Taart “Rotte stronk”

Rotten Stump Cake is een dessert dat erg populair is geworden vanwege zijn ongewone smaak en uiterlijk. Donkere cakes, het geheim van hun kleur ligt in de toevoeging van bessen- of bosbessenjam, een grote hoeveelheid zure room en de gelijkenis met een echte stronk inspireren chef-koks om enkele wijzigingen aan te brengen in het klassieke recept voor het product.

Klassiek recept voor "Rotten stomp" cake thuis

Sinds de Sovjettijd is het cakerecept vrijwel onveranderd gebleven: de perfecte combinatie van zure room, jam en gedroogd fruit, donkere kleur en delicate smaak.

1. 
   Hoe maak je thuis een "Rotten Stump" -cake volgens een klassiek recept? Giet gedroogde abrikozen en rozijnen in een kom met heet water.
2. 
   Klop in een aparte kom de eieren met een mixer luchtig. Voeg suiker toe aan het mengsel en klop opnieuw tot het mengsel wit wordt en in volume toeneemt.
3. 
   Voeg jam, gecondenseerde melk en zure room toe. Meng en klop zachtjes met een mixer tot een gladde massa.
4. 
   We doven de frisdrank in een glas met azijn en gieten het in een kom met het deeg.
5. 
   Giet de bloem erbij (zeef het van tevoren). Mengen. Klop het deeg met een mixer tot een gladde massa. Laat gedurende 5 minuten staan.
6. 
   Plaats het vergiet in de gootsteen. Voeg rozijnen en gedroogde abrikozen toe. We wachten tot het water wegstroomt. Snijd de gedroogde vruchten fijn. Giet het in het deeg en meng.
7. 
   Spreid bakpapier uit op een bakplaat en giet het mengsel voorzichtig uit. Verdeel het gelijkmatig.
8. 
   Zet de oven aan en verwarm voor op 180 graden. Plaats de bakplaat met het deeg erin en bak gedurende 20 minuten (verhoog de temperatuur iets).
9. 
   Om de room te bereiden, neem je zure room, giet je deze in een kom en klop je met een mixer. Voeg suiker toe en klop opnieuw tot een gladde massa, 2-3 minuten.
10. 
    Giet het voorgeperste citroensap in de room. Klop met een mixer.
11. 
    Haal de cake eruit en laat hem een ​​paar minuten afkoelen.
12. 
    Spreid een licht vochtige handdoek uit op het werkoppervlak (met behulp van houten spatels).
13. 
    Verwijder het perkament en leg de korst neer. Rol het op tot een rol. Wij wachten 15-20 minuten. We komen tot rust en beslissen hoe hoog de toekomstige "stronk" zal zijn (10, 15 of 20 cm). Met een liniaal meten we de benodigde afstand op de taart. We maken markeringen aan beide zijden horizontaal.
14. 
    Snij de taart in reepjes. Maal de rest met de hand of met een blender, voeg het zure roommengsel toe en roer tot een gladde massa. Laat het een tijdje staan.
15. 
    Vet de cakes in met room en wacht een paar minuten. Smeer ze vervolgens in met een tweede laag crème.
16. 
    We rollen de eerste cake tot een rol en plaatsen deze op een vooraf voorbereid bord voor de cake. Giet het over de bovenkant en bestrijk de zijkanten met room. We wikkelen de tweede strook om de rol. We proberen het stevig aan te drukken zodat de structuur niet uit elkaar valt.
17. 
    Hetzelfde doen we met de derde streep. Laat elke laag een paar minuten intrekken voor een betere hechting. Laat de bereiding 10 minuten staan.
18. 
    Vet de randen van de laatste laag in met een mengsel van overgebleven cakelagen. We repareren de plaatsen die niet "aan elkaar plakken" en vullen de holtes van de cake er bovenop.
19. 
    We brengen een deel van het kruimelmengsel over in een schaal en beginnen de "romp" van de cake en de "wortel" te vormen. We weken de bovenkant van het product met room.
20. 
    We verzamelen de room en roomkruimels rond de randen van de schaal en geven de cake een afgewerkte look. Smelt boter en chocolade. Meng de ingrediënten en versier de cake met glazuur.
21. 
    We brengen het mengsel nonchalant op de taart aan, waardoor het effect van oude boomschors ontstaat. We bedekken de "wortels" met een theelepel zodat de vorm mooi wordt.
22. 
    Schep het glazuur op de rand van een eetlepel en vorm de bovenkant van de “stronk”: verwijder het mengsel met een mes zodat de lijnen slordig zijn.
23. 
    Bestrooi de bovenkant en zijkanten van de cake met geraspte chocolade. Na 1-2 uur serveren.

Eet smakelijk!

Hoe maak je een "Rotten Stump" -cake met kefir en jam?

Dankzij kefir in het deeg zijn de cakes poreus en los, en eenvoudige zure room geeft de cake een delicate en aangename smaak.

Kooktijd – 7 uur.

Kooktijd – 2-3 uur.

Aantal porties: 1.

Ingrediënten voor het deeg:

• Meel – 480 gr.
• Eieren – 3 st.
• Suiker – 400 gr.
• Vanillesuiker – 10 gr.
• Gedroogd fruit (rozijnen, pruimen) – 200 gr.
• Zuiveringszout – 2 theelepels.
• Kefir – 500 ml.

Ingrediënten voor het weken van de taarten:

• Suiker – 50 gr.
• Water – 50 ml.

Ingrediënten voor room:

• Zure room 20% – 500 gr.
• Suiker – 200 gr.

Ingrediënten voor chocoladeglazuur:

• Pure chocolade – 150 gr.
• Boter – 50 gr.

Ingrediënten voor decoratie:

• Wafeldecoraties - optioneel.
• “Paddestoelenkoekjes” – optioneel.

Kookproces:

1. Doe de rozijnen en pruimen in een kom en giet er kokend water overheen. Klop in een andere kom de eieren, kristalsuiker en vanillesuiker. Klop met een mixer: de massa moet groter worden en wit worden.

2. Giet kefir in een bakje en voeg frisdrank toe om het te blussen. Giet het kefirmengsel bij het eimengsel. Het is noodzakelijk dat de gerechten volumineus zijn, omdat het mengsel begint te schuimen en groter wordt. Voeg geleidelijk bloem toe (eerst zeven) en meng de inhoud snel met een garde, anders blijven er klontjes achter.

3. Laat de afgewerkte gedroogde vruchten een beetje afkoelen en plaats ze op keukenpapier om overtollig vocht te absorberen. Snijd de pruimen in kleine stukjes. Giet gedroogd fruit in het deeg.

4. Meng de ingrediënten. Neem een ​​bakplaat en bedek deze met bakpapier. Als de bakplaat klein is, verdeel het deeg dan in twee gelijke delen en bak het in twee batches.

5. Zet de oven aan op 180 graden. Leg het deeg erin en bak 20-25 minuten. Spreid een licht vochtige handdoek uit op het werkoppervlak van de tafel en verwijder het perkamentpapier. Leg de afgewerkte cake erop en verdeel deze in drie gelijke delen als je hem op een grote bakplaat hebt gebakken (als je twee kleinere cakes krijgt, verdeel ze dan in twee gelijke delen).

6. Rol de warme cake samen met een handdoek op tot een rol. We proberen alles snel te doen, anders zal de cake afkoelen en breken als hij wordt opgevouwen.

7. Terwijl de rol afkoelt, beginnen we met het bereiden van de impregnering en crème voor de toekomstige cake.We hebben twee diepe kommen nodig. Giet er suiker in en giet er kokend water overheen, roer en laat het mengsel afkoelen. Giet de zure room in een andere container, voeg suiker toe en begin met kloppen met een mixer tot de suiker oplost in de zure room.

8. Rol de rol uit en giet het gelijkmatig met het weekmengsel. Snijd de randen van de cake (of cakes) af om later de “wortels” van de cake te vormen. Smeer de eerste cake in met room, rol hem op tot een rol met de vulling erin en leg hem op een schaal. Smeer de bovenkant en zijkanten in met crème.

9. Smeer de tweede cake in met room en wikkel deze om de eerste cake, bewerk de bovenkant en zijkanten. We herhalen dezelfde manipulaties met de derde cakevorm. Laat een kleine hoeveelheid crème achter voor het vormgeven van de “wortels”.

10. Breek de overgebleven cake in kleine kruimels met je handen of een blender. Meng ze met room. We beginnen de "wortels" van onze "stronk" uit te leggen. Zet de cake 3-4 uur (of een hele nacht) in de koelkast.

11. Wanneer de afgesproken tijd is verstreken, beginnen we met het bereiden van het glazuur. Doe de chocolade (in stukjes breken) en de boter in een aparte container. Zet het in een pan met kokend water, zodat het voedsel door de stoom smelt.

12. Breng met een spatel het glazuur voorzichtig aan op de zijkanten en “wortels” van de cake. Gebruik een vork om lichte, ongelijke strepen te maken, zodat het op oude boomschors lijkt.

13. Versier de taart met wafels en koekjes. Je kunt eetbare bloemen en andere decoraties gebruiken. Het dessert is klaar.

Eet smakelijk!

Ongelooflijk heerlijke cake "Rottenstronk" met gedroogde abrikozen en pruimen

Bij het snijden blijkt de cake veelkleurig te zijn en lijkt hij op een labyrint vanwege de verscheidenheid aan vullingen van gedroogd fruit. Om deze reden is het smaakbereik van elk stuk anders.

Kooktijd – 7 uur.

Kooktijd – 2-3 uur.

Aantal porties: 1.

Ingrediënten taart:

• Zure room – 1 l.
• Suiker – 2-2,5 eetl.
• Eieren – 1 st.
• Zuiveringszout – 2 theelepels.
• Meel – 3 el.
• Pruimen – 100-150 gr.
• Gedroogde abrikozen – 100-150 gr.
• Rozijnen – 100-150 gr.
• Noten – 100-150 gr.

Ingrediënten voor glazuur:

• Suiker – 3 el.
• Cacao – 2 eetl.
• Melk – 1 eetl.

Kookproces:

1. Giet heet water in een aparte kom over de gedroogde vruchten. Klop het ei in een andere container en voeg 2/3 kopje suiker toe. Meng met een garde tot een gladde massa.

2. Voeg een glas zure room toe aan het afgewerkte mengsel. Meng opnieuw.

3. Voeg frisdrank toe (0,5 theelepel is voldoende). Voeg geleidelijk bloem toe. We beginnen het deeg krachtig te kneden zodat er geen klontjes meer zijn.

4. Laten we beginnen met de vulling. Maal de geweekte gedroogde vruchten en noten fijn met een vleesmolen of keukenmachine (afzonderlijk).

5. Combineer noten met pruimen, voeg een snufje suiker toe. Als de gedroogde fruitmengsels dik genoeg zijn, voeg dan een beetje heet water toe en meng.

6. Rol het deeg uit en snijd het in gelijke stukken.

7. Vorm met een deegroller cakes en leg er vulling op.

8. Nu rollen we de gevulde platte koeken in kleine rolletjes. Neem een ​​bakplaat en bedek deze met bakpapier. Leg de broodjes op een bakplaat en plaats ze in de oven (voorverwarmen op 180 graden). Bak gedurende 20 minuten tot ze goudbruin zijn.

9. Terwijl de broodjes rijzen, bereidt u de crème voor. Giet zure room in een aparte container, gevolgd door een glas suiker. Klop met een mixer tot een gladde massa.

10. Snijd de afgewerkte rollen in stukken van 3 cm breed.

11. Neem een ​​ovenschaal zodat je de bodem kunt verwijderen, bekleed deze met folie en verdeel de room over het oppervlak (3 el). Leg de minirolletjes in laagjes.Geef de bovenkanten van de rollen grondig water. We doen dezelfde manipulaties met andere lagen.

12. Zet de cake een nacht in de koelkast. Om ervoor te zorgen dat de crème alle lagen beter verzadigt, bedek je de cake met een bord erop en plaats je een gewicht.

13. Maak het glazuur om de taart te versieren. Giet cacao en suiker in een kleine pan en giet de melk erbij. Zet op het vuur en verwarm tot het volledig is opgelost, vergeet niet te roeren. Giet het afgewerkte glazuur over de cake en decoreer deze naar eigen inzicht. Serveer op tafel.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor zelfgemaakte cake "Rottenstronk" met zure room

Zure room in het deeg geeft de cake luchtigheid en een ongewone smaak. Het product blijkt matig zoet en zelfs gezond te zijn door de grote hoeveelheid gedroogde vruchten en noten.

Kooktijd – 7 uur.

Kooktijd – 2-3 uur.

Aantal porties: 1.

Ingrediënten:

• Zure room – 1150 gr.
• Suiker – 400 gr.
• Zout – 0,3 theelepel.
• Eieren – 1 st.
• Meel – 550 gr.
• Bakpoeder – 2 theelepels.
• Gedroogde abrikozen – 200 gr.
• Pruimen – 200 gr.
• Rozijnen – 200 gr.
• Gedroogde veenbessen – 200 gr.
• Vanillesuiker – 2 theelepels.

Kookproces:

1. Laten we beginnen met het bereiden van de cake door het deeg te kneden. Giet 250 gram zure room in een kom of diep bord. Klop het ei erdoor, voeg 200 gram suiker en zout toe. Meng goed met een garde tot een gladde massa.

2. Zeef de bloem in een andere container. Voeg bakpoeder toe en meng. Giet het mengsel bij de ei-suikervloeistof en meng met een spatel. Kneed vervolgens met je handen op het werkoppervlak.

3. Wikkel het afgewerkte deeg in huishoudfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.

4. Laten we nu beginnen met de vulling. Giet pruimen, gedroogde abrikozen, rozijnen en veenbessen in verschillende containers. Giet er kokend water overheen gedurende 15 minuten.

5.Nadat de tijd is verstreken, laat u het water weglopen en plaatst u de gedroogde vruchten op keukenpapier om overtollige vloeistof te absorberen. Maal in een blender.

6. Haal het deeg uit de koelkast en rol het een beetje uit. Snijd het in 8 gelijke delen.

7. Rol het eerste stuk deeg uit. Het moet vrij dun zijn. Smeren met eventuele vulling. We berekenen alles zodat de helft van de massa voldoende is voor elk werkstuk.

8. Rol het deeg nu voorzichtig met de vulling tot een rol.

9. Met de rest van de rollen werken we volgens hetzelfde schema. Neem vervolgens een bakplaat en bekleed deze met bakpapier. We leggen de broodjes zo neer dat er een opening ontstaat (tijdens het bakken worden ze groter en kunnen ze aan elkaar blijven plakken).

10. Zet de oven aan, verwarm voor op 180 graden. Plaats de bakplaat met de broodjes erin en bak gedurende 30 minuten tot ze goudbruin zijn.

11. Wacht een paar minuten tot de broodjes zijn afgekoeld. Snijd ze in stukken van 3 cm dik.

12. Het enige dat overblijft is het bereiden van de crème. Giet de zure room in een kom en voeg suiker toe. Klop met een mixer tot een gladde massa.

13. Nu hebben we een ovenschaal nodig met een verwijderbare bodem. We bedekken het met huishoudfolie aan de binnenkant. Verdeel een paar eetlepels room over het oppervlak. Leg de broodjes met de vulling naar boven.

14. Afhankelijk van de diameter van de mal krijg je 1-2 lagen rollen. Smeer in ieder geval de bovenkant van elke laag dik in met crème.

15. Bedek de cake met huishoudfolie en zet hem een ​​nacht in de koelkast. Haal op het afgesproken tijdstip de cake eruit, draai hem om en plaats hem op een bord. Versier de taart naar eigen smaak en serveer.

Eet smakelijk!

Hoe bak je thuis een heerlijke "Rotten Stump" -cake met noten?

Voor een onvergelijkbare smaak kun je in plaats van gedroogde abrikozen en pruimen ander gedroogd fruit aan de cake toevoegen en noten gebruiken om de "wortels" te imiteren.

Kooktijd – 7 uur.

Kooktijd – 2-3 uur.

Aantal porties: 1.

Ingrediënten voor het deeg:

• Zure room – 1 eetl.
• Tarwemeel – 3 el.
• Eieren – 1 st.
• Suiker – 1 eetl.
• Boter – 50 gr.
• Frisdrank – 0,5 theelepel.
• Tafelazijn 9% – 0,5 theelepel.
• Zout – 0,5 theelepel.

Ingrediënten vulling:

• Gedroogde abrikozen – 200 gr.
• Pruimen – 200 gr.
• Noten – 200 gr.
• Suiker – 4 el.

Ingrediënten voor room:

• Zure room 20-25% – 1 l.
• Suiker – 1,5 eetl.
• Vanillesuiker – 1 snuifje.
• Vanilline – 1 snuifje.

Ingrediënten voor glazuur:

• Suiker – 6 el.
• Melk – 5 eetl.
• Boter – 50 gr.
• Cacao – 5 eetl.

Kookproces:

1. Week gedroogde vruchten in verschillende gerechten met heet water. Laat 30 minuten staan. Bak de noten een beetje in een koekenpan.

2. Begin in een aparte kom met het kneden van het deeg. Klop het ei erdoor, voeg suiker en zout toe. Vervolgens sturen we zure room, boter (vooraf smelten), zuiveringszout (het moet worden geblust met azijn). Meng de ingrediënten tot één massa. Giet de bloem glas voor glas in het mengsel en meng met een spatel. Breng de klomp over naar een snijplank en kneed het deeg. Wikkel het in huishoudfolie en plaats het 30 minuten in de koelkast.

3. Terug naar gedroogd fruit. We spoelen ze af en leggen ze op keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Maal de gedroogde abrikozen en de helft van de noten in een blender. Voeg aan elk deel 2 eetlepels suiker toe en meng.

4. Haal het deeg na 30 minuten uit de koelkast en vorm er een touw van. Snijd in 8 gelijke delen. Rol elk deel uit tot een dunne rechthoek, breng de vulling aan en verdeel over het gehele oppervlak van de laag.Rol het op. Dit doen wij met alle onderdelen. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de broodjes neer. Bak gedurende 45 minuten.

5. Haal na het verstrijken van de tijd de afgewerkte broodjes eruit en laat ze afkoelen. Snij de rollen in stukjes van 3 centimeter.

6. Laten we verder gaan met het bereiden van de crème. Giet de zure room in een kom, voeg suiker en vanille toe. Klop met een mixer tot een gladde massa. Leg de broodjes in een ovenschaal of grote pan met de vulling naar boven (dompel ze eerst in de room). Giet de room over het eindproduct, dek af met film of een deksel en plaats 5-6 uur in de koelkast.

7. Haal de taart uit de koelkast. Draai om en plaats op een bord. Nu moet je het versieren met glazuur. Giet suiker en cacao in een kleine pan, gevolgd door melk en boter. Smelt op laag vuur en vergeet niet te roeren. Wanneer het mengsel homogeen wordt, haal je de pan van het vuur en laat je het glazuur afkoelen.

8. Verdeel het glazuur over de bovenkant en zijkanten van de cake. We versieren het product met noten, waardoor er "wortels" ontstaan. Zet 30-40 minuten in de koelkast. Klaar!

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van Rotten Stump-cake met gecondenseerde melk

Door de gecondenseerde melk in de cake lijkt het echt op een rotte stronk. En donkere jam geeft het product een grijsachtige tint, wat het effect verder versterkt.

Kooktijd – 7 uur.

Kooktijd – 2-3 uur.

Aantal porties: 1.

Ingrediënten voor het deeg:

• Meel – 2 eetl.
• Zure room 20% – 1 eetl.
• Eieren – 3 st.
• Jam – 1 eetl.
• Suiker – 0,5 eetl.
• Frisdrank – 1 theelepel.
• Cacao – 2 theelepels.
• Zandkoekkoekjes – 5 st.

Ingrediënten voor room:

• Citroen – 3 st.
• Boter – 400 g.
• Gecondenseerde melk – 1 b.
• Poedersuiker – 80 gr.

Kookproces:

1.Klop de eieren in een aparte kom en voeg een half glas suiker toe. Klop de ingrediënten met een mixer tot er wit schuim ontstaat.

2. Voeg jam en zure room toe aan het resulterende mengsel. Klop opnieuw tot een gladde massa.

3. Zeef de bloem in een aparte bak en voeg er frisdrank aan toe, giet het in een kom met het mengsel en roer tot de vloeistof dik wordt.

4. We moeten drie taarten bakken. Om dit te doen, verdeelt u het deeg in drie gelijke delen. Giet het mengsel voor de eerste cake in een ovenschaal en plaats in de oven (verwarm tot 180 graden). Laat elke cake 20 minuten in de oven sudderen. Laat ze afkoelen.

5. Terwijl de cakes bakken, gaan we de room maken. Neem de boter en klop deze met een mixer tot hij wit is. Voeg gecondenseerde melk en poedersuiker toe aan de boter. Slaan tot dat het glad is. Rasp de citroenschil. Voeg het samen met het citroensap toe aan het mengsel. Klop met een mixer tot het luchtig is.

6. Laten we nu verder gaan met het voorbereiden van de taartdecoratie. Verkruimel hiervoor de koekjes in een aparte kom en voeg er cacao aan toe, meng. Later zullen we dit kruimeltje gebruiken om de zijkanten en bovenkant van de taart te versieren.

7. Vet de cakes in met room, bewerk de zijkanten van de cake ermee met een breed mes of spatel.

8. Versier de taart met cacao en koekkruimels. Zet een nacht in de koelkast, zodat de cakes goed doordrenkt zijn.

Eet smakelijk!