Eend met boekweit in de oven

De traditionele Russische keuken is geliefd bij de meeste huisvrouwen uit Europa en Amerika. Voor velen van hen is boekweit over het algemeen iets exotisch en ongewoons, en zelfs als je het met eend kookt! Dit gerecht zal zelfs de meest volmaakte fijnproevers zeker niet onverschillig laten.

Eend gevuld met boekweit, gebakken in de oven

Eend met boekweit heeft ongeveer drie uur nodig om te koken, maar we kunnen met zekerheid zeggen dat het de moeite waard is. Stel je eens een gerecht voor met een gouden korst en een knoflookaroma dat uit de keuken komt. Wat is er beter dan zo’n lunch of diner?

1. 
   Hoe bak je eend met boekweit in de oven? Om het gerecht te bereiden, selecteert u een eend die groot genoeg is en wast u deze aan alle kanten grondig met stromend water. We plaatsen de vogel op het werkoppervlak van de tafel en vegen hem af met keukenpapier. Doe de eend in een grote, diepe kom.
2. 
   Neem een ​​bol knoflook en verdeel deze in teentjes. Vervolgens bevrijden we elk kruidnagel van de schil en spoelen we af onder stromend water.Leg de helft van de kruidnagels op een bord: we hebben ze nodig bij het vullen van de vogel.
3. 
   Snijd de overige kruidnagels fijn met een scherp mes. Breng de gemalen massa over in een aparte kom.
4. 
   Voeg een theelepel zout, nootmuskaat, zwarte en rode peper toe aan de knoflookmassa, giet plantaardige olie over de ingrediënten. Roer de marinade tot een gladde massa. Laat het 5 minuten zitten.
5. 
   Wrijf de binnenkant van de eend in met het derde deel van de marinade. Verdeel de rest van het mengsel over de buitenkant van de vogel. Laat de eend 40 minuten staan, zodat hij goed doordrenkt is met het mengsel.
6. 
   Giet de boekweit op de bodem van een groot bord of op een wit vel papier. We sorteren de granen en verwijderen het puin. Giet de boekweit in een vergiet en was grondig met stromend water. Laat het in een vergiet staan ​​om overtollige vloeistof af te tappen.
7. 
   Doe de boekweit in een pan. Vul het met koud water. Zet de pan met boekweit op het vuur en breng de vloeistof aan de kook en voeg dan zout toe. Kook de ontbijtgranen tot ze gaar zijn (alle vloeistof moet wegkoken) en zet de kachel uit.
8. 
   Maal de eerder geschilde en gewassen ui. Snijd het in kleine blokjes. Doe de ui in een aparte container.
9. 
   Maal de geschilde en gewassen wortels op een grove rasp en doe ze vervolgens in een andere diepe kom. Verhit de resterende plantaardige olie in een koekenpan en voeg de ui toe. Bak het, onder voortdurend roeren met een spatel. Wortelen toevoegen. Bak de groenten goudbruin.
10. 
    Doe de uien en wortels uit de braadpan in een vrije bak en voeg er boekweit aan toe. Meng de ingrediënten. Boekweitgehakt is klaar.
11. 
    Doe de knoflookteentjes en het gehakt in de vogel. Naai de eend vast met draad en naald en doe hem in een bakzak. Snijd de bovenkant van de zak af met een mes of vork.Verwarm de oven voor op 250 graden. Verlaag de temperatuur tot 180-200 graden. Leg de eend op een bakplaat en zet hem 50 minuten in de oven. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, haalt u de eend uit de zak en plaatst u deze terug in de oven. Giet een paar glazen koud water in de onderste pan en kook de eend in nog eens 20-50 minuten goudbruin. Leg de vogel op een bord en knip de draadjes af. Serveer de afgewerkte eend op tafel.

Eet smakelijk!

Eend met boekweit heel in de mouw

Eend gevuld met boekweit blijkt erg lekker en aromatisch. Dit hartige gerecht is perfect voor familielunches en diners tijdens de feestdagen; de gevulde vogel staat prachtig op tafel.

Kooktijd – 2 uur en 10 minuten.

Kooktijd – 25 minuten.

Aantal porties – 6.

Ingrediënten:

• Zout – 1 eetl.
• Gemalen zwarte peper – 1 theelepel.
• Mayonaise – 3 eetl.
• Laurierblad – 1 st.
• Eend – 1 st.
• Boekweit – 200 gr.
• Mosterd – 2 eetl. l.
• Water – 2 eetl.
• Boter – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Eerst moet de eend grondig worden gestript, vervolgens worden afgespoeld en gedroogd met keukenpapier. Meng zwarte peper en zout en wrijf het mengsel over de vogel.

Stap 2. Meng mayonaise en mosterd in een andere aparte container. Smeer de eend van binnen en van buiten met het mengsel.

Stap 3. Sorteer de boekweit zorgvuldig, giet het in een pan en vul het met koud water. Plaats de container op het fornuis en breng de vloeistof aan de kook. Zout het en kook de boekweit tot hij zacht is en de vloeistof is verdampt.

Stap 4. Vul de vogel met boekweit. Voeg laurierblad en voorgesmolten boter toe in een hoeveelheid van één eetlepel. Naai de buik van de eend dicht met naald en draad.

Stap 5. Kies een ruime bakhoes.Plaats de gevulde vogel erin, met de buik naar boven. We knijpen de uiteinden van de mouw stevig vast. Verwarm de oven voor op 200 graden. Plaats de vogel in de hoes op een bakplaat en bak gedurende 1 uur. Verlaag de temperatuur tot 180 graden en wacht nog eens 30 minuten. Knip de mouw af. Bedruip de eend met het vrijgekomen vet. Serveer de afgewerkte vogel op tafel.

Eet smakelijk!

Sappige en zachte eend gebakken met boekweit en appels

Op het eerste gezicht lijkt het erop dat het koken van eend met appels te veel tijd kost. Daar zit een kern van waarheid in: eerst marineren we de vogel, en dan wachten we een tijdje met het vullen van de eend en deze in de oven.

Kooktijd – 27 uur.

Kooktijd – 30 minuten.

Aantal porties – 6.

Ingrediënten:

• Eend – 1 st.
• Appel – 2 st.
• Citroen – 1 st.
• Zure room – 1 eetl.
• Boekweit (gekookt) – 1,5-2 el.
• Ui – 1 st.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Specerijen - naar smaak.
• Zout - naar smaak.
• Water – 3-4 eetlepels.

Kookproces:

Stap 1. Spoel de gestripte eend eerst af met stromend water en veeg hem vervolgens droog met keukenpapier. Was de citroen en snijd hem in twee helften. Pers het citroensap in een kom. Giet citroensap over de eend en wrijf het sap in het vlees. Doe zure room, zout en kruiden in een aparte kom. Meng de ingrediënten.

Stap 2. Smeer de eend in met het mengsel en wrijf het grondig in het vlees. Zet de vogel 24 uur in de koelkast. We sorteren de boekweit. We gooien het afval weg en spoelen de boekweit af met een vergiet. Doe de schone ontbijtgranen in een pan en vul deze met koud water. Kook de boekweit op hoog vuur tot de vloeistof kookt, voeg zout naar smaak toe, zet het vuur lager en breng de ontbijtgranen klaar.

Stap 3. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan.Snijd de gepelde ui fijn en stuur hem om te frituren. Wanneer de ui zacht wordt, breng je deze over naar de boekweit. Meng de ingrediënten.

Stap 4. Vul de eend met boekweit en uien. We wassen de appels onder stromend water en snijden ze doormidden. We verwijderen de zaden van de vruchten en snijden de helften in plakjes. Plaats de plakjes in de vogel. Laat een paar grotere stukken achter en sluit het gat ermee af.

Stap 5. Plaats de gevulde eend in een bakhoes. We knijpen het aan beide kanten. Verwarm de oven voor op 200 graden. Plaats de eend in de vorm. Plaats in de oven en bak gedurende 15 minuten. Verlaag de temperatuur tot 180 graden en laat de vogel ongeveer twee uur gaar koken. Haal de eend uit de hoes, leg hem op een schaal en decoreer naar eigen smaak.

Eet smakelijk!

Hoe bak je eend met boekweit en champignons heerlijk in de oven?

Meestal wordt gevulde eend geserveerd op feestdagen, zoals Kerstmis of Nieuwjaar. Niets weerhoudt u er echter van om een ​​gerecht te bereiden voor een rustig familiediner: in feite vereist dit niet veel moeite en speciale culinaire vaardigheden.

Kooktijd – 3 uur.

Kooktijd – 1 uur.

Aantal porties – 6.

Ingrediënten:

• Eend – 2-2,5 kg.
• Champignons – 250 gr.
• Boekweit – 150 gr.
• Ui – 2 st.
• Plantaardige olie – 2 el.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Laurierblad – 2 st.
• Water – 300 ml.

Kookproces:

Stap 1. Eerst moet je het karkas van de eend strippen en vervolgens van binnen en van buiten wassen met stromend water. Dep de vogel droog met keukenpapier en wrijf hem grondig in met een mengsel van zout en zwarte peper.

Stap 2. We sorteren de boekweit, verwijderen het van vuil, wassen het vervolgens grondig en doen het in een pan. Vul de boekweit met water.Breng de ontbijtgranen op hoog vuur aan de kook, voeg zout toe en kook op laag vuur totdat de vloeistof volledig is weggekookt.

Stap 3. Snij de voorgepelde en gewassen ui in kleine blokjes. Doe de ui in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie en bak deze enkele minuten (4-5) tot ze goudbruin zijn.

Stap 4. Maak de champignons schoon, sorteer en was ze. Veeg ze af met keukenpapier en snijd ze in dunne plakjes. Doe de champignons in een koekenpan met uien en bak de ingrediënten onder voortdurend roeren samen tot het vrijgekomen champignonsap volledig is verdampt. Zout en peper het mengsel naar smaak.

Stap 5. Doe de roze champignons en uien in de gekookte boekweit en meng met een lepel. Voeg laurierblaadjes toe. Vul de eend met het resulterende mengsel (als je de vulling niet helemaal opgebruikt, gebruik hem dan als een apart gerecht).

Stap 6. Naai de eend aan de zijkanten waar gaten zitten met wit draad. Verwarm de oven voor op 170 graden en plaats de gevulde vogel in een bakhoes, die we aan beide kanten vastbinden. Leg de eend in de hoes op een bakplaat. Plaats in de oven.

Stap 7. Bak de eend in de hoes gedurende 1-1,5 uur. Haal vervolgens de bakplaat met de vogel uit de oven en knip de hoes aan de bovenkant door. Plaats de eend terug in de oven en bak nog eens 30 minuten tot hij goudbruin is.

Eet smakelijk!