De ruïnes-klassieker van Cake Count

De Graafruïnetaart is een dessert om elke tafel te versieren en de smaak is bij velen al sinds de kindertijd bekend. De basis van de cake is een biscuitgebak of, minder vaak, meringue. Cakecrèmes worden bereid met boter, gecondenseerde melk of zure room, omdat er veel opties zijn. "Count's Ruins" onderscheidt zich door zijn eenvoudige bereiding, mooi design en delicate smaak, die niet onderdoet voor het populaire "Red Velvet" of "Milk Girl".

Klassiek recept voor de Count's Ruins-cake met meringue

De klassieke versie van de Count's Ruins cake is een knapperige meringue op een biscuitbodem, aangevuld met gecondenseerde room en versierd met chocoladeglazuur. Vaak wordt de crème aangevuld met diverse noten en aromatische toevoegingen. Het is beter om de meringue de avond ervoor te bereiden, zodat deze afkoelt en droogt, dan wordt hij knapperig.

1. 
   De klassieke Count's Ruins-cake kan eenvoudig thuis worden bereid. Begin met het bakken van luchtige meringue, wat je het beste 's avonds kunt doen. Verdeel de gekoelde 4 eieren in het eiwit en de dooiers. Giet vervolgens het eiwit in een mengkom, giet er een glas suiker in en klop met een mixer op gemiddelde snelheid tot er stijve pieken ontstaan. De overgebleven dooiers kunnen voor een ander gerecht worden gebruikt.
2. 
   Bekleed een bakplaat met bakpapier. Plaats de eiwitmassa met een spuitzak of lepel op een bakplaat in de vorm van kleine en identieke stukjes. Bak de meringue gedurende 2 uur in de oven op 110°C. Gedurende deze tijd moet de meringue goed drogen.
3. 
   Laat de gebakken meringue op een bakplaat afkoelen en vervolgens op een bord leggen. Je zou ongeveer 50 stuks moeten hebben.
4. 
   De volgende ochtend kun je beginnen met het bereiden van de taart zelf. We bereiden een koekje. Verdeel 3 eieren (reeds op kamertemperatuur) in het eiwit en de dooiers in twee containers. Voeg aan elk 50 gram suiker toe en klop afzonderlijk met een mixer tot een gladde massa.
5. 
   Giet het opgeklopte eiwit en de dooiers in de mengkom en meng met een lepel. Giet vervolgens 2/3 kopje tarwemeel en bakpoeder door een zeef. Klop het koekjesdeeg opnieuw met een mixer tot het glad en homogeen is.
6. 
   Bak de cake van het geknede deeg op de manier die voor jou het beste uitkomt: in de oven op 180°C, in een slowcooker gedurende 50 minuten, of in een wonderoven.
7. 
   Laat het koekje afkoelen zonder het uit de vorm te halen en gebruik een mes om het knobbeltje in het midden af ​​te snijden, zodat de cake gelijkmatig is.
8. 
   Maak vervolgens de crème voor de taart klaar. 180 ml. Klop de 33% vetroom op met een mixer en een half blikje gecondenseerde melk.Naar eigen smaak kunt u gehakte noten of smaakstoffen aan de room toevoegen. De slagroom moet dik en homogeen zijn.
9. 
   Om de cake te vormen, neemt u een platte schaal en plaatst u het biscuitgebak erop. Breng een deel van de crème gelijkmatig op de taart aan.
10. 
    Plaats vervolgens de meringue compact in één laag op de crème. Het is raadzaam om 3-4 lagen meringue te maken, dus scheid ze onmiddellijk. Smeer alle meringues aan de onderkant in met room. We leggen ze op een hoop en vullen ook de gaten tussen de schuimgebakjes met room.
11. 
    Om de “Gravenruïnes” te versieren, bereidt u chocoladeganache. Smelt hiervoor de pure chocolade en klop deze met 20 ml room, maar niet koud.
12. 
    Breng met behulp van een deegspuit een ontwerp op de taart aan. Je kunt het bovendien versieren met amandelen. Zet de taart enkele uren in de koelkast en dan kun je hem serveren.

Vrolijk en lekker bakken!

Graafruïnes met zure room en gecondenseerde melk

De cake "Count's Ruins" is geen gemakkelijke baksel, maar de moeite die het kost wordt gecompenseerd door de onberispelijke smaak en zachtheid van het dessert. De cake, met room gemaakt van zure room en gecondenseerde melk, wordt niet op meringuebasis bereid, maar op een biscuitgebak en bij voorkeur tweekleurig. Het in stukjes gesneden koekje zal fungeren als ‘vernietigde kasteelstructuren’. We mengen het koekje met zure room, dan wordt het elastisch en wordt het niet drassig van de room.

Kooktijd: 1 uur 30 minuten.

Kooktijd: 40 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Zure room 20% – 900 g + 4 el. l.
• Gecondenseerde melk – 300 gr.
• Suiker – 200 g + 2 el. l.
• Meel – 300 gr.
• Boter – voor het invetten van de vorm.
• Ei – 3 st.
• Cacaopoeder – 4 el. l.
• Frisdrank – 1,5 theelepel.
• Gemalen noten – 1 eetl.

Kookproces:

1.Breek de eieren in een diepe kom (ze moeten op kamertemperatuur zijn), voeg er 200 g suiker aan toe en klop met een mixer tot een luchtig schuim.

2. Voeg vervolgens frisdrank toe aan de losgeklopte eieren en voeg 300 g zure room toe. Meng alles met een lepel, wacht een paar minuten totdat de frisdrank begint te werken en klop deze massa met een mixer tot een gladde massa.

3. Giet vervolgens door een dikke zeef de benodigde hoeveelheid bloem in deze vloeibare koekjesbodem. Kneed het deeg ook met een mixer, en het is belangrijk dat er geen klontjes bloem zijn. Het geknede deeg moet de consistentie hebben van dikke zure room.

4. Giet het derde deel van het deeg in een springvorm en vet deze in met boter. Bak deze lichte cake in de oven, voorverwarmd op 180°C, gedurende 20 minuten.

5. Leg de gebakken cake op een bord om de cake te vormen, draai hem naar de andere kant, dan wordt het klonterige oppervlak van het bakken glad.

6. Voeg 3 eetlepels toe aan de rest van het deeg. l. cacaopoeder, voeg 2 eetlepels zure room toe, roer en bak in een springvorm gedurende 20-25 minuten op 180°C.

7. Bewaar de gebakken donkere cake gedurende 15 minuten in de uitgeschakelde oven, laat afkoelen en haal hem uit de vorm.

8. Snijd de afgekoelde donkere cake met een scherp mes in gelijke blokjes van 2-3 cm groot.

9. Klop in een aparte kom 600 g zure room met 300 g gecondenseerde melk. Dit wordt de crème voor de taart.

10. Breng een gelijkmatige laag bereide zure room aan op de lichtgekleurde korst. Bak de gehakte noten vooraf lichtjes in een droge koekenpan. Strooi een derde van de noten over de crèmelaag.

11. Dompel stukjes donker biscuitgebak in de room en plaats ze compact op de lichte biscuit, zodat er een mooie heuvel ontstaat. Leg ze in 2-3 lagen en bestrooi ze elk met notenkruimels.

12.Plaats de overgebleven room op de heuvel en bestrooi met noten.

13. Maak glazuur van 2 eetlepels zure room en suiker en een lepel cacao. Koel het af.

14. Versier de cake vervolgens met glazuur, bewaar hem een ​​paar uur in de koelkast en je kunt hem serveren.

Vrolijk en lekker bakken!

Hoe je de ruïnes van de graaf kookt met pruimen en noten

Volgens het klassieke recept worden "Count's ruïnes" gevormd op basis van meringue (meringue) en botercrème. In dit recept wordt u uitgenodigd om de room aan te vullen met pruimen, noten en chocolade, waardoor het dessert een onverwachte zoetzure smaakharmonie krijgt.

Kooktijd: twee uur.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Boter – 250 gr.
• Ei (wit) – 4 st.
• Ontpitte pruimen – 200 gr.
• Walnoot – 1 eetl.
• Suiker – 1 eetl.
• Gecondenseerde melk - ½ blikje.
• Chocolade – 1 reep.

Kookproces:

1. Neem koude eieren voor de taart. Verdeel ze in eiwitten en dooiers. Doe de eiwitten in een diepe kom en klop ze met een mixer op gemiddelde snelheid tot een gladde en zachte massa. De overgebleven dooiers kunnen voor een ander gerecht worden gebruikt. Voeg suiker tijdens het kloppen in porties toe, dan lost het beter op.

2. Bekleed een bakplaat met speciaal papier. Plaats vervolgens met behulp van een lepel of een spuitzak het met suiker opgeklopte eiwit erop in de vorm van kleine en identieke klontjes. Bak de meringue gedurende 2 uur in een voorverwarmde oven van 100°C. Koel ze vervolgens volledig af. Dit kan vooraf gedaan worden, bijvoorbeeld in de avond.

3. Maak botercrème klaar voor de taart. Pureer eerst de boter op kamertemperatuur met een vork. Voeg er vervolgens gecondenseerde melk aan toe, gekookt of gewoon, zoals je wilt, en klop de room tot een gladde massa.Zorg ervoor dat u de crème gedurende 30 minuten laat afkoelen.

4. Bereid gedurende deze tijd de noten en pruimen voor. Rooster de noten in een droge koekenpan tot een speciaal nootachtig aroma verschijnt. Vermaal ze vervolgens op welke manier dan ook tot kruimels.

5. Giet kokend water gedurende 10 minuten over de pruimen, spoel ze daarna af en droog ze af met een servet. Snijd de pruimen in kleine stukjes van welke vorm dan ook.

6. Snijd een eventuele chocoladereep in kleine blokjes.

7. Je hebt alle ingrediënten voor de taart klaar. Je kunt beginnen met het monteren op een mooie schaal. Doop een aantal stukjes meringue in de room en leg ze compact in een gelijkmatige laag op een schaal. De toppen kunnen een beetje worden geplet, zodat ze worden gevuld met room met toevoegingen.

8. Leg de noten, pruimen en chocolade erop en vul de gaten rond de meringue op.

9. Leg vervolgens in 2-3 lagen op dezelfde manier de rest van de meringue met room en hagelslag, waardoor een vernietigd kasteel ontstaat.

10. Versier de bovenkant van de cake met de overgebleven chocolade, noten en pruimen. Zet de taart een nacht in de koelkast. Gedurende deze tijd zal de crème hard worden, maar de meringue blijft knapperig.

Vrolijk en lekker bakken!

Cake Count's ruïnes met biscuitgebak thuis

Deze cake is behoorlijk populair en is niet alleen geliefd bij volwassenen, maar ook bij kinderen. Ze zijn er dol op vanwege de delicate smaak, de luchtigheid van het koekje en het bijzondere uiterlijk. Het bereiden van een cake op basis van biscuitgebak is eenvoudiger dan een klassieke cake met meringue. Deze cake heeft enkele uren nodig om in de room te weken.

Kooktijd: 1,5 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

Voor het koekje:

• Meel – 1,5 eetl.
• Ei – 6 st.
• Suiker – 1 eetl.
• Vanillesuiker – 1 chip.
• Bakpoeder – 1 theelepel.

Voor crème:

• Zure room – 700 ml.
• Suiker – 1 eetl.
• Voor het glazuur:
• Melk – 3 el. l.
• Bittere chocolade – 1 reep.

Kookproces:

1.Breek de eieren die op kamertemperatuur zijn bewaard in een kom voor het kneden van koekjesdeeg. Voeg er een glas suiker aan toe en klop met een mixer tot een dikke eimassa. Voeg vervolgens een snufje vanillesuiker toe. Zeef de bloem samen met bakpoeder door een zeef en voeg het in drie keer aan dit mengsel toe, waarbij je het deeg voorzichtig kneedt met een spatel zodat het niet valt.

2. Vet elke ovenschaal licht in met boter en bestrooi met bloem. Giet het deeg vervolgens in de vorm. Bak het biscuitgebak in een oven die is voorverwarmd tot 160°C, zoals je normaal gesproken een biscuitgebak bakt. Het is handig om de cake gedurende 60 minuten in een multikoker op het programma "Bakken" te bakken.

3. Haal het gebakken biscuitgebak uit de vorm en laat het volledig afkoelen. Snijd het vervolgens met een scherp mes in blokjes van maximaal 3 cm groot.

4. Klop in een aparte kom zure room en suiker met een mixer. Dit wordt je crème voor de taart.

5. Neem een ​​platte schaal om het dessert te vormen. Dompel de koekjesstukjes volledig in de room en leg ze in laagjes op de schaal. De koekjesstukjes voor de eerste laag hoeven niet in de room te worden gedrenkt.

6. Vorm een ​​mooie berg koekjesstukjes met room - "Count's Ruins".

7. Smelt voor het glazuur de chocoladereep met drie eetlepels melk in de magnetron of in een waterbad en meng goed.

8. Versier de cake met glazuur en breng het aan met een lepel of spuit. Zet de cake vervolgens enkele uren in de koelkast, zodat het biscuitgebak in de room wordt gedrenkt. De cake "Gravenruïnes" met biscuitgebak is klaar. U kunt uw dierbaren dienen en verrassen met dit heerlijke dessert.

Vrolijk en lekker bakken!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor de Count's Ruins cake met fruit

Het toevoegen van fruit aan de Count's Ruins-cake is een recente variant op de klassieke cake.Fruit geeft dit dessert een aangename zuurheid en speciale smaak. De cake wordt bereid met koekjeskoekjes van twee kleuren en zure room. De hoeveelheid fruit en de samenstelling ervan kan naar eigen smaak worden aangepast. Het recept is eenvoudig en de smaak en esthetische kwaliteiten doen niet onder voor de klassiekers.

Kooktijd: 1,5 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Meel – 2 eetl.
• Ei – 3 st.
• Suiker – 1,5 eetl.
• Boter – 150 gr.
• Zure room – 1,5 eetl.
• Cacao – 2 eetl. l.
• Bakpoeder – 10 g.
• Banaan – 1 st.
• Oranje – 1 st.
• Kiwi – 2 st.
• Chocolade – 50 gr.
• Kokosvlokken - naar smaak.

Voor crème:

• Zure room – 750 ml.
• Suiker – 200 gr.

Kookproces:

1. Breek drie eieren op kamertemperatuur in een kom om het deeg te kneden. Giet er suiker in en klop ze tot een luchtige massa.

2. Voeg vervolgens 1,5 kopjes zure room en zachte boter toe aan de losgeklopte eieren. Meng deze ingrediënten goed met een garde.

3. Zeef de bloem door een zeef, meng met bakpoeder en giet het in de vloeibare deegbasis. Kneed het deeg tot het glad is. De consistentie moet zijn als dikke zure room.

4. Giet vervolgens de helft van het geknede deeg in een andere kom, voeg cacaopoeder toe en meng.

5. Vet een ovenschaal, bij voorkeur een springvorm, in met plantaardige olie en bestrooi met bloem. Giet het lichte deeg erin. Voeg vervolgens het cacaodeeg eraan toe en meng een beetje in een cirkelvormige beweging met een lepel.

6. Bak de cake in de oven, voorverwarmd op 180°C, gedurende 40 minuten. De cake kan ook in een slowcooker worden gebakken.

7. Koel vervolgens de cake af, haal hem voorzichtig uit de vorm en snijd hem in 2 delen met een mes, waarbij er één dunne overblijft, die de basis van de cake zal zijn.Knip of breek het tweede deel in kleine stukjes.

8. Bereid de room voor de cake door 750 ml zure room met een glas suiker in een aparte kom te mengen.

9. Schil het fruit voor de taart en snijd de banaan in cirkels, de kiwi in halve ringen en de sinaasappel in kleine stukjes.

10. Vorm op een platte schaal de “Count’s Ruins” in de vorm van een nette dia. Breng een laagje crème aan op de taart. Leg er vervolgens stukjes cake bovenop en dompel ze in de room. Plaats fruitplakken tussen de lagen.

11. Vet de bovenkant van de cake in met room, versier met gehakte chocolade en kokosnootvlokken. Zet de cake een paar uur in de koelkast om te laten weken en serveer dan.

Vrolijk en lekker bakken!

Huisgemaakt taartje Graafruïnes met ananas

"Count's Ruins" met ananas is jouw biscuitversie van deze populaire fruitcake. Het is de ingeblikte ananas die de cake zijn unieke delicate smaak en aangename zuurheid geeft. Bereid de cake voor met koekjesdeeg en week deze in met zure room.

Kooktijd: 1 uur 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Meel – 120 gr.
• Ei – 4 st.
• Suiker – 180 gr.
• Cacao – 50 gr.
• Bakpoeder – 1 theelepel.
• Zout – 1 snuifje.

Voor crème:

• Volvette zure room – 1000 ml.
• Poedersuiker – 180 gr.
• Ananas uit blik – 300 gr.
• Walnoten – 120 gr.

Voor het glazuur:

• Chocolade – 50 gr.
• Plantaardige olie – 1 eetl. l.

Kookproces:

1. Klop in een kom voor het kneden van deeg met een mixer, geleidelijk de snelheid verhogend, 4 eieren met de toevoeging van suiker in porties. Klop minimaal 5-7 minuten. Meng de gezeefde bloem met bakpoeder en cacaopoeder in een aparte kom. Voeg dit droge mengsel in porties toe aan het eimengsel.Doe het geknede deeg in een ingevette bakvorm. Bak de korst in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 45 minuten. Controleer de gereedheid van de schors met een houten stok.

2. Terwijl de cake bakt, bereidt u de room voor de cake. Zure room ervoor moet vet en koud zijn. Je kunt het van tevoren afwegen op gaas dat in meerdere lagen is gevouwen, dan zal een deel van de vloeistof weglopen. Klop vervolgens de bereide zure room met een mixer en poedersuiker.

3. Laat het gebakken biscuitgebak afkoelen en snijd het in twee delen met een scherp mes. Leg een dun deel op de bodem van een springvorm (dit is geschikter voor het vormen van zo'n cake) en breng er een laagje zure room op aan. Snijd het tweede, grotere deel van de cake in gelijke stukken. Dompel ze in de crème en plaats ze in lagen (2-3 lagen) in de vorm. Beleg elke laag biscuitgebak met gesneden ananas uit blik en bestrooi met gehakte walnoten.

4. Giet vervolgens chocoladeglazuur over de cake en plaats deze 5-6 uur in de koelkast. Haal na deze tijd de cake "Count's Ruins" uit de vorm en kan worden geserveerd.

Lekker en succesvol bakken!

Stapsgewijs recept voor de Count's Ruins-cake met kefir

Je krijgt een andere, lichtere versie van de Count's Ruins-cake aangeboden. Het wordt bereid op een biscuitgebak en het deeg wordt gekneed met kefir. De kooktechnologie is hetzelfde als bij gewoon biscuitgebak met de vorming van een mooie glijbaan. Het koekje kan in één of twee kleuren worden gemaakt. De taart is versierd met glazuur en noten. Door het deeg te kneden met kefir en de zure room in de room te vervangen door natuurlijke yoghurt, wordt de cake caloriearm.

Kooktijd: 1 uur 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Meel – 1 eetl.
• Magere kefir – 180 ml.
• Plantaardige olie – 1 eetl. l.
• Ei – 1 st.
• Suiker – 1 eetl.
• Cacao – 30 gr.
• Vanillesuiker – 2 pakjes.
• Frisdrank – 10 gr.

Voor crème:

• Natuurlijke yoghurt – 750 gr.
• Poedersuiker – 1 eetl.

Voor het glazuur:

• Bittere chocolade – 75 gr.
• Boter – 25 gr.
• Melk – 30 ml.

Kookproces:

1. Meng in een aparte kom alle vloeibare ingrediënten voor het deeg (yoghurt, ei en boter). Los vervolgens een glas suiker op in dit mengsel. Verwarm de kefir een beetje. Zeef de bloem door een zeef, voeg cacao, frisdrank en vanillesuiker toe en meng.

2. Combineer vervolgens de vloeibare en droge basis en kneed het deeg met een mixer. Laat het deeg 10-15 minuten staan, zodat de gluten van de bloem opzwellen en de frisdrank reageert met de kefir.

3. Vet een ovenschaal in met boter. Giet het geknede deeg erin en bak de biscuit in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 35-40 minuten. Controleer de gereedheid met een houten stok.

4. Terwijl het biscuitgebak bakt, bereid je de crème voor de cake. Klop in een aparte kom de natuurlijke yoghurt met een glas poedersuiker luchtig.

5. Maak het cakeglazuur onmiddellijk klaar. Smelt de boter en pure chocolade in de magnetron of in een waterbad. Voeg er melk aan toe en meng goed.

6. Snij het gebakken biscuitgebak in drie lagen met een scherp mes of vork.

7. Plaats één cakevorm op een platte schaal en bestrijk royaal met room. Snijd de overige taarten in stukjes. Dompel ze vervolgens goed in de room en plaats ze compact op de eerste cakevorm, zodat ze een heuveltje vormen.

8. Versier de cake vervolgens met een patroon van chocoladeglazuur en plaats hem 3-4 uur in de koelkast om te laten weken. De cake "Count's Ruins" gemaakt met kefir is klaar. Je kunt het op tafel serveren.

Lekker en succesvol bakken!

Heerlijke taart Graafruïnes met vla

De ervaring van culinaire specialisten leert dat op basis van het klassieke recept voor de "Count's Ruins" -cake andere succesvolle versies van dit dessert mogelijk zijn. Eén ervan zal worden gebruikt voor het weken van vla. Het dessert is knapperig en luchtig. Wij bereiden het op meringuebasis en kunnen het van tevoren bakken.

Kooktijd: 4 uur.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 6.

Ingrediënten:

Voor de meringue:

• Eiwit – 4 st.
• Poedersuiker – 200 gr.
• Citroen – 1 schijfje.

Voor de vla:

• Eigeel – 4 st.
• Suiker – 100 gr.
• Zetmeel – 1 eetl. l.
• Cacao – 2 eetl. l.
• Vanillesuiker – 2 theelepels.
• Melk – 200 ml.
• Boter – 200 gr.
• Eventuele noten – 100 gr.

Kookproces:

1. Vet een kom voor het kloppen van eiwitten in met een schijfje citroen. Doe de eiwitten erin en klop ze met een mixer, terwijl je geleidelijk poedersuiker toevoegt, tot stabiele pieken.

2. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Plaats het eiwitmengsel met twee theelepels op een bakplaat in de vorm van kleine, identieke klontjes. Plaats de bakplaat met meringue in de voorverwarmde oven op 120°C gedurende 1 uur.

3. Maak vervolgens de vla voor de cake klaar. Zet de melk op het vuur en breng het aan de kook. Meng in een aparte kom de eidooiers goed met suiker, zetmeel, cacaopoeder en vanille in de hoeveelheid aangegeven in het recept.

4. Giet dit mengsel in kokende melk en roer snel. Breng de room op laag vuur en onder voortdurend roeren tot hij dik is en haal hem van het vuur. Zorg ervoor dat u de room afkoelt tot kamertemperatuur en regelmatig roert, anders wordt hij knapperig. Voeg zachte boter toe aan de afgekoelde room en klop alles een minuut lang met een mixer. De crème is klaar.

5.Bak de noten in een voorverwarmde koekenpan met een beetje olie. Laat ze afkoelen en hak ze fijn met een mes. Na een uur bakken van de meringues, verlaag je de oventemperatuur naar 100°C en laat je ze nog een uur staan. Daarna goed afkoelen.

6. Neem voor het vormen van de cake een mooie schaal, vet deze in met een lepel room en plaats compact een laag meringue. Bestrooi ze met gehakte noten.

7. Breng een beetje crème aan op de meringue en plaats nog een laag. Vorm zo een glaasje van meringue, room en noten. Zet de cake 1 uur in de koelkast en serveer daarna met thee.

Vrolijk en lekker bakken!