Eend met rijst in de oven

Eend met rijst in de oven is een bijzonder gerecht dat op elke feesttafel geserveerd kan worden. Het is erg handig als het vlees en het bijgerecht samen worden gebakken, het gerecht is lekker en harmonieus. Speciaal voor jouw vakantie hebben wij 4 heerlijke recepten voor gebakken eend met rijst geselecteerd.

Eend gevuld met rijst, gebakken in de oven

Sappige en zeer smakelijke eend gevuld met rijst. Een vakantie of het dagelijks leven wordt nog lekkerder en leuker met zo’n culinair hoogstandje. De eenvoudige rijstvulling past heel goed bij het eendenvlees.

1. 
   Hoe bak je eend met rijst in de oven? Was het karkas van de vogel goed, verwijder het vet uit de nek en de staart. Prik het karkas aan alle kanten in met een tandenstoker of spies, giet er kokend water overheen en laat het een uur hangen.
2. 
   Kook de rijst in ruim gezouten water. Pel de ui en knoflook en hak ze fijn. Doe het eendenvet in een koekenpan en smelt het, bak hierin de ui en knoflook goudbruin gedurende 10 minuten.
3. 
   Voeg vervolgens de grof gesneden lever toe aan de pan en bak deze 1 minuut. Schil de appels, snijd ze in blokjes en leg ze samen met gekookte rijst op de lever. Roer de inhoud van de pan, voeg zout, gemalen peper, een snufje gemberpoeder en kaneel toe.
4. 
   Vul de eend met een deel van de vulling, naai de buik dicht met draad, deze mag niet te strak gevuld zijn. Doe de resterende vulling in een ovenschaal.
5. 
   Verwarm de witte wijn een beetje, meng deze met sojasaus, gemberpoeder, zout en gemalen peper. Wrijf het resulterende mengsel op de eend. Giet een glas water op een bakplaat, plaats er een rooster op en plaats de eendenborst met de borst naar beneden op het rooster. Bedek de hele structuur met folie en bak de eend in de oven op 180 graden gedurende 1 uur.
6. 
   Verhoog hierna de oventemperatuur tot 220 graden, verwijder de folie, draai de eend om en bestrijk hem met honing. Plaats ook de pan met de resterende rijstvulling in de oven, op de onderste plank, giet deze royaal met het resulterende vet en voeg een half glas water toe. Ga nog eens 20 minuten door met bakken.
7. 
   De eend blijkt bijzonder smaakvol met een heerlijke goudbruine korst. Snijd de buik af, verwijder de vulling en serveer de eend met warme rijst.

Hoe bak je heerlijk eend met rijst in je mouw?

Eend gebakken met rijst in de hoes is sappig en zacht. Wat te koken over het bijgerecht. De rijst wordt luchtig en aromatisch. Het is bijna onmogelijk om op een andere manier aan zo’n heerlijke rijstpap te komen.

Kooktijd: 16 uur

Kooktijd: 140 minuten

Porties – 5

Ingrediënten:

• Eendkarkas – 1 st.
• Zout – 5 eetl.
• Sojasaus – 20 ml.
• Citroensap – 2 el.
• Honing – 1 eetl.
• Gedroogde knoflook – 2 snufjes.
• Hete saus – 1 theelepel.
• Sesamolie – 2 el.
• Water – 20 ml.

Voor het vullen:

• Langkorrelige rijst – 1 eetl.
• Kweepeer – 1 st.
• Uien – 1 st.
• Gedroogde abrikozen – 1 handvol.
• Hazelnoten – 2 handenvol.
• Saffraan – 1 snuifje.
• Zout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper – 1 snufje.
• Heet water – 1,5 eetl.
• Olijfolie – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Het eendenkarkas moet van tevoren worden bereid. Laat het 's avonds weken in water met zout. De eend moet volledig bedekt zijn met vloeistof. Laat het een nacht in de koelkast staan.

Stap 2: Bereid de rijst en vulling. Snijd de ui heel fijn, bak deze in olijfolie, voeg de in blokjes gesneden kweepeer toe en bak een minuut.

Stap 3. Voeg vervolgens gedroogde abrikozen en hazelnoten toe aan de pan en bak nog een minuut.

Stap 4. Voeg als laatste de rijst toe en roer tot de granen verzadigd zijn met aroma's.

Stap 5. Giet er heet water bij, voeg saffraan toe, breng aan de kook, zet het vuur laag en kook de rijst tot het vocht volledig is opgenomen. De rijst zal uiteindelijk een beetje niet gaar zijn.

Stap 6. Haal de eend uit de zoutoplossing en droog hem. Meng voor de marinade sojasaus, honing, citroensap, hete saus, sesamolie, water en gedroogde knoflook. Neem de marinade in een steriele volumetrische spuit en injecteer deze op verschillende plaatsen onder de huid van de eend.

Stap 7. Vul de eend met rijstvulling en zet de buik vast met spiesjes. Plaats het karkas in een bakhoes. Plaats de gevulde eend in de oven, voorverwarmd op 180 graden gedurende 1,5 uur.

Stap 8. Snijd na anderhalf uur de hoes door, voeg appels en kweeperen toe aan de eend en bak nog eens 40 minuten tot er een gouden korst op de eend ontstaat.

Stap 9. Als de eend klaar is, leg je hem op een schaal en snij je hem in porties. Serveer de eend met rijst warm.

Een eenvoudig en heerlijk recept voor eend gebakken met rijst en appels

Elke huisvrouw heeft haar eigen signatuurgerecht voor een groots feest.Eend gebakken met rijst en appels ziet er ongetwijfeld heel mooi en presentabel uit. En verrassend genoeg is de voorbereiding ervan niet zo moeilijk.

Kooktijd: 170

Kooktijd: 50 minuten

Porties – 6

Ingrediënten:

• Eend – 1 st.
• Wilde rijst – 200 gr.
• Appel – 1 st.
• Hazelnoten – 2 handenvol.
• Uien – 1 st.
• Olijfolie – 1 eetl.
• Boter – 1 theelepel.
• Laurierblad – 1 st.
• Jeneverbessen – 3 stuks.
• Kruidnagel – 2 st.
• Saffraan – 0,25 theelepel.
• Pimenterwten – 3 st.
• Gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel.
• Svanzout – 1 snuifje.
• Zeezout – 1,5 theelepel.

Kookproces:

Stap 1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.

Stap 2. Droog de hazelnoten in de oven, pel ze en maal ze fijn met een blender.

Stap 3. Pel de uien en hak ze fijn.

Stap 4. Verhit de boter en olijfolie in een koekenpan, voeg de ui toe, breng op smaak met saffraan, gemalen peper, voeg svanzout toe en bak goudbruin.

Stap 5. Was de appel en snij in blokjes.

Stap 6. Meng gekookte rijst, appels, gehakte hazelnoten en gebakken uien, voeg zout toe en breng het resulterende mengsel op smaak.

Stap 7. Darm het karkas van de eend, was het goed, snijd het nekgedeelte af. Zet de ingewanden opzij.

Stap 8. Vul de eend met rijst-appelvulling, zet de randen van de buik vast en bind de poten en vleugels vast met voedseldraad.

Stap 9. Plaats een rooster in een bakplaat met hoge randen en plaats het werkstuk met de borstzijde naar beneden erop. Zout en breng de eend op smaak. Plaats de gevulde eend in de voorverwarmde oven op 170 graden.

Stap 10. Doe de nek en de ingewanden in een pan, bedek met water, voeg peperkorrels, laurierblaadjes, jeneverbessen, kruidnagel en zout toe. Kook de bouillon.

Stap 11Haal na een uur de eend eruit, giet de bouillon erover, draai hem om en bak nog eens 30 minuten. Draai de eend vervolgens opnieuw om en bak tot hij gaar is.

Stap 12. Serveer de hele geroosterde eend met rijst en appels op een schaal.

Sappige eend met rijst en pruimen in de oven

Dit gerecht combineert de smaak van alle ingrediënten zeer harmonieus. Bij het braden van een eend weekt het vrijkomende vet de rijst en deze wordt zeer mals en aromatisch. Natuurlijk zijn pruimen verantwoordelijk voor de unieke smaak van het gerecht.

Kooktijd: 5-8 uur

Kooktijd: 90 minuten

Porties – 2-3

Ingrediënten:

• Eendkarkas – 1 st.
• Knoflook – 1 kop.
• Pruimen – 150 gr.
• Appelazijn – 2 eetl.
• Rijst – 150 gr.
• Sojasaus – 3 el.
• Zout - naar smaak.
• Honing – 1 theelepel.
• Appel – 1 st.
• Gemalen gember – 1 theelepel.
• Zwarte peperkorrels – 1 eetl.

Kookproces:

Stap 1. Was het karkas van de eend goed, snijd het vet, de buitenste vingerkootjes van de vleugels af en snijd de ruggengraat en ribben eruit.

Stap 2. Maal de zwarte peperkorrels. Pel de knoflook en hak fijn. Bestrijk de buitenkant van het karkas met zout, peper en knoflook.

Stap 3. Meng het grootste deel van de knoflook met peper, gemalen gember, twee eetlepels appelciderazijn en sojasaus. Wrijf de binnenkant van de eend in met het mengsel. Doe het karkas in een plastic zak en laat het enkele uren marineren.

Stap 4. Kook de rijst in gezout water tot hij half gaar is.

Stap 5. Snijd de pruimen en appels in willekeurige volgorde.

Stap 6. Nu kun je verder gaan met het vullen van de eend. Leg het eendenkarkas op zijn rug, leg de pruimen als eerste laag neer en voeg er een beetje zout aan toe.

Stap 7. Leg er een laag rijst op, voeg ook een beetje zout toe, leg de appels neer en voeg een beetje zout toe.

Stap 8. Naai de eendenbuik dicht met draad. Prik het eendenvel op verschillende plaatsen in met een vork.

Stap 9Plaats de buitenste vingerkootjes van de vleugels op de bodem van de ovenschaal.

Stap 10. Doe de gevulde eend in de pan. Sluit de vorm met een deksel en plaats deze in de oven, voorverwarmd tot 250 graden, gedurende 2,5-3 uur. Verlaag de oventemperatuur geleidelijk tot 200 graden.

Stap 11. Draai het karkas tijdens het bakken elke 40 minuten. Laat een half uur na het begin van het bakken het resulterende vet uit de pan lopen.

Stap 12: Meng een lepel sojasaus en honing. Wrijf het resulterende mengsel op de huid van de eend totdat deze bruin wordt. Dit moet 60-40 minuten vóór het einde van het bakken gebeuren. Bestrijk eerst één kant met het mengsel, draai dan het karkas om en bestrijk de andere kant.

Stap 13. De afgewerkte gebakken eend met rijst en pruimen kan worden geserveerd met gebakken appels.