Teokbokki thuis

Deokbokki is een populair Koreaans gerecht gemaakt van rijstworsten (karetteok) in een pikante saus met toevoeging van een speciale smaakmaker (gochujang) gemaakt van zout, rode peper, bloem en gefermenteerde sojabonen. De neutrale smaak van teokbokki wordt goed aangevuld door groenten, eieren, worstjes en zeevruchten. Deze producten kunnen kant-en-klaar worden meegenomen of thuis worden bereid met behulp van speciale technologie uit rijstmeel.

Teokbokki in Koreaanse stijl thuis

Teokbokki op Koreaanse wijze, een gerecht met een geweldige smaak en bijzondere pittigheid, is gemakkelijk thuis te bereiden. Teokbokki (karettes) zijn gemaakt van rijstmeel. We bereiden de saus in het Koreaans: van Gochujang-pasta met toevoeging van chilipepers, ansjovis uit blik en nori.

1. 
   Hoe teokbokki thuis in het Koreaans koken? Bereid onmiddellijk alle ingrediënten voor het gerecht volgens het recept.
2. 
   Spoel ronde rijst meerdere keren af ​​met koud water, verwijder overtollig vocht met een servet en maal de granen met een keukenmachine of blender tot een homogene massa.
3. 
   Zeef het vervolgens door een dikke zeef en plaats het onmiddellijk in een kom om het deeg te kneden.
4. 
   Giet kokend water in porties in het resulterende rijstmeel tijdens het kneden. Je krijgt een los deeg. Bedek de gerechten met folie, prik ze op verschillende plaatsen en plaats ze 2 minuten in de magnetron op maximaal vermogen. Meng vervolgens het deeg en laat nog 2 minuten staan.
5. 
   Laat het deeg een beetje afkoelen, kneed het opnieuw met ingevette handen, vorm worstjes van maximaal 1 cm dik en snijd ze in stukken van maximaal 10 cm lang.
6. 
   Kook een liter schoon water in een pan en voeg er gehakte nori en ansjovis aan toe.
7. 
   Kook alles gedurende 15 minuten en verwijder de ansjovis en nori met een schuimspaan, zodat er een heldere bouillon overblijft.
8. 
   Meng voor de saus suiker met hete peper en sojabonenpasta in een kom.
9. 
   Doe de gevormde teokbokki en de saus in de kokende bouillon, meng voorzichtig en kook op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten tot de teokbokki zacht wordt en de bouillon dikker wordt.
10. 
    Doe de bereide teokbokki in Koreaanse stijl thuis in geportioneerde borden, bestrooi met gehakte groene uien en serveer met zure room. Eet smakelijk!

Rijstmeel teokbokki

Tokbokki of rijstworsten, het nationale gerecht van Korea en dat onder ons populair is geworden, worden alleen bereid uit rijstmeel, hoewel er opties zijn uit tarwe. Dit recept vraagt ​​​​je om het deeg goed te kneden en teokbokki te vormen, die niet alleen volgens elk recept onmiddellijk kan worden bereid, maar ook kan worden ingevroren. Rijstdeeg kan 2-3 maanden goed worden bewaard zonder dat de textuur verandert.

Kooktijd: 20 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 0,5 kg deeg.

Ingrediënten:

• Rijstmeel – 2 eetl.
• Water – 1 eetl.
• Zout – ½ theelepel.
• Sesamolie – 3 el.
• Plantaardige olie - voor het smeren van handen.

Kookproces:

Stap 1. Meet onmiddellijk de hoeveelheid rijstmeel en water af, afhankelijk van de verhouding van het recept en het volume van het werkstuk dat u nodig heeft.

Stap 2. Giet de bloem in een plastic kom om het deeg te kneden. Los zout op in water, giet het in bloem en kneed het deeg met een houten spatel. Als het deeg droog blijkt te zijn, kun je een beetje water toevoegen.

Stap 3. Bedek de schaal met een stuk folie, maak een gat en plaats het deeg twee minuten in de magnetron op maximaal vermogen. Meng het deeg vervolgens opnieuw en laat het opnieuw voor dezelfde tijd staan.

Stap 4. Doe het deeg na de magnetron in een mengkom ingevet met sesamolie en kneed opnieuw. Dit kan ook met de hand worden gedaan.

Stap 5. Goed gekneed rijstmeeldeeg moet glad en behoorlijk compact zijn.

Stap 6. Verdeel het deeg met ingevette handen met plantaardige olie in stukjes en rol het in worstjes van niet meer dan 1 cm dik.

Stap 7. Snijd ze vervolgens in stukken van elke lengte.

Stap 8. De snijvorm kan elke vorm hebben. Je kunt de stukken in longitudinale bloemblaadjes vormen, wat meer geschikt is voor soep. Gebruik de bereide teokbokki van rijstmeel onmiddellijk na het kneden of doe het in een ritssluitingszak en vries in. Veel plezier en heerlijk Koreaans eten!

Kaas teokbokki

Kaas-teokbokki wordt gekookt in kaassaus of gebakken in pittige Koreaanse saus onder een kaaskorst, wat lekkerder blijkt te zijn en een alternatief is voor het in de winkel gekochte gerecht.In dit recept nemen we kant-en-klare teokbokki van rijstmeel, voegen gebakken groenten, pikante saus toe en bakken deze in de oven met kaas.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Rijst teokbokki – 400 gr.
• Hard geraspte kaas – 150 gr.
• Spek – 250 gr.
• Water – 1,5 eetl.
• Wortelen – 1 st.
• Pruim – 5 st.
• Ui – 1 st.
• Selderij – 1 stengel
• Zetmeel – 3 eetl.
• Sojasaus – 5 eetl.
• Rijstazijn – 2 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Suiker – 1 snuifje.
• Hete peper (kochukaru) - naar smaak.
• Groenen - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

Stap 1. Schil de groenten en snijd ze in kleine stukjes. Snijd het spek fijn, bak het in een koekenpan en verwijder het kaantjes. Bak de gesneden groenten in dit vet gedurende 10 minuten, voeg de pruimen en 2 eetlepels sojasaus toe, roer en laat de groenten nog eens 10 minuten sudderen. Kook de afgewerkte rijst-teokbokki gedurende 5 minuten en laat het water weglopen. Doe de gebakken groenten met saus, teokbokki en gebakken spek in een ovenschaal.

Stap 2. Bereid in een aparte kom de toppingsaus voor teokbokki. Los het zetmeel op in water, voeg zout met een snufje suiker, hete peper, de rest van de sojasaus, twee eetlepels rijstazijn toe en giet dit mengsel over de groenten met tokbokki.

Stap 3. Zet de oven aan op 210°C. Maal de harde kaas op een grove rasp. Strooi de kaas gelijkmatig over de schaal en zet hem 30 minuten in de oven.

Stap 4. Plaats de bereide kaas-teokbokki op serveerschalen, voeg kruiden toe en serveer warm. Eet smakelijk!

Tarwemeel teokbokki

Koreaanse teokbokki kan ook van tarwemeel worden gemaakt, omdat rijstmeel niet altijd in huis verkrijgbaar is. en het gerecht zal niet minder smakelijk zijn.Het deeg wordt stijf gekneed met tarwebloem, water en een kleine hoeveelheid plantaardige olie. In dit recept voor tarweteokbokka bereiden we een pittige Koreaanse saus met toevoeging van kool, groene uien en gekookte eieren.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Witte kool – 150 gr.
• Groene ui – 4 veren.
• Water – 750 ml.
• Gekookte eieren – 2 stuks.
• Sesam - voor serveren.

Voor de test:

• Tarwemeel – 400 gr.
• Zout – ½ theelepel.
• Warm water – 120 ml.
• Plantaardige olie – ½ eetl.
• Voor de saus:
• Pasta “Kochujang” – 80 gr.
• Sojasaus – 50 ml.
• Chilipeper (poeder) – 30 gr.
• Chilipeper (vlokken) – 20 gr.
• Bruine suiker – 70 gr.

Kookproces:

Stap 1. Giet gezeefd tarwemeel in een kom voor het kneden van deeg, giet warm water, voeg zout toe en kneed het deeg met je handen gedurende 10 minuten. Voeg tegen het einde van het kneden plantaardige olie toe. Het deeg moet dicht en elastisch zijn en niet aan je handpalmen plakken.

Stap 2. Rol het geknede deeg uit tot een blok, wikkel het in folie en leg het 2 uur in de koelkast om te laten rijzen.

Stap 3. Snijd het deeg na deze tijd in lange reepjes van maximaal 2 cm dik, rol het in worstjes en snijd het in stukjes. Eenmaal gevormd, kan tarweteokbokki zelfs worden ingevroren.

Stap 4. Om het gerecht te bereiden, kookt u de tarwe-teokbokki gedurende 15 minuten op middelhoog vuur, verwijdert u het vergiet en spoelt u af met koud water. Snijd de kool en groene uien in middelgrote stukken. Kook de eieren hard.

Stap 5. Bereid Koreaanse hete saus in een diepe koekenpan. Giet 750 ml water, voeg alle ingrediënten voor de saus toe zoals aangegeven in het recept, roer, breng aan de kook en voeg de gehakte kool met groene uien toe. Kook op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten.

Stap 6.Voeg vervolgens gekookte teokbokki en eieren toe aan de saus en kook nog 5-7 minuten tot de saus dik wordt. Als je de teokbokki niet van tevoren kookt, doe deze dan samen met de groenten in de saus.

Stap 7. Leg de teokbokki op Koreaanse wijze, gemaakt van tarwebloem, samen met de groenten en de saus op borden, bestrooi met sesamzaadjes en serveer warm. Eet smakelijk!

Kip teokbokki

Een heerlijke variatie op de Koreaanse keuken kan kip-teokbokki zijn. Je kunt je eigen rijst-teokbokki maken, maar als je weinig tijd hebt, kun je ook kant-en-klare rijstworstjes gebruiken. In dit recept vullen we teokbokki aan met groenten en nemen we kipfilet. Bereid een pittige saus met de toevoeging van pruimen.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Rijst teokbokki – 500 gr.
• Kipfilet – ½ st.
• Ui – 1 st.
• Paprika – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Pruim – 5 st.
• Selderij – 1 stengel.

Voor de saus:

• Bouillon – 0,5 l.
• Kochujangpasta – 1 eetl.
• Sojasaus – 2 eetl.
• Chilipeper – 1 snuifje.
• Paprikavlokken - naar smaak.
• Suiker - naar smaak.
• Groenen - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Sesam - voor serveren.

Kookproces:

Stap 1. Schil de groenten, spoel ze af en snij ze in reepjes. Fruit de gehakte uien, wortels en selderij in een wok in verwarmde plantaardige olie tot ze glazig zijn. Gebruik een schuimspaan om ze op een bord te leggen.

Stap 2. Was de kipfilet, droog hem af, snijd hem in blokjes en bak hem 2 minuten in een wok. Voeg gehalveerde pruimen of pruimensaus toe aan de kip. Giet vervolgens een halve liter bouillon over de kip, voeg de sausingrediënten toe die in het recept staan ​​aangegeven, meng alles goed en breng aan de kook.

Stap 3.Doe de gehakte paprika's in de wok en kook het gerecht al roerend 5-7 minuten op middelhoog vuur.

Stap 4: Bereid rijst-teokbokki voor.

Stap 5. Doe ze samen met de kip en de groenten in de wok, meng voorzichtig en kook op laag vuur, afgedekt, nog eens 10 minuten.

Stap 6. Gedurende deze tijd zal de teokbokki een deel van de bouillon opnemen, maar om de saus dikker te maken, kun je er een beetje zetmeel aan toevoegen en goed mengen.

Stap 7. Leg de bereide teokbokki met kip op geportioneerde borden, voeg gehakte kruiden toe, bestrooi met sesamzaadjes en serveer onmiddellijk. Eet smakelijk!

Teokbokki met worstjes

Worst teokbokki met Koreaanse smaken is gemakkelijk thuis te maken. Je kunt altijd kant-en-klare rijst-teokbokki kopen, dus maken wij deze zelf. We nemen melkworsten en kleine, zodat ze niet verschillen van teokbokki. Bereid de saus pikant. We vullen het gerecht aan met groene uien en een gekookt ei.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Rijstmeel – 200 gr.
• Water – 150 ml.
• Zout – ½ eetl.
• Sesamolie – ½ eetl.
• Worsten – 200 gr.
• Ei – 4 st.
• Groene ui – 50 gr.
• Sesam - voor serveren.

Voor de saus:

• Water – 500 ml.
• Suiker – 2 eetl.
• Kochujangpasta – 1 theelepel.
• Sojasaus – 1 eetl.
• Knoflook – 6 teentjes.
• Zout – ½ theelepel.
• Gemalen chilipeper – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Doe de kippeneieren er onmiddellijk in om ze hard te koken.

Stap 2. Kook 150 ml schoon water. Giet rijstmeel in de kom voor het kneden van deeg. Voeg zout toe en giet kokend water in een dunne stroom. Kneed tegelijkertijd het deeg met een spatel.Breng het deeg vervolgens over op een werkoppervlak dat is ingevet met sesamolie, vet uw handen in met olie en voltooi het kneden zodat het deeg dicht en homogeen is en niet aan uw handpalmen blijft plakken.

Stap 3. Snijd het geknede deeg in 4 stukken, rol het in worsten van niet meer dan 1 cm dik en snijd het in stukken van maximaal 5 cm lang, plaats de gevormde rijst-teokbokki op een bord en vet deze in met sesamolie.

Stap 4. Kook water in een pan van 3 liter en kook de teokbokki daarin op middelhoog vuur gedurende 15 minuten. Giet ze vervolgens af in een vergiet en spoel ze af met koud water.

Stap 5. Snijd de groene uien of prei samen met de gepelde teentjes knoflook fijn.

Stap 6. Giet een halve liter water in een diepe koekenpan of wok en verdun daarin de suiker met sojasaus, gochujangpasta en hete gemalen peper. Breng de saus aan de kook, voeg rijst teokbokki, gehakte knoflook toe en kook alles op middelhoog vuur, af en toe roerend gedurende 5 minuten tot de saus dikker wordt.

Stap 7. Verwijder het omhulsel van de melkworsten. Pel de gekookte eieren. Doe de worstjes en eieren in de dikke saus met teokbokki, laat het gerecht nog 1 minuut op het vuur staan, voeg de gehakte uien toe, meng opnieuw en zet het vuur uit.

Stap 8. Leg de bereide teokbokki met worstjes op borden, snijd de eieren doormidden, bestrooi het gerecht met sesamzaadjes en serveer. Eet smakelijk!

Zeevruchten teokbokki

Teokbokki met zeevruchten in welke mix dan ook (inktvis, mosselen, sint-jakobsschelpen, garnalen) zal een pittig, bevredigend gerecht uit de Koreaanse keuken zijn, maar niet erg rijk aan calorieën. In dit recept nemen we kant-en-klare rijst-teokbokki en een selectie zeevruchten uit wat we voorhanden hebben. Bereid de saus volgens het Koreaanse recept en voeg kool, gekookt ei en groene uien toe aan het gerecht.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Rijstkarettok – 30 st.
• Gemengde zeevruchten – 300 gr.
• Kool – 200 gr.
• Uien – ½ st.
• Groene ui – 7 veren.
• Gekookt ei – 5 st.
• Plantaardige olie – 4 el.
• Sesam - voor serveren.

Voor de saus:

• Water – 400 ml.
• Honing – 1 eetl.
• Suiker – 2 eetl.
• Gemalen chilipeper – 1 eetl.
• Kochujangpasta – 2 el.
• Sojasaus – 2 eetl.
• Gedroogde knoflook – 1 eetl.
• Chilivlokken – 1 eetl.
• Gemalen zwarte peper – 1 snufje.

Kookproces:

Stap 1. Bereid in een aparte kom een ​​hete pikante saus voor het gerecht met de ingrediënten die in het recept staan ​​vermeld.

Stap 2. Bereid geselecteerde zeevruchten voor. Was de kool, het groen en de helft van de ui en snij in middelgrote stukken. Verhit plantaardige olie in een frituurpan, bak hierin de gehakte groene uien, voeg de zeevruchten toe en kook tot hun sap verschijnt.

Stap 3. Doe vervolgens de gehakte kool, uien en rijstkarettok in de koekenpan en giet de bereide saus erbij. Meng alle ingrediënten voorzichtig met de saus, breng aan de kook en kook op middelhoog vuur tot de rijstkarettoks klaar zijn. Voeg tegen het einde van het koken de hardgekookte eieren toe. Als de saus dik wordt, zet je het vuur uit.

Stap 4. Leg de bereide teokbokki met zeevruchten op geportioneerde borden, bestrooi met sesamzaadjes en serveer onmiddellijk. Eet smakelijk!