Tomatensaus voor de winter

Tomatensaus gemaakt van tomaten voor de winter is een populaire smaakmaker die geschikt is voor dressings, marinades en jus. Het maken van zelfgemaakte tomatensaus vergt in sommige gevallen veel moeite, maar het is alle energie waard. De smaak kan niet concurreren met ingeblikt voedsel uit de winkel. Het artikel van vandaag bevat populaire bereidingsopties die een goede hulp zullen zijn bij het thuis koken.

Zelfgemaakte tomatensaus voor de winter - een klassiek recept

Zelfgemaakte tomatensaus voor de winter is een klassiek recept dat voor de bereiding een minimum aan ingrediënten vereist. De saus is vrij eenvoudig te bereiden, maar je zult wel wat tijd moeten besteden aan het basisproces. De hoeveelheid kruiden is afhankelijk van je eigen smaak. Sommige mensen voegen kruiden toe, maar ik maak universele conservering.

1. 
   Tomatensaus maken van tomaten voor de winter is heel eenvoudig. Kies vlezige tomaten. We spoelen ze af, leggen ze op handdoeken en laten ze drogen.We snijden de stengels uit, nadat we de vruchten eerder doormidden hebben gesneden.
2. 
   We gebruiken een blender of vleesmolen en hakken de voorbereide tomaten fijn. Het is aan ons om te beslissen of we de huid verwijderen of niet.
3. 
   Neem een ​​grote kom met dubbele bodem en giet de gehakte tomaten erin.
4. 
   Zet op het vuur, zet op middelhoog vuur en wacht tot het tomatenmengsel kookt, dek af met een deksel. Laat een uur koken, vergeet niet te roeren. Als de consistentie nog steeds vloeibaar is, herhaalt u de procedure totdat u tevreden bent met de dikte.
5. 
   Voeg zout en kristalsuiker toe als de tomatensaus dikker begint te worden. Roer en kook nog eens letterlijk 10 minuten.
6. 
   Terwijl de saus kookt, spoelt u kleine potjes grondig af. Gebruik indien gewenst zuiveringszout of hypoallergene wasmiddelen. We verwarmen de gewassen potten met stoom of gebruiken de oven. Giet de kokende saus in gesteriliseerde potten en sluit af met schone, droge draaien.
7. 
   We inspecteren de potten om te zien of de saus lekt, plaatsen ze op de deksels en wikkelen ze in een deken. Na langzaam afkoelen verplaatsen we de werkstukken naar de conserveringskast. Wij gebruiken de saus waarvoor hij bedoeld is. Eet smakelijk!

Tomaten- en knoflooksaus voor de winter thuis

Tomaten- en knoflooksaus voor de winter thuis heeft een rijke tomatensmaak en een subtiel knoflookaroma. Voor helderdere smaakkenmerken verhoogt u de hoeveelheid knoflook of voegt u gegranuleerde kruiden toe. Iedereen kan het recept voor zichzelf interpreteren.

Kooktijd – 2 uur en 15 minuten

Kooktijd – 25 min.

Porties – 7*0,75 liter.

Ingrediënten:

• Tomaten – 5 kg.
• Plantaardige olie – 150 ml.
• Zout – 1,5 eetl.
• Kristalsuiker – 2 el.
• Knoflook – 5 teentjes.
• Gehakt laurierblad – 1 theelepel.
• Zwarte peperkorrels – 10-15 st.

Kookproces:

Stap 1. We sorteren de gerijpte tomaten en wassen ze goed. Doormidden te snijden, verwijderen we de stengels.

Stap 2. Maal de bereide groenten fijn met keukenapparatuur. Je kunt een vleesmolen of een keukenmachine gebruiken. Giet de gemalen massa in een dikwandige pan of bak.

Stap 3. Plaats de inhoud op het fornuis. Zet matig vuur aan.

Stap 4. Kook gedurende 10 minuten vanaf het moment dat het mengsel kookt. Breng de saus vervolgens op smaak met zout en suiker, breng hem op smaak met geurloze plantaardige olie en roer goed.

Stap 5. Ga door met koken totdat er grote belletjes ontstaan.

Stap 6. Nadat je het resultaat hebt bereikt, breng je op smaak met peperkorrels en geplette knoflook.

Stap 7. Voeg gehakt laurierblad toe voor smaak.

Stap 8. Mengen.

Stap 9. Kook de saus een half uur tot hij begint in te dikken.

Stap 10. Spoel kleine glazen containers grondig af, zonder tijd te verspillen.

Stap 11. Spoel de wendingen af, altijd nieuwe, en gooi ze dan in kokend water en kook gedurende 2-3 minuten.

Stap 12. Verdeel de kokende tomatensaus voorzichtig in de voorbereide potten.

Stap 13. Als we kant-en-klare deksels gebruiken, steriliseren we deze ook voordat we ze sluiten. We gebruiken een naadmachine en verzegelen de plano's.

Stap 14. Laat de rollen ondersteboven afkoelen en bedek ze met een warme deken. Daarna verplaatsen we het naar een koele plaats en gebruiken we het indien nodig. Eet smakelijk!

Tomaten- en paprikasaus maken

Een saus maken van tomaten en paprika's is een recept van gemiddelde complexiteit dat geen problemen zal veroorzaken. Als u alles volgens de beschreven stappen doet, zal het resultaat u bevallen.Dikke kruiden zijn ideaal voor pasta, dumplings, lasagne en andere gerechten.

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten

Kooktijd - 15 minuten.

Porties – 5

Ingrediënten:

• Tomaten – 700 gr.
• Tomatenpuree – 1 eetl.
• Zout – 1 theelepel.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Knoflook – 5 teentjes.
• Paprika – 100 gr.
• Gemalen zwarte peper – 1/3 theelepel.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Azijn 9% – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Selecteer rijpe en vlezige vruchten en spoel het vuil weg met krachtige waterdruk.

Stap 2. Verwijder de stengels van de groenten en snijd ze in stukjes. Doormidden of in vieren snijden zal dit gemakkelijker maken.

Stap 3. Laad de voorbereide tomaten in de container van het elektrische apparaat en pons tot een gladde massa. Je kunt het verbranden met kokend water en de schil verwijderen. Om de apparatuur niet te overbelasten, malen we de componenten in porties.

Stap 4. Pons groenten samen of apart. Van de paprika maken we de vliezen en zaaddozen schoon, snijden deze doormidden, schillen en spoelen de knoflook. Het is acceptabel om gegranuleerde knoflook te gebruiken. Doe de groenten in het apparaat en klop tot een gladde massa.

Stap 5. Doe de gehakte groenten in een pan met dikke bodem. Breng op smaak met natuurlijke tomatenpuree en plantaardige olie. Zet op middelhoog vuur en wacht tot het kookt. Verwijder indien nodig het schuim met een schuimspaan. Kook de saus niet langer dan 50 minuten.

Stap 6. Voeg na 50 minuten, als de massa is ingekookt, de kruiden toe en kook nog een kwartier. Voeg vervolgens azijn toe. Controleer op smaak en voeg indien nodig kruiden toe om het geheel in evenwicht te brengen.

Stap 7. Was containers van een halve liter of kleiner en verwarm ze met stoom of in de oven. Vul gesteriliseerde potten met geurige tomaat. Neem voor het gemak een trechter met wijde hals en een pollepel.Houd het vast met een handdoek om uw handen niet te verbranden.

Stap 8. Sluit goed af met gekookte deksels en laat afkoelen met de deksels naar beneden. Zodra het is afgekoeld, verplaatsen we het naar de kelder of kast met geconserveerd voedsel. Eet smakelijk!

Satsebelisaus voor de winter

Satsebeli-saus voor de winter voegt felle kleuren toe aan het dagelijkse eten. Vooral liefhebbers van pittige en hartige snacks zullen deze bereiding op prijs stellen. De geurige saus combineert het hele spectrum aan smaken. Alle componenten in de compositie zijn in verbazingwekkende harmonie, dus het is beter om de hoeveelheid niet te veranderen.

Kooktijd – 2 uur en 00 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 20

Ingrediënten:

• Tomaten – 5 kg.
• Appels – 500 gr.
• Zout – 3 eetl.
• Kristalsuiker – 5 el.
• Knoflook – 200 gr.
• Hete paprika – 3 st.
• Paprika – 3 kg.
• Koriander – 3 eetl.
• Kurkuma – 1,5 theelepel.
• Koriander – 50 gr.
• Khmeli-suneli – 2 eetl.
• Munt – 50 gr.

Kookproces:

Stap 1. Bereid de benodigde ingrediënten voor. We wassen de tomaten, paprika's en appels grondig. Wij gebruiken voornamelijk zoetzure vruchten. Verwijder het binnenste van de paprika's. We verwijderen de stelen van de tomaten. Schil de appels en verwijder de zaden. We hebben alleen de staart van de hete peper afgesneden. We snijden de componenten in segmenten.

Stap 2. Verwijder de schil van de knoflook en maal door een vleesmolen. Spoel de greens grondig af. Aromatische kruiden kunnen worden vervangen door peterselie, basilicum of dille. Snijd de greens.

Stap 3. Doe de groenten in het apparaat en maal tot een gladde massa. Giet het mengsel vervolgens in een pan met dikke bodem.

Stap 4. Plaats de pan op het vuur en kook tot het mengsel begint te koken. Zet het vuur lager en kook tot de saus begint in te dikken. Na ongeveer een uur is de saus met de helft ingekookt.Het hele proces moet zorgvuldig worden gecontroleerd en van tijd tot tijd worden geroerd.

Stap 5. Voeg vervolgens knoflook en kruiden toe. Roer en kook na het koken gedurende 5 minuten.

Stap 6. Giet een liter hete saus in een aparte container en breng op smaak met de kruiden die in het recept staan ​​vermeld. Hun aantal bepalen wij zelf. Meng grondig zodat er geen klontjes achterblijven. Doe het mengsel terug in de pan en wacht tot het kookt. Kook vervolgens een paar minuten.

Stap 7. Voor het verpakken moet u flessen of potten klaarmaken. Nadat we de containers grondig hebben gewassen, steriliseren we ze op de gebruikelijke manier. We steriliseren de deksels afzonderlijk. Verpak de kokende saus in potten of flessen. Wij sluiten het hermetisch af. Controleer of de saus niet lekt of lekt door hem op de deksels te draaien. Koel in deze positie zonder bedekking.

Stap 8. Daarna zetten we het in de kelder. Eet smakelijk!

Pittige tomatensaus voor de winter

Pittige tomatensaus voor de winter is een krachtige smaakmaker die uitstekend past bij vlees- en groentesnacks. De bereiding zal een goede aanvulling zijn op aardappelen en pasta als iemand geen vleesgerechten eet. Pittige ingrediënten voegen pikantheid toe aan manti en dumplings.

Kooktijd – 3 uur en 00 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 10

Ingrediënten:

• Tomaten – 700 gr.
• Uien – 200 gr.
• Zout - naar smaak.
• Paprika – 400 gr.
• Knoflook – 1 kop.
• Gemalen rode peper – 1 theelepel.
• Wortelen – 150 gr.
• Tafelazijn 9% – 2 dl.
• Gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel.
• Plantaardige olie – 3 el.

Kookproces:

Stap 1. Was de groenten grondig. Pel de knoflook en uien. Knip de steeltjes van de tomaten uit. Schil de wortels met een dunschiller of schraap ze met een mes.Verwijder bij de paprika de zaaddoos samen met de vliezen. Snij de groenten in stukjes.

Stap 2. Maal de gehakte groenten door een vleesmolen. Voor een groot aantal ingrediënten nemen we een elektrische unit. Als er geen elektrische vleesmolen is, gebruiken we een ander apparaat.

Stap 3. Giet het mengsel in een pan met dubbele bodem. Breng op smaak met kruiden en giet er plantaardige olie in, plaats op het vuur. De hoeveelheid hete peper, evenals de hoeveelheid knoflook, wordt bepaald door smaak. Je kunt verse peulen nemen. Of we de zaden wel of niet moeten opruimen, is een beslissing die we zelf nemen.

Stap 4. Breng aan de kook en minimaliseer de hitte, reduceer de saus tot de gewenste dikte. Het kan een tot twee uur duren. Het kookproces is ook afhankelijk van de waterigheid van de groenten.

Stap 5. Ondertussen spoelen we de potten grondig af, het is beter om containers van een halve liter te nemen. En dan steriliseren we, verwarmen ze op de gebruikelijke manier en vergeten niet de deksels te koken. Giet aan het einde van het koken azijn in de saus. Zet na het roeren het gas uit.

Stap 6. Vul de gesteriliseerde potten met kokende saus en doe voor de veiligheid ovenwanten aan. Neem voor het gemak een pollepel en een trechter met een wijde hals.

Stap 7. Sluit de saus af met gekookte deksels. Draai de stukken ondersteboven en laat ze in deze positie afkoelen onder de deken.

Stap 8. Bewaar zelfgemaakte hete saus op een koele plaats. Na opening in de koelkast bewaren. De saus is populair en wordt ondanks zijn pittigheid snel gegeten. Eet smakelijk!

Tomatensaus voor de winter voor vlees

Tomatensaus voor de winter met vlees heeft een geweldig aroma. Het bereiden van de geurige smaakmaker is vrij eenvoudig.De matig pittige bereiding is niet alleen geschikt voor vlees, maar ook voor het inweken van pizzabodems, het bereiden van pasta en als saus voor halffabrikaten van deeg.

Kooktijd – 1 uur en 00 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 2 potten van 0,75 l.

Ingrediënten:

• Tomaten – 1,5 kg.
• Paprika – 2 st.
• Zout – 1 eetl.
• Kristalsuiker – 70 gr.
• Knoflook – 5 teentjes.
• Hete chilipeper – 1/2 st.
• Provençaalse kruiden/Italiaanse kruiden – 2 theel.
• Basilicum – 1 bosje.
• Peterselie – 1 bosje.
• Azijn 9% – 30 ml.

Kookproces:

Stap 1. Wij verzamelen de benodigde ingrediënten voor tomatensaus voor vlees. Was tomaten, zoete en hete pepers en groen. Pel de knoflook.

Stap 2. Verwijder de steeltjes van de tomaten en snijd ze doormidden, snijd de staart van de hete peper af en snijd deze in stukjes. In de paprika maken we de zaaddoos en scheidingswanden schoon, in willekeurige stukken gesneden.

Stap 3. Doe de bereide groenten in porties in de hakmolencontainer en pons ze tot een gladde massa.

Shock 4. Giet het gemalen mengsel in een brede pan met dubbele bodem.

Stap 5. Plaats op het fornuis. Breng aan de kook en laat 25 minuten koken zonder af te dekken, zodat het vocht sneller verdampt.

Stap 6. Na de aangegeven tijd zal de saus aanzienlijk inkoken. Voeg nu Provençaalse of Italiaanse kruiden toe. Wij passen ons aan naar eigen smaak. Je kunt een kant-en-klaar mengsel of kruiden apart nemen - rozemarijn, basilicum, marjolein, tijm, salie, oregano, bonenkruid. Wij bepalen de verhoudingen naar eigen inzicht.

Stap 7. Breng op smaak met zout, kristalsuiker en voeg azijn toe.

Stap 8. Meng grondig en kook gedurende 5 minuten.

Stap 9. Doe ondertussen de aromatische kruiden en knoflook in de blenderkom.

Stap 10. Draai tot het glad is.

Stap 11Giet het resulterende mengsel in kokende tomatensaus en roer.

Stap 12. Na het koken een paar minuten koken.

Stap 13. Spoel en steriliseer kleine glazen potten grondig. Kook de deksels apart.

Stap 14. Vul de gesteriliseerde vaten tot de bovenkant met aromatische saus.

Stap 15. Sluit met een naadmachine. We controleren op lekken door ze op de deksels te draaien en ze onder een deken te laten afkoelen.

Stap 16. Verplaats hem hierna naar een koele kamer. Gebruik indien nodig saus. Eet smakelijk!

Tomaten- en pruimensaus voor de winter

Tomaten- en pruimensaus voor de winter heeft een originele smaak. De consistentie van het werkstuk is behoorlijk dik als gevolg van langdurige warmtebehandeling. Pruimen geven een bijzondere schil en subtiele fruitige zuurheid. De saus past heerlijk bij vlees- en visproducten.

Kooktijd – 2 uur en 00 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 500 ml.

Ingrediënten:

• Tomaten – 400 gr.
• Pruimen – 400 gr.
• Zout – 0,25 theelepel.
• Kristalsuiker – 1,5 eetl.
• Knoflook – 2-3 teentjes.
• Uien – 2 stuks.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Laurierblad – 2 st.
• Gemalen zwarte peper – 1 snufje.
• Azijn 6% – 2 el.

Kookproces:

Stap 1. Bereid producten voor op kruiden. Was de gerijpte pruimen en tomaten grondig. Verwijder de schil van de ui en knoflook.

Stap 2. Snijd de tomaten in plakjes en verwijder onderweg de steeltjes. Snij de ui in vieren.

Stap 3. Snij de pruimen doormidden en haal de pitten eruit.

Stap 4. Maal de voorbereide componenten met een vleesmolen of gebruik andere elektrische apparatuur. Het is niet nodig om de schil te verwijderen, je zult de massa nog steeds moeten hakken. Maar als er een verlangen is, verbiedt niemand het.

Stap 5. Giet het mengsel in een dikwandige pan.Voor grote hoeveelheden gebruiken wij een geëmailleerde bak. Voeg kruiden en laurier toe.

Stap 6. Roer en breng aan de kook, kook gedurende 15-20 minuten.

Stap 7. Breng het met een blender glad, breng op smaak met plantaardige olie en giet er azijn in.

Stap 8. Zet de pan na het roeren terug op het vuur en kook nog een half uur. Vergeet niet af te dekken; tijdens het koken begint het mengsel te gorgelen en luid te schieten. Roer af en toe en neem aan het einde van de bereiding een monster.

Stap 9. Terwijl het mengsel kookt, maak je de potten klaar voor verpakking. Was potten of flessen grondig. Kook de deksels. Houd het voorzichtig vast met een handdoek, vul de gesteriliseerde containers met saus en verwijder het laurierblad.

Stap 10. Vergrendel het met de sleutel.

Stap 11. Plaats hem ondersteboven en laat hem afkoelen onder de deken.

Stap 12. We verplaatsen de naden voor opslag. Wij gebruiken de tomatenbereiding zoals wij willen. Eet smakelijk!

Tomaten- en appelmoes voor de winter

Tomaten- en appelmoes voor de winter zijn een geweldige aanvulling op elk gerecht. De smaakmaker wordt op dezelfde manier gebruikt als ketchup. Ik raad aan appels met zuurheid te gebruiken. De smaak is helderder. We voegen pittige ingrediënten toe volgens onze voorkeuren.

Kooktijd – 1 uur en 00 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 3

Ingrediënten:

• Tomaten – 1,5 kg.
• Appels – 400-500 gr.
• Zout – 1 eetl.
• Kristalsuiker – 2 el.
• Knoflook – 8-10 teentjes.
• Hete chilipeper – 1 st.
• Paprika – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Nadat we de ingrediënten hebben voorbereid, gaan we verder met het vermakelijke proces. Spoel de tomaten grondig af, verdeel ze in grote stukken en verwijder de steel. Was de appels grondig, maak de zaadbak schoon en verwijder eventueel de schil met een dunschiller. We verdelen in segmenten.

Stap 2.Maal de ingrediënten van de saus fijn met een vleesmolen of met behulp van een keukenmachine. Giet het mengsel in een kom met dikke bodem. We wassen en steriliseren glazen potten goed. We steriliseren de deksels in kokend water.

Stap 3. Pel de knoflook, was de hete peper en snijd de staart af. Maal de ingrediënten en stuur ze naar de gedraaide tomaten en appels.

Stap 4. Verenig je. Voeg zout, kristalsuiker en paprika toe. Roer en steek in brand.

Stap 5. Nadat je het aan de kook hebt gebracht, zet je het vuur laag en laat je de saus een half uur sudderen, vergeet niet te roeren. De saus kan meer worden gekookt, het hangt allemaal af van welke consistentie we willen krijgen. Hoe langer de saus kookt, hoe dikker deze wordt. Verdeel de hete saus in gesteriliseerde potten en sluit af met een sleutel of schroeven.

Stap 6. Draai de hete containers ondersteboven om te controleren of ze goed vastzitten. Dek in deze positie af met een deken en laat afkoelen. Daarna zetten we de potten weg in de kelder of kast voor winterbewaring. Eet smakelijk!