Kwark is een smakelijk en gezond product dat gemakkelijk thuis kan worden bereid met elk zuivelproduct: zure room, melk of kefir. Ook kan kwark zowel gezouten als voor gebruik in desserts worden bereid - het hangt allemaal af van de voorkeuren en doelen van de kok!
Huisgemaakte kefir-kwark
Het eenvoudigst mogelijke recept voor het maken van heerlijke kwark met een neutrale smaak. In de toekomst kun je er alle ingrediënten aan toevoegen om de geur- en smaaksensaties te versterken: specerijen, aromatische kruiden of hete pepers.
- Kefir 900 gr. 2,5% of 3,2%
-
Hoe kwark thuis maken? Kefir wordt bij voorkeur een dag in de vriezer geplaatst en vervolgens uit de koelkast gehaald. -
Meerdere lagen gaas worden in een zeef geplaatst, kefir wordt er bovenop verdeeld en opnieuw bedekt met meer lagen gaas. -
Het product wordt enkele uren op kamertemperatuur bewaard, met een diepe schaal eronder zodat de afgescheiden wei wegloopt. -
Na de aangegeven tijd blijft er dikke en zachte roomkaas in de zeef achter, waarvan het vetgehalte, indien gemaakt van 2,5 procent kefir, 9,5% per 100 g zal zijn. Product. -
Roomkaas wordt op smaak gebracht door verschillende ingrediënten toe te voegen: pittig, zout of zoet, en de wei kan worden gebruikt om pannenkoeken te maken.
Hoe zelfgemaakte kwark maken?
De samenstelling van deze kwark, die is gemaakt op basis van noodzakelijkerwijs vette kwark, wordt toegevoegd met zout, knoflook, dille en paprika: de smaak is helder en pikant en het uiterlijk is smakelijk. Lekker met toast of geroosterde ontbijtbroodjes.
Kooktijd: 30 minuten.
Kooktijd: 5 minuten.
Porties – 4.
Ingrediënten:
- Dikke kwark – 1 kg.
- Melk – 250 gr.
- Boter – 35 gr.
- Zuiveringszout – 0,5 theelepel.
- Zout – 1,5 theelepel.
- Gemalen zwarte peper – 1 snufje.
- Gemalen paprika – 2 theel.
- Gedroogde gemalen knoflook – 5 gr.
- Gedroogde dille – 2 theelepels.
Kookproces:
1. Maal de kwark in een diepe kom met frisdrank om een homogene massa te verkrijgen.
2. Daar wordt melk gegoten, bij voorkeur met een vetgehalte van minimaal 2,5%. Na het combineren zou je een romige massa moeten krijgen, zonder klontjes.
3. Doe de massa in een pan en verwarm op laag vuur, al roerend met een houten of siliconen spatel.
4. Zodra de massa dikker begint te worden, voeg je olie en een beetje zout toe, onder voortdurend roeren. Je moet de kaas koken totdat de consistentie ideaal lijkt: je kunt een romigere of dichtere kaas maken. Het is belangrijk om te onthouden dat het product tijdens het afkoelen nog dikker wordt.
5. Na het koken wordt de kaas in verschillende containers gelegd, waarvan er één zwarte peper en paprika aan het product wordt toegevoegd, goed gemengd.In een andere container - gemalen knoflook met gedroogde kruiden. Je kunt ook kaas maken met basilicum, kurkuma of een mengsel van Italiaanse kruiden.
Zelfgemaakte kwark gemaakt van zure room
Kefir en zure room maken delicate zelfgemaakte kwark, en zout en dille voegen smaak toe aan het product en maken het uiterlijk smakelijker. Deze kaas kan als ontbijt geserveerd worden op geroosterd brood, gecombineerd met zongedroogde tomaten, olijven en plakjes gezouten rode vis.
Kooktijd: 20 uur.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties – 2.
Ingrediënten:
- Zure room 20% – 700 gr.
- Kefir 2,5% – 450 ml.
- Zout – 1 theelepel.
- Dille – 0,5 bosje.
Kookproces:
1. Meng kefir, zure room en zout in een diepe kom met een geschikt volume. Het is belangrijk dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
2. Klop het mengsel voorzichtig met een mixer of klop tot het zout volledig is opgelost.
3. Doe 4-laags gaas in een zeef en plaats dit op een pan waar de wei uitlekt.
4. Giet het zure room-kefirmengsel in een zeef en laat het 2 uur in een warme kamer staan, en zet het dan nog eens 6 uur in de koelkast.
5. Hierna wordt er nog een laag gaas op gelegd en wordt er een druk van minimaal 1 kg ingesteld. De container met de toekomstige kaas wordt 10-12 uur op een koude plaats geplaatst.
6. Bestrooi het eindproduct met zeer fijngehakte dille en serveer.
Zachte en delicate kwark gemaakt van melk
Om de kwark mals en smakelijk te maken, kun je beter zuivelproducten met het hoogste vetgehalte gebruiken. Dergelijke kaas heeft een aangename smaak en maximale gezondheidsvoordelen.
Kooktijd: 5 uur 20 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties – 4.
Ingrediënten:
- Melk – 1 l.
- Zure room – 200 gr.
- Ei – 3 st.
- Zout – 1 theelepel.
- Groenen (koriander, peterselie, basilicum) - naar smaak.
Kookproces:
1. Meng in een diepe container zure room met verse eieren tot een homogene massa is verkregen.
2. Verwarm melk en zout in een pan.
3. Als de melk kookt, voeg je het mengsel van zure room en eieren er in een dunne stroom aan toe. De melk moet constant worden geroerd terwijl de ingrediënten worden gecombineerd.
4. Bewaar het resulterende product gedurende 5 minuten op laag vuur. Voor een gelijkmatige bereiding is het belangrijk om het voortdurend te roeren.
5. Wanneer er grote vlokken kwark in de melk verschijnen, zeef deze dan door een vergiet met gaas, knijp lichtjes en plaats er een gewicht op.
6. De kaas wordt 5 uur op een koele plaats bewaard, bij voorkeur in de koelkast. Het eindproduct wordt besprenkeld met verse gehakte kruiden en geserveerd met brood of pitabroodje.
Heerlijke huisgemaakte kwark met kruiden
Een recept voor pittige kwark met expressieve toevoegingen als knoflook, hete peper, komijn en verse kruiden. Je kunt fijngehakte bieslook, spinazie of andere kruiden gebruiken om extra smaak aan de kaas te geven.
Kooktijd: 8 uur en 20 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties – 4.
Ingrediënten:
- Kefir 2,5% – 500 ml.
- Gemalen rode peper – 1 snuifje.
- Komijn – 1 snuifje.
- Melk 2,5% – 500 ml.
- Groenen (bieslook, dille, peterselie, spinazie) - 1 bosje.
- Ei – 3 st.
- Zout – 1 theelepel.
- Knoflook – 2 tanden.
Kookproces:
1. Melk en kefir bij kamertemperatuur worden in een pan gegoten en verwarmd. Zodra het mengsel kookt, verschijnen er dikke vlokken.
2. Meng eieren en zout door het mengsel. Ze moeten geleidelijk worden toegevoegd, in een dunne stroom worden gegoten en het mengproces voortdurend worden gecontroleerd met een spatel.
3.Kook het mengsel op middelhoog vuur gedurende 10 minuten. Wanneer een duidelijke scheiding van kaas en wei merkbaar is, kan de pan worden verwijderd.
4. De greens, gedroogd na het wassen, worden heel fijn gesneden.
5. Meng in een kom de kaasmassa met kruiden, kruiden en knoflook, door een pers gehaald.
6. Een vergiet of zeef wordt bekleed met verschillende lagen gaas, het resulterende product wordt uitgelegd en er wordt een bak onder geplaatst om de wei op te vangen.
7. Laat de vloeistoffen volledig uitlekken, waarna de kaas in gaas wordt gewikkeld en 8-10 uur op een koude plaats onder druk wordt gezet. Heerlijke pittige kaas is klaar!
Hoe maak je kwarkroomkaas voor een cake?
Lichte kwark met een romige smaak en lichte zuurheid is geweldig voor desserts en taarten. Op basis van deze kaas kun je gemakkelijk een uitstekende crème maken, die ideaal is voor koekjes of taarten met bessen.
Kooktijd: 8 uur en 20 minuten.
Kooktijd: 10 minuten.
Porties – voor een taart van 1,5 kg.
Ingrediënten:
- Boter (minimaal 82%) – 175 gr.
- Poedersuiker – 185 gr.
- Kwark (Cremette, Almette) – 225 gr.
- Vanille-extract – 1 theelepel.
- Citroenschil – 1 eetl.
- Limoenschil – 1 theelepel.
- Sinaasappelschil – 1 eetl.
- Mandarijnenschil – 1 theelepel.
Kookproces:
1. Maak de boter zacht en klop 10 minuten lang luchtig met een blender of mixer.
2. Voeg voorzichtig kwark toe aan het botermengsel met een spatel.
3. Voeg vanille-extract toe en meng voorzichtig.
4. In de laatste fase wordt de schil van citrusvruchten door de room gemengd. De schilverhouding kan naar eigen smaak worden aangepast.
5. Als het eindproduct onmiddellijk moet worden gebruikt, hoeft het niet in de koelkast te worden bewaard.En als u van plan bent er later een dessert mee te versieren, kunt u het in de koelkast plaatsen, maar laat het vóór gebruik minimaal een uur in een warme kamer staan.
Almette kwark thuis
De populaire kwark wordt vaak gebruikt als basis voor diverse snacks: canapés, toastjes of eclairs, maar ook als ingrediënt voor allerlei zoete crèmes en mousses. Je kunt deze kaas zelf maken: je krijgt een delicaat product met een zelfgemaakte smaak.
Kooktijd: 15 minuten.
Kooktijd: 5 minuten.
Porties – 4.
Ingrediënten:
- Kwark – 500 gr.
- Yoghurt – 280 gr.
- Zout - naar smaak.
Kookproces:
1. Maal de kwark goed door een zeef, zodat de consistentie van het eindproduct zo mals mogelijk is. Hiervoor kunt u een blender gebruiken.
2. Wanneer de massa voldoende homogeen van uiterlijk wordt, voeg je er natuurlijke yoghurt aan toe.
3. Het product wordt gezouten, vervolgens geproefd en indien nodig op smaak gebracht met nog wat zout.
4. Om de smaak van de kaas, die volgens dit recept zo neutraal mogelijk zal zijn, te verbeteren, kun je verschillende toppings gebruiken: groen, komkommer (vers of gezouten), zongedroogde tomaten, gemalen paprika, fijngehakte ham, chili peper en anderen.
5. U kunt de afgewerkte kaas van het type Almette een week in de koelkast bewaren. Het product wordt uitgesmeerd op toast, brood of broodjes en gecombineerd met gezouten zalm of groenten.
Huisgemaakte zachte roomkaas
De kaas volgens dit recept heeft een rijke, romige smaak, maar dit werkt alleen als je hoogwaardige zuivelproducten met een goed vetgehalte gebruikt. Deze kaas wordt gebruikt als toevoeging aan broodproducten, pitabroodjes of taartjes.
Kooktijd: 24 uur.
Kooktijd: 5 minuten.
Porties – 400 gr.
Ingrediënten:
- Zachte kwark – 340 gr.
- Zure room – 400 gr.
Kookproces:
1. Plaats zuivelproducten in de vriezer totdat ze volledig bevroren zijn. U kunt dit van tevoren doen.
2. De op deze manier bereide zure room en kwark worden in een diepe kom overgebracht en ontdooid, en vervolgens gecombineerd tot een enkele massa.
3. De resulterende massa wordt op gaas geplaatst dat in meerdere lagen is gevouwen.
4. Verzamel de randen van het gaas en hang het pakket met zuivelproducten zo op dat de wei in de onderste container vrijkomt. Dit zal enkele uren duren.
5. In het gaas blijft kant-en-klare roomkaas achter, die als ontbijt kan worden geserveerd met brood, broodjes, eventuele gebakjes of pannenkoeken.
