Eend met pruimen in de oven

Roze, aromatische eend gebakken in de oven met een sappige vulling is een ideaal gerecht voor een vakantietafel. Om het gerecht lekker te maken en de gastvrouw niet teleur te stellen, moet je je van tevoren voorbereiden op het bakken. Zorg ervoor dat je de vogel van tevoren marineert - dit is de sleutel tot sappigheid en rijke smaak.

Eend gebakken met pruimen in de hoes

Wij bieden een eenvoudig recept voor gebakken eend met een klassieke pruimenvulling. Voeg appels toe voor sappigheid en zuurheid. De sappige vulling past perfect bij vet vlees. We bakken in de hoes: dit houdt niet alleen vocht in de vogel vast, maar beschermt de oven ook tegen vlekken.

1. 
   Hoe bak je eend met pruimen in de oven? We plukken de vogel om eventuele resterende veren te verwijderen, snijden de gebieden met overtollig vet af en wassen hem. Dompel de eend onder in een diepe kom met gezouten water (de hoeveelheid zout is zodanig dat het water goed gezouten is) en zet hem een ​​dag op een koude plaats. Dankzij het weken wordt de eend sappig.
2. 
   Was de pruimen in warm water en giet er een paar minuten kokend water overheen. We wassen de appels, schillen ze en snijden ze in stukjes.
3. 
   Droog de eend na het weken met keukenpapier, wrijf met zout en gemalen zwarte peper. We vullen de interne holte van de vogel met pruimen en appels. We maken de huid vast met tandenstokers of naaien hem met draad.
4. 
   Plaats de eend in de hoes en knoop de randen stevig vast. Leg de eend op een bakplaat. Plaats de bakplaat met de vogel in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak anderhalf uur.
5. 
   Meng voor het bereiden van de saus olijfolie, honing en sojasaus. Na anderhalf uur bakken snijd je de hoes door en giet je de bereide saus over het oppervlak van de eend. Na het bestrijken met de saus bak je de vogel nog eens zeven tot tien minuten.
6. 
   Haal de afgewerkte eend uit de oven en laat hem iets afkoelen voordat je hem serveert, bedek hem met folie.

Sappige eend met pruimen en appels in de oven

Een andere versie van gebakken eend met pruimen en appels. Voeg in dit geval kaneel toe voor smaak en appelsap, wat een meer uitgesproken zuurheid en een interessant aroma zal geven. Dit zal alleen het eendenvlees versieren.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 35 minuten.

Porties – 4

Ingrediënten:

• Eend – 1 st.
• Pruimen – 100 gr.
• Appels – 2 stuks.
• Kaneel – 12 theelepels.
• Appelsap – 100 ml.
• Cognac – 50 ml.
• Honing – 1 eetl.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Was het eendenkarkas, verwijder de resterende veren en verwijder overtollig vet. Droog af met een papieren handdoek.

Stap 2. Wrijf de vogel in met zout en peper, laat een dag marineren in de koelkast. Haal de eend een paar uur voor het bakken, na het marineren, uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur komt.

Stap 3. Was, schil en snijd de appels in stukjes. Was de pruimen, laat ze tien minuten in heet water weken en droog ze. Meng appels, pruimen en kaneel.

Stap 4.Meng honing, cognac en appelsap in een aparte container.

Stap 5. Vul de eend na het marineren met de voorbereide vulling en giet de helft van het honingmengsel erin. Breng de tweede helft van het mengsel met een siliconenborstel op het oppervlak van het karkas aan. We spannen de eendenhuid vast met een tandenstoker of naaien hem met draad zodat de vulling er niet uit valt.

Stap 6. Plaats de eend in een vorm en plaats deze in een oven die gedurende twee uur is voorverwarmd tot 180-200 graden. Elke twintig minuten besproeien we het oppervlak met het vrijgekomen vet.

Stap 7. Haal de afgewerkte eend uit de oven en serveer.

Hoe bak je eend met appels en rijst heerlijk in de oven?

Een heel interessant recept voor gebakken gevulde eend. We raden aan om wilde rijst te nemen - deze heeft een ongewoon uiterlijk en een aangename nootachtige smaak. Om de smaaknuance te versterken, voegen we ook hazelnoten toe aan de vulling. Voor zuurheid - appel. Zo'n eend zal niet onopgemerkt blijven op de vakantietafel.

Kooktijd: 2-3 uur.

Kooktijd: 35 minuten.

Porties – 4

Ingrediënten:

• Eend – 1 st.
• Wilde rijst – 200 gr.
• Groene zure appel – 1 st.
• Hazelnoten – 2 handenvol.
• Uien – 1 st.
• Olijfolie – 1 eetl.
• Boter – 1 theelepel.
• Laurierblad – 1 st.
• Jeneverbessen – 3 stuks.
• Kruidnagel – 2 st.
• Saffraan – 14 theel.
• Pimenterwten – 3 st.
• Gemalen zwarte peper – 12 theel.
• Svanzout – een snuifje.
• Water – 200 ml.
• Zeezout – 1 ½ theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Kook wilde rijst volgens de instructies gaar.

Stap 2. Hazelnoten moeten in de oven worden gedroogd, geschild en in kleine stukjes gesneden. Met de hand of met een blender.

Stap 3. Snij de uien in blokjes.

Stap 4. Verhit de boter en olijfolie in een koekenpan, voeg de uien toe. Voeg saffraan, svanzout en gemalen zwarte peper toe.Bak tot ze zacht zijn.

Stap 5. Was, schil en snijd de appels in kleine stukjes.

Stap 6. Meng rijst, gehakte hazelnoten, appels en gebakken uien. Breng op smaak met peper, voeg zout naar smaak toe, roer.

Stap 7. Darm het karkas van de eend voorzichtig, was en droog. Plaats het nekgedeelte en de ingewanden in een kleine pan.

Stap 8. Vul de vogel met de voorbereide vulling en naai de huid dicht.

Stap 9. Plaats een rooster op een bakplaat en plaats de eend erop. Zout en peper het oppervlak van de vogel en plaats het in een voorverwarmde oven op 170 graden.

Stap 10. Giet 200 milliliter water in de pan tot de ingewanden en de nek, voeg laurier, piment, kruidnagel, jeneverbes en zout toe en kook tot een rijke, dikke bouillon is verkregen.

Stap 11. Giet na een uur bakken de bouillon over de eend en draai hem om. Na nog een half uur draai je het weer om en bak je het gaar.

Sappige eend met pruimen en gedroogde abrikozen in de oven

Liefhebbers van de combinatie van gevogelte en zoet gedroogd fruit zullen deze bakmethode zeker waarderen. Voor de vulling nemen we gedroogde abrikozen en pruimen, en voegen er ook een beetje appel aan toe. De eend blijkt sappig, met zoete tonen van gedroogde abrikozen.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 35 minuten.

Porties – 4

Ingrediënten:

• Eend – 1 st.
• Pruimen – 1 handvol.
• Gedroogde abrikozen – 1 handvol.
• Appel – 1 st.
• Honing – 1 eetl.
• Zout - naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. We wassen de eend, snijden het overtollige vet af en plaatsen het op de bodem van de eendjespan. Droog het karkas met keukenpapier. Wrijf de eend in met gesmolten honing en een beetje zout. Leg de geraspte eend op het vet in de eendenbrander. Laat een uur staan.

Stap 2. Was pruimen en gedroogde abrikozen en laat ze weken in heet water totdat ze groter worden.

Stap 3. Snij de appel in blokjes.

Stap 4.Meng gehakte appel en gedroogde abrikozen met pruimen. We vullen de vogel met de voorbereide fruitvulling en naaien de huid vast. Plaats de vogel in de eendjespan en sluit het deksel.

Stap 5. Verwarm de oven voor op 200 graden. Plaats het eendengebraad in de oven en bak gedurende twee tot twee en een half uur. Open aan het einde van het bakken het deksel en laat het oppervlak van de eend goed bruin worden. Serveer het gerecht warm.