Diner zonder vlees is de keuze van degenen die er de voorkeur aan geven om vóór het slapengaan uitsluitend licht voedsel te eten dat de maag pas 's ochtends hoeft te verteren. Ontlast uw lichaam en bereid stevige en zeer smakelijke gerechten van groenten met verschillende toevoegingen of granen met allerlei sauzen voor het diner voor het hele gezin. Dit artikel zal vooral interessant zijn voor degenen die vlees volledig hebben opgegeven of proberen af te vallen.
- Groentenstoofpotje met aubergines en courgette
- Bloemkool in beslag in een koekenpan
- Gestoofde courgette met rijst en groenten
- Broccoli- en bloemkoolschotel
- Macaroni-kaas- en eierschotel
- Klassieke ratatouille uit de oven
- Salade met rucola, tomaten en avocado
- Gestoofde kool met tomatenpuree
- Klassieke Griekse salade
- Lobio van rode bonen
Groentenstoofpotje met aubergines en courgette
Groentestoofpot met aubergines en courgette is een gezond en zeer smakelijk gerecht, gevuld met macro- en micro-elementen die het menselijk lichaam zo nodig heeft bij het begin van koud weer. Bereid zonder poespas een helder en aromatisch gerecht en geniet van de heerlijke smaak.
- Aubergine 1 (dingen)
- Courgette 1 (dingen)
- Tomaat 2 (dingen)
- Bulgaarse peper 1 (dingen)
- Bol uien 1 (dingen)
- Knoflook 2 (onderdelen)
- Groen ½ straal
- Plantaardige olie 2 (eetlepels)
- Zout smaak
- Grond zwarte peper smaak
-
Hoe kook je een snel en smakelijk diner zonder vlees? We wassen de groenten onder stromend water en laten ze drogen.Snijd de aubergine en courgette in middelgrote blokjes. Om van de bitterheid af te komen, bestrooit u de stukjes aubergine gedurende 15-20 minuten met zout en spoelt u vervolgens af met water.
-
Verwijder de zaden en het vliesje van de paprika en hak deze naar wens.
-
Giet kokend water over de tomaten en verwijder de schil, hak het vruchtvlees willekeurig in stukjes.
-
Verhit de olie in een koekenpan en bak de halve uienringen en de knoflookteentjes enkele minuten op middelhoog vuur.
-
Voeg de paprika toe aan de transparante ui en bak 3-4 minuten op hoog vuur.
-
Doe de gesneden aubergine en courgette in een hittebestendige kom, meng en bak nog een paar minuten op hoog vuur.
-
Nu vullen we de diverse groenten aan met tomatenpulp, roeren en laten sudderen onder het deksel op een minimum vuur gedurende ongeveer 20-25 minuten. Zout en peper 10 minuten voor het koken.
-
Vleesloos diner is klaar! Schep de heerlijke stoofpot op borden en garneer met kruiden. Eet smakelijk!
Bloemkool in beslag in een koekenpan
Bloemkool in beslag in een koekenpan is een geweldige manier om het dieet van uw gezin aan te vullen met een smakelijk en gezond gerecht dat u niet meer dan een half uur hoeft te bereiden. Kleine bloeiwijzen bedekt met een mengsel van melk, eieren en harde kaas zullen iedereen plezieren!
Kooktijd - 30 minuten.
Kooktijd - 15 minuten.
Porties – 2.
Ingrediënten:
- Bloemkool – 250 gr.
- Melk – 40 ml.
- Eieren – 1 st.
- Harde kaas – 30 gr.
- Maïsmeel – 30 gr.
- Laurierblad – 1 st.
- Gekorrelde knoflook – ½ theelepel.
- Italiaanse kruiden – ½ theelepel.
- Plantaardige olie – 2 el.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Verdeel de koolvorken in middelgrote bloeiwijzen, kook met toevoeging van zout en laurier gedurende 1-2 minuten na het koken.
Stap 2.Voor het beslag: breek het ei in een kom en klop het los met een snufje zout.
Stap 3. Breng het losgeklopte ei op smaak met knoflookkorrels, aromatische kruiden, zwarte peper en voeg melk toe.
Stap 4. Maal de kaas met een rasp met kleine gaatjes en giet deze samen met de bloem in het beslag.
Stap 5. Meng het mengsel grondig en dompel de bloeiwijzen onder.
Stap 6. Bak de kool in beslag in olie aan alle kanten goudbruin.
Stap 7. Eet smakelijk!
Gestoofde courgette met rijst en groenten
Gestoofde courgette met rijst en groenten is een gerecht dat ideaal is voor degenen die aan het vasten zijn of de consumptie van dierlijke producten volledig hebben opgegeven. Ondanks het feit dat de samenstelling alleen granen en groenten bevat, blijkt het afgewerkte gerecht zeer bevredigend en smakelijk te zijn.
Kooktijd – 25 min.
Kooktijd - 5 minuten.
Porties – 2.
Ingrediënten:
- Rijst (gekookt) – 100 gr.
- Courgette – 150 gr.
- Wortel – 60 gr.
- Ui – 1 st.
- Sperziebonen – 60 gr.
- Tomaten – 2 stuks.
- Plantaardige olie – 1 eetl.
- Zout - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Schil en schil de groenten en spoel af met water. Snijd de ui en de wortels in middelgrote partjes en bak ze ongeveer 3-4 minuten in hete olie, af en toe roeren.
Stap 2. Voeg groenten met courgetteblokjes en sperziebonen toe en bak nog 3-4 minuten op hoog vuur.
Stap 3. Giet kokend water over de tomaten, verwijder het vel, hak het vruchtvlees fijn en doe het bij de groenten in een koekenpan, voeg wat zout toe.
Stap 4. Voeg op het moment dat alle groenten zacht en bruin zijn geworden honderd gram gekookte rijst toe.
Stap 5. Meng de ingrediënten van het gerecht grondig en verwarm 4-5 minuten onder het deksel.
Stap 6. Serveer het aromatische gerecht in geportioneerde kommen en serveer. Eet smakelijk!
Broccoli- en bloemkoolschotel
Broccoli- en bloemkoolschotel is een caloriearm en gezond gerecht dat u aangenaam zal verrassen met zijn smaakkenmerken en onvergelijkbare aroma. Om het gerecht verfijnder te maken, raden we aan een beetje geraspte kaas en zure room toe te voegen voor de sappigheid.
Kooktijd – 60 min.
Kooktijd - 15 minuten.
Porties – 3.
Ingrediënten:
- Broccoli – 250 gr.
- Bloemkool – 250 gr.
- Harde kaas – 80 gr.
- Melk – 80 ml.
- Zure room – 40 gr.
- Eieren – 4 st.
- Zonnebloemolie – 1 eetl.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Kook broccoli en bloemkoolbloeiwijzen vijf minuten in gezout water.
Stap 2. Om in een kom te gieten, breek de eieren, voeg melk, zure room, zout en gemalen peper toe voor pikantheid.
Stap 3. Klop de eieren met toevoegingen los met een mixer of handgarde.
Stap 4. Voeg geraspte kaas toe en meng.
Stap 5. Bestrijk de ovenschaal met een dun laagje olie en verdeel de groenten.
Stap 6. Vul de broccoli en kool met het eimengsel en breng de bovenkant eventueel op smaak met een handje kaas.
Stap 7. Bak het voedsel gedurende 40 minuten op 180 graden.
Stap 8. Serveer de ovenschotel warm en geniet ervan. Eet smakelijk!
Macaroni-kaas- en eierschotel
Macaroni kaas- en eierschotel is een heel eenvoudig te bereiden, maar tegelijkertijd ontzettend lekker gerecht dat perfect is voor een complete en verantwoorde lunch of diner voor het hele gezin. Bovendien is niet alleen verse pasta geschikt om te koken, maar ook pasta van gisteren.
Kooktijd - 30 minuten.
Kooktijd – 7 minuten.
Porties – 3-4.
Ingrediënten:
- Pasta – 250 gr.
- Eieren – 3 st.
- Dille – 1 bosje.
- Harde kaas – 100 gr.
- Groene ui – 1 bosje.
- Mayonaise – 1 eetl.
- Plantaardige olie – 1 theelepel.
- Gemalen pepermengsel - naar smaak.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Kook de pasta in gezouten water gaar.
Stap 2. Bereid tegelijkertijd de vulling voor: klop de eieren met de toevoeging van mayonaise, gehakte kruiden, een mengsel van peper en zout.
Stap 3. Klop met een vork tot een gladde massa.
Stap 4. Giet het overtollige vocht uit de pasta en giet het in een hittebestendige vorm, op smaak gebracht met olie.
Stap 5. Vul de pasta met het eimengsel met kruiden en plaats 20 minuten in de oven (180 graden).
Stap 6. Nadat de tijd is verstreken, bestrooi je het voedsel met kaasschaafsel en zet je het nog een paar minuten in de oven.
Stap 7. Haal de vorm voorzichtig uit de hete oven.
Stap 8. En nadat je het als een taart hebt aangesneden, serveer je het op tafel. Kook en heb plezier!
Klassieke ratatouille uit de oven
Klassieke ratatouille in de oven is een traditioneel Provençaals gerecht, dat al lang geleden populair is geworden op onze breedtegraden. Dat is helemaal niet zo gek, want de combinatie van gebakken groenten blijkt zo succesvol dat je, als je het eenmaal klaarmaakt, keer op keer terugkeert naar dit recept!
Kooktijd – 55 min.
Kooktijd - 20 minuten.
Porties – 4.
Ingrediënten:
- Groene paprika – 1 st.
- Uien – 300 gr.
- Knoflook – 3 tanden.
- Aubergine – 250 gr.
- Courgette – 250 gr.
- Tomaten – 300 gr.
- Olijfolie – 4 eetl.
- Laurierblad – 1 st.
- Provençaalse kruiden - naar smaak.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. We "bevrijden" de ui en knoflook van de schil en snijden ze: de ui in halve ringen, de knoflook in plakjes.
Stap 2.We maken de peper schoon van de zaadcapsule, snijden de stengel eruit en snijden in willekeurige plakjes.
Stap 3. Snij de courgette en aubergine in blokjes van dezelfde grootte.
Stap 4. Snijd sappige tomaten in blokjes.
Stap 5. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
Stap 6. Voeg na 4 minuten peper, aubergine, aromatische kruiden, zout en laurierblaadjes toe aan dezelfde hittebestendige kom - meng en bak gedurende 10 minuten, zet dan het vuur laag en laat 10 minuten onder het deksel sudderen.
Stap 7. Voeg vervolgens de stukjes courgette toe, roer en laat nog 5 minuten sudderen.
Stap 8. Voeg vervolgens de tomaten toe en breng het groentemengsel aan de kook. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Eet smakelijk!
Salade met rucola, tomaten en avocado
Salade met rucola, tomaten en avocado is een populair en ontzettend lekker voorgerecht dat terug te vinden is op de menukaart van de meeste restaurants en cafés. Vandaag bereiden we dit lichte en gezonde gerecht thuis en vullen het aan met kwark, die naar eigen smaak kan worden vervangen door fetakaas of andere ingelegde kazen.
Kooktijd - 15 minuten.
Kooktijd - 15 minuten.
Porties – 2.
Ingrediënten:
- Rucola – 1 bosje.
- Avocado – 1 st.
- Kwark – 200 gr.
- Cherrytomaatjes – 300 gr.
- Peterselie - ½ bosje.
- Groene uien – ½ bosje.
- Knoflook – 1-2 tanden.
- Olijfolie – 2 eetl.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Was de greens grondig, schud overtollig vocht af en hak ze fijn, voeg knoflook toe die door een pers is gehaald.
Stap 2. Giet olijfolie over de peterselie en ui en meng goed.
Stap 3. Plaats de kersenhelften in het resulterende mengsel en roer.
Stap 4. Vul de groenten aan met avocadoblokjes.
Stap 5. Zout en peper, waarbij je voorkeuren centraal staan.
Stap 6.Voeg 2/3 van de kwark toe aan de groenten.
Stap 7. Voeg pittige rucola toe.
Stap 8. Combineer de ingrediënten in een paar bewegingen, strooi de overgebleven kwark over de salade en begin met proeven. Eet smakelijk!
Gestoofde kool met tomatenpuree
Gestoofde kool met tomatenpuree is een zelfstandig gerecht, dat desgewenst ook als bijgerecht kan worden geserveerd. Fijngesneden witte kool, aangevuld met saus en gestoofd tot ze zacht is, is een aromatisch en zeer smakelijk gerecht dat u zal helpen uw gebruikelijke dieet te diversifiëren.
Kooktijd – 35 min.
Kooktijd - 10 minuten.
Porties – 3-4.
Ingrediënten:
- Kool – 600 gr.
- Tomatenpuree – 1 eetl.
- Ui – 1 st.
- Wortel – 1 st.
- Plantaardige olie – 2 el.
- Groene ui – 2-3 veren.
- Water – 2-3 el.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Snijd de kool fijn.
Stap 2. Schil de ui en snij in blokjes.
Stap 3. Schil de wortels en hak ze fijn met een boragerasp.
Stap 4. Verhit de olie en bak de uien en wortels 7-8 minuten, af en toe roeren.
Stap 5. Voeg tegelijkertijd zout toe aan de kool in een bord en kneed het met je handen zodat de spaanders het sap vrijgeven.
Stap 6. Verplaats de kool naar de sauter en meng.
Stap 7. Laat de ingrediënten ongeveer 12-15 minuten onder een gesloten deksel sudderen. Tegen de tijd dat de koolrietjes zacht zijn geworden, giet je tomatenpuree verdund in water (verhouding 1:1).
Stap 8. Laat de groenten nog 8-10 minuten zonder deksel sudderen, voeg zout naar smaak toe.
Stap 9. Bestrooi het voedsel voor het serveren met gehakte groene uien. Eet smakelijk!
Klassieke Griekse salade
Klassieke Griekse salade is een mediterrane klassieker die al lang geliefd is onder ons volk. Verwen jezelf met een ontzettend lekker en licht tussendoortje van verse groenten, aangevuld met feta of kaas en op smaak gebracht met hoogwaardige olijfolie en citroensap.
Kooktijd – 25 min.
Kooktijd - 15 minuten.
Porties – 2.
Ingrediënten:
- Slablaadjes – 3 st.
- Tomaten – 4-5 stuks.
- Komkommers – 1 st.
- Rode ui – ½ st.
- Olijven – 6-8 st.
- Paprika – 1 st.
- Fetakaas – 50 gr.
- Olijfolie – 1 eetl.
- Citroensap – 1 theelepel.
- Droge munt - naar smaak.
- Oregano - naar smaak.
- Zout - naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
Stap 1. Scheur de gewassen en gedroogde slablaadjes met je handen of snijd ze willekeurig.
Stap 2. Snij de tomaten in 4-6 stukken, afhankelijk van de grootte.
Stap 3. Schil de komkommer en snij in halve ringen, snijd de paprika in grote plakjes.
Stap 4. Snij de gepelde zoete ui in dunne veertjes of halve ringen.
Stap 5. Doe alle gehakte ingrediënten in een diepe serveerschaal en voeg olijven toe.
Stap 6. Breek de kaas in grote stukken en doe deze in de salade. Breng het gerecht op smaak met olijfolie en citroensap, breng op smaak met oregano, droge munt, een snufje zout en zwarte peper. Eet smakelijk!
Lobio van rode bonen
Lobio van rode bonen is een pikant en matig pittig gerecht dat alle liefhebbers van peulvruchten zal aanspreken. Voor dit recept adviseren wij het gebruik van rode bonen van de Bordeaux-variëteit, omdat deze ook na warmtebehandeling perfect hun vorm behouden.
Kooktijd - 4 uur
Kooktijd – 10-15 minuten.
Porties – 2-3.
Ingrediënten:
- Rode bonen – 300 gr.
- Khmeli-suneli – ½ theelepel.
- Zoete paprika – 1 st.
- Gemalen zwarte peper – 1-2 snufjes.
- Plantaardige olie – 4 el.
- Laurierblad – 1 st.
- Zout - naar smaak.
- Knoflook – 1-2 tanden.
- Tomaten – 1 st.
- Hete peper – 1 st.
- Walnootpitten – 40 gr.
- Ui – 1 st.
- Koriander/peterselie – 1 bosje.
Kookproces:
Stap 1. Bereid de producten volgens de lijst.
Stap 2. Week de bonen enkele uren in koud water. Ververs vervolgens het water en kook tot het gaar is, voeg zout toe aan het einde van de warmtebehandeling.
Stap 3. Koel de afgewerkte bonen direct in het water en snijd, zonder tijd te verspillen, de ui en paprika in blokjes.
Stap 4. Bak de gehakte groenten in olie tot ze half gaar zijn.
Stap 5. Verwijder de schil van de tomaat en hak het vruchtvlees naar wens fijn.
Stap 6. Voeg de tomaat toe aan de paprika en ui, voeg ook plakjes knoflook, hete peperringen, suneli-hop, gemalen peper, zout en laurier toe - meng en laat nog een paar minuten op laag vuur sudderen.
Stap 7. Maal de walnotenpitten in een koffiemolen of vermaal ze in een vijzel.
Stap 8. Giet de bouillon uit de bonen, voeg de peulvruchten toe aan de groenten, samen met walnoten en gehakte kruiden - roer en verwarm nog 3-4 minuten.
Stap 9. Lobio is helemaal klaar om te serveren. Eet smakelijk!