Zwarte Woudtaart

Zwarte Woudcake is een dessert dat oorspronkelijk uit Duitsland komt en populair is over de hele wereld. In zijn thuisland staat het bekend als het Zwarte Woud. Trouwens, de cake zelf is veel aangenamer op de tong dan de oorspronkelijke naam. De hoofdingrediënten – chocolade en kersen – maken het herkenbaar tussen andere zoetigheden en ongelooflijk lekker.

Klassiek recept voor cake uit het Zwarte Woud

Als je van de combinatie van de zoetheid van chocolade en de zuurheid van kersen houdt, is Zwarte Woudcake een geweldige traktatie voor je vakantietafel. De voorbereiding lijkt misschien een hele klus, maar de resultaten zijn de moeite waard.

1. 
   Hoe maak je Zwarte Woud-cake volgens het klassieke recept? Laten we beginnen met het bereiden van het koekje. Bereid een waterbad voor.Om dit te doen, kookt u water in een pan en zet u het vuur op het fornuis lager, zodat de vloeistof rustig suddert, maar niet kookt. Plaats een hittebestendige kom over de pan. Breek daar de eieren en voeg suiker toe.
2. 
   Roer het mengsel met een garde voortdurend krachtig totdat het opwarmt tot 40-43 graden. De temperatuur kunt u eenvoudig met uw vinger controleren. Als het mengsel iets warmer is dan lichaamstemperatuur, is het klaar. Haal het uit het bad en begin met een mixer op hoge snelheid te kloppen. De massa zou moeten verdrievoudigen.
3. 
   Zeef de bloem in een aparte bak, meng het met frisdrank, zetmeel en cacaopoeder. Voeg de droge ingrediënten toe aan het ei-suikermengsel. Gebruik een spatel of lepel om voorzichtig van onder naar boven te roeren.
4. 
   Smelt de boter tot hij vloeibaar is. Scheid een deel van het deeg in een andere kom en combineer het met olie. Vouw het mengsel voorzichtig door het grootste deel van het deeg. Breng het werkstuk over in een vorm en plaats het in de oven, voorverwarmd tot 180 graden. Bak gedurende 30-40 minuten tot het droog is. Dat wil zeggen, als je het koekje met een lucifer doorboort en het stokje droog is, is het deeg klaar. Haal het koekje na verloop van tijd uit de oven en laat het 15 minuten staan ​​zonder het uit de vorm te halen. Laat de cake vervolgens volledig los en laat afkoelen.
5. 
   Terwijl het koekje bakt, bereidt u de vulling voor. Giet kersen en suiker in een pollepel. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de vulling 3-5 minuten sudderen. Haal van het vuur en doe de kersen in een vergiet om het sap af te tappen. Als u het koekje niet in alcohol wilt laten weken, kunt u de resulterende siroop gebruiken.
6. 
   Bereid de decoratie voor. Smelt de helft van de chocolade in een waterbad of in de magnetron. Verdeel het in een dunne laag op een vlakke plaat. Plaats in de koelkast tot het volledig is uitgehard.
7. 
   Crème lijn.Klop de room op met poedersuiker. Voeg het droge ingrediënt in batches toe om de crème zo zoet te maken als je wilt. Scheid tweederde van de slagroom en voeg er cacao aan toe. Klop lichtjes om te combineren.
8. 
   Begin met de montage. Verdeel het afgekoelde koekje in 3 delen. Plaats de eerste cakevorm op een groot bord. Week het met likeur of siroop. Breng met een spuitzak een laagje chocoladecrème in een spiraal aan. Ze moeten het hele oppervlak van de cake bedekken. Plaats kersen tussen de cirkels room. Je hebt de helft van de chocoladeroom en bessen nodig. Bedek met de tweede cakevorm en herhaal hetzelfde. Leg de laatste laag biscuitgebak erop. Week het en bestrijk de bovenkant en zijkanten van de cake met witte room.
9. 
   Haal de bevroren chocolade uit de koelkast. Maak met een brede spatel of mes grote spanen. Snijd de resterende chocolade met een dunschiller in fijnere kruimels.
10. 
    Versier de zijkanten van de taart met kleine spaanders. Maak er 12 botercreme roosjes op en plaats op elk een kers. Versier het midden van de cake met grote chocoladestukjes.
11. 
    Laat de cake 4-6 uur in de koelkast staan, zodat hij goed doorweekt is.

Geniet van je thee!

Zelfgemaakte Zwarte Woudcake met zure room

Zwarte Woud-cake is een dessert dat over de hele wereld populair is. Een delicate chocoladebiscuit gedrenkt in zure room, met een lichte zuurheid van kersen, zal geen enkele zoetekauw onverschillig laten. Probeer dit recept thuis om uw huishouden te plezieren met een magische traktatie!

Kooktijd – 3 uur

Kooktijd – 4 uur

Portie – vorm 23 cm

Ingrediënten:

Voor het koekje:

• Eieren – 6 st.
• Suiker – 150 gr.
• Meel – 170 gr.
• Cacaopoeder – 30 gr.
• Bakpoeder – 2 theelepels.

Voor het vullen:

• Kersen uit blik – 700 gr.
• Suiker – 60 gr.
• Zetmeel – 30 gr.
• Kersensap – 250 ml.

Voor crème:

• Zure room – 500 gr.
• Suiker – 4 el.
• Vanillesuiker – 10 gr.

Ter decoratie:

• Pure chocolade – 150 gr.

Kookproces:

1. Breek 6 eieren in een kom. Het is raadzaam dat ze op kamertemperatuur zijn. Voeg suiker toe en begin het mengsel met een mixer te kloppen tot het een dik wit schuim vormt.

2. Zeef de bloem in een aparte kom. Voeg er cacao en bakpoeder aan toe. Meng en voeg droge ingrediënten toe aan het eimengsel. Roer het deeg voorzichtig met een lepel of spatel.

3. Neem een ​​metalen bakvorm en bekleed de bodem met bakpapier. Verdeel het deeg gelijkmatig. Stuur het koekje om te bakken in een oven die gedurende 30-35 minuten op 180 graden is voorverwarmd. Vergeet niet de gaarheid te controleren met een tandenstoker.

4. Maak de vulling. Giet de kersen uit blik door een zeef. Doe de bessen in een kom en giet het sap in een andere.

5. Giet het sap in een pan. Voeg daar zetmeel en suiker toe, meng grondig. Zet de pan op laag vuur en kook het mengsel al roerend. De siroop moet dik zijn, zoals gelei.

6. Meng in een aparte kom zure room, suiker en vanillesuiker met een mixer.

7. Als het biscuitgebak gebakken en iets afgekoeld is, haal je het uit de vorm en verdeel je het in 3 delen.

8. Begin met het samenstellen van de taart. Plaats de eerste cakevorm op een vlakke plaat. Week het met kersensap. Verdeel de helft van de kersenvulling erover. Probeer hem zo te plaatsen dat er 1-1,5 cm over is tot de rand van de taart.

9. Voeg een derde van de room toe bovenop de bessenlaag. Bedek met de tweede cakevorm en herhaal hetzelfde ermee. Leg er een derde laag biscuitgebak op. Wees voorzichtig bij het hanteren van het deeg, zodat het niet scheurt.

10.Bestrijk de bovenste laag en zijkanten van de cake met de overgebleven room. Zet de taart minimaal 3 uur in de koelkast. Het moet weken en afkoelen.

11. Versier de taart met pure chocoladeschaafsel. Het kan worden gedaan met een rasp of een dunschiller. Je kunt de taart ook versieren met kersen en slagroom.

Geniet van je thee!

Ongelooflijk lekker recept voor Zwarte Woudtaart met mascarpone

Geen twee taarten zijn hetzelfde. Zelfs als het recept hetzelfde is, zijn er honderden variaties in ingrediënten en bereidingswijzen. Vandaag laten we je een van de manieren zien om de prachtige Zwarte Woud-cake nog lekkerder te maken, door geen klassieke slagroom voor de room te gebruiken, maar mascarpone-dessertkaas.

Kooktijd – 3 uur

Kooktijd – 12 uur

Portie – vorm 16 cm

Ingrediënten:

Voor het koekje:

• Meel – 260 gr.
• Bakpoeder – 15 gr.
• Suiker – 330 gr.
• Cacaopoeder – 120 gr.
• Eieren – 4 st.
• Plantaardige olie – 250 gr.
• Vanillepoeder – 5 gr.
• Melk 3,5% – 250 gr.
• Kokend water – 250 gr.
• Kers – 150 gr.
• Cognac – 120 gr.

Voor crème:

• Boter 82,5% – 100 gr.
• Poedersuiker – 100 gr.
• Vanille-extract – 5 gr.
• Mascarponekaas – 300 gr.

Voor het vullen:

• Kersenpuree – 400 gr.

Kookproces:

1. Begin met het biscuitgebak. Zeef de bloem in een diepe kom, voeg bakpoeder, suiker, cacao en vanillepoeder toe. Voeg melk en plantaardige olie toe aan de droge ingrediënten, breek de eieren in een kom. Meng met een mixer tot een gladde massa.

2. Bereid kokend water en giet water in het deeg. Meng opnieuw tot een gladde massa, er mogen geen klontjes zijn. Het deeg zal behoorlijk vloeibaar zijn.

3. Giet het mengsel in drie metalen ovenschalen. Om te voorkomen dat het beslag uitlekt, wikkelt u de onderkant van de ringen in folie.Plaats in elk vormpje een kers. Week de bessen minimaal 3 uur in cognac. Dit geeft ze een speciale zure smaak. Je kunt zowel verse als bevroren kersen gebruiken.

4. Plaats de cakes in de oven en bak anderhalf uur op 140-150 graden. De bereidheid kun je bepalen door de manier waarop het koekje is gerezen en door het gebruik van een houten spiesje. Als het stokje droog is, is het deeg klaar.

5. Verpak de cakes in huishoudfolie en laat ze een nacht in de koelkast staan. Snijd vervolgens de bovenkant af en begin met het in elkaar zetten van de cake.

6. Terwijl het koekje afkoelt, maak je de crème. Snijd de boter in kleine blokjes en doe ze in een kom. De olie moet koud zijn, uit de koelkast. Voeg poedersuiker toe.

7. Begin met kloppen met een mixer op hoge snelheid. Ga door tot je een homogene massa zonder klontjes krijgt. Voeg vanille-extract toe en roer.

8. Voeg mascarponekaas toe en meng met een mixer tot een gladde massa.

9. Begin met het samenstellen van de taart. Plaats de eerste cakevorm op een vlakke ondergrond. Bestrijk het hele oppervlak met een spuitzak met room.

10. Doe de kersenpuree in de holtes van de room. Bedek met een tweede laag biscuitgebak en herhaal hetzelfde. Leg de laatste laag cake erop en bestrijk de cake met de resterende room. Laat afkoelen. Versier de taart zoals jij wilt. Je kunt de overgebleven kersen, room gebruiken, chocolade of slagroom maken. Het hangt allemaal af van je verbeelding!

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van Zwarte Woud-cake in een slowcooker

Als je van desserts houdt, maar aarzelt om zelf te gaan bakken, dan is vandaag de dag het moment! Dit recept voor Zwarte Woudcake is vrij eenvoudig, zelfs een beginner kan het aan. Het resultaat zal je zeker bevallen!

Kooktijd – 2 uur

Kooktijd – 2-2,5 uur

Portie – vorm 20 cm

Ingrediënten:

Voor het koekje:

• Kippenei – 4 st.
• Suiker – 100 gr.
• Boter – 100 gr.
• Vanilline – 5 gr.
• Amandelen – 70 gr.
• Meel – 50 gr.
• Zetmeel – 50 gr.
• Cacao – 3 eetl.
• Frisdrank – 0,5 theelepel.
• Zout – 1 snuifje

Voor het vullen en weken:

• Kers – 200 gr.
• Suiker – 50 gr.
• Cognac – 30 ml.

Voor crème:

• Crème 33% – 400 ml.
• Poedersuiker – 100 gr.

Ter decoratie:

• Chocolade – 50 gr.
• Kers - naar smaak

Kookproces:

1. Bereid de vulling voor. Doe de kers in een bakje, bedek hem met suiker en giet er cognac overheen. Je kunt elke andere sterke alcohol gebruiken, zoals rum, likeur of whisky. Dek af en laat minimaal een uur staan.

2. Giet de kersen af ​​in een vergiet en laat het vocht uitlekken. Giet het sap dat ontstaat in een aparte kom. Het zal ook nodig zijn voor impregnatie. De bessen worden de vulling.

3. Scheid de dooiers van het eiwit. Meng ze met suiker en vanille. Voeg zachte boter toe op kamertemperatuur, roer. Voeg cacao en gemalen amandelen toe. Meng opnieuw grondig.

4. Klop in een aparte kom de eiwitten op met een snufje zout. Zorg voor een stabiel schuim en combineer de massa met het deeg. Voeg geleidelijk gezeefde bloem toe met frisdrank en zetmeel. Roer het deeg.

5. Plaats het toekomstige koekje in de kom met meerdere kookplaten en sluit het deksel. Selecteer de modus "Bakken" en stel de timer in op 45 minuten.

6. Terwijl het biscuitgebak klaarmaakt, kook je het kersensap. Kook het gedurende 5 minuten. Laat het vervolgens afkoelen.

7. Klop voor de room de slagroom en de poedersuiker met een mixer op maximale snelheid. Na 2-3 minuten, zodra de room dikker wordt, klop je hem nog een halve minuut en stop je de mixer. De slagroom is klaar als deze in een klontje op de garde blijft zitten.

8.Snijd de afgewerkte cake in 3 delen en begin met het samenstellen van de cake. Week de eerste laag deeg met kersensap.

9. Breng een laagje crème aan op de taart. Verdeel het gelijkmatig over het oppervlak.

10. Leg een deel van de bessen op de slagroom.

11. Herhaal hetzelfde met de tweede cakevorm. Leg de derde laag biscuitgebak erop en laat deze weken met sap. Bestrijk het oppervlak van de cake met de resterende room.

12. Versier met geraspte chocolade en kersen. Zet de cake een uur of twee in de koelkast om te laten weken en afkoelen.

Eet smakelijk!

Hoe maak je Zwarte Woudtaart volgens het recept van Emma's grootmoeder?

Een goede vakantie is niet compleet zonder een heerlijke taart. Maar het in een winkel kopen is te gemakkelijk. Het is veel leuker om thuis te koken volgens het beproefde recept van oma. En u weet altijd welke producten u gebruikt. De hoofdregel van de grootmoeder is tenslotte natuurlijkheid!

Kooktijd – 3 uur

Kooktijd – 24 uur

Portie – vorm 23 cm

Ingrediënten:

Voor het koekje:

• Meel – 150 gr.
• Boter – 150 gr.
• Suiker – 195 gr.
• Zwarte bittere chocolade – 120 gr.
• Zout – 1 snuifje
• Vanille-extract – 1 eetl.
• Bakpoeder – 10 gr.
• Kippeneieren – 6 st.

Voor vanillemousse:

• Witte chocolade – 100 gr.
• Crème 33% – 250 gr.
• Kersenlikeur – 3 el.
• Gelatine – 6 gr.

Voor de chocolademousse:

• Zwarte bittere chocolade – 100 gr.
• Crème 33% – 250 gr.
• Kersenlikeur – 3 el.
• Gelatine – 6 gr.

Voor de kersenlaag:

• Bevroren kersen (ontpit) – 200 gr.
• Cognac – 150 gr.
• Gemalen kaneel – 1 theelepel.
• Vanille-extract – 1 eetl.

Voor kersenjam:

• Bevroren kersen (ontpit) – 600 gr.
• Maïszetmeel – 30 gr.
• Suiker – 100 gr.
• Gemalen kaneel – 1 theelepel.
• Kersensap – 20 ml

Ter decoratie:

• Zwarte bittere chocolade – 100 gr.

Kookproces:

1. De “dronken kers”-vulling neemt de meeste tijd in beslag tijdens het kookproces. Begin daarmee. Doe de ontdooide kersen in een kom met deksel. Voeg kaneel en vanille-extract toe en roer. Giet alcohol over de bessen. Dek af en laat minimaal 12 uur staan.

2. Maak de mousse. Het moet ook van tevoren worden voorbereid. Giet alle room in een pan en breng aan de kook. Neem twee kommen. Breek witte chocolade in de ene, pure chocolade in de andere. Giet warme room over chocolade, gelijke delen in elke kom. Roer totdat de chocolade is opgelost. Gebruik een staafmixer om het proces eenvoudiger te maken. In de koelkast bewaren. Bedek het resulterende mengsel vervolgens met huishoudfolie, dek de kommen af ​​met een deksel en plaats ze 4-6 uur in de koelkast. Naarmate de tijd verstrijkt, wordt de crème dikker.

3. Scheid voor het biscuitgebak de eierdooiers van het eiwit.

4. Boter op kamertemperatuur romig maken met 45 gram suiker. Voeg zout en gesmolten pure chocolade toe, klop opnieuw.

5. Voeg de dooiers toe en klop het mengsel opnieuw.

6. Klop in een aparte kom de eiwitten met de resterende suiker tot er stijve pieken ontstaan.

7. Zeef de bloem en voeg er bakpoeder aan toe.

8. Combineer de chocolademassa, het eiwit en de bloem. Meng voorzichtig met een lepel.

9. Vet de vorm in met olie en leg het deeg uit. Bak in de oven op 180 graden gedurende 25-30 minuten. U kunt de bereidheid van het koekje controleren met een houten spies of tandenstoker. Als het stokje droog is, is de cake klaar.

10. Maak kersenjam. Plaats de ontdooide kersen in een pan op het vuur. Laat het sap niet uit de bessen lopen, je hebt het later nodig! Voeg suiker, kaneel en vanille-extract toe aan de pan. Giet het zetmeel in een aparte kom en giet een beetje vloeistof uit de kersen, roer.Klop de kersen met een blender tot ze gepureerd zijn, voeg het bereide zetmeel toe.

11. Kook de jam tot deze begint op te lossen, af en toe roerend. Laat afkoelen.

12. Als de crème dikker wordt, ga dan verder met het bereiden van de mousse. Week de gelatine in water en verwarm het vervolgens zonder te koken. Roer voortdurend totdat de gelatine oplost. Haal de room met witte en pure chocolade uit de koelkast en klop opnieuw. Voeg aan beide mengsels gelijke hoeveelheden gelatine en kersenlikeur toe. Klop grondig.

13. Ga verder met de montage. Haal de kersen in cognac uit de kom. De vloeistof uit de kersen wordt de impregnatie voor de cakes. Snijd het koekje in 3 delen. Leg de eerste korst op een bord. Gebruik een siliconenborstel om het te verzadigen.

14. Neem twee spuitzakken. Vul er één met vanillecrème en de tweede met kersenjam. Plaats de room in ringen op de taart. Vul de gaten op met jam en kersen.

15. Bedek de laag met de tweede cakevorm en laat deze weken. Herhaal hetzelfde met chocoladeroom. Bedek de cake met de laatste laag biscuit en laat opnieuw weken. Bestrijk de taart met de overgebleven witte mousse.

16. Versier de cake met chocoladeschors. Smelt hiervoor de pure chocolade en smeer een dunne laag op het perkament. Bedek de bovenkant met een ander stuk papier.

17. Rol het in een buis en plaats het in de koelkast tot het volledig bevroren is. Zorg ervoor dat de chocolade niet druipt.

18. Rol de perkamentrol uit zodra hij uitgehard is. De chocolade zal vanzelf in langwerpige stukken breken.

19. Versier de zijkanten van de cake met “bast”. Handig is om hem op overgebleven chocolademousse te bevestigen. Laat de taart ongeveer 4 uur staan ​​en je bent klaar om te serveren!

Eet smakelijk!