Oor thuis

Ukha is een Russische nationale vissoep die thuis kan worden bereid. Er is een mening dat vissoep niet de meest populaire soep is. Sommige mensen houden er niet van vanwege de specifieke smaak die de slaaf geeft. Sommige mensen houden niet van het kookproces, omdat de vis gesneden moet worden. Er zijn echter veel verschillende vissoeprecepten, waarvan zelfs de meest kieskeurige dol zal zijn.

Klassieke forelsoep thuis

Het is traditioneel om vissoep van riviervis te koken. Maar de smaak is vrij specifiek en dergelijke vis heeft veel kleine botten. Daarom is een van de variaties op deze soep forelsoep. Deze zeevis heeft een zachte, delicate smaak en een prachtige roze kleur. Bovendien zit het vol met gezonde vetten en micro-elementen.

1. 
   Hoe maak je thuis heerlijke vissoep klaar? Bereid eerst de forel voor. Was de vis en verwijder de schubben. Snijd het hoofd en de kieuwen af. Verwijder alle ingewanden en botten. Probeer zelfs kleine zaadjes te vinden en verwijder ze. Er wordt filet gebruikt. Snijd de vis in middelgrote stukken. Giet water in een grote pan en breng aan de kook.
2. 
   Terwijl het water kookt, schilt u de aardappelen en wast u ze onder koud water. Snijd de groente in kleine blokjes en spoel ze opnieuw om overtollig zetmeel te verwijderen. Zodra het water in de pan kookt, voeg je de aardappelen toe.
3. 
   Snijd de wortels in cirkels, halve cirkels of blokjes, nadat je ze hebt geschild en gewassen. Voeg het tegelijk met de aardappelen toe aan de pan. Breng op smaak met zout, voeg laurier en zwarte peperkorrels toe. Kook op middelhoog vuur tot de aardappelen half gaar zijn. Tijdens het koken kan er schuim op het wateroppervlak verschijnen. Zorg ervoor dat u het verwijdert met een lepel of een schuimspaan.
4. 
   Schil de ui en spoel onder stromend water. Dompel het geheel onder in de bouillon. Voeg de in stukjes gesneden forel en de peterseliewortel toe. Zet het vuur laag, dek de pan af en kook gedurende 15 minuten.
5. 
   Was op dit moment de greens en hak ze fijn. Als je klaar bent, zet je het vuur uit en voeg je de kruiden toe aan de soep. Bedek de pan met een deksel en laat 15 minuten staan. Giet de soep in kommen en serveer warm.

Eet smakelijk!

Hoe maak je een heerlijke vissoep van een zalmkop?

Zalm is een waardevolle vis. Daarom proberen ze er maximaal gebruik van te maken. De filet wordt als hoofdgerecht gezouten of gekookt. En van het hoofd, de staarten en de ruggen kun je een heerlijke soep maken.Het is trouwens de kop die het vaakst wordt gebruikt om de bouillon rijker, aromatischer en smakelijker te maken.

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten

Kooktijd – 1 uur en 40 minuten

Porties – 10

Ingrediënten:

• Zalmkoppen – 1 kg.
• Aardappelen – 5 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Uien – 2 stuks.
• Zout – 1 theelepel.
• Water – 2,5 l.
• Laurierblad – 2 st.
• Zwarte peperkorrels – 5 st.
• Dille - naar smaak
• Plantaardige olie - om te frituren

Kookproces:

Stap 1: Begin met het bereiden van de vis. Spoel je haar grondig uit met water. Verwijder de ogen door ze eruit te pikken met een mes. Snijd de kieuwen af. Buig hiervoor de plaat en knip ze langs de randen met een scherp mes of een keukenschaar. Dit is nodig zodat de bouillon niet troebel en bitter is. Naast de kop kunnen delen van de staart worden gebruikt voor bouillon, na het afsnijden van de vinnen.

Stap 2: Doe de stukken vis in een grote pan en bedek met koud water. Zet op laag vuur. Leg daar de gewassen maar ongepelde ui. De groente geeft de bouillon meer smaak en aroma, en de schil geeft hem een ​​prachtige gouden kleur. Breng aan de kook en verwijder regelmatig het schuim dat verschijnt met een schuimspaan.

Stap 3: Zet het vuur laag en dek de pan af met een deksel. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 40 minuten.

Stap 4. Verwijder na verloop van tijd de ui, deze heeft geen nut meer. Haal de vis uit de bouillon en doe deze in een kom.

Stap 5. Zeef de bouillon door een fijne zeef om kleine zaadjes, schubben en achtergebleven schuim te verwijderen.

Stap 6. Was en schil de wortels. Snijd het in kleine blokjes of rasp het op een grove rasp. Schil de tweede ui, spoel af en hak fijn. Vet een koekenpan in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en verwarm deze.Bak de groenten goudbruin.

Stap 7. Schil en was de aardappelen, snijd ze in blokjes. Zet de bouillon terug op het vuur en breng aan de kook. Doe de aardappelen en gebakken groenten in de kokende vloeistof. Kook tot de aardappelen gaar zijn.

Stap 8. Snijd op dit moment de gekookte vis en scheid het vlees van de botten. Voeg vlees toe aan bijna klaargemaakte soep. Zout de bouillon 5 minuten voor de bereiding, voeg laurier, peper en gehakte kruiden toe. Roer, dek af en kook tot het volledig gaar is. Serveer warm met croutons, crackers of tarwebrood.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van roze zalmsoep

Ukha is een van die unieke soepen waarvan de basis werkelijk van alles kan zijn. Dit is natuurlijk een vis, maar het kan van elk type zijn: zee of rivier. Je kunt zowel vers als bevroren karkas gebruiken, en zelfs ingeblikt voedsel. Roze zalmsoep is licht, smaakvol en caloriearm.

Kooktijd – 1 uur

Kooktijd – 1 uur en 25 minuten

Porties – 6

Ingrediënten:

• Roze zalm – 400 gr.
• Aardappelen – 5 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Ui – 1 st.
• Water – 3 l.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Zout - naar smaak
• Laurierblad – 2 st.
• Groenen – 10 gr.

Kookproces:

Stap 1. Neem het karkas en spoel het grondig af onder stromend water. Verwijder schubben, kop, kieuwen, ingewanden en vinnen. Snijd in grote stukken. U kunt vers ingevroren vis gebruiken. Om snel te ontdooien, dompelt u hem onder in koud water. Gebruik hiervoor geen magnetron!

Stap 2: Doe de stukken vis in een pan en bedek ze met koud water. Kook gedurende 40 minuten op laag kookpunt.

Stap 3. Was en schil op dit moment de wortels. Snijd het in kleine repen of blokjes.

Stap 4 Schil de aardappelen en spoel ze af met koud water. Snijd in middelgrote blokjes. Week ze 2-3 minuten in koud water.

Stap 5. Haal de gekookte vis uit de bouillon. Zeef de vloeistof door een fijne zeef om zaden, resterende schubben en vinnen te verwijderen.

Stap 6. Scheid het visvlees van het vel en de botten. Licht malen. Zet de bouillon terug op het vuur en voeg de gehakte vis, wortels en aardappelen toe. Pel de ui. Wassen en in kleine blokjes snijden. Voeg toe aan bouillon. Breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten.

Stap 7. Was de greens grondig en droog ze af met keukenpapier. Hak fijn. Voeg de greens toe aan de soeppan. Zout, peper en voeg laurier toe. Roer en kook nog 3 minuten. Zet het vuur uit. Dek de pan af met een deksel en laat de roze zalmsoep ongeveer 10 minuten staan. Giet het mengsel in borden, zodat iedereen een stukje vis heeft. Heet opdienen.

Eet smakelijk!

Finse vissoep met room - een klassiek recept

Finse vissoep met room is de meest delicate versie van vissoep, oorspronkelijk afkomstig uit Scandinavië. Het is lekker, bevredigend, maar tegelijkertijd caloriearm. De combinatie van vis en zuivel kan verwarrend zijn, maar het is eigenlijk een winnaar. Gebruik voor de soep rode vis en een minimum aan kruiden.

Kooktijd – 55 minuten

Kooktijd – 1 uur en 20 minuten

Porties – 4

Ingrediënten:

• Zalm – 1 kg.
• Uien – 1 st.
• Water – 2,5 l.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Wortelen – 3 st.
• Prei – 1 st.
• Laurierblad – 3 st.
• Crème – 250 ml.
• Plantaardige olie – 1 eetl.
• Zout - naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Zwarte peperkorrels – 4 st.

Kookproces:

Stap 1: Bereid de vis voor. Was de zalm en verwijder schubben en vinnen.Snijd de kop af en verwijder de kieuwen. Verwijder de ingewanden. Snijd de filet van de ruggengraat, verwijder alle botten ervan. Snijd de zalmfilet in kleine stukjes, dek af met folie en zet opzij. Plaats de ruggengraat en het hoofd in de pan. Voeg daar de ui toe, geschild en in tweeën gesneden, peperkorrels en zout. Vul met koud water. Zet op het vuur en breng aan de kook. Verwijder het resulterende schuim met een lepel of een schuimspaan. Laat ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 2: Snijd ondertussen het witte gedeelte van de prei fijn. Bak het in een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot het zacht is. Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in kleine blokjes. Doe hetzelfde met wortels. Het kan in kubussen of halve cirkels worden gesneden.

Stap 3. Haal vis en groenten uit de gekookte bouillon. Ze zullen niet meer nodig zijn. Zeef de bouillon om kleine zaadjes, schilfers en troebelheid te verwijderen. Zet de pan met de vloeistof terug op het fornuis. Leg daar de gehakte wortels, aardappelen, gebakken en laurierblaadjes. Kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur tot de aardappelen gaar zijn.

Stap 4. Voeg de voorbereide filet toe en kook nog eens 10 minuten. Voeg de room toe, schud hem eerst lichtjes in een pakje of klop hem op in een kopje. Zout en peper naar smaak. Roeren.

Stap 5. Kook nog 2-3 minuten en zet dan het vuur uit. Dek de pan af met een deksel en laat de Finse vissoep ongeveer 10 minuten trekken. Serveer warm met croutons of crackers, gegarneerd met kruiden.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor snoekvissoep

Snoekvissoep is het gerecht van de gelukkigste vissers. Het vangen van zo'n vis is de droom van de meeste fans van dit soort jacht. De soep ervan blijkt rijk, met een rijke smaak en aroma.Het is goed dat je vandaag verse snoek in de winkel kunt kopen en elke dag geweldige vissoep kunt bereiden. En hier is het recept.

Kooktijd – 50 minuten

Kooktijd – 1 uur en 30 minuten

Porties – 5

Ingrediënten:

• Snoek – 700 gr.
• Water – 2,5 l.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Aardappelen – 4 stuks.
• Laurierblad – 1-2 stuks.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Zout - naar smaak
• Groenen - voor decoratie

Kookproces:

Stap 1. Verwijder de schubben van verse vis en snijd de vinnen af. Darm de vis en zorg ervoor dat u de galblaas niet scheurt. Als dit gebeurt, raakt het visvlees verzadigd met bittere vloeistof. Was de snoek grondig onder stromend water en snijd hem in middelgrote stukken. Je moet het niet te fijn snijden.

Stap 2. Giet koud water in de pan en plaats in brand. Zodra het water kookt, voeg je de stukjes vis toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Kook gedurende 30 minuten op laag vuur. Zodra er schuim ontstaat, verwijdert u dit met een schuimspaan of lepel. Het is niet nodig om de pan af te dekken met een deksel.

Stap 3. Begin nu met het bereiden van de groenten. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Spoel de stukken af ​​met koud water. Was en schil de wortels. Snijd het in kleine blokjes.

Stap 4. Schil de ui en spoel hem af. Snijd de groente eerst in halve ringen en vervolgens in kleinere stukjes. Haal de vis uit de pan en laat afkoelen. Giet de bouillon met behulp van een zeef in een andere pan en zet hem terug op het vuur. Hierdoor wordt de soep ontdaan van eventueel achtergebleven schuim, schubben en gevallen botten. Voeg bereide aardappelen en wortels toe aan de gezeefde bouillon en voeg zout toe. Aan de kook brengen. Voeg ui toe. Kook op middelhoog vuur.

Stap 5. Terwijl de groenten koken, snijd je de gekookte snoek in stukken. Scheid het vlees voorzichtig van de botten.Zodra de aardappelen gaar zijn, voeg je vis, laurier en zwarte peper toe aan de soep. Je kunt gemalen of peperkorrels gebruiken, zwart, wit of rood. Of een mengsel van paprika's. Wat je voorkeur ook heeft. Maar laat je niet meeslepen, voeg één ding toe. En gebruik geen andere smaakmakers dan deze, om de smaak van de vis niet te onderbreken.

Stap 6: Zet de kachel uit. Dek de pan af met een deksel en laat de soep 10-15 minuten staan. Serveer warm, met een sneetje roggebrood, gegarneerd met fijngehakte kruiden.

Eet smakelijk!

Hoe aromatische vissoep van snoekbaars koken?

Snoekbaarsvissoep is een van de oudste gerechten uit de Russische keuken. Deze zoetwatervis is te allen tijde gewaardeerd, omdat het met een minimaal vetgehalte bijna een kwart uit eiwitten bestaat. En ook snoekbaars bevat alle 20 aminozuren, waarvan er 8 uniek zijn. De soep die ervan wordt gemaakt is uiteraard ontzettend gezond.

Kooktijd – 50 minuten

Kooktijd – 1 uur en 30 minuten

Porties – 6

Ingrediënten:

• Snoekbaars – 1,2 kg.
• Water – 2,5 l.
• Uien – 1 st.
• Wortelen – 2 st.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Laurierblad – 3 st.
• Zwarte peperkorrels – 8 st.
• Peterseliewortel – 10 gr.
• Peterseliestengels – 10 gr.
• Zout - naar smaak

Kookproces:

Stap 1. Neem verse of bevroren vis. In het laatste geval ontdooit u zonder gebruik van een magnetron. Was het karkas grondig en verwijder de vinnen. Snijd ze zo dat je de vis zelf niet raakt. Verwijder de schubben van de snoekbaars. Verwijder kieuwen en ingewanden.

Stap 2. Snijd de vis in kleine stukjes. Het is in dit stadium niet nodig om de botten te verwijderen. Vul een pan met koud water en plaats de kop en staart erin. Zet op middelhoog vuur op het vuur en breng aan de kook.

Stap 3. Als het water kookt, zet je het vuur laag. Schil de ui, spoel af en droog.Snijd de kop kruislings af. Was en schil de wortels. Doe de ui, een hele wortel, peterseliewortel en stengels in de bouillon. Voeg het laurierblad en de zwarte peperkorrels toe. Breng opnieuw aan de kook, zet het vuur lager en laat de bouillon gedurende 25 minuten koken. Het is niet nodig om af te dekken met een deksel. Tijdens het koken ontstaat er schuim. Verwijder het zodat de bouillon helder en smakelijk is.

Stap 4. Schil op dit moment de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in kleine blokjes. Haal alle groenten, vis en kruiden uit de bouillon. Zeef de vloeistof in een andere pan. Breng opnieuw aan de kook.

Stap 5. Voeg gehakte aardappelen en zout naar smaak toe. Snijd de tweede wortel in halve ringen en doe deze in de pan zodra de bouillon kookt.

Stap 6: Terwijl de soep nog kookt, doe je de bereide visstukjes in de pan. Zet het vuur lager en laat 10-15 minuten op laag vuur sudderen tot de vis gaar is. Roer de soep niet langer door om te voorkomen dat de stukken snoekbaars kapot gaan.

Stap 7. Bedek de snoekbaarsoor met een deksel en laat 15 minuten staan. Giet in diepe borden en serveer.

Eet smakelijk!

Echte vissoep in brand in een ketel

Het lekkerste eten is het eten dat buiten wordt bereid en gegeten. Ukha, gekookt boven een vuur van vers gevangen vis, is de meest populaire kampeersoep in de zomer. Je kunt er absoluut elke vis voor gebruiken, en zelfs verschillende soorten. Een smakelijke en verwarmende soep zorgt voor een bijzondere zomervakantiesfeer.

Kooktijd – 50 minuten

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten

Porties – 4

Ingrediënten:

• Water – 1,5 l.
• Snoekbaarskop – 2 st.
• Baars – 1 st.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Ui – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Wodka – 20 gr.
• Zout - naar smaak
• Laurierblad – 3 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Zwarte peperkorrels - naar smaak
• Peterselie – 10 gr.

Kookproces:

Stap 1: Snijd de koppen van de snoekbaarzen af. Was ze en verwijder eventuele resterende schubben. Verwijder de kieuwen en ogen, deze maken de bouillon bitter en troebel. Maak de kleine baars schoon van schubben en ingewanden. Snijd de vinnen af ​​en verdeel de vis in verschillende delen.

Stap 2. Kook water in een ketel. Plaats daar de snoekbaarskoppen. Schil en spoel de wortels en uien. Stuur ze in hun geheel naar de ketel met de vissenkoppen. Kook gedurende 30 minuten. Verwijder eventueel schuim dat verschijnt met een lepel.

Stap 3. Terwijl de bouillon kookt, schil je de aardappelen. Was het en snijd het in kleine blokjes. Je kunt dit direct in je hand doen en niet vergeten dat het mes scherp is. De kubussen kunnen ongelijk of ongelijk van formaat zijn, u hoeft zich nergens zorgen over te maken. Haal een half uur na het begin van het koken de koppen en groenten uit de bouillon. Gebruik een lepel om eventuele schubben, botten of stukjes ui eruit te scheppen. Doe de gehakte aardappelen, de baars, het laurierblad en de peperkorrels in de pot. Breng op smaak met zout en peper. Kook 20 minuten tot de aardappelen gaar zijn.

Stap 4. Was en hak de greens fijn. Voeg het een minuut voordat deze klaar is toe aan de soep. Giet er dan een beetje wodka in.

Stap 5: Haal de pan van het vuur en dek af met een deksel. Laat het oor 5-10 minuten zitten. Giet in kommen en geniet van heerlijke warme vissoep.

Eet smakelijk!

Hoe maak je thuis de juiste baarssoep?

Baarsvissoep is een uitstekende optie voor een huisgemaakte lunch, vooral als je verse, recent gevangen vis hebt. Er zijn veel ideeën voor stoofpot, er zijn zelfs ideeën met tomaten en appels! In dit recept zullen we het hebben over de klassieke versie. Eén die helpt om de smaak van verse baars volledig tot zijn recht te laten komen en deze niet overheerst.

Kooktijd – 50 minuten

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten

Porties – 4

Ingrediënten:

• Baars – 200-300 gr.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Ui – 1 st.
• Gierst – 1 theelepel.
• Laurierblad – 4 st.
• Zoete erwten – 3 st.
• Zwarte peperkorrels – 5 st.
• Zout – ½ theelepel.

Kookproces:

Stap 1: Spoel de zitstokken af. Schil ze niet; ze geven een bijzondere smaak en maken de bouillon rijker. Verwijder de ingewanden van de vis. Maak hiervoor een incisie in de buik, van kop tot staart. Zorg ervoor dat u de galblaas niet aanraakt. Verwijder de kieuwen. Het is niet nodig om de hoofden af ​​te snijden; kook ze samen.

Stap 2. Spoel de gestripte vis grondig van binnenuit. Doe het in een grote pan en vul het met koud water. Zet de pan op middelhoog vuur. Voeg nu laurier, piment en zwarte peper toe. Breng de bouillon aan de kook. Als er schuim verschijnt, verwijder dit dan met een schuimspaan.

Stap 3. Schil en was de ui. Snijd het doormidden. Als de bouillon kookt, voeg je de ui toe. Zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen met het deksel open. Gedurende deze tijd zal de vis volledig gaar zijn.

Stap 4. Terwijl de bouillon aan het bereiden is, schil en was je de aardappelen en wortels. Snijd de groenten in kleine blokjes.

Stap 5. Als de vis gaar is, haal je hem uit de pan. Nu zal het vlees gemakkelijk van het bot scheiden. Haal de ui uit de bouillon, deze is niet meer nodig. Zeef de vloeistof om zaden, schubben en stukjes van de groente te verwijderen. Zet de bouillon terug op het fornuis. Voeg gehakte aardappelen, wortels en gierst toe aan de pan. Kook tot de aardappelen gaar zijn.

Stap 6. Verwijder op dit moment de huid en botten van grote gekookte vis. Verdeel in stukken. De vis kan op een apart bord bij de vissoep worden geserveerd, maar kan ook in porties per persoon in de soep worden gedaan. Serveer de afgewerkte vissoep warm, gegarneerd met gehakte kruiden.

Eet smakelijk!

Rijke huisgemaakte vissoep met gierst

Wat is er mooier dan de natuur in te gaan en aromatische vissoep te proeven, gemaakt van verse vis! Deze soep roept herinneringen op aan warmte, ontspanning en zomerdagen. Maar als het buiten koud is en je helemaal niet naar de natuur kunt, kun je thuis gemakkelijk een net zo lekkere vissoep bereiden. Schrijf het recept op.

Kooktijd – 50 minuten

Kooktijd – 1 uur en 10 minuten

Porties – 5

Ingrediënten:

• Vis – 1 kg.
• Aardappelen – 3 kg.
• Gierst – 3 eetl.
• Wortelen – 1 st.
• Uien – 1 st.
• Zout - naar smaak
• Zwarte peperkorrels - naar smaak
• Laurierblad – 2 st.
• Water – 2 l.
• Plantaardige olie - om te frituren

Kookproces:

Stap 1: Bereid de vis voor. Je kunt er een kiezen: degene die je het lekkerst vindt, of degene die je in de koelkast hebt staan. Was en ontkalk het karkas. Snijd de kop en de staarten af. Ze zullen een rijke en rijke bouillon maken. Verwijder de kieuwen en ogen. Plaats de kop en de staart in een pan en bedek met koud water. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook.

Stap 2. Snijd de vis, scheid het vlees van de schil en de botten. In kleine stukjes snijden.

Stap 3. Schil en was de ui, snijd hem in blokjes. Maak de wortels schoon van vuil en schil. Rasp de groente op een grove rasp. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de gehakte groenten gedurende 5-7 minuten goudbruin.

Stap 4. Zodra het water kookt en schuim ontstaat, verwijder het voorzichtig en grondig met een schuimspaan. Zout het water. Zet het vuur lager en laat de bouillon nog ongeveer 15 minuten koken. Haal de vis uit de vloeistof en leg hem op een bord. Zeef de bouillon door een fijne zeef. Dit proces zal het ontdoen van kleine zaden en schubben.

Stap 5: Zet de bouillon terug op het fornuis. Breng opnieuw aan de kook.Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in kleine blokjes. Doe de gehakte groente in een pan met bouillon. Als het water met aardappelen kookt, voeg dan gierstgranen toe. Zet het vuur laag en laat ongeveer 10 minuten sudderen, voeg dan gebakken groenten en stukjes vis toe. Kook tot de aardappelen en gierst klaar zijn. Voeg 5 minuten voor het koken het laurierblad en de peperkorrels toe. Zet het vuur uit en dek de pan af met een deksel. Laat de soep minimaal 10 minuten staan. Serveer warm in mooie diepe borden, gegarneerd met gehakte kruiden.

Eet smakelijk!

Tsarenvissoep - een echt oud recept

Koninklijke vissoep is het lekkerste en meest bevredigende recept voor deze soep. Op een andere manier wordt het ook wel een drievoudig oor genoemd. Dit komt omdat er drie soorten vis worden gebruikt om de bouillon te bereiden. Dit maakt de bouillon rijk en ongelooflijk lekker. Het beste kun je vers gevangen vis gebruiken en de vissoep op vuur koken.

Kooktijd – 1 uur en 30 minuten

Kooktijd – 2 uur

Porties – 5

Ingrediënten:

• Baars – 650 gr.
• Brasem – 150 gr.
• Som – 200 gr.
• Uien – 2 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Laurierblad – 2 st.
• Zwarte peperkorrels – 5 st.
• Zout – 1 eetl.
• Verse groenten - naar smaak

Kookproces:

Stap 1: Begin met de snapperbouillon. Maak de karkassen schoon van schubben en darm ze. Spoel binnen en buiten. Plaats de vis in een pot en bedek met koud water. Voeg een hele gepelde ui, peperkorrels en laurier toe. Steek het vuur aan en laat de bouillon ongeveer 30 minuten koken. Schep het schuim dat zich vormt af en toe voorzichtig af met een lepel.

Stap 2. Snijd op dit moment grote vissen, dat wil zeggen brasem en meerval. Verwijder schubben en botten en snijd ze in kleine stukjes.

Stap 3. Zodra de baars gaar is, haal je de vis uit de bouillon.Volgens het klassieke recept moet de vloeistof worden gezeefd. Omdat dit in de natuur moeilijk te doen is, vang je alle onnodige stukjes met een lepel. Doe de gesneden brasem in de pot. Breng aan de kook en laat nog 25 minuten koken.

Stap 4. Verwijder de brasemplakken en vang nogmaals alle botten en schubben op die in de bouillon zijn gevallen. Schil en spoel de uien en wortels. Snijd de wortels in plakjes en snijd de ui in kleine blokjes. Voeg de groenten toe aan de bouillon en kook gedurende 10 minuten. Voeg na deze tijd grofgehakte meerval toe. Kook gedurende 20 minuten tot de vis volledig gaar is. Voeg aan het einde van het koken zout toe.

Stap 5. Was de greens en hak ze fijn. Giet het in de ketel met de vissoep. Laat het 15-20 minuten onder een gesloten deksel brouwen. Serveer warm met een sneetje brood.

Eet smakelijk!