Klassieke panchocake

Er zijn veel stapsgewijze recepten voor panchocake, in veel daarvan is het een cake in de vorm van een glijbaan gemaakt van stukjes luchtig biscuitgebak, met zure room en stukjes ananas of ander fruit. Dit dessert kan echter worden gediversifieerd met verschillende additieven en aan elk recept kan iets nieuws worden toegevoegd.

Klassiek recept voor Sancho Pancho met zure room en ananas

Dit is een technisch eenvoudige cake die elke beginnende banketbakker onder de knie kan krijgen. Het belangrijkste is om een ​​biscuitgebak te bakken en zure room te maken, en dan hoef je alleen maar de cake uit stukjes samen te stellen en noten en ingeblikte ananas aan de vulling toe te voegen.

1. 
   Hoe maak je Sancho Pancho-cake thuis volgens het klassieke recept? Klop voor het biscuitdeeg de eieren in een mengkom en voeg de suiker toe. Klop het mengsel tot het lichter wordt en de massa in volume toeneemt.
2. 
   Giet de gecondenseerde melk in de kom met het eimengsel en klop nog ongeveer 1 minuut. Voeg zure room toe en klop tot een gladde massa.
3. 
   Meng in een aparte container droge producten: bloem, zout, cacao, frisdrank, bakpoeder en vanilline. Zeef ze allemaal door een zeef.
4. 
   Voeg het droge mengsel toe aan het eimengsel en klop met een garde of mixer tot er geen klontjes meer zijn.
5. 
   Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet het deeg erin. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak het koekje gedurende 45-50 minuten. Als een houten tandenstoker er droog uitkomt, is de cake klaar.
6. 
   Laat de cake afkoelen in de ovenschaal, haal hem eruit, wikkel hem in huishoudfolie en zet hem een ​​paar uur, minimaal een uur, in de koelkast om te rijpen. Gedurende deze tijd zal het vocht in het koekje zich van het midden naar de randen verspreiden, het zal dichter worden en niet verkruimelen tijdens het snijden.
7. 
   Open een blik ananassen uit blik, doe ze in een zeef en laat de siroop uitlekken. Snij de ananas in kleine blokjes.
8. 
   Verwarm de walnoten in een droge koekenpan. Als ze zijn afgekoeld, wrijf je de noten tussen je handen, zodat de bruine schillen, die bitterheid afgeven, eraf vallen.
9. 
   Hak de walnoten in een keukenmachine of met een mes in middelgrote stukken.
10. 
    Klop voor de room zure room en suiker met een mixer tot een gladde en licht luchtige massa. Houd een kwart van de room apart om de taart mee te bedekken.Als je waterige zure room tegenkomt, kun je deze in een gaasje doen, vier keer gevouwen, en een paar uur boven de container hangen. De wei zal verdwijnen, het dichte deel zal blijven, maar het gewicht van de zure room zal afnemen.
11. 
    Haal het afgekoelde koekje uit de folie en snijd het in blokjes van 2x2 cm.
12. 
    Giet de koekjesblokjes in de kom waar de room zit, voeg noten en ananas toe.
13. 
    Roer met een spatel totdat alle stukjes biscuit bedekt zijn met room.
14. 
    Om het glazuur te maken, combineer zure room, cacaopoeder en suiker in een kleine pan. Kook tot alle ingrediënten zijn opgelost, onder voortdurend roeren. Laat het glazuur een beetje afkoelen.
15. 
    Plaats het mengsel op een bord in de vorm van een glaasje. Giet de gereserveerde zure room over de cake. Giet het glazuur in een spuitzak of een gewone zak, knip een hoek af en giet het over de cake, schrijf eventuele patronen op.

Eet smakelijk!

Huisgemaakte Sancho Pancho met walnoten

In de chocoladetaart van Pancho combineert een overvloed aan walnoten perfect met kersen, zoete nectarine en zure room.

Kooktijd: 2 uur 50 minuten.

Porties: 8.

Ingrediënten:

Voor het koekje:

• Tarwemeel – 200 g;
• Grote kippeneieren – 2 stuks;
• Zure room – 175 g;
• Kristalsuiker – 180 g;
• Gecondenseerde melk – 170 g;
• Cacaopoeder – 30 g;
• Bakpoeder – 1,5 theelepel.

Voor crème:

• Zure room 25% - 1 kg;
• Kristalsuiker – 190 g;
• Vanilline – 3 g.

Voor het vullen:

• Rijpe nectarines – 2 stuks;
• Kers – 120 g;
• Walnoten – 140 g.

Voor het glazuur:

• Chocolade – 60 g;
• Boter 82,5% - 35 g.

Voor impregnatie:

• Kersensap (van bevroren kersen) – 40 ml.

Kookproces:

1. Zeef de bloem, cacaopoeder en bakpoeder samen in een kom.

2. Meng de eieren in een deegkom met een snufje zout en klop met een mixer tot ze in volume toenemen. Voeg suiker toe in verschillende toevoegingen en klop ongeveer 5 minuten.De massa wordt wit en luchtig.

3. Voeg zure room, gecondenseerde melk (niet gekookt) toe, roer.

4. Voeg droge ingrediënten in delen toe aan het vloeibare mengsel, klop alles met een mixer tot een gladde massa.

5. Giet het in de vorm en plaats het in een voorverwarmde oven gedurende 45 minuten. bij een temperatuur van 180 graden. Controleer de gaarheid met een houten spiesje.

6. Bak de noten lichtjes in een droge koekenpan, wrijf tussen je handen om de bruine schillen te verwijderen. Hak grof met een mes.

7. Meng dikke zure room met suiker en vanille, laat ongeveer 10 minuten op tafel staan ​​zodat de suikerkristallen oplossen. Dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast.

8. Laat het bereide biscuitgebak in de pan iets afkoelen en leg het ondersteboven op een rooster om volledig af te koelen.

9. Verwijder de pitten van gewassen kersen (ontdooid of vers), voeg 60 g suiker toe, kook na het koken op middelhoog vuur, al roerend, nog eens 5 minuten. Laat een deel van het tijdens het koken vrijkomende sap weken en laat de rest uitlekken.

10. Snijd van het afgekoelde biscuitgebak 1 cake van de bodem af, ongeveer 1 cm dik, snijd de rest in kleine blokjes.

11. Plaats de gesneden cake op een bord en week hem met een kwastje in de kersensapsiroop.

12. Zet 5 eetlepels apart. l. room apart, de rest gaat in de cake. Vet de cake in met room, leg stukjes nectarines op de room, schik wat kersen en noten.

13. Rol een deel van de stukjes biscuit door de room en leg deze in de volgende laag. Vervolgens weer fruit, bessen en noten. Leg op deze manier de cake in laagjes en vorm een ​​glijbaan.

14. Vet de cake in met de overgebleven room en zet hem 2 uur in de koelkast.

15. Maak na 2 uur het glazuur klaar. Smelt de chocolade in uitbarstingen van 5-10 seconden. in de magnetron, roer na elke keer.Voeg op het laatst de boter toe; deze smelt op de temperatuur van de chocolade. Laat het glazuur iets afkoelen en giet het over de koude cake.

Eet smakelijk!

Heerlijk recept voor Pancho-cake zonder bakken

Een snelle versie van een snelle cake komt van pas als er geen tijd meer is om te bakken. In dit geval zullen kant-en-klaar gekochte biscuitgebakjes, die in elke supermarkt te vinden zijn, te hulp komen.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Biscuitgebak – 225 g;
• Zure room 26% - 800 ml;
• Kristalsuiker – 150 g;
• Ananas uit blik – 360 g;
• Walnoten – 70 g;
• Vanilline – 4 g;
• Melkchocolade – 40 g.

Kookproces:

1. Meng dikke, vette zure room in een diepe kom met kristalsuiker en vanille en klop met een mixer. Laat 7-10 minuten bij kamertemperatuur staan, zodat de suiker volledig is opgelost in de zure room en niet op je tanden knarst, en zet hem dan in de koelkast.

2. Snij het bereide biscuitgebak uit de winkel (bij voorkeur chocolade) in blokjes met een zijde van 2 cm.

3. Verhit de noten in een koekenpan, blaas de schil eruit en hak ze met een mes of blender fijn tot ze grove kruimels vormen.

4. Doe de ananassen in een zeef, laat de siroop uitlekken en snijd ze in kleine blokjes.

5. Vet de bodem van een springvorm in met een kleine hoeveelheid room. Leg een laag koekjesstukjes. Giet er room bovenop.

6. Leg de ananassen en bestrooi met noten. Bedek met een laag stukjes biscuit.

7. Zet op deze manier de hele cake in elkaar. Giet er een laagje room bovenop en zet het 2-3 uur in de koelkast om te laten weken.

8. Smelt de chocolade in een waterbad of in korte stukjes in de magnetron (het belangrijkste is om niet oververhit te raken, anders gaat hij schiften) en giet de afgekoelde cake erover.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor Pancho-cake met kersen

De zuurheid van kersen vormt een perfecte aanvulling op de zoetheid van de meeste chocoladekoekjes. Voor het recept voor deze cake gebruik je kersen uit blik, de siroop gaat ook niet verloren - hij wordt gebruikt voor impregnatie.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 8.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Tarwemeel – 250 g;
• Kippeneieren – 5 stuks;
• Kristalsuiker – 310 g;
• Bakpoeder – 7 g;
• Cacaopoeder – 25 g;
• Zout – 1 snuifje.

Voor crème:

• Zure room van 26% vet – 960 g;
• Kristalsuiker - 375 g;
• Vanilline – 5 g.

Voor het vullen:

• Ingeblikte kersen – 190 g;
• Kersensiroop – 75 ml.

Kookproces:

1. Meng gezeefde bloem, cacao en bakpoeder.

2. Klop de eieren apart in een kom, voeg een beetje zout en suiker toe en klop met een mixer op hoge snelheid tot ze lichter zijn en het volume verdubbelt.

3. Giet het droge mengsel bij de eimassa, meng voorzichtig met een spatel van boven naar beneden om de luchtige structuur van de meringue niet te beschadigen.

4. Giet het deeg in een siliconenvorm en bak ongeveer 50 minuten. in een oven verwarmd tot 180 graden. Bepaal de bereidheid met behulp van een droge houten spies.

5. Koel het koekje af tot kamertemperatuur, wikkel het in cellofaan en leg het in de koelkast.

6. Meng zure room, vanilline en suiker in een kom, klop ongeveer 5-7 minuten. mixer. De suikerkorrels moeten smelten. Zet ongeveer 1,5 kopjes room apart opzij en zet deze in de koelkast.

7. Snijd het koekje in dikke repen en kleine blokjes.

8. Doe de kersen in een zeef en giet de siroop in een kopje.

9. Leg een laag gesneden biscuitgebak en week deze met een kwast in siroop. Voeg een dikke laag room toe en voeg wat bessen toe.

10. Leg vervolgens opnieuw een laag biscuitstukjes enz. neer, totdat de biscuitcake, de room en de kersen op zijn. Vorm de cake tot een heuvel, zodat deze naar boven toe smaller wordt.Zet het dessert een uur in de koelkast.

11. Haal de cake na een uur uit de koelkast en bestrijk hem met een lepel met de overgebleven zure room.

Eet smakelijk!

Malse Sancho Pancho met bananen thuis

Een niet-klassieke vuloptie voor Pancho-cake zijn bananen. Je kunt ze karameliseren, maar als je daar geen tijd voor hebt, kun je ze ook gewoon in stukjes snijden. Het belangrijkste is om rijpe bananen te kiezen - hun zoetheid zal de smaak van zure room het beste benadrukken.

Kooktijd: 2 uur.

Porties: 8.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Tarwemeel – 160 g;
• Kippeneieren – 4 stuks;
• Kristalsuiker – 140 g;
• Cacaopoeder – 25 g;
• Vanilline – 5 g;
• Bakpoeder – 1 theelepel;
• Zout – een snuifje.

Voor het vullen:

• Bananen – 2 grote.

Voor crème:

• Zure room 26% vet – 780 g;
• Kristalsuiker – 260 g.

Voor het glazuur:

• Pure chocolade – 60 g;
• Zware room 33% - 32 ml.

Kookproces:

1. Eieren moeten zo groot mogelijk worden genomen. Breek ze in een kom en begin met een mixer op hoge snelheid te kloppen.

2. Voeg beetje bij beetje suiker gemengd met vanilline toe in een dunne stroom en blijf ongeveer 6-7 minuten kloppen.

3. Zeef de bloem met bakpoeder en zout in een aparte kom en meng.

4. Giet het bloemmengsel in drie keer bij het eimengsel en roer het deeg voorzichtig met een spatel.

5. Verwarm de oven tot 180 graden. Plaats 2 vormpjes met een diameter van 17 cm of één grote van ongeveer 20-24 cm op een bakplaat, vet de zijkanten van de vormpjes in met boter en bestrooi ze met bloem (als ze geen siliconen zijn). Giet het deeg in de vormen en verdeel ze in tweeën (als er maar één vorm is, giet dan al het deeg erin).

6. Bak de koekjes ongeveer 45 minuten en controleer de gaarheid met een houten tandenstoker. Laat afkoelen in de pan, verwijder het en plaats het in de koelkast, gewikkeld in huishoudfolie.

7.Meng voor de room suiker met zure room en klop met een mixer gedurende ongeveer 5 minuten. Je kunt een paar druppels bananensmaak toevoegen of droog bananenpoeder kopen bij een snoepwinkel, hierdoor krijgt de crème een lichte bananensmaak.

8. Schil de bananen en snijd ze in kleine blokjes.

9. Haal het koekje uit de folie en snijd het in middelgrote blokjes.

10. Leg een laag biscuitgebak op een schaal, verdeel de plakjes banaan en giet er zure room over. Voeg het koekje, de bananen en de room opnieuw toe. Vorm zo de cake in de vorm van een schuine glijbaan. Bestrijk de taart met de overgebleven room.

11. Verwarm voor het glazuur de room, breek de chocolade in kleine stukjes en roer tot de chocolade smelt. Druppel het glazuur over de taart.

Eet smakelijk!

Klassiek recept voor panchocake in een slowcooker

Het biscuitgebak voor de cake in de slowcooker rijst heel goed, het wordt luchtig en licht vochtig. Dit is een geweldig alternatief als je geen zin hebt in de oven of als je een klein kind hebt dat rondrent en zich kan verbranden aan de hete ovendeur.

Kooktijd: 2 uur.

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Kippeneieren - 6 stuks;
• Tarwemeel – 170 g;
• Kristalsuiker – 250 g;
• Citroenzuur – 0,5 theelepel;
• Vanille-extract – 1 theelepel;
• Maïs- of aardappelzetmeel – 60 g;
• Zure room met een vetgehalte van 25% - 800 g;
• Suiker voor room – 200 g;
• Walnoten – 80 g;
• Ananas uit blik – 1 blik.

Kookproces:

1. Scheid het eiwit van de dooiers. Begin met het kloppen van de eiwitten met een snufje zout en citroenzuur tot schuim verschijnt, voeg beetje bij beetje de suiker toe in een dunne stroom, verhoog de snelheid van de mixer en klop tot er stijve pieken ontstaan.

2. Klop de dooiers apart of maal ze met de resterende suiker en het vanille-extract tot ze wit zijn.

3.Zeef het zetmeel en de bloem samen met de dooiers in een kom, meng, voeg 1/3 van het eiwit toe en roer met een lepel. Voeg de resterende eiwitten toe en meng voorzichtig van boven naar beneden.

4. Plaats het deeg in de kom met meerdere kookplaten en stel het programma "Bakken" in op 65-70 minuten. Na het loskoppelen mag u het apparaat gedurende ongeveer 15 minuten niet openen. Haal vervolgens de kom met het koekje eruit, laat afkoelen, draai hem om en plaats hem op een bord.

5. Snij de cakevorm van 1,5 cm dik uit het biscuitdeeg, snijd de rest in middelgrote blokjes.

6. Klop zure room en suiker samen en laat 10 minuten staan. op tafel zodat de suiker zich verspreidt.

7. Giet het sap uit de ananassen en snijd ze in stukjes.

8. Week de hele cake met ananassiroop, besmeer met room, schik er noten en stukjes fruit op.

9. Houd een deel van de room opzij om af te dekken, doe de koekjesblokjes, de resterende noten en de ananas bij de rest van de room en meng. Schep dit mengsel op een hoopje op de korst.

10. Verdeel de resterende zure room erover en laat 1-2 uur weken.

Eet smakelijk!

Hoe maak je Pancho-cake van peperkoek?

Een snelle "luie" cake gemaakt van kant-en-klare ingrediënten bespaart je als er geen tijd of energie meer is om een ​​volwaardig dessert te bereiden. De smaak doet op geen enkele manier onder voor die uit de winkel, het belangrijkste is om geurige zachte peperkoek, rijpe bananen en hoogwaardige chocolade te nemen.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Chocoladepeperkoek – 350 g;
• Zure room 26% vet – 410 g;
• Grote bananen – 2 stuks;
• Poedersuiker – 140 g;
• Melk- of pure chocolade – 70 g.

Kookproces:

1. Je moet peperkoek kopen zonder vulling. Zorg ervoor dat u ze, terwijl ze nog in de zak zitten, controleert op frisheid en zachtheid. Snij alle peperkoeken horizontaal in 2 helften.Als er gemalen peperkoekkoekjes in de zak zaten, moeten deze ook worden achtergelaten voor het samenstellen van de cake.

2. Schil de bananen en snijd ze kruislings in plakjes van 0,5 cm dik.

3. Het is raadzaam om poedersuiker zonder zetmeel te kopen of thuis te maken. Het belangrijkste is om de suiker zoveel mogelijk in een koffiemolen te malen, zodat het grove poeder later in de room niet op je tanden knarst.

4. Meng voor de room poedersuiker met zure room, klop ongeveer 3-5 minuten zodat het poeder in de room smelt. Wees niet ongerust: in eerste instantie zal het poeder de zure room verdunnen, maar dan zal alles weer dikker worden tot zijn oorspronkelijke consistentie.

5. Doop de hele peperkoekhelften in de room en leg ze in één laag op een bord. Maak de gaten tussen de peperkoekjes dicht met stukjes gehakte peperkoek. Vet alles in met zure room.

6. Leg de stukjes banaan op de peperkoekkoekjes en bedek met de volgende laag peperkoekkoekjes. Gebruik dit principe om de hele cake te verzamelen en deze in de vorm van een glijbaan te vormen.

7. Vet de cake in met een ruime hoeveelheid room en giet er gesmolten chocolade overheen. Laat 2-3 uur weken, maar indien nodig kun je na een half uur eten.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van Sancho Pancho met gecondenseerde melk

Een zeer smakelijke cake wordt verkregen als gecondenseerde melk wordt toegevoegd aan klassieke zure room; het verzacht de smaak van zure room en er kan geen suiker meer aan de room worden toegevoegd.

Kooktijd: 1 uur 50 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

Voor het koekje:

• Kippeneieren – 4 stuks;
• Kristalsuiker – 130 g;
• Tarwemeel – 100 g;
• Cacaopoeder – 25 g.

Voor crème:

• Zure room van 25% vet – 750 g;
• Witte gecondenseerde melk – 1 blikje;
• Vanillesuiker – 12 g.

Voor het vullen:

• Walnoten – 90 g;
• Ananas uit blik – 240 g.

Bedekken:

• Crème van 33% - 100 g;
• Vanillesuiker – 10 g.

Voor het glazuur:

• Chocolade – 100 g;
• Zware room – 50 g.

Kookproces:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de bodem van een vorm met een diameter van 22 cm met bakpapier.

2. Combineer de eieren met suiker in een kom en klop met een mixer tot ze in volume toenemen.

3. Zeef de bloem en het cacaopoeder in een andere kom, voeg een beetje toe aan de eieren en klop.

4. Giet het deeg in de vorm en bak ongeveer een half uur. Haal het koekje uit de oven en laat afkoelen in de pan.

5. Klop de volle zure room met gecondenseerde melk en vanillesuiker luchtig.

6. Giet de siroop uit de ananas, snijd de vruchten zelf in blokjes.

7. Verhit de noten in een droge koekenpan, verwijder indien mogelijk de droge bruine schil en hak ze grof met een mes.

8. Snij het koekje in blokjes met een rand van 2 cm en leg deze in de room. Stuur daar noten en ananassen heen. Meng zorgvuldig en plaats het op een bord in de vorm van een goed samengedrukte heuvel.

9. Klop voor het laagje de koude room (kan ongeveer 5-10 minuten in de vriezer worden bewaard) met vanillesuiker tot zich stijve pieken vormen. Bestrijk het oppervlak van de cake met deze crème met een eetlepel.

10. Breng voor het glazuur de room aan de kook en giet deze over de in kleine stukjes gebroken chocolade, roer tot de chocolade smelt. Giet dit glazuur over een goed gekoelde cake.

Eet smakelijk!

Heerlijke chocoladetaart Sancho Pancho

Voor liefhebbers van alles wat met chocolade te maken heeft, presenteren we Pancho's cake, die niet alleen een chocoladebiscuit bevat, maar ook een crème. Bananen kunnen worden vervangen door kersen, het zal ook heerlijk zijn.

Kooktijd: 1 uur en 45 minuten.

Porties: 6.

Ingrediënten:

Voor het koekje:

• Tarwemeel – 1,5 kopjes;
• Kippeneieren – 2 stuks;
• Kefir 3,2% vet – 1 glas;
• Kristalsuiker – 1 kopje;
• Cacaopoeder – 2 el. l.;
• Bakpoeder voor deeg – 1 theelepel.

Voor het vullen:

• Bananen – 3 st.

Voor crème:

• Zure room 26% - 350 g;
• Cacaopoeder – 1 eetl. l.;
• Kristalsuiker – 1 kopje.

Kookproces:

1. Meng in een kom eieren en suiker met een snufje zout, klop tot het luchtig is en in volume is toegenomen. Voeg volle kefir toe en roer.

2. Zeef de bloem met cacao en bakpoeder, voeg beetje bij beetje toe aan het eimengsel en klop goed met een mixer.

3. Verwarm de oven op 180 graden, vet de pan in met olie en bestuif met bloem. Giet het deeg in de vorm en plaats het in de oven gedurende 20-30 minuten. Als de diameter van de vorm groot is, zal het deeg misschien sneller bakken. Controleer met de droge spiesmethode.

4. Koel het koekje in de vorm, wikkel het in folie en leg het in de koelkast.

5. Meng zure room, cacao en suiker in een kom, klop met een mixer ongeveer 5 minuten, zet in de koelkast, nadat je eerder ongeveer 100 g room opzij hebt gezet voor de laatste coating.

6. Snijd het koekje in middelgrote blokjes. Schil de bananen en snijd ze in plakjes van ongeveer 4 mm dik.

7. Verdeel de koekjesblokjes in 3 delen. Leg het eerste deel op een schaal, verdeel de room zeer royaal en leg de bananen erop.

8. De volgende laag biscuitgebak heeft een iets kleinere diameter, zodat er een heuveltje ontstaat. Giet ook chocoladeroom over het biscuitgebak en bedek met plakjes banaan.

9. Meng het overgebleven koekje met de overgebleven room, snijd de plakjes banaan in vieren en voeg toe aan het koekje, meng. Gebruik dit mengsel om de bovenkant van de cake te maken.

10. Bestrijk de cake met een spatel of lepel met room en zet hem in de koelkast om te laten weken.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept met perziken

Als optie kun je verse perziken toevoegen aan de Pancho-cakevulling, je moet sappige en rijpe perziken kiezen. Het dessert is heel mals, luchtig en echt zomers.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 4.

Ingrediënten:

Voor het koekje:

• Kippeneieren - 3 stuks;
• Kristalsuiker - 70 g;
• Tarwemeel - 75 g;
• Cacaopoeder - 1 eetl. l.;
• Maïszetmeel - 10 g;
• Bakpoeder voor deeg - 1,5 g.

Voor crème:

• Zure room 26-30% vet - 500 g;
• Poedersuiker - 120 g.

Voor het vullen:

• Verse perziken - 6 stuks;
• Boter 82,5% - 1 eetl. l.;
• Kristalsuiker - 2 el. l.

Voor het glazuur:

• Pure chocolade - 130 g;
• Crème 33% - 60 ml.

Kookproces:

1. Snij de perziken in 10 stukken, gooi de pit weg. Smelt boter in een koekenpan, voeg suiker toe. Doe de perziken in deze vloeistof en bak ze ongeveer 2-3 minuten op hoog vuur. Doe de afgekoelde perziken in een zeef en giet het sap in een kopje.

2. Klop de goed gekoelde zure room luchtig, voeg poeder en sap toe dat uit de perziken is gedraineerd, klop opnieuw. Plaats in de koelkast.

3. Meng voor het biscuitgebak de eieren met suiker, klop met een mixer tot het luchtig is en de massa in volume toeneemt. Zeef de bloem, cacao, zetmeel en bakpoeder erin.

4. Bedek de bodem van de vorm met bakpapier, bestrijk de zijkanten met boter en bestrooi met bloem, schud de rest eraf.

5. Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 10-15 minuten. Laat afkoelen en snij in blokjes van 2 cm.

6. Meng het koekje met zure room (laat een beetje over voor de coating), voeg perziken toe. Vorm met natte handen een glaasje van het mengsel op een bord, vet het in met room en zet het in de koelkast om te laten weken.

7. Breng de room aan de kook, hak de chocolade fijn en roer deze door de room tot deze is opgelost. Laat het glazuur vervolgens iets afkoelen. Druppel het glazuur over de afgekoelde cake.

Eet smakelijk!