Kip tabaka klassieker

Chicken tabaka is een helder culinair idee voor uw vakantie of etentje. Het afgewerkte gerecht zal u verrassen met zijn buitengewone aroma en knapperige gouden korst. Serveer het met verse groenten en je favoriete bijgerechten. Vind beproefde stap-voor-stap recepten voor koken in onze beproefde selectie.

Klassieke kiptabaka in een koekenpan onder druk

Klassieke kip tabaka wordt gekookt in een speciale koekenpan met pers. Dit ontwerp is vrij zeldzaam in huis, dus de meeste huisvrouwen bereiden het gerecht door er simpelweg druk op uit te oefenen - een steen, een pan met water, enz. De kip moet klein van formaat zijn, jong, met mals vlees. De ideale optie is kip. Als je een grote vleeskuikens tot je beschikking hebt, kun je de helft van het karkas koken.

1. 
   Hoe tabakskip koken volgens het klassieke recept? We wassen de kip, snijden overtollige huid en vettige plekken af ​​en drogen hem vervolgens grondig af met keukenpapier. Leg het karkas met de borst naar boven en snijd het langs de borst door, zonder de rug te raken. We openen het karkas in een laag en draaien het ondersteboven. Bedek de kip met huishoudfolie en klop met een keukenhamer.
2. 
   Giet de korianderzaadjes apart in een kleine bak en plet ze met een zware stamper of stamper. Voeg komijn en gemalen zwarte peper toe en meng.
3. 
   Bestrooi het gehakte karkas aan beide kanten met zout en wrijf het met je handen in om het gelijkmatig te verdelen. Giet vervolgens het bereide kruidenmengsel erbij en wrijf het ook in met je handpalmen, zowel boven als onder.
4. 
   Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm deze op het vuur tot hij heet is. Plaats de voorbereide vogel in een voorverwarmde koekenpan, met een back-up.
5. 
   Bedek het karkas met een plaat met een geschikte diameter en plaats deze van onder naar boven. Als je een speciaal deksel met een pers hebt, is het tijd om deze te gebruiken in plaats van een bord.
6. 
   Plaats een gewicht op de bodem van de plaat. Dit kan bijvoorbeeld een steen zijn of een kleine pan of ketel gevuld met water. In dit stadium is het de taak om het karkas zo veel mogelijk op de bodem van de pan te drukken, zodat het gelijkmatig en snel kan braden. De temperatuur van de kachel is middelhoog.
7. 
   We noteren de tijd: gedurende de eerste vijftien minuten na het begin van het frituren draaien we het karkas elke twee tot drie minuten om. Om dit te doen, moet je elke keer de structuur met onderdrukking verwijderen.Tegelijkertijd evalueren we de korst - als deze te snel en intens wordt gebakken, verlagen we de temperatuur van de kachel.
8. 
   Na 15 minuten zou zich een uniforme gouden korst met een vrij donkere tint op het oppervlak van de vogel moeten vormen. Verwijder de pers, giet een kwart kopje heet water in de pan en dek de kip af met een deksel. Zet de temperatuur van de kachel laag. Kook de vogel nog eens zeven tot acht minuten aan elke kant. De kip kan vervolgens worden overgebracht naar een serveerschaal.
9. 
   Om de saus te bereiden, pelt u de teentjes knoflook. Snijd ze fijn en giet ze in plantaardige olie die in een koekenpan wordt verwarmd. Fruit de knoflook al roerend één of twee minuten en voeg dan de paprika en cayennepeper toe. Meng kruiden met knoflook en giet er tomatensap bij. Verwarm de resulterende saus aan de kook, voeg gehakte koriander toe, roer en haal van het vuur.

Serveer de afgewerkte kip tabaka warm met een bijgerecht. Aardappelpuree of rijst zijn ideaal. Serveer warme tomatensaus apart - dit is de beste toevoeging aan dit gerecht. Eet smakelijk!

Kip tabaka uit de oven met een krokant korstje

In dit recept stellen we voor om tabakskip op een onconventionele manier te koken - niet in een koekenpan onder druk, maar in de oven. We zullen het karkas zelf marineren in adjika. Plaats het daarna op een rooster met een bakplaat onderaan: tijdens het bakken zal het vet weglopen en zal de korst actief bruin worden. Voor het serveren raden we aan extra notensaus te bereiden - dit zal niet alleen de smaak van de kip op zijn best benadrukken, maar zal ook een behoorlijk bevredigende toevoeging aan het gerecht zijn. In dit geval heb je geen ander bijgerecht nodig dan verse groenten.

Kooktijd: 60 minuten. exclusief marineertijd.

Kooktijd: 35 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

Kip – 1,2 kg.

Adjika – 4 eetl.

Zout - naar smaak.

Paprika – 1 theelepel.

Kippenkruidenmengsel – 1 theelepel.

Boter – 2 eetl.

Knoflook – 2 teentjes.

Koriander - een bosje.

Water – 50 ml.

Walnoten – 4 st.

Kookproces:

1. Was de kip onder stromend water, snij overtollige huid en gebieden met overtollig vet af. Droog daarna grondig af met keukenpapier. We leggen het karkas weer neer en maken een snede langs het borstbeen zonder de rug aan te raken.

2. Open het karkas in een laag en draai het ondersteboven. We drukken onze handen erop en proberen de kip een zo plat mogelijke positie te geven.

3. Bedek de kip met huishoudfolie om nabijgelegen oppervlakken te beschermen tegen spatten en klop met een keukenhamer. Het doel is om de botten te breken, dus oefenen we kracht specifiek uit op het skelet, en niet op het vlees. Het is noodzakelijk dat het karkas zijn stijve vorm verliest en elastisch wordt.

4. Indien gewenst kunt u de borstbeenderen en een deel van de wervelkolom verwijderen. Smeer het karkas aan alle kanten in met adjika en laat het minimaal een uur marineren. Nog beter - 's nachts.

5. Bestrijk de kip na het marineren met boter en kruiden. Om dit mengsel te bereiden, smelt u de aangegeven hoeveelheid boter in de magnetron of op het fornuis tot het vloeibaar is. Voeg zout, een mengsel van kipkruiden, paprika en een teentje knoflook toe, door een pers gehaald. Maal met een lepel.

6. Smeer het gemarineerde karkas aan alle kanten met het resulterende mengsel met een siliconenborstel.

7. Leg de bereide kip op een rooster boven een bakplaat of in een speciale vorm met een bakplaat. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de kip op middelhoog niveau. Bak het karkas goudbruin. Als de vleugels beginnen te branden, wikkel ze dan in een laag folie en bak verder.

8.Om de notensaus te bereiden, meng je in een vijzel de walnootpitten, het resterende teentje knoflook, koriander, zout naar smaak en water. Druk alles samen met een stamper tot je een homogene saus krijgt.

9. Haal de afgewerkte kip uit de oven en doe deze in een serveerschaal. Serveer warm met notensaus en verse groenten.

Eet smakelijk!

Kiptabaka met knoflook in een koekenpan onder druk

De klassieke bereiding van tabakskip omvat het gebruik van een speciale koekenpan met een schroefdeksel. Je kunt de kip ook bedekken met een omgekeerd bord en er druk op uitoefenen. Het punt van het manipuleren met de pers is om het karkas goed in de braadpan te drukken, zodat het snel en gelijkmatig kookt en er een mooie goudbruine korst op het oppervlak ontstaat. Natuurlijk is de fase van het bereiden van het karkas vóór het frituren erg belangrijk: verwerken met een keukenhamer en wrijven met kruiden. In dit geval raden we aan knoflook, zout en gemalen zwarte peper te gebruiken. Deze snelle set is in staat om het smaakpotentieel van kip volledig te onthullen.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Kip – 1 st.
• Knoflook – 3-4 teentjes.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Dille - twee takken.
• Ghee - om te frituren.

Kookproces:

1. Was de kip goed en verwijder eventuele overtollige huid en vetdelen. Droog het karkas daarna grondig af met keukenpapier. Leg de kip met de borst naar boven en snijd langs het borstbeen, maar laat de achterkant intact. We openen het karkas in een laag en draaien het ondersteboven. We bedekken de vogel met huishoudfolie of plaatsen hem eenvoudig in een plastic zak, zodat spatten niet wegvliegen tijdens het slaan.

2.We slaan het karkas met een keukenhamer door de film en oefenen kracht uit specifiek op het skelet, en niet op de pulp, zodat het karkas zijn stijve vorm verliest en buigzaam wordt.

3. Pel de knoflook en haal de teentjes door een pers. Doe de knoflookpulp, het zout en de gemalen zwarte peper apart in een kleine container en meng alles door elkaar. Wrijf het resulterende mengsel aan alle kanten gelijkmatig over de losgeklopte kip.

4. Doe de ghee in een koekenpan en verwarm deze op het vuur tot hij heet en vloeibaar is. Plaats de voorbereide vogel met de rug naar boven. Bedek de kip met een deksel of een bord met een kleinere diameter, ondersteboven gedraaid. We plaatsen er een lading bovenop: een steen, een pan of ketel met water, etc.

5. De temperatuur van de kachel tijdens het frituren moet gemiddeld zijn. Kook de kip vijftien tot twintig minuten aan elke kant. Om het karkas om te draaien, verwijdert u de structuur met onderdrukking. Tegelijkertijd evalueren we de korst - als deze te intens of zwak gebakken is, passen we de temperatuur van de kachel dienovereenkomstig aan. Haal de afgewerkte kip uit de pan, doe hem in een serveerschaal en garneer met gehakte dille. Serveer warm met elk bijgerecht, verse groenten en tomatensaus.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het koken van tabakskip op de grill

Kip tabaka is een uitstekend gerecht om op de grill te bereiden. Het platte karkas past perfect in het gesloten rooster. Het roosteren boven smeulende kolen zorgt voor een goudbruine korst aan alle kanten, een heel bijzondere smaak en een ongelooflijk smakelijk aroma. Om de kip lekker en sappig te maken, moet je een jong, klein karkas kiezen. Het is raadzaam om de vogel minimaal zeven tot tien uur te marineren, zodat de spiervezels goed verzadigd zijn met de aromatische vloeistof en malser worden.Wij gebruiken bier als marinade. Bij het koken op de grill komen we niet ver: tabakskip vereist constante aandacht en controle.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 20 min.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Kip – 1,3 kg.
• Donker bier – 500 ml.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Groenten - voor serveren.

Kookproces:

1. Was de kip goed, verwijder overtollige huid en eventuele vetplekken. Droog het karkas daarna grondig af met keukenpapier. Leg de kip op een snijplank, met de borst naar boven, en snijd langs het borstbeen, waarbij de achterkant intact blijft. We openen het karkas in een laag en draaien het ondersteboven. Dek af met huishoudfolie of plaats het eenvoudig in een plastic zak, zodat spatten tijdens het kloppen niet wegvliegen. We slaan de botten met een keukenhamer zodat het karkas zijn stijve vorm verliest en buigzaam wordt. Wrijf de bereide kip in met zout en gemalen zwarte peper, doe hem in een grote kom en vul hem met donker bier. Laat minimaal een nacht marineren.

2. Verwijder na het marineren de kip en laat het vocht vanzelf uitlekken, zonder het af te vegen. Bewaar een deel van de marinade. We plaatsen het karkas op de grill en fixeren het door beide helften van het apparaat te sluiten.

3. Bak de kip op de grill boven smeulende kolen. Zorg ervoor dat er geen open vuur of te veel hitte is. Doof indien nodig de resulterende vlam door water op de kolen te spuiten, nadat u de grill met de kip hebt verwijderd.

4. Draai de vogel af en toe om en giet de resterende marinade erover met een lepel.

5. Draai de kip dus aan verschillende kanten en breng hem tot een gouden blos. Om er zeker van te zijn dat de vogel klaar is, prik je met een smal mes in het vlees - er moet een heldere vloeistof uit de snee sijpelen.Als de kleur van de vloeistof nog steeds roze is, met bloed, blijven we de vogel koken. De geschatte totale baktijd voor het karkas is dertig minuten.

6. Als bijgerecht kun je tomaten, courgette, aubergines, paprika's snijden en op een aparte grill leggen. Kook de groenten boven kolen, aan beide kanten draaiend, tot ze zacht zijn.

7. Haal de afgewerkte kip van de grill en serveer warm met groenten.

Eet smakelijk!

Heerlijke kip tabaka met aardappelen uit de oven

Dit gerecht is perfect voor een vakantielunch of -diner. De voorbereiding kost niet veel tijd, omdat je alleen de ingrediënten hoeft schoon te maken en klaar te maken. De oven doet de rest. De aardappelen zullen in het kippensap weken en zacht en rijk worden. En de vogel zal bedekt zijn met een heerlijke goudbruine korst - wie kan zulk lekker eten weerstaan? De finishing touch is knoflooksaus met een vleugje citroen. De ideale begeleider is een verse groentesalade.

Kooktijd: 55 min..

Kooktijd: 25 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Kip – 1 st.
• Gekookte aardappelen – 4 stuks. middelgroot.
• Zure room – 4 el.
• Adjika – 2 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Kruiden voor kip – 1 theelepel.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie – 2 theelepels.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Citroensap – 1 theelepel.
• Water – 3 el.
• Peterselie - 1 tak.

Kookproces:

1. Was de kip grondig onder stromend water, snij overtollige huid en gebieden met overtollig vet af. Droog het karkas hierna grondig af met keukenpapier om vocht te verwijderen.

2. Leg het karkas weer neer en maak met een scherp mes een snede langs het borstbeen zonder de rug te raken. We openen het karkas in een laag, bedekken het met huishoudfolie om nabijgelegen oppervlakken te beschermen tegen spatten en slaan erop met een keukenhamer.Het doel is om de botten te breken, dus oefenen we kracht specifiek uit op het skelet, en niet op het vlees. Het is noodzakelijk dat het karkas zijn stijve vorm verliest en buigzamer wordt.

3. Om de marinade te bereiden, doe je zure room, adjika, zout, kipkruiden en gemalen zwarte peper in een kom. Meng alles tot een gladde massa.

4. Bedek de bakvorm met dik perkament of folie, met de glanzende kant naar boven. Smeer met plantaardige olie. Snijd de gekookte aardappelen in plakjes of kleine stukjes en doe ze in een vorm. Smeer het voorbereide kippenkarkas aan alle kanten in met de resulterende marinade en plaats het op de aardappelen in een vorm. Ook verdelen we een deel van de marinade over de aardappelen. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet de pan met de kip op een middelmatige stand. Bak het karkas goudbruin. De geschatte baktijd is vijftig minuten.

5. Bereid knoflooksaus voor kip. Om dit te doen, schilt u de knoflook en haalt u deze door een pers. Was de greens, droog ze en hak ze fijn met een mes. Meng in een kom knoflookpulp, gehakte peterselie, citroensap, water en zout naar smaak. Meng alles met een lepel tot het gemengd is.

6. Haal de afgewerkte kip uit de oven en bestrijk met bereide knoflooksaus. Serveer warm samen met verse groenten.

Eet smakelijk!

Hoe je Tabaka-kip thuis in Georgische stijl kookt

Chicken tabaka is een traditioneel Georgisch gerecht dat niet alleen populair en geliefd is geworden in de Kaukasus, maar ook onder onze omstandigheden. De malse vogel, onder druk tot een goudbruine korst gebracht, ziet er niet uit als zomaar gebakken kip. Ten eerste bevat het kip-tabaka-recept een overvloed aan kruiden.Ten tweede verschilt het proces van frituren onder druk van conventioneel koken in een koekenpan: het oppervlak van de kip past zo gelijkmatig en strak mogelijk op de bodem, waardoor het snel bruin wordt en de sappigheid van het vlees behoudt. De finishing touch is het serveren van walnotensaus, zo typerend voor de Georgische keuken. Het geeft tabakskip een bijzondere smaak.

Kooktijd: 55 minuten.

Kooktijd: 35 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Kip – 1 st.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Wijnazijn – 1 eetl.
• Walnoten – 1 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Water – 1/3 eetl.
• Gemalen rode hete peper – 1 theelepel.
• Khmeli-suneli – 1 eetl.
• Boter – 30 gr.
• Koriander - 4 takken.
• Koriander – 1 theelepel.

Kookproces:

1. Kies een jonge, kleine kip. Het is optimaal als het gewicht van de vogel 500-600 gram is. Oude grote karkassen hebben grove vezels - het afgewerkte gerecht zal niet mals en sappig zijn.

2. Was de kip, snij overtollige huid en vetdelen af ​​en droog hem vervolgens grondig af met keukenpapier. Leg het karkas met de borst naar boven en snijd het langs de borst door, zonder de rug te raken. De snede kan worden gemaakt met een scherp mes of een grote culinaire schaar.

3. Open het karkas in een laag en draai het ondersteboven.

4. Bedek de kip met huishoudfolie en klop met een keukenhamer om de botten te breken. We besteden specifiek aandacht aan het skelet, en niet aan het vlees. We hebben het karkas nodig om zijn stijve vorm te verliezen en soepel te worden.

5. Bestrooi de geklopte vogel met zout, gemalen zwarte peper en rode peper. Wrijf de kruiden met je handen in het oppervlak van het karkas.

6. Giet plantaardige olie in een koekenpan en voeg een stuk boter toe.Verwarm het mengsel op het fornuis tot het vloeibaar is.

7. Plaats de voorbereide vogel in een verwarmde koekenpan, met een back-up.

8. Als je een speciaal deksel met een pers hebt, is dit het moment om deze te gebruiken. Bedek anders het karkas met een bord of deksel met een iets kleinere diameter dan de braadpan zelf. Als dit een bord is, plaats het dan van onder naar boven. Plaats het gewicht erop. Dit kan bijvoorbeeld een steen zijn of een kleine pan of ketel gevuld met water. In dit stadium is het de taak om het karkas zo veel mogelijk op de bodem van de pan te drukken voor uniform en snel frituren. De temperatuur van de kachel is gemiddeld. We noteren de tijd: bak de tabakskip een kwartier aan elke kant. Het is de moeite waard te vermelden dat de baktijd rechtstreeks afhangt van het gewicht en de grootte van het karkas. Als het een vogel is die meer dan een kilogram weegt, duurt het langer om te braden.

9. Terwijl de vogel aan het braden is, bereid je de saus voor. Doe hiervoor walnootpitten, gepelde knoflookteentjes, korianderzaad, gemalen zwarte peper, zout, azijn, suneli-hop en kruiden zonder harde stengels in een blenderkom. Maal alles samen tot een pasta. Voeg water toe en meng opnieuw met een blender. Voeg indien nodig meer water toe.

10. Haal de afgewerkte kiptabaka uit de braadpan en doe deze in een serveerschaal. Serveer warm met notensaus.

11. Hun walnotensaus brengt niet alleen de rijke smaak van de kip naar voren, maar fungeert ook als een bevredigend bijgerecht. Bovendien is het de moeite waard om alleen verse groenten te serveren, om de maaltijd niet te overbelasten met een overvloed aan calorieën.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor het koken van tabakskip in een slowcooker

Traditioneel wordt tabaka-kip in een koekenpan onder druk gekookt met Kaukasische kruiden. Niemand verbiedt echter aanpassingen aan zowel het proces van het voorbereiden van het karkas als de bereidingswijze ervan, op basis van de bestaande omstandigheden. In dit recept zullen we vertellen en laten zien hoe je tabakskip in een slowcooker bakt, en welke kruiden je kunt gebruiken als alternatief voor Georgische koriander en koriander.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Kip – 1 st.
• Provençaalse kruiden – ½ theel.
• Knoflook – 3 teentjes.
• Plantaardige olie – 30 gr.
• Sojasaus – 50 gr.
• Citroensap – 2 el.
• Zout – 1/3 theelepel.

Kookproces:

1. Kies voor dit gerecht een middelgrote, jonge kip. Idealiter is het gewicht van de vogel ongeveer 500-600 gram. Oude grote karkassen hebben grove vezels, waardoor het afgewerkte gerecht niet mals en sappig zal zijn.

2. Was de kip, het is beter om overtollige huid en vettige plekken af ​​te snijden. Droog het karkas vervolgens grondig af met keukenpapier om vocht te verwijderen. Leg de kip met de borst naar boven en snijd hem in de lengte langs de borst zonder de achterkant aan te raken. De snede kan worden gemaakt met een scherp mes of een grote culinaire schaar. Open het karkas horizontaal.

3. Draai de vogel ondersteboven en sla hem met een keukenhamer om de botten te breken. We besteden specifiek aandacht aan het skelet, en niet aan het vlees. We hebben het karkas nodig om zijn stijve vorm te verliezen en soepel te worden. Om te voorkomen dat er tijdens het kloppen spatten op nabijgelegen oppervlakken terechtkomen, kunt u de kip afdekken met huishoudfolie.

4. Snijd het karkas na het kloppen in de lengte langs de ruggengraat in twee delen - op deze manier past de vogel optimaal in de kom van de multikoker en wordt hij gelijkmatig gebakken.Wrijf de stukken met zout en wrijf het met je handen in het oppervlak van het karkas. Laat tien minuten staan.

5. Om de marinade te bereiden, knijpt u het citroensap in een kleine kom en verwijdert u de zaadjes. Voeg sojasaus en knoflook toe, passeer door een pers, meng. Wrijf de resulterende marinade over de kip en laat opnieuw twintig minuten staan.

6. Bestrooi de kip na de aangegeven tijd met Provençaalse kruiden en laat nog tien minuten marineren.

7. Giet plantaardige olie in de kom met meerdere kookplaten en stel de modus "Frituren" in. Verhit de olie en plaats de helft van de kip met het vel naar boven in de kom.

8. Bedek het karkas met een bord met een kleinere diameter dan de kom zelf, en bedek de helft van de kip over de hele grootte. Plaats het gewicht erop. Het is handig om een ​​pot gevuld met water te gebruiken.

9. Bak de vogel tien minuten aan elke kant goudbruin.

10. Haal de afgewerkte kippentabak uit de multikokerkom en doe deze in een serveerschaal. Serveer warm met verse groenten.

Eet smakelijk!

Hoe je tabakkip heerlijk bakt in een elektrische grill

Als u de gelukkige eigenaar bent van een elektrische grill, zorg er dan voor dat u er tabakskip op kookt. Het is zeer comfortabel! Een plat vogelkarkas past perfect op de platen van het apparaat en wordt aan beide kanten tegelijkertijd gebakken, wat het proces aanzienlijk versnelt. Er is geen extra pers nodig - deze functie wordt ook uitgevoerd door een elektrische grill. U kunt de kruiden voor het marineren van het karkas naar uw smaak kiezen. In dit geval gebruiken we een kant-en-klaar kippenmengsel, gemalen zwarte peper en zout.

Kooktijd: 30 minuten. exclusief marineertijd.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Kip – 1 st.
• Kippenkruidenmengsel – 2 theel.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Groen - voor decoratie.
• Plantaardige olie - voor smering.

Kookproces:

1. Voor dit gerecht nemen we jonge, kleine kip. Geschat gewicht – 500-600 g. Oude grote karkassen hebben grove vezels, waardoor het afgewerkte gerecht niet mals en sappig zal zijn. Was de vogel, snijd overtollige huid en vetgebieden af. Droog het karkas vervolgens grondig af met keukenpapier om vocht te verwijderen. Leg de kip met de borst naar boven en snijd hem in de lengte langs de borst zonder de achterkant aan te raken. De snede kan worden gemaakt met een scherp mes of een grote culinaire schaar. Open het karkas horizontaal. Indien gewenst kan een deel van de wervelkolom en de borstbeenderen worden verwijderd. We slaan de kip met een keukenhamer om de botten te breken en het karkas soepeler te maken. Wrijf vervolgens met kruiden en zout. Laat minimaal een paar uur marineren.

2. Verwarm de elektrische grill tot hij heet is. Vet beide platen licht in met plantaardige olie met een siliconenborstel.

3. Plaats het voorbereide karkas in het apparaat en kook gedurende tien minuten op hoge temperatuur. De kooktijd voor kip kan variëren, afhankelijk van het gewicht van het karkas en de kracht van de elektrische grill.

4. Zorg ervoor dat de kip aan beide kanten bedekt is met een goudbruine korst. Om er zeker van te zijn dat het klaar is, prik je met een tandenstoker in het dikke deel van de dij. Als het sap er helder uit komt, is de kip klaar.

. Haal de afgewerkte kippentabak uit de elektrische grill, snij in porties en serveer warm met verse groenten en kruiden.

Eet smakelijk!

Tabaka kip op een grillpan met een knapperige korst

Chicken tabaka dankt zijn naam aan het Georgische ‘tapa’ – de naam van een bijzondere koekenpan met schroefdeksel. Het is in zo'n vat dat Georgiërs kip bakken, zodat onder het gewicht van het zware deksel het karkas van binnen grondig wordt gebakken en aan de buitenkant bedekt is met een uitgesproken korst. Om dit proces in onze realiteit te herhalen, is het helemaal niet nodig om naar dit wondermiddel te zoeken. Tabakkip kun je bijvoorbeeld koken in een grillpan door een gewicht op het karkas te plaatsen.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Kip – 1 st.
• Plantaardige olie – 30 gr.
• Knoflook – 3 teentjes.
• Zout - naar smaak.
• Zoete paprika – ½ theelepel.
• Gemalen zwarte peper – ½ theelepel.
• Groen - voor decoratie.

Kookproces:

1. Was de kip onder stromend water, verwijder overtollige huid en vetdelen en droog hem vervolgens grondig af met keukenpapier. Leg het karkas met de borst naar boven en snijd het in de lengte door langs de borst, zonder de rug te raken. We openen het karkas in een horizontale laag en draaien het ondersteboven. Bedek de kip met huishoudfolie en klop met een keukenhamer om de botten te breken. We oefenen kracht specifiek uit op het skelet, en niet op het vlees. We willen dat het karkas zijn stijve vorm verliest en zacht en soepel wordt.

2. Giet apart zoete paprika, gemalen zwarte peper, zout naar smaak en geschilde en geperste knoflook in een kleine container. Meng alles door elkaar. Bestrijk de kip aan alle kanten met het resulterende mengsel en wrijf de kruiden met je handen in het karkas.

3. Giet plantaardige olie in een grillpan en verwarm deze op het fornuis tot hij heet is. Plaats de voorbereide vogel met de huid naar beneden in een verwarmde koekenpan.Plaats een plat bord met de juiste diameter op de kip, van onder naar boven. Bedek de bovenkant met een stuk folie om te voorkomen dat eventuele spatten zich tijdens het frituren verspreiden. We plaatsen een gewicht op de bodem van het bord: het kan bijvoorbeeld een steen zijn of een pan of ketel gevuld met water. Het gaat erom het karkas zo veel mogelijk op de bodem van de pan te drukken, zodat het gelijkmatig en snel kan braden. De temperatuur van de kachel is gemiddeld.

4. Bak de vogel ongeveer twintig minuten aan elke kant. Om het karkas om te draaien, moet je de structuur met onderdrukking verwijderen en vervolgens opnieuw installeren. Tegelijkertijd evalueren we de korst - als deze te snel en intens wordt gebakken, verlagen we de temperatuur van de kachel.

5. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, verwijdert u de pers en haalt u de kip uit de pan. We brengen het over naar een serveerschaal, decoreren met kruiden en serveren warm. De ideale begeleider van dit gerecht zijn verse groenten en tomatensaus.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van kip tabaka in de hoes

Het koken van tabakskip in een hoes vergemakkelijkt het werk van huisvrouwen enorm. Er is geen gedoe met een druk op de vogel nodig, er ontstaan ​​geen spatten, spuitende olie en vettige plekken tijdens het frituren. Het enige dat nodig is, is het karkas goed kloppen, inwrijven met specerijen en kruiden en in een hoes plaatsen. De oven doet de rest. De hoes zorgt niet alleen voor het behoud van de sappigheid van het vlees, maar zorgt er ook voor dat er een goudbruine korst op het oppervlak ontstaat. Fijn extraatje is dat de oven helemaal schoon blijft.

Kooktijd: 65 minuten. exclusief marineertijd.

Kooktijd: 25 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Kip – 1 st.
• Mayonaise – 50 gr.
• Zout - naar smaak.
• Knoflook – 2 teentjes.
• Peterselie - een bosje.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1.Het is vermeldenswaard dat smakelijke tabaka-kip alleen wordt verkregen van kleine jonge kippen - het vlees is zo mals en zacht. Als de vogel oud is, zullen de vleesvezels te grof zijn. We wassen de geselecteerde kip onder stromend water, snijden overtollige huid en gebieden met overtollig vet af. Droog het daarna grondig af met keukenpapier.

2. Plaats het karkas met de rug naar beneden en maak een longitudinale snede langs het borstbeen zonder de rug te raken. We openen het karkas in een horizontale laag, draaien het ondersteboven en bedekken het met een stuk huishoudfolie. We sloegen het karkas met een keukenhamer en probeerden de botten te breken. We steken energie in het skelet, niet in het vlees. Het is noodzakelijk dat het karkas zijn stijve vorm verliest en elastisch wordt. Bestrooi de vogel met zout en gemalen zwarte peper en wrijf de kruiden er met je handen door. Laat twintig tot dertig minuten marineren.

3. Was de peterselie, droog hem af en hak hem fijn met een mes. Gooi de ruwe stengels weg. We pellen de knoflook en halen deze door een pers. Meng de knoflookmassa met mayonaise en bedek het karkas aan beide kanten. Bestrooi het binnenoppervlak van de vogel met gehakte kruiden.

4. Plaats de voorbereide kip in de hoes en bind beide kanten stevig vast, zodat er wat ruimte binnenin overblijft. Met een tandenstoker maken we een klein gaatje in het midden, zodat stoom kan ontsnappen. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet de kip op middelhoog niveau. Bak het karkas een uur lang goudbruin.

5. Haal de afgewerkte kip uit de oven, haal hem voorzichtig uit de hoes en leg hem op een serveerschaal. Serveer warm samen met kruiden en verse groenten.

Eet smakelijk!