Huisgemaakte varkensstoofpot

Als u om uw gezondheid geeft en het liefst alleen hoogwaardige producten eet met een “pure” samenstelling, maar ook gek bent op gestoofd varkensvlees, dan is er een heel eenvoudige en correcte oplossing: wij koken het zelf thuis zonder speciale apparatuur . Het eindproduct bevat alleen vlees, bouillon en kruiden, en het kookproces is zo eenvoudig dat zelfs een onervaren kok het aankan, vooral als je de instructies volgt die in de stapsgewijze kookrecepten worden gegeven. De stoofpot wordt klaargemaakt voor de winter en enkele maanden bewaard, waarbij de potten alleen worden geopend als dat nodig is.

Huisgemaakte varkensstoofpot in glazen potten voor de winter

Wist je dat niet alleen groenten en fruit klaargemaakt worden voor de winter, maar ook vlees! Vandaag presenteren we onder uw aandacht een klassiek recept voor gestoofd varkensvlees, dat zelfs degenen die sceptisch zijn over een dergelijke conservering zal aanspreken. Rijke smaak, natuurlijke samenstelling en uniek aroma - bereid de producten volgens de lijst en begin met koken!

1. 
   Gestoofd varkensvlees kan gemakkelijk thuis worden bereid. Om het eindproduct sappig te maken en een laagje vet te hebben, moet vlees worden gekozen met reuzel, bijvoorbeeld ham.
2. 
   We wassen het varkensvlees grondig, drogen het af met keukenpapier en snijden het in vrij grote stukken. Als je een mager stuk gebruikt, is het aan te raden om per 2 kilogram vlees ongeveer 100 gram fijngehakt reuzel toe te voegen.
3. 
   Bestrooi de vleessegmenten met de benodigde hoeveelheid zout.
4. 
   Meng goed en laat ongeveer 15 minuten staan.
5. 
   Zonder tijd te verspillen, bereiden we de container voor: was de potten goed, leg laurier- en peperkorrels op de bodem van elke glazen container.
6. 
   Leg het varkensvlees op de kruiden en druk elk stuk stevig aan (vul de potten tot aan de schouders).
7. 
   Plaats de containers in een grote pan, leg eerst een handdoek op de bodem en dek af met deksels.
8. 
   Vul de pan met water tot ongeveer de schouders van de blikken, breng aan de kook en laat vervolgens op laag vuur ongeveer 5-5,5 uur sudderen, voeg indien nodig water toe.
9. 
   Haal de glazen bakjes met de stoofpot voorzichtig uit het hete water, schroef ze vast of rol ze op met een speciale machine en laat ze op het werkblad staan ​​tot ze volledig zijn afgekoeld (een dag).
10. 
    Na 24 uur verplaatsen we de werkstukken naar de kelder of kelder voor opslag. Eet smakelijk!

Gestoofd varkensvlees in een autoclaaf

Als je eenmaal hebt geprobeerd zelfgemaakte varkensstoofpot in een autoclaaf te koken, zul je het in de winkel gekochte alternatief voor altijd vergeten.Doordat het “huisgemaakte” product zich onderscheidt door zijn natuurlijkheid, dankzij een minimum aan smaakmakers en kwalitatief hoogstaand vlees, en door het koken in een autoclaaf, kwijnen alle producten weg in hun eigen sap en zijn ze perfect gesteriliseerd waardoor alle bacteriën afsterven tijdens de warmtebehandeling.

Kooktijd - 3 uur

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 2 l.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 2 kg.
• Zout – 24 gr.
• Zwarte peperkorrels – 12-16 st.
• Ui – 100 gr.
• Laurierblad – 4 st.

Kookproces:

Stap 1. Steriliseer 4 potten van 0,5 liter op een manier die voor jou handig is.

Stap 2. Metalen deksels moeten ook worden gesteriliseerd (ze mogen geen deuken, roest of andere schade vertonen).

Stap 3. Verwijder de schil van de ui en hak deze fijn.

Stap 4. Plaats het laurierblad en 3-4 peperkorrels op de bodem van elke pot.

Stap 5. Spoel het varkensvlees af onder stromend water en snijd het in middelgrote stukken.

Stap 6. Vul de glazen kom met vlees en uien niet erg strak, laat ongeveer twee centimeter over aan de nek en rol op. Vul de autoclaaf volledig met water, maar laat ongeveer 3 cm van de bovenkant vrij.

Stap 7. Sluit het deksel van het apparaat, verhoog de druk tot twee atmosfeer en zet de verwarming aan. Zodra de temperatuur stijgt tot 120 graden en de druk stijgt tot 4 atmosfeer, beginnen we met blussen. Het proces duurt ongeveer 2-2,5 uur. Laat de autoclaaf na voltooiing van de warmtebehandeling afkoelen tot kamertemperatuur en verwijder pas daarna de stoofpot. De hele winter op een koele plaats bewaren. Eet smakelijk!

Huisgemaakte varkensstoofpot uit de oven

Zelfgemaakte stoofpot gekookt in de oven is een ongelooflijk smakelijke en sappige bereiding die altijd van pas zal komen.Als u het bijvoorbeeld gebruikt, kunt u in slechts 15 minuten een diner voor het hele gezin bereiden - marinepasta doet deze taak uitstekend en het kookproces is zo eenvoudig dat iedereen het kan doen.

Kooktijd – 3 uur en 10 minuten

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 4.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 900 gr.
• Laurierblad – 6 st.
• Zout – 2 theelepels.
• Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Snijd het geselecteerde stuk vlees in middelgrote stukken en klop het aan alle kanten grondig met een keukenhamer.

Stap 2. Plaats 4 laurierblaadjes in een klei- of glazen container (pot of pot met een inhoud van anderhalve liter).

Stap 3. Breng het varkensvlees op smaak met zout en peper, meng en doe het in een pot. Leg de overige laurierblaadjes erop.

Stap 4. Vouw het folievel meerdere keren en sluit de bovenkant van de container goed af.

Stap 5. Plaats de gevulde schaal in een bakplaat (zodat er niets uitlekt als deze barst) en plaats deze in een koude oven op het lagere niveau. Kook op 180 graden gedurende 3 uur. Eet smakelijk!

Hoe varkensstoofpot in een pan koken?

Helaas hebben maar heel weinig mensen een autoclaaf in huis, waarin je eenvoudig de heerlijkste stoofpot kunt bereiden. Er zijn echter ook methoden die voor absoluut iedereen toegankelijk zijn, bijvoorbeeld koken in een grote pan met behulp van de sterilisatiemethode, waarbij potten met vlees lange tijd in kokend water worden "gekookt", waardoor alle microben afsterven en de houdbaarheid neemt toe.

Kooktijd – 5 uur en 30 minuten

Kooktijd - 30 minuten.

Porties – 2,5 l.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 2 kg.
• Zout – 2 theelepels.
• Laurierblad – 5 st.
• Zwarte peperkorrels - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Twee kilo varkensvlees met vet grondig wassen met water en drogen met keukenpapier, in middelgrote stukken gesneden.

Stap 2. Kruid de stukken vlees met gemalen peper en zout en meng.

Stap 3. Was en steriliseer vijf potten van een halve liter met schroefdoppen.

Stap 4. Plaats een laurierblad en een paar zwarte peperkorrels op de bodem van elke container. We verdichten het varkensvlees erbovenop en drukken de stukken stevig aan (vul ze tot aan de "hangers").

Stap 5. Draai de deksels stevig met de hand vast en plaats alle potten in een grote pan, waarvan de bodem bedekt is met een handdoek of servet zodat de vaat stabiel staat. Giet water in de pan zodat de vloeistof de container volledig bedekt.

Stap 6. Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat de werkstukken ongeveer 5 uur koken. Als het water verdampt, voeg dan kokend water toe.

Stap 7. Nadat de tijd is verstreken, laat u de blikjes stoofpot direct in het water liggen totdat ze volledig zijn afgekoeld. Haal ze er dan pas uit en veeg ze af met een droge handdoek. Eet smakelijk!

Heerlijke varkensstoofpot in een slowcooker

Zelfgemaakte varkensstoofpot is een zeer smakelijk en voedzaam product dat maandenlang op een koele plaats bewaard kan worden. Bovendien is gestoofd vlees erg handig om mee te nemen op een picknick of tijdens een wandeling, omdat op deze manier bereid vlees niet bederft en een delicate smaak en textuur heeft.

Kooktijd – 5 uur en 20 minuten

Kooktijd - 10 minuten.

Porties – 2,5 l.

Ingrediënten:

• Laurierblad – 5 st.
• Varkensvlees – 2 kg.
• Zwarte peperkorrels – 5 st.
• Zout – 2 theelepels.

Kookproces:

Stap 1.We snijden het vlees: scheiden het vruchtvlees van het bot, verwijderen alle kleine botten en kraakbeen, snijden in stukken van dezelfde grootte.

Stap 2. Doe het varkensvlees in een droge kom en bak het in ongeveer 10 minuten goudbruin (frituurprogramma).

Stap 3. Nadat de tijd is verstreken, bestrooi de stukken vlees met zout, voeg laurierblaadjes en peperkorrels toe - meng en laat 5 uur sudderen in de "Stoofpot" -modus.

Stap 4. Gebruik na het einde van het programma een spatel om het vlees in vezels te scheiden en kook het ongeveer 5 minuten in de modus "Frituren".

Stap 5. Steriliseer de potten samen met de deksels.

Stap 6. Plaats het gekookte vlees in potten tot aan de "schouders" en vul het met het sap dat vrijkomt tijdens de warmtebehandeling, schroef de deksels stevig vast en bewaar ze in de koelkast gedurende maximaal 6 maanden. Eet smakelijk!

Huisgemaakte stoofpot van varkenskop

Stoofpot is een vrij duur product, omdat het wordt bereid uit geselecteerd vlees met reuzel en een minimum aan kruiden. Om het echter betaalbaarder te maken, kun je de varkenskop gebruiken, en niet alleen het vruchtvlees. Door het ene onderdeel door het andere te vervangen, verliest de stoofpot zijn smaakkenmerken niet en blijft hij net zo aromatisch.

Kooktijd - 10 uur

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 2,5 l.

Ingrediënten:

• Varkenskop – 1 st.
• Laurierblad – 5 st.
• Zout - naar smaak.
• Pimenterwten – 5 st.
• Ui – 2 st.

Kookproces:

Stap 1. Maak de varkenskop schoon van vuil en borstelharen, laat hem 5-8 uur in koud water weken. Verwijder indien gewenst de tong.

Stap 2. Was het vlees daarna grondig, verwijder de oogbollen en snijd het in stukjes. Doe het in een pan, voeg water toe en breng aan de kook.Giet het eerste water af en vervang het door schoon water, voeg de gepelde uien toe en kook tot ze zacht zijn gedurende 4 uur.

Stap 3. Verwijder na het koken het schuim met een schuimspaan en voeg wat zout toe. Voeg na ongeveer 3 uur vanaf het begin van de warmtebehandeling de kruiden toe aan de pan.

Stap 4. Steriliseer ondertussen de potten met deksels.

Stap 5. Koel de gekookte kop af en demonteer hem: verdeel het vlees en de ui in vezels, hak het vet fijn en vul de potten met varkensvlees, samen met groenten en kruiden (je kunt desgewenst knoflook toevoegen). Plaats het vlees zo dat er ongeveer twee centimeter over is tot de nek - vul het met bouillon (eerst zeven) en dek af met deksels.

Stap 6. Leg een handdoek op de bodem van de kom of pan met meerdere kookplaten en plaats de potten, giet water tot aan de schouders van de containers en kook gedurende een half uur. Start in de multicooker het programma "multi-cook".

Stap 7. Draai na het geluidssignaal voorzichtig de hete potten en laat ze, zonder ze om te draaien, op kamertemperatuur staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld. Het monster kan binnen een dag worden genomen. Eet smakelijk!

Gestoofd varkensvlees met gelatine

Laten we een geurige en ongelooflijk smakelijke stoofpot in gelei bereiden, die perfect past bij bijgerechten en gewoon een sneetje brood. Dit product is vrij eenvoudig te bereiden, vereist niet veel moeite en kan vele maanden worden bewaard.

Kooktijd – 6 uur en 20 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 1,5 l.

Ingrediënten:

• Varkensschouder – 1 kg.
• Zout – 1 theelepel.
• Grof zout – ½ eetl.
• Knoflook – 2 tanden.
• Laurierblad – 3 st.
• Pimenterwten – 9 st.
• Zwarte peperkorrels – 6 st.
• Gemalen gekleurde peper – 3 theel.
• Gelatine (poeder) – 1,5 theelepel.
• Reuzel (gehakt) – 3 el.

Kookproces:

Stap 1.We bereiden de producten volgens de lijst: spoel het vlees grondig af onder stromend water, droog het en snijd het in kleine blokjes.

Stap 2. Bestrooi met zout en gemalen peper, meng, dek af met folie en plaats een dag in de koelkast.

Stap 3. De volgende dag de vleesblokjes opnieuw grondig mengen en nog een dag in de kou laten staan. Laat het varkensvlees daarna, voordat u met de warmtebehandeling begint, een paar uur op kamertemperatuur staan.

Stap 4. Plaats het vlees in steriele potten zodat het de container voor 2/3 vult, voeg ook kruiden, gelatine en reuzel toe, verdund in een kleine hoeveelheid water. De varkensblokjes moeten goed worden samengedrukt, zodat er geen luchtruimte tussen zit. Vul de containers met water zodat het het hoofdonderdeel nauwelijks bedekt en dek af met deksels. Plaats de potten in een grote pan, vul ¾ met water en kook op laag vuur gedurende twee uur.

Stap 5. Laat de gekookte stukken in het water liggen totdat ze volledig zijn afgekoeld, en de volgende dag herhalen we het koken. Bedek de gekoelde stoofpot met steriele deksels en bewaar op een koele plaats. Eet smakelijk!

Huisgemaakte varkensstoofpot met reuzel

Wat is er lekkerder en aromatischer dan sappige zelfgemaakte varkensstoofpot, bereid met uitsluitend natuurlijke kruiden en zonder chemicaliën of kankerverwekkende stoffen? Deze bereiding komt altijd van pas en je kunt hem eten met diverse bijgerechten, sneetjes brood of groenten.

Kooktijd – 5 uur en 30 minuten

Kooktijd - 20 minuten.

Porties – 1,6 l.

Ingrediënten:

• Reuzel – 1 kg.
• Varkensvlees – 3 kg.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1.Snijd een kilo vers reuzel in kleine blokjes en giet het in een grote dikwandige pan, smelt op matig vuur en voeg een paar snufjes zout toe.

Stap 2. Spoel het vlees af met water, droog het af met keukenpapier en snijd het in middelgrote stukken.

Stap 3. Bestrijk de wanden van een hittebestendige schaal met gesmolten reuzel om plakken te voorkomen.

Stap 4. Voeg de varkenspulp toe aan het reuzel, voeg zout toe en bak een uur, af en toe roerend.

Stap 5. Dek de pan daarna af met een deksel en laat 4 uur op laag vuur sudderen, waarbij je de ingrediënten elke 30 minuten roert. Steriliseer ondertussen de potten en deksels, breng de hete stoofpot over en rol deze op. Koel af tot kamertemperatuur en plaats het vervolgens op een opslagruimte (bijvoorbeeld in een koelkast of kelder).