Sappige eend in de oven

Eend in de oven is een geweldige optie voor een vakantiegerecht. Er zijn veel recepten voor het koken van sappige eend. Het wordt gebakken in verschillende marinades, met traditionele en ongebruikelijke vullingen, in folie gewikkeld of op de grill gelegd. Om zacht en mals vlees te krijgen, moet je een hoogwaardig karkas van een jonge vogel kiezen, perfect gestript, en het is erg belangrijk om het grondig te marineren.

Stapsgewijs recept voor een hele ovengebakken eend met appels

Voor dit recept heb je een minimale set ingrediënten nodig: de eend zelf, appels, kruiden en zout. Het is beter om de vogel in een diepe, dikwandige eendjespan of hittebestendige vorm te bakken.

1. 
   Om een ​​sappige eend in de oven te bereiden, moet je het karkas goed wassen, van binnen en van buiten. Zorg ervoor dat er geen kleine veertjes op de huid zitten.
2. 
   Droog de vogel af met een handdoek.
3. 
   Neem ongeveer een halve eetlepel zout, een theelepel peper en gevogeltekruiden, meng alles in een aparte kom
4. 
   Wrijf het karkas grondig in met dit mengsel.
5. 
   Doe het in een vorm of braadslede. Laat ongeveer een uur staan.
6. 
   Bereid de appels voor: was ze, snijd ze in 8-16 plakjes en verwijder het klokhuis. Het is niet nodig om de huid te verwijderen.
7. 
   Vul de binnenkant van het karkas met appelschijfjes. Het is niet nodig om er zoveel mogelijk te passen, anders bestaat het risico dat de huid barst. Het is beter om de resterende vruchten naast het karkas te plaatsen.
8. 
   Knijp de snede in de eend vast met tandenstokers, laat geen gaten achter, of naai het gat met draad dicht.
9. 
   Plaats de vogel in de oven, waarvan de temperatuur 200 graden is. Over het algemeen moet je de eend 2-3 uur bakken.
10. 
    Trek de pan af en toe eruit en giet het ontsnappende vet over de vogel.
11. 
    Controleer de bereidheid van het vlees door er een mes of een houten spies in te steken. Als het item er gemakkelijk in gaat, het vlees zacht genoeg is en de vloeistof helder naar buiten stroomt, is het gerecht klaar.
12. 
    Haal de vogel uit de oven, verwijder de draden of tandenstokers.
13. 
    Snijd de roze eend in porties en versier serveerschalen met gebakken appels.

Eet smakelijk!

Zachte en sappige eend gebakken in folie

Een belangrijke regel bij dit recept is dat je niet moet bezuinigen op de folie. Als je het karkas in meerdere lagen van dit materiaal wikkelt, zodat het sap niet kan weglekken, krijg je sappig en zacht vlees. Wees er ook op voorbereid om het karkas in verschillende fasen te marineren.

Ingrediënten:

• Eendkarkas – 2-2,5 kg.
• Citroen – 1 st.
• Witte ui – 1 kg.
• Grof zout - ongeveer 1 eetl. l.
• Mengsel van paprika's (wit, zwart, rood) – 1 eetl. l.
• Mosterd – 2 eetl. l.
• Honing (optioneel) – 2 el. l.
• Sojasaus – 100 ml.

Kookproces:

Stap 1. Was de eend met heet water, je kunt hem zelfs met een borstel wrijven om ervoor te zorgen dat je alle overgebleven veren kwijt raakt.Binnenin was je alle herinneringen aan de binnenkant.

Stap 2. Maak de mascara droog door hem af te vegen met een servet of handdoek.

Stap 3. Maak een pittige marinade: meng mosterd, sojasaus, zout, een mengsel van paprika en honing in een kom. Het laatste onderdeel kan worden weggelaten, hoewel het de vorming van een mooie korst op het vlees beïnvloedt.

Stap 4. Bestrijk het voorbereide karkas aan alle kanten met marinade en wrijf het gemakkelijk in de huid. Laat de eend 1 uur marineren.

Stap 5. Verdeel de citroen in vier delen.

Stap 6. Snijd een kilo ui in reepjes en stop deze in het eendenkarkas.

Stap 7. Neem een ​​vorm of bakplaat waarin je de vogel gaat bakken. Bedek de bodem met een dikke laag folie.

Stap 8. Leg het eendenkarkas op folie, doe er schijfjes citroen in en wikkel het in een luchtdichte zak. Stuur de eend in deze vorm in folie 2-3 uur in de koelkast om te marineren.

Stap 9. Plaats de gemarineerde eend in de oven op 170-180 graden en bak ongeveer 2 uur.

Stap 10. Haal 15 minuten voordat u klaar bent de folie uit de verpakking om de omstandigheden te garanderen voor de vorming van een korst op het karkas. Serveer de eend met partjes citroen of verse groenten en eventueel bijgerecht.

Eet smakelijk!

Hele gebakken eend met aardappelen

In dit recept krijg je een warm vleesgerecht en een bijgerecht gecombineerd. Het is beter om middelgrote aardappelen te nemen en deze te bakken zonder ze in stukjes te snijden. De eend moet licht van gewicht zijn.

Ingrediënten:

• Eendkarkas – 1,5-2 kg.
• Aardappelen – 700-800 g.
• Knoflook – 4 teentjes.
• Gemalen zwarte en rode peper – elk 0,5 theelepel.
• Appels – 3 st.
• Citroen – 1 st.
• Ui – 1 kop.
• Zout, kruiden, plantaardige olie.

Kookproces:

Stap 1.Verwerk de eend vóór het marineren op de traditionele manier: was het karkas grondig met heet water en droog het zodat er geen druppels water achterblijven.

Stap 2. Om het karkas te wrijven, bereidt u een mengsel van verschillende eetlepels plantaardige olie, zwarte en rode paprika, zout en geperste knoflook.

Stap 3. Smeer de binnen- en buitenkant van het karkas met dit preparaat en bewaar het 2 uur in de koelkast onder vershoudfolie.

Stap 4. Bereid op dit moment andere producten voor. Schil de aardappelen en probeer de mooie ronde vorm van de knollen te behouden.

Stap 5. Verwijder de schil van de ui en snijd de kop in verschillende stukken.

Stap 6. Verdeel de citroen in vieren en snijd de appels in 4-8 delen.

Stap 7. Doe appels, citroenkwarten en uien in het gemarineerde karkas, "sluit" het gat op een handige manier af: met tandenstokers of een naald en draad.

Stap 8. Zet een bakvorm of bakplaat klaar. Je kunt de eend open koken, maar je kunt hem ook in een bakvorm plaatsen. In het eerste geval moet u de vorm bekleden met perkament of folie en het karkas erop plaatsen.

Stap 9: Als u ervoor kiest om in een hoes te braden, plaatst u de eend in de hoes.

Stap 10. Aardappelen voor elke bakmethode moeten eerst worden ingevet met een mengsel van zonnebloemolie, kruiden en zout en naast de eend worden geplaatst.

Stap 11. Bak de eend in de oven op 180 graden gedurende 1,5-2 uur. Bij het koken in een hoes bakt de vogel sneller. Enige tijd voordat u het apparaat uitschakelt, is het de moeite waard om de bovenkant van de folie af te snijden en een korst te laten vormen. Als de hoes niet wordt gebruikt, moet je tijdens het kookproces meerdere keren sap over de eend gieten en de aardappelen eerder, na een uur, uit de oven halen.

Stap 12. Bestrooi het afgewerkte gerecht met kruiden, decoreer naar smaak met groenten, schijfjes citroen, granaatappelpitjes, enz.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor Pekingeend in de oven

In dit recept is het belangrijkste de kooktechnologie en speciale kruiden. Om een ​​echte Pekingeend te bereiden, moet het karkas een nacht worden gemarineerd, en een integrale stap in de bereiding is het opzettelijk inbrengen van lucht onder de huid.

Ingrediënten:

• Eendkarkas – 2-2,5 kg.
• Honing – 3-4 el. l.
• Sojasaus – 100 ml.
• Sesamolie – 1,5 eetl. l.
• Wijnazijn – 1 theelepel.
• Knoflook – 4 teentjes.
• Gemalen chilipeper – 0,5 theelepel.
• Kant-en-klaar Chinees kruidenmengsel of ¼ tl. kaneel, steranijs, kruidnagel, dille en zoethout of geraspte gember.
• Zout.

Kookproces:

Stap 1. Giet heet water over het karkas, pluk de resterende veren eruit en verwijder vet en sporen van ingewanden van binnenuit. Droog en rasp met zout (ongeveer 1 el).

Stap 2. Wikkel het in huishoudfolie of plaats het in een plastic zak en laat het een nacht in de koelkast staan.

Stap 3. Verwijder vóór het koken het karkas uit polyethyleen en laat het een tijdje op kamertemperatuur staan. Voer daarna de handeling uit door lucht onder de huid te blazen. Om dit te doen, kunt u een eenvoudige medische spuit gebruiken. Het moet met lucht worden gevuld en, door de huid van de vogel op verschillende plaatsen te doorboren, lucht binnenlaten. Dit wordt gedaan om de huid van de vetlaag te scheiden.

Stap 4. Marineer de vogel ongeveer een uur en bestrijk hem met een paar eetlepels honing.

Stap 5. Vet het karkas na een uur in met de volgende marinade: een mengsel van een lepel honing, twee eetlepels sojasaus, een lepel sesamolie. Zet de eend opnieuw 20 minuten in de koelkast.

Stap 6. Plaats een bakplaat met water op de bodem van de oven om stoom te creëren en druipend vet op te vangen.

Stap 7. Smeer de grill in met olie en plaats het eendenkarkas erop. Zet 40 minuten in de oven op 240 graden.Verlaag vervolgens de temperatuur tot 150 graden en kook nog een half uur door. Draai de vogel vervolgens om aan de andere kant en bak ongeveer 50 minuten op een temperatuur van 150 graden.

Stap 8. Maak de saus klaar voor het serveren van Pekingeend. Meng hiervoor steranijs, kaneel, zoethout of gemberwortel, Chinese kruidnagel en dille, vermalen tot poeder. Voeg hier de uitgeperste knoflook toe, giet er een halve lepel sesamolie, een lepel wijnazijn en een paar lepels sojasaus bij. Dit alles, grondig gemengd, is een traditionele Chinese zelfgemaakte hoisinsaus.

Stap 9. Serveer de afgewerkte eend in zijn geheel op een schaal of in porties gesneden met hoisinsaus.

Eet smakelijk!

Eend gebakken in plakjes in een hoes

Voor dit recept kunt u het hele karkas of een deel ervan gebruiken. Stukjes gevogelte koken sneller, maar ze moeten ook worden gemarineerd voordat ze worden gebakken. Zorg ervoor dat je een bakhoes hebt. Als er geen bevestigingen zijn voor de uiteinden van de hoes, kunt u het polyethyleen zelf in een knoop binden of gewone draden gebruiken.

Ingrediënten:

• Eend - een half karkas.
• Sojasaus – 3 el. ik..
• Nootmuskaat – 1 theelepel.
• Mosterd – 1 theelepel.
• Gemberpoeder en kaneel - elk ½ theelepel.
• Khmeli-suneli-kruiden of iets dergelijks – 1 theelepel.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Snijd de eend in stukjes, was ze, verwijder overtollig vet en droog ze.

Stap 2. Meng voor de marinade sojasaus, mosterd, nootmuskaat, gember, suneli-hop en kaneel. "Baad" het eendenvlees in dit mengsel en bedek elk stuk grondig. Marineer het werkstuk minimaal een uur. Als je tijd hebt, kun je het enkele uren in de koelkast zetten en het gerecht bedekken met eend met folie.

Stap 3. Giet wat water in een bakplaat of vorm.

Stap 4. Doe het eendenvlees in een plastic hoes.Giet de resterende dressing na het marineren erin en verdeel deze gelijkmatig over het vlees.

Stap 5. Knoop de mouw vast zodat er vrije ruimte aan de zijkanten is.

Stap 6. Zet de oven aan op 180 graden en kook de eend één tot anderhalf uur. Voordat u het vuur uitzet, kunt u de hoes doorknippen, zodat het vlees er bovenop kan bakken. Maar in dit geval kun je het gerecht niet langer in de oven laten staan, anders droogt het uit. Als je het vlees zacht wilt houden totdat de gasten arriveren en serveren, maak dan geen snee in de hoes en laat de eend in de uitgeschakelde oven staan.

Stap 7. Je kunt de eend serveren met elk bijgerecht, frisse salade en kruiden.

Eet smakelijk!

Sappige hele eend in de oven met sinaasappels

Sinaasappelen dienen niet alleen als katalysator voor het verzachten van vleesvezels, maar geven het gerecht ook een uitstekend citrusaroma. Ze zijn nodig voor het vullen en marineren, maar ook voor het decoreren van het afgewerkte gerecht. Het is beter om de vogel in de hoes te bakken.

Ingrediënten:

• Eend – 2-2,5 kg.
• Sinaasappelen – 1 kg.
• Mayonaise – 150 g.
• Zout en peper naar smaak.
• Knoflook – 3 teentjes.
• Kruiden voor gevogelte.

Kookproces:

Stap 1. Was de vogel, zorgvuldig geplukt en gestript, onder heet water en help de huid schoon te maken met een stijve borstel.

Stap 2. Droog het karkas van binnen en van buiten. Wrijf het in met zout en laat het een uur staan.

Stap 3. Houd een deel van de sinaasappels opzij voor serveren (één middelgrote vrucht is voldoende). Gebruik één sinaasappel voor marinadesap. Je kunt het sap met de hand persen of keukenapparatuur gebruiken.

Stap 4. Snijd de resterende vruchten in vieren - het karkas wordt ermee gevuld.

Stap 5. Nadat je de eend met zout hebt behandeld, giet je er sinaasappelsap over en laat je het nog een uur staan.Stap 6. Bereid de marinade van mayonaise, geperste knoflook, gevogeltekruiden en zwarte peper.

Stap 7. Bestrijk het karkas royaal met het resulterende mengsel, zowel buiten als binnen.

Stap 8. Vul de binnenkant van het karkas met stukjes sinaasappel en knijp de snee in de huid met tandenstokers of naai hem vast met draad.

Stap 9. Plaats de voorbereide eend in een bakhoes, sluit de randen goed af en leg deze op een bakplaat.Stap 10. Bak de vogel 2-2,5 uur in de oven op 180 graden. Om een ​​korst te vormen, kunt u de hoes 15 minuten voordat u de schaal uit de oven haalt, doorsnijden en de temperatuur verhogen tot 200-220 graden.

Stap 11. Verwijder de tandenstokers of draden van de afgewerkte eend, verwijder de sinaasappels van binnenuit en gooi ze weg. De smaak van sinaasappel zal je niet bevallen; ze werden gebruikt om smaak en aroma aan vlees toe te voegen.

Stap 12. Versier het gerecht met eend met plakjes verse sinaasappel of ander fruit.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en smakelijk recept voor eend in de oven met boekweit

Naast boekweit wordt het aanbevolen om champignons in de vulling te gebruiken, dan is de smaak gewoonweg geweldig. De vulling absorbeert het vet dat tijdens het bakken uit de vogel vrijkomt en wordt sappig, en de eend zal op zijn beurt matig vet zijn.

Ingrediënten:

• Eend – ongeveer 2 kg.
• Boekweit – 200 g.
• Champignons – 250 g.
• Ui – 2 st.
• Plantaardige olie.
• Zout, peper, laurier.

Kookproces:

Stap 1. Was het goed gestripte, verwerkte eendenkarkas grondig en droog het oppervlak met een servet.

Stap 2. Wrijf het eerst in met zout – het duurt ongeveer een eetlepel.

Stap 3. Ga dan verder met peper wrijven - een theelepel is voldoende. Het karkas moet zowel buiten als binnen worden verwerkt.

Stap 4: Als je een fan bent van de knoflooksmaak, dan kan de derde stap een knoflookwrijf zijn. Plaats het verwerkte karkas in de koelkast en bedek het met een bord of film.

Stap 5.Kook boekweit door een glas ontbijtgranen met ongeveer 1,5-2 glazen water te gieten. Je kunt een beetje zout toevoegen.

Stap 6. Snijd de uien in blokjes en doe ze in een koekenpan met olie. Bak op laag vuur.

Stap 7. Gepelde en gewassen champignons, ook in blokjes gesneden en gecombineerd met uien. Bak alles samen gedurende 5-7 minuten.

Stap 8. Meng gekookte boekweit en champignons met uien in één container. Proeven. Voeg indien nodig kruiden en zout toe en voeg ook een laurierblad toe aan het mengsel.

Stap 9. Haal het gemarineerde karkas uit de koelkast en vul het met boekweit, uien en champignons.

Stap 10. Verbind de randen van de huid van het karkas met een naad, doe de eend in een bakzak.

Stap 11. Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats de schaal om te bakken. Je kunt een beetje water in de pan gieten om te voorkomen dat de zak verbrandt of barst. Zorg er ook voor dat de randen van de zak de ovenwanden niet raken. De eend bakt 2-2,5 uur.

Stap 12. Je kunt controleren of hij klaar is door de zak door te snijden en de vogel met een stok of mes te doorboren. De zachtheid van het vlees en het lichte sap zijn nauwkeurige indicatoren voor de bereidheid van het gerecht.

Stap 13. Verwijder de draden van de afgewerkte eend, snijd en serveer. Indien gewenst kunt u de vulling verwijderen en apart als bijgerecht serveren.

Eet smakelijk!

Hoe een eend gevuld met rijst in de oven te bakken

In dit recept wordt de eend eerst gemarineerd, vervolgens gevuld met rijst en gebakken in de oven. Rijst kan gemengd worden met kruiden en uien, waardoor een compleet bijgerecht ontstaat.

Ingrediënten:

• Eendkarkas – 1,5-2 kg.
• Rijst – 200 g.
• Mayonaise -100 g.
• Gemalen koriander – 1 theelepel.
• Sojasaus – 70 g.
• Knoflook – 1 kop.
• Gemalen zwarte peper en paprika - elk 0,5 theelepel.
• Zout - naar smaak.
• Groenen - optioneel.

Kookproces:

Stap 1. Bereid het eendenkarkas voor op het culinaire proces: grondig wassen, overtollig vet verwijderen.Meng gemalen koriander, sojasaus, gehakte knoflook, gemalen peper en zout. Wrijf de eend grondig in met kruiden en laat enkele uren marineren.

Stap 2. Kook de rijst tot hij half gaar is. Gebruik de rijstsoort die jij lekker vindt, maar onthoud dat de vulling, afhankelijk van jouw keuze, plakkerig of kruimelig kan worden.

Stap 3. Meng gekookte en licht gekoelde rijst met gehakte kruiden en knoflook, voeg peper en zout naar smaak toe.

Stap 4. Vul de eend met rijst, kruiden en knoflook. Naai de incisie in de huid vast met draad.

Stap 5. Bestrijk het vel van de eend met mayonaise gemengd met paprikapoeder en plaats het in een ovenschaal. De mal kan worden bekleed met folie of perkament.

Stap 6. Plaats het werkstuk in de oven op 180 graden, dek eerst af met een handig deksel of vel folie. Bak zo ongeveer 1,5 uur, verwijder dan het deksel en houd de eend, terwijl de temperatuur is verhoogd tot 220 graden, nog eens 15 minuten vast. Controleer de bereidheid van het vlees door er een spies of mes in te steken en zorg ervoor dat de eend zacht is.

Stap 7. Je kunt dit gerecht serveren met verse of ingemaakte groenten.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het koken van eend met honing

Honing dient in dit recept als een van de componenten van de marinade en wordt gebruikt om het vlees een smakelijk knapperig korstje te geven. Citrusvruchten en gember voegen ook een pikante smaak toe.

Ingrediënten:

• Eend – 1,5-2 kg.
• Honing – 2 eetl. l.
• Sinaasappelen – 1 -2 st.
• Sojasaus en balsamicoazijn - elk 1 el. l.
• Paprika en gember - elk ½ theelepel.
• Knoflook – 3-4 teentjes.
• Zout en peper naar smaak.

Kookproces:

Stap 1. Was de sinaasappel, rasp een lepel schil. Pers het sap uit het fruit en verdeel het resterende vruchtvlees en de schil in verschillende delen.

Stap 2. Combineer sinaasappelschil met ½ theelepel. zout, voeg dezelfde hoeveelheid zwarte peper en paprika toe, meng.

Stap 3.Bereid in een aparte container een mengsel van balsamicoazijn, sojasaus, honing en sinaasappelsap. Voeg vervolgens geraspte gember toe.

Stap 4. Prik het eendenkarkas, gewassen en gedroogd, op verschillende plaatsen in met een mes of vork, waarbij u erop let dat u alleen de huid aanraakt.

Stap 5. Doe de gesneden sinaasappelschillen met het vruchtvlees en de knoflookteentjes in het karkas en bestrijk de buitenkant met een mengsel van schil, zout, peper en paprikapoeder.

Stap 6. Giet water in een bakplaat en plaats er een ingevet rooster op.

Stap 7. Leg de eend op de grill, bedek hem met een dikke laag folie en plaats hem in de oven op 180 graden. Kook zo gedurende 30 minuten.

Stap 8. Verwijder de folie en houd de vogel nog eens 30 minuten aan dezelfde kant. Draai het dan om naar de andere kant, giet er een mengsel van sap, honing, saus en azijn in, dek opnieuw af met folie en laat een uur koken. Zorg ervoor dat er water op de bodem van de bakplaat staat.

Stap 9. Verwijder de folie en laat de eend zonder folie 30 minuten in de oven staan. Laat het vervolgens na het uitschakelen nog eens 7 minuten staan.

Stap 10. Je kunt de honingeend serveren met fruit of bijgerecht naar keuze.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor eend met pruimen

Pruimen en eendenvlees vormen een zeer harmonieuze combinatie. Je kunt de vogel in zijn geheel of in delen koken, pruimen zullen in ieder geval hun werk doen: ze zullen de vezels sneller verzachten en het vlees sappiger maken.

Ingrediënten:

• Eend – 2,5 kg.
• Pruimen – 200 g.
• Ui – 200 g.
• Knoflook – 3-4 teentjes.
• Zout, kruiden, plantaardige olie.

Kookproces:

Stap 1. Snijd na een zorgvuldige verwerking het eendenkarkas in stukjes en bak ze in een koekenpan met plantaardige olie.Als u een heel karkas klaarmaakt, hoeft u het niet te bakken, maar moet u het eerst marineren en inwrijven met knoflook, peper en zout.

Stap 2. Spoel de pruimen af ​​en laat ze 20 minuten in water weken. Deze stap kan worden overgeslagen als de vruchten zacht genoeg zijn. Voor de afwisseling kunt u pruimen verdunnen met gedroogde abrikozen.

Stap 3. Snij de ui in grote halve ringen en bak deze in een koekenpan.

Stap 4. Meng de stukjes gebakken eend met kruiden, zout en knoflook en plaats ze in een ovenschaal.

Stap 5. Leg de pruimen willekeurig in de buurt. Als je een heel karkas neemt, moet je hetzelfde doen. Het is toegestaan ​​om pruimen in het karkas te doen en daar gebakken uien aan toe te voegen.

Stap 6. Bak de eend eerst onder folie (ongeveer 2/3 van de totale tijd), open dan de folie en laat onbedekt liggen tot hij gaar is. Het koken van stukjes eend duurt ongeveer 1,5 uur, en de hele eend ongeveer 2,5 uur. De pruimen in het karkas moeten worden weggegooid, maar als ze gekookt zijn met stukjes gebakken eend, dan kun je ze eten.

Stap 7. Rijst zou een uitstekend bijgerecht zijn voor eend met pruimen. Verse of gebakken groenten en aardappelpuree zijn ook geschikt.

Eet smakelijk!