaal klaar. Je kunt het uitrollen en dumplings maken met aardappelen.
Eet smakelijk!
Pluizig gistdeeg
Gistdeeg wordt zelden bereid voor dumplings, maar tevergeefs: het is zacht, luchtig en luchtig. De dumplings blijken indrukwekkend groot te zijn en het deeg rijst heel goed. Het enige punt is dat je het deeg niet moet laten rusten, anders verschijnt er een onaangename lichte smaak van alcohol.
Kooktijd: 1 uur.
Porties: 5.
Ingrediënten:
- Tarwemeel – 1,3 kg;
- Droge gist – 1,5 eetl. l.;
- Water – 750 ml;
- Kristalsuiker – 1 eetl. l.;
- Zout – 1 theelepel.
Kookproces:
1. Verwarm het water tot het warm is (ongeveer 40 graden), maar oververhit het niet en voeg geen koud water toe, anders zal de gist in het eerste geval afsterven en in het tweede geval niet kunnen activeren. Giet suiker en zout in warm water en roer. Voeg daar gist toe en laat 10 minuten staan. op een warme, tochtvrije plaats en bedek de kom met een handdoek. Gedurende deze tijd zal de gist zich verspreiden en lichtjes gisten in de vorm van een licht schuim.
2. Het is raadzaam om meel te kopen met sterke gluten van minimaal 13%. Zeef het twee keer in een aparte container.
3. Voeg beetje bij beetje bloem toe aan de gistoplossing en kneed het deeg met je handen tot het elastisch is. Hierdoor mag het niet aan de kom en handen blijven plakken.
4.Bedek de container met het voorbereide gistdeeg met een schone theedoek of deksel en laat het 45 minuten op een warme plaats staan tot het rijst. Het deeg moet ongeveer 2 keer in volume toenemen.
5. Na de aangegeven tijd moet het deeg worden gekneed en tot een bal worden gerold. Dit deeg kan niet worden ingevroren. Je moet onmiddellijk kleine stukjes deeg afscheuren, ze met je vingers tot dunne ronde cakes kneden en de aardappelpureevulling inpakken.
Eet smakelijk!
Hoe maak je dumplings met aardappelen?
En nu zullen we een recept voor een heerlijke vulling voor dumplings met aardappelen op basis van aardappelen en gebakken uien met je delen, en we zullen je ook in detail vertellen hoe je dergelijke dumplings kunt maken, zodat ze glad zijn en niet scheuren.
Kooktijd: 1 uur.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Tarwemeel – 260-270 g;
- Melk – 100 ml;
- Plantaardige olie – 50 ml + 1 eetl. l.;
- Kippeneieren – 2 stuks;
- Zout - naar jouw smaak;
- Aardappelen – 0,5 kg;
- Uien – 2 stuks;
- Boter – 55 g;
- Kristalsuiker – 2 el. l.;
- Groene uien - voor decoratie.
Kookproces:
1. Schil de aardappelen voor de vulling, spoel ze af en kook ze gaar.
2. Zeef voor het deeg de bloem in een kom, voeg zout toe en meng. Klop de eieren door de bloem, giet de melk erbij en voeg 2 el toe. l. zonnebloem- of olijfolie. Kneed met je handen tot een soepel, elastisch deeg, dek af met een deksel en laat ongeveer een half uur op kamertemperatuur staan.
3. Pel en spoel intussen de ui, hak fijn. Fruit de helft van de uienmassa in de resterende plantaardige olie gedurende ongeveer 5 minuten.
4. Pureer de afgewerkte aardappelen met een stuk boter tot puree. Voeg gebakken uien, peper, zout toe en meng. Fruit de overige uien met 1 eetl. l. boter ongeveer 10 minuten. op laag vuur.Voeg er kristalsuiker aan toe, kook tot de suiker volledig is opgelost. Haal van het vuur, plaats in een kom en laat op het aanrecht staan.
5. Bestuif de tafel licht met bloem (ongeveer 2 eetlepels). Leg een stuk deeg in het midden van de tafel en rol het door de bloem. Bebloem ook de deegroller. Verdeel de bal in verschillende delen, dit maakt het handiger om de laag uit te rollen. Neem een deel van het deeg, rol het uit tot een dunne laag van ongeveer 2 mm, niet dunner, zodat het deeg op de dumplings later niet scheurt. Snijd met een glas of speciale uitstekers cirkels uit het deeg met een diameter van ongeveer 7 cm, meer moet je niet doen, omdat de dumplings omvangrijk zullen worden en het langer duurt om te koken. Plaats 1 theelepel in het midden van elke cirkel. vulling, vouw elke cirkel dubbel, knijp de randen samen met natte handen. Je kunt dit ook doen door de tanden van een vork op de randen van het deeg te drukken, zodat er een mooi patroon ontstaat. Maak op deze manier alle dumplings. 
6. Kook water in een pan en voeg zout toe. Plaats voorzichtig een portie dumplings in kokend water. Na het naar boven komen, kook nog eens 3 minuten. De rest van de producten kunnen op een snijplank worden geplaatst, ingevroren en vervolgens in een zak worden gedaan.
7. Gebruik een schuimspaan om de afgewerkte dumplings met aardappelvulling op een bord te doen, meng met uien gebakken met suiker en serveer, bestrooid met gehakte groene uien.
Eet smakelijk!
