Klassieke pruimentkemali voor de winter

Klassieke pruimentkemali is een pittige saus die de smaak van vleesgerechten perfect benadrukt. Het kan thuis op de winter worden voorbereid.

Klassieke Georgische pruimtkemali voor de winter

De Georgische keuken is gevarieerd vanwege de sauzen en smaakmakers. Tkemali is een saus voor vleesgerechten gemaakt van pruimen; het heeft een aangename zoetzure smaak met licht kruidige tonen.

Kooktijd: 60 min.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 8.

1. 
   Hoe maak je tkemali-saus van pruimen voor de winter volgens het klassieke recept? Sorteer de pruimen en was ze goed onder stromend water, doe ze in een pan en vul ze met water zodat alle pruimen bedekt zijn, zet op middelhoog vuur en breng aan de kook.Haal de pan van het vuur en laat de bessen afkoelen. Haal de pruimen met een schuimspaan uit het water en wrijf ze door een zeef. Deze procedure helpt bij het verwijderen van de putten. Je krijgt een homogene pruimenpuree.
2. 
   Was de greens en hak ze fijn met een mes. Pel de knoflook en haal door een pers. Was de hete peper en hak hem fijn; als je een minder pittige saus wilt, voeg dan een halve peul toe of gooi hem helemaal weg.
3. 
   Combineer pruimenpuree met kruiden, kruiden, peper en knoflook, voeg zout en suiker toe en meng goed. Om een ​​homogene consistentie te verkrijgen, kunt u de massa malen met een blender. Doe het pruimenmengsel in een pan, zet het op middelhoog vuur, breng aan de kook en kook 5-7 minuten.
4. 
   Plaats tkemali in gesteriliseerde potten en sluit ze goed af met deksels; bewaar de saus in de koelkast.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor pruimentkemali zonder sterilisatie voor de winter

Aromatische sauzen, waarvan er een enorme variëteit bestaat, laten je alle kleuren van de Kaukasische keuken ervaren. Een van de meest populaire is tkemali gemaakt van pruimen; het is geweldig voor vlees en kip, maar ook voor vegetarische gerechten.

Kooktijd: 60 min.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6-8.

Ingrediënten:

• Pruimen – 2 kg.
• Groenen - naar smaak.
• Knoflook – 1 kop.
• Hete peper – 1-2 stuks.
• Koriander – 2 theelepels.
• Zout - naar smaak.
• Wijnazijn – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Pel de knoflook en haal door een pers. Was de hete peper, verwijder de zaadjes en hak hem fijn. Was de greens en hak ze fijn met een mes. Maal het korianderzaad in een vijzel.

Stap 2. Sorteer en was de pruimen, giet ze in een vorm en bak ze 30 minuten in de oven.

Stap 3. Verwijder de pitten van de pruimen en maal ze tot een puree.Doe de pruimenmassa in een pan, voeg kruiden, specerijen, zout en peper toe, roer, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten.

Stap 4. Voeg aan het einde wijnazijn toe, meng en doe het in gesteriliseerde potten, sluit de deksels goed. Bewaar de saus op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Tkemali van kersenpruim (gele pruim) thuis

Tkemali-saus van kersenpruim is heel eenvoudig te bereiden en kan perfect in de koelkast of koele kelder worden bewaard. De saus onthult de smaak van gewone gerechten en geeft ze de smaak van de Georgische keuken.

Kooktijd: 120 min.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 4-6.

Ingrediënten:

• Kerspruim – 1 kg.
• Knoflook – 5 tanden.
• Zout – 1 theelepel.
• Khmeli-suneli – 1 theelepel.
• Suiker – 2 eetl.
• Koriander – 1 bosje.

Kookproces:

Stap 1. Was de kersenpruim, doe hem in een pan, vul hem met water en zet hem op het vuur. Breng de inhoud van de pan aan de kook en kook de bessen gedurende 30-40 minuten.

Stap 2. Wrijf de kersenpruim door een zeef, hierdoor kun je de zaadjes en resterende schilletjes verwijderen.

Stap 3. Pel de knoflook en haal door een pers. Voeg de knoflook toe aan de fruitpuree en roer.

Stap 4. Laat de pan met de puree op laag vuur staan ​​en laat 1 uur op laag vuur koken.

Stap 5. Was de koriander en hak hem fijn met een mes, je kunt hem fijnhakken met een blender. Voeg zout, suiker, kruiden en kruiden toe aan de puree, roer. Breng de saus aan de kook en haal van het vuur.

Stap 6. Plaats de kersenpruim-tkemali in droge gesteriliseerde potten en sluit goed af met deksels. Bewaar de saus op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van blauwe pruim-tkemali

Er zijn een groot aantal recepten voor tkemali, het wordt bereid uit kersenpruimen, kruisbessen, rode aalbessen en ander fruit.Blauwe pruimen zijn echter het beste voor het maken van deze saus. Selecteer dichte, enigszins onrijpe bessen voor de saus.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 40 min.

Porties: 8-10

Ingrediënten:

• Blauwe pruimen – 1,5 kg.
• Knoflook – 1 kop.
• Suiker – 6 el.
• Zout – 2 eetl.
• Khmeli-suneli – 1 theelepel.
• Azijn 9% – 50 gr.

Kookproces:

Stap 1. Was de pruim grondig in koud water. Verwijder de zaden uit de bessen.

Stap 2. Snijd de knoflookbol in teentjes, pel ze en was ze. Haal de pruimen en knoflook door een vleesmolen. Voeg suiker, zout en kruiden toe aan het resulterende mengsel.

Stap 3. Doe de bessenmassa in een pan en plaats deze op laag vuur. Laat de saus 50-60 minuten sudderen, af en toe roeren om aanbranden te voorkomen. Giet een paar minuten voor het einde van de bereiding de azijn erbij en roer de saus.

Stap 4. Was de sauspotten met zuiveringszout en steriliseer ze op een handige manier. Kook de deksels. Doe de hete tkemali in de potten, rol de deksels op en laat de broodjes afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar de saus op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Hoe pruimen- en tomatentkemali voor de winter te koken

Met dit recept krijg je een absoluut universele saus, deze is geschikt voor vis, vlees en kip en kan worden toegevoegd aan vegetarische gerechten. Het smaakt praktisch niet anders dan de klassieke tkemali, maar het heeft één hoogtepunt: rijpe zoete tomaten, je voelt het verschil.

Kooktijd: 120 min.

Kooktijd: 40 min.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Pruimen – 1,5 kg.
• Tomaten – 2 kg.
• Uien – 2-3 stuks.
• Suiker – 100 gr.
• Knoflook – 100 gr.
• Zout – 2 eetl.
• Dille – 1 bosje.
• Basilicum – 1 bosje.
• Koriander – 1 bosje.
• Rode paprika – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1.Was de tomaten en pruimen, verwijder de zaden uit de bessen. Pel de uien en knoflook. Haal de knoflook door een pers.

Stap 2. Maal pruimen, tomaten en uien door een vleesmolen. Breng de resulterende massa over in een pan, voeg zout en suiker toe.

Stap 3. Was de greens, hak ze fijn met een mes of hak ze samen met tomaten en pruimen fijn, voeg ze toe aan de pan.

Stap 4. Zet de pan eerst op hoog vuur, breng de inhoud aan de kook, verlaag vervolgens de temperatuur en laat 1,5 uur koken. Voeg 10 minuten voor het koken gehakte knoflook en paprika toe. Doe de hete tkemalisaus in gesteriliseerde potten en sluit de deksels goed. Koel de broodjes af op kamertemperatuur en plaats ze vervolgens op een koele plaats voor opslag.

Eet smakelijk!

Georgische pruimentkemali gekookt in een slowcooker

Tkemali is een van de meest populaire sauzen in de Georgische keuken; het wordt traditioneel bereid uit pruimen of kersenpruimen; de smaak en kleur van de saus zijn afhankelijk van de variëteit van deze bessen. In dit recept leer je hoe gemakkelijk het is om tkemali thuis in een slowcooker te bereiden.

Kooktijd: 60 min.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Pruimen – 500 gr.
• Knoflook – 0,5 koppen.
• Koriander – 0,5 bosje.
• Basilicum – 0,5 bosje.
• Munt – 1 handvol.
• Koriander – 0,5 theelepel.
• Zout – 0,5 theelepel.
• Rode peper – 0,25 theelepel.
• Zonnebloemolie – 100 ml.

Kookproces:

Stap 1. Was de pruimen grondig onder stromend water en plaats ze in de kom met meerdere kookplaten, voeg water toe zodat het de bessen lichtjes bedekt en zet de "soep" -modus gedurende 5-10 minuten.

Stap 2. Giet de pruimen af ​​in een vergiet, laat ze afkoelen en verwijder de pitten. Giet de bouillon niet weg.

Stap 3. Was de greens en droog ze op keukenpapier.Pel de knoflook en hak hem fijn op een fijne rasp of met een knoflookpers. Doe de kruiden en knoflook in een blenderkom, voeg kruiden, pruimenpulp en een half glas bouillon toe. Maal alle ingrediënten tot een gladde massa. Proef de saus en voeg indien nodig zout of suiker toe.

Stap 4. Breng de bessenmassa over in de kom met meerdere kookplaten, zet de "soep" -modus aan en kook 10-15 minuten, af en toe roerend.

Stap 5. Om tkemali voor de winter te bewaren, plaats je hem in gesteriliseerde potten, giet je er een beetje zonnebloemolie overheen zodat er geen lucht meer onder het deksel zit en sluit je de potten goed af. Op een koele plaats bewaren.

Eet smakelijk!

Een heel smakelijk recept voor pruimentkemali met adjika

Om de tkemali-saus pittiger te maken, voeg je er adjika aan toe. Bovendien zorgen hete kruiden ervoor dat de saus langer meegaat.

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 10.

Ingrediënten:

1. Pruimen – 2 kg.

2. Knoflook – 1 kop.

3. Suiker – 200 gr.

4. Zout – 4 el.

5. Adjika – 400 ml.

Kookproces:

Stap 1. Was de pruimen en verwijder de pitten. Verdeel de knoflook in teentjes en pel ze.

Stap 2. Haal de knoflook en pruimen door een vleesmolen en wrijf de resulterende massa vervolgens door een fijne zeef.

Stap 3. Doe de pruim-knoflookmassa in een pan, voeg zout en suiker toe, roer. Breng de saus aan de kook en laat 10-15 minuten koken. Voeg vervolgens adjika toe, roer, breng aan de kook en haal de pan van het vuur.

Stap 4. Doe de saus in droge, gesteriliseerde potten en sluit ze goed af met deksels. Laat de broodjes ondersteboven afkoelen onder een warme deken en bewaar ze op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Georgische tkemali met koriander

De Georgische keuken is niet compleet zonder pittige kruiden. Ze voegen een ongelooflijke smaak toe aan sauzen en brengen de smaken van andere ingrediënten naar voren. Alle gerechten gekruid met tkemalisaus met koriander bezorgen je waar smaakplezier.

Kooktijd: 13 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Pruimen – 2 kg.
• Chilipeper – 2 st.
• Koriander – 150 gr.
• Munt – 100 gr.
• Gedroogde munt – 1 eetl.
• Knoflook – 2 koppen.
• Suiker – 6 el.
• Zout – 2 eetl.
• Khmeli-suneli – 20 gr.

Kookproces:

Stap 1. Was de pruimen, doe ze in een grote pan of metalen kom, voeg een glas water toe, gedroogde munt, zet in brand, breng aan de kook, kook gedurende 3 minuten. Haal vervolgens de container van het vuur en laat een nacht staan.

Stap 2. Plaats de pruimen opnieuw op het vuur en kook na het koken 20-25 minuten. Laat de gekookte pruimen afkoelen, wrijf ze door een fijne zeef en verwijder de pitjes. Zet de pruimenpuree weer op het vuur en laat 20 minuten koken.

Stap 3. Was de greens en chilipepers en droog ze op keukenpapier, pel de knoflook. Haal al deze ingrediënten door een vleesmolen en voeg toe aan de pruimenpuree. Voeg vervolgens suneli-hop, suiker en zout toe, roer en kook de saus gedurende 15 minuten na het koken.

Stap 4. Plaats hete tkemali in gesteriliseerde potten en rol de deksels op. Laat de rollen ondersteboven afkoelen onder een warme deken en leg ze vervolgens op een koele plaats voor opslag.

Eet smakelijk!

Pruimentkemali met hop-suneli-kruiden

Van pruimen worden niet alleen heerlijke desserts gemaakt; deze bes wordt in de Kaukasus actief gebruikt bij de bereiding van tkemalisaus. Pruimen worden gekookt samen met kruiden, hop-suneli-kruiden, knoflook en hete peper.Je kunt dit recept gerust toevoegen aan je lijstje winterbereidingen en dan heb je voor elk gerecht altijd een natuurlijke saus op tafel.

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Pruimen – 1 kg.
• Khmeli-suneli - 10 gr. (1 theelepel)
• Knoflook – 100 gr.
• Chilipeper – 1-3 st.
• Suiker – 3 el.
• Zout – 1 eetl.
• Piment – ​​3 st.
• Koriander – 1 theelepel.
• Laurierblad – 2-3 stuks.
• Balsamicoazijn – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Was de pruimen grondig onder stromend water, snijd ze doormidden en verwijder de pitten. Was de hete pepers en verwijder de zaadjes. Pel de knoflook.

Stap 2. Haal de knoflook afzonderlijk door een vleesmolen.

Stap 3. En roer dan de pruimen en pepers door elkaar. Voeg aan deze massa suiker, zout, piment, koriander en suneli-hop toe, roer en doe het mengsel in een pan. Zet de bereiding op het vuur; bij het koken van de saus ontstaat er schuim, dat verwijderd moet worden.

Stap 4. Zodra de saus kookt, kook je hem 10 minuten onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens de knoflook en de azijn toe en laat nog 10 minuten koken.

Stap 5. Was de potten voor het naaien van tkemali met frisdrank en steriliseer. Doe de hete saus in potten en sluit ze af. Bewaar tkemali op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Heerlijke tkemali gemaakt van pruimen en appels

Geurig rijp fruit is ideaal voor het maken van sauzen. Tkemali gemaakt van een combinatie van pruimen en appels blijkt malser en minder zuur dan pruimen-tkemali.

Kooktijd: 70 min.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Pruimen – 1,5 kg.
• Appels – 1,5 kg.
• Suiker – 6 el.
• Zout – 2 eetl.
• Kruidnagel – 10 st.
• Kaneel – 2 theelepels.
• Chilipeper – 1 theelepel.
• Azijn 9% – 150 ml.
• Water – 200 ml.

Kookproces:

Stap 1.Was de pruimen grondig en verwijder de pitten. Maal ze vervolgens in een blender tot puree.

Stap 2. Was de appels en verwijder het klokhuis met zaadjes. Snijd de appels in dunne plakjes en maal ze ook in een blender.

Stap 3. Giet water in de pan, voeg suiker, zout, kaneel, kruidnagel toe, breng de vloeistof aan de kook en kook gedurende 10 minuten. Haal hierna de kruidnagelbloeiwijzen eruit, giet azijn erbij, voeg peper toe en voeg pruimen- en appelpuree toe. Kook de saus na het koken 40 minuten, af en toe roeren.

Stap 4. Doe de saus in gesteriliseerde potten en sluit de deksels goed. Draai de potten ondersteboven en bedek ze met een deken tot ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar de meest delicate tkemali gemaakt van pruimen en appels op een koele plaats.

Eet smakelijk!