Oekraïense borsjt

Ondanks het feit dat de Oekraïense borsjt het kenmerk is van de lokale Oekraïense keuken, dromen huisvrouwen uit alle buurlanden ervan om deze te leren koken. Dit warme gerecht is vooral geschikt tijdens het koude winterseizoen. Wij nodigen u uit om vertrouwd te raken met de smaak van elk recept en te genieten van het kookproces.

Klassiek recept voor Oekraïense borsjt met bieten

Om zelfgemaakte borsjt aan alle verwachtingen te laten voldoen, moet je meer tijd besteden aan het goed bereiden van de bouillon op basis van rundvlees en kool. En om de borsjt een rijke en heldere kleur te geven, voeg je bieten toe.

1. 
   Hoe maak je een heerlijke Oekraïense borsjt? Giet het bereide vlees met koud water, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten. Giet na het verstrijken van de aangegeven tijd de bouillon af, spoel het vlees af met koud water en doe het in een andere pan die voor 2/3 gevuld is met water. Breng opnieuw aan de kook en laat op laag vuur enkele uren koken.
2. 
   Snijd de ui en de wortels willekeurig in grote stukken, voeg ze toe aan de bouillon en kook verder. Zeef de afgewerkte bouillon, gooi de uien en wortels weg, verwijder het vlees van de botten en snijd het in kleine stukjes. Doe de in blokjes gesneden aardappelen in de gezeefde bouillon en kook op laag vuur tot ze gaar zijn.
3. 
   Snijd de wortels en bieten in reepjes, hak de ui in kleine blokjes. Verhit de koekenpan, giet de plantaardige olie erbij en bak de ui goudbruin, voeg dan de wortels toe aan de ui en laat ongeveer vijf minuten sudderen.
4. 
   Giet de bieten in dezelfde pan en voeg indien nodig plantaardige olie toe. Breng de groenten op smaak met tomatenpuree, bestrooi ze naar eigen inzicht met een snufje suiker, zout en peper en laat ze ongeveer tien minuten sudderen tot ze volledig gaar zijn. Als de groenten niet genoeg vloeistof bevatten, voeg dan een pollepel bouillon toe.
5. 
   Snijd de kool fijn.
6. 
   Controle van de bereidheid van de aardappelen. Als de aardappelrepen gekookt zijn, is het tijd om beide frietjes toe te voegen, en dan de geraspte kool. Breng alle ingrediënten aan de kook en kook tot de kool zacht wordt. Voeg op het einde kruiden naar smaak en gehakte knoflook toe.
7. 
   Laat de borsjt brouwen en je kunt hem serveren met zure room en brood.

Eet smakelijk!

Hoe echte Oekraïense borsjt met vlees koken?

De veelzijdigheid van dit recept ligt in het feit dat je elk soort vlees kunt gebruiken om borsjt te bereiden en dat je tevreden zult zijn met het resultaat. En mis de kans niet om natuurlijk vet van zelfgemaakt reuzel te gebruiken in plaats van plantaardige olie om te frituren.

Kooktijd: 60 minuten.

Kooktijd: 180 minuten.

Porties – 6.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 500 gr.
• Rode biet – 4 st.
• Wortelen – 1 st.
• Rode ui – 1 st.
• Groene ui – 1 bosje.
• Aardappelen – 4 stuks.
• Witte kool – 400 gr.
• Tomatenpuree – 2 eetl.
• Reuzel - om te frituren.
• Knoflook – 5 teentjes.
• Dille – 1 bosje.
• Citroensap – 3 el.
• Zure room - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Suiker - naar smaak.

Kookproces:

1. Vóór het koken moet rundvlees worden gewassen, overtollige aderen worden verwijderd en 40-50 minuten in koud water worden gekookt. Haal na deze tijd het vlees eruit en snijd het in porties.

2. Laten we verder gaan met het bereiden van groenten voor onze borsjt. Snijd aardappelen, uien, wortels en kool in kleine stukjes.

3. Snijd voor de variatie een deel van de bieten in dunne reepjes en rasp een deel op een grove rasp.

4. Voeg gehakte aardappelen en kool toe aan de kokende bouillon. Voeg naar smaak zout toe en kook tot de aardappelen volledig gaar zijn.

5. Om de borsjtdressing te bereiden, bak je de stukjes spek tot een lichtgouden tint verschijnt.

6. Doe de kaantjes in een aparte bak en bak de uien en wortels in het gesmolten vet tot ze zacht zijn.

7. Breng de gestoofde groenten op smaak met de benodigde hoeveelheid tomatenpuree en citroensap. Blijf op laag vuur sudderen.

8. Voeg gehakte bieten toe aan de dressing en giet er een pollepel bouillon bij.Breng de bietensticks op laag vuur in een staat van semi-bereidheid.

9. Voeg geraspte bieten, laurierblaadjes, zout, suiker en de nodige kruiden toe aan de zachte bieten. Blijf nog een paar minuten sudderen.

10. Voeg kant-en-klare bietendressing en fijngehakte kruiden toe aan je kokende bouillon.

11. Snijd de kaantjes fijn en maal ze met knoflook.

12. Voeg het gepureerde mengsel toe aan de borsjt en dek af met een deksel, laat de borsjt minimaal 20 minuten trekken bij kamertemperatuur. Voeg zure room, gehakte kruiden toe en serveer.

Eet smakelijk!

Geurige en rijke Oekraïense borsjt met rundvlees

De runderbouillon is niet alleen helder, maar ook rijk. En met de toevoeging van geurige gebakken bieten zal borsjt veel vaker op je tafel verschijnen.

Kooktijd: 60 minuten.

Kooktijd: 40-50 minuten.

Porties – 6-8.

Ingrediënten:

• Rundvlees – 1000 gr.
• Rode biet – 3 st.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Tomatenpuree – 200 gr.
• Citroensap – 3 el.
• Knoflook – 5 teentjes.
• Laurierblad – 3 st.
• Kristalsuiker – 3 el.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden om de bieten te bakken. We wassen het rundvlees grondig, verwijderen onnodige aderen en sturen het naar de pan om te koken. Aan de kook brengen. Vergeet tijdens het kookproces niet het schuim dat zich op het wateroppervlak vormt met een lepel te verwijderen.

2. Terwijl de bouillon kookt, wast u de bieten en wikkelt u ze stevig in folie. Bak twee uur in de oven tot ze zacht zijn. Pas de tijd aan afhankelijk van de kenmerken van de oven en de grootte van de bieten.

3.Snijd de ui in kleine stukjes en stuur hem naar een verwarmde koekenpan om hem goudbruin te bakken, voeg de wortels, gehakt op een grove rasp, toe aan de ui en laat alles samen sudderen tot ze gaar zijn.

4. Als de bieten gebakken zijn, laat ze dan volledig afkoelen en pel ze. De bieten kunnen op een grove rasp worden geraspt of in middelgrote reepjes worden gesneden.

5. Breng de bieten op smaak met tomatenpuree en laat 5-10 minuten in een koekenpan sudderen. Pers hier de knoflook uit, voeg citroensap, zout, suiker, peper toe. Wees niet bang om zoveel mogelijk kruiden toe te voegen om een ​​rijke smaak te verkrijgen. Vul het braadstuk met water en laat nog eens vijf minuten sudderen. Eenmaal klaar, laat het staan ​​tot het volgende gebruik.

6. Haal na 2,5 uur koken van de bouillon het vlees eruit en snijd het in aparte stukken.

7. Voeg aardappelen en laurierblaadjes toe aan de bereide bouillon en kook nog 10 minuten. Voeg twee dressings toe aan de bouillon en kook nog eens 10 minuten.

8. Voeg aan het einde van het koken stukjes vlees toe aan de soep en proef het. U kunt de hoeveelheid zout, suiker en citroensap aanpassen aan uw voorkeuren. We laten de borsjt trekken en serveren hem pas na een tijdje op tafel.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het bereiden van Oekraïense borsjt met pampushki

Als je ook een vraag hebt over waarmee je het voorgerecht kunt aanvullen in plaats van traditioneel tarwebrood, dan is het tijd om knoflookknoedels te leren koken.

Kooktijd: 60 minuten.

Kooktijd: 40-50 minuten.

Porties – 8-10.

Ingrediënten:

• Varkensbeenderen – 500 gr.
• Bieten – 250 gr.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Witte kool – ½ st.
• Tomatenpuree – 70 gr.
• Citroensap – 2 el.
• Zure room – 200 ml.
• Ui – 1 st.
• Rode paprika – 1 st.
• Laurierblad – 3 st.
• Kristalsuiker – 1 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Dille – ½ bosje.
• Groene uien - een bosje.

Voor donuts:

• Water – 200 ml.
• Melk – 100 ml.
• Tarwemeel – 450 gr.
• Droge gist – 1,5 theelepel.
• Kristalsuiker – 1 theelepel.
• Zout – ½ theelepel.
• Plantaardige olie – 30 ml.

Voor tanken:

• Zout – 1 theelepel.
• Zonnebloemolie – 2 el.
• Knoflook – 3 teentjes.
• Water – 50 ml.
• Dille – 1/2 bosje.

Kookproces:

1. We koken in een pan van vijf liter. De hoeveelheid ingrediënten kan worden gewijzigd, afhankelijk van het volume van uw container. Was de varkensbotten en kook op middelhoog vuur tot ze koken. Zodra het water kookt, voeg je het vlees dat eerder van de botten is verwijderd apart toe. Hierdoor zal het vlees sappig en zacht zijn. Kook de bouillon gedurende drie uur op laag vuur, zonder de bouillon te laten koken. Zorg ervoor dat u eventueel schuim of vet van het oppervlak verwijdert.

2. Voordat u gaat frituren, kunnen de bieten een uur in folie worden gebakken tot ze zacht zijn. En dan schillen en in dunne reepjes snijden. Om tijd te besparen, kun je het zonder doen en de rauwe bieten meteen laten stoven. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en plaats de bieten daar, breng op smaak met tomatenpuree, zout, peper, suiker en voeg een beetje water toe. Om de smaak met zuurheid te verdunnen, besprenkel met citroensap en laat het op laag vuur sudderen.

3. Fruit de in blokjes gesneden ui en grof geraspte wortels in plantaardige olie gedurende twee minuten goudbruin. Terwijl de groenten aan het koken zijn, snijd je de aardappelen in blokjes en snijd je de kool in kleine reepjes.

4.Voeg de kool en aardappelen toe aan de pan met de bouillon en kook tot de aardappelen zacht zijn. Voeg na 10 minuten de gebakken bieten, wortels en uien toe aan de bijna klaargemaakte borsjt en breng aan de kook. Zet het vuur uit en laat het onder gesloten deksel brouwen. Laten we in de tussentijd verder gaan met het maken van donuts.

5. Combineer voor de donuts in een aparte container warm water, warme melk, gezeefd tarwemeel, gist en suiker met zout. Kneed het deeg en plaats het op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed tot het elastisch is, gemiddeld duurt dit ongeveer vijf minuten. Doe het deeg in een nieuwe bak, vooraf ingevet met olie, dek af met folie of een handdoek en zet 1,5 uur opzij totdat het deeg groter wordt.

6. Verdeel het afgewerkte deeg in balletjes. De hoeveelheid is afhankelijk van de grootte van de bal. Vet een bakplaat in met zonnebloemolie en bedek met bakpapier. Terwijl de oven voorverwarmt tot 190 graden laat je de balletjes 30 minuten op een warme, tochtvrije plek staan.

7. Bestrijk de donuts met een borstel met melk voordat u de bakplaat in de oven plaatst. Zet 30-40 minuten in de oven.

8. We bepalen de volledige gereedheid aan de hand van hun uiterlijk. Ze moeten uitzetten en goed bruin worden.

9. Maal voor de dressing de knoflook fijn met zout, water op kamertemperatuur en plantaardige olie. Je kunt een vijzel of een blender gebruiken. Hak de dille fijn en voeg toe aan de vloeibare massa, meng goed. En giet onmiddellijk knoflookdressing over de afgewerkte donuts.

10. Echte borsjt met donuts is klaar. Breng op smaak met zure room, groene uien en serveer.

Eet smakelijk!

Ongelooflijk smakelijke en aromatische bietenborsjt met dumplings

Dumplings voor gevogelteborsjt kunnen niet alleen worden bereid uit tarwe, maar ook uit boekweit en maïsmeel, afhankelijk van uw smaakvoorkeuren. Zorg ervoor dat dumplings je niet onverschillig laten en niet alleen als aanvulling op het hoofdgerecht op je tafel verschijnen, maar ook als zelfstandig bijgerecht.

Kooktijd: 60 minuten.

Kooktijd: 40-50 minuten.

Porties – 8-10.

Ingrediënten:

• Eend- of ganzenvlees – 300 gr.
• Bieten – 1 st.
• Witte kool – 400 gr.
• Aardappelen – 3 stuks.
• Wortelen – 1 st.
• Ui – 2 st.
• Tomaten
• Tomatenpuree – 0,5 eetl.
• Zure room – 0,5 eetl.
• Peterselie – 1 bosje.
• Dille - een bosje.
• Knoflook – 1 kop.
• Zwarte peperkorrels – 5 st.
• Laurierblad – 2-3 stuks.
• Zout - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Voor dumplings:

• Tarwemeel – 1 eetl.
• Kokend water – 1 eetl.
• Ei – 1 st.

Kookproces:

1. Kook eendenbouillon met piment en laurier. Zeef de bouillon, verwijder alle botten en voeg het vlees toe. Zet de gezeefde bouillon op het vuur en breng aan de kook. Verwijder het eendenvlees van de botten.

2. Snijd de groenten. Schil wortels, bieten, tomaten en snijd ze naar wens in stukjes. Hetzelfde doen we met uien.

3. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en doe ze bij het vlees in de pan.

4. Verhit een koekenpan met plantaardige olie op middelhoog vuur en bak de ui goudbruin. Combineer onmiddellijk de eerder gehakte groenten en vergeet niet te roeren.

5. Voeg tomatenpuree, zout en andere kruiden naar smaak toe aan de gestoofde groenten. Je kunt sudderen met het deksel open. Zorg ervoor dat er vloeistof in de pan zit en dat de groenten niet aanbranden.

6.Zodra de geroosterde bieten en wortels zacht en sappig zijn geworden, voeg je deze toe aan de borsjt en kook je de borsjt nog eens 10 minuten.Snipper de kool in dunne, lange reepjes en giet deze in de pan. Voeg laurierblad en peperkorrels toe.

7. Hak de greens fijn en voeg ze toe aan de borsjt.

8. Laten we beginnen met het bereiden van dumplings. Giet een glas kokend water over de bloem en roer snel tot de bloem kookt. Laat het deeg afkoelen en klop het ei erdoor. Roer goed en voeg de resterende bloem toe. Het deeg moet een enigszins vloeibare consistentie hebben. Rol het uit tot een dunne worst en snijd het in kleine stukjes.

9. Plaats de dumplings in gekookt water totdat ze naar de oppervlakte drijven. En doe ze in borsjt. Meng alles en kook de borsjt ongeveer vijf minuten. Laat het brouwen en serveer met zure room.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor Oekraïense borsjt met bonen

Borsjt met bonen kan het lichaam niet slechter verzadigen dan welk vleesgerecht dan ook, terwijl alle noodzakelijke vitamines en nuttige micro-elementen in de bonen bewaard blijven, zelfs na warmtebehandeling. Om zo'n borsjt te bereiden, is het belangrijk om hem op tijd te laten weken en van tevoren te openen.

Kooktijd: 50-60 minuten.

Kooktijd: 120 minuten.

Porties – 7-8.

Ingrediënten:

• Varkensribbetjes – 800 gr.
• Aardappelen – 1000 gr.
• Witte kool – 500 gr.
• Wortelen – 150 gr.
• Uien – 200 gr.
• Bieten – 350 gr.
• Bonen – 150 gr.
• Knoflook – 3-4 teentjes
• Tomatenpuree – 3 eetl.
• Laurierblad - 2-3 st.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. Week de bonen minimaal een paar uur in koud water, maar voor een gemakkelijke bereiding raden we aan om ze een nacht te laten weken. En dan een uur koken.

2.Was de varkensribbetjes en giet vier liter koud water. Zet op middelhoog vuur en wacht tot de bouillon kookt. Het is belangrijk om de kalk op tijd te verwijderen. Kook gedurende één uur.

3. Terwijl de bouillon kookt, bereid je de groenten. Snijd de aardappelen in kleine blokjes, snijd de kool in dunne plakjes. Voeg de aardappelen toe aan het vlees en kook gedurende 20 minuten tot ze volledig gaar zijn. Gedurende deze tijd hebben we tijd om het frituren voor te bereiden.

4. Snijd de ui grof. Rasp de wortels op een fijne rasp. Rasp de bieten op een grove rasp. Verhit een koekenpan in plantaardige olie en laat de uien, wortels en bieten bruin worden. Laurierblad toevoegen en laten sudderen. Om te voorkomen dat de groenten verbranden en uitdrogen, voeg je een pollepel bouillon en tomatenpuree toe. Laat 10 minuten sudderen.

5. Alle inhoud is voorbereid, het enige dat overblijft is het toevoegen van de nodige ingrediënten aan de borsjt. Voeg gehakte kool en gekookte bonen toe aan de pan.

6. Tegen die tijd moet het braadstuk gaar zijn en een rijk aroma achterlaten. Doe de groenten in de pan en laat ze 10-15 minuten op middelhoog vuur koken.

7. Kant-en-klare borsjt zal al zijn smaakkwaliteiten volledig kunnen onthullen als je hem zo lang mogelijk laat brouwen. Serveer met zure room, gehakte knoflook en vers brood.

Wij wensen u smakelijk eten!

Stevige en rijke Oekraïense borsjt met reuzel en knoflook

Deze versie van borsjt is geen dieetversie, maar is geschikt voor alle liefhebbers van Oekraïense rijke en voedzame borsjt. Wij bieden aan om de smaak te verbeteren en een uniek aroma toe te voegen door een dressing toe te voegen gemaakt van geraspt reuzel en knoflook.

Kooktijd: 60 minuten.

Kooktijd: 180 minuten.

Porties – 7.

Ingrediënten:

• Vlees (willekeurig) – 500 gr.
• Bieten – 200 gr.
• Witte kool – 150 gr.
• Aardappelen – 110 gr.
• Wortelen – 100 ml.
• Reuzel – 200 gr
• Tomatenpuree – 2 eetl.
• Appelciderazijn (9%) – 3 theel.
• Zout - naar smaak.
• Kristalsuiker – 2 theelepels.
• Knoflook – 4 teentjes.
• Groenen - naar smaak.
• Paprika – 1 st.
• Water – 2 l.
• Zure room - naar smaak.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. Wij wassen, schillen en snijden de benodigde groenten op de voor u gebruikelijke wijze. Was het vlees en plaats het in warm gezouten water. Breng aan de kook, schep het opgehoopte schuim af en laat een uur koken.

2. Verhit de pan en vul deze met zonnebloemolie. Voeg de gehakte bieten toe aan de verwarmde olie en breng op smaak met zout en suiker. Meng goed en laat nog een paar minuten sudderen tot het sap vrijkomt.

3. Voeg tomatenpuree en azijn toe aan de bieten. Zure tomatenpuree helpt de kleur en structuur van de bieten te behouden.

4. Voeg nu wat water toe en laat 40 minuten op laag vuur sudderen.

5. Giet water in een aparte pan, voeg de resterende bieten en een beetje azijn toe. Laat op het vuur staan ​​tot de eerste belletjes verschijnen.

6. Fruit uien en wortels. Verhit een koekenpan met olie en bak de ui op middelhoog vuur goudbruin.

7. Voeg de wortels toe als de uien half gaar zijn en laat 10-15 minuten sudderen. Het volume van de wortels zal iets afnemen en het frituren krijgt een aangename gouden kleur. Daarna laten we het frituren achter in de coulissen.

8. Laten we verder gaan met het bereiden van de borsjtdressing van reuzel, knoflook en kruiden. Verwijder het vel van het reuzel en snijd het in blokjes. We stoppen het allemaal in de blender.Voeg in dezelfde kom vier teentjes knoflook, gehakte kruiden, gemalen peper en zoete paprika toe.

9. De belangrijkste fasen van het bereiden van borsjt zijn voorbij en we beginnen alle componenten te monteren. Doe de gehakte aardappelen en de geraspte kool in de kokende bouillon en laat 10 minuten op middelhoog vuur staan.

10. Voeg vervolgens het frituurmengsel toe aan de borsjt en laat nog 10 minuten koken. Voeg naar eigen smaak kruiden toe en meng.

11. Voeg de bereide bietenverf met azijn toe aan de pan met de bieten. Breng de borsjt aan de kook en laat hem brouwen.

12. Serveren. Voeg zure room toe, dressing en begin met de maaltijd.

Eet smakelijk!

Lichte en dieet Oekraïense borsjt met kip

Borsjt gemaakt met kippenbouillon blijkt zo licht, voedzaam en vetarm mogelijk te zijn, wat een belangrijk punt is bij het volgen van een dieet.

Kooktijd: 40 minuten.

Kooktijd: 120 minuten.

Porties – 5.

Ingrediënten:

• Bonen - 100 gr.
• Bieten - 2 stuks.
• Wortelen - 1 st.
• Ui - 1 st.
• Witte kool - 200 gr.
• Aardappelen - 4 stuks.
• Kippenvlees - 400 gr.
• Paprika - 2 stuks.
• kruiden - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Laurierblad – 2 st.
• Kristalsuiker - naar smaak.
• Citroensap – 1 eetl.

Kookproces:

1. Vul de bonen met koud water en laat ze minimaal vier uur, of bij voorkeur een hele nacht, staan.

2. Kook vervolgens tot het volledig gaar is gedurende ongeveer een uur. De tijd kan variëren afhankelijk van de grootte en de weektijd van de bonen.

3. We bakken bieten voor borsjt in folie in een oven die gedurende een uur op 180 graden is voorverwarmd. Met deze bereidingswijze behouden bieten nuttige micro-elementen en vitamines.Kant-en-klare bieten onderscheiden zich door hun rijke bordeauxrode kleur en zachtheid.

4. Laten we beginnen met het bereiden van de kippenbouillon. Neem een ​​pan van ongeveer drie liter, vul deze met water en kook het bereide kippenvlees gedurende 25-30 minuten. Voeg de hele gepelde ui toe aan het water. Het is belangrijk om niet te vergeten te ontkalken.

5. Snij de gewassen, geschilde aardappelen in blokjes en hak de wortels willekeurig fijn. En voeg de bereide groenten toe aan de bouillon. Kook gedurende 10 minuten.

6. Giet fijngesneden kool, gekookte bonen en paprikapulp in de pan. Rasp hiervoor de geschilde paprika op een fijne rasp.

7. Snijd de geschilde gebakken bieten in niet heel kleine reepjes en doe ze in een pan. Breng de borsjt naar wens op smaak met zout, gemalen zwarte peper, laurier, suiker en citroensap. Kook de afgewerkte borsjt gedurende 10-15 minuten en laat hem staan ​​voordat je hem serveert. Traditioneel geserveerd met zure room, brood en reuzel.

Eet smakelijk!